Authentiek Indiaas eten aan het water

ONZE CULINAIRE TIP: RESTAURANT INDIA PORT AAN DE AMSTEL Authentiek Indiaas eten aan het water

Huiverig om op vakantie te gaan deze zomer? Het hoeft ook helemaal niet. In eigen land vind je alles dat je nodig hebt. Heerlijk eten bijvoorbeeld. Onze culinaire tip: India Port. Een bijzonder restaurant aan het water, in Ouderkerk aan de Amstel. Een hecht familiebedrijf dat trouw is aan de authentieke Indiase keuken. Bij binnenkomst heb je meteen het gevoel dat je in India bent.

Manu Bhatia zwaait de scepter over deze vestiging, haar broer doet datzelfde voor de twee restaurants van de familie in Utrecht. Hun vader kun je in alle drie de restaurants treffen. Bijzonder: niet alleen de chef-koks, ook de familieleden zelf weten álles van de Indiase keuken. Manu vertelt: “In 1984 opende mijn vader ons Indiase restaurant in Utrecht, daar kwam nog een Thais restaurant bij. Hij reed vaak hierlangs en vond het een hele mooie locatie. Dankzij een tip konden we in 2014 dit restaurant openen.” In eerste instantie als wereldrestaurant, maar de behoefte aan focus voor deze vestiging groeide. “Vanaf 2018 zijn we hier aan de Amstel volledig Indiaas!”

Mooie gerechten met een eigen palet

India Port richt zich op authentieke smaken. “We gebruiken mooie recepten en onze eigen creativiteit. We houden van pure smaken, kruiden en specerijen.” Manu vertelt enthousiast én beslist over haar keuken. “We zijn consistent in kwaliteit, daar komen onze gasten voor. Onze hele familie voelt het zo: de kwaliteit móet goed zijn en voortdurend gecheckt worden.”

Als het nodig is staat Manu daarom ook zelf in de keuken. “We hebben goede chefs, die heel goed weten hoe het moet. Elke land en elk restaurant heeft zijn eigen manier van dingen doen. Een chef heeft een goede basis en eigen recepten: wij hebben ons eigen palet neergezet en geven dat onze chefs mee, met hun ervaring maken zij er prachtige gerechten van.”

Gevoel voor smaak en balans

India Port aan de Amstel heeft een groot aantal vaste gasten. “Zij waarderen onze service en het persoonlijke contact. Ze weten dat ze hier áltijd lekker eten.” Die consistente kwaliteit bieden is knap, want in de Indiase keuken wordt gewogen ‘met de handen’. “Afwegen is niet nodig, want een theelepel van het ene of een eetlepel van het andere, dat voelen wij gewoon. Wij koken echt op gevoel en weten precies wat het effect is van een beetje meer of minder koriander.” De Indiase keuken staat bekend om zijn kruiden, maar die moeten wel perfect in balans zijn. “Het is echt balanceren met kruiden. Wat doet een kruid? Dat moet elke chef weten. Kennis is nodig, net als gevoel en smaak. Wij doen alles met liefde en passie. En dat proef je!” <

Genieten van de zomer op groot terras

De maatregelen ten gevolge van de coronacrisis zorgen er ook bij India Port voor dat het anders loopt dan normaal. Manu hoopt op een goede en mooie zomer. “Hier is zoveel om van te genieten. Mensen die bootjes aanleggen of op de fiets langskomen zijn vol lof over de prachtige omgeving. Wij laten mensen zien dat ze hier aan de Amstel volledig tot rust kunnen komen, onder het genot van een heerlijke maaltijd. Wees welkom!”