Y QUES S JAMONESQUESOSCHORIZOSLOMOSCECINASPATÉS
Te proponemos soluciones para tapas, menú o carta que rentabilizan y facilitan la gestión de tu restaurante.
Vigencia desde el 1 al 31 de mayo de 2017
ÍN DI CE
Pág.
JAMONES
6
Con denominación de origen
8
De bellota
10
De cebo
12
De pata blanca
16
Otros jamones
19
EMBUTIDOS
20
Lomos
22
Chorizos y salchichones
24
Otros embutidos
27
FOIE, MOUSSE, PATÉS Y CREMAS
28
QUESOS
30
Quesos nacionales de oveja
32
Quesos nacionales de vaca
36
Quesos nacionales de cabra
36
Quesos Internacionales
38
Quesos para ensaladas
40
Quesos para sandwich
42
Quesos rallados
44
Quesos crema
46
SOLUCIONES PARA LA COCINA
48
Emplatar y listo
50
Versátiles
53
Para plancha
54
Para guisos
57
Calentar y listo
58
ALMA MAKRO
59
2
Y QUES S Los productos de charcutería y lácteos no pueden faltar en ningún establecimiento de hostelería. En MAKRO tenemos un enorme surtido de curados, chacinas y quesos de gran calidad a precios muy competitivos. En nuestro catálogo no faltan, por supuesto, jamón ibérico y quesos de las principales Denominaciones de Origen españolas, pero tampoco especialidades de distintas regiones del mundo. Encontrarás ese parmesano italiano, ese foie francés o ese embutido de León que quieres ofrecer a tus clientes y, además, en formatos y presentaciones pensados para ayudarte a optimizar el tiempo en la cocina y en el emplatado. Descubre en estas páginas un mundo de sabores, aromas y texturas a precios imbatibles.
3
I.G.P. D.O.P. E.T.G. Garantía de Calidad
MAPA DE JAMONES
MAPA DE EMBUTIDOS
CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Y CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA
CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA
1
2 1 3
1
4 5
1 1 I.G.P. Lacón Gallego 2 I.G.P. Chosco de Tineo 3 I.G.P. Botillo del Bierzo 4 I.G.P. Cecina de León 5 I.G.P. Chorizo Riojano 6 I.G.P. Chorizo de Cantimpalos 7 I.G.P. Salchichón de Vic o Llonganiça de Vic 8 I.G.P. Sobrasada de Mallorca
7 6 4
2 1
8
3
1
1
1 D.O.P. Dehesa de Extremadura 2 D.O.P. Guijuelo 3 D.O.P. Jabugo 4 D.O.P. Teruel 5 D.O.P. Los Pedroches
1
3 5
3
3
3
6 I.G.P. Trevélez 7 I.G.P. Serón
6 3
3
4
7
¿Qué tienen en común la DOP y la IGP? > Tienen un nombre geográfico (región, comarca o lugar) que se aplica al producto agrícola o alimenticio que procede de esa zona geográfica. > Existe un vínculo o relación causa-efecto entre las características específicas del producto y el medio geográfico de la zona.
¿Qué ES UNA ETG? > La mención Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) no hace referencia al origen, sino que tiene por objeto proteger una composición tradicional del producto o un modo de producción tradicional.
Diferencias hay entre una DOP y una IGP > En un producto con DOP la producción, la transformación y la elaboración se realiza en la misma zona geográfica, sin embargo en un producto con IGP no es obligatorio que todas las fases se realicen en la misma zona geográfica. > En un producto con DOP el vínculo es más estricto que en uno con IGP.
¿Qué diferencias hay entre una DOP o una IGP y una ETG? > La DOP/IGP protege un nombre geográfico, y la ETG no protege un nombre geográfico, sino el nombre de un producto. > En un producto con DOP/IGP la especificidad se debe al origen del producto, mientras que en uno con ETG se debe al carácter tradicional. > Las DOP/IGP constituyen un derecho a la propiedad intelectual, mientras que las ETG no otorgan derecho a la propiedad.
MAPA DE QUESOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
5 8 1 D.O.P. San Simón Da Costa 6 7 9 1110 12 4 1 2 D.O.P. Arzúa-Ulloa 4 2 3 D.O.P. Cebreiro 3 4 4 D.O.P. Queso Tetilla 4 5 D.O.P. Afuega’l Pitu 6 D.O.P. Queso Casín 17 7 D.O.P. Queso de Valdeón 8 D.O.P. Gamonedo 9 D.O.P. Cabrales 10 D.O.P. Quesucos del Liébana 11 D.O.P. Picón-Bejes-Tresviso 12 D.O.P. Queso Nata de Cantabria 13 D.O.P. Queso Idiazábal 21 14 D.O.P. Queso Roncal 18 19 15 D.O.P. Queso Camerano 16 D.O.P. Queso de l’Alt Urgell y La Cerdaña 17 D.O.P. Queso Zamorano 20 18 D.O.P. Torta del Casar 19 D.O.P. Queso Ibores 20 D.O.P. Queso de la Serena 21 D.O.P. Queso Manchego 22 D.O.P. Queso de Murcia 23 D.O.P. Queso de Murcia al vino 24 D.O.P. Mahón-Menorca 25 D.O.P. Queso Palmero 26 D.O.P. Queso Majorero
5
13
13 13 13
14 16
15
24
21
21
21 22 23
25
26
JAMO NES y paletas
6
El jamón -ibérico de bellota, de cebo o de cerdo blanco-, es sin duda el rey. Pero también son imprescindibles en cualquier establecimiento de hostelería el lomo, el chorizo, el salchichón, la cecina, el paté o el foie. En MAKRO ponemos a disposición de tu negocio un amplísimo surtido de chacinas, curados y embutidos de calidad, muchos de ellos certificados con DO, IGP o ETG (Denominación de Origen, Identificación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada). Además de piezas enteras, encontrarás una gran variedad de formatos -con el producto ya cortado y envasado al vacío-, que te permitirán ahorrar tiempo, escandallar tus raciones, reducir las mermas y tenerlos siempre disponibles y listos para usar.
¿Cómo se clasifican? 75%
100% DENOMINACIÓN SEGÚN PUREZA DE RAZA
DENOMINACIÓN SEGÚN SU ALIMENTACIÓN
50%
IBÉRICO
IBÉRICO
IBÉRICO
Macho 100% Ibérico
Macho 50% Ibérico
Macho DUROC JERSEY
Hembra 100% IbéricA
Hembra 100% IbéricA
Hembra 100% IbéricA
BELLOTA
BELLOTA
cebo de campo +
ETIQUETADO
7
cebo
JAMONES Y PALETAS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
JAMONES D.O.p.
JAMÓN DE BELLOTA 100% ibérico ALJOMAR D.O.P. Guijuelo ‘90 € kg. SIN IVA Por pieza
JAMÓN DE BELLOTA 100% ibérico ALTASIERRA D.O.P.Dehesa de Extremadura ‘ 90 € kg. SIN IVA Por pieza
39
Ref.: 873.171
43
43,89 € kg. CON IVA
Ref.: 110.616
JAMÓN DE BELLOTA 100% ibérico IBÉRICOS DE LA DEHESA D.O.P. Valle de los Pedroches Por pieza Ref.: 652.327
48,29 € kg. CON IVA
JAMÓN DE BELLOTA 100% ibérico DEHESA de cuyar D.O.P. Jabugo ‘50 € kg. SIN IVA Por pieza
44‘90 €
45
kg. SIN IVA 49,39 € kg. CON IVA
Ref.: 346.203
8
50,05 € kg. CON IVA
D.O.P. Los Pedroches
D.O.P. Jabugo La denominación de origen Jabugo aglutina a productores de la provincias de Huelva, Cáceres, Cádiz, Málaga, Badajoz y Sevilla. Se trata de jamones procedentes de cerdos ibéricos criados en encinares y alcornoques y reconocidos por su característico sabor.
Integra a un total de 32 municipios del Valle de los Pedroches, localizados al norte de Córdoba. Como anécdota, cabe resaltar que la denominación copia el nombre del pueblo más antiguo de la comarca: Pedroche. Se conoce a las piezas de esta D.O.P. por su forma estilizada y alargada.
ALTASIERRA D.O.P.Dehesa de Extremadura Por pieza Ref.: 110.625
24‘90 €
kg. SIN IVA
27,39 € kg. CON IVA
Se trata de cerdos criados exclusivamente en Extremadura, por lo que la D. O.P. no acepta animales de otras localizaciones. Agrupa a más de un centenar de industrias, que se aprovechan de la calidad natural de uno de los parajes mejor conservados de España, con casi un millón de hectáreas de dehesa. Aglutina únicamente la franja de dehesas situadas entre Cáceres y Badajoz.
Esta denominación se desarrolla desde el propio pueblo de Guijuelo y a partir de la cría de cerdos ibéricos procedentes de diversas partes de España (Andalucía, Extremadura, Castilla- La Mancha). La tradición vuelve a ser una de las señas de calidad, así como el microclima de la zona.
deshuesado D.O.p.
PALETAS D.O.p.
PALETA DE BELLOTA 100% ibérica
D.O.P. Dehesa de Extremadura
D.O.P. Guijuelo
PALETA DE BELLOTA 100% ibérica
25‘75 €
ALJOMAR D.O.P. Guijuelo Por pieza
kg. SIN IVA 28,33 € kg. CON IVA
Ref.: 92.222
JAMÓN DE BELLOTA ibérico deshuesado aljomar D.O.P. Guijuelo ‘00 € kg. SIN IVA Por pieza
69
Ref.: 69.795
79,90 € kg. CON IVA
Las pintas blancas que aparecen en el jamón se producen durante la deshidratación, cuando se cristaliza la tirosina, uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas. Es un signo de un proceso de curación artesano, pausado y natural.
9
DE BELLOTA JAMONES
libertad y Criado en s con bellota alimentado sa de la dehe
JAMÓN 50% ibérico MAESTRO charcutero Por pieza Ref.: 117.217
JAMÓN 50% ibérico
22‘95 €
sierra de azuaga Por pieza
kg. SIN IVA 25,25 € kg. CON IVA
Ref.: 383.058
JAMÓN 50% ibérico
finca trabacuartos Por pieza
kg. SIN IVA 37,35 € kg. CON IVA
Ref.: 15.405
kg. SIN IVA 30,75 € kg. CON IVA
JAMÓN 50% ibérico
33‘95 €
aljomar Por pieza
27‘95 €
Ref.: 373.945
35‘90 €
kg. SIN IVA 39,49 € kg. CON IVA
PALETAS
Paleta 50% ibérica sierra de azuaga Por pieza Ref.: 105.079
20‘95 €
kg. SIN IVA 23,05 € kg. CON IVA
Paleta 50% ibérica finca trabacuartos Por pieza Ref.: 134.557
10
23‘70 €
kg. SIN IVA 26,07 € kg. CON IVA
paleta ibérica JABU Por pieza
Ref.: 99.678
23‘95 €
kg. SIN IVA 26,35 € kg. CON IVA
deshuesadOs
paleta 50% IBÉRICA
JAMÓN ibérico
65‘50 €
finca trabacuartos Por pieza Ref.: 42.841
44‘90 €
ALjomar Por pieza
kg. SIN IVA 72,05 € kg. CON IVA
paleta 50% IBÉRICA
Ref.: 159.493
59‘70 €
JOSELITO Por pieza
kg. SIN IVA 49,39 € kg. CON IVA
kg. SIN IVA 65,67 € kg. CON IVA
Ref.: 24.384
EN LONCHAS Cortado a cuchillo
El kilo sale a 69,80 € SIN IVA
El kilo sale a 105,44 € SIN IVA
jamón 100% ibérico ALTASIERRA Sobre de 500 g. Ref.: 115.483
34‘ 90 €
SIN IVA 38,39 € CON IVA
altasierra Sobre de 90 g. Ref.: 146.238
El kilo sale a 89,08 € SIN IVA
El kilo sale a 104,04 € SIN IVA
jamón 100% ibérico
9‘49 €
SIN IVA 10,44 € CON IVA
jamón 100% ibérico Covap Sobre de 120 g. Ref.: 120.911
12‘49 €
SIN IVA 13,74 € CON IVA
paleta 50% IBÉRICA COVAP Sobre de 120 g. Ref.: 120.915
10‘69 €
SIN IVA 11,76 € CON IVA
Cortado a cuchillo
arada Viene prep tes independien s e r b o s n e al vacío envasados siempre por lo que su punto estarán en El kilo sale a 93 € SIN IVA jamón 50% ibérico finca trabacuartos Caja de 30 sobres 279 € SIN IVA Sobre de 100 g.
paleta 50% ibérica finca trabacuartos Caja de 20 sobres 144 € SIN IVA Sobre de 100 g. en lonchas
9‘30 €
Ref.: 124.769
El kilo sale a 72 € SIN IVA
7‘20 €
SIN IVA 10,23 € CON IVA
Ref.: 140.956
11
SIN IVA 7,92 € CON IVA
DE CEBO JAMONES
¡Súper
!
precio
El jamón de 7.5 kg. aprox. sale a 100 €
JAMÓN 50% ibérico
13‘35 €
oro dE Por pieza
kg. SIN IVA 14,69 € kg. CON IVA
Ref.: 96.871
jamón 50% ibérico prado bello Por pieza Ref.: 159.252
16‘95 €
kg. SIN IVA 18,65 € kg. CON IVA
jamón 50% ibérico sierra de azuaga Por pieza
Ref.: 383.539
17‘ 49 €
kg. SIN IVA 19,24 € kg. CON IVA
jamón 50% ibérico legado Por pieza
Ref.: 47.106
18‘95 €
kg. SIN IVA 20,85€ kg. CON IVA
paletas
paleta 50% ibérica oro de Por pieza
Ref.: 96.877
10‘ 95 €
kg. SIN IVA 12,05 € kg. CON IVA
paleta 50% ibérica
13‘49 €
prado bello Por pieza
kg. SIN IVA 14,84 € kg. CON IVA
Ref.: 159.254
12
Paleta 50 % ibérica sierra de azuaga Por pieza Ref.: 134.555
13‘95 €
kg. SIN IVA 15,35 € kg. CON IVA
DESHUESADOS
Especial tapas jamón 50% ibérico sierra de gredos Por pieza Ref.: 492.661
33‘49 €
kg. SIN IVA 36,84 € kg. CON IVA
jamón 50% ibérico DESHUESADO Y PULIDO
34‘49 €
prado bello Por pieza
kg. SIN IVA 37,97€ kg. CON IVA
Ref.: 99.543
jamón 50% ibérico sánchez alcaraz Por pieza Ref.: 126.623
34‘49 €
kg. SIN IVA 37,94 € kg. CON IVA
e la las joyas d Es una de . o ñ ía espa la gastronom del jamón ¡Disfruta s versiones! en todas su
PALETAS DESHUESADAS
paleta 50% ibérica oro dE Por pieza
Ref.: 96.880
22‘49 €
kg. SIN IVA 24,74 € kg. CON IVA
paleta 50% ibérica deshuesada y pulida sánchez alcaraz Por pieza
Ref.: 116.666
13
25‘95€
kg. SIN IVA 28,55 € kg. CON IVA
paleta 50% ibérica sierra de gredos Por pieza Ref.: 763.932
26‘95 €
kg. SIN IVA 29,65 € kg. CON IVA
DE CEBO EN LONCHAS
El kilo sale a 30,98 € SIN IVA
El pack de 5 sobres 12,00 € SIN IVA jamón 50% ibérico horeca select Sobre de 80 g. Ref.: 115.872
2‘40 €
SIN IVA 2,64 € CON IVA
El kilo sale a 39 € SIN IVA
jamón 50% ibérico
15‘ 49 €
CANpipork Sobre de 500 g.
SIN IVA 17,04 € CON IVA
Ref.: 103.352
jamón 50% ibérico prado bello Sobre de 500 g.
Ref.: 80.490
19‘ 50 €
SIN IVA 21,45 € CON IVA
Cortado a cuchillo
El kilo sale a 112 € SIN IVA jamón 50% ibérico aljomar Sobre de 100 g. Ref.: 123.374
11‘20 €
SIN IVA 12,32 € CON IVA
Paleta 50% ibérica
Ref.: 163.783
JAMÓN, PALETA O DELICIAS IBÉRICAS sierra de azuaga En pack de 3 sobres de 100 g. Sobre de 100 g.
3‘99 €
SIN IVA 4,39 € CON IVA
Ref.: 100.793/ 51.202/100.797
El kilo sale a 28,98 € SIN IVA
El kilo sale a 26,98 € SIN IVA
LA barrica Bandeja de 500 g.
El pack sale a 11,50 € SIN IVA
El pack sale a 11,97 € SIN IVA
13‘ 49€
SIN IVA 14,84 € CON IVA
paleta 50% ibérica horeca select En pack de 5 sobres de 80 g. Sobre de 80 g.
El kilo sale a 33,90 € SIN IVA
14‘49 €
SIN IVA 15,94 € CON IVA
Ref.: 103.355
14
SIN IVA 2,53€ CON IVA
Ref.: 115.873
paleta 50% ibérica
Paleta 50% ibérica canpipork Sobre de 500 g.
2‘ 30 €
prado bello Bandeja de 500 g. Ref.: 5.279
16‘95 €
SIN IVA 18,65€ CON IVA
¿CÓMO ES EL CORTE PERFECTO? 1
Para un corte perfecto es imprescindible que el jamón esté a temperatura ambiente, y colocarlo en una posición lo más horizontal posible. La maza se colocará hacia abajo o hacia arriba, según la rapidez con la que vaya a consumirse.
2
El cuchillo debe ser largo, flexible y estar bien afilado. Para lograr el corte idóneo, procura que la loncha incluya algo de tocino y no supere los 4 cm de ancho.
3
Sirve el jamón en un plato templado previamente y colocando el tocino hacia el interior.
jamonero acero
Acero inoxidable
25‘00 €
SIN IVA 30,25 € CON IVA
CUCHILLO JAMONERO
9‘95 €
Acero inoxidable Por pieza 24 cm.
SIN IVA 12,04 € CON IVA
15
PINZA JAMÓN Acero inoxidable Por pieza 12 cm.
4‘95 €
SIN IVA 5,99 € CON IVA
BLANCO JAMONES y paletas
jamón serrano polendos ETG Por pieza Ref.: 552.669
jamón serrano fundación
jamón serrano reserva
5‘90 €
5‘90 €
mayoral ETG Por pieza
kg. SIN IVA 6,49 € kg. CON IVA
Sánchez Alcaraz ETG Por pieza
kg. SIN IVA 6,49€ kg. CON IVA
Ref.: 14.872
Ref.: 74.739
6‘75€
kg. SIN IVA 7,43 € kg. CON IVA
cio!
re r p e p ¡Su
jamón reserva 4 estaciones + 12 meses navidul Por piezas
Ref.: 798.T993
8‘19 €
kg. SIN IVA 9,01 € kg. CON IVA
jamón curado +12 meses altos de la alpujarra
Por pieza Ref.: 717.977
3‘59 €
kg. SIN IVA 3,95 € kg. CON IVA
paleta serrana reserva mayoral Por pieza
Ref.: 225.966
4‘10€
kg. SIN IVA 4,51 € kg. CON IVA
paleta curada gran reserva el chato Por pieza Ref.: 8.489
4‘45 €
kg. SIN IVA 4,90 € kg. CON IVA
DescubrE las ventajas del sello ETG
Especialidad tradicional garantizada > Es un proyecto que se originó para proteger, tipificar y mejorar la imagen del jamón serrano. > Denominación avalada por la Unión Europea. > Controla la calidad de los jamones. 16
deshuesados
JAMÓN curado jadusol Por pieza
7‘99 €
kg. SIN IVA 8,79 € kg. CON IVA
Ref.: 490.243
jamón curado mayoral Por 1/2 pieza
7‘39 €
kg. SIN IVA 8,13 € kg. CON IVA
Ref.: 223.054
Jamón serrano bodega rubia Por pieza
Ref.: 102.388
8‘25 €
kg. SIN IVA 9,08 € kg. CON IVA
Especial tapas jamón bodega campodulce Por pieza Ref.: 148.712
9‘85 €
kg. SIN IVA 10,84 € kg. CON IVA
paleta curada deshuesada y pulida la era Por pieza
Ref.: 59.624
8‘ 99 €
kg. SIN IVA 9,89 € kg. CON IVA
paleta serrana gran reserva
7‘35 €
el chato Por pieza
kg. SIN IVA 8,09 € kg. CON IVA
Ref.: 804.063
Medio centro paleta curada
9‘20 €
rodper Por pieza
kg. SIN IVA 10,12 € kg. CON IVA
Ref.: 220.818
17
paleta deshuesada y pulida volatín Por 1/2 pieza Ref.: 97.205
7‘75€
kg. SIN IVA 8,53 € kg. CON IVA
BLANCO EN LONCHAS
El kilo sale a 11,45 € SIN IVA
El kilo sale a 8,78 € SIN IVA
jamón serrano polendos ETG Sobre de 200 g. Ref.: 155.439
¡Perfecto
2‘29 €
SIN IVA 2,49 € CON IVA
JAMÓN curado aro Bandeja de 500 g.
El kilo sale a 13,20 € SIN IVA
4‘39 €
SIN IVA 4,83 € CON IVA
Ref.: 102.592
jamón curado Horeca select Bandeja de 500 g. Ref.: 87.401
6‘59 €
SIN IVA 7,25 € CON IVA
tas! para boca
El pack de 5 sobres sale a 5,20 € SIN IVA jamón curado bodega horeca select En pack de 5 sobres ‘04 € SIN IVA Sobre de 80 g.
1
1,14 € CON IVA
Ref.: 115.870
El kilo sale a 11,98 € SIN IVA paleta curada horeca select Bandeja de 500 g. Ref.: 109.881
cómo conservar el jamón 1. Colocarlo en un lugar seco y fresco (entre 15º y 25º) y preferentemente colgados o en un jamonero.
2. Untar la zona abierta con un poco de tocino y tapar con los trozos grandes de corteza y tocino que obtenemos del principio. 3. Cubrir con un trapo de cocina limpio.
18
5‘99 €
SIN IVA 6,59 € CON IVA
OTROS JAMONES CECINA Y JAMÓN DE PATO cecinas
cecina de león
15‘49 €
palcarsa Por pieza
kg. SIN IVA 17,04 € kg. CON IVA
Ref.: 191.022
cecina embuchada de león
15‘59 €
palcarsa 1/2 pieza
kg. SIN IVA 17,15 € kg. CON IVA
Ref.: 106.330
El pack de 2 bandejas sale a 3,80 € SIN IVA cecina de león el buey Por 1/4 piezas Ref.: 104.518
17‘75 €
kg. SIN IVA 19,53 € kg. CON IVA
cecina de león en lonchas palcarsa En pack de 2 bandejas Bandeja de 100 g. Ref.: 21.576
1‘90 €
SIN IVA 2,09 € CON IVA
El kilo sale a 24,50 € SIN IVA cecina de león en lonchas el buey Sobre de 200 g. Ref.: 104.512
4‘90 €
sobre SIN IVA 5,39 € sobre CON IVA
jamón de pato lo a combinar ¡Atrévete s! en ensalada
El kilo sale a 34,60 € SIN IVA
El kilo sale a 47,90 € SIN IVA
jamón curado de pato
8‘ 65 €
delicass Sobre de 250 g.
SIN IVA 9,52 € CON IVA
Ref.: 65.358
19
jamón curado de pato martiko Sobre de 100 g. Ref.: 167.895
4‘79 €
SIN IVA 5,27 € CON IVA
EMBU TIDOS
20
Nuestros embutidos no te decepcionarรกn. Te proponemos las mejores soluciones para que puedas ofrecer un surtido variado y de calidad en tu negocio.
21
lomos IBÉRICOS
caña presa de bellota 100% ibérica 5j Por pieza
Ref.: 157.897
56‘ 90 €
kg. SIN IVA 62,59 € kg. CON IVA
Lomo de bellota 50% ibérico aljomar Entero o por 1/2 piezas Ref.: 14.781
36‘95 €
kg. SIN IVA 40,65 € kg. CON IVA
lomo de bellota 100% ibérico
42‘95 €
s.r.c Por pieza
kg. SIN IVA 47,25 € kg. CON IVA
Ref.: 57.746
lomo de bellota 50% ibérico
37‘95 €
prado bello Por pieza
kg. SIN IVA 41,75 € kg. CON IVA
Ref.: 107.599
El kilo sale a 41,22 € SIN IVA Lomito de bellota 50% ibérico aljomar Pieza 400 g. Ref.: 125.984
16‘49 €
SIN IVA 18,14 € CON IVA
lomo cebo 50% ibérico oro de Por pieza
Ref.: 146.890
12‘49 €
kg. SIN IVA 13,74 € kg. CON IVA
lomito de bellota 50% ibérico ibéricos de la dehesa Por pieza Ref.: 206.999
39‘50 €
kg. SIN IVA 43,45 € kg. CON IVA
lomo cebo 50% ibérico
16‘95 €
españa Por pieza
kg. SIN IVA 18,65 € kg. CON IVA
Ref.: 156.658
22
lomo curado joselito Por pieza Ref.: 24.422
45‘90 €
kg. SIN IVA 50,49 € kg. CON IVA
lomo cebo 50% ibérico sierra azuaga Por pieza Ref.: 148.711
19‘90 €
kg. SIN IVA 21,89 € kg. CON IVA
EN LONCHAS
El pack de 3 sobres sale a 16,65 € SIN IVA lomo de cebo en lonchas
5‘ 55 €
canpipork En pack de 3 sobres Sobre de 150 g.
SIN IVA 6,11 € CON IVA
Ref.: 103.347
El kilo sale a 11,58 € SIN IVA
El kilo sale a 99,28 € SIN IVA
lomo curado o cabecero en lonchas
Lomo curado en lonchas
5‘79 €
El chato Bandeja de 500 g.
joselito Sobre de 70 g.
SIN IVA 6,37€ CON IVA
Ref.: 93.304/50.971
Ref.: 116.109
6‘95 €
SIN IVA 7,65 € CON IVA
CURADOS
lomo curado altos de la alpujarra
Por pieza
Ref.: 159.399
6‘79 €
kg. SIN IVA 7,47 € kg. CON IVA
lomo curado horeca select Por pieza Ref.: 158.027
lomo curado gran reserva españa Por pieza
Ref.: 104.464
9‘95 €
kg. SIN IVA 10,95 € kg. CON IVA
8‘49 €
kg. SIN IVA 9,34 € kg. CON IVA
lomo curado el chato Por pieza Ref.: 75.631
cabecero de lomo curado con pimentón o pimienta
8‘ 49 €
mayoral Por pieza
kg. SIN IVA 9,34 € kg. CON IVA
Ref.: 74.152/40.586
23
9‘49 €
kg. SIN IVA 10,44 € kg. CON IVA
lomo curado matanza rodper Por pieza Ref.: 293.319
11‘20 €
kg. SIN IVA 12,32 € kg. CON IVA
cabecero de lomo curado martinez somalo Por pieza Ref.: 149.986
9‘25 €
kg. SIN IVA 10,18 € kg. CON IVA
chorizos Y salchichones IBÉRICOS
Surtido de embutido ibérico de bellota sierra de gredos Por piezas
Ref.: 14.326
chorizo o salchichón curado joselito Por pieza
Ref.: 24.381/24.454
21‘59 €
kg. SIN IVA 23,75 € kg. CON IVA
Chorizo o salchichón ibérico de bellota prado bello Por pieza
Ref.: 107.597/107.598
10‘25 €
kg. SIN IVA 11,88 € kg. CON IVA
chorizo o salchichón ibérico de bellota
12‘ 95 €
alta sierra Por pieza
kg. SIN IVA 14,25 € kg. CON IVA
Ref.: 110.633/110.634
Chorizo o salchichón ibérico
6‘25 €
oro de Por pieza
kg. SIN IVA 6,88 € kg. CON IVA
Ref.: 146.881/146.883
24
19‘ 95€
kg. SIN IVA 21,95 € kg. CON IVA
chorizo o salchichón ibérico de bellota aljomar Por pieza
Ref.: 74.659/74.750
12‘49€
kg. SIN IVA 13,74 € kg. CON IVA
chorizo o salchichón ibérico el chato Por pieza Ref.: 523.562/523.744
8‘ 49 €
kg. SIN IVA 9,34 € kg. CON IVA
chorizo o salchichón ibérico sierra de azuaga Por pieza Ref.: 464.074/464.113
chorizo o salchichón curado
8‘49 €
joselito Pieza 700-900 g.
kg. SIN IVA 9,34 € kg. CON IVA
Ref.: 65.880/65.879
Ref.: 703.040/703.053
SIN IVA 20,34 € CON IVA
El kilo sale a 7,22 € SIN IVA
chorizo o salchichón cular extra herraez Por pieza
18‘ 49 €
Chorizo o salchichón vela
7‘49 €
FINE LIFE Pieza 450 g.
kg. SIN IVA 8,24 € kg. CON IVA
Ref.: 136.752/136.754
3‘25 €
SIN IVA 3,58 € CON IVA
OTROS CHORIZOS Y SALCHICHONES
chorizo de pamplona pamplonica Por pieza Ref.: 47.329
chorizo extra tradición
5‘95 €
revilla Por pieza
kg. SIN IVA 6,55 € kg. CON IVA
Ref.: 10.621
6‘ 89 €
kg. SIN IVA 7,58 € kg. CON IVA
El pack de 2 sartas sale a 3,10 € SIN IVA salchichón nobleza el pozo Por pieza
Ref.: 799.643
chorizo dulce o picante palcarsa En pack de 2 sartas ‘55 € SIN IVA Sarta de 325 g.
5‘99 €
1
kg. SIN IVA 6,59€ kg. CON IVA
Ref.: 186.004/185.939
25
1,71€ CON IVA
chorizos Y salchichones
El pack de 5 sobres sale a 4,25 € SIN IVA chorizo o salchichón ibérico EN LONCHAS horeca select En pack de 5 sobres ‘85 € SIN IVA Sobre de 80 g.
0
Ref.: 115.858/115.862
TABLA ibéricos DE CEBO EN LONCHAS canpipork Sobre de 200 g.
Ref.: 103.349
5‘90 €
SIN IVA 6,49 € CON IVA
El kilo sale a 8,98 € SIN IVA chorizo o salchichón de cebo EN LONCHAS
El kilo sale a 5,95 € SIN IVA
canpipork Sobre de 500 g.
ortiz Bandeja de 750 g.
4‘49 €
SIN IVA 4,94 € CON IVA
Ref.: 103.370/103.371
0,94 € CON IVA
chorizo pamplona EN LONCHAS
Ref.: 158.025
4‘49 €
SIN IVA 4,94 € CON IVA
El kilo sale a 7,97 € SIN IVA chorizo, salchichón O SALAMI EN LONCHAS horeca select Bandeja de 500 g. Ref.: 101.648/101.649/102.497
4‘10€
SIN IVA 4,51 € CON IVA
26
surtido embutidos casademont Chorizo extra + chorizo pamplona + salchichón Sobre de 300 g. Ref.: 93.274
2‘39 €
SIN IVA 2,63 € CON IVA
OTROS EMBUTIDOS
Sabores de siempre an que no pas de moda
El pack de 3 piezas sale a 3,36 € SIN IVA fuet casero el pozo En bolsa de 3 piezas Pieza de 170 g. Ref.: 65.928
1‘12€
SIN IVA 1,23 € CON IVA
chorizo jabalí o ciervo
Ref.: 130.805/130.778
3‘95 €
SIN IVA 4,35 € kg. CON IVA
salami extra
longaniza payes
5‘ 75€
can duran Pieza de 500 g.
SIN IVA 6,33 € CON IVA
Ref.: 74.742
El kilo sale a 5,56 € SIN IVA
El kilo sale a 13,17 € SIN IVA EmbuasTUR Pieza de 300 g.
El kilo sale a 11,50 € SIN IVA
3‘89 €
SIN IVA 4,28 € CON IVA
Ref.: 157.253
27
Ref.: 139.984
5‘49 €
kg. SIN IVA 6,04 € kg. CON IVA
El kilo sale a 5,96 € SIN IVA
morcilla ibérica vela mafresa Pieza de 700 g.
argal Por pieza
morcilla ibérica la barrica Sarta de 250 g.
Ref.: 104.496
1‘ 49€
SIN IVA 1,64 € CON IVA
Foie-gras entero mi-cuit o semiconserva
FOIE MOUSSE PATÉS Y CREMAS pés
na a ca r a p deal
El pack sale a 4,50 € SIN IVA
Se sirve sin ninguna preparación, recién salido del envase y ha de consumirse tal como está, en trozo, sin untar. Se puede acompañar de frutas, compotas, mermeladas, salsas, frutos secos, etc.
pés
cana
El pack sale a 19,80 € SIN IVA
ficelle mousse de pato
Ref.: 164.169
¿CÓMO SE CONSUME?
a l par Idea
I
cuit’s Pack de 2 piezas Pieza de 250 g.
Se trata de un foie-gras fresco elaborado con los mejores hígados, compuesto de un solo trozo de lóbulo, que al haber sido cocido a baja temperatura, guarda un sabor y untuosidad incomparables.
2‘25€
SIN IVA 2,48 € CON IVA
9‘90€
SIN IVA 10,89 € CON IVA
Ref.: 115.539
El kilo sale a 45,80 € SIN IVA mouse de pato cuit’s Por pieza Ref.: 138.193
6‘95 €
kg. SIN IVA 7,65 € kg. CON IVA
Ref.: 151.350
SIN IVA 25,19 € CON IVA
Ref.: 78.242
SIN IVA 13,75 € CON IVA
El kilo sale a 59,80 € SIN IVA
22‘90 €
Horeca select Rulo de 500 g.
12‘50 €
micuit entero martiko Bola de 500 g. Ref.: 90.663
29‘90 €
SIN IVA 32,89 € CON IVA
El kilo sale a 31,05 € SIN IVA
paté de cebolla caramelizada
Ref.: 151.351
cuit’s Manga de 1 kg.
foie grass canard con trozos
El kilo sale a 6,42 € SIN IVA
cuit’s Rulo de 450 g.
foie de pato
ficelle de higado de pato martiko Pack de 2 piezas Pieza de 250 g.
2‘ 89 €
SIN IVA 3,18 € CON IVA
paté de higado de pato
8‘95 €
delicass Lata de 1 kg.
SIN IVA 9,85 € CON IVA
Ref.: 65.354
28
Bloc de foie grass de pato martiko Lata de 950 g. Ref.: 111.409
29‘50 €
SIN IVA 32,45 € CON IVA
Bloc de foie-gras El foie-gras ha sido finamente cortado, aliñado y perfumado con especias y alcohol (2%). Se reconstituye enseguida en emulsión. Su aspecto es homogéneo, la porción cortada es lisa y regular, elaborados únicamente con foie-gras, 96% mínimo.
¿CÓMO SE CONSUME? Se puede acompañar de frutas, compotas, mermeladas, salsas, agridulces, pan tostado, frutos secos, etc.
La pieza sale a 5,49 € SIN IVA paté campaña tradicional elan Pieza de 1,3 kg. ‘22 € SIN IVA 1 kg.
4
Ref.: 164.336
4,65 € CON IVA
surtido patés ibéricos capdevila Pack de 4 porciones de 55 g.
Ref.: 73.806
2‘70€
SIN IVA 2,97 € CON IVA
paté finas hierbas o pimienta
3‘99 €
elan 1 kg.
SIN IVA 4,39 € CON IVA
Ref.: 160.374/160.373
El kilo sale a 5,72 € SIN IVA sobrasada DE MALLORCA normal o picante
2‘29€
LA CRÍA Tarrina de 400 g.
SIN IVA 2,52 € CON IVA
Ref.: 138.379/138.378
aro Tarrina de 1,5 kg. 1 kg.
3‘99 €
SIN IVA 4,39 € CON IVA
Ref.: 122.568
29
martiko Pack de 4 porciones 75 g. Ref.: 62.629
3‘45 €
SIN IVA 3,79 € CON IVA
sobrasada DE MALLORCA extra cular NORMAL O PICANTE crisol Por piezas
Ref.: 88.218
5‘69 €
SIN IVA 6,26 € CON IVA
El kilo sale a 8,20 € SIN IVA
La tarrina sale a 5,99 € SIN IVA sobrasada
Tabla paté de pato
crema de chorizo ibérico picante dehesa de cuyar Tarrina de 500 g.
Ref.: 124.705
4‘ 10 €
SIN IVA 4,51 € CON IVA
QUE SOS
30
Más de mil tipos de quesos de los grandes países productores están a tu disposición en MAKRO. En nuestras estanterías encontrarás Manchego, Cabrales, Torta del Casar, Idiazábal, Grana Padano, Roquefort… y un sinfín de variedades avaladas con certificaciones y sellos de calidad y origen. Nuestro surtido de formatos y presentaciones -piezas enteras, medias, en porciones o cuñas- te ayudará, además, a economizar tiempo y producto.
¿Cómo se clasifican los QUESOS? TIPO DE LECHE
TIPO DE ELABORACIÓN
TIEMPO DE MADURACIÓN Vaca
Oveja
Cabra
Mezclas
Pasta blanda
Tetilla, brie
Pasta dura
Manchego
Pasta cocida
Emmental, parmesano
Pasta hilada
Mozzarella
Quesos azules
Cabrales, roquefort
31
Queso fresco Queso Semi Curado Queso Curado/Añejo
QUESOS NACIONALES DE OVEJA
LECHE CRUDA
queso MANCHEGO CURADO ARTEQUESO D.O.P. Manchego ‘ 55 € Castilla-La Mancha kg. SIN IVA Por pieza 13,05 € kg. CON IVA
12
Ref.: 142.732
LECHE CRUDA
queso MANCHEGO CURADO HORECA SELECT D.O.P. Manchego ‘ 75 € Castilla-La Mancha kg. SIN IVA Por pieza 11,18 € kg. CON IVA
10
Ref.: 155.916
queso RESERVA BOFFARD Castilla León Por pieza
9‘ 89 €
kg. SIN IVA 10,29 € kg. CON IVA
Ref.: 883.662
Por la compra de un queso,
regalo de 1 botella de vino tinto Cvne Crianza
LECHE CRUDA
Selección del Sumiller 75Cl.
queso CURADO DON PICÓN Castilla-La Mancha Por pieza
12‘ 45 €
kg. SIN IVA 12,95 € kg. CON IVA
Ref.: 74.890
queso VIEJO FLOR DE ESGUEVA Castilla León Por pieza
9‘ 85 €
kg. SIN IVA 10,24 € kg. CON IVA
Ref.: 259.493
queso CURADO HORECA SELECT Por pieza Ref.: 623.545
9‘ 35 €
kg. SIN IVA 9,72 € kg. CON IVA
LECHE CRUDA
queso CURADO ARO Por pieza Ref.: 44.010
8‘ 49 €
kg. SIN IVA 8,83 € kg. CON IVA
queso curado DEL MORAL Castilla León Por pieza
kg. SIN IVA 7,44 € kg. CON IVA
Ref.: 164.784
LECHE CRUDA
QUESO TORTA DEL CASAR MEDIANA LA CASARIEGA D.O. Torta del Casar Extremadura Por pieza Ref.: 156.583
15‘ 95 €
kg. SIN IVA 16,59 € kg. CON IVA
7‘ 15 €
QUESO MANCHEGO CURADO ARTEQUESO D.O.P. Manchego Castilla-La Mancha Por 1/2 pieza Ref.: 149.377
14
Ref.: 475.007
15,08 € kg. CON IVA
32
kg. SIN IVA 15,67 € kg. CON IVA
LECHE CRUDA
LECHE CRUDA
QUESO TORTA CREMA DEL ZUJAR ZUJAR Badajoz ‘ 50 € kg. SIN IVA Por pieza
12‘ 95 €
queso IDIAZABAL AHUMADO O NATURAL PEQUEÑO LA VASCO NAVARRA D.O. Idiazábal ‘ 50 € Navarra kg. SIN IVA Por pieza 15,08 € kg. CON IVA
14
Ref.: 850.395/850.421
LECHE CRUDA
QUESO AÑEJO MOLINO REAL D.O. Zamorano Castilla León Por 1/2 pieza
10‘ 35 €
Ref.: 101.231
QUESO CURADO HORECA SELECT Por 1/2 pieza Ref.: 34.040
kg. SIN IVA 10,76 € kg. CON IVA
9‘ 35 €
kg. SIN IVA 9,72 € kg. CON IVA
QUESO CURADO EN ACEITE ARTEQUESO D.O.P. Manchego ‘ 95 € Castilla-La Mancha kg. SIN IVA Por 1/2 pieza 13,47 € kg. CON IVA
12
Ref.: 142.736
LECHE CRUDA
QUESO VIEJO
12‘ 30 €
RONKARI D.O. Roncal Navarra Por 1/2 pieza
kg. SIN IVA 12,79 € kg. CON IVA
Ref.: 52.269
queso CURADO EL PASTOR Castilla León Por 1/2 pieza
9‘ 15 €
kg. SIN IVA 9,52 € kg. CON IVA
Ref.: 35.710
QUESO MANCHEGO CURADO HORECA SELECT D.O.P. Manchego ‘ 99 € Castilla-La Mancha kg. SIN IVA Por 1/2 pieza 11,43 € kg. CON IVA
10
Ref.: 155.917
QUESO VIEJO CERRATO Castilla León Por 1/2 pieza
7‘85 €
kg. SIN IVA 8,16 € kg. CON IVA
Ref.: 54.948
queso CURADO EL GRAN CARDENAL Castilla León Por 1/2 pieza
9‘ 99 €
kg. SIN IVA 10,39 € kg. CON IVA
Ref.: 10.046
queso añejo POK Castilla León Por 1/2 pieza Ref.: 61.616
11‘ 95 €
kg. SIN IVA 12,43 € kg. CON IVA
LECHE CRUDA
queso manchego curado en porciones HORECA SELECT D.O. P. Manchego ‘ 70 € Castilla-La Mancha SIN IVA Bandeja 500 g. 6,97 € CON IVA
6
Ref.: 101.581
El pack sale a 13,20 € queso curado en porciones
6‘ 60 €
HORECA SELECT Pack de 2 x 500 g. 1 kg.
SIN IVA 6,86 € CON IVA
Ref.: 40.952
33
queso curado en porciones DON YEBEL Castilla-La Mancha Bandeja 1 kg. Ref.: 36.278
11‘ 95 €
SIN IVA 12,43 € CON IVA
QUESOS NACIONALES MEZCLA
queso mezcla CURADO GARCÍA BAQUERO Por pieza Ref.: 24.180
9‘ 25 €
kg. SIN IVA 11,19 € kg. CON IVA
queso mezcla curado
4‘ 65 €
RIK Por pieza
kg. SIN IVA 4,84 € kg. CON IVA
Ref.: 145.833
QUESO MEZCLA SEMICURADO LA COBATA Castilla León Por pieza Ref.: 26.681
4‘ 95 €
kg. SIN IVA 5,15 € kg. CON IVA
queso mezcla semicurado RIK Por pieza Ref.: 582.608
4‘ 35 €
kg. SIN IVA 5,26 € kg. CON IVA
LECHE CRUDA
El pack sale a 11,60 € queso mezcla semicurado TORRECAMPOS Castilla León Por pieza Ref.: 4.452
4‘ 29 €
kg. SIN IVA 4,46 € kg. CON IVA
QUESO MEZCLA CURADO PORCIONADO PACO ESTEBAN Bandeja de 1,1 kg. Ref.: 36.277
10‘ 95 €
SIN IVA 11,39 € CON IVA
queso mezcla semicurado
7‘ 25 €
HORECA SELECT Por 1/2 pieza
kg. SIN IVA 7,54 € kg. CON IVA
Ref.: 34.045
El pack sale a 11,10 € QUESO MEZCLA SEMICURADO
5‘ 55 €
HORECA SELECT Pack de 2 x 500 g.
SIN IVA 5,77 € CON IVA
Ref.: 78.305
34
QUESO MEZCLA CURADO HORECA SELECT Pack de 2 x 500 g. El pack Ref.: 78.306
5‘ 80 €
SIN IVA 6,03 € CON IVA
QUESO AZUL DE LOS PICOS DE EUROPA vaca VALDEON I.G.P. Valdeón ‘ 90 € Castilla León SIN IVA Cuña de 250 g. 4,06 € CON IVA
3
Ref.: 107.410
¿CÓMO SE
CATA EL QUESO?
El análisis sensorial consiste en evaluar a través de los sentidos las características o atributos de un determinado producto. La cata del queso se basa en la observación del mismo y su posterior degustación.
¿QUÉ EVALUAMOS EN LA CATA DE QUESOS?
VISTA
OLFATO
sabor
> Blanco: quesos de cabra > Crema: quesos de oveja > Amarillo: quesos de vaca > Cortezas: pueden ser lisas o rugosas, enmohecidas , lavadas o secas. A mayor tiempo de maduración los quesos tienen cortezas más gruesas.
> Quesos de cabra: frutal, vegetal, hongo, humedad, cueva, frutos secos sin tostar, leche fresca, leche acidificada, cítrico, notas dulces… > Quesos de vaca: lácteo, mantequilla, nata, toffe, hierba fresca, hierba seca, fruto seco, avellana, cebolla tostada, cacao… > Quesos de oveja: dulce, cereal, galleta, frutos secos, cuero, aceite... > Queso azul: punzante, humedad, cueva, seta… > Otros aromas y sensaciones que podemos encontrar: Floral, vegetal fermentado, especias, madera, humo, sensaciones picantes, leche fermentada, especias, aromas animales…
El sabor está directamente ligado a la fase olfativa, y a las sensaciones aromáticas que tenemos en nuestra memoria. Por eso cuando catamos llamamos fase olfato-gustativa al hecho de degustar un producto. En el sabor del queso identificaremos por medio de las papilas gustativas el salado, ácido, amargo y dulce, y por vía olfativa y en conjunción con ambos aromas descritos en la fase olfativa que aparecerán en la degustación.
35
QUESOS NACIONALES DE VACA Y CABRA DE VACA
QUESO AFUeGA’L PITU BLANCO O ROJO TIERRA DE TINEO D.O. Afuega’l Pitu ‘ 90 € Asturias kg. SIN IVA Pieza de 330 g. 3,02 € kg. CON IVA
MERCADAL D.O. Mahón Islas Baleares (Menorca) Por pieza
QUESO SAN SIMÓN San Simón da Costa D.O.P. San Simón da Costa ‘ 65 € Galicia kg. SIN IVA Por pieza 10,04 € kg. CON IVA
QUESO ARZÚA ULLOA QUESAR D.O.P. Arzúa Ulloa ‘ 59 € Galicia kg. SIN IVA Pieza de 800 g. 6,85 € kg. CON IVA
2
Ref.: 128.473/128.475
QUESO TETILLA QUESAR D.O.P. Tetilla Galicia Pieza de 800 g. Ref.: 96.412
6‘ 25 €
kg. SIN IVA 6,50 € kg. CON IVA
9
Ref.: 106.228
QUESO SEMI MAHÓN
Ref.: 112.190
9‘50 €
kg. SIN IVA 9,88 € kg. CON IVA
6
Ref.: 106.227
LECHE CRUDA
QUESO CABRALES TGT D.O. Cabrales Asturias Por 1/2 pieza
15‘ 90 €
Ref.: 16.960
kg. SIN IVA 16,54 € kg. CON IVA
DE cabra
LECHE CRUDA
La pieza sale a 11,50 € SIN IVA QUESO AZUL GRAN BAVARESE Por pieza Ref.: 148.584
5‘ 99 €
kg. SIN IVA 7,25 € kg. CON IVA
La pieza sale a 11,50 € SIN IVA
QUESO MADURADO EN ACEITE
11‘ 99 €
ROCINANTE Castilla-La Mancha Pieza de 1 kg.
kg. SIN IVA 12,47 € kg. CON IVA
Ref.: 8.939
36
QUESO SEMICURADO MAJORERO Pieza de 1,7 kg. Ref.: 61.609
6‘ 76 €
kg. SIN IVA 7,03 € kg. CON IVA
idad e un s e nec re d nte. a d Ca requie difere te cor
¿CÓMO HAY QUE
CORTAR EL QUESO? 1
Atemperar antes de servir: Sacar del frío una hora (aproximadamente) antes para que el queso respire y desarrolle toda su gama aromática.
2
Utilizar el cuchillo adecuado para cada queso: Cuchillos de filo abierto: para pastas blandas y semiblandas porque la abertura del filo evita que se nos quede pegada la pasta en el cuchillo. Hilos o “liras”: sirve para hacer cortes limpios y precisos en quesos azules y quesos de tipo “rulo” recubiertos de moho o de ceniza, ya que no arrastran el penicillium por la pasta.
para cial e p s E nda a bla t s a p
LIRA FOIE-QUESO Acero inoxidable 12 cm.
4‘ 95 €
SIN IVA 5,59 € CON IVA
CUCHILLO QUESO
29‘ 95 €
Acero inoxidable 29 cm.
SIN IVA 36,24 € CON IVA
37
CUCHILLO QUESO Acero inoxidable 14,5 cm.
14‘ 95 €
SIN IVA 18,09 € CON IVA
QUESOS
INTERNACIONALES
cómo preparar una tabla de quesos En tu carta, no pueden faltar las tablas de quesos. Son perfectas como aperitivo, plato principal o postre.
Selecciona entre 4 y 6 quesos de diferentes tipos de leche, texturas, cortezas, regiones y maduraciones.
Para evitar que los sabores se cubran, hay que colocar. Primero, los más suaves, de pasta blanda o menos curado y, en último lugar, los quesos azules o ahumados.
Puedes acompañarla de confituras y mermeladas variadas de frutos rojos, cebolla, tomate, higos, aceituna, etc., frutos secos, panes variados, aceites naturales o aromatizados, e incluso verduras como la zanahoria, el apio o el tomate.
38
QUESOS INTERNACIONALES
QUESO AZUL ENTERO O EN BARRA BERGADER Por pieza ‘85 € kg. SIN IVA Vaca
7
Ref.: 255.502/479.229
8,17 € kg. CON IVA
QUESO CAMEMBERT
5‘ 35 €
CANTOREL Por pieza Vaca
kg. SIN IVA 5,56 € kg. CON IVA
Ref.: 156.032
QUESO BRIE PLAISIR DE ROY Pieza de 1 kg. Vaca Ref.: 680.251
6‘ 49 €
kg. SIN IVA 6,75 € kg. CON IVA
LECHE CRUDA
QUESO BRIE HORECA SELECT Por pieza Vaca Ref.: 104.565
4‘ 99 €
kg. SIN IVA 5,19 € kg. CON IVA
QUESO ROQUEFORT PRESIDENT A.O. P. Roquefort ‘ 49 € Por 1/2 pieza kg. SIN IVA Oveja 19,23 € kg. CON IVA
18
Ref.: 132.002
QUESO GORGONZOLA BALLARINI Por pieza Vaca Ref.: 435.110
9‘ 25 €
kg. SIN IVA 9,62 € kg. CON IVA
8‘ 75 €
kg. SIN IVA 10,19 € kg. CON IVA
Ref.: 47.108
QUESO PROVOLONE BRAZZALE D.O.P. Provolone Por pieza
Ref.: 46.857
Ref.: 375.648
9‘ 99 €
kg. SIN IVA 10,39 € kg. CON IVA
Ref.: 132.025
queso gorgonzola DOLCE Por pieza Vaca
QUESO PROVOLONE DOLCE SALAMINO D.O.P. Provolone Por pieza Vaca
QUESO PARMIGIANO REGGIANO HORECA SELECT Por pieza Vaca
8‘ 99 €
kg. SIN IVA 9,35 € kg. CON IVA
Vaca
39
12‘ 60 €
kg. SIN IVA 13,10 € kg. CON IVA
QUESO GRANA PADANO HORECA SELECT Por pieza Vaca Ref.: 132.024
9‘ 85 €
kg. SIN IVA 10,24 € kg. CON IVA
QUESO TIPO PARMA EMILGRANA Pieza de 1/8 Vaca Ref.: 143.351
10‘ 10 €
kg. SIN IVA 10,50 € kg. CON IVA
QUESOS PARA ENSALADAS
RULO FRESCO DE CABRA DELICAPRA Por pieza Ref.: 164.053
RULO DE CABRA GRANJA FLOR Por pieza Ref.: 96.762
RULO DE CABRA DELICAPRA Por pieza Ref.: 155.738
7‘ 50 €
kg. SIN IVA 7,80 € kg. CON IVA
8‘ 15 €
kg. SIN IVA 8,48 € kg. CON IVA
7‘ 89 €
kg. SIN IVA 8,21 € kg. CON IVA
RULO DE VACA EL PASTOR Por pieza
5‘ 65 €
kg. SIN IVA 5,88 € kg. CON IVA
Ref.: 138.530
RULO DE CABRA MERCI CHEF Por pieza
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Ref.: 156.041
medallones de cabra madurados
3‘ 85 €
RINYA Bolsa de 24x15 g.
kg. SIN IVA 4,00 € kg. CON IVA
Ref.: 153.927
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Rulo de vaca-cabra HORECA SELECT Por pieza Ref.: 145.153
6‘ 45 €
kg. SIN IVA 6,71 € kg. CON IVA
RULO DE CABRA PRECORTADO CAPRINOS Por pieza Ref.: 154.359
7‘ 89 €
kg. SIN IVA 8,21 € kg. CON IVA
medallones de cabra madurados RINYA Bolsa de 12x30 g. Ref.: 153.926
3‘ 49 €
kg. SIN IVA 4,22 € kg. CON IVA
QUESO en TACOS LAFUENTE Bolsa de 1 kg.
7‘ 39 €
kg. SIN IVA 8,94 € kg. CON IVA
Ref.: 583.128
MOZZARELLA FRESCA LAFUENTE 8 unidades Cubo de 1 kg.
7‘ 45 €
kg. SIN IVA 7,75 € kg. CON IVA
Ref.: 16.553
requesón ALBE Tarrina de 1,7 kg. Ref.: 48.174
4‘ 47 €
kg. SIN IVA 4,65 € kg. CON IVA
QUESO TACOS EN SALMUERA
8‘ 75 €
PATROS Cubo de 1 kg.
kg. SIN IVA 9,10 € kg. CON IVA
Ref.: 13.854
6‘ 65 €
BOCCONCINO Bolsa de 1 kg.
kg. SIN IVA 6,92 € kg. CON IVA
Ref.: 162.515
QUESO FRESCO BARRA GARCÍA BAQUERO Barra de 1 kg. Ref.: 813.293
QUESO fresCo burgos tradicional
Ref.: 147.912
3‘40 €
kg. SIN IVA 3,54 € kg. CON IVA
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3‘ 65 €
kg. SIN IVA 4,42 € kg. CON IVA
5‘ 60 €
FILABELLA Por pieza
kg. SIN IVA 5,82 € kg. CON IVA
Ref.: 5.445
BURRATA
MOZZARELLA FRESCA
La tarrina sale a 6,80 € SIN IVA
HORECA SELECT Tarrina de 2 kg.
MOZZARELLA FRESCA
FLOR DE BURGOS Tarrina de 1 kg. / 7 piezas Ref.: 160.377
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QUESO BARRA MEZCLA
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EL VENTERO Barra de 1 kg.
kg. SIN IVA 9,67 € kg. CON IVA
Ref.: 72.615
La pieza sale a 12,35 € SIN IVA QUESO edam BARRA SANDWICH HORECA SELECT Por pieza Ref.: 841.399
5‘ 29 €
kg. SIN IVA 5,50 € kg. CON IVA
queso EN BARRA ASTURIANA Por pieza
Ref.: 293.085/155.661
6‘ 99 €
kg. SIN IVA 7,27 kg. CON IVA
QUESO EDAM EN BARRA
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OLDENBURGER Por pieza
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Ref.: 44.431
QUESO CHEDDAR NARANJA
6‘ 59 €
LEISTON Por pieza
kg. SIN IVA 6,85 € kg. CON IVA
Ref.: 103.014
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QUESO FUNDIDO BARRA ARO Pieza de 3 kg. Ref.: 252.213
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kg. SIN IVA 4,28 € kg. CON IVA
MOZZARELLA EN BARRA DER KASEMEISTER Por pieza Ref.: 47.179
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QUESO EDAM LONCHAS
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kg. SIN IVA 5,04 € kg. CON IVA
Ref.: 163.972
QUESO HAVARTI EN LONCHAS
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Ref.: 46.231
QUESO CHEDDAR ROJO EN LONCHAS TGT Retráctil de 1 kg. Ref.: 164.003
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QUESO HAVARTI LONCHAS 10x10
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Ref.: 153.656
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Ref.: 700.947
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QUESO EDAM LONCHAS HORECA SELECT Paquete 750 g. Ref.: 78.475
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QUESOS RALLADOS
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queso mozzarella rallada
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HORECA SELECT Bolsa de 1 kg.
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IBER CONSEIL Bolsa de 1 kg.
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queso raclette
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RICHES MONTS Paquete de 400 g.
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La bolsa sale a 8,50 € SIN IVA preparado para pizzas PARTI Bolsa de 2 kg. Ref.: 23.099
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AMELAND Bolsa de 1 kg. Ref.: 88.199
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QUESO RALLADO POLVO RENY PICOT Bolsa de 1 kg. Ref.: 20.082
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QUESOS CREMA
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El cubo sale a 9,75 € SIN IVA QUESO CREMA EN ACEITE DON ISMAEL Cubo de 2,5 kg. Ref.: 160.272
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QUESO CREMA DE RULO DE CABRA DON ISMAEL Cubo de 2,5 kg. Ref.: 160.270
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CREMA CABRALES
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Datiles con bacon
Ref.: 7.467
6‘95 €
almirez 1 kg.
kg. SIN IVA 6,26 € kg. CON IVA
El kilo sale a 12,32 € SIN IVA
PONT Bandeja de 600 g.
bacon frito sandwich
7‘ 39 €
martiko Bolsa de 320 g.
SIN IVA 8,13 € CON IVA
Ref.: 167.843
58
4‘89 €
SIN IVA 5,38 € CON IVA
Una iniciativa de Makro para recuperar y sostener la tradición de hacer las cosas con amor.
Volvamos a poner alma a las cosas que hacemos. Volvamos a poner alma cada día, cada mañana, cada segundo a lo que cultivamos, a lo que criamos, a lo que producimos.Volvamos a hacer las cosas igual que las hacían nuestros padres, abuelos, vecinos. Volvamos a hacer las cosas con alma. Olvidemos el margen de beneficio, olvidemos nuestro ego. Y volvamos a llorar cuando nos separamos de lo que hemos criado, a no dormir por ese granizo que puede caer, a madrugar y desayunar en la soledad de tu cocina con la luna aún en el cielo. Volvamos a mancharnos, a sudar, a agrietar nuestras manos para sacar adelante un puñado de azafrán, unos pocos kilos de fresas, dos o tres bueyes. Muchos dirán que estamos locos, que la tradición no puede vivir en nuestros días. Pero solo unos pocos sabemos que eso que hemos hecho tiene un ingrediente maravilloso, casi mágico. Nuestra alma.
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Y QUES S
Makro EspaĂąa
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Vigencia desde el 01/05/2017 hasta el 31/05/2017 en: Los centros Makro de PenĂnsula y Baleares. 1004919_PEN