L’Huître Vendée Atlantique, sur les tables des meilleurs chefs de la région

L’apparition de la culture de l’huître se situe dans la deuxième moitié du XIXe siècle. Cette huître portugaise arrive en 1866 dans l’estuaire de la Gironde après que le capitaine du bateau à vapeur Le Morlaisien venant du Portugal et pris dans une tempête, jette par-dessus bord, pour éviter le naufrage, la cargaison d’huîtres qu’il transporte dans les cales de son navire. Trouvant dans ce secteur un climat et une température de l’eau qui lui convient, le naissain, entraîné par le courant, se répand alors jusqu’aux îles d’Oléron et de Ré. Ce n’est qu’en 1956 qu’elle apparaît en Vendée. A l’époque de nombreux ostréiculteurs de la région de Bourcefranc, en Charentes, face à la surproduction et la surcharge de leurs parcs, viennent s’installer dans les localités bordant la Baie de Bourgneuf, emportant avec eux leurs connaissances et leur savoir-faire. Aujourd’hui, le territoire de Bouin compte environ 180 installations de productions consacrées principalement à l’ostréiculture mais aussi aux cultures