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Ce patrimoine, gourmand et iodé, est également reconnu pour ses qualités nutritionnelles. L’huître est un produit d’exception, riche en vitamines et en oligo-éléments. Faible en matières grasses, riche en protéines, elle allie plaisirs gustatifs et intérêts nutritifs. Elle fait partie des aliments les plus riches en protéines, juste après la viande rouge. Les lipides présents dans l’huître sont principalement des acides gras insaturés (oméga 3) ce qui la rend moins grasse qu’un morceau de bœuf. Elle contribue à réduire le mauvais cholestérol et permet ainsi d’éviter certaines maladies cardiovasculaires. L’huître est non seulement délicieuse pendant les fêtes ou à l’apéritif mais également très bonne pour la santé.