Madang. – darunter verstehen Koreaner einen Platz für die Gemeinschaft, einen offenen Raum der Begegnung - wie auch den Schauplatz des täglichen Lebens. Alte Koreanische Häuser hatten einen Innenhof, worin sich das Familienleben abspielte. Auch die gesamte Dorfgemeinschaft hatte einen Platz solcher Art. Jedoch ein Madang ist nicht nur räumlich gesehen ein Ort, sondern ist auch der Gedanke zur Stärkung der Gemeinschaft durch Gestaltung und Zusammenhalt. Diese Interpretation wurde vom koreanischen Architektenbüro KimLim aus St.Gallen optisch wie auch funktionell umgesetzt. Die schlichte Farbgestaltung findet sich darin ebenso wie die gelungene Zweckmäßigkeit. Der Übergang von einem einstigen Wohn und Wirtschaftsgebäude in den Madang, wird hier durch eine massive Holzbank dargestellt, dem Tötmaru (Holzpodest). Dies stellt die Eingrenzung des Innenhofs dar. Ein solider Holztisch im Zentrum steht für das Pyonsang. Hier kann man sich gegenseitig austauschen, diskutieren, Spaß haben und natürlich auch essen. Der Bauer in früheren Jahren, hatte Nachts von seinem Madang aus den klaren Sternenhimmel betrachtet, und sich dabei auf den nächsten schönen Tag gefreut. Wir symbolisieren die Sterne mit kleinen Kugeln und hoffen, dass unsere Gäste an unserem geschaffenen Gefallen finden. Dass die Speisen wohl bekommen und wir uns bald wieder einmal sehen. Ein schöne Zeit und - guten Appetit – masistgedeuseyo – Kim Sung Suk u. Gernot Müller mit Mitarbeitern
Getränke Aperitif / Apero 0.1 l 1/4 l 1/4 l 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl
€ € € € € € €
3,40 4,50 3,90 3,90 4,30 3,90 4,40
Grüner Veltliner gespritzt süß / sauer Grüner Veltliner Göttweiger Berg Cuvee Martin GV/GM/SM L.Müller, Kremstal Blanc de Noir Zweigelt Select Weingut Dürnberg Urgesteinsriesling Ried Nussberg Manfred Bannert
1/4 1/8 1/8 1/8 1/8
l l l l l
€ € € € €
2,80 2,60 3,60 3,80 3,80
Zweigelt gespritzt süß / sauer Golser Zweigelt Neusiedlersee Horvath Zweigelt Selektion Iro Markus, Neusiedlersee Rioja Crianza El Cortijo, Bodegas Velez Merlot Elqui Valley, Vina Falernia, Chile
1/4 1/8 1/8 1/8 1/8
l€ l € l € l € l €
2,80 2,80 3,50 3,80 3,80
0.3 0.3 0.5 0.3 0.5 0.5 0.3
l l l l l l l
€ € € € € € €
3,00 2,70 3,40 2,70 3,40 3,80 2,80
0.3 l 0.7 l 0.3 l 0.7 l 0.25 0.5 0.5
€ € € € € € €
2,40 4,60 2,40 4,60 1,60 2,80 3,30
Prosecco Prosecco Spritz mit Aperol Weiß gespritzt mit Aperol Campari Soda Campari Orange Cynar Soda Martini Bianco Extra Dry Offene Weiß und Rotweine
Bier Hite Beer Korea, Flasche Mohren Spezialbier Mohren Spezialbier Radler süß / sauer Radler süß / sauer Hefeweizen hell, Flasche Clausthaler alkoholfrei, Flasche Mineralwasser / Sodawasser Mineralwasser Mineralwasser Mineralwasser Mineralwasser Soda klein Soda groß Soda Zitrone
prickelnd prickelnd still still
Getränke Säfte Johannisbeersaft Johannisbeersaft gespritzt Apfelsaft Apfelsaft gespritzt Orangensaft Orangensaft gespritzt Mangosaft Mangosaft gespritzt
0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3
l l l l l l l l
€ € € € € € € €
2,60 2,40 2,60 2,40 2,60 2,40 2,60 2,40
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
0.3 0.3 0.3 0.3
l l l l
€ € € €
2,40 2,40 2,50 2,50
0.5 l € 3,90 0.5 l € 3,90
l l l l l l l l
€ € € € € € € €
4,20 3,40 4,20 3,40 4,20 3,40 4,20 3,40
Limonaden Cola / Spezi / Sprite Ice Tea Almdudler Flasche Cola light Flasche
Koreanische Getränke warm im Teekännchen / kalt im Glas Quittentee Zitronentee (Yuja cha) 유자 차
0.5 l € 4,30 0.5 l € 4,30
mit der Schale der Yuja-Frucht, deren Geschmack zwischen Grapefruit und Mandarine liegt. Tee Kännchen Bambustee Grüner Tee Nok Cha, Schwarztee Hong Cha
€ 3,80 € 3,80 € 3,80
Lotustee im Becher Bambustee im Becher (Natur, Vanille, Granatapfel, Heidelbeere oder Lemon)
€ 2,20 € 2,20
Roter Ginseng Tee (Hongsam Cha) 인삼차 Becher
€ 2,20
Der Tee aus der weltbekannten koreanischen Ginseng Wurzel die oft als Wundermittel bezeichnet wird. Ihr werden sogar lebensverlängernde Eigenschaften nachgesagt. Ingwertee (Saenggangcha) 생강차 Becher Bei diesem Tee verschwinden die Grenzen zwischen Ost und West sehr schnell. Der pikante Ingwergeschmack bringt den Kreislauf in Schwung und vertreibt Müdigkeit
€ 2,20
Weißwein 백포도주 0,75 ltr Cuvee Martin (GV/GM/SB) Leopold Müller, Kremstal
€ 21,00
Grüner Veltliner Federspiel Josef Högl, Wachau
€ 24,00
Sauvignon Blanc Klassik Gerhard Wohlmuth, Südsteiermark
€ 25,00
Sauvignon Blanc Klassik Gerhard Markowitsch, Carnuntum
€ 25,00
Leithaberg DAC (CH/WB) Wagentristl, Neusiedlersee Hügelland
€ 28,00
Müller Thurgau Excellence Weingut Aufricht,
€ 23,00
Meersburg am Bodensee
Blanc de Noir Zweigelt Select (weißgepresst)
€ 22,00
Weingut Dürnberg Weinviertel
Urgesteinsriesling Ried Sündlasberg
€ 23,00
Manfred Bannert Weinviertel
Rotwein
포도주 0,75 ltr
Zweigelt Selektion Iro Markus, Neusiedlersee
€ 23,00
Föllikberg Cuvee (BF/ZW/CS) Wagentristl Neusiedlersee Hügelland € 25,00 Cabernet Sauvignon Erich Scheiblhofer, Andau Neusiedlersee
€ 25,00
Vitikult Blaufränkisch Horst Gager, Deutschkreuz Mittelburgenland
€ 27,00
St. Laurent Reserve Meinhard Forstreiter, Kremstal
€ 25,00
Syrah Reserva Carmenere Elqui Vally, Vina Falernia Chile
€ 25,00
Merlot Elqui Valley, Vina Falernia Chile
€ 23,00
Rioja Crianza El Cortijo Bodegas Velez
€ 25,00
Makgeolli 막걸리 Alkoholisches Reisgetränk Makgeolli
0.75 l
€ 8,50
Makgeolli ist ein alkoholisches Getränk (6-7%) das in einer Schüssel mit einer Kelle serviert wird. Die kalte, naturbelassene, „Reissuppe“ ist milchigtrübe ausgegoren und ungefiltert. Es wird umgerührt bevor das etwas herb schmeckende Getränk in kleine Schalen geschöpft wird.
Soju 소주 Koreanisches Nationalgetränk Soju Chum Churum
0.33 l
€ 7,20
Soju ist das alkoholische Getränk in Korea. Es wird aus Süßkartoffel in Verbindung mit Weizen oder Gerste gebrannt, ist klar und hat einen Alkoholgehalt von 19,5 % Vol. Beim Einschenken wird die Flasche mit der rechten Hand gehalten. Die linke Hand stützt die Flasche oder wird unter den rechten Ellenbogen gelegt. Es wird darauf geachtet, daß die Gläser stets gefüllt sind. Tunlichst schenkt man nicht sich selbst ein, sondern immer den anderen der Tischrunde. Engen Freunden kann auch mit einer Hand eingeschenkt werden, jedoch jeweils nur mit der rechten.
Reiswein 청주 Chungha
0.33 l
€ 7,20
Er wird auch kalt getrunken. Dieser Reiswein hat einen Alkoholgehalt 13 % Vol. Das Trink-Ritual ist das gleiche wie mit Soju.
Beilagen Banchan 반찬 Für zusätzliche Geschmackseindrücke beim Essen sorgen die verschieden Banchan. Das Angebot entspricht der jeweiligen Jahreszeit. Die koreanischen Beilagen werden einzeln in kleinen Schälchen serviert. Zu jedem Hauptgericht servieren wir drei verschiedene Banchan.
Zusätzliche Bestellung pro Schälchen € 1,60
Reis Bap 밥 Zu jeder Hauptspeise servieren wir eine Portion Reis. Zur Auswahl stehen zwei Sorten: Geschälter weißer Reis Weißer Reis gemischt mit ballaststoffreichem Wildreis, Gerste und kleinen Bohnen
Zusätzliche Bestellung pro Portion € 2,00
fermentierte Soyabohnenpaste
Doenjang 된장 rote scharfe Chillisauce
Gochujang 고추장 Soya Sauce
Ganjang 간장 Die traditionellen Würzmittel reichen wir ihnen gerne auf Wunsch nach.
Vorspeisen warm Pfannkuchen (Bindaetteok) 빈대떡 mit Kimchi mit Gemüse
€ 4,80 € 4,80
Gefüllte Teigtaschen dampfgegart (Mandu) 만두 6 Stück 12 Stück
€ 4,70 € 7,50
Pfannkuchen
Suppen
Gefüllte Teigtaschen
€ 4,80
Suppe mit Teigtaschen (Mandu guk) 만두국 Suppe mit Reiskuchen-Scheiben (Dok guk) mit Tofu aus Korea
€ 4,80
Suppe mit Teigtaschen
€ 5,20
Suppe mit Seidentofu (Sundubu) 순두부 scharf oder mild
California Roll Nudu Kimbap mit Surimi, Frischkäse, Ei Mangosauce,
California Roll
5 Stk. 10 Stk.
€ 6,50 € 12,00
Lachsfiletstreifen in Sojamarinade in der Küche fertig gegart, serviert mit knackigem Gemüse, Panchan und Reis
€ 16,30
Marinierte Tintenfischringe (Ojingeo) Ojingeo Bokkeum 오징어볶음 Zarte aber scharf marinierte Tintenfischringe gebraten mit Zwiebel, Karotten, Paprika und Lauch serviert mit Reis und Panchan
€ 13,50
Eintopf
전골
Jeongol
Ab 2 Personen Der Eintopf wird am Tisch auf einem Grill in einer würzigen Brühe vor Ihren Augen gekocht. Die Schärfe des Gerichts können Sie selbst bestimmen.
Verschiedene Meeresfrüchte im Eintopf
p.P € 18,80
Garnelen, Schwimmkrabben, Grünschalen und Teppichmuscheln, etwas Tofu, Tintenfisch, Pilze und Gemüsestreifen Optional können zum Abschluss im würzigen Sud Nudeln gekocht werden. Portion Udon (dicke) oder (Ramyeon) dünne Nudeln
€ 3,00
Fleischgerichte
Bulgogi 불고기 Ab 2 Personen mariniertes Fleisch verfeinert mit Pilzen, Zwiebel, Lauch, Gemüsestreifen und Glasnudeln wird mit etwas Brühe serviert und langsam vor Ihren Augen auf dem Tischgrill gedünstet. Ein Erlebnis für alle Sinne. Es ist auch möglich 2 verschiedene Fleischsorten zu bestellen.
p.P € 17,80
Okims Bulgogi 불고기 Das Original, leicht süßlich mariniertes Rindfleisch
Bulgogi Rindfleisch scharf (Gochu garu)
p.P € 18,20
Scharf mariniertes Rindfleisch
p.P € 18,10
Bulgogi Hühnerfleisch (Dak) Scharf -leicht süßlich mariniertes Hühnerfleisch Extra Portion mariniertes Fleisch
€ 11,00
200 gr
In der Küche zubereitet
Einzelportionen,
Jeyuk Bokkeum (Daeji) Schweinefleisch scharf mariniert
€ 16,30
Okims Bulgogi Das Originale Rindfleisch
€ 16,80
Gochu garu Bulgogi Scharfes Rindfleisch
€ 17,20
Dak Bulgogi Scharfes Hühnerfleisch
€ 17,10
Reisgericht Bibimbap
비빔밥
Verschiedene
feingeschnittene Gemüsesorten mit etwas Rindfleisch und einem Spiegelei sind in einer Schüssel mit Reis angerichtet. Mit dem Löffel wird eine sehr scharfe Chilipaste richtig gut eingerührt und alles vermischt. Mit 3 Banchan serviert Reis mit allen Zutaten richtig gut vermischen. Der Bibimbap schmeckt erst dann richtig gut, wenn durch die untergerührte Chilipaste eine satte rote Farbe entstanden ist und alles, auch das Ei, zu einer Einheit vermengt
€ 12,50
wurde!
Kimchi stew Kimchi Jjigae 김치 찌개 Kimchi, Tofu und Glasnudel zu einem scharfenund auch etwas säuerlichem Eintopf gekocht, serviert mit Reis
€ 11,00 Tofu Kimchi
Dooboo kimchi 두부
Gebratene Tofuscheiben und Kimchi mit Sesamöl serviert mit Reis
€ 11,50
Kimchi zum Mitnehmen Sie können gerne Kimchi „hausgemacht“ kaufen
100 gr 500 gr
€ 1,20 € 6,00
Kaffee Dessert 커피 디
트
Kaffee € € € € € €
Espresso / Kleiner Brauner Espresso / Großer Brauner Kaffee / Melange Milchkaffee Latte Macchiato Capuccino
2,30 3,90 2,40 2,60 2,90 2,90
Dessert Soyamilch mit Honig und Vanilleeis
€ 5,60
Warmer Milchreis mit Datteln, Himbeersauce und Vanilleeis
€ 6,70
Gebratene Apfelspalten mit dicken Reisnudeln-Scheiben Zimtzucker mit Vanillesauce
€ 7,20
Yuja Crepes gefüllt mit Orangen Zitronenfüllung und Zitroneneis
€ 6,10
Crepes gefüllt mit Milchschokolade und Vanilleeis
€ 7,10
Kugel Eis(Vanille, Erdbeer, Schokolade, Zitrone)
€ 1,20
Vanilleeis mit heißer Schokosauce
€ 5,70
Edelbrände und Digestif
4 cl 4 cl 4 cl
€ 4,00 € 4,00 € 4,00
Scotch Whisky Ballantines Chivas Regal 12 Y Glenfiddich Single Malt Johnnie Walker Red
Honig-Williams 2 cl Pfanner Williams 2 cl Marille Schnaps 2 cl Kirsch Schnaps 2 cl Obstschnaps 2 cl
€ 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10
Cognac Courvoisier 2 cl Remy Martin V.S.O.P. 2 cl Metaxa*** 2 cl
€ 3,50 € 3,50 € 3,10
Ramazzotti Fernet Branca
€ 2,60 € 2,60
Likör Baileys original Baileys coffee Amaretto
Ginsengschnaps 2 cl
€ 3,50
2 2 2 2
cl cl cl cl
2 cl 2 cl
€ € € €
2,50 2,50 2,50 2,50