nuestra historia ............................................ Empresa familiar con una larga trayectoria profesional (desde 1940) en la fabricación y envasado de PIMENTÓN DE LA VERA. Nuestra Politica de Empresa tiene como objetivo primordial satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes, proporcionando un producto de Calidad y Homogéneo. Hemos apostado por modernizar nuestros envases y hacer un diseño innovador, atractivo y original, PIONEROS en nuestro sector. Nuestra nueva marca de Pimentón de la Vera, con Denominación de Origen : LAS HERMANAS, será la apuesta de futuro para Mercados Gourmet Nacionales e Internacionales y la marca : LOS EXTREMEÑOS conservará su carácter artesano y tradicional.
el ...... pimentón ...........................
ORIGEN El cultivo de pimiento para Pimentón es introducido en La Vera en el siglo XVI por los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. En el año 1556 Carlos I de España y V de Alemania decide retirarse al Monasterio de Yuste para hacer en él vida monástica y es donde pasa sus ultimos dias. Tradición y sabiduría se dieron la mano para acunar, desde la in nita calma del monasterio, el más preciado tesoro que los Jerónimos podían regalar a los sentidos. En la Vera, el pimiento para pimentón goza de un microclima privilegiado para su desarrollo natural, mecida por las abruptas cumbres de Gredos, junto a los cursos de las gargantas y las ricas vegas bañadas por el rio Tiétar. Los pimientos cultivados son de la especie “Capsicum annum” y las sub-especies cerasiforme y longum que dan lugar a tres tipos de Pimentón: Dulce, Agridulce y Picante. PIMENTÓN El Pimentón de la Vera se obtiene de la molturación de pimientos maduros y secos. Estos Pimientos se secan con leña de encina y roble , aportando el calor necesario para la perfecta deshidratación de los frutos, lo que con ere al Pimentón de la Vera sus tres características principales: AROMA, SABOR y ESTABILIDAD DE COLOR. AROMA Y SABOR: se obtiene gracias al tradicional sistema de secado al humo. ESTABILIDAD DE COLOR: consecuencia del alto grado de jación de carotenos que se produce en el pimiento a lo largo de su cultivo en el microclima de LA VERA y en el proceso de secado
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Recetario de Navidad
especial piment贸n de La Vera
Bacalao con ajo y piment贸n con verduras con tadas Pierna de cordero al horno al piment贸n Mejillones en salsa picante Sopas de ajo Patatas revolconas del mar
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Bacalao con ajo y pimentón
con verduras con tadas 30m
fácil
4 lomos de bacalao fresco 5 ajos 2 cayenas 5 dientes de ajo 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento amarillo 1/2 calabacín pequeño 1 cucharada pequeña de azúcar 1 cucharada pequeña de pimentón dulce 1 cucharada pequeña de pimentón picante 1 chorrito de vinagre aceite sal
ingredientes
para 4 personas
elaboración
1 Pelamos y troceamos los ajos en láminas. En una sartén con aceite añadimos los ajos y la cayena. Cuando empiecen a dorarse los retiramos.
2 Dejamos que se temple el aceite y ponemos a con tar el bacalao 3 minutos por cada lado. Reservamos. Ahora en ese mismo aceite añadimos las dos cucharadas de pimentón junto al chorrito de vinagre, removemos bien y retiramos del fuego.
3 Troceamos la cebolla, los pimientos y el calabacín. Ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento. Pasados 8 minutos, añadimos la cucharada pequeña de azúcar, mezclamos bien y reservamos.
4 Para
nalizar pasamos el bacalao por el aceite con pimentón y vinagre. Preparamos en el plato la cama con las verduras y servimos el bacalao encima.
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Pierna de cordero al horno al pimentón 2h 45m
fácil
ingredientes
para 2 personas
1 pierna de cordero 2 ajos 4 cucharaditas de pimentón agridulce 1 chorrito de vinagre 1 chorrito de coñac 1 vaso de agua 2 patatas una pizca de romero orégano aceite sal
elaboración 1 Empezaremos preparando el majado. En el bol añadimos los ajos machacados, el romero, el orégano, el pimentón, el vaso de agua y el chorrito de aceite.
2 Sazonamos la pierna y la metemos en el adobo de 2 a 3 horas. Si lo hacéis con tiempo os recomendamos tenerla toda la noche. 3 Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en la bandeja del horno la pierna de cordero con el caldo del adobo, un chorrito de coñac y el chorrito de vinagre. Asamos durante 1 hora, media hora por cada lado.
4 Ahora es el momento de añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas de un dedo de grosor. Hornearemos durante 1 hora y media más.
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Mejillones en salsa picante 30m
fácil
ingredientes
para 4 personas
1kg de mejillones 1/2 cebolla 4 ajos 2 cucharadas pequeñas de harina 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce 2 cucharadas pequeñas de pimentón picante 20cl de tomate frito 20cl de coñac 1 hoja de laurel sal
elaboración 1 Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer en una olla con un poco de agua, un chorrito de coñac, la hoja de laurel y sal. Reservamos el caldo.
2 Pelamos y troceamos muy
nos los ajos y la cebolla. Sofreimos en una sartén a fuego medio, cuando veamos que está hecho añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 1 minuto aproximadamente.
3 Añadimos el pimentón al sofrito junto al resto del coñac, el tomate frito y el caldo de los mejillones que habíamos reservado. Dejamos que se cocine todo durante 10 minutos.
4 Para
nalizar trituramos la salsa, añadimos los mejillones sobre ella y dejamos que cuezan juntos 2 minutos más.
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Sopas de ajo
45m
ingredientes
para 4 personas
fácil
8 ajos 2 huevos 3 cucharadas pequeñas de pimentón agridulce 1 cucharada pequeña de pimentón picante 1 litro de agua pan duro pimienta negra sal
elaboración 1 Pelamos y troceamos muy
namente 4 ajos. Los otros 4 ajos los pelamos y cortamos en
cuartos.
2 En una olla freímos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón. Removemos bien para que no se nos queme.
3 Añadimos a la olla el agua, el pan duro y salpimentamos. Dejamos que cueza durante 30 minutos.
4 Por último cuando vayamos a servir la sopa echamos los huevos y dejamos que cuajen.
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Patatas revolconas del mar 1h 15m
fácil
ingredientes
para 4 personas
4 patatas 1/2 cebolla 1 cabeza de ajos 5 dientes de ajo 1/2 vaso de aceite (10cl) para la cocción 2 cucharadas pequeñas de pimentón de La Vera dulce 1 cucharada pequeña de pimentón de La Vera picante 250g de pulpo cocido 10 gambones sal 1 litro de agua aceite
elaboración 1 Pelamos los gambones y ponemos a cocer las cáscaras en una olla con agua durante 25 minutos. Retiramos las cáscaras y añadimos el pulpo cocido, dejaremos que cueza durante 10 minutos más para dar más sabor al caldo. Retiramos el pulpo y reservamos el caldo.
2 Pelamos y troceamos las patatas en trozos pequeños, las ponemos a cocer en el caldo de pescado junto a la cebolla, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y el medio vaso de aceite.
3 Cuando las patatas estén cocidas retiramos el caldo y vamos aplastándolas con ayuda de unas varillas. Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco para así conseguir la textura adecuada.
4 En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a freir los 5 ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos los gambones y el pulpo troceado. Pasado 1 minuto añadimos el pimentón y removemos bien para que no se nos queme.
5 Por último mezclamos todo el contenido de la sartén con las patatas trituradas, removemos con cuidado hasta que se integre todo el pimentón. Para presentar añadimos por encima trozos de pulpo y gambones junto a un chorrito de aceite.
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