إعداد :االستاذ :خالد خوجة منصور
م االلفي أحمد
2015/2014
فرندة تيارت
المجال االول :التغذية عند اإلنسان تابع
الوحدة :01التحوالت الهضمية الجهاز الهضمي :يتكون من : /1االنبوب الهضمي :يتكون من :الفم-البلعوم-المرىء- المعدة-المعي الدقيق-المعي الغليظ-فتحة الشرج. /2الغدد الملحقة/*:الغدد اللعابية/*-الكبد/*-البنكرياس التحوالت الهضمية: الهضم :هو تحوالت ألية وكيميائية تطرأعلى االغذيةعلى مستوى االنبوب الهضمي حيث تصبح في حالة بسيطة سائلة تدعى المغذيات(الكيلوس). أنواع الهضم: أمثلة: */الهضم األلي :غير إنزيمي */عمل االسنان* /تقلصات المعدة(مزج الغذاء مع عصارتها)*/الحركة الدودية للمعي الدقيق(مزج الغذاء مع العصارة الهاضمة ) */الهضم الكيميائي:يعتمد على اإلنزيمات التي تسرع في تحويل الغذاء المعقد الى بسيط وتحتاج الى درجة حرارة مناسبة(37د.م) وتتميز بالنوعية في عملها. أمثلة /1الفم :النشا+االميالز اللعابي المعدة سكر الشعير(مالتوز) /2المعدة ببتيدات البروتينات+البروتيازالمعدي البنكرياس /3المعي الدقيق */ببتيدات+بروتياز معوي بنكرياسي أحماضأمينية احماض دسمة */الدسم +ليباز معي +حلوين(غليسرول) */سكر الشعير(مالتوز)+مالتاز دقيق سكرعنب(غلوكوز) */سكر الحليب(الكتوز)+الكتاز سكرعنب+غالكتوز */سكر القصب(القهوة)+سكراز سكر عنب+فركتوز مالحظة/* :الماء +االمالح المعدنية (الشوارد) +الفيتامينات هي مواد بسيطة قابلة لإلمتصاص . */السيللوز مادة عضوية معقدة غير قابلة للهضم الن ليس فتحة الشرج لها إنزيم خاص . * /تتشكل الفضالت الصلبة (البوراز) في المعي الغليظ وتطرح عبر فتحة الشرج. م لون الكواشف/1::النشا+الماءاليودي ازرق بنفسجي
مخطط الجهاز الهضمي عند االنسان
لون أصفر /3سكر بسيط(سكر العنب) +محلول لون أحمر أجوري(قرميدي) فهلنج+تسخين
الفم المرىء
زغابات المعي الدقيق من الداخل :أنظر بنية الرسم
الكبد
الحويصل الصفراوي
نسيج ضام خاليا معوية
معي غليظ
االعور
مخطط الجهاز الهضمي عند االنسان
وريد
شعيرات دموية
(دم صادر)
شريين(دم وارد)
لمف
وعاء لمفاوي بنية الزغابة المعوية
الحك على ورقة بيضاء
و.أ.علوي
ط B:
القلب
قناة لمفاوية
طA:
و.أ.سفلي
شعيرات لمفاوية معي دقيق
ص1
يتكون المعي الدقيق داخليا من إنثناءات عليها زغابات معوية غنية بالشعيرات الدموية . الزغابات المعوية هي مقر إمتصاص المغذيات من المعي الدقيق وبزيادة عددها تزيد مساحة االمتصاص والعكس صحيح وهي رفيعة (رقيق جدارها)تسمح بإنتقال المغذيات الى الدم واللمف.
وريد تحت ترقوي
/2البروتين +حمض االزوت(حمض النتريك)
الدسم بقعة شفافة
الوحدة :02اإلمتصاص
الكبد
وريد فوق الكبد وريد تحت الكبد شعيرات دموية
مخطط لطريقي االمتصاص( الدموي واللمفاويAو) B