© Didier Bouko
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vin · domaine
Bienvenue au Paradis : Dominique Lucas, homme de passion vinicole, recevait ce jour-là Jean-Alain Baccon codirecteur général de K2 Collections.
Le chasselas comme une évidence Le chasselas est un cépage délicat ; souvent consommé à table, il est très rarement vinifié. En France, Dominique est l’un des rares vignerons à laisser ce cépage se raconter dans une dizaine de cuvées sur huit hectares. Il en est tellement convaincu, qu’il constitue patiemment une vigne pépinière de toutes les variétés de chasselas. Dominique Lucas : vigneron engagé Les Lucas sont vignerons depuis cinq générations. Bourguignon, Dominique arrive en Haute-Savoie en 2008 et reprend un domaine d’un hectare. Pendant neuf ans, il mène ses 2,5 hectares de vignes de Pommard et constitue patiemment son vignoble haut savoyard pour l’agrandir jusqu’à treize hectares. Dominique raconte : « j’ai travaillé en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, puis j’ai eu envie de changer et suis parti en Haute-Savoie en AOC Crépy. Je faisais beaucoup de VTT et la région m’a enthousiasmé. Je suis venu travailler six ans chez un vigneron du coin. J’ai acheté un hectare et en parallèle je travaillais comme conseil en biodynamie pour des vignerons suisses. » Dominique Lucas vinifie une majorité de vins blancs issus de chasselas, savagnin, sauvignon et chardonnay. En rouge, gamay et pinot noir seront bientôt rejoints par du trousseau et du poulsard, cépages jurassiens patrimoniaux. Les vins sont d’une grande délicatesse, équilibrés et à la fraîcheur réjouissante.
L E K 2 COL L ECT IONS N °15 ·
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Chasselas as a matter of course Chasselas is a truly delicate variety of grape; it is generally consumed whole and rarely turned into wine. In France, Dominique is one of the rare winegrowers to let this variety tell its own story, thanks to a dozen vintages produced from 8 hectares of vineyards. He is so convinced by this variety’s potential that he has patiently built up a nursery vineyard featuring every single type of Chasselas. Dominique Lucas: a truly committed winegrower The Lucas family have been winemakers for five generations. Hailing from Burgundy, Dominique set up in Haute-Savoie in 2008 and took over a 1 hectare estate. He spent the next nine years growing his property and managing his 2.5 hectares of Pommard vines. With great patience, he expanded his Haute-Savoie vineyard up to 13 hectares. Dominique says, “I grew Côte de Nuits and Côte de Beaune, then felt like a change and went to Haute Savoie to grow Crépy AOC (Controlled Designation of Origin). I used to do a lot of mountain biking in the area really loved the region, so I came to work for a local winegrower for six years. I then bought a hectare of land whilst working as a biodynamic consultant for Swiss winemakers”. Dominique Lucas’ white wines are mainly produced from Chasselas, Savagnin, Sauvignon and Chardonnay grapes. As for red, his Gamay and Pinot Noir varieties will soon be joined by Trousseau and Poulsard, heritage grape varieties from the Jura area. His wines are very delicate, well-balanced and delightfully refreshing.
· H I V E R / W I N T E R 2 0 21-2 0 22
