Ιμάμ Μπαϊλντί με σταφίδες

Υλικά

• 4 μελιτζάνες τσακώνικες • 50 γρ. ξανθές σταφίδες • 2 ντομάτες, τριμμένες • 4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες • Μαϊντανός, ψιλοκομμένος • 1 κ.σ. ζάχαρη • Ελαιόλαδο • Αλάτι - Πιπέρι • Προαιρετικά φυτικό τυρί για πασπάλισμα

Μαγειρέψτε το

Πλένετε, κόβετε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χονδρές φέτες. Tις ξεπικρίζετε σε αλατόνερο και τις σκουπίζετε καλά. Τις βάζετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τις ραντίζετε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 10΄– 15΄ μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις ντομάτες και τα κόβετε σε καρέ. Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε τα σκόρδα και μετά από 1΄ τις ντομάτες. Τα αφήνετε να σοταριστούν, περίπου για 10΄ και να απορροφηθούν τα υγρά. Βγάζετε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέτετε λίγο μαϊντανό, αλατοπίπερο και τις σταφίδες. Ανακατεύετε, μοιράζετε την γέμιση πάνω στις μελιτζάνες και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για άλλα περίπου 15΄. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

ΔΥΣΚΟΛΙΑ: Mέτρια ΧΡΟΝΟΣ: 20΄προετοιμασίας & 45΄ μαγειρέματος ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ατόμων ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 320 kcal

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στη vegan διατροφή για πολλούς και διαφορετικούς λόγους. Ανεξάρτητα από το ποιος είναι ο προσωπικός σας λόγος, πρέπει να γνωρίζετε ότι έτσι βοηθάτε τον εαυτό σας και τον πλανήτη, μέσω αυτής της αλλαγής του τρόπου ζωής. Εάν σκέφτεστε να αλλάξετε τρόπο διατροφής, μια σειρά από συμβουλές και μυστικά μαγειρικής σίγουρα θα σας βοηθήσουν.

Η σάλτσα σόγιας και πολλές παραλλαγές της, λειτουργούν καλά σε τόσες πολλές συνταγές και βοηθούν στην προσθήκη γεύσης ακόμα και αν κάνετε κάτι τόσο απλό όσο, για παράδειγμα, ένα μπολ με ρύζι και φασόλια. Βέβαια, αν φτιάχνετε κάτι στο τηγάνι, ίσως χρειαστεί και λίγο σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα!

Κατά την προετοιμασία ενός vegan πιάτου, ίσως να δυσκολευτείτε να πετύχετε μια παχιά και κρεμώδη συνοχή

…για να λειτουργήσετε στη vegan κουζίνα!

σάλτσας. Ένα υλικό όπως το άμυλο καλαμποκιού κάνει τις σάλτσες, τόσο τις γλυκές όσο και τις αλμυρές, ιδανικές. Πριν το προσθέσετε στη σάλτσα, απλώς ανακατέψτε το μαζί με διπλάσια ποσότητα νερού (για παράδειγμα, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού και 2 κουταλάκια του γλυκού νερό) και προσθέστε το στο πιάτο περίπου 2’ πριν να είναι έτοιμη η συνταγή σας, για να έχει το χρόνο η σάλτσα να πήξει.

Τα μπαχαρικά είναι εξαιρετικά και επιπλέον, υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί συνδυασμοί που μπορούν να σας βοηθήσουν να μετατρέψετε οποιοδήποτε βαρετό γεύμα σε κάτι νέο. Είναι, τελικά, αυτό που δίνει σε κάθε πιάτο τον μοναδικό του χαρακτήρα!

Η προσθήκη βουτύρου καρύδας ή ταχίνι σε σάλτσες είτε ως δευτερεύον υλικό είτε ως βασικό συστατικό, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σάλτσα. Κάθε ένα έχει μια μοναδική γεύση. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε μπισκότα ή μπράουνις αλλά λειτουργούν εξίσου καλά και σε μια σάλτσα κάρυ.

Η διατροφική μαγιά είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα και ευέλικτα συστατικά. Επιπλέον, είναι υπέροχο καρύκευμα, αντί για αλάτι ή εάν δεν θέλετε να καταναλώνετε πάρα πολύ νάτριο.

Γλυκά