San Juan ára, con una delicia típica

San Juan ára,

con una delicia típica

Una de las fiestas más populares de nuestro país es la de San Juan o San Juan ára. Es la festividad del nacimiento de san Juan Bautista, el 24 de junio, dentro del cristianismo.

La celebración incluye música y danza, juegos tradicionales y comidas típicas, como pastel mandi’o, chipa so’o, mbeju, pajagua maskada, chicharõ trensado, chicharõ hu’itî, entre otras.

Sin duda, una de las recetas más deliciosas es el mbeju. A continuación, te contamos su historia y cómo prepararlo.

El mbeju es un plato asociado a la mitología guaraní y, por lo tanto, sigue siendo una de las recetas más antiguas de nuestra cultura. Junto con la chipa y la sopa paraguaya, el mbeju es parte de un grupo de alimentos llamado tyra.

El tyra es una palabra guaraní que se usa para designar todos los alimentos que se consumen para acompañar al mate, pero el mbeju también se consume con leche, té y café.

ELABORACIÓN

Historia del mbeju

El origen de la receta se remonta a la época anterior a la llegada de los colonos en Paraguay y las reducciones jesuíticas. Las misiones jesuíticas tenían como objetivo la evangelización de las tribus indígenas. Tuvieron lugar entre finales del siglo XVI y principios del XVII en la región de Paraguarí.

En ese momento, los guaraníes servían como intermediarios entre los colonos y otras tribus nativas americanas. Fueron uno de los primeros pueblos en comunicarse con los colonos.

Además, la cultura guaraní estaba muy presente en América del Sur. En algunos documentos históricos de la época de los colonos y las misiones jesuitas, varias veces se menciona que los guaraníes preparaban panqueques tradicionales hechos de harina de maíz empanizados en yuca (mandioca).

La receta original evolucionó desde entonces. La base de la gastronomía guaraní se basaba esencialmente en los siguientes alimentos básicos: maíz, mandioca, calabaza y batata. Ingredientes (2 porciones) 250 g almidón 50 g manteca 100 g queso paraguay (o queso fresco) 1 cdta. sal C/n agua

PASOS

1. Mezclar el almidón y la sal. 2. Agregar la manteca a temperatura ambiente e integrar. 3. Añadir el queso e integrar, hasta que quede como una arenita. 4. Por último, verter el agua despacito. Debe quedar una masa no muy húmeda y arenosa. 5. En una sartén poner una pizca de aceite (si se desea) y colocar un poco de la masa; dorar de un lado y luego del otro. El fuego no debe estar muy fuerte.

Servir bien caliente.

¡Una auténtica delicia!