C187-QCF: La vallée du Rhin, l'Autriche et Italie

QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 23 MARS 2009

No 187 Rhin, l’Autriche et l’Italie The winesLa of vallee South du Africa, New Zealand and Australia

Villa di Maser Fresco de Paolo Veronese (1528-1588) Bacchus offrant les raisins aux bergers

CELLIER No 187 La vallee du Rhin, l’Autriche et l’Italie Nous avons étoffé notre sélection de vins de la vallée du Rhin, pour marquer un retour à la légèreté, à l’élégance et à la délicatesse qui rendent les vins allemands uniques. Nous nous sommes ensuite tournés vers l’Autriche, dont les grands vins et cépages jonchent la plaine qui s’étend du Danube romantique à la steppe russe. Enfin, nous nous sommes rendus en Italie, connue dans des fables telle « Enotria, terre de vignes ».

la vallee du Rhin et la Moselle

Allem a g n e KESPELHER WINE SHIPPERS Gutenberg Strasse, Heidenrod

Wachtenburg Winzer EG - Pfalz

Afin de diversifier notre sélection de vins allemands, nous sommes retournés voir Claus Kespelher, avec qui nous avons travaillé il y a plus de vingt ans. Claus, l’un des derniers grands négociants allemands, propose des sélections des meilleurs vignerons et y inclut certains des meilleurs vins de la vallée du Rhin.

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OPIMIAN CELLIER 187

ALLEMAGNE KESPELHER WINE SHIPPERS >>

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BIROTH SEKT – VIN MOUSSEUX, NV, ST. ANTONIUS WEINKELLEREI 19.00$

12 BOUT./750 ML. 228.00$

Anton Biroth, qui descend d’une lignée de vignerons, a repris une cave à vin vieille de 500 ans pour y produire ses propres vins. Son mousseux est excellent! Dès qu’on fait sauter le bouchon, des surprises jaillissent de ce délicieux vin pétillant.

Il est pâle, avec une mousse persistante, mais légère, et son effervescence entraîne un joli bouquet de pêches, de poires et d’amandes grillées : un étalage qui souligne l’intégration des agrumes aux autres fruits. [04] M8 C8

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Cépage

Une cuvée de cépages fruités

Arôme

Équilibré, frais, net et gouleyant

Goût

Pétillement doux et crémeux aux accents citronnés

Servir

9 °C

Evolution

Prêt dès sa sortie de la vinerie

Idéal avec

Seul, pour entamer la soirée

RÜDESHEIMER ROSENGARTEN RIESLING KABINETT, 2008, ST. ANTONIUS WEINKELLEREI

Aussi hardi qu’un coq!

19.00$

6 BOUT./750 ML. 114.00$

Cépage

Riesling

Délicat, vif et frais, ce vin pâle doré est encore teinté de nuances verdâtres alors que le bouquet exhale un assortiment de parfums floraux et d’aromes fruités. Les saveurs sont aussi vigoureuses les unes que les autres, avec des notes florales rehaussées par l’intensité de la mandarine et la substance que procure la lime à sa structure. Sa finale est longue, ponctuée de touches d’acidité fruitée et entraînante. [05] M8 C8

Arôme

Fleurs et fruits, tous dans le même panier

Goût

Acidité vive et racée, excellent équilibre, belle structure

Servir

9 °C

Evolution

Avec un bel équilibre entre les fruits et les saveurs sucrés, il se boit déjà très bien

Idéal avec

Truite bleue [Blaue Forelle] servie avec pommes de terre King Edward

KREUZNACHER KRONENBERG RIESLING SPÄTLESE, 2008, ST. ANTONIUS WEINKELLEREI 19.67$

6 BOUT./750 ML. 118.00$

Ce vin provient de l’un des meilleurs sites viticoles de la vallée Nahe. Le mélange d’ardoise et de loess dans le sol ainsi que l’inclinaison du vignoble—vers le sud, près de la rivière—en garantient la belle complexité. Ce Spätlese, récolté tardivement, dégage de la pêche et de l’abricot persistants ainsi qu’une acidité équilibrée qui mène à une finale tonifiante.

Léger et frais, sans sucres excessifs, il est gouleyant avec des saveurs de pêches tendres, de cire de nid-d'abeilles, d’agrumes et de mandarines. [05] M6 C7

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Exubérance et beaucoup de plaisir

BECHTOLSHEIMER PETERSBERG RIESLING EISWEIN, 2004, WEINGUT ERNST BRETZ 42.17$

12 BOUT./375 ML. 506.00$

Il fallut une période de froid intense pour geler les raisins au niveau voulu par Horst Bretz avant de vendanger le vignoble glacé. En petites grappes, vigne par vigne et avec minutie, on apporta la petite récolte de raisins gelés à la presse à main avant qu’ils ne se décongèlent. Il en résulte ce qui se rapproche le plus du nectar pur. Il exhibe une robe dorée et exhale un intense bouquet sucré et parfumé. L’immédiateté de son goût extrêmement sucré n’est atténuée que par son acidité parfaitement équilibrée et sa complexité qui emplit la bouche. Voici un chef-d’œuvre particulièrement original. [09] M7 C8

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Un feu d’artifice de fraîche acidité Cépage

Riesling

Arôme

Plein, pur et net

Goût

Acidité équilibrante, soupçon de fruits, minéraux et aromatiques

Servir

9 °C

Evolution

Délicieux maintenant, mais il a le potentiel de se développer pendant cinq ans

Idéal avec

Paupiettes de bœuf [Rinderrouladen] farcies au bacon, à l’oignon et au persil, accompagnées d’une salade allemande de pommes de terre et de concombres

Un joyau de la couronne : le Riesling Eiswein est une perle rare Cépage

Riesling

Arôme

Paille, foin, pêches, miel

Goût

Notes denses de caramel, nuances de fruits délicats, épices, cannelle

Servir

9 °C

Evolution

Vous pouvez le garder aussi longtemps que vous voulez, mais « carpe diem », profitez du présent!

Idéal avec

Seul

QUÉBEC

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BECHTOLSHEIMER PETERSBERG RIVANER, QBA, TROCKEN, 2007, WEINGUT ERNST BRETZ 20.50$

6 BOUT./750 ML. 123.00$

La dixième génération de la famille Bretz produit désormais des vins ultramodernes dans un établissement historique. Horst, le vinificateur, possède dans son vignoble tous les cépages rhénans traditionnels ainsi que plusieurs hybrides modernes dont le rivaner, un croisement entre le sylvaner et le riesling. Ce raisin produit un blanc sec aux saveurs puissantes, dont le style s’apparente à celui du viognier. Le palais est délicieux et rafraîchi par du zeste de citron et des extraits de fruits qui procurent une sensation granuleuse à son acidité. Ce vin est gouleyant du début à la fin et demeure vif grâce à son acidité revigorante. [00] M9 C9

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Rivaner

Arôme

Sec, assez austère, avec des traces d’herbes et de terre

Goût

Gruau, tons herbacés, corpulence de la cire de miel

Servir

10 - 12 °C

Evolution

À déguster maintenant

Idéal avec

Poireaux au bacon et à l’oignon [Lauch Gemüse]

Se rapproche du ballet plutôt que de la danse de salon Cépage

Weisser burgunder

21.83$

6 BOUT./750 ML. 131.00$

Arôme

Fruits blancs tranchés, zeste alléchant

Ce cépage, connu en Bourgogne et en Alsace en tant que pinot blanc, produit ici un vin intéressant et noble, d’une pâle couleur jaune paille. Son goût sec met en évidence l’élégance plutôt que la force. En bouche, il est énergique, et il exhibe des pommes et des pelures de fruits qui lui procurent du moelleux et de la viscosité équilibrés par de tendres tanins duveteux et une légère astringence. Solide et alléchant sur toute sa longueur. [01] M8 C9

Goût

Équilibré et vif, il se boit aisément

Servir

10 °C

Evolution

Absolument parfait

Idéal avec

Parfait comme apéro ou avec un émincé de veau sauté

PIESPORTER GOLDTRÖPFCHEN RIESLING, AUSLESE, 2006, WEINGUT MEILEN 6 BOUT./750 ML. 129.00$

Ce vin excitant offre des saveurs de pommes fraîches et de pêches blanches avec des nuances de miel, d’abricot et de noix pour rehausser la sensation en bouche. Frais et mûr, il met l’accent sur le fruité qu’équilibre l’acidité des agrumes.

Les raisins proviennent de l’un des meilleurs sites de la Moselle, là où les vignobles escarpés s’étendent au-dessus du village de Piesport pour former un arc autour d’un brusque virage dans la rivière, sur une superbe pente inclinée à 60 degrés. L’ardoise, exposée aux intempéries, ajoute des notes minérales à une multitude d’autres caractéristiques finement définies. [06] M7 C8

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Cépage

BECHTOLSHEIMER PETERSBERG WEISSER BURGUNDER, QBA, TROCKEN, 2007, WEINGUT ERNST BRETZ

21.50$

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Un vin qui fait changement du chardonnay et du sauvignon

Léger comme une pâquerette, mais plein de noblesse Cépage

Riesling

Arôme

Miel, épices

Goût

Citron harmonieux, fruits à noyau et zeste de citron

Servir

10 °C

Evolution

À peu près parfait, il se gardera un bon moment

Idéal avec

Tartelette aux amandes et à la confiture [Linzer Torte]

WACHENHEIMER SCHENKENBÖHL GEWÜRZTRAMINER KABINETT, 2007, WACHTENBURG WINZER EG

Toute une performance pour ce vin pur et fruité!

22.00$

6 BOUT./750 ML. 132.00$

Cépage

Gewürztraminer

Le meilleur gewürztraminer allemand provient du cœur du Palatinat, près de la frontière avec l’Alsace. Ici, les raisins produisent un bouquet aromatique, floral et parfumé, pour accompagner la sensation riche et onctueuse, voire presque visqueuse, en bouche. Il est pâle, clair et frais, et de son nez jaillissent des fragrances de fleurs du printemps et des pêches mûres intenses. On y décèle des nuances de litchis et de mandarines ainsi qu’un arc-en-ciel d’épices qui requièrent du temps pour se développer. [04] M7 C7

Arôme

Un mélange enivrant de pétales de roses, de fruits de la passion, de litchis et d’épices

Goût

Riche, charnu, concentré

Servir

10 - 12 °C

Evolution

Délicieux en tout temps dans les 2 à 6 prochaines années

Idéal avec

Saumon fumé servi chaud avec vinaigrette légère au chili

OPIMIAN CELLIER 187

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RHEINGAU RIESLING CLASSIC, 2008, WEINGUT HIRTGEBHARDT 22.17$

6 BOUT./750 ML. 133.00$

Depuis des générations, la famille Gebhardt produit ses vins à Martinsthal, un des villages les plus calmes du Rheingau.

Aujourd’hui, la vinerie familiale et son vignoble de 45 acres sont dirigés par les oenologues Christian et Elke Gebhardt, qui recourent avec passion à de nouvelles technologies pour développer leurs vins. Leur riesling classique, presque sec, est vigoureux. Son parfum de fleurs de limettier en épouse la fraîcheur alors que les saveurs mûres s’animent avec des fruits délicats, une pointe de minéral et des agrumes. Encore très juvénile, il possède une vive intensité ainsi que la finesse grâce à laquelle le riesling est appelé « le roi des vins ». [03] M8 C8

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FRANKEN SILVANER KABINETT TROCKEN, 2007, WEINGUT GLASER-HIMMELSTOSS 27.00$

6 BOUT./750 ML. 162.00$

Nous offrions un des vins Franken pour la dernière fois en 1988, dans sa bouteille traditionnelle en forme de flasque, mais les avons depuis négligés. Pourtant, celui-ci est si bon qu’il pourrait à lui seul transformer le sort des vins allemands.

La qualité issue de la Franconie ainsi que son silvaner presque parfaitement sec agissent en synergie. Débordant de parfums et de nettes saveurs minérales, ce vin est plein de fruits frais et d’acidité gouleyante. Humez-le pour en savourer les saveurs chaleureuses de pêche et d’abricot avant qu’elles ne se dissipent dans la finale minérale. Le silvaner célèbre cette année son 350e anniversaire : plusieurs événements seront donc au programme pour l’occasion! [01] M8 C8

Un vin allemand moderne : fruité, aromatique et extra-sec Cépage

Riesling

Arôme

Ruisselant de limes, de litchis, de floraison et d’épices

Goût

Fruité, un peu sucré, et fraîcheur parfaitement équilibrée

Servir

10 °C

Evolution

Agréable maintenant, mais le riesling peut se garder, changer et se développer pendant des années.

Idéal avec

Cari vert doux, salades fraîches d’été

Silvaner, ambassadeur mondial des vins franconiens Cépage

Silvaner

Arôme

Arômes minéraux équilibrés, fruits frais et mûrs

Goût

Extra-sec, avec une bonne acidité équilibrante ainsi que des fruits et des épices en finale

Servir

9 °C

Evolution

Se boit parfaitement bien maintenant

Idéal avec

Salade de homard

Weingut Glaser - Himmelstoss - Franken

ALLEMAGNE KESPELHER WINE SHIPPERS

QUÉBEC

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HÖPLER GMBH Burgenland Presque tous les médias internationaux du vin présentent les vins de la vinerie du Burgenland de Jost et Christof Höpler, que ce soit le Wine Spectator, le Wine Enthusiast, le Decanter ou encore le Wines and Spirits. Pourtant, la plupart des Canadiens font fi des trésors que représentent les vins autrichiens. Jost fournit ses vins subtils et texturés à Opimian depuis plus d’un quart de siècle. C’est un bon ami et un parfait gentleman, et ses vins sont exceptionnels!

Autriche

Christof Höpler

Souvenirs du romantique Danube bleu

4964

BEERENAUSLESE, N.V., NEUSIEDLERSEE 32.17$

6 BOUT./375 ML. 193.00$

Au risque qu’il pleuve et que les merles se régalent des raisins, les Höpler ont attendu que le froid extrême gèle le jus de chaque grain jusqu’à la dernière goutte. On fermenta le nectar des raisins, cueillis gelés et délicatement pressés pendant plusieurs heures pour obtenir un vin doré, aux arômes floraux qui rappellent l’hibiscus, le miel et les fruits exotiques. Ce vin aux saveurs séveuses et aux sucres résiduels bien intégrés est rare. Mielleux et riche, il est équilibré par une acidité prononcée. Mettez-le de côté et n’y touchez que si la tentation est trop forte. Autrement, attendez une dizaine d’années. [08] M5 C8

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OPIMIAN CELLIER 187

Du sucre de fruits pour nourrir vôtre âme Cépage

Saemling 88, chardonnay, grüner veltliner

Arôme

Miel liquéfié, abricots séchés, fraîcheur citronnée en abondance

Goût

Très sucré, mais parfaitement équilibré par la fraîcheur des fruits

Servir

8 °C

Evolution

Potentiel de garde de 25 ans et plus

Idéal avec

Pâté de foie gras, fruits, desserts

AUTRICHE HÖPLER GMBH >>

4965

GRÜNER VELTLINER, 2008, QUALITÄTSWEIN, NEUSIEDLERSEE

Ce vin fantastique devrait faire apparition plus régulièrement

24.83$

Cépage

Grüner veltliner

Arôme

Pommettes, pêches, notes épicées, menthe et lime acide

Goût

Notes vives d’acidité citrique, fruits juteux

Servir

9 °C

Evolution

Se boit à merveille, mais peut vieillir

Idéal avec

Tranche de veau panée [Wiener Schnitzel] servie avec citron, pommes de terres sautées et salade verte

6 BOUT./750 ML. 149.00$

Alors que l’été disparaît et laisse place à la brume matinale de l’automne, le cycle annuel du vignoble se clôt. Les vendanges ont eu lieu en novembre, avant que s’estompe l’acidité des fruits; les cueilleurs ont dû attendre que toutes les étapes de la véraison soient terminées. En verre, le pétillement des petites bulles en révèle la fraîcheur et la jeunesse énergique. Un mélange « tigeux » d’arômes mûrs du verger mène à un palais de pommes, de poires et de poivre blanc, alors que des notes minérales pures apparaissent en finale. Riche en corps et en fruits, il laisse présager un bon potentiel de garde. [01] M7 C8

4966

RIESLING, 2008, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 28.17$

Les caractéristiques du riesling proviennent des roches primaires sous-jacentes au vignoble. En voici un superbe exemple d’une éclatante couleur jaune-vert. Un parfum prononcé de pêches, un bon extrait, d’excellentes saveurs ainsi que beaucoup de corps s’unissent pour dégager une impression d’élégance. Son délicat équilibre, son extrait et son exquise élégance permettent aux éléments de se rassembler en une longue et mélodieuse harmonie. [01] M7 C7

4967

PINOT NOIR, 2005, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 29.17$

Du soleil en bouteille

6 BOUT./750 ML. 169.00$

6 BOUT./750 ML. 175.00$

Les raisins proviennent du vignoble de Höpler situé sur les pentes des monts Leitha, environnement parfait pour cultiver avec succès ce cépage difficile, que seuls les vinificateurs talentueux devraient produire. Il s’agit de la plus capricieuse des vignes; mais réussir à la vinifier procure une énorme satisfaction. Elle mûrit difficilement, la peau de ses fruits est mince et fragile, et les saveurs qu’elle génère sont fugaces. Malgré cela, Christof s’est vu récompensé par la qualité de ce vin foncé, dont les notes classiques de framboise, de pâte d’amandes et de champignons sauvages des bois définissent l’excellence éthérée du pinot noir. M7 C8 Les salles du vin chez Höpler – La salle des couleurs

AUTRICHE HÖPLER GMBH

Cépage

Riesling

Arôme

Citron et lime intenses avec vive netteté minérale et fleurs d’oranger

Goût

Fraîche acidité et texture soyeuse s’accordent à la minéralité persistante et aux fleurs de limonier et de mandarinier

Servir

10 °C

Evolution

Le riesling vieillit généralement bien

Idéal avec

Mets thaïs légèrement épicés, plats de légumes sur lit de riz ou de nouilles

Excellent exemple d’un cépage capricieux Cépage

Pinot noir

Arôme

Framboises, myrtilles, mûroises, notes terreuses de champignons

Goût

Moelleux, fortes notes acides, envahissante finale sèche et fruitée

Servir

17 °C

Evolution

Prêt maintenant, mais requiert encore quelques mois pour se remettre du voyage

Idéal avec

Chanterelles légèrement sautées, canard La salle de projection

QUÉBEC

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Italie

Tout un monde de vins dans un seul pays

Vue aérienne de la Villa di Maser

La Venetie

Venise, Trevise, Verone et les rives du Pays des lacs

A propos de la page de couverture...

Tel que décrit par Vittorio Dalle Ore : La Chambre de Bacchus, « Bacchus offrant les raisins aux bergers », fresque peinte par Paolo Veronese (1528-1588) Cette fresque fut peinte sur le plafond de la Chambre de Bacchus par Paolo Veronese entre 1560 et 1561. De légers nuages dans un magnifique ciel serein constituent le cadre de ce tableau où Bacchus donne aux bergers des grappes de raisin dans une coupe dorée en tant que cadeau précieux et sérieux. Les raisins et le vin ont toujours été un produit important du domaine et représentent le symbole de l’abondance et de la prospérité.

Les frères Daniele et Marcantonio Barbaro, membres de l’une des familles les plus importantes de Vénétie, appelèrent Paolo Veronese, figure marquante de l’art vénitien du XVIe siècle, à la Villa di Maser pour en décorer les pièces principales. Les scènes, paysages et allégories mythologiques que Veronese peignit sur ses murs donnèrent vie à l’architecture d’Andrea Palladio en recréant l’atmosphère magique de l’un des chefs-d’œuvre de la Renaissance vénitienne.

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OPIMIAN CELLIER 187

AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER DI DIAMANTE LULING BUSCHETT Trévise La Villa di Maser fut inspirée par la comtesse Diamante Luling Buschetti, épouse du propriétaire du domaine, Vittorio Dalle Ore. Leurs vins sont élaborés en coopération avec Dr. Donato Lanati, oenologue de renommée mondiale. D’une vendange de raisins parfaits, voici les vins les plus puissants de la province, dont certains cépages inhabituels et peu connus. Vittorio Dalle Ore, fervent partisan de son héritage et de l’histoire de la glorieuse Villa di Maser, possède un domaine si précieux qu’il est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

ITALIE, LA VÉNÉTIE AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER DI DIAMANTE LULING BUSCHETTI >>

4968

PROSECCO, DOC MONTELLO COLLI ASOLANI, N.V. 25.83$

4969

6 BOUT./750 ML. 155.00$

Les gens sont fous des mousseux, peu importe leur origine.

Les producteurs vénitiens comptent leurs euros en route vers la banque, bien heureux de produire un meilleur vin que plusieurs de leurs compétiteurs espagnols, producteurs de cava. Ce vin est un prosecco tonique, dont le nez frais, rehaussé d’un voile de petites bulles homogènes, exhale un mélange de levure mûre, de fruits tendres et d’une touche de pelure d’orange. Élégant, il exhibe une agréable note citrique et conserve aisément son grand charme. [03] M8 C9

Cépage

Prosecco

Arôme

Bouquet de pommes sur fond floral

Goût

Demi-sec, frais, long en bouche, finale fruitée

Servir

9 °C

Evolution

Invitez des amis et commencez à fêter!

Idéal avec

Poisson poché au four dans de l’huile d’olive, servi avec des asperges chaudes au beurre

IL MASERINO DESSERT, N.V.

Une petite bouteille dans laquelle se cache un puissant génie

33.50$

6 BOUT./500 ML. 201.00$

Ce vin constitue sans aucun doute un parfait accompagnement aux meringues, aux tartelettes aux pêches, ou encore au gorgonzola crémeux arrosé d’un filet de miel d’acacias.

De la couleur d’un vieux trésor doré, ce vin possède des niveaux élevés d’alcool, de glycérine et de sucre de fruits. En Italie, les vins de desserts sont rarement raffinés, mais celuici, fait à partir de raisins verduzzos séchés, fermentés en fûts de chêne, est un des meilleurs que nous ayons goûtés depuis des années. À l’instar de tous les grands vins de dessert, celui-ci possède l’équilibre qui lui procurera un long potentiel de garde. [08] M5 C7

4970

Cépage

Verduzzo friulano

Arôme

Viscosité et acidité équilibrées, miel succulent, citrons frais et poires

Goût

Mûr, plein, ample, succulent; finale intarissable

Servir

8 °C

Evolution

À l’instar des grands vins de dessert, celui-ci n’a pas de début ni de fin

Idéal avec

Pâté de foie gras, fromage bleu ou seul

VERDUZZO, IGT COLLI TREVIGIANI, 2007 25.33$

6 BOUT./750 ML. 152.00$

Les raisins proviennent de vignes de verduzzo, cultivées au domaine qui s’étend près de la ville antique de Trévise, au nord de Venise. Cette région déborde de dénominations chevauchantes de vins rouges et blancs, surtout secs, mais aucun n’est plus connu que le soave, avec lequel ce vin partage plusieurs caractéristiques communes. Il est d’une couleur sable, au bouquet frais et fin de pommes parfumées, rond en bouche. D’attrayantes notes sucrées en rehaussent les saveurs de fruits mûrs relevées d’une pointe de citron et de notes de biscuits à l’avoine. [03] M8 C8

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Un mousseux de soirée chic au bouquet parfumé

CHARDONNAY, DOC MONTELLO COLLI ASOLANI, 2007 27.00$

6 BOUT./750 ML. 162.00$

Voici le meilleur chardonnay italien! D’une couleur jaune doré déjà bien développée, il possède un nez de pamplemousse frais, rehaussé par des fruits tropicaux bien définis, du fromage à la crème et des noisettes. En général, le bouquet est substantiel, avec du pamplemousse rose sucré, du melon et des poires, mélange qui, en bouche, produit une texture crémeuse alors que le poids des fruits ajoute du charme, de la longueur et une agréable sensation. [00] M8 C8

Frais et piquant Cépage

Verduzzo friulano

Arôme

Pommes, poires et notes florales

Goût

Extra-sec, très fruité, bien mûri, juteux

Servir

10 °C

Evolution

Tout à fait prêt!

Idéal avec

Salade César tiède avec crevettes et pétoncles

En provenance d’un des plus magnifiques vignobles du monde entier Cépage

Chardonnay

Arôme

Un vin du nouveau plutôt que du vieux monde

Goût

Melon et ananas frais

Servir

10 °C

Evolution

Il vieillit régulièrement et constitue déjà un excellent apéro

Idéal avec

Poulet au beurre et au citron servi froid dans une sauce crémeuse à l’estragon

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QUÉBEC

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MERLOT, DOC MONTELLO COLLI ASOLANI, 2006 27.00$

6 BOUT./750 ML. 162.00$

Tous les cépages classiques français se sont adaptés à leur nouvel environnement italien « comme des poissons dans l’eau ». Ce merlot en est un bon exemple. D’une couleur foncée, aux teintes prune, il dégage un bouquet fruité aux notes de fruits noirs mûrs, de chêne bien intégré et de fumée. Des saveurs de fruits sucrés déferlent sur un palais frais et parfumé, ponctué de chêne et d’une acidité aux accents épicés qui lui procure un vif équilibre.

Chaleureux et fruité de l’attaque à la finale, ce vin est très charmant. M8 C8

4973

CABERNET, DOC MONTELLO COLLI ASOLANI, 2006 30.67$

6 BOUT./750 ML. 184.00$

Vieilli pendant onze mois en bois, cet assemblage de deux cabernets est aussi bon qu’il en a l’air. Encore trop jeune, il offre à la fois fragrance et élégance. D’une profonde couleur pourpre, il dégage un bouquet de prunes mûres et d’épices qui se marient à merveille au mélange adroit de chêne et de fruits. En bouche, des couches de saveurs fraîches, chargées de cerises noires et de cassis concentré, en font un vin vraiment racé. Pur et complet, il continuera de développer son élégante structure. M7 C8

Un plaisir triomphal Cépage

Merlot

Arôme

Prunes tendres et éléments légèrement herbacés

Goût

Prunes sures, douces et juteuses, cerises rouges

Servir

18 °C

Evolution

Étonnamment audacieux, on peut le déguster dès maintenant

Idéal avec

Viandes rouges, rôties ou grillées, surtout de l’agneau

La villa est ouverte à longueur d'année : ne manquez pas votre chance de la visiter Cépage

Cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Épices, poivres, concentré de prunes

Goût

Bel équilibre entre les saveurs complexes de chocolat, de moka et de chêne sucré

Servir

19 °C

Evolution

Encore jeune, mais il se boit déjà bien

Idéal avec

Filet de boeuf servi avec sauce aux champignons sauvages et au vin rouge

L’oenologue Dr. Donato Lanati (à gauche) et Vittorio Dalle Ore

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OPIMIAN CELLIER 187

ITALIE, LA VÉNÉTIE AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER DI DIAMANTE LULING BUSCHETTI

Les Pouilles

Un pied sur le littoral sud de l’Italie

AGRICOLE RIZZELLO Cellino San Marco, Brindisi Nous connaissons Roberta Lupi depuis quelques années et avons toujours été enchantés par la qualité de ses vins. Cette année, notre sélection élargie nous a permis de goûter à plus de vins et de choisir ceux que nous estimons exceptionnels.

Plusieurs nouveaux vins de l’Agricole Rizzello tirent leurs noms de l’archéologie, domaine qui fascine cette oenologue. Il s’agit de grands vins dont plusieurs sont produits à partir de variétés peu communes, propres au sud de l’Italie.

Le fondateur, Marco Rizzello

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NEGROAMARO, IGT SALENTO, 2007, TERRE D’UVA Couleur intense, cœur tendre 23.17$

6 BOUT./750 ML. 139.00$

Si vous croyez que le nom révèle quoi que ce soit sur le style de ce vin, attendez d’ouvrir la bouteille : il s’agit d’un vin noir d’encre, riche et épais, dont une seule goutte suffit pour vous tacher les dents. Ce cépage est originaire de l’extrême sud, du talon de l’Italie. Quoiqu’inconnu ailleurs, on en cultive ici plus de 70 000 acres. Le nez mûr, profond et riche rappelle les raisins, ce que laisse présager la couleur. En bouche, des fruits sucrés et juteux recouvrent le palais d’un colossal extrait et de niveaux modérés de tanins qui permettent aux notes de cerises noires sures de durer jusqu’en finale. M8 C8

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Cépage

Negroamaro

Arôme

Cerises mûres et sucrées, confiture de prunes

Goût

Beaucoup de fruits tendres, finale sèche et tannique

Servir

15 °C

Evolution

Prêt à déguster dès aujourd’hui

Idéal avec

Gigot d’agneau de lait rôti

PRIMITIVO, IGT SALENTO, 2007, TERRE D’UVA 24.17$

6 BOUT./750 ML. 145.00$

Voici le second cépage local que l’on croit être l’ancêtre du zinfandel californien. D’une profonde et riche couleur foncée, ce vin tire son nom de l’italien pour « précoce », puisqu’il mûrit très rapidement. Cueilli tôt, il contient tout de même beaucoup de sucre des raisins, ce qui lui procure de la puissance et une touche de sucres résiduels pour équilibrer les saveurs de cerises sûres qui rehaussent la complexité en bouche. Des parfums de mûres et de chocolat précèdent un palais fruité et tannique, équilibré par un haut niveau d’acidité. M8 C8

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Parfumé, acide, bien équilibré Cépage

Primitivo

Arôme

Fruits frais, groseilles, framboises, prunes

Goût

Les bons tannins affrontent l’abondance de fruits

Servir

16 - 18 °C

Evolution

Il vieillit bien, mais buvez-le tout de même frais et jeune

Idéal avec

Pâtes fraîches aux champignons ou «Parmigiana» : aubergines avec tomates et fromage

QUÉBEC

11

4976

SALICE SALENTINO RISERVA, DOC, 2006, TERRE D’UVA 24.17$

6 BOUT./750 ML. 145.00$

Un jet de malvasia noir adoucit et enrichit l’austérité des épices piquantes du negroamaro et procure à ce vin un nez ample aux accents de fruits des bois, surtout de fraises sauvages et de champignons. Des épices sucrées, dont le macis et la cannelle, s’harmonisent aux douces notes de santal et de vanille. L’attaque est assez tannique et sèche, mais elle est rapidement suivie par des épices piquantes, du poivre noir et des soupçons intégrés de fumée et de vanille qui proviennent de son vieillissement en fûts. M7 C8

4977

6 BOUT./750 ML. 146.00$

Avant la mi-août, les grappes mûries, cueillies sur des vignes basses, ont été vendangées à la main et démunies de leur rafle.

Suivant le pressurage, les raisins ont été macérés pendant huit jours avant d’être fermentés. On vieillit ensuite le tout pendant un an dans de l’acier pour assouplir la structure tout en rehaussant les caractéristiques fruitées qui se développent dans l’extrémité sud du pays, chaude et aride. Ce vin dégage désormais son parfum : un nez attrayant qui rappelle la compote de fruits d’été et les épices méditerranéennes. Le palais, ample, déborde de saveurs de confiture de fruits rouges et noirs cuits. Sa structure, souple et bien intégrée, mène à une longue et sèche finale. M7 C7

NOTTETEMPO, CHARDONNAY, IGT SALENTO, 2008, LE VIGNE DI SAMMARCO 28.67$

6 BOUT./750 ML. 172.00$

Ce vignoble de sol calcaire gorgé de soleil produit de magnifiques fruits mûrs et un vin qui reflète la polyvalence du chardonnay. Les raisins ont dû être vendangés dans la fraîcheur nocturne pour maintenir un équilibre permettant au vin de demeurer harmonieux. D’un style moderne et fruité, avec l’élégance propre à l’Italie, ce vin dégage un nez empli de melon, d’ananas et d’arômes délicatement grillés qui persiste le long du palais pour s’ajouter à des saveurs de fruits subtropicaux et de pommes vertes qu’équilibrent une acidité minérale tonifiante et du chêne bien intégré. [01] M7 C7

4979

CYPRAEA, DOC SALICE SALENTINO, 2008, LE VIGNE DI SAMMARCO 28.67$

6 BOUT./750 ML. 172.00$

Dans le talon de l’Italie, les « Cypraea » étaient des coquillages que les habitants locaux donnaient aux jeunes filles pour leur souhaiter la fertilité et aux bébés en guise de bonne chance.

Aujourd’hui, ce vin blanc, mélange qui marie délicatesse des fleurs sauvages et fruits tropicaux, évoque cette ancienne tradition. Sa couleur dorée est pâle, mais vive, aux teintes verdâtres juvéniles qui reflètent le charme de son bouquet. Sec et gouleyant, il déborde de saveurs d’ananas et de pommes vertes mûres maintenues ensemble grâce à une fraîche acidité malique, à une acidité minérale pure. [01] M8 C8

12

Cépage

Negroamaro, malvasia

Arôme

Terre, feuilles d’automne, fruits tendres et mûres

Goût

Épices, fruits rouges, chocolat noir, soupçon de vanille

Servir

19 °C

Evolution

Délicieux, mais il se développera davantage

Idéal avec

Haricots blancs avec sauge et tomates [Fagioli all’Uccelletto]

PRIMITIVO DI MANDURIA, DOC, 2007, TERRE D’UVA 24.33$

4978

Pour se réchauffer lors d’une soirée frisquette

OPIMIAN CELLIER 187

Un luxe pur, non frelaté Cépage

Primitivo

Arôme

Bleuets, cassis, cerises noires, prunes

Goût

Goût concentré avec tanins soyeux et finale aigre-douce

Servir

16 - 20 °C

Evolution

Il connaîtra son apogée cette année

Idéal avec

Tapas de chorizo au vin rouge

Qualité « boutique » du sud mystique de l’Italie Cépage

Chardonnay

Arôme

Arômes subtils, mais complexes, de fruits, de caramel et de pain fraîchement cuit

Goût

Délicieuses pommes golden et acidité fraîche qui donne l’eau à la bouche

Servir

10 °C

Evolution

À peine prêt, il émergera rapidement

Idéal avec

Comme apéro, avec des huîtres, des pâtes en sauce crémeuse ou de la volaille rôtie

Un blanc polyvalent à siroter à la maison Cépage

Chardonnay, malvasia

Arôme

Fleurs, fruits et pommes fraîchement tranchées

Goût

Solide, dense, bien équilibré

Servir

10 - 12 °C

Evolution

Parfait cette année et l’an prochain

Idéal avec

Bar au citron et au fenouil cuit au four

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4980

PECTEN, IGT SALENTO, 2008, LE VIGNE DI SAMMARCO 28.67$

6 BOUT./750 ML. 172.00$

Voici un autre vin unique, produit à partir du fiano minutolo, cépage local de haute qualité presque disparu. Il ressurgit spectaculairement ces dernières années grâce, entre autres, à son élégant bouquet aux notes fraîches de fleurs de limonier, de poires blanches et d’ananas ainsi qu’à la complexité sèche et à la structure de son palais. On cultive les vignes surtout sur d’anciennes plantations de noisettes, dont un certain goût semble s’être transmis au vin. Une bonne et fraîche acidité, des soupçons de miel et de vanille ainsi que de la corpulence lui procurent une base solide pour se développer davantage. [01] M8 C8

4981

BISSO, SALICE SALENTINO, DOC, RISERVA, 2006, LE VIGNE DI SAMMARCO 28.67$

ARCHE’E, NEGROAMARO-PRIMITIVO, IGT SALENTO, 2007 54.67$

Cépage

Fiano minutolo

Arôme

Élégant, floral, arômes minéraux, soupçon de miel

Goût

Pêches et poires mûres, acidité gouleyante et pure

Servir

10 °C

Evolution

Dégustez-le jeune

Idéal avec

Daube de calmars

Le parrain italien du zinfandel

6 BOUT./750 ML. 172.00$

Ce vin est fait à partir de negroamaro noir, cultivé dans un terroir de sable volcanique dégradé et d’argile d’où on voit la côte, à quelque 300 mètres au-dessus de la mer. Son caractère fruité colossal requiert l’effet adoucissant de la maturation de plus d’an en chêne français. On choisit du chêne d’Allier puisqu’il ajoute des notes florales expressives et de la vanille aux fruits opulents. Le bouquet, qui regorge de tabac, de cerises, de violettes et de baies, laisse présager les saveurs puissantes qui emplissent le palais. Des tanins persistants se mêlent à des notes de fond distinctes de prunes, de cerises amères, de confiture de fraise et de poivre noir. M7 C7

4982

Un rafraîchissement délicieux, mais peu connu

6 BOUT./750 ML. 328.00$

Tout mélange moitié-moitié des deux cépages pourpre foncé de la région se doit d’être un grand vin : celui-ci est merveilleusement complet et onctueux. Il est intensément coloré et possède un nez fruité, délicieux et élégant, de mûres plutôt que de cassis, rehaussé par du goudron, de la réglisse et du café.

Les arômes pénètrent doucement en bouche pour y laisser une forte impression équilibrée par de nobles tanins qui enveloppent toute note fruitée excessive. Vigoureux, riche, gras et intense, il est réticent à quitter le palais. M6 C6

Cépage

Negroamaro

Arôme

Baies, parfums floraux, soupçon de fumée

Goût

Intense, avec des fruits tendres et des tanins marqués par le chêne

Servir

18 °C

Evolution

Il s’est bien développé pour maintenant se montrer généreux en bouche

Idéal avec

Ragoût de sanglier sauvage

Un énorme rouge pour les grands jours et les Fêtes Cépage

Negroamaro, primitivo

Arôme

Confiture fraîchement cuite, encore dans la poêle en cuivre

Goût

Notes très prononcées de fruits noirs, alcool et tanins robustes

Servir

18° - 22 °C

Evolution

Laissez-le un moment, soyez patient, ne l’essayez qu’une fois de temps en temps

Idéal avec

Côtelettes d’agneau cuites au charbon avec tranches d’aubergines grillées et olives

De gauche à droite: Vinificateur – Vincenzo Laera, fils – Marco Rizzello, oenologue – Giuseppe Caragnulo, Propriétaire – Franco Rizzello

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QUÉBEC

13

4983

ETRA, PRIMITIVO, IGT SALENTO, 2007 33.50$

4984

Assez fruité pour attirer un ours au cellier

6 BOUT./500 ML. 201.00$

Cette version locale d’un « super toscan » est faite à partir de raisins égrappés et sélectionnés individuellement, délicatement foulés pendant plusieurs heures puis macérés à basse température pendant 18 jours avant une fermentation de 25 jours en cuves inox. Ce long processus permet d’extraire une couleur et des saveurs fruitées amples qui permettent aux tanins et à l’acidité d’atteindre une douce et souple harmonie. Son gigantesque bouquet exhale des parfums de pudding estival aux fruits noirs et aux épices sucrées pour laisser la place à un palais riche, puissant et densément chargé, aux notes de chocolat noir, de vanille et de santal. M7 C8

Cépage

Primitivo

Arôme

Épices sucrées et bouffée d’air des profondeurs des bois; complexe, intense, persistant

Goût

Très fruité, mais parfaitement structuré avec des tanins fins et élégants

Servir

16 °C

Evolution

Déjà complet, mais il durera un bon moment

Idéal avec

Côtelettes d’agneau cuites au charbon avec aubergines et olives, fromages, desserts au chocolat

AMIGDALA, DOC ALEATICO DI PUGLIA, 2007, NATURAL SWEET

Une belle surprise : un grand rouge, gras et sucré... tout simplement délectable!

33.50$

6 BOUT./500 ML. 201.00$

Jusque récemment, les vins de l’Aleatico di Puglia faisaient partie de l’histoire. Désormais, plusieurs producteurs déploient des efforts considérables pour lui rendre sa popularité. Même le fidèle partisan du classicisme, Marchese Piero Antinori, offre présentement son propre assemblage sucré. Somptueusement savoureux, il laisse d’abord l’impression d’être très sucré, impression renforcée en bouche où de succulentes gorgées juteuses prouvent qu’il est loin d’être sec. Il s’agit d’un très grand vin, dont le nez de canneberges et de fruits sauvages précède des saveurs vivantes de gros fruits, de myrtilles, de bleuets et de cassis qui emplissent complètement la bouche. M8 C8

Cépage

Aleatico

Arôme

Prunes, peau de raisins, poivre blanc, chèvrefeuille

Goût

Baies rouges mûres, confiture de fraises

Servir

15 °C

Evolution

Il dure longtemps, mais profitera peu du vieillissement; à boire d’ici deux ans

Idéal avec

Dinde rôtie avec farce aux châtaignes et aux canneberges, pasticciotto (pâtisserie fourrée à la crème typique du Salento), amandes confites

Château Ringberg

Le Haut-Adige La province germanophone des Dolomites

AVENUE SRL. W. WALCH Termeno, Haut-Adige, Südtirol Blotti contre les montagnes et la frontière austroallemande, le Haut-Adige est, depuis des siècles, le point de passage pour l’exportation des produits italiens et permet d’accroître le rôle des négociants dans la distribution du vin. Cette province est donc la seule en Europe, outre la France, où les affaires ont prospéré.

Werner Walch, sans doute le plus respecté des « commercianti » restants, rassemble nos vins de plusieurs régions du pays en un seul point pour les exporter au-delà des frontières italiennes. Pendant que Werner assume les responsabilités du négociant et qu’il se concentre sur l’exportation, sa femme, Elena, produit les vins les plus respectés de toute la région.

14

OPIMIAN CELLIER 187

ITALIE, LES POUILLES AGRICOLE RIZZELLO >> ITALIE, LE HAUT-ADIGE AVENUE SRL. >>

Agricoltori Del Geografico - Toscane

4985

PINOT GRIGIO, DOC ALTO ADIGE, 2008, E. VON KELLER 25.67$

6 BOUT./750 ML. 154.00$

Ayant invariablement du succès, cet excellent assemblage provient en partie du domaine Walch. Une portion des raisins ont été fermentés dans de grands fûts de chêne qui n’ont pas influencé le vin. Ils lui ont plutôt conféré un taux modéré d’oxydation pour en amplifier les saveurs, renforcées en plus par une fermentation malolactique. On mélangea ensuite le tout à un vin fermenté en cuves inox pour obtenir un remarquable mélange final. Frais, léger, exubérant et vif, il dégage des arômes subtils qui se marient sans se faire écarter par des notes de bois ou de fumée. [00] M7 C8

BLANC, DOC ALTO ADIGE, 2007, E. VON 4986 SAUVIGNON KELLER 26.00$

6 BOUT./750 ML. 156.00$

Werner collabora avec Elena pour produire ce vin charmant, frais et parfaitement équilibré. Il arbore une couleur vive aux teintes verdâtres et dégage un bouquet de foin mûr, de toast et de vifs fruits verts tout juste cueillis du groseillier.

L’attaque montre toute la complexité des éléments frais et mélangés, mais en finale, de bons et persistants éléments de groseilles à maquereau et de baies de sureau s’enchaînent. [00] M7 C8

4987

PINOT NOIR, DOC ALTO ADIGE, PRENDO, 2006, WILHELM WALCH 25.67$

Un pinot gris meilleur que jamais

6 BOUT./750 ML. 154.00$

Les conditions appropriées à la culture du pinot noir sont rares.

On les retrouve naturellement dans les villages de la Côte d’Or et ici, dans les vallées abruptes des Dolomites, où les températures l’été n’atteignent jamais d’extrême, mais où les brises soufflant à travers les vignobles rafraîchissent les raisins mûrissants pour permettre la production de vins d’une réelle qualité.

Ce vin d’une vive couleur rouge pourpre est frais et dégage des odeurs de baies mûres et de cerises. Il est corsé avec une extraction élevée de ses saveurs, des tanins veloutés et une structure ferme dont la minéralité arrime les fruits rouges et noirs. M7 C8

ITALIE, LE HAUT-ADIGE AVENUE SRL

Cépage

Pinot grigio

Arôme

Fraîches notes d’herbe, soupçons de pommes vertes

Goût

Frais, avec une touche de miel riche et d’acier

Servir

10 °C

Evolution

Délicieux, il tiendra bien le coup deux ou trois ans

Idéal avec

Plats légers, salades, plats de poisson

Caractère exceptionnel du bouquet et de la bouche typique du HautAdige... on ne peut pas se tromper!

Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Frais, exotique, parfumé, fruits verts piquants, tons minéraux

Goût

Fruits verts vifs qui persistent jusque la finale gouleyante

Servir

10 °C

Evolution

Il sera délicieux d’ici six mois

Idéal avec

Huîtres malpèques

Soyeux, très fin et raffiné Cépage

Pinot noir

Arôme

Avec des fruits rouges frais et des notes alcoolisées, il est épicé, chaleureux, piquant

Goût

Griottes, prunes noires, herbes vertes, réglisse

Servir

16 - 18 °C

Evolution

Bon à déguster maintenant, mais davantage en émergera pendant son développement

Idéal avec

Poitrine de canard avec sauce aux cèpes ou truite de rivière cuite au four servie avec riz sauvage

QUÉBEC

15

L

Vallee d’Aoste

Une toute petite province a l’ombre du Mont-Blanc 4988

VALLÉE D’AOSTE BLANC, DOC VALLÉE D’AOSTE, 2006, CAVE DU VIN BLANC DE MORGEX & DE LA SALLE 23.67$

6 BOUT./750 ML. 142.00$

Généralement connu des skieurs fanatiques, ce blanc délicieusement simple, plein de saveurs et de parfums légers, provient de vignobles qui s’élèvent jusqu’à 1 200 mètres dans les hautes pentes du Mont-Blanc. Son seul réel producteur est la coop locale, dont les 95 vignerons membres couvrent pratiquement l’ensemble de sa production. On cultive dans ces vignobles un cépage unique qui pousse en espalier si abrupt et élevé qu’il est presque dépourvu de terre. Il est donc naturel que ces vins possèdent des éléments minéraux et siliceux en plus d’intéressantes notes d’herbes vertes et de subtils parfums d’anémones des bois. [00] M8 C9

4989

ENFER D’ARVIER, CLOS DEL’ENFER, DOC VALLÉE D’AOSTE, 2007, CAVE DU VIN BLANC DE MORGEX & DE LA SALLE 68.17$

6 BOUT./750 ML. 409.00$

N’oublions pas que dans cette région on parle français autant qu’italien et que ce vin exhibe donc des attributs « gaulois ». Il est élaboré par le grand oenologue, Gianluca Telloli, qui lui attribua un nom bizarre, « clos de l’enfer », à cause de l’ensoleillement constant à haute altitude nécessaire pour le mûrissement des raisins. Parmi les producteurs, il règne un sentiment nouveau : la croyance qu’une viticulture de qualité à de telles altitudes et sur un terrain aussi abrupte et impossible nécessite davantage de reconnaissance. Produit à partir d’un cépage unique, le petit rouge, ce vin révèle des arômes de cassis, de mûres sauvages et d’épices avec une texture rustique, des tanins granuleux et des fruits fraîchement cueillis en finale.

M7 C8

16

OPIMIAN CELLIER 187

De là où volent les aigles...

Cépage

Blanc de Morgex, blanc de Valdigne

Arôme

Parfumé, floral, séveux, vif

Goût

Bel équilibre, bonne acidité aux accents de la lime, ardoise, notes de cailloux

Servir

10 °C

Evolution

À son meilleur maintenant

Idéal avec

Fruits de mer et pâtes en sauces blanches riches et crémeuses

Un vin italien d’une enclave française Cépage

Petit rouge

Arôme

Framboises avec myrtilles, bleuets et groseilles

Goût

Séveux, jeune, plein de jus de mûre et de canneberges

Servir

15 - 18 °C

Evolution

Encore vert et frai, mais vieillira rapidement

Idéal avec

Carré d’agneau aux groseilles

ITALIE, VALLÉE D'AOSTE, AVENUE SRL. >>

Le PiemoSeul nt grand rival a la suprematie toscane

4990

GAVI SAN PIETRO, DOCG, 2008, TENUTA SAN PIETRO 29.67$

4991

6 BOUT./750 ML. 178.00$

Un des blancs les plus chics d’Italie

La première fois que, dans une vente de vins italiens, Opimian présentait un vin de ce domaine, ce dernier appartenait au comte Spinola. Désormais, sous la nouvelle intendance, il est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vins blancs au Piémont. Les vignes de cortese produisent des vins au nez terreux, amplifié par des notes de pommes et de pêches blanches qui persistent jusqu’en un palais sec et gouleyant et une structure ferme. Équilibré, avec un éventail de pommes rouges et vertes, il s’estompe tranquillement avec une pointe de fraîcheur et de persistance qui met l’eau à la bouche. [00] M7 C8

Cépage

Cortese

Arôme

Léger, frais, minéral, citrique

Goût

Gouleyant et sec, poires mûres, pommes rouges et vertes

Servir

8 °C

Evolution

Le cortese peut bien vieillir, mais il vaut mieux profiter de son énergie juvénile

Idéal avec

Bombay duck cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, salade de cresson avec vinaigrette tiède

DOLCETTO D’ALBA, DOC, VABEN, 2008, CANTINA TERRENOSTRE

Dolcetto signifie « petite douceur », mais ce vin n’est ni doux ni petit

21.83$

6 BOUT./750 ML. 131.00$

Quoique le mot « dolcetto » évoque la douceur, rien ne pourrait s’éloigner davantage de l’équilibre acide et sec de ce vin. Ce vignoble, situé sur une pente inclinée à 25 degrés à une altitude d’environ 600 mètres, est élevé pour la région. Le terroir impose un stress hydrique aux vignes pendant le mûrissement, ce qui lui procure une bonne concentration dans ses différentes couches de fruits. Il ressemble aux grands vins de villages comme Fleurie. Ce vin dégage de riches arômes de cerises et de mûres, puis de feuilles d’automne, avec des notes terreuses de basse-cour. À l’instar des beaujolais, on peut le boire bien frais et, quoique jeune, il est déjà prêt. M7 C8

ITALIE, LE PIÉMONT, AVENUE SRL. >>

Cépage

Dolcetto

Arôme

Fruité, parfumé, notes de cerises, de groseilles et d’abricots

Goût

Rond et rafraîchissant, avec des groseilles et encore des cerises

Servir

12 °C (refroidi) ou 17 °C (chambré)

Evolution

À déguster jeune

Idéal avec

Venaison poêlée au romarin et aux cerises séchées

QUÉBEC

17

4992

BARBERA D’ALBA, DOC, AJÉ, 2007, CANTINA TERRENOSTRE 22.33$

6 BOUT./750 ML. 134.00$

Ce vin a hérité de la complexité de la main de son vinificateur.

D’une éclatante couleur foncée, soit un rouge rustique profond, ce vin dégage un nez de mûres et de figues. Des arômes secondaires jaillissent avec des épices parfumées, des fruits rouges, des prunes et des prunes de Damas. Il est étonnamment doux pour un vin si puissant et sa structure solide revient aux mûres pour finir avec des tanins ronds et mûrs et un soupçon de réglisse. M6 C7

4993

NEBBIOLO D’ALBA, DOC, 2006, BRICCO REALA, AZIENDA AGRICOLA BEL COLLE 32.33$

6 BOUT./750 ML. 194.00$

En viticulture moderne, la fermentation se fait à température contrôlée, pour assurer que la couleur et les arômes soient extraits sans « cuire » le vin. Ensuite, le vin est enfûté dans de petits tonneaux de chêne français pendant douze mois, où se développent sa couleur, son bouquet et ses saveurs. Il arbore une éclatante robe rouge noir aux reflets vifs et attrayants et dégage un nez intense d’épices et de fruits mélangés à des parfums de réglisse, de vanille et de fleurs. Délicieux en bouche, il retient suffisamment de rondeur pour procurer de la chaleur à ses saveurs de baies et ses soupçons de chêne et de cannelle. M7 C7

4994

BARBARESCO, DOCG, 2005, CANTINA TERRENOSTRE 47.17$

6 BOUT./750 ML. 283.00$

Après huit jours de fermentation, on enfûta le vin dans du chêne français où eurent lieu la fermentation malolactique et un vieillissement de 22 mois. Après cette période, il fut décanté pendant trois mois dans des cuves inox puis mis en bouteilles et reposé pendant 12 mois avant d’être mis en vente. Puisqu’on lui a laborieusement conféré du caractère, il est désormais corsé, complexe, sec et équilibré par du chêne et une structure tannique. Des notes de poivre noir, de mûres, de cassis, de chêne carbonisé, de feuilles de tabac et de vanille submergent le palais. M6 C6

4995

BAROLO, DOCG, 2005, AZIENDA AGRICOLA BEL COLLE 58.00$

6 BOUT./750 ML. 348.00$

Le vinificateur, Paolo Torchio, évalue positivement son 2005 et laisse entendre que ce millésime est exceptionnel. Les raisins du nebbiolo produisent des vins pleinement savoureux, tanniques et denses. Ces 15 dernières années, les producteurs se sont éloignés de l’extraction excessive et des styles tanniques et austères pour rechercher davantage de flexibilité et de fruité, avec des arômes complexes de réglisse, de prunes, de fruits rouges et de goudron. Le vin de Bel Colle dégage un bouquet puissant et complexe qui mérite de l’attention alors que la structure du palais se compose des fruits compatibles et de tanins mûrs. Il est étonnamment docile, et dégage même des soupçons de roses en sa douce finale. M6 C7

18

OPIMIAN CELLIER 187

Gros et musclé Cépage

Barbera

Arôme

Arômes complexes et intenses de baies mûres et nuances vanillées

Goût

Terreux, il emplit la bouche de groseilles avec des touches de cannelle

Servir

18° - 20 °C

Evolution

Mettez-le de côté un moment

Idéal avec

Homard dans une sauce aux tomates piquante [Aragosta alla Diavola]

Fruité puissant et influence du chêne Cépage

Nebbiolo

Arôme

Roses et violettes fanées avec une touche de cannelle, du foin aromatique et une giclée de goudron

Goût

Généreux, avec une ferme couche tannique de cassis et de résine

Servir

18 °C

Evolution

Encore un brin agressif, mais il est déjà remarquable

Idéal avec

Rôti de porc balsamique avec pommes caramélisées

Trop subtil pour être un vrai géant Cépage

Nebbiolo

Arôme

Toutes les nuances possibles, mais surtout des fruits noirs

Goût

Fort et tannique, il s’harmonisera avec le temps

Servir

19 °C

Evolution

Il requiert encore un peu de temps, mais la patience en vaut le coup

Idéal avec

Steak de porc grillé et nouilles à la vietnamienne

L’alliance parfaite entre tradition et innovation Cépage

Nebbiolo

Arôme

Fruits somptueux, touches de chocolat et de goudron

Goût

Des tanins et des fruits intenses, mais mûrs, lui procurent une bonne structure

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Une dizaine d’années devant lui

Idéal avec

Filet mignon dans une sauce au porto et aux canneberges

ITALIE, LE PIÉMONT, AVENUE SRL.

La Venetrevisitee ie Le chai de Ca’ La Bionda

4996

SOAVE, DOC, 2008, CANTINE DELIBORI 19.50$

6 BOUT./750 ML. 117.00$

Toujours fiable, le soave est un favori à partager avec des amis qui passent à l’improviste. Jamais trop sec ni trop sucré, jamais trop léger ni trop corsé, il s’agit d’un classique, un « juste milieu », que l’on peut boire tous les jours.

Frais et piquant, il arbore une robe couleur paille aux nuances verdâtres. Après son intense parfum, des pêches et des fleurs d’acacia se marient à de plaisantes saveurs d’agrumes et une acidité équilibrée. Moyennement corsé et élégant, il termine avec de délicieux soupçons de fruits frais. [00] M8 C9

4997

VALPOLICELLA CLASSICO, DOC, 2008, CANTINE DELIBORI 21.17$

6 BOUT./750 ML. 127.00$

En Grèce antique, on appelait cette région « la vallée aux nombreuses caves ». Celles qui existaient alors existent encore aujourd’hui. La région est parsemée de petits vignobles et de fermes où les vignerons produisent à la fois les raisins et les vins qu’ils vendent ensuite à d’importants marchands. Les raisins de cet assemblage, qui proviennent de cinq villages situés au cœur de la région, ont fermenté 12 jours à basse température et le vin fut mis en bouteilles tôt afin d’en préserver les vives caractéristiques de fruits rouges. Il possède une couleur profonde et un bouquet de baies rouges, de roses et de minéraux. Il est fruité et frais avec des tanins légers et une bonne longueur en bouche. M8 C8

ITALIE, LA VÉNÉTIE, AVENUE SRL. >>

Vous en voudrez toujours plus Cépage

Garganega, trebbiano

Arôme

Notes herbacées, citron frais et pelure de pomme

Goût

Léger et facile, de biscuits à l’avoine

Servir

10 °C

Evolution

Dégustez-le dès maintenant

Idéal avec

Crevettes à la lime et à la noix de coco avec sauce aux arachides, saumon avec riz sauvage et salade de cresson

Généreux et très fruité Cépage

Corvina, rondinella, molinara, rossignola, negrara

Arôme

Surtout des cerises

Goût

Simple, rond, frais

Servir

14 - 16 °C

Evolution

À boire jeune

Idéal avec

Plats de pâtes, viandes froides (affettati misti),foie et oignon à la viennoise (fegato alla Veneziana)

QUÉBEC

19

4998

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE, RIPASSO, DOC, 2006, CANTINE DELIBORI 31.17$

6 BOUT./750 ML. 187.00$

Voici un valpolicella fruité classique, dont la profondeur et le corps ont été rehaussés par un procédé appelé « ripasso ». Il s’agit de refermenter le vin en ajoutant des raisins mi-séchés et légèrement pressés à une cuvée déjà fermentée de jeune valpolicella, à un ratio de 70:30. Tant de fruits somptueux en rehaussent alors le corps, les saveurs et l’alcool, qu’il devient immédiatement abordable.

Son ample bouquet relève ses arômes de café, de cerises noires et de groseilles mûres et juteuses qui durent longtemps en bouche avant de faire place à une nuance de kirsch en finale. M7 C7

4999

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO, DOC, 2005, AZIENDA AGRICOLA CA’ LA BIONDA 74.50$

6 BOUT./750 ML. 447.00$

Après la vendange, on plaça les grappes sélectionnées sur des claies en rotin pour en faciliter la déshydratation. En février, ils avaient perdu 40 % de leur masse. Ils ont ensuite été pressés et fermentés, puis vieillis jusqu’à quatre ans en cuves inox et en petits fûts de chêne. Un vieillissement supplémentaire en bouteille assura les mûrs attributs des arômes et des saveurs. Il possède une profonde couleur cerise-noire, mais le bouquet révèle un fruité juvénile avec des cerises, des mûres et du cuir poli. En bouche, des soupçons d’amandes, de la profondeur et de la richesse mènent à une longue finale. M5 C6

Le passage d’un bon vin à un grand vin Cépage

Corvina, rondinella, molinara, negrara, rossignola

Arôme

Notes attrayantes de cerises noires et de vanilles

Goût

Du chêne bien utilisé ajoute du chocolat, du cuir et de la fumée aux fruits foncés

Servir

18 °C

Evolution

Très bonne résistance : bon maintenant, mais se gardera bien

Idéal avec

Faisan rôti aux coings servi avec de savoureux croûtons

D’une richesse somptueuse, ce vin est un monstre déguisé en brebis Cépage

Corvina, corvinone, rondinella

Arôme

Cerises noires intenses, vanille, chocolat noir, réglisse

Goût

Corsé, avec des tanins moelleux, équilibré par une minéralité pure

Servir

19 - 21 °C

Evolution

Après quatre avant la mise en bouteilles, il durera de 12 à 20 ans

Idéal avec

Steak grillé, riches ragoûts ou gibier

Agricoltori Del Geografico - Toscane

Toscane

Paysage d’horizons lointains, de vallees cachees et d’innombrables vignobles 20

OPIMIAN CELLIER 187

ITALIE, LA VÉNÉTIE, AVENUE SRL. >> TOSCANE, AVENUE SRL.

5000

SANGIOVESE TOSCANO ROSSO, IGT, 2008, FRATELLI CORSI 17.33$

6 BOUT./750 ML. 104.00$

Fratelli Corsi n’utilise pas une formule toute faite, mais plutôt un assemblage « maison ». Il s’agit surtout de sangiovese, mais d’autres cépages contribuent aussi à la complexité du vin vinifié. Fermenté à 33 °, il a macéré sur les peaux pendant deux semaines pour extraire sa couleur et ses saveurs avant une courte période en chêne qui fonça sa couleur et y ajouta une note de cèdre. Moyennement corsé, il dégage de beaux arômes de cassis, de cerises et de prunes ainsi que de riches saveurs. Ce n’est pas un « super toscan », mais avec des tanins tendres et une finale fruitée longue et sucrée, on en a pour son argent. M7 C8

5001

CHIANTI, DOCG, 2008, FRATELLI CORSI 20.00$

6 BOUT./750 ML. 120.00$

On peut produire le chianti, le plus reconnu des vins italiens, dans les provinces de Sienne, de Florence, d’Arezzo, de Pise et de Pistoia. Ces régions forment les collines toscanes et partagent un vieux patrimoine viticole basé sur les vignes de sangiovese. Cette cuvée des Fratelli Corsi arbore une couleur rouge vif, voire rubis, et dégage un nez intensément aromatique aux notes de cuir, de violettes et de poivrons. En bouche, l’équilibre est parfait entre les baies rouges, la fumée, le cuir et le chocolat noir, éléments qui font partie de la signature classique du chianti. M7 C7

5002

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO, DOCG, CASA DELLA TERRA, 2008, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 24.00$

6 BOUT./750 ML. 144.00$

Longeant un chemin de campagne, à l’ouest de Sienne, se trouve la commune de San Gimignano, importante autrefois, mais devenue aujourd’hui une attraction touristique. Le vin des vignes qui y poussent sur un sol de sable était le premier à obtenir le statut « DOCG ». Giuseppe Bicocchi, président de l’Agricoltori del Geografico, le décrit en affirmant que son travail commence dans le sol et se termine dans le verre. Ce vin possède une vive couleur paille et un bouquet de pain frais cuit et d’arbres fruitiers en pleine floraison, alors que les saveurs fraîches et sèches terminent avec une acidité tonifiante.

Giuseppe aurait-il déjà un gagnant? [00] M8 C8

5003

MORELLINO DI SCANSANO, DOC, TENUTA LE PRESELLE, 2008, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 30.67$

6 BOUT./750 ML. 184.00$

Ce vin est produit à partir de vignes trentenaires plantées sur des vignobles de grès exposés au sud et au sud-ouest.

La densité de la culture restreint la fertilité du sol, mais rehausse les arômes et les saveurs du vin. Vendangés à la main à la fin-septembre, les raisins ont longtemps macéré pour ensuite vieillir en petits fûts de chêne français et américain pendant six mois avant la mise en bouteilles.

D’une couleur rouge brique aux profondeurs pourpres, ce vin dégage un nez fruité de prunes et de baies rouges. Le palais est structuré et généreux, avec des tanins veloutés qui lui procurent de la poigne en finale. M6 C7

ITALIE, TOSCANE, AVENUE SRL. >>

Un délicieux rouge de tous les jours Cépage

Sangiovese

Arôme

Fruits, vanille, chocolat, cèdre

Goût

Déjà attrayant, avec des tanins musclés et granuleux

Servir

10 °C (comme le beaujolais) or 18 °C (chambré)

Evolution

À boire dès que l’envie vous prend

Idéal avec

Steaks de jambon grillés avec chutney de rhubarbe

Bonne prise, fruits faciles, beaucoup de nerf Cépage

Sangiovese, canaiolo, trebbiano, malvasia

Arôme

Baies rouges mûres, cassis, mûrs, vanille et chocolat

Goût

Épices et structure musclée

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Laissez-le un peu et essayez-en une bouteille avant que le temps froid ne revienne

Idéal avec

Pâtes aux tomates séchées, olives et fromage de chèvre

Attrayant, voire inoubliable Cépage

Vernaccia

Arôme

Minéraux, lime, pommes, poires, ananas

Goût

Bien structuré et équilibré par du corps et de l’acidité

Servir

8 - 10 °C

Evolution

Allez tout de suite chercher le tire-bouchon

Idéal avec

Porc dans une croûte aux pistaches avec sauce aux prunes et poireaux frits

Un vin que chérissent les cognoscenti (amateurs) italiens Cépage

Sangiovese

Arôme

Cerises mûres, poivre noir et notes de feuilles vertes

Goût

Prunes vigoureuses fraîchement cueillies et confiture de prunes de Damas

Servir

18 °C

Evolution

Bon jeune, mais vieillira bien

Idéal avec

Cuissot de sanglier sauvage poêlé, servi avec tomates et haricots blancs

QUÉBEC

21

5004

CHIANTI CLASSICO, DOCG, LUCIGNANO, GALLO NERO, 2007, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 31.17$

6 BOUT./750 ML. 187.00$

Geografico comprend quelque 120 domaines de taille petite ou moyenne qui produisent les plus hautes qualités de toutes les coopératives productrices de chianti. Se démarque, entre autres, le grand vignoble du Castello di Lucignano parsemé de vignes de sangiovese et de canaiolo quinquagénaires, de Radda à Castellina.

Vendangés en début octobre, les raisins ont fermenté pendant 15 jours pour assurer un maximum d’extraction des couleurs et des saveurs. Il en résulte un vin rubis grenat foncé et pigmenté avec un nez aux parfums de cerises noires et d’épices, avec des soupçons de fumée de bois et de tabac, typique du sangiovese. En bouche, la structure ferme est tempérée par des notes de chêne bien intégré et un fruité variétal complexe, avec de gros tanins mûrs, une acidité équilibrée et une longue finale. M5 C6

5005

ROSSO DI MONTALCINO, DOC, CASTELLO TRICERCHI, 2007, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 38.33$

6 BOUT./750 ML. 230.00$

Après des débuts modestes il y a une quarantaine d’années, Agricoltori del Geografico, fondé par treize vignerons, devint le producteur prééminent de la Toscane.

Ce vin énorme et fort du sud de la région arbore une couleur très voyante et dégage un bouquet concentré de cerises noires, de cassis et de crème glacée à la vanille. En bouche, un mélange de café et de goudron se mêle à des baies pour lui procurer une superbe longueur, un fruité concentré et des tanins structurés, influences des fruits et du chêne d’Allier utilisé pendant le vieillissement. M6 C7

5006

22

Un vin remarquable de la région où l’on produit les meilleurs chiantis Cépage

Sangiovese, canaiolo

Arôme

Ample et riche avec des soupçons de violettes

Goût

Équilibré, bonne structure, excellent fruité

Servir

18 °C

Evolution

Un grand vin, solide, au potentiel de garde de 10 à 14 ans

Idéal avec

Gigot d’agneau rôti au romarin et au citron avec pommes de terre rôties à l’ail

Peu connu et quelque peu négligé, mais digne de sa place dans chaque cave à vin Cépage

Sangiovese grosso

Arôme

Plusieurs couches d’arômes de cerises noires et de prunes séchées

Goût

Minéral, bois à crayons, pointe de feuille de tabac, fruits pulpeux, tanins expressifs

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Les tanins gras ralentiront leur développement et il sera délicieux... soyez patients!

Idéal avec

Steak avec provolone et sauce aux champignons

CHIANTI CLASSICO RISERVA, DOCG, CONTESSA DI RADDA, GALLO NERO, 2005, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO

Égayez votre journée avec ce « coq noir »

41.50$

6 BOUT./750 ML. 249.00$

Cépage

Sangiovese, canaiolo

Les vins de domaines de Radda et Castellina, les deux meilleurs sites pour la production de chianti, étaient populaires jusqu’à ce qu’une flambée des prix bouleverse le marché. Désormais, les efforts et le réalisme des producteurs relancent la demande pour les vins de ce style élégant. Ce vin intense possède une structure sophistiquée et beaucoup de finesse. Sa robe rubis aux tons pourpres laisse un bouquet de mûres, de framboises, de violettes et de vanille s’échapper du verre. Moelleux en bouche, son corps soyeux est généreusement et audacieusement savoureux. Il est riche en tanins et persistant, avec une poigne piquante. M6 C6

Arôme

Vanille avec notes de fumée, impressions de chaleur

Goût

Fruits séchés, terre, chocolat, tanins épicés

Servir

18 °C

Evolution

Il vaut mieux le mettre de côté pendant un à trois ans

Idéal avec

Carré de porc braisé avec sauce au thym et au citron

OPIMIAN CELLIER 187

ITALIE, TOSCANE, AVENUE SRL. >>

5007

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO, DOCG, CERRAIA, 2006, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 47.33$

6 BOUT./750 ML. 284.00$

S’élevant à plus de 600 mètres, le village de Montepulciano domine les sommets principaux de Toscane. Les vignobles se répandent comme un voile verdâtre, recouvrant des terrasses escarpées au-dessous du village. Jeune, ce vin était aussi grossier qu’une vieille botte de cuir, mais, récemment dégusté, il s’est avéré adouci et souple, savoureux, intense et harmonieux. Véritable bol de punch aux fruits, son bouquet exhale des prunes violettes foncées et des prunes de Damas, alors qu’en bouche déferlent des fruits mûrs et juteux. Il possède assez de tanins musclés pour renforcer sa structure et sa longueur. M6 C6

5008

BRUNELLO DI MONTALCINO, DOCG, CASTELLO TRICERCHI, 2004, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 83.33$

6 BOUT./750 ML. 500.00$

À l’instar des chiantis « coq noir » (Gallo Nero), ce vin est une superstar toscane. En fait, le brunello, vin complexe et structuré, est apparemment considéré comme le « Roi de la Toscane ».

Produit à partir de vignes de sangiovese vieilles d’une dizaine d’années dont le rendement est de cinq modestes tonnes par hectare, ce vin a été vendangé à la mi-octobre. Les raisins pressés ont macéré pendant trois semaines avant les fermentations primaire et malolactique dans des cuves inox et le vieillissement en fûts de chêne. De délicieux arômes évoquent les groseilles, les baies, la créosote et le goudron avec des notes vanillées. Il est corsé et ses tanins bien intégrés mènent à une longue et expressive finale fruitée. Il s’agit d’un vin très spécial, riche et élégant. M5 C6

Un petit géant dans une bouteille Cépage

Prugnolo gentile, canaiolo, mammolo

Arôme

Explosion de petites baies noires et de cassis

Goût

Cuir, vanille, goudron, mûres

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Laissez-le un an ou deux et n’oubliez pas de le décanter une heure avant de le servir

Idéal avec

Poulet alla Diavola (style « diabolique ») cuit sur barbecue dans une marinade au citron, au poivre noir et aux herbes

Très grand, mûr et harmonieux Cépage

Sangiovese

Arôme

Fruits des bois, petites baies, fumée de bois, feuilles mortes

Goût

Goût de viande savoureux et plein de framboises de Logan et d’herbes séchées

Servir

19 °C

Evolution

Prêt, mais se développera encore en vieillissant

Idéal avec

Un vin « per la meditazione », viandes rouges, rôtis, volaille, gibier, fromages affinés

Les Marches Une region unique, a l’ecart des hordes de touristes

Les Marches – raisins trebbiano

ITALIE, TOSCANE, AVENUE SRL.. >> LES MARCHES, AVENUE SRL. >>

QUÉBEC

23

5009

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO, DOC, FOLLONICA, 2008, CASA VINICOLA S. PIERSANTI & C. 16.17$

12 BOUT./750 ML. 194.00$

En une chaude journée ensoleillée, peu de vins s’avèrent meilleurs à déguster dans le jardin ou à l’ombre d’un arbre que celui-ci. Il est aussi frais que du gazon tondu et sa vinosité suffit pour l’équilibrer. Une fois cueillis, les raisins sont foulés et pressés avec soin afin d’éviter une macération et une fermentation indésirables et de conserver toutes les nuances de son bouquet et de ses souples et douces saveurs. Il est d’un jaune pâle et clair, avec des reflets verdâtres juvéniles avec un bouquet délicatement parfumé. Il est sec, avec de pures saveurs de citron, de lime et de pamplemousse et un arrière-goût typique de noisettes. [00] M8 C9

5010

ROSSO PICENO, DOC, 2008, CASA VINICOLA S. PIERSANTI & C. 16.08$

Charmant et léger, idéal pour pique-niquer

12 BOUT./750 ML. 193.00$

Fondée il y a cinquante ans par Giovanni Piersanti et ses enfants, Silveria et Carlo, la Casa Vinicola Piersanti est aujourd’hui l’une des plus importantes vineries de la province. Les raisins pour son assemblage de sangiovese et de montepulciano, additionné de cabernet sauvignon, ont tous été récoltés à la fin-septembre et fermentés ensemble. Sa couleur pourpre évoque la jeunesse et il a déjà développé un mélange de baume épicé, de fleurs des landes parfumées et de fruits frais, qu’équilibrent à merveille de doux tanins aux nuances de charbon de bois, de vanille, d’épices variétales et de baies rouges sauvages.

Regorgeant de fruits, avec des touches de chocolat, il est très alléchant et allongé en finale. M6 C7

Cépage

Verdicchio, trebbiano, malvasia

Arôme

Fruits verts, kiwis, pommes, fruits de la passion

Goût

Riche mais défini, presque salé, avec une pointe de minéralité

Servir

10 °C

Evolution

Il vieillit rapidement : buvez-le d’ici un ou deux ans

Idéal avec

Dégustez-le pour vous rafraîchir

Un vin de qualité peu connu, avec un bon rapport qualitéprix Cépage

Montepulciano, sangiovese, cabernet sauvignon

Arôme

Fruits rouges sauvages, fleurs d’ajonc et de genêt, moka

Goût

Très jeune, encore un peu rude, avec les tanins des raisins qui en dominent le palais

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Attendez 5 à 7 ans : il vaut la peine d’être patient

Idéal avec

Pizzas à la viande, plats de pâtes

La ville d’Orvieto en Ombrie

L’OmDecouvrez brie les vins d’une region moins connue

24

OPIMIAN CELLIER 187

ITALIE, LES MARCHES, AVENUE SRL. >> L’OMBRIE, AVENUE SRL. >>

5013

ORVIETO CLASSICO, DOC, 2008, FRATELLI CORSI 17.83$

5014

5015

6 BOUT./750 ML. 107.00$

Un vin pour ceux qui aiment un goût défini de pierre à fusil

Le domaine Orvieto se dresse dans la plaine telle une colonne de roche grise et de tuf volcanique, s’élevant audessus de la route qui mène à Rome. Les vignobles dépassent désormais les frontières du domaine et s’étendent vers l’est. Son expansion stimula l’économie locale et attira d’importants producteurs toscans qui remplacèrent les vins ternes et oxydés et les bouteilles couvertes de raphia pour produire des vins de grande classe. Sec et généreux, celui-ci est vif et plein de zeste. Il offre des reflets dorés et dégage un nez citronné aux soupçons de miel. En bouche, il montre un élégant équilibre des fruits, du corps et une bonne acidité, avec des noix en finale. [00] M8 C8

Cépage

Grechetto, malvasia, trebbiano

Arôme

Gouleyant, juteux, citrique

Goût

Piquant, avec de la lime et des amandes en finale

Servir

10 °C

Evolution

N’attendez pas, il est bon jeune

Idéal avec

Pâtes dans une sauce crémeuse

GRECHETTO DELL'UMBRIA, IGT UMBRIA, 2008, CANTINA TERRE DE’ TRINCI

Moelleux et élégant, mais presque toujours assemblé

21.17$

6 BOUT./750 ML. 127.00$

Cépage

Grechetto

Ce cépage surpasse tous les blancs d’Italie. Quoique souvent mélangé à du trebbiano pour produire des vins comme le orvieto, il montre la profondeur de sa qualité seul en bouteille. Les raisins à la peau épaisse lui ont transmis une couleur paille dorée, avec une pointe de noisette, alors que son nez parfumé exhale des pommes et des cerises plutôt que des pêches et lui procure une touche intéressante de caramel. Intensément savoureux, il est parfaitement sec, fruité et persistant, avec des notes typiques d’amandes et de noisettes en finale. [00] M8 C8

Arôme

Distinctement frais et piquant

Goût

Intense, net, savoureux et fruité

Servir

10 - 12 °C

Evolution

Il goûte encore la rafle, mais il sera délicieux après six mois en bouteille

Idéal avec

Comme apéro

« CAJO », IGT UMBRIA, 2006, CANTINA TERRE DE’ TRINCI 26.33$

6 BOUT./750 ML. 158.00$

Les producteurs ne permettent aux vignes qu’un rendement de deux bouteilles, afin de restreindre la récolte pendant que la couleur et la complexité s’intensifient. Ce vin est fait à partir de sagrantino, un cépage bien connu des Romains, dont la surface cultivée a diminué à 250 acres. On le considère comme le plus important cépage rouge d’Ombrie et les vignobles qui le cultivent se voient rapidement rénovés. Les raisins à la peau épaisse sont petits, mais grands à tous les autres niveaux : il ne ressemble vraiment à aucun autre cépage. Ce vin rouge pourpre offre des arômes complexes de créosote, de réglisse et de fruits noirs, puis de puissantes épices qui en dominent le palais avec des saveurs de fruits rouges et des tanins qui adhèrent à la langue. M6 C7

Particulièrement complexe, délicieux avec l’âge Cépage

Sagrantino, merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Complexités des trois variétés

Goût

Bel équilibre, bons tanins prononcés, notes épicées, fruitées et soyeuses

Servir

16 - 18 °C

Evolution

Patience!

Idéal avec

Poulet rôti dans une riche sauce aux tomates et aux champignons

« Le vin met au jour les secrets cachés de l'âme, il donne une essence à nos espoirs, incite le lâche à s’enfuir, éloigne la taciturnité et nous apprend de nouvelles façons d’exaucer nos vœux.

»

Horace, philosophe romain, (65-8 av. J.-C.)

ITALIE, L’OMBRIE, AVENUE SRL.

QUÉBEC

25

Les Abruzzes la region la plus au nord de l’Italie du Sud et la plus au sud de l’Italie du Nord

Azienda Agricola Camillo Montori

5016

PECORINO COLLI APRUTINI, IGT, 2008, AZIENDA AGRICOLA CAMILLO MONTORI 29.83$

6 BOUT./750 ML. 179.00$

Ce domaine familial moderne s’étend sur quelque 70 hectares. À l’instar de plusieurs variétés indigènes de l’Italie, le pecorino allait sombrer dans l’oubli, mais un producteur dévoué, soit la famille Montori, le sauva. L’on découvrit qu’avec un faible rendement, ce cépage produisait un excellent vin avec beaucoup d’individualité, une couleur jaune paille, un nez fruité et floral et des notes minérales nettement définies. Comme plusieurs bons blancs, ce vin offre la fraîcheur des pommes vertes tranchées avec une bonne concentration au milieu et une acidité finement équilibrée en finale. [00] M8 C8

5017

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO, DOC, 2008, FRATELLI CORSI 17.33$

Cépage

Pecorino

Arôme

Notes fraîches de raisins, de pommes tranchées, de poires et de citron

Goût

Soupçons de pelure de poire, acidité avec des notes minérales

Servir

10 °C

Evolution

Parfait maintenant

Idéal avec

Poisson, salades, fromage pecorino

L’archétype des vins de la campagne italienne

6 BOUT./750 ML. 104.00$

Voici un vin très performant parmi les rouges italiens.

Toujours tannique, plutôt rustique et bourru, il montre la poigne de ses tanins. Maussade, il est foncé, d’un pourpre opaque, avec des arômes dominants de fruits rouges et noirs, du chêne et du cèdre intégrés ainsi que des soupçons de poivre noir et de réglisse. En bouche, il est concentré, structuré et bien équilibré, avec des cerises noires, des mûres, une pointe minérale et une longue finale enrobée d’une couche de chêne tannique. M7 C8

26

Un petit morceau d’histoire ravivé

OPIMIAN CELLIER 187

Cépage

Sangiovese, montepulciano

Arôme

Terre, cuir, cerises noires, prunes violettes

Goût

Tanins rugueux et une masse de fruits rouges pour maintenir l’équilibre

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Il est très solide, et le restera : dégustez-le maintenant

Idéal avec

Penne au four dans une sauce aux tomates et à la viande

ITALIE, LES ABRUZZES, AVENUE SRL.

La SicUne ile ile au soleil

5018

CATARRATO, IGT SICILIA, FIORDILIGI, 2008, AZIENDA BAGLIO CARUSO 24.83$

6 BOUT./750 ML. 149.00$

Selon Maria Concetta Caruso Merendino, les vins qu’elle produit proviennent d’un terroir magique : il est difficile en effet de réfuter cette affirmation. Dans le nord-ouest de l’île, dans un mélange d’argile et de galets, le catarrato produit des vins de haute qualité. Les raisins, cueillis frais, tôt le matin, ont immédiatement été pressés pour éviter leur oxydation. Il en résulte un vin argenté aux délicates teintes verdâtres, avec une forte minéralité, de la lime, ainsi que des notes de pétales de roses, de grenade et de fraises. En bouche, des notes subtiles de lime et une fraîche acidité l’allègent pour une impeccable finale. [00] M8 C8

5019

SYRAH, IGT SICILIA, RUGGIERO, 2007, AZIENDA BAGLIO CARUSO 27.67$

6 BOUT./750 ML. 166.00$

Avant que les systèmes de réfrigération n’atteignent ses villages isolés, la Sicile n’était reconnue que pour son marsala muté. Toutefois, quand la compagnie Seagram prouva que l’on pouvait y élaborer d’excellents blancs et rouges de table, l’industrie des bons vins fut lancée. Parmi les cépages locaux, c’est la syrah, importée de France, qui produit les meilleurs vins rouges. L’utilisation de cuves en acier inoxydable permet de conserver les qualités primaires des fruits. La couleur profonde, preuve de la maturité des fruits, révèle des notes de cerises et d’épices relevées. Le Ruggiero, nommé de façon appropriée d’après un vaillant chevalier médiéval, fait preuve de puissance et de chaleur.

M7 C7

ITALIE, LA SICILE, AVENUE SRL.

Un délicieux désaltérant Cépage

Catarrato

Arôme

Frais, siliceux, aromatique

Goût

Léger, acidité citrique parfaitement équilibrée

Servir

8 - 10 °C

Evolution

À déguster sous le soleil

Idéal avec

Pâtes au ton frais et aux courges, fruits de mer, huîtres, espadon cru, sushis

Une syrah que l’on ne peut comparer à celles du Rhône Cépage

Syrah

Arôme

Épices, baies, fruits noirs, soupçons de goudron

Goût

Cerises, mûrs, églantier feuillu et tanins doux qui procurent des impressions durables

Servir

17 - 18 °C

Evolution

Dégustez-le maintenant : il est souple, succulent et mûr

Idéal avec

Pâtes farcies, ragoût de lapin, risotto aux champignons

QUÉBEC

27

PROGRAMMES DE COUPON

PROGRAMMES DE VIN

Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.

OPIMIAN SÉLECT

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RECOMMANDATION DE NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).

Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.

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Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes.

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opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 187 •

Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

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Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca

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Une carte de membre 2009 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.

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Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.

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4 façons de commander :

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On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de juillet 2009.

L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.

En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).

1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

SYMBOLES

Le choix des membres

Blanc

À boire durant l’année

Rouge

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans

Rosé

Chêne puissant

Suggestion du club

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

À entreposer pour une longue période

Mousseux

Très concentré

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Moyennement concentré

Concentré Chêne

Chêne moyen

Moins de 100 caisses disponible

Quantité extrêmement limitée

Quantité très limitée

Quantité limitée

Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430

Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

Gagnant d’une médaille

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C180 (saison 2008)

gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6 Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca