C197-QCF: L’Autriche, la Rhenanie allemande et l’Italie

QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 29 MARS 2010

No 194

L’Autriche, RhenanieNew allemande et l’Italie The wines of Southla Africa, Zealand and Australia

Le riesling, cépage allemand Castoro Cellars

CELLIER NO 194 L’Autriche, la Rhenanie allemande et l’Italie L’Autriche figure aujourd’hui parmi les plus impressionnants pays viticoles d’Europe.

Imprégnée de culture et d’histoire, elle possède un patrimoine viticole qui remonte à plus de 3 000 ans. Elle produit certains des meilleurs vins de qualité au monde, et plusieurs de ses cépages ne poussent nulle part ailleurs. Étonnamment, alors qu’ils connaissent un succès monstre aux États-Unis, les vins autrichiens demeurent relativement peu connus chez nous.

Les vins allemands, quant à eux, proviennent principalement de vignobles situés non loin du Rhin et de ses affluents. Ces dernières années, leur image a quelque peu souffert en raison de lois viticoles erronées qui prônaient la production de masse de vins bon marché. Toutefois, grâce à l’émergence d’une nouvelle génération de vinificateurs dynamiques qui visent un maximum de concentration en arôme et en saveur, le retour à la qualité est remarquable. Le Cellier no 194 dirige les projecteurs sur les producteurs de premier plan qui atteignent l’excellence par des rendements faibles volontaires, combinés à une récolte tardive et sélective pour garantir une maturité optimale.

En dépit de son histoire intemporelle, ce n’est depuis quelques dizaines d’années seulement que l’Italie est avant tout reconnue en tant que producteur de vins de qualité. Toute une variété de vins y sont produits dans plus de trois cents régions classées, ce qui en fait le deuxième plus important producteur de vins de qualité au monde, derrière la France. Grâce à sa topographie – des montagnes, des lacs et des bords de mer – l’Italie est l’endroit rêvé pour la production vinicole, mais ce sont surtout les importantes variations climatiques entre les régions viticoles du pays qui augmentent la diversité et l’intérêt de ses vins.

En haut à gauche : Ville de Certaldo, le siège de les Fratelli Corsi - La Toscane En bas à gauche : Wachtenburg Winzer, tonneaux de 20 267 litres En bas : La récolte à l’Agricole Rizzello

À gauche : Chardonnay de la Villa di Maser En bas : Vignoble Höpler

2

OPIMIAN CELLIER 194

Christof Höpler mesure la teneur en sucre des raisins à l’aide d’un réfractomètre

Autriche

JOST ET CHRISTOF HÖPLER, HÖPLER WINERY Breitenbrunn, Burgenland

Opimian est lié d’une étroite amitié avec Jost Höpler depuis qu’il a fondé sa vinerie, il y a une trentaine d’années.

Selon lui, « il faut du temps, il faut de la passion. Nous donnons à nos vins les soins dont ils ont besoin. Nous les élevons avec toute notre passion et autant de sensibilité que possible. Ils grandissent et vieillissent en harmonie, développent de fortes caractéristiques et se créent leur propre identité. Leurs origines demeurent pures et ne s’éloignent jamais de leur bercail ».

5488

GRÜNER VELTLINER, 2009, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND

Sonnez le clairon pour ce grand vin

25.17$

6 BOUT./750 ML 151.00$

Cépage

Grüner veltliner

S’il fallait choisir un seul et unique vin blanc dans le monde entier, plusieurs choisiraient le grüner veltliner, cépage national autrichien, bien qu’il soit peu connu en dehors de l’Autriche. Il a une bonne présence dans le verre et arbore une jolie robe argentée, teintée de subtiles nuances verdâtres. Son attrait provient en partie de son vieux terroir de roche primaire. Il est subtil et vif, avec un nez qui développe des notes d’abricots et de cerises blanches. Il est légèrement pétillant, et sa vivacité persiste jusque dans l’élégance, le charme et l’équilibre de la bouche. [01] M8 C8

Arôme

Énergique, avec des pommes, des pêches et des abricots, ainsi que des nuances de lime et de citron

Goût

Légèrement pétillant, avec des pommes mûres et un jet de jus de lime

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Sublime au moment de l’embouteillage, il grandit calmement puis s’ouvre sur deux ou trois ans

Idéal avec

Salades, entrées froides

AUTRICHE HÖPLER WINERY >>

QUÉBEC

3

5489

PINOT BLANC, 2009, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 26.83$

6 BOUT./750 ML 161.00$

Ce cépage blanc, qui figure parmi les blancs méconnus de ce monde, mérite une plus grande reconnaissance. La philosophie de Höpler consiste à produire les meilleurs raisins possible; c’est pourquoi le travail en cave s’avère peu exigeant. Ce vin, d’une pâle couleur dorée aux reflets verdâtres, exhale un bouquet jeune, vif et fruité. Polyvalent et moyennement corsé, l’attaque est souple, avec de parfaits soupçons, frais et légers, de pommes, de miel et de levure.

Pur et net en finale. [01] M7 C8

5490

6 BOUT./750 ML 174.00$

Grâce à une fermentation en cuves inox, ce vin offre un nez minéral et fruité très précis, un fruité complexe et une bonne longueur. Ce délicieux chardonnay, élégant et non boisé, déborde de saveurs d’agrumes soutenues par une acidité vive et croquante. Il s’agit actuellement d’un choix populaire pour ceux qui apprécient le fruit typique du chardonnay sans toutes ces notes épicées distinctives qui émergent sur le palais des vins vieillis en chêne. Et c’est précisément ce que voulait Christof en modifiant ses techniques de vinification pour faire ressortir les notes de pommes jaunes mûres tout en mettant l’accent sur l’acidité, élégante et bien équilibrée. [01] M7 C7

RIESLING, 2009, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 29.33$

6 BOUT./750 ML 176.00$

Ce cépage d’une grande noblesse, souvent appelé le « roi des vins autrichiens », tire ses élégantes caractéristiques de silex et de minéral du sous-sol rocailleux des vignobles où il pousse.

D’un joli vert pâle doré, il dégage un nez élégant et fruité aux notes attrayantes d’herbes et de pin vert. L’attaque révèle un mélange de fruits dominé par les poires, les pommes et les kiwis. Le mi-palais offre une acidité rehaussée aux accents de la lime et s’estompe vers une finale aux tanins séveux. [01] M7 C7

5492

ZWEIGELT, 2007, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 29.33$

6 BOUT./750 ML 176.00$

Le zweigelt, raisin populaire dans les vignobles canadiens, est désormais le cépage rouge le plus planté en Autriche. Il a été créé en 1922 par Fritz Zweigelt grâce au croisement de deux cépages autrichiens, le blaufränkisch et le saint-laurent. Vieilli pendant six mois en fûts de chêne, il s’agit d’un classique assuré de ce type de vin. D’une profonde couleur rouge pourpre, celui-ci offre un bouquet exhalant les fraises et les herbes fraîches tout en laissant de la place aux cerises et aux prunes.

Au palais, le fruité mûr évoque les prunes, avec une plaisante acidité, des tanins modestes et du poivre noir. Séduisant et élégant, il est moyennement long, avec une finale épicée et équilibrée. M7 C8

4

Cépage

Pinot blanc

Arôme

Miel, fruits à noyau comme les mirabelles et les abricots

Goût

Bon poids, saveur riche et ample, bel équilibre

Servir

9 - 10 °C

Évolution

On peut l’ouvrir cette année, mais il a une bonne garde

Idéal avec

Comme apéro, avec des asperges, du poisson fumé, des fruits de mer

CHARDONNAY, 2009, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 29.00$

5491

Bien frais et épicé sans être trop sec

OPIMIAN CELLIER 194

Net, pur, raffiné Cépage

Chardonnay

Arôme

Fruité, avec du pamplemousse, du citron, des agrumes et des soupçons de chèvrefeuille et d’aubépine

Goût

Riche et complexe, tanins moelleux et élégants, bel équilibre

Servir

10 °C

Évolution

Prêt, à boire entre 2010 et 2015

Idéal avec

Saumon légèrement sauté, accompagné de riz à sushis et d’une sauce piquante à l’ananas

Frais et légèrement pétillant, plus grand que prévu Cépage

Riesling

Arôme

Sorbet, citron, chèvrefeuille

Goût

Pêches blanches, citron, un bon coup d’acidité croquante

Servir

10 - 12 °C

Évolution

Délicieux maintenant, mais donnez-lui un peu de temps et il sera extraordinaire

Idéal avec

Truite émiettée avec salsa au melon et aux herbes

Le vrai goût de l’« après-ski » en Autriche Cépage

Zweigelt

Arôme

Fruits noirs, note piquante et épicée de jambon fumé

Goût

Beaucoup d’acidité, une abondance de prunes de Damas fraîchement cueillies, cerises noires et chocolat

Servir

18 °C

Évolution

Assez moelleux et approchable, il frôle le juteux de sa maturité optimale

Idéal avec

Zwiebelrostbraten [bifteck braisé aux oignons], filet de bœuf nappé de sauce à base de tomates

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5493

BLAUFRÄNKISCH, 2007, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 29.33$

5494

6 BOUT./750 ML 176.00$

Superbe structure, palais riche et bonne profondeur

Höpler est un des meilleurs producteurs de ce cépage.

Poussant sur de douces pentes aux sols variés – plachen (lœss brun) et pandkräftn (lœss sur loam et calcaire) – les vignes déferlent vers le lac Neusiedl et bénéficient d’un microclimat très humide et lumineux en raison de la réflexion des rayons de soleil sur le lac. Les profondes teintes pourpres servent d’introduction à un arôme complexe de cerises noires, de baies de sureau, de chocolat et de poivre noir rehaussé par des notes d’épine noire et de genièvre. Une puissante structure et des tanins moelleux sont typiques de ce cépage sec. Il offre une bonne substance en bouche et un petit goût sucré, les signes d’un bon potentiel de garde. M6 C7

Cépage

Blaufränkisch

Arôme

Notes épicées, mûres, prunes

Goût

Tannique, sec, beaucoup d’acidité des fruits, longue finale

Servir

18 °C

Évolution

Il montre encore des signes de jeunesse, mais il s’adoucit déjà; à boire entre la fin de 2010 et 2015

Idéal avec

Poulet braisé aux canneberges séchées

CUVÉE K7, 2007, QUALITÄTSWEIN, NEUSIEDLERSEE

Des fruits mûris au soleil : un vin foncé intense et très intéressant

34.33$

6 BOUT./750 ML 206.00$

Au commencement, il y avait les rouges autrichiens. Puis, il y a eu K7, le vin qui est sorti des sentiers battus. Jost Höpler a donné carte blanche à son fils Christof, pour qu’il fabrique un vin moderne qui définisse le potentiel à l’échelle mondiale des rouges autrichiens. Voici le résultat : deux cépages français assemblés au blaufränkisch, plus acerbe et piquant, pour former une synergie des meilleurs éléments de chaque cépage. D’un rouge foncé brillant, ce vin est corsé et très fruité. Les trois cépages ont été vieillis pendant huit mois en chêne nouveau pour permettre aux tanins de s’allonger, s’adoucir et s’intégrer pour que tous les éléments s’unissent dans l’harmonie. Un vin de la plus haute qualité qui saura se tailler une place dans n’importe quel cellier. M6 C7

Cépage

Syrah, blaufränkisch, merlot

Arôme

Cerises aigres cuites avec un soupçon de vanille et de lilas

Goût

Tanins fins, petits fruits noirs, saveurs de cerises avec une longue et vive finale

Servir

17 - 20 °C

Évolution

Il est délicieux en tant que vin jeune, mais devrait être mis de côté pendant un moment; boire d’ici 2015

Idéal avec

Gigot d’agneau grillé avec salade de roquette garnie de copeaux de parmesan

La salle des cuves, vinerie Höpler

AUTRICHE HÖPLER WINERY

QUÉBEC

5

Allemagne

Vignobles Winzergenossenschaft Thüngersheim

CLAUS KESPELHER, KESPELHER WINE SHIPPERS Heidenrod, Rhénanie L’Allemagne est seule parmi les plus importants pays producteurs à établir chaque année le prix courant de ses vins en les vendant à l’une des enchères de vins locales les plus reconnues mondialement. En fixant un prix indicatif pour chaque région, village ou niveau de qualité, ce système donne confiance aux producteurs individuels. Claus Kespelher, négociant de renommée, est l’expert local d’Opimian. Et il a l’œil pour la qualité.

6

OPIMIAN CELLIER 194

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5495

KREUZNACHER KRONENBERG RIESLING AUSLESE, 2009, ST. ANTONIUSKELLEREI A. BIROTH, SCHWEPPENHAUSEN/NAHE 19.67$

6 BOUT./750 ML 118.00$

La grande maturité de ce vin de vendanges tardives lui procure du corps et une très forte teneur en sucre, et ce, sans lui faire perdre de son élégance. Le charme décrit le mieux l’équilibre de sa pâle couleur dorée et de son bouquet complexe exhalant un tas de fruits jaunes, du poivre, des épices, des agrumes et des notes herbacées. Très franc en bouche, il est corsé et fruité. La richesse du miel et du melon vient rehausser la profondeur de sa saveur. Il est mi-sec, avec une note citrique et une longue finale. [06] M6 C7

5496

WACHENHEIMER SCHENKENBÖHL GEWÜRZTRAMINER KABINETT, 2009, WACHTENBURG WINZER EG, WACHENHEIM, PFALZ 20.50$

6 BOUT./750 ML 123.00$

Ce gewürztraminer, cultivé dans le Palatinat rhénan, est fabuleux! Il offre des caractéristiques de pêches et de melon si mûrs que son nez aromatique d’eau de rose et de fruits est inoubliable. Au niveau du palais, il est élégant, sucré et concentré en saveurs qui emplissent la bouche de somptueux fruits tropicaux et d’épices exotiques. Expressif, mais gracieux, il se développera encore plus en complexité.

[04] M7 C7

Un vin fin, frais et amusant Cépage

Riesling

Arôme

Jus de lime, fleurs, soupçons subtils d’épices

Goût

Mi-sucré, palais équilibré, finale longue et nette

Servir

10 °C

Évolution

Buvable maintenant, mais il a un potentiel d’au moins dix ans

Idéal avec

Fruits frais, fromages à pâte molle

Un superbe exemple d’un vin très aromatique Cépage

Gewürztraminer

Arôme

Roses, citrons, loukoum

Goût

Gras, concentré, il s’amplifie et emplit la bouche pour s’estomper tranquillement

Servir

10 - 12 °C

Évolution

Meilleur jeune, de un à trois ans; à boire d’ici 2014

Idéal avec

Venaison, pâtés, poisson fumé, fromages doux

En haut à gauche : La taverne Weingut Hirt-Gebhardt, En bas à gauche : Vignobles de la région de Nahe, À droite : Weingut Hirt-Gebhardt, village de Martinsthal

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QUÉBEC

7

Stefan Erbes, de Weinhaus Karl Erbes, dans la salle de dégustation

5497

5498

8

RHEINGAU RIESLING CLASSIC, QBA, 2009, WEINGUT HIRT-GEBHARDT, ELTVILLE-MARTINSTHAL, RHEINGAU

Gouleyant et classique, un authentique bon vin rhénan

21.17$

6 BOUT./750 ML 127.00$

Cépage

Riesling

Quel plaisir que de trouver un vin de qualité de Rheingau qui arbore une étiquette toute simple, sans frivolités! Sous cette étiquette se cache un vin d’une pâle couleur dorée, au nez de melon et de pommes avec de délicieuses notes citriques de limes fraîches. Au niveau du palais, les pêches blanches se marient aux pommes vertes mûres et aux poires blanches qui persistent jusqu’en finale. Sur l’étiquette d’un vin allemand, la mention « classique » est maintenant fort reconnue : elle indique que le niveau de sucres résiduels n’est que le double environ de celui de l’acidité afin de préserver l’harmonie de la bouche. [03] M8 C8

Arôme

Bouquet pur et délicat de limes mûres et de fleurs du printemps

Goût

Équilibré et intense, juteux sur toute sa longueur, avec de la lime en sa finale épicée

Servir

10 - 12 °C

Évolution

À déguster maintenant pour goûter à la vigueur de sa jeunesse; boire d’ici 2013

Idéal avec

Porc, plats orientaux modernes (sushis ou currys légers), poissons d’eau douce

WEHLENER SONNENUHR RIESLING SPÄTLESE, 2008, WEINHAUS KARL ERBES, ÜRZIG, MOSEL, MOSELLE CENTRALE

Osez et dégustez chaque gorgée de ce vin extrêmement sous-estimé

21.50$

6 BOUT./750 ML 129.00$

Cépage

Riesling

Il est difficile de trouver un vin aussi charmant qu’un vin de Moselle de qualité. Avec peu d’alcool, mais beaucoup d’extrait et d’acidité, son bouquet est inévitablement floral tandis que le palais est rafraîchissant et déborde de vitalité et d’énergie. D’une pâle couleur argentée, il offre un nez expressif qui exhale le fruité vif et net du riesling, le schiste mouillé, les groseilles à maquereau et un soupçon exotique de banane. Au niveau du palais, on décèle une variété d’épices, une superbe onctuosité et de légères touches minérales. Élégant et bien équilibré, ses sucres résiduels en rehaussent le fruité. [06] M6 C7

Arôme

Arôme délicat de lime

Goût

Pommes vertes croquantes et rafraîchissantes, soupçons d’ananas sucré et vive acidité des agrumes

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Donnez-lui un an pour atteindre l’harmonie; à boire d’ici 2015

Idéal avec

Cuisines asiatique et indienne épicées, desserts aux fruits

OPIMIAN CELLIER 194

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5499

THÜNGERSHEIMER JOHANNISBERG, TERRA THU MÜLLER-THURGAU KABINETT, HALBTROCKEN, 2009, WINZERGENOSSENSCHAFT THÜNGERSHEIM EG, THÜNGERSHEIM, FRANKEN 25.00$

6 BOUT./750 ML 150.00$

Les vins de Franken, dans le sud-est de l’Allemagne, font toujours preuve d’une qualité remarquable. Contrairement aux vins d’autres régions, ils ne sont pas dominés par le riesling, mais par le silvaner et le müller-thurgau qui représentent la moitié de la plantation. Ce vin a été produit selon les strictes exigences de l’agriculture bio, à partir de vignes plantées dans du calcaire fossilisé et des coquilles de palourdes effritées qui transmettent au vin une minéralité sèche et nette. Les arômes rappellent les pétales de rose, les pommes et les abricots. Au niveau du palais, il est demi-sec, et ses caractéristiques terreuses évoquent la muscade en sa finale délicate, mais puissamment aromatisée. [02] M8 C8

5500

THÜNGERSHEIMER RAVENSBURG, TERRA THU SILVANER KABINETT, TROCKEN, 2009, WINZERGENOSSENSCHAFT THÜNGERSHEIM EG, THÜNGERSHEIM, FRANKEN 25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

La production des raisins sous conditions biologique implique que toute utilisation de produit chimique au vignoble ou pendant la vinification est soumise à un contrôle strict. Ce vin est sec, ses sucres résiduels étant masqués par l’intensité du bouquet qui exhale des épices subtiles, des nectarines, des poires et de la terre. En bouche, on décèle un soupçon de sucre ainsi que de la richesse, un bon fruité et de la longueur. [01] M8 C8

ALLEMAGNE KESPELHER WINE SHIPPERS

Plusieurs couches d’abricots et une complexité épicée Cépage

Müller-thurgau

Arôme

Parfum de confiserie, soupçons de fleurs, fruits blancs

Goût

Fruits à noyau, belle acidité et bonne puissance

Servir

8 - 12 °C

Évolution

Donnez-lui un an pour s’assembler et dégustez-le l’année suivante

Idéal avec

Pâtes, plats à base d’asperges

À la découverte de Franken, rare source de plaisirs Cépage

Silvaner

Arôme

Léger, parfumé, légèrement terreux; petits fruits blancs

Goût

Superbe qualité, élégante harmonie

Servir

8 - 12 °C

Évolution

Prêt, parfait pour une garde de deux ou trois ans

Idéal avec

Grünkohl und Pinkel [chou frisé, saucisse et bacon]

En haut à gauche : Thüngersheim, En bas à gauche : Famille Gebhardt - Weingut HirtGebhardt, À droite : Anton et Stephan Biroth de St. Antoniuskellerei A. Biroth

QUÉBEC

9

Italie

La Venetie La Vénétie, une des plus importantes régions vinicoles, compte plus de 20 zones DOC (Denominazione di origine controllata). Plusieurs des vins qui y sont produits sont reconnus et appréciés à l’échelle internationale.

Villa di Maser - Nymphaeum

AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER n’est pas tous les jours qu’on rencontre un vigneron d’Opimian dont la résidence est classée site de Trévise Ce patrimoine mondial par l’UNESCO. La maison de Diamante Luling Buschetti et son mari, Vittorio Dalle Ore, la Villa di Maser, est située dans la province de Trévise. Elle fut construite par Palladio, architecte le plus influent de l’histoire européenne qui a vécu pendant la Renaissance italienne. Non seulement la villa estelle d’une indescriptible beauté, elle est ornée de fresques de Paulo Veronese, qui, avec Titian et Tintoretto, forme le glorieux triumvirat de la peinture vénitienne du XVIe siècle.

10

OPIMIAN CELLIER 194

ITALIE AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER >>

5501

PROSECCO, EXTRA DRY, DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI 24.50$

6 BOUT./750 ML 147.00$

Les raisins proviennent du vignoble de Casero di Mezo qui s’étend sur des collines du domaine Maser exposées au sud. Après la fermentation en cuves inox, le moût repose pendant trois mois sur les lies qui lui confèrent de légères nuances florales. Le vin est ensuite soigneusement fermenté une seconde fois avec de la levure de culture qui agit constamment sous une pression croissante pour créer une légère mousse de fines bulles, procurant au vin son élégance et son acidité équilibrée. D’une délicate couleur jaune paille, ce vin est charmant et aromatique, avec des traces de pommes et de pêches. [03] M8 C9

5502

PROSECCO, BRUT, DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI 25.00$

6 BOUT./750 ML 150.00$

Ce vin est plus sec que son prédécesseur, mais il est si magnifiquement structuré qu’un verre de champagne ne vous manquerait pas. Élégant, moelleux et attrayant au regard, avec un voile de fines bulles, il présente un bouquet de fruits mûrs ponctué de vanille. En bouche, une délicate touche de fruits mûrs et énergiques laisse une sensation de fraîcheur et de pureté. La mousse est à la fois fine et persistante. [02] M9 C9

Paolo Veronese – Portrait d’Elena Caliari

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Le prétexte parfait pour célébrer Cépage

Prosecco

Arôme

Notes de fruits blancs, pommes vertes tranchées

Goût

Léger et charmant

Servir

8 - 10 °C

Évolution

À vos marques, prêts, débouchez!

Idéal avec

Comme apéro, mais aussi pour accompagner un repas grâce à son acidité croquante

Le compagnon idéal au brunch du dimanche Cépage

Prosecco

Arôme

Malique, léger

Goût

Pur et vigoureusement frais

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Le prosecco est fait pour être bu jeune

Idéal avec

Sole grillée avec un jet d’huile d’olive et du citron

Paolo Veronese – Jeune fille à la porte

QUÉBEC

11

La Villa di Maser vue depuis le vignoble

5503

CHARDONNAY, DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI, 2008 25.50$

6 BOUT./750 ML 153.00$

Voici un délicieux vin blanc des vignobles du domaine situés sur de basses collines exposées au sud, près de la villa. Il s’agit de la meilleure zone de l’appellation. Les raisins y mûrissent lentement, ce qui procure aux vins beaucoup d’élégance et une minéralité pure et raffinée.

D’une vive couleur jaune paille, il dégage un agréable parfum aux notes intenses de fleurs et de fruits. De riches arômes de pommes vertes défilent avec des nuances fruitées de fleurs du verger, de noix de macadamia et de miel. En bouche, ample et moelleux, il révèle une acidité équilibrée et une longue finale. [00] M7 C8

5504

6 BOUT./750 ML 149.00$

Vendangés à maturité optimale, les raisins ont immédiatement été pressés et le jus de goutte a été inoculé de levure. Fermenté comme s’il s’agissait d’un vin blanc, le jus a été séparé des peaux avant que trop de pigment ne le rende foncé. Délicieux et sec, un rosé à déguster n’importe où, n’importe quand. Savourez ses saveurs de framboises et de baies de sureau. Les parfums qu’il dégage sont légers, ses tanins sont presque inexistants et son acidité rafraîchit : et voilà, le palais est prêt pour un second verre.

Un pur délice! [00] M9 C9

Tout à fait rafraîchissant Cépage

Chardonnay

Arôme

Agrumes, pêches mûres, pommes

Goût

Ananas et melon

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Bon dans sa jeunesse, il a pourtant un bon potentiel de garde

Idéal avec

Comme apéro ou avec des fruits de mer légers

Prenez une pause et délectezvous Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Léger; lime, pommes et poires

Goût

Facile; acidité fraîche, légère touche de framboises

Servir

8 -10 °C.

Évolution

Voilà le bon moment pour profiter de sa vigueur

Idéal avec

Salade de crevettes avec mandarines et amandes

MERLOT, DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI, 2007 25.50$

6 BOUT./750 ML 153.00$

Les raisins ont été sélectionnés à partir du meilleur site du domaine. Le procédé de vinification comprenait l’utilisation de cuves inox pour faire ressortir les éléments naturels de prunes de ce cépage. Il en résulte un vin élégant aux saveurs moelleuses et rondes de fruits mûrs et aux tanins souples. Cet excitant merlot regorge de saveurs de cerises, d’amandes, d’herbes et d’épices qui s’estompent en une longue et élégante finale. M8 C8

12

Photo : Hélène Bamberger

ROSATO, IGT COLLI TREVIGIANI, NV 24.83$

5505

Diamante Luling Buschetti & Vittorio Dalle Ore

OPIMIAN CELLIER 194

Moderne, franc, fruité Cépage

Merlot

Arôme

Épices, prunes de Damas, chocolat

Goût

Tanins moelleux, mûrs et bien arrondis

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Franc, facile et alléchant dès maintenant

Idéal avec

Rôti de dinde, jambon de campagne

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5506

CABERNET, DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI, 2007 28.17$

6 BOUT./750 ML 169.00$

Cet excellent vin offre une élégante structure et des saveurs parfaitement développées. Sa qualité provient en grande partie de la décision du vinificateur de restreindre le rendement pour rehausser l’extrait. D’une intense couleur rouge rubis, il exhale un nez piquant au début, puis épicé, qui mêle des notes de mûres à des soupçons de feuilles vertes et de terre humide. Au niveau du palais, il est intense et persistant, dominé par de la cannelle et des fruits. M7 C7

5507

PAOLO VERONESE CABERNET SAUVIGNON MERLOT, IGT COLLI TREVIGIANI, 2006 29.00$

L’œnologue Dr. Donato Lanati a créé une beauté Cépage

Cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Parfum d’herbe intense, soutenu par des fruits mûrs

Goût

Moyennement corsé, avec une bonne concentration en mûres et en cassis

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Déjà appréciable, mais il se bonifiera en bouteille

Idéal avec

Pâtes avec sauce à base de tomates, pizza

Facile et accessible

6 BOUT./750 ML 174.00$

Ce magnifique rouge est un assemblage de différents cépages rouges cultivés au domaine. Seules les meilleures cuvées sont utilisées, en l’honneur du grand peintre Véronèse, dont les fresques définissent la beauté de la villa et de ses vignobles environnants. Cet assemblage de cabernet sauvignon et de merlot a vu son intérêt et sa complexité rehaussés grâce à un vieillissement en chêne nouveau et utilisé. Mais ce sont la maturité et les fruits sélectionnés qui lui confèrent son intensité et sa concentration. Des parfums profonds d’épices, de chocolat et de prunes ainsi qu’un palais bien équilibré, où déferlent des fruits mûrs et de superbes saveurs, mènent à une longue et élégante finale. M7 C8

ITALIE AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER

Cépage

Cabernet sauvignon, merlot

Arôme

Épices intenses, chocolat, prunes noires

Goût

Bien équilibré, avec des fruits mûrs et épicés et des poivrons

Servir

18 - 20 °C

Évolution

À déguster maintenant, même s’il continuera à se développer

Idéal avec

Côtelettes de porc dans une marinade teriyaki à la bière Vittorio Dalle Ore (à gauche) au travail dans les caves

Photo : Hélène Bamberger

QUÉBEC

13

Les Pouilles Le « talon » de l’Italie, une région que les amateurs de vin connaissent comme le « nouveau monde », produisant de vins d’une profondeur et d’une concentration incomparables.

AGRICOLE RIZZELLO, S.P.A., Cellino San Marco Pendant plusieurs années, cette entreprise familiale a produit des vins qui méritent d’être remarqués pour leur somptuosité et la richesse de leur corps. Rizzello prend bien soin de s’assurer que tous les Celliers d’Opimian recontrent les plus hautes normes de qualité.

5509

MALVASIA, IGT SALENTO, 2009, TERRE D’UVA 21.00$

6 BOUT./750 ML 126.00$

Les raisins ont été cueillis tôt, pendant la première semaine de septembre. Le niveau d’acidité en est ainsi demeuré élevé, tandis que les sucres se sont développés pendant la maturation à un niveau juste assez élevé pour former de l’alcool et procurer de la stabilité au vin. Le vin reste donc frais et équilibré, charpenté mais fruité, avec des fruits à noyau, de la pierre concassée et des minéraux, le tout d’une grande pureté. Au niveau du palais, on décèle un soupçon de miel et d’avoine typique de la malvasia, avec une sensation d’austérité en bouche et des saveurs de melon blanc, de pommes et d’agrumes, entre autres. [00] M8 C9

5510

NEGROAMARO, IGT SALENTO, 2008, TERRE D’UVA 21.00$

6 BOUT./750 ML 126.00$

Voici un rouge plein de vie de la variété nergroamaro, cépage classique du sud des Pouilles qui domine depuis le XIe siècle av. J.-C. Son nom provient d’un terme dialectal voulant dire « noir amer », quoique son goût ne soit pas du tout amer. Les producteurs l’aiment bien parce qu’il résiste à la sécheresse et aux maladies et qu’il est capable de produire des vins d’une bonne qualité. À travers toutes les Pouilles, c’est à Salento qu’il performe le mieux. Des arômes riches et épicés révèlent un vin harmonieux et bien structuré aux tanins bien équilibrés et costauds, mais sucrés. M7 C8

14

OPIMIAN CELLIER 194

Gros, gras, austère Cépage

Malvasia bianca

Arôme

Intense; avoine, biscuits, tranches de fruits blancs

Goût

Puissant, charnu et charpenté, sec et assez peu acide

Servir

12 - 14 °C

Évolution

À boire dans sa jeunesse

Idéal avec

Poisson, soupes légères, risotto

Un vin de gastronomie polyvalent Cépage

Negroamaro

Arôme

Juteux, épicé; fruits noirs

Goût

Tanins bien équilibrés, bonne concentration du fruit

Servir

14 - 16 °C

Évolution

Musclé et tannique, mais adouci par un fruité abondant

Idéal avec

Gigot d’agneau à l’ail avec pommes de terre, bœuf dans une sauce au vin rouge

ITALIE AGRICOLE RIZZELLO, S.P.A. >>

5511

PRIMITIVO, IGT SALENTO, 2008, TERRE D’UVA 21.67$

6 BOUT./750 ML 130.00$

Cultivées sous stress hydrique sur des collines en terrasse au centre du Salento, à une altitude de 100 à 250 mètres, les vignes jouissent de brises fraîches le soir, ce qui prolonge la période de maturation jusqu’à la mi-octobre et procure aux raisins une maturité uniforme et sans excès de sucres.

Considéré comme le père du zinfandel, le primitivo arbore une couleur rouge noir opaque. Celui-ci présente un nez aux parfums délicats de petits fruits, surtout de mûres et de framboises. La bouche est élégante, charpentée et intense, avec des tanins moelleux et naturels. L’effet chaleureux et grisant de l’alcool en équilibre les saveurs. M7 C8

5512

SALICE RISERVA, DOC SALICE SALENTINO, 2007, TERRE D’UVA 21.67$

6 BOUT./750 ML 130.00$

La combinaison de faibles précipitations et du climat méditerranéen ainsi que les variations entre les températures diurnes et nocturnes ont mené à une lente maturation et au développement effréné d’arômes complexes, de saveurs riches et concentrées et de tanins mûrs. Les vignes ont été émondées pour former de petits arbrisseaux densément plantés qui protègent les grappes du soleil.

Voici un assemblage de raisins cueillis à la main, pressés, fermentés puis macérés sur les peaux foncées dans de gros botti en chêne. Des qualités impressionnantes et des saveurs de fruits séchés sont ponctuées d’une note crémeuse de chocolat noir et équilibrées par une acidité modérée, du chêne fumé et une superbe longueur. M7 C8 Franco Rizzello, propriétaire

ITALIE AGRICOLE RIZZELLO, S.P.A. >>

Dégustez le vif fruité du primitivo gorgé de soleil Cépage

Primitivo

Arôme

Parfums de fleurs et de fruits rouges

Goût

Moelleux, souple, sec

Servir

16 - 18 °C

Évolution

Un superbe vin à déguster dans sa jeunesse

Idéal avec

Médaillons de venaison au porto et aux canneberges, parmigiana

Aussi somptueux qu’un bol de pudding d’été Cépage

Negroamaro, malvasia nera

Arôme

Mûres, cuir, chocolat et soupçons de vanille sucrée

Goût

Des masses de fruits noirs, de cassis et de prunes noires

Servir

19 °C

Évolution

Assez moelleux pour le déguster d’ici un an, mais il se gardera plusieurs années

Idéal avec

Pâtes en sauces riches

La cave à barriques d’Agricole Rizzello

QUÉBEC

15

5513

PRIMITIVO DI MANDURIA, DOC MANDURIA, 2008, TERRE D’UVA 22.00$

6 BOUT./750 ML 132.00$

Jusque récemment, ce cépage était inconnu en dehors du sud de l’Italie. Il offre à présent du charme et de l’harmonie et ressemble à son proche parent, le zinfandel. On y retrouve tous les petits fruits possibles, mais surtout des mûres sauvages et des prunes de Damas rehaussées de feuilles de thé de Ceylan, d’olives noires, de roses et de baies de sureau. Le palais est moyennement corsé et déborde de saveurs fruitées et juteuses qui lui confèrent une structure moelleuse et bien intégrée ainsi qu’une finale douce et sèche. Cet excitant vin rouge est somptueux et généreux, avec des tanins rafleux atténués par une maturation d’un an en grandes cuves inox. M7 C7

5514

BISSO, DOC SALICE SALENTINO, RISERVA, 2007, LE VIGNE DI SAMMARCO 25.50$

6 BOUT./750 ML 153.00$

Sur un terrain élevé du seul vignoble de ce domaine situé près de la mer, le sol calcaire très pauvre en nutriments force les vignes à s’enraciner profondément pour une concentration accrue en extrait et en saveurs. Cela ce traduit par un faible rendement de fruits intensément savoureux qui produisent un vin massif, épais et foncé, presque aussi profond que le porto, mais sec. Le fruité est si intense qu’il emplit la bouche de cassis et de mûres sauvages fraîchement cueillies. Les tanins mûrs se mêlent à des couches de tous les petits fruits rouges possibles. Sa couleur est si chargée qu’elle tache les lèvres; elle présage une mêlée de tanins, d’épices et de jus pourpre foncé ainsi qu’une longue finale. M7 C8

5515

ETRA, PRIMITIVO, IGT SALENTO, 2008 30.00$

6 BOUT./500 ML 180.00$

Les grappes sont cueillies une à la fois pour assurer une maturité optimale. Un pressage délicat permet au jus de s’écouler librement sans extraire les tanins rudes des pépins ou des rafles restantes. Une fermentation à basse température suivie d’une maturation sur les lies fines permettent d’atténuer les arômes et les saveurs pour que toute la complexité aromatique se mêle à l’acidité et aux tanins sous-jacents du primitivo. Le palais structuré et stratifié est inondé de notes de feuilles de tabac, de vanilles, de foin, de fruits et de réglisse qui rehaussent les saveurs douces et simples de fruits noirs, de prunes et de santal. M7 C7

5516

ARCHE’E, NEGROAMARO-PRIMITIVO, IGT SALENTO, 2008 46.50$

Cépage

Primitivo

Arôme

Fumé, épicé et irrésistiblement fruité

Goût

Moka, chocolat noir, saveurs de fruits noirs

Servir

16 - 20 °C

Évolution

Bon maintenant, avec des masses de fruits qui lui permettront de se développer; à boire entre 2010 et 2014

Idéal avec

Rôti d’agneau avec chou rouge épicé, olives vertes et citron

Une mélodie de notes sombres Cépage

Negroamaro

Arôme

Mûres sauvages, cassis, raisins noirs et sirop de cassis

Goût

Très juteux, épais et moelleux, d’une superbe structure

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Prêt; un vin à déguster tranquillement

Idéal avec

Pappardelle alla ragù di coniglio e funghi porcini [pappardelles au ragoût de lapin et aux bolets]

Le caractère et la puissance d’un gentil géant Cépage

Primitivo

Arôme

De grosses portions de mûres des haies

Goût

Fruité puissant et délicieux

Servir

15 - 16 °C

Évolution

Avec une aussi forte teneur en alcool naturel, il se gardera pendant plusieurs années

Idéal avec

Des desserts, surtout au chocolat

Ce n’est pas un vin pour les âmes sensibles

6 BOUT./750 ML 279.00$

Comme plusieurs vins du sud, celui-ci est tout simplement énorme. Sa couleur est colossale, son nez massif, et sa puissance surprend. Mais, bien qu’il soit chargé, il est étonnamment délicat parce que les tanins, qui pour plusieurs autres cépages seraient accablants, sont assez moelleux. Le fruité et l’acidité peuvent donc développer une sensation de moelleux et une bonne pénétration en bouche, permettant ainsi aux petites nuances de saveurs secondaires de se déployer et d’augmenter l’intérêt du palais. Riche et mature, il est chaleureux et fruité en finale. M6 C6

16

Riche, rare, foncé

OPIMIAN CELLIER 194

Cépage

Negroamaro, primitivo

Arôme

Un mélange de fruits noirs, de tabac, de chocolat et de grains de café frais, avec une pincée de poivre noir

Goût

Prononcé et affirmé, une sensation très intense en bouche

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Il est si fruité qu’il se boit bien maintenant, mais il sera meilleur dans un an

Idéal avec

Foie, jambon et bacon aux échalotes, aux petits oignons et aux champignons avec sauce au jus de viande à base de vin rouge

ITALIE AGRICOLE RIZZELLO, S.P.A. >>

Le Haut-Adige

Elena Walch

les vins des montagnes et des vallees de la province la plus au nord de l’Italie

AVENUE SRL. Termeno, Haut-Adige, Südtirol Cette société a été fondée au moment où Werner Walch, qui fournissait Opimian en vins produits à son domaine familial, a délégué les responsabilités liées à la vinification à sa femme, Elena. Avec plus de temps libre, il a pu se concentrer sur sa passion d’autres régions vinicoles d’Italie. Devenu négociant, il offre une vaste gamme de vins qui représentent le meilleur de l’Italie. Ce nouveau rôle, qu’il assume avec adresse et talent, lui a permis de dénicher certains des meilleurs vins de différents vignobles qui produisent les plus prestigieuses cuvées d’Italie.

LE HAUT-ADIGE, ITALIE AVENUE SRL. >>

QUÉBEC

17

5519

ELENA WALCH MÜLLER-THURGAU, IGT DOLOMITI, 2008 23.00$

6 BOUT./750 ML 138.00$

En tant qu’architecte active jusqu’à son mariage à l’un des plus éminents vignerons du nord de l’Italie, Elena confirme sur son site Internet qu’elle est ravie de devenir vinificatrice pour l’historique vinerie Walch. Elle produit des cépages blancs simples qui, à son avis, sont à leur meilleur lorsqu’ils expriment les éléments purs du raisin. Le müller-thurgau, créé en Suisse en 1882, produit rarement des vins dont les saveurs sont aussi profondes que celles de ce vin. Ce vin à la robe dorée aux tons verdâtres est très minéral, avec des parfums délicats de muscat et de chèvrefeuille, un superbe équilibre et une finale charpentée et aromatique. [00] M8 C8

5520

PINOT GRIGIO, DOC ALTO ADIGE, 2009, E. VON KELLER 24.00$

6 BOUT./750 ML 144.00$

Ce cépage produit assurément le meilleur vin du nord-ouest de l’Italie. Le pinot grigio est parfumé, délicat et peu corsé.

Ce vin déploie un nez aromatique aux parfums floraux et minéraux et un palais bien équilibré où défilent des agrumes et des touches de fruits subtropicaux. En finale, il est gouleyant, sec et rafraîchissant. Selon sa vinificatrice, Elena Walch, le chêne confère à un vin des éléments qui n’ont aucun lien avec sa nature même. Par conséquent, son usage du chêne pour ce délicat pinot grigio est minimal parce qu’elle estime qu’une exposition prolongée au chêne peut nuire à la délicatesse naturelle des raisins. [00] M8 C8

5521

PINOT NOIR, PRENDO, IGT DOLOMITI, 2008, WILHELM WALCH 24.33$

6 BOUT./750 ML 146.00$

Bien qu’il soit reconnu pour être difficile à cultiver, le pinot noir est maintenant très répandu dans les hautes vallées alpines. Le vin de Walch, de la nouvelle appellation IGT Dolomiti, suit l’exemple des « super Toscans » devenus éminents il y a une vingtaine d’années, alors que les vignerons tentaient de tirer le meilleur de leurs fruits sans être restreints par les règles d’appellation d’origine contrôlée.

Ce vin d’une grande finesse exhale un arôme de tarte aux cerises, de mûres et de grains de poivre noir ponctué de notes de schiste. L’attaque soyeuse introduit des épices, du zeste d’orange et des pommes qui mènent le fruité vers des nuances estompées de chêne. M6 C7

5522

ELENA WALCH MERLOT, DOC ALTO ADIGE, 2008 24.33$

6 BOUT./750 ML 146.00$

Les vendanges tardives dans les fraîches vallées des Dolomites permettent aux raisins d’atteindre une maturité phénolique optimale avant la sélection des grappes. Une fermentation traditionnelle avec macération sur peaux pendant vingt jours dans de grandes cuves est suivie d’une fermentation malolactique. Les saveurs s’en voient approfondies et la couleur, intensifiée. Le vin a vieilli pendant un an en chêne slovène avant d’être mis en bouteille.

Dans le verre, il est attrayant et arbore une profonde couleur grenat. Il déploie un nez évoquant les violettes et les petits fruits sauvages qui persistent jusqu’en une bouche aux saveurs corsées et concentrées. M7 C7

18

OPIMIAN CELLIER 194

Fruité et aromatique, issu de vignobles hauts en altitude Cépage

Müller-thurgau

Arôme

Intense, aromatique, avec des notes de muscade

Goût

Léger, gouleyant, intensément épicé, bonne concentration

Servir

10 °C

Évolution

Parfait l’été; à boire d’ici 2012

Idéal avec

Comme apéro ou avec des fruits de mer

Une explosion de saveurs de fruits blancs Cépage

Pinot grigio

Arôme

Notes typiques de noisettes, de pommes et de poires

Goût

Vif, avec une finale longue et sèche

Servir

10 °C

Évolution

Délicieux; à boire d’ici deux ou trois ans

Idéal avec

Salade verte avec asperges et oignon rouge

Un bel effort d’une excellente vinificatrice Cépage

Pinot noir

Arôme

Fruits noirs, cassis et cerises entremêlées avec de la terre humide et de petites notes de chêne

Goût

Les tanins secs lui donnent de la structure, tandis que les fruits mûrs en rehaussent la profondeur

Servir

16 - 18 °C

Évolution

Peut être dégusté bientôt, mais se gardera de quatre à cinq ans

Idéal avec

Poulet papillon avec haricots verts et pommes de terre style cajun

Bien fait et structuré : un vin d’une grande classe Cépage

Merlot

Arôme

Bleuets, framboises, violettes et cerises avec de la vanille, du caramel et une petite touche de chêne

Goût

Tanins mûrs et amples, fruits du merlot soutenus par une bonne acidité

Servir

16 - 18 °C

Évolution

Buvez-le bientôt pour savourer un merlot vigoureux ou donnez-lui un an ou deux; à boire d’ici 2014

Idéal avec

Plats copieux d’agneau, de bœuf ou de gibier

LE HAUT-ADIGE, ITALIE AVENUE SRL. >>

La province de Trentino Aussi montagneuse que le Haut-Adige, mais située juste au sud de ce dernier, cette région peu connue foisonne de lacs, de stations de ski, de vallées parsemées de vignes. Fait intéressant, plus de 10 % de la récolte totale de pommes en Europe provient de ses vallées.

Vignoble Teroldego Rotaliano

5523

TEROLDEGO ROTALIANO, DOC, 2008 25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

Il s’agit sans aucun doute du meilleur cépage rouge cultivé dans le Trentino, ayant mené à la production de vins de classe mondiale. Nous vous avons offert le teroldego pour la dernière fois il y a une trentaine d’années, et maintenant qu’il est plus reconnu, son retour est bien accueilli. Le bouquet est superbe : un mélange puissant d’herbes, de fruits noirs, de pin et de réglisse, avec des notes de cannelle.

Son goût est riche, avec un mélange épais de tanins très costauds, sortis tout droit de la forêt, et un défilé de baies et de fruits mûrs. M7 C7

Chaleureux et rustique avec des saveurs de fruits d’été Cépage

Teroldego

Arôme

Affirmé et puissant; champignons et débris de feuilles

Goût

Des tanins qui s’agrippent à la langue sont enveloppés dans une toile de fruits juteux

Servir

18 °C

Évolution

Les tanins puissants requièrent du temps pour s’arrondir

Idéal avec

Brasato al teroldego [bœuf braisé au vin rouge]

Le Piemont Considéré par plusieurs comme le foyer des vins italiens de qualité, le Piémont est souvent appelé la « Bourgogne d’Italie ». Reconnus pour leurs vins de boutique, des villages entiers se dévouent à la production vinicole.

Des vignobles de dolcetto, au pied du village de Diano d’Alba

5524

TERRENOSTRE DOLCETTO D’ALBA, DOC, VABEN, 2009, CANTINA TERRENOSTRE 20.67$

6 BOUT./750 ML 124.00$

Sept zones du Piémont produisent le dolcetto, mais celui d’Alba est considéré comme le meilleur. Les vignes, plantées dans des sols qui conviennent difficilement à d’autres variétés locales, se sentent parfaitement à l’aise dans ce mélange de tuf calcaire blanc et de sable. Tout à fait différent de l’autre cépage rouge célébré dans la région, le nebbiolo, il mûrit un mois plus tôt et produit des vins acides aux tanins assez gentils. Malgré l’équilibre de l’acidité, il mûrit rapidement, dévoilant des parfums naturels de fleurs sauvages et des saveurs d’amandes et de cerises amères juteuses. Peu commun pour un rouge italien, il est parfait l’été servi légèrement frais, à la manière du beaujolais. M7 C8 LA PROVINCE DE TRENTINO, LE PIÉMONT, ITALIE AVENUE SRL. >>

Un favori à la trattoria locale Cépage

Dolcetto

Arôme

Cerises amères, épices douces mais piquantes

Goût

Acide et léger en tanins grossiers

Servir

16 - 18 °C

Évolution

Il se gardera pendant plusieurs années

Idéal avec

Côtelettes de porc grillées avec une sauce BBQ

QUÉBEC

19

5525

TERRENOSTRE BARBERA D’ALBA, DOC, AJE’, 2008, CANTINA TERRENOSTRE 21.17$

6 BOUT./750 ML 127.00$

On a ici affaire à un vin de haute qualité avec une structure élégante qui combine l’extrait du fruit à des tanins granuleux qui persistent en bouche. Il provient des landes élevées d’un vignoble au terroir de marne riche en fer et de grès. Ce sol complexe confère au vin un nez d’épices culinaires, de romarin, de sauge et de basilic, qui s’estompe vers les cerises rouges et le poivre noir écrasé. Ces qualités persistent sur le palais et s’y entremêlent avec pureté dans la plus délicate des structures. Bien qu’il soit fait à partir de raisins barbera, le style du fruité s’apparente plutôt à celui du nebbiolo, plus lourd. Long et soyeux en finale. M6 C7

5526

NEBBIOLO D’ALBA, DOC, BRICCO REALA, 2008, BEL COLLE 26.17$

6 BOUT./750 ML 157.00$

Le même raisin produit le barolo et le barbaresco, deux classiques à l’échelle mondiale. Mais contrairement à ces deux géants, le nebbiolo est très peu élevé en fûts de chêne et peut donc être dégusté plus rapidement. Il goûte le raisin même, moelleux, facile et juteux, évoquant les petits fruits noirs et il est très foncé. Il provient des landes élevées des Langhe, où le brouillard d’automne, qui recouvre les vignobles chaque matin, prolonge la période de maturation. Le nez déploie des parfums de terre, de grains de café et de réglisse ponctués de notes de mûres et de prunes. On peut déjà l’apprécier, le fruit étant à la fois mûr et sucré, rehaussé d’une trame tannique épicée et d’un soupçon de chocolat en finale. M7 C8

5527

6 BOUT./750 ML 265.00$

L’entreprise a été fondée en 1976 par Giuseppe Priola et les frères Franco et Carlo Pontiglione. Situé à Verduno, près de La Morra, centre vinicole du Piémont, la vinerie s’est rapidement forgée une réputation enviable. Ce vin, d’un rouge foncé et limpide qui tire légèrement vers le sépia profond, offre une sensation veloutée en bouche. Des parfums intenses de roses fanées se mêlent à des mûres et des touches subtiles de réglisse et de poivre noir. Le palais est riche, chaleureux, savoureux et bien charpenté, avec une astringence parfaitement équilibrée qui laisse en bouche une sensation tannique sèche. M6 C6

BAROLO, DOCG, 2006, BEL COLLE 51.67$

6 BOUT./750 ML 310.00$

Les Italiens considèrent le « Risorgimento » comme le fondement de leur nation moderne, mais les amateurs de vin utilisent ce terme pour décrire la résurgence des vins de qualité en Italie. Cela ne s’applique nulle part autant que dans la commune de Barolo, dont les vignobles s’étendent au centre du Triangle d’or, région d'Italie entre les villes de Turin, Milan et Gênes. Ce vin d’une couleur rouge grenat offre un bouquet exhalant le goudron et les fleurs séchées avec des notes minérales prononcées. En bouche, il est ample, riche, fruité, bien équilibré et mature, avec des tanins souples qui contribuent à son harmonie. M6 C6

20

Cépage

Barbera

Arôme

Cerises, framboises et cassis

Goût

Corsé, finale fruitée, arrière-goût persistant

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Bon maintenant et pendant encore cinq ans

Idéal avec

Plats aux champignons, veau au romarin avec tomates cerise grillées

Fruité pur et alléchant Cépage

Nebbiolo

Arôme

Fleurs, fruits sauvages

Goût

Sec, velouté, harmonieux et persistant

Servir

18 °C

Évolution

Parfait dès maintenant pour une consommation courante

Idéal avec

Côtelettes d’agneau grillées avec une sauce épicée à la mangue

BARBARESCO, DOCG, 2006, BEL COLLE 44.17$

5528

Solide mais délicat, un charmant compagnon

OPIMIAN CELLIER 194

Un vin phare pour cette vinerie Cépage

Nebbiolo

Arôme

Herbes, fleurs, cuir, goudron piquant

Goût

Sucré et amer, fruité et tannique

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Il commence tout juste à s’ouvrir et se gardera au moins dix ans

Idéal avec

Arrosto di tacchino all’aglio, salvia e arancia [Rôti de dinde à l’ail, à la sauge et à l’orange]

Riche, sophistiqué, intemporel...

Cépage

Nebbiolo

Arôme

Des fruits et des épices avec des notes de cerises aigres et de framboises et des soupçons de cacao et de vanille

Goût

Juvénile, avec des tanins soyeux, mais fermes

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Il requiert encore quelques années avant d’atteindre son apogée

Idéal avec

Brasato al Barolo [bœuf braisé au barolo], fromages affinés

LE PIÉMONT, ITALIE AVENUE SRL. >>

La region de la Venetie un énorme vignoble de Venise à Vérone Cette région est devenue le plus important producteur de vins d’Italie, avec des ventes annuelles de plus de 300 millions de bouteilles de vins DOC ou DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita, signifiant dénomination d'origine contrôlée et garantie), les plus grands vendeurs étant le soave, le valpolicella et le bardolino qui forment le fameux trio véronais.

Azienda Agricola Ca' La Bionda

5529

BIANCO DI CUSTOZA, DOC, 2009, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 18.50$

6 BOUT./750 ML 111.00$

Voici un délicieux vin blanc sec qui s’apparente au bardolino et au valpolicella, partageant avec eux plusieurs caractéristiques, dont la légèreté, la fraîcheur des saveurs et la fugacité de l’acidité. Bien qu’il soit peu connu, son style net et minéral mérite d’être reconnu davantage. Issu de vignes plantées sur un sol rocailleux alluvial, situé au sud-est du lac Garda, il offre des notes d’herbe, de roche et de foin.

Léger en bouche, il s’étoffe avec des saveurs de reinesclaudes et des notes d’agrumes. [00] M8 C9

5530

Léger comme la brise Cépage

Cortese, garganega, trebbiano toscano, tocai

Arôme

Kiwis, poires

Goût

Sec; bonne acidité citrique, poires, petits fruits

Servir

10 °C

Évolution

Il se déguste bien maintenant

Idéal avec

Pasta e fagioli [soupe épaisse de pâtes et de haricots]

SOAVE, DOC, 2009, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 18.50$

6 BOUT./750 ML 111.00$

Le trebbiano di soave rehausse l’intérêt de cet assemblage de raisins locaux dominés par le garganega. Il est cultivé sur un sol volcanique riche en basalte et en tuf calcaire qui procure au vin un intéressant arrière-goût du terroir. Dès leur arrivée à la vinerie, les raisins sont refroidis, macérés à froid, puis pressés et fermentés à 18 °C dans des cuves à température contrôlée. La maturation permet au vin de se déposer et la mise en bouteilles précoce en préserve la fraîcheur et le fruit.

Les arômes déploient des odeurs sucrées de fleurs de sureau et de poirier suivies de parfums d’abricots mûrs, d’ananas et de melon. La bouche est facile et l’acidité de la pomme en rehausse l’harmonie. [00] M8 C9

LA RÉGION DE LA VÉNETIÉ, ITALIE AVENUE SRL. >>

Léger, sec et délicieux Cépage

Garganega, trebbiano di soave

Arôme

Net, floral

Goût

Biscuits, avoine, pommes, poires

Servir

10 °C

Évolution

Meilleur jeune

Idéal avec

Salade César aux crevettes et aux pétoncles grillés

QUÉBEC

21

5531

BARDOLINO, DOC, 2009, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 18.33$

6 BOUT./750 ML 110.00$

Bien que les raisins proviennent de huit villages différents, il s’agit d’un vin simple : idéal pour siroter entre amis ou pour commencer une soirée. Le nez léger et net présente des arômes de fruit pur, un mélange de cerises avec un soupçon d'épice. Au niveau du palais, les saveurs sont équilibrées, avec des tannins discrets, des notes de cerise et une finale salée. Ce vin rouge simple s'accordera parfaitement aux plats de viande peu élaborés. M8 C8

5532

VALPOLICELLA, DOC, 2009, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 20.17$

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE, RIPASSO, DOC, 2006, I GALLI, LE RAGOSE 32.00$

6 BOUT./750 ML 192.00$

Ce valpolicella de qualité remarquable provient de quatorze acres de terrain acquis par la famille Galli en 1969. Le vignoble, densément cultivé pour restreindre la taille des raisins, se trouve haut au-dessus de Negrar où les vignes sont à l'abri de l'humidité pendant le mûrissement. Après un an en cuves d'acier et deux ans en fûts de chêne, le vin montre une couleur rubis concentrée. Le nez s'ouvre sur une gamme de tons balsamiques, minéraux et fruités parmi lesquels se démarquent les raisins de Corinthe, les cerises aigres et les mûres. Les saveurs corsées inondent le palais avec une structure douce et mûre qui s’amplifie, couronnée de tannins rustiques qui apportent équilibre, intérêt et longueur. M6 C6

5534

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO, DOC, 2006, AZIENDA AGRICOLA CA’ LA BIONDA 62.33$

6 BOUT./750 ML 374.00$

Les raisins sont mis à sécher naturellement sur des nattes pour au moins quatre mois, perdant ainsi quelque 40 % de leur poids. Les grappes sont écrasées avant la fermentation au frais, la macération se faisant avec les peaux pendant vingt jours avant un vieillissement de dix-huit mois en petits fûts. Le résultat : une alliance parfaite de force et d'élégance. Sa couleur rubis profond laisse déjà deviner son parfum, une exceptionnelle concentration de fruits sauvages, de nuances chocolatées, de vanille et de café. Dès la première gorgée, le vin déploie sa pleine saveur à travers un palais puissant, riche et vigoureux. Du début à la fin, il dévoile de l’équilibre, de la complexité et du raffinement. M5 C6

22

Cépage

Corvina, rondinella, molinara

Arôme

Cerises rouges parfumées

Goût

Équilibre léger, simple, audacieux, fruité

Servir

14 - 17 °C

Évolution

Produit pour être savouré jeune, boire d’ici deux ans

Idéal avec

Baudroie enroulée de prosciutto, penne amatriciana

Éclats vifs de saveurs épicées et aigres-douces

6 BOUT./750 ML 121.00$

Ce vin sophistiqué provient d’une région connaissant actuellement un regain de popularité. La fabrication se fait suivant le principe d'une intervention minimale, depuis la culture dans le vignoble et la récolte à la main à maturité parfaite, jusqu’à la vinification en cuves d’acier inoxydable où les saveurs naturelles du fruit sont préservées. Il est fait pour être bu jeune, au sommet de sa vitalité. Avec une robe juvénile couleur rubis et des touches violettes au bord du verre, le nez énergique exhale les fraises et les groseilles, tandis qu'une acidité fraîche et des tannins souples créent un contraste en bouche. Sa concentration moyennement corsée est soutenue par une bonne longueur et un bel équilibre. M7 C8

5533

D’éclatantes qualités à leur apogée lorsque le vin est jeune

OPIMIAN CELLIER 194

Cépage

Corvina, rondinella, molinara, rossignola, negrara

Arôme

Petits fruits rouges, roses, minéraux

Goût

Éclatant de cerises rouges et noires croquantes

Servir

16 - 18 °C

Évolution

Prêt, s’améliorera encore pour élargir sa gamme de saveurs

Idéal avec

Pollo alla diavola con olive [poulet épicé aux olives]

Puissant et souple Cépage

Corvina, rondinella, molinara

Arôme

Rose fanée, champignons, raisins de Corinthe, prunes

Goût

Superbe complexité provenant de raisins partiellement séchés

Servir

18 °C

Évolution

Embouteillé récemment, encore un peu fermé; boire entre 2011 et 2017

Idéal avec

Braciole di maiale al pepe nero [côtelettes de porc au poivre noir]

L’un des plus fins exemples de Vénétie Cépage

Corvina, corvinone, rondinella

Arôme

Concentration exceptionnelle de fruits sauvages, touches de cacao

Goût

Riche, puissant et complexe; tannins solides, texture fine

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Un potentiel de plusieurs années; à boire entre 2010 et 2025

Idéal avec

Anitra selvatica con pappardelle [Canard sauvage et pappardelles], steak grillé

LA RÉGION DE LA VÉNETIÉ, ITALIE AVENUE SRL. >>

L’Emilie-Romagne Cette région est considérée comme l’une des plus riches d’Europe, et ce, grâce à une économie équilibrée soutenue par le plus important secteur agricole d'Italie, en plus d’une tradition séculaire de production mécanique, d’automobiles et de moteurs. Et, heureusement, on y trouve aussi du vin!

Les vignobles Celli

5535

SANGIOVESE DI ROMAGNA SUPERIORE, DOC, 2009, CELLI SNC DI SIRRI & CASADEI SOCIETÀ AGRICOLA 24.83$

6 BOUT./750 ML 149.00$

Provenant exclusivement de la campagne de Bertinoro, près de la station balnéaire italienne de Rimini, ce vin émane d’un environnement qui n’a pourtant rien du bord de la mer. Les vignes sont cultivées sur d'abruptes collines à une densité de 7 000 vignes par hectare; la récolte sur les vignes quadragénaires a lieu en septembre, avant que les raisins ne soient écrasés, puis fermentés et vinifiés traditionnellement. Le vin exhibe les caractéristiques du sangiovese, avec un nez concentré de cerise noire et de cassis. Le palais corsé révèle une excellente concentration de fruits noirs cuits et des nuances d'amandes grillées. M8 C8

Solide et franc, un vin rustique idéal pour les barbecues Cépage

Sangiovese

Arôme

Nez tannique, prunes violettes et prunes de Damas, terre humide

Goût

Robuste; tannins solides, beaucoup de baies rouges et de fruits à noyau

Servir

18 °C

Évolution

Ce rouge franc évoluera rapidement; dégustez-le vers la fin 2010 et jusqu'en 2012

Idéal avec

Rôti de veau farci aux épinards, pancetta et frittata

La Toscane Cette région est reconnue pour ses magnifiques paysages et son riche héritage artistique. Elle possède une tradition culinaire unique et est reconnue pour ses vins. Cette région, le cœur du cépage italien par excellence, le noble sangiovese, est productrice de certains vins célèbres comme le chianti, le morellino di scansano et le brunello di montalcino.

Vinerie Carpineto – Seraphicum

5536

SANGIOVESE DI TOSCANA, IGT, 2009, FRATELLI CORSI 16.00$

6 BOUT./750 ML 96.00$

Les bouteilles étiquetées Sangiovese di Toscana doivent contenir un minimum de 85 % de sangiovese et provenir de la région de Toscane. Cette définition laisse beaucoup de place à l’individualité. Dans le verre, le bouquet présente immédiatement une impression rustique. Toutefois, en bouche apparaissent des corbeilles de mûres et de cerises riches. Le palais est moyennement corsé, souple et sec, et les fruits noirs généreux soutiennent une belle structure, une acidité équilibrante et une finale longue et complexe.

M7 C8

L’ÉMILIE-ROMAGNE, LA TOSCANE, ITALIE AVENUE SRL. >>

Un style traditionnel, un rouge de tous les jours Cépage

Sangiovese

Arôme

Beaucoup de fruits

Goût

Fruité, encore un peu âpre, pourra s'assouplir davantage

Servir

10 °C

Évolution

Il sera parfait vers la mi-2010, et encore pour deux ou trois ans

Idéal avec

Pâtes avec sauce aux tomates

QUÉBEC

23

5537

CHIANTI, DOCG, 2009, FRATELLI CORSI 18.00$

6 BOUT./750 ML 108.00$

Ce fameux vin italien est fabriqué dans les collines toscanes à partir de quatre vignobles différents et de quatre cépages : le noble sangiovese et le canaiolo foncé, et deux cépages blancs, le trebbiano toscan et la malvasia. Profond et séduisant, d'une robe rubis pur, il présente un nez fruité marqué par des notes de petits fruits rouges et un assemblage d'épices. Fortement tannique pour le moment, il va s'ouvrir et s'assouplir d'ici un an. M7 C7

5538

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO, DOCG, 2009, CASA ALLA TERRA, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 20.67$

6 BOUT./750 ML 124.00$

En arrivant à San Gimignano, le visiteur s’étonne de la démesure des multiples tours qui s’élancent vers le ciel, toutes construites il y a plusieurs siècles pour augmenter le prestige de leurs propriétaires aristocrates. Leurs folles hauteurs ne masquent en rien l'excellence des vins blancs secs en provenance des vignobles qui occupent la plaine audessous de la ville. Produit à partir du cépage local, ce vin se caractérise par une couleur paille claire qui tend à se dorer avec l'âge. L'arôme fin et persistant possède un équilibre frais et harmonieux, avec un léger arrière-goût d'amandes amères. Bien structurés, tous les éléments sont en accord avec l'acidité. [00] M8 C8

5539

CHIANTI COLLI SENESI, DOCG, 2009, CASA ALLA TERRA, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 20.67$

6 BOUT./750 ML 124.00$

Geografico, la plus importante coopérative de Toscane, se concentre sur chaque zone de production afin de retenir l’individualité propre à chaque site. Cette méthode, appelée « méthode chianti Geografico », permet de reconnaître le caractère géologique et microclimatique unique de chaque vignoble, ce qui définit son terroir. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges, avec des touches florales de violettes et des sensations épicées. Bien structuré, le vin offre un palais velouté et une séduisante finale de petits fruits. M6 C6

5540

MORELLINO DI SCANSANO, DOC, 2009, LE PRESELLE, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 27.17$

6 BOUT./750 ML 163.00$

De l’extrême sud de la Toscane, ce vin provient d’une ferme historique remontant au XIIe siècle, Le Preselle. Aujourd’hui, celle-ci recouvre seulement trente acres de vignes de sangiovese cultivées dans un sol d’argile et de calcaire qui emmagasine l'eau et les nutriments essentiels à sa survie durant les étés longs et secs. Corsé et montrant un fruit marqué, il possède une robe rouge brique et des arômes de cerises et de framboises, avec des touches de prunes et de vanille. En finale, les saveurs de cerises noires sont soutenues par une structure équilibrée. M6 C7

24

OPIMIAN CELLIER 194

Un vin toscan classique d’un producteur de qualité Cépage

Sangiovese, canaiolo, trebbiano, malvasia

Arôme

Petits fruits rouges, quelques tiges et feuilles compostées

Goût

Encore fermement tannique, toutes les pousses vertes des fruits ressortent

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Dégustez en accompagnement de plat vers la fin de l'année

Idéal avec

Carré d’agneau avec une sauce rouge aux groseilles

Un vin blanc sec de qualité, style italien Cépage

Vernaccia

Arôme

Net, sophistiqué, minéral; pêches blanches et fleurs

Goût

Acidité équilibrée, jus de lime pressé, bonne structure

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Il sera prêt cette année et jusqu'à la fin de l’an prochain

Idéal avec

Homard bouilli au beurre à l’estragon, pâtes aux oignons caramélisés, chou et jambon fumé

Un jeune rouge moelleux, mais robuste Cépage

Sangiovese, canaiolo

Arôme

Cerises noires, épices

Goût

Plein; tannins mûrs, acidité intégrée, finale longue

Servir

16 - 18 °C

Évolution

Très jeune encore, boire entre 2012 et 2016

Idéal avec

Gigot d’agneau rôti avec romarin, citron et ail

Un grand vin toscan, peu connu mais très apprécié Cépage

Sangiovese

Arôme

Piquant, impressions fruitées

Goût

Cerises noires, prunes, confiture de prunes de Damas

Servir

18 °C

Évolution

Vigoureux, jeune, tannique, il peut évoluer pendant encore une décennie

Idéal avec

Côtelettes de filet d’agneau grillées à la poêle avec une sauce au vin rouge

LA TOSCANE, ITALIE AVENUE SRL. >>

5541

LUCIGNANO CHIANTI CLASSICO, DOCG, GALLO NERO, 2008, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 29.50$

6 BOUT./750 ML 177.00$

Les vignobles de Geografico Siena sont situés sur des collines montrant différents types de sols : gréseux, « albarese » (calcaire) et volcanique. La présence de pierres et de galets près de la surface, commune à tous ces sols, favorise le mûrissement des raisins en irradiant la chaleur du soleil sur les vignes durant la nuit. Dans le verre, une robe rubis riche et brillante précède le nez épicé, aux notes de fleurs et de baies sauvages.

Les épices se prolongent sous le palais avec des fruits rouges chaleureux et enveloppants. Le vin est dense et bien structuré, avec une longue finale. M6 C6

5542

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO, DOCG, 2007, CERRAIA, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 41.83$

5544

Cépage

Sangiovese, canaiolo

Arôme

Complexe, il s’ouvre sur des fruits noirs, prunes et cassis, enrichi par de la cannelle et du girofle piquants

Goût

Dense, avec des tannins fins qui se marient agréablement au fruité et à l’alcool

Servir

18 °C

Évolution

Trop jeune pour dévoiler sa complexité; à boire entre 2011 et 2017

Idéal avec

Viandes au barbecue, ragoûts de bœuf, fromages affinés

Un géant tapageur qui se fera agneau

6 BOUT./750 ML 251.00$

Un impressionnant escalier de vignobles grimpe le long du vertigineux coteau jusqu’au village qui en couronne le sommet : voici Montepulciano. Jeunes, les vins sont aussi coriaces que du vieux cuir, mais avec l'âge apparaissent les trois « C » : complexité, concentration, charme. Le Vino Nobile de Geografico possède une couleur rubis intense qui s'estompera vers le grenat avec le temps. Le bouquet déploie un parfum distinctement floral de violettes, de roses fanées et d’ajoncs des landes tandis que l'alcool titille le palais et prolonge les saveurs. Sec et encore tannique, il présente des touches vanillées qui ajoutent au charme avec un bel équilibre et une structure remarquable. M6 C6

5543

Ni lourd ni trop extrait, un vin limpide et persistant

Cépage

Prugnolo gentile, colorino, mammolo

Arôme

Riche parfum de mûres de Logan et de fruits froncés avec un soupçon de thé froid

Goût

Chocolat et cerises rehaussées par une acidité vivifiante

Servir

18 - 20 °C

Évolution

À boire entre 2011 et 2015; plus tôt, il risque de vous traiter un peu durement

Idéal avec

Guanciale di manzo [joues de bœuf braisées]

BRUNELLO DI MONTALCINO, DOCG, 2005, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO

Un vin raffiné qui durera une éternité

64.50$

6 BOUT./750 ML 387.00$

Cépage

Sangiovese grosso

Le brunello est un vin d’une longévité unique qui ne fait que s’améliorer au fil des ans. Celui de 2005 a presque atteint la perfection. Fabriqué traditionnellement, il commence seulement maintenant à se déployer. Les vignobles du château s’étendent sur le côté nord du village perché sur une colline, où les terres sont cultivées par la famille Squarcia. Leur vin possède une robe rubis intense, il est corsé et montre des tannins souples et un fruité mûr. Il offre d’agréables arômes de roses séchées, de violettes, de mûres et de boîte à cigares. Au niveau du palais, les saveurs de groseilles rouges, de menthe, de romarin et d’anis se mêlent harmonieusement au chêne bien intégré. Riche et velouté, il pourra se conserver encore dix ans. M6 C6

Arôme

Arôme intense et persistant de petits fruits noirs

Goût

La gamme complète des saveurs n’a pas encore émergé, mais le caractère du brunello est immanquable

Servir

19 °C

Évolution

Mieux vaut le mettre de côté pour un moment

Idéal avec

Bistecchine di maiale (côtelettes de porc à la florentine)

SERAPHICUM, IGT TOSCANA, 2008

Beaucoup de potentiel, il dévoilera des textures souples et un bel équilibre Sangiovese, cabernet sauvignon Cépage

25.33$

6 BOUT./750 ML 152.00$

Voici un « super toscan » de la célèbre vinerie Carpineto, fondée en 1967 par Giovanni Sacchet et Antonio Zaccheo.

Leur objectif était alors de produire le vin le plus fin de Toscane, et au fil des ans ils se sont aperçus que l’ajout de cépages non régionaux, dans ce cas-ci le cabernet sauvignon, permettait l'obtention du meilleur vin. D'une robe rubis éclatante, il possède un bouquet d’une grande complexité et des arômes marqués de fruits. Les notes initiales de cerises et de fraises laissent ensuite place à des touches de poivre noir et d’herbes. M6 C6

LA TOSCANE, ITALIE AVENUE SRL. >>

Arôme

Bouquet complet, vineux et riche en petits fruits

Goût

Complexe et élégant; tannins pas encore tout à fait intégrés

Servir

15 - 16 °C

Évolution

À déguster à partir de 2011, et pour dix ans encore

Idéal avec

Arista di maiale con cannellini [Longe de porc aux haricots cannellini]

QUÉBEC

25

Les Marches Cette région vinicole est l’une des dernières intouchées d’Italie. La production est dominée par les cépages blancs, dont le renommé verdicchio, vif et frais.

5545

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO, DOC, 2009, FOLLONICA, CASA VINICOLA S. PIERSANTI & C. 16.83

6 BOUT./750 ML 101.00$

Ce vin, qui figure parmi les meilleurs exemples de verdicchio, déborde de saveur et de profondeur : un délice en provenance de la célèbre vinerie Piersanti, productrice de verdicchio de premier rang. Le savoir-faire vinicole est indéniable. Bien que peu connu, le verdicchio est un cépage important. Merveilleusement aromatique, avec du corps et une belle présence, il s'agit d'un vin de grande qualité.

Situés à plus de 300 mètres en altitude, les vignobles de Piersanti demandent une période de mûrissement plus longue qui concentre le vin en arômes et en sucres des raisins. [00] M8 C9

Peu connu, ce cépage est le plus cultivé de la région des Marches Verdicchio Cépage Arôme

Vif et sec, avec une acidité naturelle élevée et de savoureuses notes d’agrumes et d'amandes

Goût

Peu corsé et simple, d'un équilibre souple et rond, avec des agrumes et de la minéralité

Servir

11 - 13 °C

Évolution

Frais et délicieux comme une rose, à déguster cette année

Idéal avec

Salade de riz tiède au jasmin avec crevettes et herbes thaïes

L’Ombrie Région de collines ondulantes et verdoyantes, de villages médiévaux et de vins savoureux, l’Ombrie est réputée pour ses vins blancs, notamment grâce à l'importance historique de la ville d’Orvieto.

Ville d’Orvieto

5546

ORVIETO CLASSICO, DOC, 2009, FRATELLI CORSI 17.00$

Net, sec, minéral

6 BOUT./750 ML 102.00$

La ville médiévale fortifiée d’Orvieto est perchée sur une colline rocheuse, verticale et fière au-dessus de la plaine. À ses pieds, de nombreux vignobles produisent de séduisants vins blancs qui calment la soif de Rome. Après la moisson, une partie de la récolte est macérée à basse température pendant six heures pour faire ressortir les qualités du fruit. Le reste est ensuite mélangé au jus frais puis pressé, produisant un vin de couleur paille. Corsi n'offre désormais que la meilleure catégorie de « classico » qui possède une saveur durable, aux arômes floraux avec une touche de fruits mûrs. Généreux et complet, il présente une plaisante finale, sèche et persistante. [00] M8 C9

Cépage

Trebbiano, verdelho, grechetto, canaiolo, malvasia

Arôme

Fleurs blanches de verger, pommes et poires

Goût

Sec, net, avec des nuances de pommes et d'agrumes

Servir

10 °C

Évolution

Prêt dès la mise en bouteilles

Idéal avec

En apéritif ou comme accompagnement de salades

Les Abruzzes Offrant aux amateurs des vins d’une simplicité rare et rafraîchissante, la région des Abruzzes s'est quelque peu éloignée de la production en vrac.

Malgré un important attachement à la tradition dans la campagne « abruzzese », les progrès techniques continus des dernières années ont mené à une amélioration constante de la qualité des vins de cette région.

Vignobles de Les Abruzzes

26

OPIMIAN CELLIER 194

LES MARCHES, L’OMBRIE, LES ABRUZZES, ITALIE AVENUE SRL. >>

5547

TORREBELLA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO, DOC, 2009, FRATELLI CORSI

Un vin rouge merveilleux pour les célébrations

16.17$

Cépage

Montepulciano, sangiovese

Arôme

Piquant, épicé, terreux

Goût

Très robuste, avec une accumulation de fruits derrière les tannins

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Donnez-lui encore un peu de temps; à boire entre 2011 et 2013

Idéal avec

Agneau rôti au four avec légumes méditerranéens grillés

6 BOUT./750 ML 97.00$

Il s’agit de l'un de ces vins qui définissent une région ou un pays. Comme le rioja en Espagne ou le carménère au Chili, le montepulciano est la marque des Abruzzes. Au prix bien défini, les raisins, tanniques et râpeux, produisent un vin à la structure ferme et équilibrée, d'une robe claire couleur rubis. L’intense bouquet de fruits rouges est complété par une touche de fleurs sauvages. Au niveau du palais, les tannins sont bien présents et ancrés. Des saveurs de cerises et de groseilles rouges avec des notes sous-jacentes de tabac traversent la bouche et l’emplissent de séduisants fruits rouges. M7 C7

La Sicile Grâce à une économie renaissante et à des vins d'une qualité incontestable, la production de la Sicile a atteint un niveau d'excellence sans précédent. Les techniques modernes de viticulture et de vinification, combinées à un assemblage de cépages siciliens uniques, ont permis aux vins de cette région de s’imposer à l’échelle internationale.

Vignoble en Canicattì

5548

INZOLIA, IGT SICILIA, LA FERLA, 2009, CANTINA VITICOLTORI ASSOCIATI CANICATTÌ 19.67$

6 BOUT./750 ML 118.00$

C’est un groupe d’agriculteurs et de viticulteurs mené par le président et directeur général Giovanni Greco qui a d’abord créé ce vin blanc sec, en hommage à l’histoire viticole sicilienne.

Il a rapidement été reconnu pour bien davantage que cela, grâce à sa fraîcheur et son équilibre remarquables. D’une robe jaune paille clair avec une teinte verdâtre, ce vin intense montre des notes aromatiques intégrées d'agrumes, de fruits tropicaux, de pêches blanches, de pamplemousse rose et de glycine. Le palais dévoile d'agréables notes acides de lime et d’élégants éléments minéraux. L'acidité est bien intégrée au fruité, produisant un tout harmonieux. [00] M8 C8

5549

NERO D’AVOLA, IGT SICILIA, LA FERLA, 2008, CANTINA VITICOLTORI ASSOCIATI CANICATTÌ 20.17$

6 BOUT./750 ML 121.00$

Une poignée de viticulteurs ont révolutionné la qualité de la production viticole sicilienne, notamment en remettant à l'avant-plan un cépage local, le nero d'avola. La Ferla est un vin superbe et moelleux : d’une couleur profonde et concentrée, il possède le caractère puissant et épicé distinctif du cépage.

Des tons fruités, balsamiques et minéraux au niveau du nez rappellent les raisins de Corinthe, les cerises aigres et les mûres. Il s’agit d’un vin corsé, d'un moelleux qui persiste en bouche tandis que le fuité s'harmonise avec la structure ferme et les tannins souples et persistants. M7 C8

LES ABRUZZES, LA SICILE, ITALIE AVENUE SRL.

Éclatant et aromatique Cépage

Inzolia

Arôme

Agrumes, litchis, ananas, pêches, touches minérales

Goût

Sec, souple et moelleux avec une acidité équilibrante et une finale longue aux accents de menthe

Servir

8 -10 °C

Évolution

Frais et prêt, à déguster cette année

Idéal avec

Poissons gras, particulièrement le hareng

Un superbe vin rouge sicilien produit à partir d'un cépage local Nero d’avola Cépage Arôme

Petits fruits rouges vifs, touches d’épices

Goût

Ample, avec des mûres et des prunes intenses et une longue finale

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Très bon maintenant

Idéal avec

Gibier, canard sauvage, ragoût de chevreuil

QUÉBEC

27

PROGRAMMES DE COUPON

PROGRAMMES DE VIN

Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.

OPIMIAN SÉLECT

WWW.OPIM.CA ou 800-361-9421 NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées cidessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).

RECOMMANDATION DE NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).

Une selection de nos vins Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.

CHOIX DU FONDATEUR

Une collection de vins de primeur VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER

Recevez un vin de primeur (6 bouteilles) provenant des meilleurs fournisseurs d’Opimian.

5517 ORVIETO CLASSICO, DOC, 2009, FRATELLI CORSI COUPON

6 BOUT./750 ML

En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 5546, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Villa di Maser.

5518 SANGIOVESE DI TOSCANA, IGT, 2009, FRATELLI CORSI COUPON

Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets.

6 BOUT./750 ML

En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 5536, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes.

Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphoneznous à 1-800-361-9421.

opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 194 •

Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

•

Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.

•

Le dernier jour pour commander cette offre cellier : 29 mars 2010

•

Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca

•

Une carte de membre 2010 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.

•

Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.

•

4 façons de commander :

•

On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de juillet 2010.

L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.

En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).

1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

SYMBOLES

Le choix des membres

Blanc

À boire durant l’année

Rouge

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans

Rosé

Chêne puissant

Suggestion du club

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

À entreposer pour une longue période

Mousseux

Très concentré

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Moyennement concentré

Concentré Chêne

Chêne moyen

Moins de 100 caisses disponible

Quantité extrêmement limitée

Quantité très limitée

Quantité limitée

Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430

Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

Gagnant d’une médaille

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C187 (saison 2009)

gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

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