C314 - CANADA : ESPAGNE & ALLEMAGNE

Markus

LE COIN CANADIEN

TROUVEZ UNE SÉLECTION CANADIENNE ENCORE PLUS ÉTENDUE EN LIGNE! WWW.OPIMIAN.CA

Viognier

WEB $ WEB $

Cabernet franc

Chardonnay

WEB $ WEB $

Pinot noir

Des frais d’expédition peuvent s’appliquer.

POUR ACCÉDER AUX NOTES DE DÉGUSTATIONS COMPLÈTES, ALLER À OPIMIAN.CA

1079

HARRIS BEACH RYE 51 CANADIAN WHISKY

Whisky

WEB $ WEB $

4220

CLOUDSLEY CELLARS HOMESTEAD VINEYARD PINOT NOIR, VQA TWENTY MILE BENCH, 2019

WEB $ WEB $

3678

PEARL MORISSETTE NIAGARA VINEYARDS COUP DE CŒUR, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2021

4664

PEARL MORISSETTE FURIE RED BLEND, LINCOLN LAKESHORE VQA, 2020

WEB $ WEB $

4556

MELDVILLE VIOGNIER, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2022

NOUVEAUTÉ

4863

LIGHTFOOT & WOLFVILLE TERROIR SERIES RIESLING, WOLFVILLE, NOVA SCOTIA, 2022

Riesling

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Lightfoot & Wolfville font partie d’un groupe sélect de viticulteurs de Nouvelle-Écosse qui démontrent le fantastique potentiel des vins de leur province. Ce riesling millésimé 2022 de la gamme Terroir Series en est un excellent exemple. Racé et élégant, ce vin blanc sec au corps léger offre des saveurs de fruits verts extrêmement éclatantes, soulignées par des notes herbacées et minérales. 2024-2029– jb

NOUVEAUTÉ

4864

11 %

Lime, pomme verte, fleurs printanières, pierre mouillée

Agrumes et fruits verts du verger, floral, herbacé [10,00]

Vivaneau rouge saisi à la poêle avec salsa de mangue et de poivrons rouge et orange avec filet de lime

LIGHTFOOT & WOLFVILLE SMALL LOT TRIO BRUT, WOLFVILLE & AVONPORT, NOVA SCOTIA, 2017

Chardonnay, pinot meunier, pinot noir

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Un assemblage champenois classique de chardonnay, de pinot noir et de meunier élaboré selon la méthode traditionnelle. D’abord discret, cet élégant vin mousseux dégage de délicates notes florales, épicées et de biscuits typiques des vins mousseux longuement élevés sur lies. L’acidité percutante et la mousse vive sont joliment équilibrées par un milieu de bouche subtilement crémeux et étagé. Il est très précis et relevé. 2024-2029–jb

11,5 %

Camomille, anis, pomme, biscuit au gingembre

Pomme, citron, fleur de sureau, brioche

Canapés de saumon fumé avec crème fraîche et aneth

NOUVEAUTÉ

4865

LIGHTFOOT & WOLFVILLE SMALL LOT KÉKFRANKOS ROSÉ, AVONPORT, NOVA SCOTIA, 2021

Kékfrankos (blaufrankisch)

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Cépage peu connu en Amérique du Nord, le kékfrankos est largement cultivé en Hongrie et en Autriche (sous le nom de blaufränkisch). Il est recherché pour ses raisins éclatants et son acidité piquante. Lightfoot & Wolfville ont ici produit un rosé intéressant avec une acidité élevée et vivifiante, des arômes de fruits rouges juteux et un taux d’alcool agréablement faible de 10 %. 2024-2026–jb

10 %

Prune, fraises et crème, notes terreuses

Fruits rouges acidulés, notes herbacées

Fraises enrobées de chocolat

ÉDITORIAL Levons notre verre à de nouveaux horizons

Michael Lutzmann et Greg Rinehart, Directeurs généraux d’Opimian

LE COIN CANADIEN P2 COUPS DE COEUR

ESPAGNE P10

Bodega Concavins P10

Bodegas de Alto/Giles Cooke MW P14

Loess P16

Bodegas Marqués de Reinosa P17

Bodegas Aradón P18

La Conreria d'Scala Dei P20

VALEURS SÛRES.......................................................................... P22

Mauricio Lorca P24

Bodegas Gutiérrez Colosia P28

Gómez de Segura P32

Spanish Palate P35

ALLEMAGNE P36

Markus Molitor P37

LE COIN DES COLLECTIONNEURS P42

Saviez-vous que si l'on compare le volume des commandes de nos membres par pays, l'Espagne figure dans le top 5? Bien qu'elle soit reconnue pour ses vins rouges saturés et appétissants, nous vous présentons un Cellier bien rempli de vins pour tous les palais.

Vous remarquerez l'absence des vins de l'Autriche; ils ont été déplacés dans le Cellier 315, afin d’être alignés sur les Bordeaux, Bergerac et Beaujolais.

Profitez-en pour vous offrir quelques-uns des meilleurs vins d'Allemagne. Markus Molitor, qui figure sur la couverture et dans le « Maître-mot » (page 6), a déclaré : « Nous donnons à chaque vin le temps dont il a besoin pour devenir parfait. » Faut-il en dire plus ?

Nous avons créé le « Coin canadien » en 2023 en réponse aux demandes de nos membres. En tant que plus grand club de vin au Canada, il est logique d'offrir des vins canadiens. Ce n’est pas si facile que cela, mais vous en commandez toujours plus. Profitez du Pinot Noir Cloudsley 2019 (page 2) qui saura séduire les amateurs, car il illustre parfaitement l’influence du microclimat du Niagara sur l’excellente expression de ce cépage difficile.

Les éternels meilleurs vendeurs de Montblanc sont de retour, ainsi qu'une caisse mixte de leur fabuleux Cava. Les vins Bodegas de Alto de Giles Cook, MW découverts l'an dernier reviennent en raison de la demande. Les viticulteurs de classe mondiale comme Giles et Mauricio Lorca (Viñas de Belesar) sont de plus en plus présents en Espagne; la supériorité du terroir et du climat en font un lieu de prédilection pour cultiver le raisins et produire du vin.

Au quotidien, nous ne perdons pas de vue les fondements de votre Club Opimian. Nous vous faisons découvrir des vins uniques, des services liés au vin, des expériences œnologiques et des cours d'œnologie. Dans ce numéro, et au cours de l'année, nous continuons de mettre l’accent sur ces aspects importants. Dans la section « Dernières nouvelles » (page 8), vous trouverez les détails de notre nouveau partenariat avec l'Independent Wine Education Guild (IWEG) puisque vous bénéficiez désormais d'un accès à prix réduit à des dizaines de cours dispensés par des professionnels, pour tous les niveaux d'aptitude et d'intérêt.

À votre santé, Michael & Greg

LES CHOIX DES DIRECTEURS

GREG

CAISSE ASSORTIE DE MARKUS MOLITOR LOT 4862, P43

MICHAEL

FINCA RATÓN RESERVA TEMPRANILLO, DOCA. RIOJA, GÓMEZ DE SEGURALOT 4913, P33

VOS MASTERS OF WINE POUR CE CELLIER

Établi à Toronto, Igor Ryjenkov MW a été le premier Canadien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine en 2003. Son expertise en matière de vin se fonde sur 24 années d’expérience au sein du domaine en Ontario, d’abord à la vente au détail, puis à des postes clés en matière d’approvisionnement, et sur ses projets, notamment le développement de la nouvelle matrice à cinq points des styles de vin. Igor est l’un des Masters of Wine d’Opimian.

Commandez en toute simplicité

1. CHOISISSEZ VOS VINS

Inspirez-vous des descriptions détaillées des Masters of Wine d'Opimian, incluses dans le Cellier. Vous trouverez un tableau avec une liste de symboles pour vous guider dans vos choix de vin.

Indécis sur le vin à commander ? Communiquez avec nous !

2. PLACEZ VOTRE COMMANDE

Le dernier jour pour commander de chaque Cellier se trouve en couverture. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.

3. LAISSEZ-NOUS NOUS OCCUPER DU RESTE

Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande. Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un avis de cueillette indiquant une date précise (la date de disponibilité du vin) et un point de cueillette.

Sucre résiduel Sec = 0-10g/l

Jacky Blisson MW est une éducatrice en vin indépendante, une écrivaine et une consultante qui possède plus de deux décennies d'expérience dans toutes les facettes du commerce mondial du vin. Elle est la première Master of Wine au Québec et l'une des dix premières au Canada.

Symboles

Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux

Format de bouteille

Nombre de bouteilles par caisse

Arôme

Goût

Servir

Degré d’alcool1

Accord idéal

Moyennement sec = 11-30g/l

Concentration

Concentré

Moyennement concentré

Très concentré

Chêne

Léger - MoyenPuissant

Biologique2

Végétarien2

Vegan2

Top 10 des membres

Vin médaillé

Orange wine

Moyennement sucré = 31-50g/l Sucré >51 g/l

Louise Wilson MW : LW

Jacky Blisson MW: JB Michael Palij MW: MP Igor Ryjenkov MW: IR

LE MAÎTRE-MOT

Markus Molitor, « Monsieur 300 points »

Par Michael Palij MW

Markus Molitor n'aime pas voler la vedette, malgré son impressionnante feuille de route. Ma première visite à son domaine - à la fin de l'automne 2014 - a été entièrement menée par son directeur des exportations, Daniel Kiowski, de l'accueil à la dégustation. Je n'ai rencontré Markus que quelques années plus tard à l'occasion d'un repas qu'il a lui-même cuisiné (et servi) accompagné des vins aux mêmes millésimes des dates de naissance de ses invités, le tout avec simplicité et convivialité.

Chaque visite obtient sans surprise une note de 11 sur 10; du vertigineux vignoble Ürziger Würzgarten brillant d'un rouge

terracotta sous le soleil printanier à la cave du XIXe siècle méticuleusement restaurée, le site a été récompensé pour son architecture.

Imaginez la situation en 1984, lorsque les lois allemandes sur le vin avaient dévalorisé l'image des meilleurs Grosse Lagen et que les marchés d'exportation ne voulaient rien savoir du riesling mosellan. Markus, alors âgé de 20 ans, héritait du modeste domaine de son père et s’empressait d'acquérir les meilleures parcelles de vignes de la Moselle moyenne.

Autodidacte, Markus tire de ses vignobles une pureté unique en travaillant principalement sans raisins botrytisés, devenant le pionnier de la Moselle « sèche ». Markus ne craint pas la modernité, mais rejette la médiocrité : dans sa cave, le stückfass en vieux chêne côtoie l'acier rutilant. 65 vendangeurs travaillent à plein temps pour le domaine, assurant la rigueur de sa sélection. Aucun collage : la clarification et la stabilisation doivent se faire naturellement. De plus, son système de classification permet d'obtenir environ 80 vins différents par récolte. Seul un fou - ou un visionnaire - s'essaierait à un tel modèle.

MICHAEL PALIJ est l'un des Masters of Wine d'Opimian..

Markus Molitor

Personne ne fait du riesling comme Markus. Après la visite, nous nous asseyons dans sa salle de dégustation classique et élégante, nous émerveillant de la longévité de ses vins secs et de ses vins sucrés incroyablement bien équilibrés. Daniel sourit avec un peu de condescendance à mes tentatives sincères d'identifier le vignoble et le millésime à l'aveugle. J'ai souvent 20 ans de retard (inévitablement, ils sont plus vieux que je ne l'imagine). Doucement réprimandé, je m'émerveille devant des vins débordant de vitalité et d'un fruit aussi tranchant, mûr et si concentré. De manière quelque peu controversée, Molitor n'est pas membre du Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), le club exclusif des producteurs allemands, l’entrée lui ayant été refusée en 2016 par un vote à bulletin secret[1]. Il a choisi de ne pas y donner suite et dispose désormais de son propre système de classification au sein du QmP : les capsules blanches correspondent aux vins secs, les vertes aux vins moyens et les dorées aux vins doux. Il existe en outre une classification ascendante allant jusqu'à trois étoiles pour les vins de cru. Tout cela confère à Markus un certain culte de l'innovation, qui pourrait tomber à plat si sa production n'était pas aussi brillante.

Ce n'est pas tant le fait que Markus Molitor ait obtenu trois notes de 100 points pour son Auslesen en 2015 qui force le respect, mais plutôt sa constance. Aucun vignoble ne soumet autant de vins au Wine Advocate de Robert Parker. Ses 10 meilleurs vins soumis en 2022 ont surpassé le Romanée-Conti. Il s'agit également de riesling, et non d'un rouge stéroïdien à la mode de New York, de sorte que l'armoire à médailles de ce domaine mérite une mention spéciale.

En dépit de ces éloges, et à l’exception des vins vendus aux enchères et des rares TBA, ses vins restent résolument accessibles et offrent de superbes options pour l'investisseur et l'amateur. Le riesling vieillit pendant longtemps; il possède donc un potentiel d'investissement de plusieurs décennies.

Son récent achat et la rénovation du Domäne Serrig, l'icône abandonnée de la vallée de la Sarre, viennent d'être annoncés par La Place de Bordeaux, ce qui en fait le premier vignoble allemand à commercialiser l'ensemble de sa production par l'intermédiaire du célèbre système de distribution français. Son premier millésime de Domäne Serrig, le Vogelsang Grosse Lage 2020, a obtenu - vous l'aurez deviné - 100 points.

Quelle que soit la source d'inspiration de Markus, il a une lecture très perspicace du marché. Pionnier accompli dans son domaine, il ne se laisse pas pour autant aveugler par les tendances. Lorsque nous partons, Markus est perché sur un chariot élévateur et nous donne l'impression qu'il souhaite simplement continuer à faire ce qu'il fait le mieux.

[1]https://www.larscarlberg.com/a-controversy-over-new-membership-in-the-vdp-mosel/

COUPS DE COEUR

LES VINS LES MIEUX NOTÉS DU CELLIER PAR VOS MASTERS OF WINE

POUR TOUS LES JOURS

BOTAS DE BARRO, TEMPRANILLO, DO RIBERA DEL DUERO 2022, LOT 4891, P35

VINS DE GARDE

DE ALTO AMO CRIANZA, DOCA. RIOJA, 2019, LOT 4875, P15

CAMINO EMPEDRADO DE MAURICIO LORCA TINTO, RIBEIRA SACRA, 2021, LOT 4904, P26

MARKUS MOLITOR

ZELTINGER SONNENUHR SPÄTLESE, RIESLING, MOSEL (WHITE CAP), 2020, LOT 4850, P37

DERNIÈRES NOUVELLES

VOYAGES OPIMIAN

EXCLUSIF AUX MEMBRES D'OPIMIAN ET À LEURS INVITÉS

Juin 2024

Niagara, Canada

Passez une longue et luxueuse fin de semaine dans la première région viticole du Canada. Le meilleur de l'hébergement, de la gastronomie et du transport.

Septembre 2024

Californie, États-Unis

Découvrez la luxuriance des récoltes dans les célèbres vallées de Sonoma et de Napa. Visitez et apprenez. Sirotez et savourez.

Ces voyages seront proposés à tous les membres par courriel avant la période d’inscription. Pour ajouter votre nom à la liste d’envoi dédiée aux voyages, veuillez écrire à aphilippe@opimian.ca en indiquant « Liste de voyages » dans la ligne d’objet.

ÉVÉNEMENTS OPIMIAN

DES DÉGUSTATIONS DE PRODUCTEURS DANS UNE VILLE PRÈS DE CHEZ VOUS EN 2024 !

Des dégustations de producteurs seront organisées partout au pays en 2024, en commençant par Toronto et Montréal. Ce sera l'occasion de déguster le millésime de l'année dernière d'une gamme de vins du Cellier actuel. Chaque dégustation mettra l'accent sur plusieurs producteurs et pourra inclure des invités spéciaux ! Surveillez vos courriels et consultez les Celliers pour plus d'informations. Réservez la date de la dégustation de vins Riedel avec Maximilian Riedel.

Le 14 juin 2024

Toronto, Canada Surveillez vos courriels pour plus d'informations!

Visitez notre page Eventbrite pour rester informés de tous nos événements!

MISE À JOUR DES INFORMATIONS RELATIVES À VOTRE CARTE DE CRÉDIT

Nos membres, et en particulier les abonnés au programme des vins, sont très déçus lorsque leurs commandes ne sont pas traitées si leur carte de crédit a expiré. Veillez à mettre à jour vos informations dans votre tableau de bord. Aucune inquiétude, notre base de données est sécurisée et cryptée. En cas de difficultés, veuillez contacter le service aux membres.

L'OFFRE DE PARTENARIAT DE L'IWEG

Pour vous aider à atteindre vos objectifs pour 2024, l'IWEG offre aux membres d'Opimian un tarif spécial pour les cours du Wine and Spirit Education Trust (WSET) et de la Wine Scholar Guild (WSG) !

Utilisez le code opimian24 lors du paiement sur le site web de l'IWEG https://iweg.org pour recevoir 10 % de réduction sur les cours éligibles! Cette offre spéciale est en vigueur depuis le 1er janvier 2024 et se poursuivra jusqu'au 30 juin 2024. La promotion n'est pas rétroactive pour les inscriptions antérieures à cette date. Les cours en classe et en ligne pour l'obtention du diplôme WSET de niveau 4 ne sont également pas inclus dans cette offre.

Toutes les informations sont disponibles sur notre blogue à HTTPS://BLOG.OPIMIAN.CA/

Pour en savoir plus, veuillez contacter Anne Theunissen, administratrice du programme (atheunissen@iweg.org).

À VOS CELLIERS !

DES VINS POUR STRUCTURER VOTRE CELLIER

Que vous soyez un collectionneur chevronné ou soyez dans vos premières découvertes dans le fabuleux monde du vin, nous avons créé « À vos Celliers! » pour vous fournir des sélections qui sont diverses et qui représentent parfaitement une région viticole ou une variété de cépages.

Ces choix vous aideront à prendre une décision plus éclairée. Bien que chaque vin de ce Cellier reçoive le sceau d'approbation de nos Master of Wine, ces vins vous permettront d'affiner votre choix en mettant en valeur l'endroit et le terroir.

MOUSSEUX

S’accorde avec toute célébration, même s'il s'agit simplement de célébrer la vie.

PROYECTO CU4TRO MIXED CAVA CASE, LOT 4872, P13

Deux Cava valent mieux qu'unsurtout quand il s'agit de ces deuxlà! Les deux sont secs, mais chacun a son propre profil de goût unique qui étanchera votre soif de bulles.

VIN BLANC LÉGER

Se marie très bien avec les fruits de mer, mais n'hésitez pas à le déguster seul.

GÓMEZ DE SEGURA BLANCO, MALVASÍA Y VIURA, DOCA. RIOJA, 2023, LOT 4910, P32

Assurez-vous de le rafraîchir et vous ne pourrez pas vous tromper. Nous pensons qu'ils ont conçu ce vin pour une journée chaude d'été.

BLANC MOYENNEMENT CORSÉ

S'accorde bien avec les crustacés, les poissons riches et gras et même des viandes légères si vous le souhaitez.

MARKUS MOLITOR ZELTINGER SONNENUHR

SPÄTLESE, RIESLING, MOSEL, (WHITE CAP) 2020, LOT 4850, P37

Tout le monde a besoin d'un vin "Monsieur 300 points" dans son cellier. Si le riesling est le cépage le plus vénéré par les sommeliers, Markus Molitor en est le producteur le plus vénéré.

ROUGE MOYENNEMENT CORSÉ

S'accorde avec plusieurs mets. Il est très polyvalent que ce soit de la pizza aux pâtes, en passant par le veau et le porc, ce vin peut même convenir pour plusieurs sortes de viandes. Certains iraient même le boire seul.

ABRIENDO CAMINOS RED BLEND, PRODUCTO DE GALICIA, MAURICIO LORCA, NV, LOT 4901, P25

Ce vin non boisé est délicieux et cet assemblage fait ressortir le meilleur du grenache, du mencìa et du tempranillo. Il est tellement bien équilibré et rafraîchissant que vous serez tentez d'ouvrir une autre bouteille une fois que celle-ci sera terminée.

ROUGE CORSÉ

Accompagne le bœuf, le gibier, les ragoûts et tout ce qui est accompagné de sauce riche.

DE ALTO AMO COLECCION PRIVADA RESERVA, DOCA. RIOJA, 2018, LOT 4876, P15

Déjà vieilli depuis plusieurs années, ce chef d’œuvre de Giles Cooke MW est prêt à être consommé et est étonnamment jeune. Il peut également rester dans le cellier pour un autre cinq ans, si vous ne cédez pas à la tentation!

Lorsque l’on pense à l’Espagne, des images emblématiques nous viennent à l’esprit. Barcelone et Madrid. Les conquistadors et l’inquisition. Le flamenco et la corrida. Le rioja et les tapas. Ces associations ne sont certes pas fausses, mais elles ne donnent pas une image complète du pays. Il s’agit plutôt d’un aperçu de ce que l’Espagne a à offrir, ce qui laisse beaucoup de place à bien d’autres merveilles à découvrir. De plus, si l’Espagne possède la plus grande superficie viticole au monde, 80 % de celle-ci est employée pour cultiver seulement 20 cépages principaux, dont la rioja et le tempranillo, qui dominent la conscience des consommateurs. On compte pourtant plus de 600 cépages cultivés dans plus de 90 appellations d’origine contrôlée dans 12 régions viticoles principales, qui sont parfois très divergentes. Tout en rendant hommage à ces géants du vin espagnol, ces pages veulent aussi présenter un aperçu de ce que le pays a d’autre à offrir.

Bodega

Concavins

Situé à Barberà de la Conca, le Clos Montblanc est un projet lancé en 1988 par Carbonell Figueras, une famille ayant 300 ans de savoir-faire viticole. La cave est voisine de deux sites importants de Catalogne, soit la ville forteresse de Montblanc et le monastère de Poblet. Avec 80 hectares où sont plantés 15 cépages, dont beaucoup sont originaires de la région, l’équipe cherche à exprimer dans ses vins la culture et l’histoire de ce coin d’Espagne, et de la Catalogne.

4866

MONTBLANC 362 BRUT RESERVA, CAVA MÈTODE TRADICIONAL, D.O. CAVA N/V

Macabeu, xarel-lo, parellada

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Assemblage de macabeu (50 %), xarel-lo (30 %) et parellada (20 %); passe de 18 à 24 mois en bouteille après le dégorgement. Robe jaune moyen, bouquet d’intensité moyenne plutôt riche. Arômes d’huile de citron, de pacanes, de fruits et de prunes jaunes, de sorbet au citron avec une note florale en arrière-plan. Bouche sèche, acidité moyenne, mousse abondante à effet lent, extraction relativement légère, texture douce et chair moyenne, un peu légère. Belle longueur et bonne persistance de prune jaune, d’agrumes, de pain grillé et de noix. Finale moyenne. 2024-2026 – ir

12 %

Prune jaune, agrumes,

au citron

Riche, huile de citron, pacanes, fruits et prunes jaunes, sorbet au citron, notes florales

pain grillé, noix

Patatas bravas avec un aïoli

Macabeu, chardonnay

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Issu de vignes âgées de 22 ans, le chardonnay provient des vignobles les plus en hauteur de la Conca de Barberà. D’une couleur jaune moyen, il présente des arômes d’intensité moyenne de sève d’érable et de bouleau, de carambole et de bonbons durs et de pastille au citron. Il présente une acidité moyenne, est sec avec une extraction moyenne, une texture plutôt douce et est moyennement corsé avec des notes de sève de bouleau, de citron, de lie et de pastille au citron menant à une finale moyenne. 2024-2026 –ir

12,5 %

Sève d’érable et de bouleau, carambole, bonbons durs et pastilles au citron

Sève de bouleau, citron, lie et pastille au citron [2,1]

Asperges blanches avec sauce hollandaise

MONTBLANC 362 MACABEU/ PARELLADA/SAUVIGNON BLANC, D.O. CONCA DE BARBERÀ, 2023

Macabeu, parellada, sauvignon blanc

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Issu de vignes âgées de 26 ans, ce vin comprend de 10 % de sauvignon blanc. Apparence jaune pâle, encore très jeune. Il présente des arômes de fermentation suivis de notes de chardon, de citron et d’avoine d’intensité moyenne. Il est encore un peu vif au nez. Sec en bouche et moyennement corsé, acidité et extraction moyennes, texture douce avec une longueur et une intensité égales, des saveurs d’agrumes, d’avoine, d’aloès, de lie et de chardon. Finale moyenne. 2024-2026 – ir

12 %

Chardon, citron, farine d’avoine

Agrumes, farine d’avoine, aloès, lies, chardon [3,00]

Bar façon la plancha avec sauce au xérès et au safran

4867

MONTBLANC 362 MACABEU/ CHARDONNAY, D.O. CATALUNYA, 2023

4868

photo — Luis Carbonell-Figueras, le propriétaire et l'un des plus grands hommes d'affaires d'Espagne.

La robe est ici opaque et violet foncé. Au nez, il présente des arômes d’intensité plutôt supérieure de prune sucrée, de réduction de cassis, de tapenade de saindoux et d’olives noires et de menthe. La bouche est sèche avec une touche de vivacité et présente une extraction moyenne, des tanins à texture moyenne et une chair moyenne avec une belle longueur et des saveurs persistantes de confiture et de bonbon, de prune, de pruneau et d’olive noire. Les tanins velus sont bien présents dans la finale moyenne. 2024-2026 – ir

14 %

Prune sucrée, réduction de cassis, tapenade de lard et d’olives noires, menthe

Confiture, bonbon, prune, pruneau, olive noire

Lasagne végétarienne avec mozzarella fumée

Merlot, grenache, cabernet sauvignon, carignan

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Assemblage de merlot (40 %), de grenache (30 %), de cabernet sauvignon (25 %) et de carignan (5 %), ce vin vise à recréer celui des moines cisterciens catalans du 14e siècle. Robe rubis opaque à la teinte violet foncé, arômes relativement intenses de cèdre, de poivron mûr, de brûlé, de bois, de caramel anglais, de pruneau et de tomate rôtie. Sec en bouche, acidité quelque peu légère, extraction moyenne, tanins à texture fine moyenne et chair moyenne. Présence et fruit durables, saveurs de charbon froid, de brique, de poivron rôti, de tomate et de cèdre. Finale moyenne et chaleureuse. 2024-2026 –ir

15 %

Cèdre, poivron mûr, brûlé, caramel, pruneau, tomate grillée

Charbon froid, brique, poivron rôti, tomate et cèdre

Croquetas au jambon et au manchego

Syrah, samsó

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La syrah est mise de l’avant, mais ce vin est fait de samsó (ou carignan) à 77 %. Vieilli de 12 à 16 mois en fûts de chêne, dont certains neufs. Robe opaque rubis foncé. Arômes d’intensité moyenne (prune sucrée confite, brûlé, vanille, crème pâtissière, richesse de lard et d’olive). Acidité légère, presque moyenne, bouche sèche et un peu corsée, extraction supérieure et tanins moyens à texture fine. Belle longueur et bon fruit (pruneau, charbon, olive noire, présence crémeuse et enrobante). Finale franche et chaleureuse. 2024-2026 – ir

15 %

Prune confite et sucrée, brûlé, vanille, crème pâtissière, saindoux, olive noire

Pruneau, brûlé, olive noire, crémeux

Ragoût de bœuf au piment et aux poivrons piquillos

4869

MONTBLANC 362 TEMPRANILLO/ CABERNET SAUVIGNON, D.O. CATALUNYA, 2023

Tempranillo / cabernet sauvignon

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4870

MONTBLANC 362 SELECCIÓ, D.O. CATALUNYA, 2021

4871

MONTBLANC 362 SYRAH/SAMSÓ, D.O. CONCA DE BARBERÀ, 2021

CAISSE ASSORTIE

4872

CAISSE PROYECTO CU4TRO CAVA : 3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN : BRUT ET ROSÉ BRUT

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DES BULLES POUR CÉLÉBRER N'IMPORTE QUEL SOIR DE LA SEMAINE

Cette caisse comprend un brut et un rosé et vous évite de devoir faire un choix déchirant entre les deux. Vous devrez quand même décider quelle bouteille ouvrir en premier, un choix plus facile à faire avec les deux bouteilles à portée de main. Conseil d’ami : il n’y a rien de mal à ouvrir les deux bouteilles si vous avez de nombreux invités.

NOUVEAUTÉ NOUVEAUTÉ

PROYECTO CU4TRO ROSÉ CAVA BRUT, D.O. CAVA N/V

Macabeu, xarel-lo, parellada, chardonnay

Assemblage de trois cépages traditionnels et de 5 % de chardonnay. Robe jaune clair. Arômes d’intensité moyenne de fleurs, de capucine, de noix, d’écorce de citron, de pomme et de prune jaune, de soupçon de sucre brûlé et de fruits secs. Bouche sèche et peu corsée; acidité moyenne, mousse adhérente à effet lent, extraction légère, texture douce avec une bonne longueur et une bonne intensité de prune jaune, de pomme jaune fraîche et séchée et d’écorce de citron. Finale moyenne. Vin délicat, long et très bien fait.

2024-2026– ir

NOUVEAUTÉ

PROYECTO CU4TRO CAVA BRUT, D.O. CAVA N/V

Trepat, pinot noir, garnacha, monastrell

11,5 %

Capucine, noix, écorce de citron, pomme et prune jaune, sucre brûlé, fruits secs

Prune jaune, pomme jaune fraîche et séchée, écorce de citron

Croquetas de pollo

Assemblage de trepat (80 %), pinot noir (15 %), grenache et monastrell, a passé jusqu’à deux ans sur lies. Légère teinte rosée. Arômes d’intensité supérieure (compote de prunes rouges, pomme rouge, boisson aux fruits en poudre, farine d’avoine, pain grillé, huile d’agrumes). Sec et moyennement corsé en bouche; acidité supérieure, mousse fine à effet lent, extraction moyenne, texture douce. Belles longueur et intensité de fruit (compote de prunes et de pommes rouges, notes de pain grillé, huile, agrumes). Finale moyenne.

2024-2026– ir

11,5 %

Compote de prunes rouges, pomme rouge, boisson aux fruits en poudre, flocons d’avoine, pain grillé, huile

Compote de prunes rouges et de pommes rouges, pain grillé, huile, agrumes

Assiette de charcuterie avec pâté ibérico et torta del Casar

ESPAGNE

Bodegas de Alto/ Giles Cooke MW

Bodegas de Alto y Mas, une antenne d’Alliance Wines dans le Rioja, se présente comme un interprète contemporain de l’histoire des parcelles prisées

de vieilles vignes de tempranillo et de grenache, en réduisant l’empreinte de la barrique ou du vinificateur. Situé dans la sous-région Rioja Ocidental de la DO, De Alto résulte d’une décennie d’efforts et de recherches de l’équipe dirigée par Giles Cooke, MW. Y Mas, la partie « plus », englobe les découvertes supplémentaires de sources de haute qualité à l’extérieur de la Rioja; la Navarre et La Mancha sont en vedette dans son catalogue de vins.

NOUVEAUTÉ

Mélange en parcelles (airen, verdejo, moscatel, albilo et malvoisie)

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Mélange éclectique de raisins cultivés à 750 mètres d’altitude (airen, verdejo, moscatel, albillo et malvoisie). Teinte jaune moyenne. Arômes d’intensité moyenne de poire, de pêche avec une note florale. L’effet est simple, mais attrayant. Bouche sèche et moyennement corsée; acidité faible, mais suffisante. Extraction moyenne et texture douce avec des notes de poire, de melon, de pêche. Finale parfumée supérieure. D’abord discret, il dégage une belle présence. 2024-2025 –ir

Poire, pêche, floral

Poire, melon, pêche, parfumée

Crevettes à l’ail et au beurre

NOUVEAUTÉ

Mélange en parcelles (tempranillo, syrah, graciano, monastrell, tinto velasco)

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12 %

Vin à la robe rubisviolet foncé issu de vignobles situés à 1 000 m d’altitude. Nez d’intensité supérieure avec des arômes floraux (épices à saumure, prune rouge, fraise sauvage). Sec avec une structure moyenne (acidité, extraction, tanins à texture fine et chair), une longueur et une persistance appropriées de prune rouge sucrée, de confiture de fraises sauvages, de notes crémeuses et pâteuses, de notes florales, d’épices à saumure et de betterave rôtie. Finale moyenne. 2024-2026 – ir

14 %

Floral, épices à saumure, prune rouge, confiture de fraises sauvages

Prune rouge sucrée, confiture de fraises sauvages, crémeux, pâteux, floral, épices à saumure, betterave grillée

Mélange de légumes rôtis avec glaçage au miel et au vinaigre balsamique

4873

TE QUIERO, WHITE FIELD BLEND, DO LA MANCHA, VITICULTURA ORGÁNICA, 2022

4874

TE QUIERO, RED FIELD BLEND, DO LA MANCHA, VITICULTURA ORGÁNICA, 2021

4875

BODEGAS DE ALTO AMO CRIANZA, DOCA. RIOJA,

2019

Tempranillo, garnacha, graciano

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La robe est opaque et violet foncé. Ensemble aromatique d’intensité moyenne (réduction de prune noire, betterave cuite, vanille, menthe, crème). Acidité moyenne à faible, bouche sèche et moyennement corsée. Extraction moyenne et tanins moyens à texture fine avec une longueur et une intensité bien équilibrées avec des éléments de réduction de prune, de vanille, de menthe, de betterave et de crème. Finale supérieure. 2024-2026 –ir

13,5 %

Réduction de prune noire, betterave cuite, vanille, menthe, crème

Réduction de prunes, vanille, menthe, betterave, crémeux

Fromage d’Idiazabal

DE ALTO

Tempranillo, garnacha, graciano

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Composée de 80 % de tempranillo, de 15 % de garnacha, de 5 % de graciano : cette cuvée Reserva 2018 est fraîche, corsée et bien structurée en bouche. Sa gamme d’arômes et de saveurs de fruits noirs mûrs et acidulés lui donne un caractère jeune avec des notes sous-jacentes d’épices et de réglisse qui ajoutent de l’intérêt. La finale offre des tanins fermes, mais bien structurés. Il se boit bien maintenant et a un bon potentiel de vieillissement à court terme. 2024-2029 –jb

ALTO

Garnacha

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14 %

Prune noire, mûre, cassis, noix de muscade, réglisse

Prune, cassis, noix de muscade, chocolat noir

Rabo de toro (ragoût de queue de bœuf) andalou

Robe rubis moyennement foncée, arômes d’intensité moyenne (racine de chicorée, souci, châtaigne, foin, réduction de prune rouge et de poire rouge pochée). Bouche sèche et moyennement corsée, acidité faible, mais adéquate. Extraction moyenne, tanins légers à moyens, texture douce. Longueur supérieure assortie de fruits; saveurs de racine de chicorée, de réduction de prune rouge, de note florale, de châtaigne, de foin, de poire rouge pochée et de prune. Finale crémeuse. 2024-2028 – ir

13,5 %

Racine de chicorée, souci, châtaigne, foin, réduction de prune rouge, poire rouge pochée

Racine de chicorée, réduction de prune rouge, note florale, châtaigne, foin, poire rouge et prune pochées, crémeux

Épaule d’agneau rôtie aux anchois avec salsa verde

4876

BODEGAS

AMO COLECCION PRIVADA RESERVA, DOCA. RIOJA, 2018

4877

BODEGAS DE

AMO LA PLANTA MAGICA VIÑA VIEJAS, DOCA. RIOJA, 2021

ESPAGNE

Loess

L’aventure de Vino Loess a commencé au début des années 2000 lorsque Jaime Saez de La Hoya, expert en vin local, a décidé d’acheter des vignobles de premier ordre à Ribera del Duero et à Rueda. Le domaine porte le nom d’un type de sol sédimentaire qui prédomine dans ces régions. La Loess Collection s’efforce de produire des vins de la plus haute qualité dans ces régions espagnoles réputées.

4878 LOESS INSPIRATION, TEMPRANILLO EN ROBLE, DO RIBERA DEL DUERO, 2022

Tempranillo

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Ribera del Duero jeune et dynamique élevé neuf mois en fûts de chêne. Ses arômes discrets (fruits noirs, épices à pâtisserie, liqueur de cerise) gagnent en intensité à l’aération. Bouche fraîche, corsée et plutôt ferme, bien qu’équilibrée par de vives saveurs fruitées. Les tanins s’adoucissent avec le temps. 2025-2030 –jb

14,5 %

Prune, mûre, kirsch, clou de girofle

Bleuet, cerise noire, herbes séchées, moka

Poulet à l’ail

4879 LOESS BLUE CAPSULE, DO RIBERA DEL DUERO, 2021

Tempranillo

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La cuvée « Blue Capsule » est un tempranillo corsé aux notes séduisantes de fruits rouges et noirs soulignées par des notes d’épices douces, de café et de chocolat noir. La bouche est corsée, mais satinée avec une texture généreuse et charnue. Il se termine sur une note agréablement chaude avec de subtiles notes salées. 2024-2032–jb

14,5 %

Prune, cerise, poivre noir, floral

Prune, cerise, moka, herbes séchées

Manchego vieilli et olives catalanes Arbequina

CAISSE ASSORTIE

4880

CAISSE DE MARQUÉS DE REINOSA - 3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN: CRIANZA ET RÉSERVA

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Cette caisse de dégustation Marqués de Reinosa permet aux amateurs de vins rouges espagnols de comparer les Crianza, plus fruités et à boire plus tôt, avec les Reserva, plus robustes et plus âgés.

BODEGAS MARQUÉS DE REINOSA

La rivière Cicados, située à proximité des vignobles de la Bodegas Marqués de Reinosa, et les falaises de la Sierra de Yerga et de Peña Isasa permettent de tempérer le climat méditerranéen chaud. Grâce à cela, le domaine produit des vins de Rioja d’une grande typicité dont la structure est puissante et la fraîcheur, équilibrée.

MARQUÉS DE REINOSA CRIANZA, DOCA. RIOJA, 2020

Tempranillo

Ce tempranillo chaleureux dégage des arômes parfumés de prune noire mûre, de cerise et d’épices de boulangerie. La bouche est corsée et veloutée avec des nuances prédominantes de vanille et de chêne grillé qui persistent jusqu’à la finale. C’est un mélange plutôt jeune avec son caractère fruité et son chêne proéminent. Servir légèrement frais. 2024-2027–jb

MARQUÉS DE REINOSA RESERVA, DOCA. RIOJA, 2019

Tempranillo

14,5 %

Prune noire, cerise noire, clou de girofle, noix de muscade

Prune, cassis, vanille, épices à pâtisserie

Ragoût de viande puchero andalou copieux

Le Reserva Rioja 2019 de Marqués de Reinosa est corsé et a une structure ferme avec une vivacité agréable qui se prolonge jusqu’à la finale. D’abord discret, le nez développe des arômes de fruits noirs acidulés et des notes boisées de cèdre et d’épices une fois aéré. C’est un vin à décanter et à savourer lentement au cours d’un bon repas. 2024-2029 –jb

DEUX PRODUITS EXCEPTIONNELS DANS UNE MÊME CAISSE

14 %

Cèdre, cassis, réglisse, savoureux

Cassis, prune, cerise noire, vanille

Pâté morteruelo

ESPAGNE

Bodegas Aradón

Les viticulteurs locaux ont nommé cette terre en hommage au hameau d’Aradón, autrefois perché à 550 mètres d’altitude sur ce plateau de la Rioja et qui a mystérieusement disparu. Aujourd’hui, Bodegas Aradón produit sur ces vieux vignobles de tempranillo des vins blancs et rouges de la Rioja qui incarnent trois générations de sagesse vinicole.

NOUVEAUTÉ

RÉGION POUR CE CELLIER

PRODUCTEUR POUR CE CELLIER

NOUVEAUTÉ

2016

Tempranillo, garnacha

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Un style de Rioja non boisé à boire tôt qui regorge de fruits noirs et de saveurs épicées. La bouche est moyennement corsée avec un effet initial rafraîchissant et un milieu de bouche large et velouté. Les tanins modérément fermes donnent une belle structure à la finale. Il se boit bien dès maintenant. 2024-2027–jb

14 %

Mûre, cerise noire, prune, noix de muscade

Fruits noirs mûrs, herbes séchées, chocolat noir

Pinchitos d’agneau grillé

Tempranillo, garnacha, mazuelo

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Les vignes de tempranillo, garnacha et mazuelo du Rioja Reserva ont plus de 50 ans et proviennent de vignobles vénérables qui produisent de faibles rendements de fruits complexes et concentrés. Le millésime 2016 a passé sept ans en barrique et en bouteille pour s’adoucir et s’harmoniser. Le résultat est un vin rouge aux proportions amples, proportionné avec des notes développées de cuir et de fleurs séchées qui se mêlent à un fruit encore éclatant et vif. 2024-2032–jb

14,5 %

Prune, pot-pourri, cuir, épices à pâtisserie

Prune, cassis, réglisse, herbes séchées

Gâteau au chocolat et aux amandes avec porto

4881 ARADÓN TINTO, DOCA. RIOJA, 2022

4882 ARADÓN RESERVA, DOCA. RIOJA,

Le cépage graciano est principalement cultivé dans la région de la Rioja. Il produit des vins à robe foncée avec une acidité vive et des arômes parfumés et fruités. Bien que ce raisin soit principalement utilisé comme raisin d’assemblage secondaire, de nombreux domaines produisent aujourd’hui un graciano variétal. Ce 2019 est dense et puissant avec des arômes séduisants et des saveurs alléchantes. Il lui faudra du temps pour que l’acidité et les tanins s’adoucissent.

2025-2035 –jb

13,5 %

Prune, bleuet, pivoine, graphite, épices exotiques

Fruits noirs et bleus acidulés, cacao

Épaule de porc ibérico rôtie avec tomates bien grillées

Un autre raisin rouge important dans la Rioja est le garnacha (alias grenache noir). Cépage adoré par les viticulteurs des climats méditerranéens du monde entier, le garnacha produit des vins fruités et pleins de charme. Ce millésime 2018 est encore très jeune avec une acidité rafraîchissante et des tanins fermes. Ses saveurs de fruits rouges et noirs juteux sont complétées par d’agréables notes de chocolat noir, d’épices et savoureuses.

2024-2034 –jb

15 %

Cerise rouge, cassis confit, prune, floral

Chocolat noir, moka, réglisse, savoureux

Collation de chorizo al vino

4883 ARADÓN GRACIANO, DOCA. RIOJA, 2019

Graciano WEB $ WEB $

4884 LA GARNACHA PROMETIDA DE ARADÓN, DOCA. RIOJA, 2018

Garnacha

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photo — Le mélange parfait de chaleur méditerranéenne et de fraîcheur continentale-atlantique – un environnement idéal pour l'épanouissement des vignes.

NOUVEAUTÉ NOUVEAUTÉ

4885 FINCA MORES + 3, DO MONTSANT, 2021

Grenache, carignan

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Assemblage de grenache et de carignan large et lourd qui présente des notes capiteuses de fruits noirs cuits, de kirsch et d’épices asiatiques. Bouche large et moelleuse, arômes de fruits juteux et tanins veloutés. Un choix judicieux pour une soirée d’hiver. 2024-2029 –jb

14 %

Cerise macérée, kirsch, prune, épices exotiques

Cerise noire, prune, feuille de thé, épicé

À déguster au coin du feu

ESPAGNE

La Conreria d'Scala Dei

Ce domaine réputé du Priorat tire son nom d’un prieuré médiéval, la Cartoixa d’Scala Dei (« les marches vers Dieu »). Jordi Vidal, vigneron et copropriétaire, élabore des vins puissants et nuancés à partir d’une mosaïque de terroirs réputés pour leurs pentes abruptes et leurs sols d’ardoise. Il produit également des vins rouges de qualité dans l’appellation Montsant.

4886

LA CONRERIA SELECCIÓ ESPECIAL MAR D’ESTELS, DO MONTSANT, VINYES ÚNIQUES, 2021

Grenache, carignan

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Vin rouge puissant et intrigant qui marie des notes giboyeuses de cuir, de goudron et de fumée à des arômes de fruits noirs très mûrs. Bouche douce, fruitée et savoureuse avec une acidité vive rehaussant la finale. Parfait pour un plat copieux. À boire maintenant ou à conserver jusqu’à cinq ans. 2024-2029 –jb

13,5 %

Cuir, goudron, prune noire, cerise compotée

Cerise noire, animal, savoureux, légèrement végétal

Ragoût de haricots asturien avec morcilla, boudin, paprika et safran

4887 LA CONRERIA D’SCALA DEI NONA, DOQ PRIORAT, 2021

Grenache, carignan, merlot, syrah

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La cuvée « Nona » est composée de grenache, de carignan, de merlot et de syrah vieillis quelques mois en fûts de chêne français de tailles variées. Le millésime 2021 est floral avec des fruits noirs et bleus mûrs et des notes d’herbes sauvages provençales. Bouche vive et juteuse avec des notes de fruits noirs et de tabac. Le temps adoucira son acidité et ses tanins. 2025-2033 –jb

14,5 %

Violette, fruits noirs cuits, herbes sauvages

Mûre, bleuet, tabac, cacao

Ragoût de boulettes catalan

4888

LA CONRERIA D’SCALA DEI LES BRUGUERES NEGRE, DOQ PRIORAT, 2021

Grenache, syrah

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Cet assemblage de grenache et de syrah a un profil aromatique plutôt atypique, qui le rend d’autant plus intriguant. De rafraîchissantes notes de menthe verte relèvent les fruits noirs capiteux aussi bien écrasés que confits. Bouche herbacée, épicée et fruitée avec une acidité vive, une structure précise et ciselée et des tanins fins. 2024-2032–jb

14 %

Cassis confit, menthe verte, cèdre, épices

Cassis, prune, réglisse, menthe

Sandwichs ouverts montadito au jambon et au chorizo

CAISSE ASSORTIE

4893

CAISSE MI TRACTOR AZUL6 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN : GARNACHA TINTORERA ET TINTA DE TORO

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MI TRACTOR AZUL GARNACHA TINTORERA, DO ALMANSA, 2022

Garnacha tintorera

Cette région de Castilla-La-Mancha, à 100 kilomètres au sud-ouest de Valence, est très connue pour ses vins de monastrell (ou mourvèdre), mais produit aussi des grenaches intéressants issus de vignes de brousse. Bon rapport qualité-prix; beaucoup de charme floral, de fruits noirs et d’agréables nuances mentholées qui lui confèrent beaucoup de fraîcheur. Vin corsé et juteux avec des tanins larges et subtils. 2024-2027–jb

14 %

Violette, cassis, cerise noire, menthe verte

Cerise acidulée, cassis, framboise, menthe

Filet de porc rôti avec sauce aux bleuets

Le Mi Tractor Azul (mon tracteur bleu) est une gamme multirégionale de vins fruités, ronds et précoces, issus de vignes âgées de 20 à 40 ans dans les meilleures régions d’Espagne. Cette caisse de dégustation permet de comparer les terroirs d’Almasa et de Toro.

Tinta de toro

La région de Toro, dans le nord-ouest de la Castille et Léon, est réputée pour ses vins rouges tempranillo puissants et fermes. La cuvée Mi Tractor Azul exploite ce caractère audacieux dans un style plus précoce et accessible, avec des saveurs de fruits rouges et noirs. Rouge corsé, non boisé, pour un repas copieux, en accord avec ses tanins moelleux. 2024-2027– jb

14,5 %

Groseille, cassis, prune, floral

Prune, cerise noire, cassis, savoureux

Pour accompagner des plats copieux

4915 FLOR DE UNX GARNACHA, DO NAVARRA, 2022

Garnacha tinta

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Le Flor de Unx complète bien ce trio. Située au nord-est de la Rioja, la Navarre est réputée pour ses vins de grenache vifs et fruités. Ce millésime 2022 est moyennement corsé avec une acidité piquante, des saveurs de fruits noirs relevées et des tanins moelleux. À servir légèrement frais avec un large éventail de plats. 2024-2026–jb

14 %

Cerise noire, mûre, prune

Cerise noire, mûre, prune, épices subtiles

Côtelettes d’agneau grillées

MI TRACTOR AZUL TINTA DE TORO, DO TORO, 2023

NOUVEAUTÉ

FLOR DE UNX GARNACHA BLANCA, DO NAVARRA, 2023

Garnacha blanca

Les vins Flor de Unx sont doux, secs, non boisés et faciles à boire. Avec ses arômes et saveurs agréables de fruits du verger, le garnacha blanca présente une bouche peu corsée et une finale douce et arrondie. À boire dès maintenant à l’apéritif les soirs de semaine. 2024-2026– jb

13 %

Poire, pomme jaune, abricot

Poire, pomme jaune, abricot [2,00]

Avec des collations comme apéritif décontracté la semaine

FLOR DE UNX ROSADO, DO NAVARRA, 2023

Garnacha tinta

Le Flor de Unx Rosado est un rosé sec et léger avec des notes discrètes de pomme rouge, de baies et de fleurs. Bouche douce et rafraîchissante. Jolie robe rose moyenne obtenue en laissant macérer le garnacha sur ses peaux pendant une courte période avant le pressurage. Un bon rosé désaltérant de tous les jours. 2024-2026–jb

13 %

Pomme rouge, baies rouges, floral

Pomme, groseille, citron

Poitrine de poulet farcie au fromage de chèvre et aux herbes

VALEURS SÛRES

VINS DE TOUS LES JOURS

CAISSE ASSORTIE

4916

CAISSE DE FLOR UNX GARNACHA - 6 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN - BLANCA ET ROSADO

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EN VOIE DE S'IMPOSER COMME MEILLEUR VENDEUR

ESPAGNE

Mauricio Lorca

MAURICIO A ÉTÉ RECONNU PARMI LES MEILLEURS VIGNERONS POUR LA DEUXIÈME ANNÉE CONSÉCUTIVE PAR DRINKS MAGAZINE

Mauricio Lorca s’apprêtait à poursuivre des études de médecine lorsqu’il a découvert l’œnologie lors d’une conférence dans son université. Ayant décidé de changer de voie, il est devenu un vigneron très respecté. Ses vins issus du superbe terroir de la vallée d’Uco dans son Argentine natale sont appréciés des membres d’Opimian. Lorca produit aussi du vin en Espagne. Dans cette gamme de vins espagnols, il met à profit sa riche expérience en techniques de vinification haut de gamme sans chêne.

4899

HISTORIAS PASAJERAS NÓMADE ALBARÍN, CASTILLA Y LEÓN, MAURICIO LORCA, 2023

Albarin

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Le cépage albarín (sans rapport avec l’albariño) est un cépage peu connu cultivé dans le nordouest de l’Espagne et au Portugal. Il prospère dans les régions en haute altitude et produit des vins blancs légers et rafraîchissants. Ce millésime 2023 regorge de notes piquantes d’agrumes et de fruits de la passion avec de subtiles nuances herbacées. La bouche est légère et ronde, avec une finale douce et moelleuse.

2024-2026 –jb

Pamplemousse,

13 %

Pamplemousse, fruit de la passion, citron, herbes

Ceviche de thon à l’avocat et aux agrumes

4900

HISTORIAS PASAJERAS MEMORIAS TINTO BARRICA, CASTILLA Y LEÓN, MAURICIO LORCA, 2022

Prieto picudo

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La cuvée Tinto Barrica de Castilla y León est produite à partir du cépage local prieto picudo. Ce cépage rouge est connu pour sa couleur foncée, sa structure audacieuse, son acidité vive et ses saveurs mûres. Vieilli en fûts de chêne pendant de nombreux mois, ce rouge robuste présente des saveurs intrigantes d’herbes, de fruits noirs mûrs et d’épices asiatiques. La bouche est ferme et charnue avec des tanins crayeux qui lui donnent une belle structure.

2024-2029 –jb

13,5 %

Épices exotiques, poivre vert, prune

Fruits noirs, herbes, soupçon de fumée

Épaule d’agneau braisé au xérès

fruit de la passion, citron, herbes

[1,8]

4901

ABRIENDO CAMINOS RED BLEND, PRODUCTO DE GALICIA, MAURICIO LORCA N/V

Mencía, garnacha tinta, tempranillo

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Cet assemblage marie le caractère vif des fruits rouges du grenache, la saveur d’herbes et l’acidité vive du mencía et le profil de bouche douce et ronde du tempranillo. Acidité fraîche et équilibrée; structure d’intensité moyenne. C’est un vin agréable et non boisé à servir frais, dès maintenant. 2024-2027–jb

VIÑA PEÓN MENCÍA DE AMANDI, PRODUCTO DE GALICIA, MAURICIO LORCA, 2022

Mencía

VIÑA PEÓN SELECCIÓN D’FRIS

Mencía

14 %

Fruits rouges acidulés, herbes, notes florales subtiles

Prune, cerise rouge, terre, herbes amères

Ragoût de chèvre au paprika et au xérès

Le mencía est un cépage rouge originaire du nord-ouest de l’Espagne. Il produit des vins à caractère de fruits rouges et floraux avec une belle fraîcheur et des notes agréablement savoureuses. Ce millésime 2022 en est un excellent exemple et est moyennement corsé avec de nombreuses saveurs de fruits rouges et noirs juteux. La finale est encadrée par des tanins à grain fin et une fraîcheur mentholée persistante. 2024-2027–jb

13,5 %

Cerise rouge, prune, fumée, gibier

Groseille rouge, prune noire, herbes savoureuses

Sandwich aux boulettes de viande bocadillo de albóndigas avec sauce tomate

Le vin a une robe rubisviolet opaque foncé et un nez d’intensité moyenne avec des éléments de prune sucrée, du pruneau, de la ciboulette, une note florale et un soupçon d’épices boisées. Relativement peu intense, mais avec une acidité suffisante en bouche, ce vin est sec et moyennement corsé avec une extraction moyenne, des tanins de texture moyenne et une belle longueur et une persistance de saveurs de pruneau, de ciboulette, de cola et de noix de muscade qui se terminent par une finale moyenne. 2024-26 – ir

13,5 %

Prune sucrée, pruneau, ciboulette, note florale, épices boisées

Pruneau, ciboulette, cola et noix de muscade

Croquetas au chorizo

4902

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4903

AMANDI, BARRICA, PRODUCTO DE GALICIA, MAURICIO LORCA, 2022

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photo — Les pentes inclinées jusqu'à 70 degrés et les vignobles taillés dans la topographie vallonnée rendent la mécanisation impossible.

4904

CAMINO EMPEDRADO DE MAURICIO LORCA TINTO, RIBEIRA SACRA, 2021

Mencía, garnacha tinta, caiño tinto, souson

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Avec sa robe rubis-violet foncé et opaque, il dégage des arômes d’intensité moyenne de saucisse au fenouil et à l’origan, de pruneau, d’œillet écrasé, de miel et de confiture de prunes. Bouche sèche et plutôt corsée. Acidité moyenne, extraction moyennement élevée avec des tanins moyennement fins. Longueur et persistance impressionnantes avec des saveurs de prune, de pruneau, de fleurs, d’herbes, de fleurs écrasées, de caramel et de crème. Finale persistante. 2024-2032– ir

13 %

Saucisse au fenouil et à l’origan, pruneaux, œillets écrasés, miel, confiture de prunes

Prune, pruneau, floral, herbes, fleurs écrasées, caramel, crémeux

Champignons sautés au paprika et à l’ail

4905

CAMINO EMPEDRADO DE MAURICIO LORCA, AMANDI, RIBEIRA SACRA, 2022

Mencía, garnacha tinta, souson

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Issu de vignes situées sur des pentes très inclinées. Robe opaque violet foncé. Nez prometteur avec des arômes d’intensité moyenne (fruits rouges, réduction de prunes rouges, caramel, charbon de bois, note florale). Bouche sèche, structure moyenne (acidité, extraction, tanins fins et chair), belle longueur et variations aromatiques bien prononcées (pruneau, peau de prune noire, soupçon d’endive, brûlé, note crémeuse et crème pâtissière). Finale supérieure. 2024-2028 – ir

13 %

Fruits rouges, réduction de prunes rouges, caramel, charbon de bois, floral

Tartinade de pruneaux, peau de prune noire, endive, omble, crémeux, crème pâtissière

Steak de filet de surlonge grillé avec sauce aux mûres

NOUVEAUTÉ

Rencontre avec Mauricio Lorca, pionnier espagnol autodidacte

Par Seema Pal, dipWSET, Sommelière ACSP

Opimian est fier d’être partenaire du réputé Mauricio Lorca, producteur de vin connu pour ses vins argentins. Mauricio supervise personnellement chaque étape de la production afin de garantir une vinification de qualité supérieure, de la taille, au pressurage, à la fermentation, la mise en bouteille et le stockage. Sa passion pourrait laisser croire qu'il a toujours eu ces ambitions. Pourtant, avant de se lancer dans la viticulture et de poursuivre son rêve de créer des vins artisanaux de grande qualité, il se destinait à des études de médecine. Mais son cœur était tourné vers l'industrie vinicole, et nous sommes heureux qu'il ait changé de voie.

En Argentine, le vieillissement du vin en fût de chêne est très répandu. Mauricio Lorca est un pionnier de la production de vins haut de gamme non boisés, qui met en bouteille ce que la nature lui fournit, tout en gérant ses vignobles de façon moderne. Plus jeune, alors qu’il travaillait à la Finca La Celia, il s’est vu refuser de produire du cabernet franc. Il a alors décidé de le créer lui-même; son vin a été tellement apprécié qu'un importateur suisse lui a acheté tout le lot. Cette expérience a poussé Lorca à créer ses propres vineries.

En 2017, il tombe amoureux de Ribeira Sacra en Galice, en Espagne, et décide d’y établir deux vignobles. Il relève le défi de planter des vignes dans un terroir difficile, certain de pouvoir y produire un vin de grande qualité. Son vignoble est tellement escarpé que la plupart des travaux sont effectués à la main. Les pentes raides permettent de produire des raisins de qualité supérieure grâce à un drainage idéal, à l'effet de refroidissement qui conserve l'acidité, à l'interception accrue de la lumière et à la minimisation des parasites et des maladies. Les rivières Sil et Mino situées à proximité contribuent également à réduire le gel, à faire mûrir le raisin grâce à la lumière qui s'y reflète, prolongeant la période de végétation. Les sols d'ardoise pauvres en nutriments contribuent également à la qualité des raisins.

Les vins de Mauricio Lorca sont remarquables. Les nombreux prix décernés à ses vins espagnols lui ont assuré une reconnaissance mondiale. Ils ont notamment reçu l'or et le très convoité « Grand Gold » au Best of Spain Wine Challenge aux Pays-Bas, ainsi que l'argent et l'or au Best of Spain Wine Challenge en Irlande. Le guide des vins Guía Peñín a également attribué 90 points à deux de ses vins espagnols en 2023, démontrant que le travail acharné et la persévérance de Mauricio et de son équipe portent fruit.

Vous voulez découvrir la sélection de vins espagnols de Mauricio Lorca du C314 ? Essayez le Viñas de Belesar Historias Pasajeras Memorias Tinto Barrica, Castilla y León, 2022 ou le Coup de cœur Viñas de Belesar Camino Empedrado de Mauricio Lorca Tinto, Ribeira Sacra. Lot 4904 en page 26.

ESPAGNE Bodegas

Gutiérrez Colosia

La famille Gutiérrez Colosia produit des xérès dans la région andalouse de Jerez depuis 1938. Sa cave balayée par les vents secs du levante et humides du poniente est propice au développement de la levure flor, un voile de levure qui se développe sur le vin en barrique, le protégeant de l’oxydation en lui conférant des arômes et une texture uniques.

Palomino

Les vins de Manzanilla sont élevés exclusivement sous le flor, comme les xérès Fino, mais produits et affinés dans la région de Sanlúcar de Barrameda, plus proche de la mer que ne l’est Jerez. Ce climat produit un style de vin plus léger et floral, avec la même bouche sèche et la même finale vive. C’est un exemple agréable de ce style avec son parfum discret de fleurs printanières et sa texture fine. 2024-2026 –jb

15 %

Camomille, pomme jaune, amande, brioche

Fruits du verger subtils, amande, salé

Servir comme apéritif

Brandy de Jerez

Les brandies de Jerez sont vieillis selon le système de solera traditionnel. Les fûts sont empilés dans des tours dont chaque étage constitue un nouveau millésime. Lorsqu’une partie du vin est prélevée de la couche inférieure plus ancienne, elle est remplacée par du vin de la couche supérieure. Cet assemblage fractionné favorise des saveurs complexes. Brandy doux et puissant vieilli plus de dix ans en solera.–jb

38 %

Fruits secs, miel, bois de santal, vernis

Terreux, salé, caramel, fumée

Puissante, douce et pleine de saveurs

4906

GUTIÉRREZ-COLOSÍA

MANZANILLA, DO MANZANILLASANLÚCAR DE BARRAMEDA N/V

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4907 AMERIGO VESPUCCI BRANDY DE JEREZ, SOLERA RESERVA, N/V

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CAISSE GUTIÉRREZ-COLOSÍA

SHERRY : 3 BOUTEILLES DE CHAQUE XÉRÈS

375ml WEB $ WEB $

Le processus de vinification employé à Jerez est unique. Le vieillissement des vins légèrement fortifiés sous une couche de levure permet d’obtenir des arômes, des saveurs et une sensation en bouche distinctifs qu’on ne retrouve dans aucun autre vin. Cette caisse mixte de demibouteilles Fino et Amontillado est une excellente occasion d’explorer ce style.

LA DIVERSITÉ DU SHERRY VOUS RAVIRA

GUTIÉRREZ-COLOSÍA FINO, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

Palomino

Le Gutiérrez-Colosía Fino est vieilli en fût pendant plus de trois ans sous un voile de flor dans une solera classique. Il présente toutes les caractéristiques que l’on attend d’un bon Fino, soit des arômes délicats, une bouche ultrasèche, une acidité rafraîchissante et un piquant agréable qui font de ces vins des compagnons parfaits pour les assiettes de tapas. 2024-2026 –jb

15 %

Levure de boulangerie, amande, pomme verte, terreux

Levure de boulangerie, amande, pomme verte, salé

Assiette de tapas avec de la morue frite (soldaditos de Pavía)

GUTIÉRREZ-COLOSÍA AMONTILLADO, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

Palomino

Les vins Amontillado sont élevés un certain temps sous flor avant de poursuivre leur évolution sans cette barrière protectrice. La deuxième phase de vieillissement, la phase oxydative, permet de développer une texture plus riche et des notes de noix, de caramel et de fruits secs. Il s’agit d’un bel exemple avec une bouche concentrée et étagée et une salinité persistante. 2024-2029–jb

18 %

Caramel salé, levure de boulangerie, bois de santal, pomme séchée

Caramel, levure de boulangerie, pomme, salinité

Poulpe grillé avec pimentón

GUTIÉRREZ-COLOSÍA PEDRO XIMÉNEZ, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

Pedro ximénez

Utilisé dans la région du xérès pour produire des vins doux et luxueux, le pedro ximénez est un raisin séché pour concentrer ses arômes avant d’être vinifié, fortifié et élevé en solera. Vin hédoniste sans complexe, à la robe acajou foncé et aux arômes capiteux. Sa texture épaisse et ultradouce en bouche a une acidité fraîche pour un effet relevé. À savourer avec un gâteau aux fruits ou pour arroser sur la crème glacée à la vanille! 2024-2040 –jb

18 %

Mélasse, raisins secs, fleurs séchées, noix de muscade

Treacle, pruneau, noix, épices à pâtisserie

Versé sur de la crème glacée à la vanille

GUTIÉRREZ-COLOSÍA OLOROSO, DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY

Palomino

Les xérès Oloroso sont fortifiés à un taux d’alcool plus élevé que les Finos et vieillissent dans des fûts pas complètement remplis. Cela permet une oxydation subtile dans le temps et leur confère une bouche plus riche et ronde et des saveurs de noix. Vieilli jusqu’à neuf ans en solera, le Bodegas Gutiérrez Colosia Oloroso est audacieux, savoureux, très complexe. Bon potentiel de vieillissement. 2024-2034 –jb

18 %

Noix, caramel, cerise séchée, bois de santal

Noix, mélasse, épices à tartiner, terreux

Gazpacho classique

NOUVEAUTÉ

LOT 4896

FINCA VILLALOBILLOS PIE FRANCO, D’AIRÉN,

SINGLE VINEYARD, TOLEDO, 2022

13.5 %

Airen

Vignes d’Airén plantées en 1935. Vin à la robe jaune moyen. Le nez se compose d’arômes d’intensité moyenne de lait de noix, de carambole et d’une note légèrement âcre de chardon. La bouche est sèche, acidité moyenne, avec un extrait moyennement élevé, une texture douce et un corps moyennement élevé à corsé. Il présente une belle longueur et une persistence d’agrumes, de carambole, de chardon, de lie et de lait de noix qui nous amènent à une finale moyenne-élevée. 2024-2026.

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4895 4894

CAISSE ASSORTIE

LOT 4917

CAISSE OROT BODEGA – 3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN : OROT AND OROT ROBLE

Tempranillo

Cette caisse assortie présente un duo de vins Tempranillo non boisés et boisés provenant des sols sablo-argileux de la région de Toro.

OROT, DO TORO, OROT BODEGA, 2022

La cuvée Orot de Bornos Bodegas & Viñedos est un vin rouge corsé et bien serré, à la floralité séduisante. Fruits noirs mûrs et ronds, il est équilibré par une acidité vive. Finale de tanins fermes et de subtils de chocolat noir. Un vin rouge non boisé bien équilibré qui offre un bon rapport qualité-prix. 2024-2029.

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LOT 4894 ET 4895

LEONOR DE CARRERA BRUT, TRADITIONAL METHOD, DO CAVA, NV

11.5 %

Macabeo, xarel·lo, parellada

Le vin est jaune clair dans le verre et présente des arômes d’intensité moyenne au nez - une touche huileuse, puis des notes d’agrumes, de pomme et de prune jaunes et de pain grillé. Il est extra sec avec une mousse fine en bouche, et une structure moyenne –acidité, extrait, texture et corps. Une belle longueur et une intensité de fruit de prune jaune, de lie, d’huile, de pain grillé, d’une légère amertume, et une finale moyenne. 2024-2026.

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OROT ROBLE, DO TORO, OROT BODEGA, 2020

La cuvée Orot Roble est vieillie pendant six mois dans un mélange de fûts français et américains, ce qui donne au nez et au palais des notes de cèdre, d’épices à pain et de vanille. C’est un vin rouge tendu et nerveux, à l’acidité vive et aux arômes éclatants de fruits rouges et noirs. Finale de tanins fermes et musclés. À décanter une heure avant de servir. 2024-2029.

Conversation avec Gómez de Segura

Lors de cet entretien avec la famille Gómez de Segura, nous explorons les subtilités de leurs pratiques viticoles et les éléments qui font leur différence.

Comment décririez-vous la philosophie générale de la vinification et ce qui différencie votre approche de celle des autres domaines viticoles ?

Nous partons du principe que « le vin se fait à la vigne » - nous récoltons les meilleurs raisins pour obtenir le meilleur vin. Ils proviennent de nos vignobles, tous en brousse, sur des sols très pauvres, et le respect de l'environnement est inscrit dans chaque action. Dans la cave, nous travaillons avec des levures indigènes, sans ajout de levures commerciales ou de nutriments, afin d'obtenir une expression maximale du terroir et des variétés dans le vin produit.

Pouvez-vous citer quelques-uns des principaux cépages avec lesquels vous travaillez et ce qu'ils apportent à vos vins ?

Avec le Tempranillo, nous obtenons des vins fins, aimables et soyeux en bouche. En outre, ils présentent une couleur rouge intense avec des nuances violettes dans leur jeunesse et des arômes de fruits rouges mûrs, de fruits sauvages, de vanille, de tabac, de chocolat et des touches herbacées et florales. Les cépages blancs Viura et Malvasía nous offrent des arômes floraux et fruités, qui rendent nos vins très agréables à boire.

De quelle manière l'emplacement de votre cave influence le profil aromatique et les caractéristiques de vos vins ?

Bodegas Gómez de Segura est situé à El Campillar, Laguardia, au cœur de la Rioja Alavesa. Située entre la Sierra de Cantabria et l'Èbre, elle est protégée du froid par la chaîne de montagnes qui crée un microclimat spécial, atlantique avec une influence méditerranéenne. Les sols y sont argilo-calcaires, caillouteux et pauvres. Nous obtenons des vins à la couleur vive, à l'arôme fin et intense, à la saveur fruitée, veloutée et chaleureuse en bouche.

Pourriez-vous nous expliquer le processus d'essai mené par le laboratoire externe pour garantir la qualité des bouchons ?

Nous disposons d'un laboratoire externe qui analyse différents

paramètres afin de garantir la qualité des bouchons utilisés. En fonction des résultats, le lot de bouchons sera utilisé ou rejeté.

Comment choisissez-vous vos fûts et quel est la différence entre le chêne français et le chêne américain dans le processus de vieillissement ?

Pour le Vendimia Seleccionada, nous utilisons du chêne américain. Ces fûts confèrent aux vins rouges des saveurs et des notes plus prononcées de noix de coco, de vanille et d'épices chaudes, ce qui peut apporter de la structure et de la fermeté. Pour le Crianza, nous mélangeons les deux types de fûts et, pour les vins les plus uniques, nous n'utilisons que du chêne français, qui ont tendance à apporter de la subtilité et de l'élégance aux vins rouges. Ils apportent des notes d'épices, de vanille et de pain grillé de manière plus subtile, permettant aux caractéristiques du raisin et du terroir de s'exprimer plus clairement.

Quel est votre processus d'échantillonnage et d'analyse des raisins avant la récolte afin de déterminer le meilleur moment pour la cueillette manuelle ?

Pour déterminer la récolte manuelle de nos raisins en août et en septembre, nous commençons par un échantillonnage sur le terrain. L'état sanitaire du vignoble, l'évolution de l'acidité, les sucres dans les raisins, l'épaisseur de la peau et la taille sont évalués. En outre, les raisins sont dégustés pour voir les sensations en bouche. En fonction des résultats et des prévisions météorologiques, nous déterminons quand et dans quelle parcelle les vendanges commenceront.

Votre cave est-elle ouverte aux visiteurs ?

Oui, la famille Gómez de Segura est ravie de recevoir les œnotouristes et de leur présenter qui nous sommes et ce que nous faisons. Les membres d'Opimian peuvent nous contacter par courriel : info@gomezdesegura.com.

Josean Gómez de Segura.

ESPAGNE Gómez de Segura

Située dans la Rioja Alavesa, la cave Gómez de Segura cultive 50 hectares de vignes en altitudes plutôt élevées, néanmoins protégées du froid et de l’humidité de l’Atlantique par la chaîne de montagnes de la Sierra de Cantabria. Le climat modéré, ensoleillé et raisonnablement sec qui en résulte produit des riojas aux saveurs vives et à la structure équilibrée.

4909

GÓMEZ DE SEGURA TEMPRANILLO MACERACIÓN CARBÓNICA,

RIOJA, 2022

Tempranillo

DOCA.

4910

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Technique de vinification permettant de produire des vins rouges fruités, légers, aux tanins souples, la macération carbonique est couramment utilisée dans le Beaujolais, et de plus en plus dans le monde entier. Ce Tempranillo est un vin simple au caractère fruité, facile à boire lorsqu’il est servi légèrement frais. 2024-2026–jb

13 %

Pomme, poire, melon

Pomme, melon, soupçons de peau blanche de pamplemousse

Servir froid comme apéritif

GÓMEZ DE SEGURA BLANCO, MALVASÍA Y VIURA, DOCA. RIOJA, 2023

Viura, malvoisie

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Vin blanc espagnol léger et facile à boire par temps chaud. Des notes discrètes de fruits du verger et de melon sont présentes au nez. Bouche linéaire et douce avec des notes fraîches d’agrumes amers, qui rendent la finale intéressante. Servir frais à l’apéritif. 2024-2026 –jb

13 %

Pomme, poire, melon

Pomme, melon, soupçons de peau blanche de pamplemousse [1,00]

À servir comme apéritif rafraîchissant ou avec un curry vietnamien de tofu et de champignons à la noix de coco

4911

GÓMEZ DE SEGURA TEMPRANILLO ROSADO, DOCA. RIOJA, 2023

Tempranillo

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Le tempranillo est le cépage emblématique de la Rioja, qui produit des vins rouges corsés et sérieux, mais aussi des rosés fruités et rafraîchissants. Mais ne laissez pas sa robe rose vif vous induire en erreur; il s’agit d’un rosé sec aux saveurs acidulées de fruits rouges et à la bouche douce et légère. Un bon rosé de tous les jours. 2024 –jb

4912

GÓMEZ DE SEGURA TEMPRANILLO, VENDIMIA SELECCIONADA, DOCA. RIOJA, 2022

Tempranillo

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13 %

Pomme rouge, groseille rouge, notes florales

Pomme rouge, groseille rouge, terreux

Brochettes de légumes grillées au barbecue

Ce tempranillo monocépage est issu de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires dans la région de Rioja Alavesa. Le millésime 2022 est expressif avec des fruits noirs mûrs, de la réglisse, des nuances florales et des notes boisées provenant d’un vieillissement de six mois en fûts de chêne français neufs. La bouche est fruitée et acidulée avec des tanins crayeux modérément fermes. 2024-2027–jb

4913

14 %

Prune, cerise noire, réglisse, floral

Prune, cerise, réglisse, chocolat noir

Lasagnes de légumes

FINCA RATÓN RESERVA TEMPRANILLO, DOCA. RIOJA, GÓMEZ DE SEGURA, 2018

Tempranillo

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Produit à partir de certains des plus vieux vignobles du domaine, âgés de plus de 65 ans. Leurs rendements sont plus faibles, mais les fruits plus complexes et concentrés. Millésime 2018 puissant et dense; notes intenses de fruits noirs et d’épices sur fond d’herbes savoureuses. Finale chaleureuse avec des épices de chêne persistantes. 2024-2032–jb

14 %

Prune, cassis, cannelle, soupçon végétal

Chocolat noir, cannelle, prune, herbes séchées

Steak Delmonico avec fromage râpé et chapelure beurrée aux herbes

CAISSE ASSORTIE

4914

CAISSE GÓMEZ DE SEGURA – 3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN : CRIANZA ET RESERVA DE LA FAMILIA

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$ 0

GÓMEZ DE SEGURA TEMPRANILLO CRIANZA, DOCA. RIOJA, 2020

Tempranillo

Élaboré exclusivement à partir de tempranillo issu de vieilles vignes, ce Rioja Crianza 2020 est vieilli en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois. La complexité et la texture de ce vin sont remarquables avec une large palette aromatique de fruits rouges et noirs qui se mêle à des notes fumées et giboyeuses. La bouche est corsée, charnue et fraîche.

2024-2028– jb

14 %

Fruits rouges et noirs cuits, fumée, gibier, cèdre

Fruits rouges juteux, fruits noirs, herbes salées, cacao

Gâteau au chocolat et à la betterave avec coulis de framboise

Cette caisse de dégustation Gómez de Segura permet aux amateurs de vins rouges espagnols de comparer un vin rouge Crianza frais et jeune avec un vin Reserva plus ancien, chacun étant une expression nuancée de tempranillo vieilli en fût de chêne.

CERTAINS POUR MAINTENANT, D'AUTRES POUR VOTRE CELLIER

GÓMEZ DE SEGURA TEMPRANILLO RESERVA DE LA FAMILIA, DOCA. RIOJA, 2018

Tempranillo

La cuvée Reserva de la Familia est également produite à partir des vieilles vignes de tempranillo du domaine et vieillie en barrique pendant 12 mois, mais ici, seul du chêne français neuf moyennement grillé est utilisé. Le mélange est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant 24 mois supplémentaires en bouteille avant d’être commercialisé. Le nez est fort joli avec des notes de fruits rouges, d’agrumes, d’épices et de gibier. La bouche est plus ferme avec une acidité vive, une bouche linéaire et des nuances d’épices persistantes provenant du chêne. 2024-2030– jb

14 %

Framboise, cerise noire, écorce d’orange, épices

Fruits noirs acidulés, ronces, chocolat noir, clou de girofle

Fromage zamorano

SPANISH PALATE

Nicola Thornton a quitté le Royaume-Uni pour vivre sa passion pour le vin en Espagne. Après plusieurs années dans des caves coopératives et privées, elle décide de voler de ses propres ailes. Constatant que les petites caves indépendantes ont besoin d’aide pour trouver de nouveaux débouchés, elle fonde Spanish Palate en 2016. Sa philosophie est de s’associer à des domaines viticoles au « caractère régional unique » et dont les vins « ont une âme, de l’art, (et) suscitent des émotions ». Ces domaines sont situés dans tout le pays et représentent la grande diversité de styles de vins de l’Espagne.

Monastrell

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Issu de vignes non greffées de 60 ans d’âge. Robe opaque, violet-rubis foncé. Arômes d’intensité moyenne (fruits noirs, caryer, genièvre, sauge fraîche, prune noire sucrée, chocolat, crème, vanille avec un soupçon de terre). Bouche sèche, moyennement corsée. Acidité et extraction moyennes, tanins moyens à texture fine. Belle longueur et saveurs intenses de prune noire acidulée, d’herbes à sève, de chocolat, de crème, de terre et un soupçon de fumée froide et de goudron. Finale supérieure. 20242026 – ir

14 %

Fruits noirs, caryer, genièvre, sauge fraîche, prune noire sucrée, chocolat, crème et vanille, terreux

Prune noire acide, herbes séchées, chocolat, crème, terre, soupçon de fumée froide, goudron

Épaule de porc rôtie façon pernil avec sofrito et riz

Tinta de toro

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Issu de vieilles vignes, dont certaines centenaires. Robe opaque, violet-rubis foncé. Un peu timide au nez, légèrement relevé avec des arômes de réduction de prunes rouges et noires, de vanille et de chocolat. Sec en bouche, acidité mûre et légèrement moyenne. Vin d’intensité supérieure à moyenne dans ses autres dimensions : extraction, tanins fins et chair, longueur et persistance. Bonne profondeur de fruit (bien qu’un peu chargé) avec des éléments de réduction de prune noire, de vanille et de chocolat. Finale supérieure. 2025-2028–ir

Tempranillo

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Issu de vignes de brousse centenaires à 850 mètres d’altitude. Robe opaque, rubis-violet foncé. Arômes d’intensité moyenne (crème pâtissière, vanille, prune et pruneau, tartelette aux bleuets). Acidité moyenne; vin sec de structure moyenne (extraction, tanins à texture ample, chair et longueur). Belle intensité, bien qu’un peu simple. Arômes de prune, de vanille, d’encre, de tarte aux bleuets séchés. Finale moyennement chaleureuse. 2024-2026 – ir

14 %

Crème pâtissière, fromage à la crème, vanille, fruits noirs, prunes, pruneaux, tartelette aux bleuets

Prunes, vanille, encre, tarte aux bleuets séchés

Gemelli avec chorizo et tomates cerises

14,5 %

Réduction de prunes rouges et noires, vanille, chocolat

Réduction de prune noire, vanille, chocolat

Côtelettes d’agneau grillées avec glace aux prunes

Tinta de toro

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Issu de vignes de plus de 60 ans. Robe rubis-violet opaque foncé. Nez d’intensité moyenne avec des arômes d’œillet, de gibier, d’épices à saumure, de goudron et de fumée froide, de tapenade de saindoux et d’olives noires. La bouche sèche suit avec une acidité moyenne, une extraction moyennement élevée, des tanins moyennement élevés à la texture fine et une chair supérieure. Belle longueur et saveurs persistantes de goudron, de fumée, de vanille, de crème, d’épices à saumure et de gibier. Finale d’intensité moyenne. 2024-2028 –ir

15 %

Relevé, œillets, gibier, épices à saumure, goudron, fumée froide, tapenade de saindoux et d’olives noires

Goudron, fumée, vanille, crème, épices à saumure, gibier

Brochettes d’agneau grillées marinées au romarin et à l’huile d’olive

4889 BOTAS DE BARRO TINTA DE TORO, DO TORO, 2022

4892 4 ROSAS NEGRAS, ANCIENT VINES, DO TORO, 2022

4890 BOTAS DE BARRO MONASTRELL, DO JUMILLA, 2022

4891 BOTAS DE BARRO, TEMPRANILLO, DO RIBERA DEL DUERO 2022

ALLEMAGNE

Ses latitudes septentrionales offrent à l’Allemagne des conditions uniques pour produire des vins d’une délicatesse inégalée. Leur caractère racé provient de raisins qui, ailleurs, seraient considérés comme insuffisamment mûrs. Ici, Riesling excelle pourtant à développer une belle intensité de fruit très bien exprimée. Les millésimes de

MARKUS

4849

Pinot gris

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Aussi appelé pinot gris, ce vin présente une robe jaune pâle et une intensité moyenne avec des arômes relevés, de poire pochée et séchée, d’argile minérale, de noix et de terre et de racines. Il est sec et moyennement corsé en bouche avec une acidité moyenne, une extraction moyenne, une texture douce et une longueur et une intensité moyennes de poires pochées et séchées, de terre, d’argile, de caryer et de tiges de vigne menant à une finale moyenne. 2024-2026 – ir

12,5 %

Poire pochée et séchée, minéral, argile, relevé, noix, terre, racines

Poire pochée et séchée, terre, argile, caryer, tiges de vigne [12,90]

Salade de poires, de noix et de fromage de chèvre avec un peu de roquette

plus en plus chauds et la pression du marché intérieur amènent à produire des Riesling secs ou plus secs, avec une plus grande variété de cépages. Beaucoup sont excellents, bien qu’ils s’éloignent du style fruité ou demi-sec. Ce numéro présente le meilleur des deux mondes, grâce à un vigneron féru d’authenticité et de qualité.

MOLITOR TRADITION GRAUBURGUNDER, MOSEL (CAPSULE JAUNE), 2022

photo — Markus Molitor, le vigneron le plus récompensé d'Allemagne.

NOUVEAUTÉ

Markus Molitor

Issu de la huitième génération de la dynastie, Markus Molitor s’attache à promouvoir les riesling de la Moselle, qui valaient plus chers que les meilleurs vins rouges de Bordeaux et de Bourgogne au siècle dernier. Pour cela, il privilégie les meilleurs sites de la région et conduit les vins jusqu’à leur expression la plus pure en utilisant une fermentation en levures ambiantes et en les laissant longtemps sur des lies fines. Il est d’ailleurs surnommé « Monsieur 300 points » depuis que Wine Advocate a décerné une note parfaite à trois de ses vins de 2013, et que d’autres ont atteint plusieurs fois leur prix de départ lors d’enchères. L’entreprise a élaboré un système de capsules colorées pour indiquer aux consommateurs le degré de douceur de sa vaste gamme de vins blancs : une capsule blanche pour les vins secs, verte pour les vins de douceur moyenne et dorée pour les plus sucrés.

MARKUS MOLITOR ZELTINGER

SONNENUHR SPÄTLESE, RIESLING, MOSEL (BOUCHON BLANC), 2020

Riesling

4850

4851

En partie issu de vignes non greffées centenaires. Robe jaune pâle; arômes doux de lait de chardon, d’avoine, de cire, de paraffine, de marguerite, de camomille fraîche, de sorbet au citron avec un soupçon salé. Bouche sèche, acidité moyenne, extraction supérieure, texture un peu plus que douce, belle longueur et bon fruit avec de la cire, de la farine d’avoine, des noix, du sorbet au citron et des éléments floraux. Finale supérieure. 2024-2030 – ir

11,5 %

Lait de chardon, farine d’avoine, cire, paraffine, marguerite fraîche, camomille, sorbet au citron, soupçon de sarriette Cire, avoine, noix, sorbet au citron et floral [12,90]

Pad thaï classique

MARKUS MOLITOR EINSTERN, PINOT NOIR, MOSEL, 2019

Pinot noir

4852

4853

COFFRET BOIS –SIGNÉ PAR LE VIGNERON

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1500ml WEB $ WEB $

Robe rubis foncé, arômes d’intensité moyenne à supérieure (cirage, goudron, bardeaux de toit, caryer, réduction de cerises noires, éléments floraux, fruits charnus) qui se manifestent à l’aération. Bouche sèche et moyennement corsée, acidité et extraction moyennes, tanins moyens à texture fine, longueur et fruit moyens avec des saveurs de goudron de toiture, de réduction de cerise noire, d’épices, de clou de girofle et d’orange sanguine. Finale supérieure. 2025-2028 –ir

13 %

Cirage à chaussures, goudron de toit, charpente, caryer, réduction de cerise noire, éléments floraux et de fruits charnus (orange sanguine) Goudron de toit, réduction de cerise noire, épices, girofle, orange sanguine [0,10]

Filet de saumon poêlé avec sauce au gingembre et aux agrumes

Le Coffret Masters de ce cellier provient de la région d'Espagne

Bodegas Aradón

Gómez de Segura

CAISSE DE DÉGUSTATION

4854

CAISSE MARKUS MOLITOR KABINETT RIESLING : UNE BOUTEILLE DE CHAQUE VIN

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Issus de sites de premier ordre, ces vins ont en commun leur degré de maturité, un âge récent et une douceur semblable (secs). Ils témoignent d’une approche peu interventionniste et d’un traitement similaire en cave, soit une fermentation lente et longue avec des levures ambiantes, suivie d’un contact prolongé avec les lies. Bon exemple de la façon dont la signature des vignobles se manifeste dans le verre.

NOUVEAUTÉ

MARKUS MOLITOR ERDENER TREPPCHEN KABINETT, RIESLING, MOSEL (CAPSULE BLANCHE), 2020

Riesling

10,5 %

Salé, cigare au chou, verveine, lanoline d’agneau, écorce de citron séchée

Cireux, salé, lanoline d’agneau, cigare au chou, écorces d’agrumes séchées [9,40]

Salade de pâtes aux crevettes, aux tomates cerises sautées et aux pignons de pin

Site d’ardoise rouge altéré par les intempéries, orienté sud-ouest. Robe jaune pâle, ensemble aromatique d’intensité moyenne à supérieure (éléments salés, cigare au chou, verveine, lanoline d’agneau, écorce de citron séchée). Bouche sèche et moyennement corsée, acidité et extraction moyennes, texture douce, saveurs de cire, salées, de lanoline d’agneau, de cigare au chou et d’écorces d’agrumes séchées. Finale moyenne. 2024-2026 – ir

NOUVEAUTÉ

MARKUS MOLITOR GRAACHER DOMPROBST KABINETT, RIESLING, MOSEL (CAPSULE BLANCHE), 2020

Riesling

Issu d’un vignoble exposé au sud-ouest, sur un sol assez profond d’ardoise argileuse et de terre fine. Robe jaune pâle, arômes d’intensité moyenne à supérieure (citron poché, verveine, cire, paraffine) avec des éléments texturaux, farineux et granuleux. Bouche moyennement corsée et sèche, acidité et texture moyennes, extraction moyennement élevée. Belle longueur et intensité d’avoine, de cire, de paraffine, d’huile de citron et de citron séché avec une touche florale. Finale supérieure. 2024-2028 –ir

10,5 %

Farineux, granuleux, citron poché, verveine, cire, paraffine

Avoine, cire, paraffine, huile de citron, citron séché, note florale [10,20]

Crevettes tempura avec aïoli au citron et à l’aneth

NOUVEAUTÉ

MARKUS MOLITOR ZELTINGER SONNENUHR KABINETT, RIESLING, MOSEL (CAPSULE BLANCHE), 2020

Riesling

Issu en partie de très vieilles vignes non greffées exposées sud-sud-ouest sur un sol d’ardoise argileuse. Robe jaune moyen, arômes d’intensité moyenne (citron séché, pomme jaune, soupçon de fumée, poire séchée, touche de chlorophylle, farine d’avoine et huile d’agrumes). Acidité moyenne, moyennement charnu, sec en bouche. Extraction moyenne, texture douce et moelleuse, longueur moyenne avec des notes de lime et de citron, de chlorophylle, d’ardoise et de fumée. Finale moyenne. 2024-2026–ir

10,5 %

Citron sec, pomme jaune, soupçon de fumée, poire séchée, touche de chlorophylle, avoine, huile d’agrumes

Notes de lime, de citron, de chlorophylle, d’ardoise, fumée [10,10]

Huîtres sur demi-coquille avec mignonnette de pomme verte

CAISSE DE DÉGUSTATION

4855

MARKUS MOLITOR WEHLENER KLOSTERBERG SPÄTLESE –CAISSE DE DÉGUSTATION

VERTICALE : 1 BOUTEILLE DE CHAQUE VIN

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Voici une minicollection verticale de trois millésimes d’un vin spätlese moyennement doux issu du même vignoble. Ce site est adjacent au domaine et est dominé par de l’ardoise dévonienne. Étant donné que le traitement dans la cave est pratiquement le même pour ces vins, toutes les différences ne peuvent s’expliquer que par l’expression individuelle des millésimes et la différence de temps passé en bouteille.

DISPONIBLES EN FORMAT MAGNUM DANS DES COFFRETS EN BOIS ET SIGNÉS PAR MARKUS MOLITOR!

WEHLENER KLOSTERBERG SPÄTLESE, RIESLING, MOSEL (GREEN CAP) MAGNUM - COFFRETS EN BOIS SIGNÉS PAR MARKUS MOLITOR

Riesling

MARKUS MOLITOR WEHLENER KLOSTERBERG SPÄTLESE, RIESLING, MOSEL (CAPSULE VERTE), 2020

Riesling

Robe jaune pâle, arômes complexes d’intensité moyenne (farine, peau blanche de citron, lanoline, sarriette, cigare au chou, pommetier, boules de naphtaline et sorbet au citron Meyer). Bouche corsée et presque sèche, acidité moyenne, extraction supérieure, texture douce. Belle longueur et bonne persistance de saveurs de cire, de lanoline, d’ardoise, de pommetier, de naphta et de citron Meyer poché. Finale supérieure. 2024-2034 – ir

MARKUS MOLITOR WEHLENER KLOSTERBERG SPÄTLESE, RIESLING, MOSEL (CAPSULE VERTE), 2019

Riesling

11 %

Farineux, peau blanche de citron, lanoline, sarriette, cigare au chou, pommetier, naphtaline, sorbet au citron Meyer

Cire, lanoline, ardoise, pommetier, naphte, citron Meyer poché [22,50]

Oie rôtie avec farce aux pommes et à la sauge

Vin à la robe jaune pâle et aux arômes d’intensité moyenne (farine, craie, ardoise, pépins de citron, cire, lanoline et un soupçon de fromage mûr). Bouche corsée et presque sèche, avec une acidité moyenne, une extraction élevée, une texture douce supérieure, une belle longueur et un beau fruit avec des saveurs d’ardoise, de pétrole, de paraffine, de cire, de pommetier et d’un soupçon de marmelade de tangerine. Finale supérieure. 2024-2032– ir

MARKUS MOLITOR WEHLENER KLOSTERBERG SPÄTLESE, RIESLING, MOSEL (CAPSULE VERTE), 2018

Riesling

11 %

Farineux, craie, ardoise, pépins de citron, cire, lanoline, fromage mûr

Ardoise, huile, paraffine, cire, pommetier, soupçon de marmelade de tangerine [23,40]

Nouilles asiatiques au curry de poulet épicé

Le vin a une robe jaune moyenne et des arômes d’intensité moyenne (laine, lanoline, pommetier, naphta, huile de citron et tangerine). D’une acidité moyenne, la bouche est demi-sèche et moyennement corsée et présente une extraction moyenne, une texture douce, une longueur et une intensité attrayantes d’huile de citron, de verveine, de laine d’agneau, de pommetier et de poire pochée. Finale supérieure. 2024-2034 – ir

10,5 %

Laine, lanoline, pommetier, naphta, huile de citron, tangerine

Huile de citron, verveine, laine d’agneau, pommetier, poire pochée [37,20]

Poulet tikka masala grillé au charbon de bois

CAISSE DE DÉGUSTATION

NOUVEAUTÉ

MARKUS MOLITOR WEHLENER

SONNENUHR AUSLESE**, RIESLING, MOSEL (CAPSULE BLANCHE), 2019

Riesling

Issu en grande partie de vieilles vignes non greffées de la Moselle. Sa robe jaune pâle est encore très jeune. Arômes d’intensité moyenne d’ardoise, de poussière d’ardoise, de rose et de tangerine et des notes de lanoline ou de cire. Sec, il est très long avec une impressionnante persistance fruitée de cire, d’huile de citron, de notes florales, de rose et de mimosa, et composantes minérales et pierreuses enveloppant une structure de taille moyenne à supérieure équilibrée (acidité, extraction et chair). Texture relativement douce et finale supérieure. 2024-2032– ir

12 %

Ardoise, poussière d’ardoise, rose, tangerine, lanoline, cire

Cire, huile de citron, soulevé, floral (rose et mimosa), minéral, caillouteux [11,00]

Gravlax à la betterave

NOUVEAUTÉ

MARKUS MOLITOR SAARBURGER

RAUSCH AUSLESE, RIESLING, MOSEL (CAPSULE DORÉE), 2017

Riesling

CAISSE MARKUS MOLITOR

TRICOLORA : 1 BOUTEILLE DE CHAQUE VIN

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NOUVEAUTÉ

MARKUS MOLITOR BERNKASTELER

BADSTUBE AUSLESE, RIESLING, MOSEL (CAPSULE VERTE), 2020

Riesling

Issu des meilleures parcelles de ce vignoble de premier ordre. Robe jaune pâle. Le nez s’ouvre sur des arômes d’intensité moyenne charnus, relevés et parfumés avec de la naphtaline, du pommetier, de l’orange sanguine et une note ferreuse et giboyeuse et salée. Bouche sèche et corsée, acidité moyenne, extraction élevée et texture douce à moyenne. Belle longueur avec un fruit parfumé de cire, de lanoline, de naphtaline et de confiture de citron Meyer. Finale moyenne. 2024-2028 – ir

10,5 %

Charnu, relevé, parfumé, naphtaline, pommetier, orange sanguine, soupçon de fer et de gibier, salé

Cire, lanoline, naphtaline, confiture de citron Meyer [30,30]

Gâteaux de crabe frits à l’aïoli au citron Meyer

7,5 %

Mangue, confiture d’abricot, marmelade de citron, verge d’or, huile d’agrumes Poire et pêche pochées, mangue, confiture d’abricot, confiture de citron, huileux, cireux [104,20]

Korma de légumes aux noix et au lait de coco

Produit sur les sols d’ardoise bleue du Devon, de basalte et riches en fer de la Sarre. Robe jaune foncé et arômes d’intensité moyenne (mangue, abricot confit, marmelade de citron, verge d’or et huile d’agrumes). Corsé et moyennement doux en bouche, acidité moyenne à supérieure et extraction élevée. Belle longueur et persistance de poire et de pêche pochées, de mangue, d’abricot et de confiture de citron. Finale supérieure enrobante, huileuse et cireuse. 2024-2032–ir

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NOUVEAUTÉ

DES VINS AUX MILLÉSIMES DE CLASSE MONDIALE RÉSERVÉS POUR VOTRE COLLECTION.

4860

MARKUS MOLITOR ZELTINGER SONNENUHR BEERENAUSLESE*, RIESLING, MOSEL (CAPSULE DORÉE), 2006

Riesling

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Vin élaboré à partir de baies flétries cueillies individuellement sur des vignes dont plusieurs sont anciennes et non greffées. Robe développée, légèrement ambrée. Alliage d’arômes d’intensité supérieure relevée et étagés (poires séchées et pochées, fumée, verveine, huile de citron, verge d’or et champignons). Bouche très douce et corsée, bien équilibrée avec une acidité moyenne et une extraction élevée. Longueur et persistance impressionnantes de poires pochées et séchées, de mangue, d’huile de citron et de pêche. Finale supérieure. 2024-2038– ir

7 %

Relevé, étagé, poires séchées et pochées, fumée, verveine, huile de citron, verge d’or, champignons

Poires pochées et séchées, mangue, huile de citron, pêche [192,20]

Salade de bœuf vietnamienne aigre-douce à la citronnelle et aux piments

Réserves de l'oenothèque

4861

MARKUS MOLITOR ERDENER TREPPCHEN TROCKENBEERENAUSLESE, RIESLING, MOSEL (CAPSULE DORÉE), 2006

Riesling

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Issu d’un site dominé par l’ardoise bleue. Robe ambrée moyenne en cours de maturation. Arômes d’intensité moyenne et complexes (poire pochée, fumée, raisins secs dorés, miel, caramel, huile, mousse, sous-bois et essence de citron). Bouche très douce, équilibrée, acidité moyenne. Montre un extrait élevé, une texture un peu plus que douce et une bonne chair; longueur et intensité assez remarquables de poires pochées et séchées, de miel, de raisins secs dorés et de saveurs de verveine. Finale supérieure. 2024-2038+– ir

6,5 %

Poire pochée, fumée, raisins secs dorés, miel, caramel, huile, mousse, essence de citron

Poires pochées et séchées, miel, raisins secs dorés, verveine [266,50]

Weiner schnitzel et choucroute

Réserves de l'oenothèque

375ml

375ml

MARKUS MOLITOR OCKFENER BOCKSTEIN, PINOT NOIR, MOSEL, 2019

Pinot noir

Robe rubis très foncé, jolis arômes très intenses de pain grillé, de fumée, de noisettes grillées, d’avoine, de vanille, de crème pâtissière et de réduction de cerises noires. Bouche sèche et bien ajustée, acidité moyenne, extraction supérieure, tanins soyeux évidents, bonne chair. Belle longueur et bonne intensité de fruit de réduction de cerise noire, de pain grillé, de fumée, de vanille et de crème pâtissière. Le tout très bien intégré. Longue finale. 2024-2030– ir

13 %

Pain grillé, fumée, noisettes grillées, flocons d’avoine, vanille, crème pâtissière, réduction de cerises noires

Réduction de cerise noire, pain grillé, fumée, vanille, crème pâtissière [0,20]

Sauerbraten rhénan

MARKUS MOLITOR BRAUNEBERGER MANDELGRABEN QUALITÄTSWEIN, PINOT NOIR, MOSEL, 2019

Pinot noir

La robe est d’un rubis moyen à supérieur. Nez d’intensité modérée avec des notes aromatiques lactiques, de cerise, de crème pâtissière, de notes de saumure et de betterave. Bouche sèche et moyennement corsée, avec une acidité et une extraction moyennes et des tanins moyens à texture fine. La longueur et l’intensité du fruit sont proportionnelles au reste de la structure avec des saveurs lactiques, de soupe de cerises rouges, de notes de saumure et de betterave bouillie. Finale moyenne. 2024-2026–ir

13,5 %

Cerise, lactique, crème pâtissière, épices, notes de saumure, betterave

Soupe de cerises rouges, lactique, note de saumure, betterave bouillie [0,30]

Canard rôti farci aux pommes

MARKUS MOLITOR GRAACHER HIMMELREICH, PINOT NOIR, MOSEL, 2019

Pinot noir

Robe rubis foncé et nez d’intensité moyenne avec des arômes riches, de crème, de réduction de cerise noire, d’orange sanguine et de lard. Moyennement corsé, acidité moyenne; sec en bouche, extraction un peu plus que moyenne, tanins moyens à texture moyenne. Belle longueur et bonne persistance avec un fruit éclatant de cerise rouge et noire, de crème, d’épices, de noisettes, d’orange sanguine, de notes de goudron et de caryer. Finale supérieure. C’est un Pinot plus sec, plus linéaire, peutêtre l’expression d’un vignoble. 2024-2028– ir

13 %

Crémeux, réduction de cerises noires, orange sanguine, lard, riche Cerises rouges et noires, crème, épices, noisettes, orange sanguine, notes de goudron et de caryer [0,20]

Fromage cambozola

LE COIN DES COLLECTIONNEURS DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER

CAISSE DE DÉGUSTATION

4862

CAISSE MARKUS MOLITOR PINOT NOIR : UNE BOUTEILLE DE CHAQUE VIN

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Rare occasion de découvrir le même millésime d’expressions monocépages du pinot noir de certains vignobles réputés de la Moselle et de l’Allemagne. Fidèle à ses convictions, Markus Molitor emploie une fermentation en levures ambiantes, puis un vieillissement de plus d’un an en barriques françaises neuves.

La boutique en ligne

Découvrez certains des meilleurs d’Espagne exclusivement en ligne!

4896

FINCA VILLALOBILLOS PIE FRANCO, AIRÉN, SINGLE VINEYARD, TOLEDO, 2022

Airén

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Ce vin est issu de vignes d’a irén non greffées plantées en 1935. Il montre une robe jaune moyenne. Le nez se compose d’arômes relevés d’intensité moyenne de lait de noix et de carambole avec une note de chardon légèrement âcre. Sec en bouche et relativement corsé, il présente une acidité moyenne, une extraction supérieure et une texture douce. Il a une jolie longueur et une persistance fruitée enroulée avec des éléments d’agrumes, de carambole, de chardon, de lies et de lait de noix menant à une finale supérieure.

2024-2026 – ir

13,5 %

Lait de noix, carambole, chardon

Agrume, carambole, chardon, lies, lait de noix

Paella aux fruits de mer

LEONOR DE CARRERA BRUT, TRADITIONAL METHOD, DO CAVA, NV

Macabeu, xarel-lo, parellada

4894

4895

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375ml WEB $ WEB $

Ce vin présente une robe jaune pâle dans la coupe et, au nez, dégage des arômes d’intensité moyenne de traces d’huile et de lies suivie de soupçons d’agrumes, de pomme et de prune jaune et de pain grillé. En bouche, il est extrasec et présente une mousse fine à effet lent et des éléments structurels moyens (acidité, extraction, texture chair) enroulés dans une belle longueur et une intensité de fruit de prune jaune, de lies, d’huile, de pain grillé et de légère amertume de peau blanche d’agrume. La finale est moyenne. 2024-2026–ir

11,5 %

Huile, lies, agrumes, pomme et prune jaune, pain grillé

Prune jaune, lies, huile, pain grillé, peau blanche d’agrume

Tapas et hors-d’œuvre, y compris des olives espagnoles, des charcuteries (comme du jambon Serrano), des brochettes de fruits de mer ou des patatas bravas.

Tempranillo

La cuvée Orot cuvée de Bornos Bodegas & Viñedos est un rouge charnu et serré présentant une floralité attrayante. Son profil de fruits noirs est mûr et rond et il est équilibré par une acidité vive. Il se termine par des tanins fermes et une subtile amertume de chocolat noir. Voilà un rouge sans chêne bien équilibré qui offre un bon rapport qualité-prix. 2024-2029 –jb

14,5 %

Pivoine, cerise noire, mûre, épices

Fruits noirs acidulés, chocolat noir, épices

Plateau de fromages avec manchego, mahón ou idiazabal vieilli

Tempranillo

La cuvée Orot Roble est vieillie six mois en fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère des notes de cèdre, d’épices à pâtisserie et de vanille au nez et en bouche. C’est un vin rouge tendu et nerveux et corsé qui présente une acidité vive et des saveurs franches de fruits rouges et noirs. La finale est encadrée par des tanins fermes et musclés. Laisser décanter une heure avant de servir. 2024-2029–jb

14,5 %

Cerises rouges et noires, pot-pourri, cèdre

Groseille, cerise, menthe, salé

Côte de bœuf ou faux-filet grillé

4917

CAISSE DE BODEGA OROT3 BOTTLES DE CHAQUE VIN: OROT AND OROT ROBLE

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Cette caisse de dégustation met en vedette deux vins de tempranillo, l’un avec chêne et l’autre sans chêne, dont les raisins ont été cultivés sur les sols argilosableux de la région de Toro.

OROT, DO TORO, OROT BODEGA, 2022

OROT ROBLE, DO TORO, OROT BODEGA, 2020

Meet Markus Molitor, “Mr. 300 Points”

Germany’s most awarded winemaker

In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!

Only at Opimian.ca beginning February 27.

LIMITED TIME – LIMITED QUANTITIES – WEB ONLY

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300-2170 RENÉ-LÉVESQUE WEST MONTREAL QC H3H 2T8 OPIMIAN.CA

300-2170, BOUL. RENÉ-LÉVESQUE OUEST MONTRÉAL QC H3H 2T8