POUR ACCOMPAGNER
CE DÉLICIEUX VIN, PROCUREZ-VOUS
LA ZERBA GAVI DI TASSAROLO DOCG
BIO, 2023 LOT 5206 À
LA PAGE 26
Produit à partir du cortese, un cépage rafraîchissant au parfum d'agrumes, le Gavi est un vin blanc très apprécié du Piémont, où les rouges règnent en maîtres, sans être pour autant un vin de garde. Légèrement aromatique et généralement élaboré dans un style non boisé, on le déguste habituellement dans les deux ans qui suivent le millésime. Nous avons pourtant ici un bel exemple, qui témoigne du contraire. L'occasion nous est offerte de constater ce qu'il advient d'un bon Gavi, sept ans après sa mise en bouteille, dans les installations de son producteur - et même à cet âge, le vin remplit toutes ses promesses. Chose plus intéressante encore : le magazine contient le plus récent millésime du même vin (lot 5206, page 26) ce qui vous permettra de comparer les points de départ et d'arrivée et d'avoir un aperçu de l'évolution de ce jeune vin, si l’envie vous prenait de le laisser reposer dans votre cellier.
Il s'agit d'un Gavi élevé plusieurs années en bouteille, peu présent sur le marché et qui fait l'objet d'une offre spéciale de la part du vignoble. Robe jaune citron clair et profil aromatique d'intensité moyenne, mûr et complexe (Oeillet d'Inde et camomille séchés, carambole et prune jaune séchées, citron mariné, pollen de verge d'or, miel, puis huile de citron et cire à l'air libre). Bouche sèche avec une acidité et un extrait moyens, une texture douce et un corps moyen. Belle longueur et intensité de fleurs séchées et d'arômes de fruits (prune jaune, pomme jaune, carambole, citron mariné, miel). Finale moyenne. 2025-2026–ir
ÉDITORIAL
By Michael Lutzmann and Greg Rinehart, Directeurs généraux d'Opimian
ITALIE P8
KELLEREI MERAN P8
COUPS DE COEUR ................................................................................................................... P11
SICILE P12
The Wine People P13
Cortese P18
SARDAIGNE P20
Dorgali P20
ABRUZZES P22
Nicodemi P22
VALEURS SÛRES P24
LOMBARDIE P27
Nunzio Ghiraldi P27
VINS VOLCANIQUES P28
PIÉMONT P30
Cabutto P31
Azienda Agricola Vigin P32
Barbaresco P33
LANGHE P34
Noi Vignaioli Piemontesi P36
À VOS CELLIERS! P39
CANADA P42
Meldville Wines P42
LE COIN DES COLLECTIONNEURS P46
L'an dernier, alors que nous étions dans le Piémont pour rencontrer nos producteurs et en visiter de nouveaux, nous avons été accueillis par Ida et Livio à La Zerba. En faisant le tour du vignoble et de l'installation de production, nous avons remarqué quelques caisses cachées dans un coin de la cave. « Qu'est-ce que c'est ? », demande Greg. « Oh, juste du Gavi 2017. Il sera parfait dans un an ou deux », lui a-t-on répondu. Nous avons tout acheté! Offrez-vous un vin que vous ne trouverez nulle part ailleurs, à un prix qui nous a nous-mêmes surpris (page 2). Le millésime 2023 est également disponible cette année (page 26). Si vous achetez les deux, vous pourrez constater sa progression.
Depuis peu de temps chez Opimian, vous pouvez découvrir les vins remarquables de la minuscule production de l'Azienda Agricola Vigin (moins de 15 000 bouteilles par an). Cette famille de vignerons a réussi à produire un Barbaresco unique en son genre, ce qui lui a valu la distinction « Coups de cœur » de nos Masters of Wine.
Les amateurs de vin savent depuis toujours que le HautAdige, dans le nord de l'Italie, a quelque chose de spécial. Aujourd'hui, le reste du monde s'en rend compte – et vous êtes aux premières loges avec les vins de Kellerei Meran Abordables et de classe mondiale, ces vins sont élaborés pour exprimer le terroir unique de cette région viticole « germano-italienne » si spéciale (page 8).
Passons maintenant aux vins de Sardaigne de Dorgali, un partenaire de longue date. Il s'agit d'une autre région émergente aux vins merveilleusement accessibles et aux prix agréables, à ne pas confondre avec la Corse et la Sicile; lorsque cette magnifique île sera plus connue, les prix s’envoleront.
Dans les cercles vinicoles, les têtes se tournent à la seule mention du nom Nicodemi. Nous sommes très fiers qu'Elena et Alessandro aient choisi Opimian pour être leur unique distributeur canadien. Ces chefs de file d'une région historique et respectée comme Montepulciano portent le fruit indigène au sommet. Préparez-vous à y succomber.
Nous tenons à évoquer deux autres vins avant de vous laisser explorer ce Cellier passionnant. Les vins de Sorrentino sont issus de raisins cultivés sur le célèbre Vésuve. L'expérience unique et délicieuse qui a débuté sur ces sols volcaniques est incomparable et suscite des notes très élevées de nos Masters of Wines.
Il n'est plus nécessaire de présenter Cabutto. La rue qui mène à Barolo porte d’ailleurs le nom des frères Cabutto.
En plus d’ajouter le Barolo à votre cellier, adhérez au Choix des fondateurs pour obtenir leur nebbiolo qui vient d'un foudre (imaginez un tonneau géant) sur lequel nous avons mis la main avant même qu'ils ne sachent combien le vin serait bon.
Bonne lecture et dégustation!
Michael & Greg
Inspirez-vous des descriptions détaillées des Masters of Wine d'Opimian, incluses dans le Cellier. Vous trouverez un tableau avec une liste de symboles pour vous guider dans vos choix de vin.
Indécis sur le vin à commander? Communiquez avec nous!
Le dernier jour pour commander de chaque Cellier se trouve en couverture. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.
Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande. Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.
La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools. Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un avis de cueillette indiquant une date précise (la date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Nous nous occupons du reste!
Pour les Membres de la ColombieBritannique et de l’Ontario, les vins seront livrés à votre porte!
Établi à Toronto, Igor Ryjenkov MW a été le premier Canadien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine en 2003. Son expertise en matière de vin se fonde sur 24 années d’expérience au sein du domaine en Ontario, d’abord à la vente au détail, puis à des postes clés en matière d’approvisionnement, et sur ses projets, notamment le développement de la nouvelle matrice à cinq points des styles de vin. Igor est l’un des Masters of Wine d’Opimian.
Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux
Format de bouteille
JACKY BLISSON MW EST UNE ÉDUCATRICE EN VIN INDÉPENDANTE, UNE ÉCRIVAINE ET UNE CONSULTANTE QUI POSSÈDE PLUS DE DEUX DÉCENNIES D'EXPÉRIENCE DANS TOUTES LES FACETTES DU COMMERCE MONDIAL DU VIN. ELLE EST LA PREMIÈRE MASTER OF WINE AU QUÉBEC ET L'UNE DES DIX PREMIÈRES AU CANADA.
Concentration Concentré Moyennement concentré Très concentré
Chêne
Léger - MoyenPuissant
Nombre de bouteilles par caisse Biologique2
Arôme Végétarien2
Goût Végétalien2
Servir
Degré d’alcool1
Accord idéal
Sucre résiduel
Sec = 0-10g/l
Moyennement sec = 11-30g/l
Top 10 des membres
Vin médaillé
Vin orange
Moyennement sucré = 31-50g/l Sucré >51 g/l
Blisson MW: JB Michael Palij MW: MP Igor Ryjenkov MW: IR
1 Le pourcentage d'alcool est susceptible d'être modifié avant la livraison.
2 Cette information est fournie par nos producteurs et peut ne pas refléter les normes canadiennes.
LE MAÎTRE MOT
Par Igor Ryjenkov, MW
Le Haut-Adige est un endroit « cool », dans tous les sens du terme. Enclavée dans le nord de l'Italie, la province se trouve presque au sommet du monde, chevauchant une partie des Alpes. Cela fait de son climat l'un des plus frais du pays. C'est aussi une région à part, qui se distingue de toutes les autres régions d'Italie.
Établi à Toronto, IGOR RYJENKOV MW a été le premier Canadien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine en 2003. Son expertise en matière de vin se fonde sur 24 années d’expérience au sein du domaine en Ontario, d’abord à la vente au détail, puis à des postes clés en matière d’approvisionnement, et sur ses projets, notamment le développement de la nouvelle matrice à cinq points des styles de vin. Igor est l’un des Masters of Wine d’Opimian.
Son autre nom, Sud Tyrol, vient de l’allemand et fait référence à son patrimoine, à sa situation et à son histoire. Le « Tyrol du Sud » était déjà peuplé avant la construction des pyramides d'Égypte et a subi l'influence des Rhétiens et des Romains entre 400 av. J.-C. et le Ve siècle après J.-C., comme en témoigne aujourd'hui le ladin, la troisième langue officielle locale, encore parlée dans quelques vallées. Intégrée à l'empire des Habsbourg en 1363, la région n'est annexée par l'Italie qu'en 1919, après la Première Guerre mondiale. Elle a donc été autrichienne pendant bien plus longtemps (environ 550 ans) qu'elle n'a été italienne. Le ladin, l'italien et l'allemand coexistent aujourd'hui en tant que langues officielles.
Les Alpes définissent son climat, sa topographie et son agriculture. Le climat est méditerranéen dans les vallées, mais alpin dans les contreforts. La région bénéficie d'un grand nombre d'heures d'ensoleillement et de précipitations juste suffisantes. Les terres arables sont rares et les meilleures parcelles sont consacrées aux cultures les plus prisées, comme les pommiers au fond des vallées, qui ressemblent à des vignes, vus de loin. La viticulture est
pratiquée ici depuis le Ve siècle avant notre ère; les raisins sont plantés sur les pentes et les contreforts. Le Haut-Adige est l'une des plus petites régions viticoles d'Italie. Bien qu’elle ne compte que 5 700 hectares, plantés de 20 variétés différentes et 5 000 exploitations viticoles, 98 % de ses vins sont de niveau DOC. Compte tenu du nombre de petits exploitants, les coopératives jouent un rôle clé, et sont responsables de 70 % de la production totale de vin. La qualité de leur production est très élevée, et souvent récompensée par des prix et des critiques élogieuses. La main-d'œuvre et les terres agricoles étant plus chères ici qu’ailleurs au pays, les prix des vins sont généralement plus élevés, même pour une entrée de gamme, mais dans l'ensemble, la qualité est au rendez-vous.
La répartition des couleurs de vin penche vers les blancs – 65 % de la production. Les cépages emblématiques sont le pinot grigio (12 % de la superficie plantée), le traminer aromatique, également appelé gewürztraminer (11 %), le chardonnay (10,6 %), le sauvignon blanc (8,2 %), le muller-thurgau, le kerner et le riesling. Les blancs ont tendance à avoir des expressions pures et cristallines, une acidité rafraîchissante, avec un bon poids et des profils aromatiques bien développés. Le plus souvent, on privilégie le caractère fruité, en utilisant les barriques de manière occasionnelle pour un chardonnay ambitieux.
Les vins rouges sont basés sur le lagrein (9 %) et le vernatsch/schiava (8 %), ainsi que sur le pinot noir (10 %), le merlot et les cabernets. Leur style est celui de vins rouges de climat frais, parfois alpins. Le pinot est très prometteur, mais à des prix presque bourguignons. Les cabernets et les merlots mûrissent bien dans les vallées. Les cépages largein et schiava, généralement non fermentés, produisent des vins rouges plus légers, adaptés à l'été, qui, par le passé, étaient difficiles à expliquer aux consommateurs. Pas chers mais pas bon marché non plus, ils ont tendance à avoir une bonne acidité, un corps plus léger et un fruit simple. Alors que cela ne correspondait pas aux styles préférés jusqu'à récemment, c'est aujourd'hui le style vers lequel les marchés s'orientent et que tout le monde essaie d'imiter. On apprécie d’autant plus ces vins lorsqu’on les replace dans le contexte de leur région d'origine, et de la cuisine régionale.
À l'instar de la région, la tradition culinaire locale joue de ses influences italiennes, germaniques et alpines : lait riche des vaches élevées dans les alpages, fromages, charcuteries, plats riches en crème pour vous soutenir en hiver et pendant les fraîches nuits d'été. Parmi les spécialités de la région, citons le speck, les pommes, les boulettes d'abricot, les spätzle, les herbes alpines, le bétail et les moutons gris des Alpes. Les vins rouges locaux sont taillés sur mesure pour accompagner ces plats riches, tout en étant suffisamment légers et rafraîchissants pour s'adapter aux journées d'été ensoleillées. Servis frais en après-midi, ces vins donnent de l'éclat à une assiette de charcuterie.
Le Haut-Adige est sans doute moins connu à l'étranger que les principales régions viticoles du reste de l'Italie. Cela s'explique notamment par sa production plus faible et aussi par un syndrome de « demi-frère » puisqu’elle a puisé ses racines dans la tradition germanique. La région n’ayant pas non plus « alimenté » la diaspora italienne de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle, le Nouveau Monde n’était pas un débouché. Enfin, cela s’explique par l’absence de vin ou de raisin emblématique, comme le nebbiolo, le chianti ou l'amarone pour d’autres régions. Cependant, pour toutes ces raisons, c’est une région très « cool » de l'Italie, encore peu connue et qui mérite d’être explorée. « Cool » dans tous les sens du terme.
Dans le Haut-Adige, la province la plus septentrionale d'Italie, la propriété foncière étant très fractionnée, les coopératives vinicoles jouent un rôle important. Toutefois, peu d'autres endroits peuvent se vanter de compter autant de références de qualité. Kellerei Meran, basée dans la ville thermale historique éponyme, est issue de la fusion en 2010 de deux coopératives, dont la plus ancienne date de 1901. Elle compte aujourd'hui 360 producteurs parmi ses membres. Les raisins provenant des deux zones principales
de la région confèrent à leurs vins la pureté du cépage ainsi que la clarté et la fraîcheur des vins d'altitude, témoignant des conditions subalpines/méditerranéennes plus douces de Merano et du climat alpin plus extrême de la région de Vinschgau. Nombre d'entre eux figurent régulièrement aux premiers rangs des guides des vins italiens et européens les plus réputés, tels que Falstaff et Gambero Rosso.
5162 FESTIVAL GEWÜRZTRAMINER, ALTO ADIGE DOC, 2023
Gewürztraminer
Il est fort probable que l'Alto Adige soit à l'origine du nom de ce raisin. Macération préfermentaire à froid pendant 12 heures pour une meilleure extraction des arômes. Couleur jaune citron clair. En tête, des arômes très intenses (eau de rose, fleur de tilleul, gâteau au gingembre) sont très agréables. Sec en bouche, acidité moyenne, extrait moyennement élevé, texture douce, corps moyennement élevé et belle longueur avec une présence fruitée enrobante et parfumée (tilleul, eau de rose, gâteau au gingembre, notes d'aloès). Finale longue. Un gewürz classique avec une belle acidité. 2025-2026–ir
Gâteau à l'eau de rose, aux fleurs de tilleul et au gingembre
Tilleul, eau de rose, gâteau de gingembre et aloès [5.8]
Popcorn frais et chaud, beurré et salé à la truffe
5163 FESTIVAL PINOT GRIGIO, ALTO ADIGE DOC, 2023
5164 FESTIVAL MERANER, ALTO ADIGE DOC, 2023
Schiava
Robe jaune citron léger. Arômes d'intensité moyenne à supérieure (huile, pâtes fraîches, craie, soupçon de pomme jaune et d'aloès).
Sec, acidité et extrait moyen-plus, texture douce, corps moyen. Belle longueur et persistance (citron mariné, pomme jaune, aloès, pâtes fraîches, saveurs crayeuses).
Finale moyenne-plus. Il ne s’agit pas d’un vin alsacien du point de vue stylistique, mais pas non plus d’un vin italien ordinaire. Beaucoup de présence et de classe. 2025-2026 –ir
Ce rouge léger, ainsi que le raisin dont il est issu provenant de vignes âgées de 20 à 40 ans, sont une spécialité locale. Couleur rubis moyennement profond et arômes d'intensité moyenne (gâteau au fromage aux prunes, pain d'épices, huile, pâte, racine de chicorée). Sec, acidité moyenne, extrait moyenmoins, tannins légers de texture moyenne et corps moyen-moins avec des éléments de prune rouge, de racine de chicorée, de pain d'épices, de pâte et de pamplemousse rose. Finale moyenne. Un beau rouge d'été, légèrement frais. 2025-2026 –ir
13,5 %
Huile, pâtes fraîches, craie, pomme jaune, aloès
Citron mariné, pomme jaune, aloès, pâtes fraîches et craie [2,50]
Risotto primavera
13,5 %
Gâteau au fromage aux prunes, pain d'épices, huile, pâte et racine de chicorée
Prune rouge, racine de chicorée, pain d'épices, pâte et pamplemousse rose
Antipasti et salumi
Exploration des goûts personnels de Jacky et Igor en matière de vins
Jacky: Mes goûts ont évolué avec le temps. Très tôt, j'ai été attirée par les vins mûrs, riches et capiteux. Aujourd'hui, je préfère de loin un style de vin plus léger et plus frais. Je suis toujours à la recherche de saveurs vives, d'une fraîcheur équilibrée, d'une profondeur et d'une texture remarquables en bouche.
Igor: J'adore les classiques français, je trouve le style allemand sec absolument délicieux, je respecte et j'admire les sources et les styles italiens, puis il y a le Portugal, la Grèce, l'Espagne - la liste est longue. Je ne me limite pas à cela, mais j'apprécie l'authenticité, la capacité à raconter des histoires, l'équilibre, l'harmonie et surtout, ce qui est plus rare, la grâce sans effort dans le verre.
LE COIN CANADIEN
DÉCOUVREZ NOTRE SÉLECTION DE VINS ET SPIRITUEUX DANS LA SECTION LE COIN CANADIEN À LA PAGE 41!
Veuillez tenir votre carte à jour. Vous pouvez mettre à jour vos renseignements dans votre tableau de bord. Ils sont stockés dans une base de données protégée et chiffrée, alors vous pouvez avoir l’esprit tranquille. Si vous avez des problèmes à effectuer la mise à jour, communiquez avec le service aux membres à ServiceMembres@opimian.ca.
Dégustations de producteurs dans une ville proche de chez vous!
Ces événements sont l'occasion de déguster le millésime de l'année dernière d'une gamme de vins de la cave actuelle. Chaque dégustation se concentrera sur plusieurs producteurs et pourra inclure des invités spéciaux!
Dégustation de vins et soirée cinéma avec le vigneron de Meldville Wines 18 septembre 2024 – Elora (Ontario)
Rejoignez-nous pour une dégustation de vin avec un guide et une projection de la comédie britannique classique, « Withnail and I », avec le vigneron et propriétaire de Meldville Wines, Derek Barnett. L’événement se déroulera en anglais et inclut la projection.
Une soirée exclusive avec Te Mata Estate
Les meilleurs vins de la Nouvelle-Zélande
Octobre 2024 – Ouest canadien
Te Mata Estate sera en tournée dans l’Ouest canadien, apportant ses vins néo-zélandais exceptionnels dans les villes de la région. Restez informés grâce à vos courriels Opimian et à notre page Eventbrite.
Scannez pour visiter notre page Eventbrite!
Ne manquez pas les promotions exclusives, les événements et les mises à jour concernant les membres! Abonnez-vous à notre bulletin d'information électronique sur notre page d'accueil à WWW.OPIMIAN.CA
COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOCG, 2021, LOT 5194,
NOUVEAUTÉ FESTIVAL GEWÜRZTRAMINER, ALTO ADIGE DOC, 2023, LOT 5162, P8 LES
NOUVEAUTÉ VIGIN
BARBARESCO CASE, COTTÀ AND MONTERSINO, LOT 5168, P33
Ah, la Sicile! Des collines ondulantes, des montagnes volcaniques, des oliveraies, des agrumes et des vignobles à perte de vue.
Cette île méditerranéenne incroyablement fertile, à la pointe de la botte italienne, abrite 96 000 hectares de vignobles, dont plus de 30 % sont certifiés biologiques. Les conditions de culture varient considérablement : climat frais et sols volcaniques de l'Etna, collines chaudes et
arides, et zones côtières calcaires et riches en marnes, tempérées par des brises marines régulières. D’abord connue pour son Marsala fortifié, la Sicile est aujourd'hui vénérée pour ses vins blancs frais et vifs issus de raisins indigènes (catarratto, grillo, carricante) et sa gamme de vins rouges locaux, du nerello mascalese ou frappato, frais et élégant, au nero d'avola, plus audacieux.
Le nero d'avola est le cépage rouge le plus planté en Sicile. Il est apprécié pour son caractère audacieux et son acidité vive. Ce rouge moyennement corsé et facile à boire est une bonne introduction à ce cépage : les saveurs épicées de fruits rouges et noirs sont relevées par une acidité vive en bouche. La finale est sèche avec des tanins subtilement crayeux. 2025-2028 –jb
13 %
Fruits rouges et noirs acidulés
Pâtes à la puttanesca
ÉTIQUETTE FAMILIÈRE, CÉPAGE PRÉFÉRÉ, MEILLEUR VENDEUR
Viticulture biologique, développement durable, respect de l'environnement : ce ne sont là que quelques-uns des mots d'ordre de l'équipe de The Wine People, qui se spécialise dans cinq régions viticoles italiennes : Vénétie, Abruzzes, Les Pouilles, Sicile et Toscane. Elle travaille en étroite collaboration avec des producteurs partenaires dans chacune de ces régions afin de proposer des vins de grande valeur qui représentent la typicité des raisins et des terroirs locaux.
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5187
DEA DEL MARE PROSECCO DOC EXTRA DRY, NV
Catarratto, inzolia, grecanico
Un assemblage sicilien classique de raisins blancs indigènes catarratto, inzolia et grecanico. C'est le genre de vin blanc simple et rafraîchissant à boire sur une terrasse pour profiter du soleil. La bouche est souple et élégante, avec d'agréables notes d'agrumes et d'herbes. Finale sèche et tendue. 2025-2026 –jb
Dans les vins mousseux, le terme « Extra Dry » fait référence à des bulles subtilement sucrées, qui confèrent au vin un caractère fruité plus mûr et une finale plus ronde. Le Prosecco Dea del Mare est parfait pour les célébrations de tous les jours avec ses bulles douces, ses notes exubérantes de fruits du verger et sa finale douce. 2025-2026 –jb
10,5 %
Citron, pomme, melon, légèrement herbacé [4.00]
Pad thaï aux légumes
À déguster en apéritif sur une terrasse ensoleillée
5179
COLPASSO PINOT GRIGIO TERRE SICILIANE IGP, 2023
Pinot grigio
Le pinot grigio, un cépage omniprésent, acquiert un charme fruité sous le soleil sicilien. Ce millésime 2023 non boisé de Colpasso regorge d'arômes de fruits du verger et d'agrumes, soutenus par une bouche souple et légère. Léger et frais avec des notes terreuses en fin de bouche. 2025-2027–jb
5180
COLPASSO FIANO TERRE SICILIANE IGP, 2023
Le fiano est l'un des plus anciens cépages de vin blanc italien. Certains experts estiment que les premières plantations remontent à l'Antiquité grecque. Ce raisin produit des vins blancs aromatiques et se trouve principalement dans les régions chaudes et méridionales comme la Campanie et la Sicile. Le Colpasso a un profil capiteux et luxuriant avec des nuances de noix, d'herbes et de fruits tropicaux. À boire dès maintenant. 2025-2026–jb
%
Noix de Saint-Jacques au citron avec spaghettini
5181
Nero d'avola, merlot, syrah
Fruits noirs et bleus acidulés
Brochettes de champignons et de légumes marinés grillés
Le Fedele Rosso est un assemblage du principal cépage rouge de Sicile, le nero d'avola, avec la syrah et le merlot. Parmi les variétés internationales, la syrah est particulièrement bien adaptée au climat de la Sicile et est le quatrième cépage le plus planté de l'île. Ce vin rouge biologique offre un éventail de fruits noirs et bleus sur une trame tendue et moyennement corsée. Des tannins légèrement moelleux marquent la finale. À servir lors des barbecues d'été. 2025-2026–jb
5182 TERRE DI KAMA CERASUOLO DI VITTORIA DOCG, 2022
5183
WEB $ WEB $
14 %
Prune, coulis de framboise, menthe, lavande
Fruits rouges et noirs éclatants, épices exotiques, romarin
Veau Marsala
Au sud-est de la Sicile, le Cerasuolo di Vittoria est la seule dénomination d'origine contrôlée et garantie (DOCG) de l'île, soit l'appellation de qualité la plus élevée pour un vignoble italien. Son climat chaud et ensoleillé, les brises marines et les sols argilo-calcaires confèrent une grande vivacité à ses assemblages de nero d'avola et de frappato. Cuvée 2022 équilibrée, rehaussée par des prunes et des baies juteuses et acidulées. Un rouge finement structuré, persistant et très harmonieux. 2025-2032–jb
COLPASSO NERO D'AVOLA SICILIA DOC APPASSIMENTO, 2023
Nero d'avola
WEB $ WEB $
L'appassimento désigne le processus de séchage partiel des raisins de cuve avant la fermentation. L'eau s'évapore afin de concentrer les sucres et les arômes du raisin. Cette jeune cuvée 2023 est dense et concentrée, avec des arômes de bois sur des fruits noirs mûrs. La bouche est ferme, avec des fruits rouges et noirs brillants, soulignés par des notes salées. Des tannins puissants encadrent la finale. 2025-2029–jb
Moka, bois de santal, balsamique, prune
Fruits rouges et noirs acidulés, terreux, savoureux
Pâtes à la bolognaise
À une époque où les femmes dirigeaient rarement des vignobles, Giovanna Cortese, décrite comme une « formidable matriarche », a géré le sien avec brio jusqu'à sa vente en 2016. Les nouveaux propriétaires, Stefano et Marina Girelli, perpétuent son héritage dans le respect des terroirs de Vittoria et de la grande région de Raguse, selon les principes de l'agriculture biologique et de la certification durable.
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5184 CORTESE NOSTRU FRAPPATO TERRE SICILIANE IGP ORGANIC WINE, 2023
Frappato
Lorsqu'il est vinifié en monocépage, le frappato est apprécié pour sa fraîcheur, ses arômes de fruits purs et son corps léger. La cuvée « Nostru » de Cortese en est un bon exemple avec sa structure ouverte, ses fruits rouges juteux, ses notes florales et ses tannins souples. Un vin rouge agréable et léger à servir frais. 2025-2028 –jb
13 %
Cerise rouge, framboise, pot-pourri, essence d'amande
Airelles, baies rouges mûres, subtilement terreux
Tranches de thon poêlées avec une sauce aux oignons douce-amère
5185
CORTESE SABUCI CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO DOCG ORGANIC WINE, 2022
Nero d'Avola, frappato
Le « Sabuci » 2022 est un Cerasuolo di Vittoria assez ferme et lourd, issu de la partie Classico la plus historique de l'appellation. Les arômes et les saveurs complexes de fruits noirs mûrs se mêlent à des notes d'olive, d'épices exotiques et à des couches de notes grillées dérivées du chêne. Très jeune et frais pour l’instant, avec des tannins audacieux et nerveux. Grand potentiel de garde à moyen terme, il sera meilleur dans quelques années. 2026-2035 –jb
14 %
Fruits noirs, épices exotiques, goudron, cèdre
Conchiglioni al forno aux épinards et à la ricotta
VIN BLANC : ÉLARGISSEZ VOS HORIZONS
5186
CAISSE DE CORTESE NOSTRU CATARRATTO-LUCIDO / CARRICANTE - 3 BOUTEILLES DE CHAQUE :
WEB $ WEB $
Une belle occasion de comparer deux vins blancs rafraîchissants de Sicile, élaborés à partir des cépages autochtones catarratto et carricante. Le premier est plus léger et plus fruité pour l'apéritif, tandis que le second est plus terreux et plus structuré, ce qui en fait un bon vin de cuisine.
CORTESE NOSTRU CARRICANTE LUCIDO TERRE SICILIANE IGP, ORGANIC WINE, 2023
Catarratto lucido
Le lucido est un clone de plus en plus prisé du catarratto, le raisin le plus populaire de Sicile. Ce vin blanc facile à boire est agréable avec ses arômes simples de fruits mûrs et de fleurs. La bouche est moyennement corsée, douce et ronde avec une acidité agréablement vive. 2025-2027–jb
Poire, melon, pêche, fleurs blanches
Pêche, poire, goyave [<1.00]
En guise d'apéritif
CORTESE NOSTRU CARRICANTE TERRE SICILIANE IGP ORGANIC WINE, 2023
Carricante
Les raisins du carricante, qui donnent ce vin blanc vif, sont cultivés à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'altitude plus élevée, associée à des sols riches en calcaire, donne une acidité vive et des arômes minéraux. Un vin audacieux et bien proportionné, avec un fruit exubérant et des amers herbacés rafraîchissants qui soulèvent et allongent la finale. 2025-2029–jb
12,5 %
Poire, herbes fraîches, feuille de thé, citron
Pomme, citron, terre, herbes [<1.00]
Arancini farcis au fromage
La Sardaigne est située au sud de la Corse, à quelque 200 kilomètres de la côte ouest de l'Italie continentale. Les souverains successifs – romains, vandales, byzantins, arabes, espagnols et autrichiens – ont façonné son art, son architecture et sa langue, le sarde. Dans ce territoire accidenté dominé par les montagnes de granit et de schiste, les pâturages, les arbres fruitiers, les oliveraies et les vignobles se partagent
les terres arables. Malgré son climat méditerranéen et sa large gamme de sols (granit, calcaire, grès, argiles riches en minéraux, sables, graviers à drainage libre), la superficie totale de ses vignobles est bien inférieure à celle de la Sicile. Les principaux cépages sont le cannonau (alias grenache) et le vermentino.
5192
CALALUNA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC, 2023
Vermentino
WEB $ WEB $
Les vins de vermentino vifs et minéraux sont l'une des grandes forces de la Sardaigne. Le millésime 2023 de Calaluna est un vin qui plaira à tous les palais avec son caractère rond et souple, son fruit éclatant et sa fraîcheur équilibrée. Ses arômes séduisants (agrumes, minéraux, herbes) laissent place à des saveurs plus mûres et fruitées en bouche. Sans ajout de chêne et très facile à boire. 2025-2028 –jb
14 %
5193
TUNILA CANNONAU DI SARDEGNA DOC, 2023
Cannonau
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La cuvée Tunila séduit d'emblée par ses jolis arômes de fruits rouges et de fleurs. En bouche, le fruit prend une dimension plus intense, plus cuite, soulignée par des saveurs épicées. Un rouge frais et corsé avec une texture crémeuse en milieu de bouche, qui se termine par des tannins fermes. À servir légèrement frais pour tempérer la chaleur de la finale.
2025-2028 –jb
14 %
Citron caillé, pomme, melon, pêche [<1.00]
Fraise cuite, framboise, prune, épices exotiques
Ragoût d'agneau au fenouil et au safran
Les Abruzzes sont une région montagneuse située sur la côte adriatique, à l'est de Rome qui abrite le plus haut sommet des Apennins et le montepulciano. Le principal cépage de la région (à ne pas confondre avec le « Vino Nobile de Montepulciano » en Toscane) produit des vins rouges texturés et terreux, avec des fruits noirs, une acidité vive et des tannins fins. La Fattoria Nicodemi, l'un des meilleurs producteurs de la région, exploite son domaine de manière biologique dans l'appellation Colline Teramane DOCG, à moins de 10 kilomètres de la côte adriatique. Les brises marines y rafraîchissent les vignobles la nuit, prolongeant la saison de croissance pour une maturation optimale.
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5194
NOTÀRI COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOCG, 2021
Montepulciano
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Les vignobles de Notàri sont situés à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des pentes idéalement orientées vers le sud-est. Les vignes ont plus de 40 ans et produisent de petites quantités de fruits concentrés et riches en saveurs. Ce millésime 2021 a été l'un de mes vins préférés de la dégustation, avec ses arômes complexes aux tonalités élevées, sa structure ciselée et ses tannins élégants. Un très bel exemple de montepulciano qui mérite d’être conservé. 2025-2035 –jb
et bleus,
NOUVEAUTÉ
5195
TREBBIANO D'ABRUZZO DOC
SUPERIORE, 2023
5196
Le trebbiano d'Abruzzo est peut-être le « membre » le plus estimé de la famille des trebbiano, cépages de vin blanc. Sur les sols argilo-calcaires de la région de Teramane, il donne une expression large et terreuse avec un fruit acidulé et citronné. La bouche est assez lourde, avec un profil net, doux et sec, et des amers persistants. 2026-2032–jb
%
La cuvée Terrana est produite à partir des plus jeunes vignes du domaine. Il s'agit d'un montepulciano non boisé, à boire plus tôt, avec un fruité intense de bleuet et de mûre, et d'alléchantes notes chocolatées en bouche. Très rafraîchissant et vif, avec des tannins fins et une finale sèche et précise. 2025-2029 –jb
5197
LE MURATE COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOCG, 2022
Montepulciano
Le Murate, l'un des plus anciens secteurs du domaine, dans les collines de Teramo, est planté de vignes palissées sur des pergolas en surplomb et d’autres, plus récentes, en treillis. Cuvée 2022 dense et charnue, saveurs terreuses et notes sous-jacentes de fruits noirs. Donnez-lui quelques années pour s'assouplir, l'attente en vaudra la peine. 2026-2034 –jb
%
Fruits noirs, chocolat noir
Saucisses grillées, poivrons et oignons
Cerise noire, cassis, poivre noir, savoureux
Poitrine fumée
5188
5189
DEA DEL MARE CATARRATTO PINOT GRIGIO TERRE SICILIANE IGP, 2023
Catarratto, pinot grigio
Un vin blanc abordable, non boisé, issu du cépage sicilien catarratto et du pinot grigio, le favori mondial. C'est un bon vin blanc de semaine avec son faible taux d'alcool, son corps léger et son acidité vive. Un choix facile à siroter en préparant le souper ou en discutant avec des amis. 2025-2026 –jb
Citron, pomme, terre
Citron, pêche, melon, pomme [4.80]
Sarde a beccafico (sardines à la sicilienne)
DEA DEL MARE PINOT GRIGIO TERRE SICILIANE IGP, 2023
Pinot grigio
Le Dea Del Mare Pinot Grigio est un vin léger, facile à boire, à la texture agréablement soyeuse. Alors que le nez est discret, les saveurs éclatent, allant de notes zestées d'agrumes à la pomme verte acidulée, pour finir par des fruits à noyaux plus mûrs. Finale douce et sèche. Un bon choix pour tous les jours, avec peu d'alcool. 2025-2026 –jb
11 %
Fleurs blanches, citron, pomme
Citron acidulé, pomme verte, abricot [3.50]
Poulet piccata au citron
L'ÉTERNEL FAVORI DES MEMBRES
LES VINS DEA DEL MARE AVEC UNE TOUCHE DE MODERNITÉ!
Le Montepulciano d'Abruzzo est une appellation très variée qui offre toute une gamme de vins, des plus abordables aux vins de garde de grande qualité. Très agréable à boire, cette cuvée se situe résolument dans le premier camp. Abondance de fruits noirs, charpente agréablement charnue; son acidité vive et ses tannins subtilement crayeux soutiennent le palais pour un bel équilibre. 2025-2028 –jb
Prune sombre, cerise, mûre
Fruits noirs acidulés, notes herbacées subtiles
Pizza Margherita classique cuite au feu de bois
VINS DE TOUS LES JOURS
5201 MITO DOGLIANI DOCG, 2023
Dolcetto
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L'appellation Dogliani du Piémont, classée DOCG, est dédiée au cépage dolcetto. Ce cépage rouge coloré et modérément tannique est originaire du nord-ouest de l'Italie. Le millésime 2023 de Mito est jeune et parfumé, avec d'agréables notes herbacées qui se mêlent au fruit acidulé. Vin rouge d'un bon rapport qualité-prix qui présente une belle typicité régionale et variétale. 2025-2028 –jb
Bleuet, prune, romarin, baumier
Fruits noirs et bleus bien mûrs, herbes séchées
Pâtes avec sauce à la crème aux champignons sauvages
5206 LA ZERBA GAVI DI TASSAROLO DOCG BIO, 2023
13,5 %
Lies, métallique/argenté, ciboulette, aloès, pâtes fraîches, floral, prune jaune
Floral/marguerite, aloès, pâtes fraîches, prune jaune, citron/pépites [0.60]
Salade de melon miel et de jicama à la mangue
Issu de vignes de cortese âgées de 20 ans et de parcelles exposées au sud et au sudouest. Couleur jaune platine pâle et arômes d'intensité moyenne; subtil au nez (lie, légèrement métallique/argenté, ciboulette, aloès, pâtes fraîches) et légèrement floral avec de la prune jaune qui s’affirme à l’aération. Sec, acidité moyenne-plus, texture douce, extrait et corps moyens. Belle longueur et intensité fruitée attrayante avec des notes florales/marguerites, d'aloès, de pâtes fraîches, de prune jaune et de citron avec des saveurs de moelle apparaissant avant une finale moyenne-plus. 2025-2028 – ir
La Lombardie est la province industrialisée du centre-nord de l'Italie, qui abrite Milan. C'est aussi une région viticole à part entière, où l’on retrouve les réputées Franciacorta et Valteline et un certain nombre de DOC et de zones historiques axées sur la qualité, qui s’appuient souvent sur des cépages locaux. À l’est de cette région, dans la zone de Lugana au sud du lac de Garde, on cultive le turbiana (ou trebbiano di lugana), un raisin plus proche du verdicchio, mais doté d'une identité propre. Nunzio Ghiraldi, le grand-père de l'actuel propriétaire aussi prénommé Nunzio, y a acheté une propriété à Sirmione, en 1953. Ce domaine viticole familial de 35 hectares cultive aujourd'hui des vignes âgées de 15 à 60 ans, selon une approche de viticulture intégrée, axée sur l'expression moderne du sol et du raisin de leur terroir.
5198 IL GRUCCIONE LUGANA DOC NUNZIO GHIRALDI, 2023
Trebbiano di lugana
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Légère teinte jaune citron et arômes d’intensité moyenne à supérieure (capucine, pâtes fraîches, concombre frais des champs, aneth, ciboulette). Bouche presque sèche, acidité moyenne, extrait moyennement élevé, texture douce et élevée, corps moyennement élevé. Belle longueur et intensité fruitée (pâtes fraîches, fleurs jaunes, concombre, aneth, ciboulette, huile). Finale moyennement élevée. Très savoureux. 2025-2026 – ir
13,5 %
Capucine, pâtes fraîches, concombre frais des champs, aneth et ciboulette
Pâtes fraîches, fleurs jaunes, concombre, aneth, ciboulette et huile [4.40]
Poisson blanc poêlé avec une sauce aux légumes
John Szabo, MS et auteur de « Volcanic Wine : Salt, Grit and Power », est un expert reconnu des vins volcaniques, qu’il définit comme issus de vignobles dont les sols sont formés à partir de la lave qui s'écoule lentement, de l'expulsion de fragments de roches ou de dépôts de cendres. Malgré des propriétés différentes, les sols volcaniques sont généralement riches en minéraux et se drainent facilement, ce qui confère éclat et minéralité aux vins. La pierre ponce, les lapilli, les cendres volcaniques éoliennes de l'Etna, ou encore le tufo (cendres volcaniques compactées) très prisé dans certaines régions de la Campanie en sont des exemples célèbres.
5165 VESUVIO 'A RENA NERA VESUVIO BIANCO DOC, 2023
Coda di Volpe, caprettone
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À l'ombre de l'ancien Vésuve, ce vignoble de Campanie exploite les cultivars séculaires et presque oubliés de coda di volpe et caprettone. L'assemblage est lourd, mûr et très fruité, avec des couches d'épices et des notes herbacées rafraîchissantes. Finale marquée par une acidité rafraîchissante. À faire décanter et à servir avec un repas. 2025-2029 –jb
Empanadas croustillantes au crabe avec trempette au citron-mayo
5166 VESUVIO 'A RENA NERA VESUVIO ROSSO DOC, 2023
Piedirosso, aglianico
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Piedirosso signifie « pieds rouges » en italien. Le nom fait référence aux trois branches et à la couleur rouge de la tige du raisin. Cet ancien cépage campanien est mélangé au cépage local plus répandu, l'aglianico, dans ce vin rouge audacieux, tendu et rafraîchissant avec une structure ferme et des amers à base de plantes. Sa rusticité terreuse plaira aux amateurs de vins rouges secs et savoureux qui cherchent à sortir des sentiers battus. 2025-2032–jb
12,5 %
Prune sombre, graphite, notes de goudron, clous de girofle
Fruits rouges et noirs acidulés, clous de girofle, herbes séchées
Champignons portobello grillés avec farce aux herbes
5199 EUDES MILLEOTTOCENTOQUARANTA ETNA ROSSO DOC, 2020
Nerello mascalese, nerello cappucio
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Les meilleurs vins de l'Etna Rosso sont souvent décrits comme un croisement entre la finesse du pinot noir et la structure du nebbiolo. C'est le cas ici, avec des notes aromatiques des deux variétés. Vif et très convaincant, avec des saveurs de fruits purs, une énorme concentration, une grande fraîcheur et un profil sinueux et à grain fin. Un rouge biologique cultivé à plus de 700 mètres d'altitude dans des vignes vénérables de 120 ans. 2025-2035 –jb
12,5 %
Groseille rouge, cerise acide, orange brûlée, romarin
Caponata d'aubergine
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Le Piémont, au nord-ouest de l'Italie, est l'une des régions viticoles les plus vénérées et diversifiées du pays. Sur plus de 55 000 hectares, on y produit des vins emblématiques de nebbiolo connus pour leur puissance et leur potentiel de garde, dans des appellations réputées comme Barolo et Barbaresco. Le barbera et le dolcetto
prospèrent ici, offrant des vins rouges accessibles, tandis que le cortese, vif et léger, excelle à Gavi. On y trouve également les vins secs et légèrement effervescents d’Asti. Le climat continental du Piémont, tempéré par les Alpes et les Apennins, et ses sols variés (marne calcaire, argile, grès) contribuent au caractère unique de ses vins.
5200 CABUTTO TENUTA LA VOLTA BAROLO DOCG, 2020
Nebbiolo 14 %
Graphite, goudron, écorce d'agrumes, cerise, truffe
Cerise acide, prune, chocolat noir, herbes sauvages, réglisse
Ragoût de sanglier à la crème de polenta
Le millésime 2020 du Tenuta La Volta Barolo est un vin rouge incroyablement puissant, dense et plein de fougue. Sa palette aromatique est apparemment illimitée (nuances terreuses, fruitées acidulées, herbacées, florales et savoureuses). Bouche impressionnante, acidité très précise et relevée, noyau concentré et tannins fermes : un Barolo magistral qui demande un peu de patience pour atteindre son apogée. 2030-2045 –jb
Depuis près d’un siècle, la famille Cabutto produit du vin au domaine Tenuta La Volta, situé dans les collines des Langhe, dans la sousrégion très prisée de Barolo, Castiglione Falletto. Cette région riche en calcaire produit un nebbiolo particulièrement long et riche en nuances, élevé dans des fûts traditionnels de chêne de Slavonie de grand format afin de préserver leur pureté et l'expression du terroir.
Basée dans le village de Treiso, à Barbaresco, la société Agri Vigin détenue par la famille Viglino depuis 1947, n'a pas produit de vin avant 2002 : c'est Davide, petit-fils du fondateur et diplômé de l'école du vin d'Alba, qui a changé la donne. Les vins proviennent de 70 % des six hectares plantés en vignes de la société. Sa gamme de vins rouges et blancs robustes et élaborés en petites parcelles est vaste, mais les joyaux de la couronne de la gamme sont ses Barbaresco.
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Rubis très profond, opaque, suivi d'arômes d'intensité moyenne (crème, prune rouge, confiture de fraises sauvages, caramel/ chocolat, encre, airelle); la grenade mûre apparaît à l’aération. La bouche est ensuite sèche, avec une acidité et un extrait moyens, des tannins doux et fins, un corps moyen et une belle longueur. Les saveurs s'estompent (confiture de fraises sauvages, prune rouge, caramel, airelles rouges) avec une finale moyenne. 2025-2027– ir
14 %
Crème, prune rouge, confiture de fraises des bois, caramel/biscuit aux pépites de chocolat, encre, airelle, grenade
Confiture de fraises des bois, prune rouge, caramel et aronia
Dégustations de soppressata, mortadelle, prosciutto, lardo
CAISSE DE VIGIN BARBARESCO
5168
CASE, COTTÀ ET MONTERSINO - 3
BOUTEILLES DE CHAQUE :
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BARBARESCO
LES VINS DE CE MINUSCULE VIGNOBLE ONT ATTIRÉ L'ATTENTION DE VOS MW
Deux des trois principaux villages de Barbaresco sont représentés dans ces expressions du cépage nebbiolo, du même vignoble et du même millésime - dignes d’être conservés mais accessibles dès maintenant. Les différences de sol sont moins prononcées à Barbaresco - une zone bien plus petite que Barolo - mais les vins de Nieve sont tanniques et puissants, tandis que ceux du village en altitude de Treiso, qui ne représentent que 20 % de la production régionale, sont plus légers et plus fins. À vous d’en juger.
VIGIN COTTÀ BARBARESCO DOCG, 2020
Nebbiolo
Cru unique du village de Nieve. Robe rubis profond au pourtour grenat et arômes d'intensité moyenne (réduction de cerise rouge, goudron, thé, rose, framboise noire avec de la rafle) pour un ensemble assez séduisant. Bouche sèche avec une structure moyenne : acidité, extrait, tannins fins et corps. Belle longueur et intensité persistante de saveurs (réduction et compote de cerises noires, noyau de cerise, prune rouge charnue, goudron, framboise noire avec pédoncule) ; en d'autres termes, un fruit vraiment charnu tout au long de la bouche. Finale moyenne à supérieure. 2025-2030 – ir
14 %
Réduction de cerises rouges, goudron, thé, rose, framboise noire avec pédoncule
Réduction et compote de cerises noires, noyau de cerise, prune rouge charnue, goudron, framboise noire avec pédoncule
Penne rigate aux champignons sauvages et à la saucisse
VIGIN MONTERSINO BARBARESCO DOCG, 2020
Nebbiolo
Ce vignoble unique est situé près du village de Treiso. Robe rubis profond au pourtour grenat. Arômes d'intensité moyenne (soupçon de camphre, cerise noire, prune rouge, feuille séchée, fraise des bois, peau et arilles de grenade mûre, menthe). Sec, acidité moyenne à faible, extrait moyen, tannins de texture moyenne et corps moyen. Belle longueur. Il s'ouvre sur un fruit plus foncé (cerise noire, prune bleue, grenade, fenouil rôti et menthe séchée). Finale moyenne. 2025-2028 – ir
14 %
Camphre, cerise noire, prune rouge, feuille séchée, fraises des bois, peau et arilles de grenade mûre, menthe
Cerise noire, prune bleue, grenade, fenouil grillé et menthe séchée
Parmigiano Reggiano
Créée en 1994, l'AOC
Langhe couvre une vaste étendue de vignobles à flanc de colline, entre la province d'Alba et celle, voisine, d'Asti. L'appellation visait à élever la qualité des vignobles bien situés, mais auparavant vendus comme des vins de table, dans les zones entourant des appellations célèbres telles que Barolo et Barbaresco. L’AOC
Langhe est devenue synonyme d'alternatives de haute qualité et abordables à ces vignobles de premier plan. Le nebbiolo, le barbera et le dolcetto en sont les principaux cépages. Les Alpes voisines et le fleuve Tanaro modèrent le climat, ce qui prolonge la longue période de végétation jusqu'à l'automne.
5202 TERRA LANGHE DOC NEBBIOLO, 2022
Nebbiolo
Il s'agit d'un nebbiolo classique, avec son parfum caractéristique de goudron et de roses, son corps plein et ses tannins marqués. Le niveau de complexité et d’intensité est comparable à celui du Barolo, pour une fraction du prix. C'est un autre coup de cœur de la dégustation. Il est préférable de le conserver quelques années en bouteille. Si vous ne pouvez pas attendre, décantez-le! 2027-2040 –jb
14 %
Goudron, rose, cerise, prune
Cerise acide, chocolat noir, épices exotiques, terreux
Lasagnes de légumes racines rôtis
5203 TERRA LANGHE DOC DOLCETTO, 2023
Dolcetto
Le Terra Langhe Dolcetto possède un si joli parfum floral qu'il mérite qu’on prenne le temps d'en apprécier les arômes avant de le déguster. C'est le genre de vin à servir frais pour mettre en valeur les fruits noirs juteux et l'acidité vive. Il se termine par des tannins mûrs et crayeux. À boire dès maintenant. 2025-2030–jb
12,5 %
Violette, lavande, mûre, bleuet
Cassis, prune, bleuet, thé Earl Grey
Ragoût de Ceci avec risoni
5204 TERRA PIEMONTE DOC BARBERA, 2023
Barbera
Le Barbera est le cépage rouge le plus planté dans le Piémont. Il produit des vins rouges frais, fruités et corsés avec des tannins modérés qui constituent un excellent contrepoint au nebbiolo, dont le profil est plus accrocheur et puissant. Cette cuvée jeune présente des arômes de fruits rouges et noirs bien définis, avec un caractère corsé mais souple et énergique. Doux et bien équilibré. 2025-2030 –jb
13 %
Questche, cerise noire, olive noire, graphite
Framboise, prune, cassis, écorce d'orange
Osso buco agnolotti
Créée en 1977, Noi Vignaioli Piemontesi regroupe 38 coopératives et 400 petits domaines, qui représentent un tiers de la superficie et de la production viticoles du Piémont. Elle fournit notamment une vaste gamme de services techniques, juridiques et promotionnels à ses membres et à d'autres entreprises vinicoles et agroalimentaires, avec une branche dédiée à la production d'expressions régionales DOC/DOCG sous sa propre étiquette.
5169
NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG, 2022
Issu du cœur de la zone de production historique, 30 % du vin a été élevé dans de petits fûts de l'Allier, le reste ayant séjourné dans des fûts plus grands. Robe rubis profond et opaque, arômes d'intensité moyenne (notes boisées/mastiques, hickory, fumée, prune noire, bleuets séchés, olive noire). Bouche sèche, acidité et extrait moyens, tannins moyennement fins, corps moyen, présence et persistance attrayantes (bleuets séchés, prune noire, olive noire, goudron, fumée). Finale moyenne. Reste assez acidulé en fin de bouche. 2025-2026 –ir
14,5 %
Notes boisées/mastiques, hickory, fumée, prune noire, bleuets séchés et olive noire
Bleuets séchés, prune noire, olive noire, goudron et fumée
Planche de charcuterie
5173 NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI
PIEMONTE DOC ROSATO, 2023
Barbera et autres cépages piémontais autorisés
12,5 %
Betterave, prune rouge avec peau et noyau, canneberge, pamplemousse et melon d’eau
Betterave, pamplemousse rose, canneberge et melon d’eau
Salade d'été avec melon d’eau, roquette et feta
Robe rose rubis moyen et arômes d'intensité moyenne (betterave, prune rouge avec peau et noyau, canneberge, pamplemousse, melon d'eau). Bouche sèche, acidité moyenne, extrait moyen, texture moyenne, corps moyen. Fruité et longueur attrayants avec des saveurs de betterave, de pamplemousse rose, de canneberge et de melon d'eau. Finale moyenne. Un joli rosé savoureux. 2024-2026 – ir
LANGHE : UNE APPELLATION
MOINS
CONNUE, MAIS
D'EXCELLENTE QUALITÉ
5170 NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI
LANGHE DOC NEBBIOLO, 2023
Couleur rubis profond dans le verre. Signature aromatique d'intensité moyenne (notes de grenade, pâte fraîche, prune rouge sucrée, cerise acidulée, menthe). Sec, le palais présente une acidité moyenne-plus, un extrait moyen, des tannins moyens et fins de texture moyenne, un corps moyen, une belle longueur et du fruit (grenade, cerise acidulée, menthe, prune rouge sucrée). Finale moyenne, chaleureuse et légèrement acidulée. Une belle introduction aux charmes du nebbiolo. 2025-2027– ir
13,5 %
Grenade, pâte fraîche, prune rouge sucrée, cerise acidulée et menthe
Grenade, cerise acidulée, menthe, prune rouge sucrée
Rigatoni à la salsiccia
5171
NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI BARBARESCO DOCG, 2021
Couleur rubis grenat profond et arômes d'intensité moyenne de fruits rouges (cerise, prune rouge, peau et arilles de grenade, églantine). Sec et d'une acidité moyenne, il présente une charpente de taille moyenne - extrait, tannins de texture moyenne et corps - enveloppée d'une belle longueur et d'une intensité de fruit (cerise rouge, prune rouge, grenade, saveurs de menthe). Finale moyenne. 2025-2027– ir
5172
NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI BAROLO DOCG, 2019
Robe rubis grenat profond et arômes bien typés d'intensité moyenne (goudron, cerises noires, fumée, caramel, fenouil grillé, menthe). Bouche sèche, acidité et extrait moyens, tannins moyennement fins, corps moyen. Belle présence et intensité de saveurs (goudron, soupçon de fumée, caramel, cerise, églantier, grenade, fenouil grillé, menthe). Finale moyenne. 2025-2027– ir
Goudron, cerises noires, fumée, caramel, fenouil grillé et menthe
Goudron, fumée, caramel, cerise, églantine, grenade, fenouil grillé et menthe
Épaule d'agneau rôtie au romarin et à l'ail
DES VINS POUR STRUCTURER VOTRE CELLIER
Cultivez votre curiosité tout en constituant un cellier équilibré.
À vos Celliers! a été conçu pour vous offrir toute l'expérience Opimian. Un mélange de classiques et d'incontournables, parsemé de nouveaux produits et d'expériences de dégustation uniques.
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P13
Impressionnez vos amis en leur servant cette variété moins connue lorsque la fête exige un rouge corsé. Vous serez surpris par la richesse de ses arômes.
NOUVEAUTÉ NOI VIGNAIOLI PIEMONTESI PIEMONTE DOC ROSATO, 2023, LOT 5173, P37
Le rosé gagne en popularité. Celui-ci est un vrai charmeur et ajoutera du style à votre cellier.
NOUVEAUTÉ FESTIVAL GEWÜRZTRAMINER, ALTO ADIGE DOC, 2023, LOT 5162, P8
Votre MW décrit ce fabuleux vin comme « très joli » en bouche et suggère de le savourer avec « du pop-corn chaud beurré avec du sel de truffe ». Comment se tromper?
NOTÀRI COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOCG, LOT 5194, P22
De nombreux membres collectionnent les vins de Montepulciano. Celui-ci va entrer dans leurs celliers pour être bu immédiatement ou être conservé jusqu'à 10 ans. Faites comme eux et commencez votre collection dès aujourd'hui!
CABUTTO TENUTA LA VOLTA BAROLO DOCG, 2020, LOT 5200, P31
Tout vient à point à qui sait attendre. Conservez ce vin de classe mondiale pendant cinq ans afin de profiter de ce que le Barolo a de mieux à offrir. C’est l’un des avantages d’être membre du club!
Au moment de votre commande, les vins sont encore chez les producteurs. Les commandes sont passées directement auprès de nos vignerons indépendants, qui mettent soigneusement vos vins en bouteille et préparent vos caisses.
C320
NOUVELLE-ZÉLANDE, AUSTRALIE, BOURGOGNE ET FRANCE
Ouverture : 22 octobre 2024
Dernier jour pour commander : 25 novembre 2024
Sortie prévue : Printemps 2025
C321
AFRIQUE DU SUD, TOSCANE, VÉNÉTIE ET SICILE
Ouverture : 26 novembre 2024
Dernier jour pour commander : 6 janvier 2025
Sortie prévue : Été 2025
C322
ARGENTINE, CHILI, ALSACE ET LANGUEDOC
Ouverture : 7 janvier 2025
Dernier jour pour commander : 10 février 2025
Sortie prévue : Été 2025
C323
VALLÉE DU RHÔNE ET CHAMPAGNE
Ouverture : 18 février 2025
Dernier jour pour commander : 24 mars 2025
Sortie prévue : Automne 2025
C324
ESPAGNE
Ouverture : 25 mars 2025
Dernier jour pour commander : 28 avril 2025
Sortie prévue : Automne 2025
C325
BORDEAUX, BERGERAC, BEAUJOLAIS ET AUTRICHE
Ouverture : 29 avril 2025
Dernier jour pour commander : 2 juin 2025
Sortie prévue : Automne 2025
C326
ITALIE ET ALLEMAGNE
Ouverture : 3 juin 2025
Dernier jour pour commander : 7 juillet 2025
Sortie prévue : Printemps 2026
C327
LANGUEDOC-ROUSSILLON, LOIRE, PROVENCE ET CORSE
Ouverture : 8 juillet 2025
Dernier jour pour commander : 11 août 2025
Sortie prévue : Printemps 2026
C328
ÉTATS-UNIS, PORTUGAL ET BORDEAUX
Ouverture : 12 août 2025
Dernier jour pour commander : 15 septembre 2025
Sortie prévue : Printemps 2026
C329
PIÉMONT, SICILE ET CANADA
Ouverture : 16 septembre 2025
Dernier jour pour commander : 20 octobre 2025
Sortie prévue : Printemps 2026
Les dates de sortie prévues et les régions peuvent changer sans préavis.
RETROUVEZ LE CLOUDSLEY CELLARS HOMESTEAD VINEYARD
PINOT
PEARL MORISSETTE NIAGARA VINEYARDS COUP DE COEUR, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2021
Chardonnay
Pearl Morissette est l'un des vignobles vedettes de Niagara et un favori des sommeliers au pays. Ce chardonnay se démarque vraiment de tous les autres. Ni bourguignon, ni du Nouveau Monde, Pearl Morissette s'est forgé un style qui lui est propre. Racé, précis et très concentré, avec une acidité élevée et cristalline, des saveurs terreuses et savoureuses et une luminosité minérale persistante. (Ne vous laissez pas impressionner par son aspect trouble.)
2025-2035 –jb
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc
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Les levures ambiantes, l'absence de chêne neuf et le contact prolongé avec les lies font de ce vin un assemblage rouge très différent des assemblages bordelais que vous avez pu goûter, mais il s'agit clairement d'un vin de qualité. Arômes moyens (élément balsamique, notes de feuille de tomate/ tomatillo, prune noire acide, aronia, épices de bois/ clou de girofle, touche de gibier, de ragoût de poivrons et d'épices de saumurage à l’aération). Bouche sèche, acidité et charpente moyennes-plus : de l'extrait, des tannins poudreux super fins et du corps, une belle longueur et une intensité avec des reprises et des échos des arômes (fruits noirs, notes balsamiques, graphite, terre/jus de betterave, gibier, tomate). Finale longue. Un vin discret, certes, mais qui fait montre de prestance et de persistance. 2025-2028 – ir 4664
11,5 %
Thé Earl Grey, silex, mélisse, pomme rouge
Citron, citron vert, rhubarbe, terreux, subtilement salé
Terrine de légumes et de pistaches
Balsamique, feuilles de tomate/tomatillo, prune noire acidulée, baies rouges, clou de girofle, gibier, ragoût de poivrons et épices à saumure
Fruits noirs, notes balsamiques, graphite, terre/jus de betterave, gibier et tomate
Côte de bœuf grillée avec os et fromage bleu
Une belle coulée d'une couleur ambrée moyenne. Arômes d'intensité moyenne (vanille, miel, caramel au beurre, figue sèche, eau-de-vie de poire, chocolat amer, rancio, huile de fusil, fumée). La bouche s'ouvre sur une attaque douce et une belle présence de glycérol qui se réchauffe lentement avec le temps; d'un poids léger à moyen, elle évolue agréablement (miel, figue sèche, prune/ poire jaune pochée, fumée). Longue finale chaude de caramel au beurre avec une rémanence discrète de café et de gaufre au chocolat.– ir
45 %
Vanille, miel, caramel, figue sèche, poire Williams, chocolat amer, rancio, huile de fusil et fumée
Miel, figue sèche, prune jaune pochée/poire et fumée
Finale chaude et longue de caramel, avec une rémanence de café et de gaufre au chocolat
Les vins Meldville sont le fruit de l'imagination de Derek Barnett, un ex-patriote britannique présent de longue date sur la scène viticole ontarienne. L'absence de vignobles ou de bâtiments de cette exploitation virtuelle lancée en 2015 - et nommée d'après la maison d'enfance de M. Barnettsignifie que les économies sont répercutées sur le client, offrant au vigneron une flexibilité d'approvisionnement et une liberté quasi-totale pour exprimer sa vision. Et Derek a certainement des idées à exprimer : vigneron autodidacte sacré « Vigneron de l'année en Ontario » au début des années 2000 et « Personne de l'année » en 2015, il a produit des vins pour les très respectés Southbrook Farms et les premiers Lailey Vineyards. Son expertise profite aujourd'hui à plusieurs établissements vinicoles de l'Ontario. Meldville est une gamme de vins en petits lots et en édition limitée; la touche du vinificateur y est très légère pour l’expression optimale du vin.
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D’abord fermenté en barrique, il a reposé pendant 19 mois dans des barriques françaises (troisième vin). Robe jaune citron moyen. Arômes multiples d'intensité moyenne (crème pâtissière, crème, vanille, fumée, confiture de prune jaune piquante et acétique, raisins secs dorés, poire jaune, poudre de limonade, caramel). Bouche sèche, acidité faible à moyenne, extrait moyennement élevé, texture moyenne et corps moyennement élevé. Belle longueur et bonne acidité. Saveurs intenses (crème pâtissière, crème brûlée, lait de noisette, fumée, poire, confiture de prunes jaunes). Présence moelleuse et charnue en bouche. Finale moyenne. 2025-2028 – ir 5208
Chardonnay
13 %
Crème pâtissière, crème, vanille, fumée, confiture de prunes jaunes, raisins secs dorés, poire jaune, limonade en poudre et caramel
Crème pâtissière, crème brûlée, lait de noisette, fumée, poire et prune jaune
[Teneur en sucre actuellement indisponible]
Cheddar canadien de 3 ans d'âge
5209
Sauvignon blanc
Élaboré en méthode Charmat pour mieux conserver les arômes caractéristiques du raisin. Robe jaune platine pâle et arômes savoureux d'intensité moyenne (aloès, ciboulette, musc, cire, herbes fraîches de camomille, groseille jaune et blanche, papaye). Bouche presque sèche, acidité moyenne à faible, mousse légère, extrait moyen à faible, texture douce, corps moyen à faible; éléments de poire, d'herbes et de papaye et notes de groseille rouge et groseille blanche. Finale moyenne. 2025-2026 – ir
12,5 %
Aloès, ciboulette, musc, cire, infusion de camomille fraîche, groseille jaune, groseille blanche et papaye
Poire, herbes, papaye, notes de groseilles rouges et blanches
Crevettes à l'ail
Issu d'un solide millésime et de vignes âgées de 22 ans, et élevé pendant 26 mois dans de petites barriques de chêne français après la fermentation. Robe rubis profond et arômes d'intensité moyenne (cèdre, gelée de poivron, goudron, fumée, panais, copeaux de crayon, confiture de prune rouge acidulée). Sec, acidité moyenne, structure de taille moyenne - extrait, tannins et corps. Longueur et intensité des saveurs moyennes-plus (prune rouge, poivron séché, goudron, fumée, carotte rôtie). Finale moyenne. Agréablement végétal, et malgré son jeune âge, son fruit se rapproche déjà des « fruits secs ». 2025-2026 – ir
13 %
Cèdre, gelée de poivrons, goudron, fumée, panais, copeaux de crayon et confiture de prunes rouges acidulées
Saveurs de prune rouge, de poivron séché, de goudron, de fumée et de carotte rôtie
Carré d'agneau en croûte d'herbes
Robe d'un beau rubis grenat profond et arômes d'intensité moyenne (cerise noire séchée, betterave, ortie, cola, bière de racine, épices des bois avec de nuances florales et minérales). Bouche sèche, acidité moyennement douce, extrait moyennement élevé, tannins moyennement fins à texture moyenne, corps moyennement élevé. Belle longueur et fruit (cerise noire séchée, cola/épices de bois, betterave bouillie, orange sanguine, composantes florales). Finale moyennement élevée. 2025-2028 – ir
12,5 %
Cerise noire séchée, betterave, ortie, cola/ bière de racines/épices de bois, parfumé de floral et minéral
Cerise noire sèche, épices de cola/bois, betterave bouillie, orange sanguine et notes florales
Caille grillée avec salade de betteraves rouges et de radicchio
Couleur rubis profond, presque opaque; spectre d'intensité moyenne à supérieure (mûre séchée, jus d’aronia, mine et copeaux de crayon, soupçon de poivre vert, notes florales, séchées et fumées). Sec et d'une acidité moyenne, extrait moyennement élevé, tannins moyennement fins, corps moyen; belle longueur et persistance des saveurs (mûre et gelée d’aronia, ortie/feuilles, sève, noyau de prune, limaille de fer). Finale légèrement acidulée et moyennement élevée. 2025-2026 – ir
13 %
Mûre séchée, jus de mûre, mine et copeaux de crayon, poivre vert, floral, séché et fumé
Gelée de mûres et d’aronia, ortie/feuilles, sève, noyau de prune et limaille de fer
Ragoût de joue de bœuf au soja et à la sauce hoisin
Élevé en fûts de chêne de deuxième vin pendant environ 20 mois. Robe rubis moyen et suave. Arômes d'intensité moyenne (soupçon de fumée, crème, soupe de cerises, crème pâtissière, écorce d'orange sanguine, cocktail de canneberges mûres, tige de framboise noire, vanille). Bouche sèche, acidité et extrait moyens, tannins moyennement fins, corps moyen, alcool moyen et légèrement chaud. Belle longueur et du fruit (soupe de cerise, crème pâtissière, vanille, cardamome, soupçon d'agrume). Finale moyenne à longue. Raffinement, élégance et aplomb. 2025-2028 – ir
12,5 %
Fumé, crémeux, soupe de cerises, crème pâtissière, parfumé, écorce d'orange sanguine, cocktail de canneberges mûres, tige de framboise noire et vanille
Soupe de cerises, crème anglaise, vanille, cardamome, soupçon d'agrumes
Ris de veau poêlés, sauce à l'échalote et aux morilles
Robe rubis profond, presque opaque. Arômes d'intensité moyenne (copeaux de crayon et de plomb, mûre séchée et aronia, feuille séchée, encre, soupçon de sel de céleri et de viande séchée, note balsamique). Bouche sèche, acidité et extrait moyens, tannins de texture moyenne à ferme, présence enrobante, corps moyen, belle longueur et intensité (fruits acidulés, mûre et baies rouges séchées, réduction de prunes rouges acidulées et de fruits noirs, bois épicé et soupçon de fumée). Finale moyenne et acidulée. 2025-2028 – ir
13 %
Copeaux et mine de crayon, mûres et baies séchées, feuilles séchées, encre, sel de céleri, viande séchée, balsamique
Tarte, mûre et aronia séchées, réduction de prune rouge acidulée, encre, bois épicé, fumée
Tournedos aux champignons et demi-glace au vin blanc et à l'échalote
Le domaine Tenuta Santa Caterina (60 hectares), dédié aux variétés piémontaises indigènes, cultive le raisin dans la région du Monferrato depuis près de 300 ans. C’est l'un des rares à révéler le potentiel du freisa, un ancien cultivar rouge prisé pour son acidité vive et ses arômes de fruits rouges. Le célèbre SorìdiGiul Freisa d'Asti Superiore de la Tenuta est élaboré à partir de raisins récoltés à la main, fermentés avec des levures indigènes à basse température avant d'être pressés délicatement et élevés longuement en fûts de chêne français. Cette cuvée emblématique illustre la profondeur et la puissance du freisa lorsqu'il est cultivé sur des terroirs de choix et élaboré avec talent.
5174 SORÌDIGIUL FREISA D'ASTI DOC SUPERIORE, 2017
Freisa
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Sorì, dans le lexique des viticulteurs piémontais, désigne les vignobles les mieux exposés à un ensoleillement abondant, où s’épanouissent les raisins freisa, souvent relégués à des parcelles moins bien situées. Le SorìdiGiul 2017 est puissant, dense et tannique, avec un fantastique équilibre entre les arômes vieillis et frais et les arômes fruités. Après sept ans en bouteille, il est encore remarquablement jeune, avec des saveurs complexes et étagées et une profondeur notable. 2027-2037– jb
DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER
5175
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NAVLÈ TENUTA SANTA CATERINA MONFERRATO ROSSO DOC, 2015
Nebbiolo
Le Navlè Monferrato Rosso est le cru nebbiolo du domaine, issu de l'un de ses meilleurs terroirs de marne calcaire. Ce vin rouge imposant rappelle le Barolo avec son profil lourd, ses saveurs complexes et savoureuses et ses tannins puissants. Après une longue et lente macération, le vin est élevé pendant trois ans en fûts de chêne français et slave, et plus de deux ans en bouteille. Proche de son apogée, avec un potentiel de garde important. 2025-2035– jb
14 %
Pruneau, cerise noire, orange séchée, réglisse, fines herbes
Notes persistantes d'herbes, de cacao et de menthe
Risotto à la milanaise
In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!
Only at Opimian.ca beginning February 27.
LIMITED TIME – LIMITED QUANTITIES – WEB ONLY
300-2170 RENÉ-LÉVESQUE WEST
300-2170, BOUL. RENÉ-LÉVESQUE OUEST MONTRÉAL QC H3H 2T8
MONTREAL QC H3H 2T8 OPIMIAN.CA
