COMMANDEZ ENTRE LE 18 FÉV. ET LE 24 MARS 2025
VALLÉE DU RHÔNE, CHAMPAGNE ET WHISKY ÉCOSSAIS
Carole Doyard de Champagne Doyard-Mahé
BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU
Un Blanc de Blancs élégant et précis avec une belle pureté d'arômes fruités et floraux. Deux ans d'élevage sur lies apportent de jolies notes de pain frais au levain et une subtile onctuosité en bouche. Élégant et nerveux, avec des bulles très fines et vigoureuses et une finale sèche et croquante. Un excellent style de Champagne d'apéritif avec son profil léger et rafraîchissant et sa salinité persistante. 2025-2035 –jb
Levain, citron, notes florales, gingembre Chardonnay
Citron, pomme verte, subtilement terreux, salin, [9,00]
12,5 % En apéritif
ÉDITORIAL
Une Expérience, De
L'Éducation
Et ...
Un Vin Fantastique !
Par Michael Lutzmann et Greg Rinehart Directeurs généraux d'Opimian
Il y a un an, nous vous proposions d'acheter du champagne Doyard-Mahé vieilli à dix mètres sous l'eau de mer. Cher? - Oui, c'est vrai. Intéressant? - Absolument. Délicieux? - Il s'avère que OUI ! Vos directeurs généraux et huit de leurs amis ont acheté des « fractions » du Coffret Immersion 2002 (lot 4844). Il a été livré il y a plusieurs mois et nous avons organisé une fête pour le célébrer et le déguster. Cette expérience illustre parfaitement ce que représente Opimian: des amis amateurs de vin qui se rencontrent dans la joie du vin.
CHAMPAGNE P6
Champagne Doyard-Mahé P7
Champagne Didier Ducos P8
COUPS DE COEUR ............................................................................................................... P9
VALLÉE DU RHÔNE P10
Domaine des Romarins P11
Les Grandes Serres P12
VALEURS SÛRES P16
Vignerons Ardéchois P20
À VOS CELLIERS! P21
Domaine des Rémizières P22
Hermitage P23
Crozes-Hermitage P24
Châteauneuf-du-Pape P26
SPIRITUEUX ......................................................................................................................... P28
Pràban na Linne P28
LE COIN DES COLLECTIONNEURS ........................................................................... P29
En octobre dernier, lors d'une dégustation organisée à Toronto, notre Master of Wine, Michael Palij, s'est adressé à une salle comble à qui il a fait découvrir une série de vins d'Opimian, pour le plus grand plaisir de tous. Un exemple qui illustre les nombreuses occasions de formation dans le cadre de votre adhésion. Les articles des pages 14 et 18 vous permettront également de mieux apprécier le vin.
Vous aimez voyager? En 2022, les membres d'Opimian ont bénéficié d'une visite guidée de la France, notamment de la vallée du Rhône et du Domaine des Romarins (parmi beaucoup d'autres en chemin), où nous avons eu droit à un incroyable repas et à une dégustation de vins dans la salle des barriques. En décembre, Michael Lutzmann, directeur général, conduira un autre groupe de membres d'Opimian à la découverte de l'Allemagne et de la Suisse et des merveilleux vins qu'elles produisent. Une exclusivité pour les membres.
Vous avez peut-être remarqué que le Chablis de Lamblin a déménagé dans le Cellier 320 cette année. Ceci afin de faire de la place aux héros méconnus que sont les vins blancs du Rhône. Vous avez été nombreux à commander du Chablis. Nous vous invitons à « choisir les deux » et à mettre également quelques vins blancs du Rhône dans votre Cellier. Les amateurs de scotch du Club ont clairement exprimé leur déception quand a l'absence du Cul Na Creagan 21 ans l'année dernière. Il n'y en avait tout simplement pas. Un nombre très, très limité de caisses est disponible cette année. Ne tardez pas à commander, car les stocks seront vite épuisés!
Santé à vous tous, Greg et Michael
Michael Lutzmann, directeur général (à gauche), avec des membres d'Opimian, Diane Wolfenden (au centre) et April Philpotts (à droite).
Commandez en toute simplicité
1. CHOISISSEZ VOS VINS
Inspirez-vous des descriptions détaillées des Masters of Wine d'Opimian, incluses dans le Cellier. Vous trouverez un tableau avec une liste de symboles pour vous guider dans vos choix de vin.
Indécis sur le vin à commander? Communiquez avec nous!
2. PLACEZ VOTRE COMMANDE
Le dernier jour pour commander se trouve en couverture de chaque Cellier. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.
3. LAISSEZ-NOUS NOUS OCCUPER DU RESTE
Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande. Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.
La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools. Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un avis de cueillette indiquant une date précise (la date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Nous nous occupons du reste!
Pour les membres de la ColombieBritannique et de l’Ontario, les vins seront livrés à votre porte!
VOS MASTERS OF WINE POUR CE CELLIER
Établi à Toronto, Igor Ryjenkov MW a été le premier Canadien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine en 2003. Son expertise en matière de vin se fonde sur 24 années d’expérience au sein du domaine en Ontario, d’abord à la vente au détail, puis à des postes clés en matière d’approvisionnement, et sur ses projets, notamment le développement de la nouvelle matrice à cinq points des styles de vin. Igor est l’un des Masters of Wine d’Opimian.
Jacky Blisson MW est une éducatrice en vin indépendante, une écrivaine et une consultante qui possède plus de deux décennies d'expérience dans toutes les facettes du commerce mondial du vin. Elle est la première Master of Wine au Québec et l'une des dix premières au Canada.
Symboles
Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux
Format de bouteille
Nombre de bouteilles par caisse
Arôme
Goût
Servir
Degré d’alcool1
Accord idéal
Sucre résiduel
Sec = 0-10g/l
Moyennement sec = 11-30g/l
Moyennement sucré = 31-50g/l
Concentration
Concentré Moyennement concentré
Très concentré
Chêne
Léger - MoyenPuissant
Biologique2
Végétarien2
Végétalien2
Top 10 des membres
Vin médaillé
Vin orange
Jacky Blisson MW: JB Michael Palij MW: MP Igor Ryjenkov MW: IR
1 Le pourcentage d'alcool est susceptible d'être modifié avant la livraison.
2 Cette information est fournie par nos producteurs et peut ne pas refléter les normes canadiennes.
Sucré >51 g/l
Les vins mousseux de Champagne, issus de la méthode traditionnelle, proviennent de la région du même nom, dans le nord-est de la France. Le climat frais, les sols calcaires et le relief légèrement vallonné de cette région produisent des bulles élégantes et racées. Les principaux cépages sont le chardonnay, le pinot noir et le meunier. Alors que la plupart des vins sont des assemblages, les vins plus légers et plus floraux sont élaborés exclusivement à partir de raisins blancs, dans le style Blanc de Blancs, et les Champagnes plus corsés et plus fruités sont élaborés uniquement à partir de raisins rouges, les Blancs de Noirs. Les vignobles sont divisés en cinq sous-régions, les meilleurs vins provenant des premiers et grands crus.
EN SAVOIR PLUS SUR CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ
5381
DM ROSÉ BRUT, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, CHARDONNAY & PINOT NOIR, VERTUS PREMIER CRU
Chardonnay, pinot noir
Un champagne rosé sec et classique qui déborde de fruits rouges acidulés, de notes florales et herbacées et de nuances subtilement épicées. D'une couleur saumonée moyenne, le DM Rosé Brut est un assemblage de chardonnay et de pinot noir. La bouche est bourdonnante d'énergie grâce à son acidité vibrante, son fruit éclatant et sa structure douce et légère. 2025-2032 –jb
12,5 %
Baies rouges, groseille, floral, noix de muscade
Canneberge, rhubarbe, notes d'herbes fraîches, [9,00]
Pâtes au homard avec sauce au champagne
5382
DM EXTRA BRUT DÉSIR, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, CHARDONNAY BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU
Chardonnay
La cuvée Désir de Champagne DoyardMahé comporte des arômes séduisants de biscuits sucrés au beurre et de fruits jaunes mûrs, soulignés par des nuances de noix. Il s'agit d'un vin plus riche et plus concentré, équilibré par une acidité racée et des saveurs vives. D'une ampleur et d'une profondeur remarquables, il se termine par une finale sèche et persistante. Excellent seul, il constitue une très bonne option pour accompagner un repas. 2025-2035 –jb
12,5 %
Biscuits sablés, noisettes, pommes jaunes et coings
Citron, pomme, gingembre, saline, [4,00]
Côtelettes d'agneau au citron et au romarin
photo
CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ
Champagne Doyard-Mahé est situé dans la Côte des Blancs, la sous-région la plus réputée pour le chardonnay. Ses six hectares de vignobles sont plantés dans le village de Vertus, premier cru réputé pour ses vins raffinés et minéraux. La quatrième génération de la famille, Carole Doyard, dirige aujourd'hui les opérations, honorant les traditions familiales tout en mettant l'accent sur la durabilité grâce à une intervention minimale et à des pratiques biologiques.
CAISSE ASSORTIE
5383
CAISSE DM MILLÉSIME BRUT 2013 ET EXTRA BRUT 2014 3 BOUTEILLES DE CHAQUE
CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ DM MILLESIME BRUT 2013, BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU
Chardonnay
Après plus de 10 ans en bouteille, ce brillant millésime 2013 est toujours en pleine forme. Des nuances vives et jeunes se mêlent à des notes hédonistes de pâtisserie et à une minéralité sous-jacente, ce qui donne un ensemble très complexe et harmonieux. En bouche, il est étagé et moelleux, relevé par une acidité percutante et des bulles ultrafines et persistantes. À son apogée : à boire dès maintenant ou dans les prochaines années. 2025-2028–jb
12,5 %
Caramel, noisette, pierre humide, pomme séchée
Zeste de citron, grillé, prune jaune, notes salées, [8,00]
Coquilles Saint-Jacques
La plupart des champagnes sont non millésimés, ce qui signifie que des « vins de réserve » plus anciens sont assemblés avec des vins millésimés actuels pour créer un style maison cohérent. Cependant, de nombreux domaines produisent également des vins millésimés pour mettre en valeur la qualité des meilleures saisons de croissance. Chez Doyard-Mahé, ces champagnes millésimés sont vieillis pendant plus de quatre ans sur leurs lies, ce qui accroît la complexité de leurs arômes.
DES CHAMPAGNES
MILLÉSIMÉS DE 2013 ET 2014
CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ DM
MILLESIME EXTRA BRUT 2014, BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU
Chardonnay
Le millésime 2014 est très différent du millésime 2013, avec un profil plus fruité et des notes terreuses. Le bouquet présente une belle intensité, tandis que la bouche est amplement proportionnée avec un profil lisse et large. De grandes bulles rondes et une acidité vive soulèvent la finale sèche, prolongeant les saveurs agréablement fruitées. À boire dès maintenant. 2025-2027–jb
12,5 %
Pomme jaune, tarte aux poires, savoureux, notes terreuses
Pomme, abricot, poire, citron, terreux, [4,00]
Huîtres sur la demi-coquille
CHAMPAGNE
DIDIER-DUCOS
Niché au cœur de la Côte des Bars, dans le sud de la Champagne, Didier-Ducos est un petit producteur établi en 1946 lorsque Yvonne Ducos épousa Adrien Didier. Les vignobles de pinot noir et de chardonnay du domaine sont plantés sur des collines vallonnées aux sols argilo-calcaires. Nicolas Didier représente la troisième génération de sa famille à s'occuper de ce domaine certifié durable.
EN SAVOIR PLUS SUR CHAMPAGNE
DIDIER DUCOS
5388
Pinot meunier, chardonnay, pinot noir
Le pinot meunier est un cépage d'assemblage courant en Champagne mais rarement dominant, ce qui rend la cuvée L'Ablutien d'autant plus attrayante. Le meunier est apprécié pour son fruité manifeste et sa texture souple. Ces attributs se retrouvent ici dans la structure légère et souple du vin et dans ses saveurs vivaces d'agrumes, de verger et de fruits à noyaux. La finale est nette et croquante. 2025-2030–jb
12,5 %
5389 CHAMPAGNE DIDIERDUCOS NOIR ABSOLU BRUT
Citron, pomme, groseille, nectarine, [7,00]
de saumon
La cuvée "Noir Absolu" est élaborée exclusivement à partir de pinot noir. Ce cépage donne des champagnes plus corsés et plus structurés qui présentent souvent de jolies notes de fruits rouges. C'est un bel exemple avec ses notes acidulées de groseilles et de baies, son acidité vive et sa structure ronde et mi-corsée. Il se boit comme un champagne rosé. Finale longue et sèche. 2025-2035 –jb
12,5 %
pomme, terre, [8,00]
Risotto aux champignons
Citron, pomme, abricot, fleurs blanches
Carpaccio
Groseille, pivoine, lemon curd, brioche
Groseille,
CHAMPAGNE DIDIERDUCOS L'ABLUTIEN BRUT
Pinot noir
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LES MEMBRES DU CLUB DE VIN OPIMIAN !
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Villes participantes : Victoria, Calgary, Regina, Winnipeg, Toronto, Kitchener-Waterloo, Ottawa, Montréal, Fredericton et Halifax... et plus encore !
BIENTÔT Giles Cooke MW de Thistledown Wines en Australie et Bodegas deAlto en Espagne sera en tournée au Canada !
Nous annoncerons bientôt les dates, les lieux et les détails de chaque événement. Gardez un œil sur votre boîte de réception et sur notre page Eventbrite pour les informations d'inscription et les mises à jour sur les événements. Nous avons hâte de déguster avec vous !
COUPS DE COEUR LES VINS PRÉFÉRÉS DE CE CELLIER DE VOS MASTERS OF WINE
LES COUPS DE COEUR DE JACKY
NOUVEAUTÉ FONVÈNE ROUGE, IGP ARDÈCHE, 2023 LOT 5433 P16
LES COUPS DE COEUR DE IGOR
DES ROMARINS, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2023, LOT 5390, AUSSI DISPONIBLE EN MAGNUMS, LOT 5391, P10
DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP GIGONDAS, 2023, LOT 5426, P13
DOMAINE BERTHET-RAYNE, LES CIGALONS, AOP CHÂTEAUNEUF-DUPAPE, 2023, LOT 5419, P26
DOMAINE
LA VALLÉE DU RHÔNE
La vallée du Rhône était la troisième région viticole AOC de France en 2023. Elle s'étend de la périphérie de Lyon à Avignon - et même au-delà, presque jusqu'à la côte méditerranéenne, si l'on compte Nîmes. On y cultive 37 cépages différents sur 65 000 hectares divisés en deux parties distinctes : le Rhône septentrional et le Rhône méridional. Le nord, entre Lyon et Valence, ne représente que cinq à six pour cent de la production et ne compte qu'un seul cépage rouge - la
syrah - et trois blancs - le viognier, la roussanne et la marsanne - qui révèlent ici leur véritable expression. En revanche, le sud possède ces raisins, ainsi que 33 autres à exploiter. Bien qu'il existe une grande variété de styles, d'assemblages et de couleurs, avec 75 % de la production du sud en rouge, l'assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre est au cœur de ses vins les plus célèbres, culminant en 17 crus (en comptant les crus du nord) dont le Châteauneuf-du-Pape est probablement le plus connu. La popularité des vins de la région peut être attribuée en grande partie à la gamme de prix, qui commence à un niveau très abordable, ainsi qu'au style mûr et généreux des vins.
EN SAVOIR PLUS SUR LE DOMAINE DES ROMARINS
Les vignobles âgés de 20 à 30 ans dont provient ce vin ont des sols similaires à ceux de Châteauneuf, avec de gros graviers également appelés « galet ». Le vin est d'un violet profond et opaque dans le verre. Le bouquet présente des arômes multidimensionnels d'intensité moyenne d'essence de noix, de speck/viande séchée, de gibier, de saindoux, de tapenade d'olives noires, de confiture d'orange sanguine et de cerise cornaline et de vernis à plancher. Il est sec avec une acidité moyenne-moins, un extrait moyen, des tannins de texture moyenne-moins fine et un corps moyen avec une belle longueur et une intensité de confiture de cerise cornaline, de noix, de viande séchée, de notes florales, de tapenade d'olive noire et d'orange sanguine, et une finale moyenne-plus. Très joli et engageant. 2025-2027–ir
14,5 %
Essence de noix, speck/viande séchée, gibier, saindoux, tapenade d'olives noires, confitures d'orange sanguine et de cerise cornaline, vernis à plancher
Confiture de cerises cornaline, noix, charcuterie, notes florales, tapenade d'olives noires, orange sanguine
Perdreaux rôtis avec salade d'hiver
Issu de la partie plateau des vignes du village, le vin a passé un an sur ses lies fines en fûts de chêne de 650 litres. La robe est d'un violet profond et opaque. Il s'ouvre sur des notes aromatiques d'intensité moyenne : floral/oeillets, nectar et chair de prune rouge, goudron, fenouil médicinal/ rôti, speck, saindoux et olive noire. Sec en bouche, il présente une acidité moyennemoins, un extrait moyen, des tannins moyennement fins à texture poudreuse, un corps moyen, une longueur et un fruit attrayants avec des éléments charnus (nectar de prune rouge, goudron, médicinal/fenouil, saindoux, speck, olive noire). Finale moyenne. 2025-2026–ir
14,5 %
Floral/oeillets, nectar et chair de prune rouge, goudron, fenouil médicinal/rôti, speck, saindoux, olive noire
Nectar de prune rouge, goudron, médicinal/ fenouil, saindoux, speck, olive noire
Filet de porc grillé à l'ail, au romarin, au thym et à l'origan
5392
DOMAINE DES ROMARINS, AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SIGNARGUES, 2023
Syrah, grenache, mourvèdre
DOMAINE DES ROMARINS
Le Domaine de Romarins, situé au cœur de la vallée du Rhône dans le village de Domazan, a été fondé en 1892 et est aujourd'hui dirigé par trois générations de la famille Fabre, avec les frères Xavier et Benoît, les petitsenfants du fondateur Georges, en charge respectivement des vignobles et de la cave. L'accent mis sur la durabilité les a conduits à recevoir la certification « Haute Valeur Environnementale » (HVE) chaque année de 2015 à 2022, 2023 étant le premier millésime après la conversion biologique complète.
5394
LE MAZET DES ROMARINS ROUGE, IGP GARD, 2024
Grenache, marselan NOUVEAUTÉ
5393 LE MAZET DES ROMARINS ROSÉ, IGP GARD, 2024
Grenache, cinsault, carignan, viognier
Ce rosé mi-corsé du sud de la France est vibrant et bien équilibré. Le nez présente un fruité attrayant et des notes rafraîchissantes d'eucalyptus. La bouche est un peu plus structurée que la moyenne des vins d'été, ce qui donne à cet assemblage à base de grenache beaucoup d'attrait en tant que rosé d'accompagnement. 2025-2027–jb
13,5 %
Baies rouges sauvages, pomme, notes florales et d'eucalyptus
Fruits rouges acidulés, notes savoureuses, [<1]
Il s'agit d'un vin intéressant si vous aimez les notes terreuses et savoureuses dans vos vins rouges. L'assemblage est composé de grenache et de marselan (un croisement de grenache et de cabernet sauvignon provenant du sud de la France). Le profil des fruits rouges présente à la fois des notes fraîches et acidulées et des éléments de fruits cuits plus riches. Des notes sous-jacentes de viande et d'herbes persistent sur la finale modérément tannique. 2025-2028 –jb
Petits légumes farcis, omelette aux truffes 14 %
Notes de tige, d'herbes et de saveurs sur un fruit
Saucisse avec haricots blancs braisés
Lavande, fraise compotée, grenade, cumin
rouge acidulé.
5429
HAUTE CULTURE LES PLUMES, IGP VAUCLUSE PRINCIPAUTE D'ORANGE, 2023
Grenache, marsanne, clairette
Neuf mois d'élevage sur lies fines dans de grands fûts de chêne français ont donné naissance à un vin blanc opulent et richement texturé. Cet assemblage du sud de la France présente un bouquet invitant de fruits jaunes mûrs et de caramel au beurre. La bouche est généreusement proportionnée avec juste assez de fraîcheur pour relever le cœur grillé, beurré et chargé de fruits. À boire à court ou moyen terme tant que l'acidité reste vive. 2025-2030–jb
13,5 %
5431 GRANDES SERRES URBAN SERIES, AOP CAIRANNE, 2024
Clairette, grenache, roussanne
L'appellation Cairanne, dans le Rhône méridional, bénéficie d'un climat méditerranéen brûlé par le soleil. Bien que le vin rouge y soit plus répandu, la région produit également des vins blancs mûrs et opulents. Le 2024 Urban Series est tout à fait typique de son terroir, avec des arômes intenses de fruits jaunes, une bouche brillante et texturée, et une finale subtilement épicée. C'est un vin de gastronomie, parfait pour accompagner un poulet rôti. 2025-2028 –jb
5432
GRANDES SERRES URBAN SERIES, AOP CÔTES DU RHÔNE, BLANC, BIO, 2024
Grenache, marsanne, clairette, roussanne, viognier
Un assemblage classique de grenache, marsanne, clairette, roussanne et viognier. Le Côtes du Rhône Blanc "Urban Series" biologique est un vin blanc agréable et facile à boire, à la texture légère et satinée et aux notes de fruits jaunes brillants. La finale est assez douce et moelleuse. A boire dès maintenant. 2025-2028 –jb
beurré,
crémeuses aux crevettes 14 %
Pêche, ananas, vanille, soupçon de noix de
Poulet rôti
13,5 %
Abricot, poire pochée, poivre blanc, [<2,00]
Côtes courtes braisées au daïkon mariné et à la citronnelle
Camomille, citron, poire, abricot
Pêche, poire, caramel, pomme jaune
Toast
ananas, zeste de citron, sauge, [<2,00]
Linguines
Poire jaune, abricot au four, toast beurré
muscade, [<2]
5426 DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP GIGONDAS, 2023
Grenache, syrah, mourvèdre
Le Fontnobles Gigondas 2023 présente un nez parfumé et floral débordant de fruits noirs mûrs et d'épices. D'une couleur violacée profonde, avec une acidité fraîche et une structure ferme, c'est un vin très jeune qui a besoin d'un peu de temps pour se détendre. Malgré cela, la bouche montre déjà une belle profondeur et une grande complexité de saveurs, avec des tannins puissants mais fins, et une longue finale d'herbes, de chocolat noir et de fruits vifs. 2027-2040–jb
14,5 %
5427
DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP VACQUEYRAS, 2022
Grenache, syrah, mourvèdre
Des notes intenses de fruits noirs cuits et d'épices à pain s'échappent du verre de ce vin rouge du Rhône méridional dominé par le grenache. La bouche est très dynamique, avec des couches de fruits noirs et bleus mûrs et une texture souple et poudrée. Des nuances épicées persistent en fin de bouche. Il a besoin d'un peu de temps pour que les tannins perdent leur côté légèrement astringent. 2025-2035 –jb
14,5 %
Queues de bœuf braisées au vin rouge avec panais et carottes
Mûre, prune sombre, bleuet, épices
Rôti de légumes à base d'aubergines, de tomates italiennes et de noix de pin au zaatar
LES GRANDES SERRES
Les Grandes Serres, propriété de la Maison Picard de Bourgogne, est un négociant respecté et un domaine viticole de la vallée du Rhône. Basée à Châteauneuf-du-Pape, on y produit une large gamme d'appellations rhodaniennes, notamment Châteauneuf-duPape, Gigondas et Côtes-du-Rhône. Avec des
vignobles de propriété et des raisins provenant de l'extérieur, on y cultive environ 35 hectares dans des terroirs prestigieux du Rhône.
EN SAVOIR PLUS SUR LES GRANDES SERRES
Prune cuite, confiture de cerises, chocolat noir, clou de girofle
Violette, cerise confite, mûre, réglisse
Cerise noire, cassis, cacao, herbes aromatiques
Trésors inconnus :
Les vins blancs de la vallée du Rhône
Par Jacky Blisson MW
La vallée du Rhône et le sud de la France sont surtout connus pour leurs vins rouges fruités et audacieux. Cependant, ces régions produisent également d'excellents vins blancs qui reçoivent rarement l'attention qu'ils méritent. Ils sont souvent éclipsés par de plus célèbres bastions français du vin blanc, comme la Bourgogne ou la vallée de la Loire.
Dans le nord du Rhône, les vins blancs sont principalement élaborés à partir de viognier, de marsanne et de roussanne, produisant des vins corsés et aromatiques aux notes d'abricot, de miel et de minéraux. On peut notamment citer les assemblages marsanne/roussanne d'appellations telles que Saint-Joseph ou Hermitage, et bien sûr le viognier de Condrieu. Ces vins ont le potentiel de garde et la complexité nécessaires pour rivaliser avec les meilleurs vins blancs français.
En Ardèche, les viticulteurs utilisent souvent le chardonnay et le sauvignon blanc pour produire des vins blancs rafraîchissants et fruités, à l'acidité vive et aux notes florales, qui contrastent délicieusement avec les styles plus
riches du Rhône. Plus au sud, les vins blancs du Rhône méridional (Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes du Rhône) sont généralement des assemblages de grenache blanc, de clairette et de bourboulenc. Ils sont larges et texturés, avec des saveurs éclatantes de fruits à noyaux, de fleurs blanches et d'herbes, idéales pour les plats méditerranéens.
Les sols caillouteux entrecoupés d'argiles rouges et sablonneuses de la région de basse altitude des Costières de Nîmes, à la frontière des régions du Rhône Sud et du Languedoc, offrent des blancs d'un excellent rapport qualité-prix. Cette région chaude et sèche utilise les mêmes cépages que le Rhône méridional, ce qui donne des blancs ronds, souples et fruités.
5400 DOMAINE BELLEFONTAINE BLANC, IGP PAYS D'OC, 2024
Grenache blanc, vermentino, viognier
Un assemblage classique de vins blancs du Rhône Sud aux arômes délicats de fleurs, d'herbes et d'agrumes. Légèrement corsé et tendu en bouche, il présente une acidité vive et un fruité citronné éclatant. C'est un vin blanc simple et précoce qui se boit bien seul ou avec des plats légers comme des salades ou des quiches. 2025-2026 –jb
12,5 %
Pamplemousse rose, fleurs d'agrumes, anis
Pamplemousse, notes herbacées, poivre blanc, [<2]
Pasta al vongole
5405
DOMAINE LA ROCALIÈRE LIRAC LE CLASSIQUE, AOC LIRAC BLANC, 2023
Grenache blanc, clairette, roussanne
Issu d'une appellation de cru, ce blanc a une apparence jaune citron moyen et des arômes d'intensité moyenne de fruits jaunes meurtris, de noix du Brésil, d'huile, de ciboulette, de foin et de confiture de coing. En bouche, il est sec avec une acidité moyenne, un extrait moyennement élevé, une texture douce et un corps moyennement élevé avec une belle longueur et des notes bien exprimées de noix du Brésil, de prune jaune, de confiture de coing, de ciboulette et de carambole, avec une finale moyenne. Un poids semblable à celui du chardonnay, mais sans chêne. 2025-2026–ir
13 %
Fruits jaunes meurtris, noix du Brésil, huile, ciboulette, foin et confiture de coing
Noix du Brésil, prune jaune, confiture de coing, ciboulette et carambole, [<2,00]
Pissaladière
PRODUCTEUR DE CE CELLIER
LES VINS BLANCS SONT LES TRÉSORS INCONNUS DU RHÔNE
5407 PASCAL MARTHOURET, AOP SAINT-JOSEPH BLANC, 2023
Marsanne, roussanne
Assemblage marsanne/ roussanne 70/30, huit mois en barrique. Dans le verre, la robe est d'un jaune doré moyennement soutenu. Au nez, on trouve un ensemble aromatique d'intensité moyenne de verge d'or fraîche et séchée, de lait de pissenlit, d'écorce de pomme jaune et de lie/huile. La bouche est sèche et offre un cadre de taille moyenne : acidité, extrait et corps avec une texture douce et une longueur et une intensité moyennes-plus de pomme jaune, de verge d'or, de lait de pissenlit, d'écorce de citron et de fruits à moelle se terminant par une finale moyenne. 2025-2028 – ir
Verge d'or fraîche et sèche, lait de pissenlit, écorce de pomme jaune, lie/huile
Pomme jaune, verge d'or, lait de pissenlit, écorce et moelle de citron, [1,80]
Noix de Saint-Jacques poêlées avec légumes racines rôtis
5408
VIGNOBLE DELEU VIOGNIER COQUET, VIN DE FRANCE, 2023
Viognier
5435
ARDÈCHE PAR NATURE BLANC, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2024
Sauvignon blanc, grenache blanc
Il est généralement fermenté en barriques et vieilli dans des fûts de chêne plus grands, d'une capacité de 600 litres. Malgré son appellation modeste, et comme son prix peut le laisser supposer, il s'agit d'un très bon viognier qui pourrait servir de substitut à un bon Condrieu. La robe est d'un jaune doré moyennement soutenu. Le bouquet présente une intensité moyenne-plus, des arômes riches et décadents de yaourt à la pêche, de poire pochée, d'huile/crème, de loukoum, de jasmin et de thé aux fruits. Sec, le palais présente une délicate acidité moyennemoins, un extrait moyen-plus, une texture douce, un corps moyen et une belle présence et persistance des saveurs de poire pochée et séchée, de thé aux fruits, de loukoum et de fleur de poirier, ainsi qu'une finale moyenne. Un beau viognier, malgré son prix. 2025-2026–ir
13,5 %
Riche, yogourt à la pêche, poire pochée, huile/crème, loukoum, jasmin, thé aux fruits
Poire pochée et séchée, thé aux fruits, loukoum et fleur de poirier, [0,70]
Satay de poulet thaïlandais à la sauce aux cacahuètes
Les amateurs de vins naturels apprécieront les notes savoureuses et citronnées ( pensez au pain au levain) qui distinguent cet assemblage de sauvignon blanc et de grenache blanc des vins blancs plus conventionnels du sud de la France. Le bouquet est discret, mais séduisant. La bouche est maigre et linéaire, animée par des fruits verts piquants. Finale sèche et croquante. 2025-2027–jb
Camomille, citron, pomme, terreux
Citron vert, groseille à maquereau, thé earl grey, levain, [<1]
Salade grecque classique
photo — à gauche : Pascal Marthouret fait éléve ses vins en fûts. à droite : Bryan Deleu, vigneron passionné, dans ses vignobles de la vallée du Rhône.
NOUVEAUTÉ
NOUVEAUTÉ
5433 FONVÈNE ROUGE, IGP ARDÈCHE, 2023
Grenache noir, syrah, merlot
Ce vin rouge de tous les jours, facile à boire, m'a vraiment impressionné par son rapport qualité-prix. Le bouquet est très séduisant avec ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de chocolat. La bouche est vive et rafraîchissante, tout en étant assez cossue dans sa texture, avec une finale douce et fruitée et des notes d'épices poivrées. 2025-2028–jb
Mûre, prune, poivre noir, clou de girofle
Ratatouille à l'asiatique
Cerise noire, mûre, chocolat au lait, épices à pâtisserie
VALEURS SÛRES
VINS DE TOUS LES JOURS
5397
CHÂTEAU SAINTBÉNÉZET, LES HAUTS DE COSTERIVES, ROSÉ, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2024
Grenache, syrah
Fruits rouges confits, goutte de poire
Groseille, framboise, cerise rouge, [0,00]
Côtes d'agneau grillées avec aubergines aux épices marocaines 2025-2027
5396
5403
2025-2027
5402
DOMAINE SAINT-BÉNEZET CHARDONNAY, IGP PAYS D'OC, 2024
Chardonnay
CHÂTEAU SAINTBÉNÉZET, LES HAUTS DE COSTERIVES, ROUGE, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2023
Grenache, syrah
Bleuet, mûre, violette, lavande
Fruits noirs juteux, soupçon de chocolat
Magret de Canard
5401
Nectarine, poire, écorce de citron confite
Poire, pomme, abricot, [0,00]
Noix de SaintJacques poêlées à l'aïoli de citron
DOMAINE SAINTBÉNEZET SYRAHGRENACHE ROUGE, IGP PAYS D'OC, 2023
Syrah, grenache
2025-2026
DOMAINE SAINT-BÉNEZET SAUVIGNONGRENACHE BLANC, IGP PAYS D'OC, 2024
Sauvignon blanc, grenache blanc
Crème, crème pâtissière, prune rouge, compote de baies, fruits confits
Prune rouge, épices, compote de baies, pâte et crème pâtissière
Pois chiches avec légumes rôtis et chermoula sur couscous
2025-2028
5428
Pêche, citron, thé au citron
Agrumes, fruits à noyaux, notes herbacées, [0,00]
Poulet cuit à la vapeur avec citronnelle et gingembre
DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2023
Grenache, syrah, mourvèdre, carignan
Framboise, cannelle, mûre, cerise noire
Baies rouges et foncées, épices de cuisson
Carré d'agneau à la coriandre et au miel
Les vins rouges du sud de la France : Assemblages audacieux et magie méditerranéenne
Par Jacky Blisson MW
NOUVEAUTÉ
5395
CHÂTEAU SAINT-BÉNÉZET
MOULIN BAGUET, ROUGE, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2023
Syrah, grenache, marselan
Goudron, fumée, pruneau, racine de chicorée et brownie au chocolat
Crémeux, pruneau, racine de chicorée, brownie au chocolat, endive grillée
Steak de flanc grillé au charbon de bois avec glaçage teriyaki
Potentiel de garde 2025-2027
5411
DOMAINE DES 3 LYS, TRUFFES NOIRES, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2023
Grenache, syrah
Goudron, fumée, racine de chicorée, nectar et chair de prune rouge
Nectar de prune rouge, racine de chicorée, noix de pécan
Brochettes d'agneau grillées aux prunes
Potentiel de garde 2025-2027
5399
DOMAINE BELLEFONTAINE ROUGE, IGP PAYS D'OC, 2023
Grenache, marselan
Pivoine, salaison et épices, goudron, olive noire, réduction de pruneaux, pêche
Pêche, réduction de pruneaux, floral (fleur de poirier), goudron, épices, olive noire
Pâtes à la sauce à la viande
Potentiel de garde 2025-2026
5404
DOMAINE MARTIN, AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES PLAN DE DIEU, 2022
Grenache, syrah, mourvèdre
Souci séché, goudron de toiture, gâteau au café, pruneau séché, mûre
Essence de noix, goudron de toiture, gâteau au café, pruneau séché, mûre
Ragoût d'agneau marocain aux pois chiches
Potentiel de garde 2025-2026
Les vins rouges du sud de la France, de la vallée du Rhône à la mer Méditerranée, se distinguent par la richesse de leurs saveurs et la diversité de leurs styles. Le grenache est souvent le cépage phare, complété par la syrah, le mourvèdre et/ou le cinsault. Ces assemblages produisent des vins aux généreux fruits rouges et noirs, entrelacés d'épices de boulangerie et de notes d'herbes séchées.
Les vins du sud de la France issus de grandes appellations comme les Côtes-duRhône, les Costières-de-Nîmes et l'IGP régionale Pays d'Oc représentent de bons rapports qualité-prix au quotidien. La région abrite également de nombreux villages prestigieux réputés pour la profondeur, la complexité et le potentiel de garde de leurs vins. Dans la vallée du Rhône méridionale, des crus comme Châteauneuf-du-Pape, Gigondas et Tavel sont très appréciés.
Le climat méditerranéen chaud du Rhône méridional assure une maturation complète et régulière du raisin, tandis que les célèbres vents du Mistral de la région gardent les vignes sèches et saines. Les sols sont constitués d'un mélange d'argile, de calcaire et de galets roulés, qui apportent structure et minéralité. De plus, de fréquents affleurements de garrigue sauvage et broussailleuse (herbes aromatiques méditerranéennes) donnent des notes distinctives de thym, de romarin et de lavande à de nombreuses cuvées.
Les tannins charnus, le caractère audacieux et la texture suave de ces vins les rendent incroyablement polyvalents lorsqu'il s'agit de les associer à des plats. Parmi les accords possibles, citons le ragoût de pois chiches marocain, le tajine d'agneau, les tartes savoureuses à la viande ou aux légumes, les côtes fumées et bien d'autres encore.
5409 VIGNOBLE DELEU SYRAH HURLU, VIN DE FRANCE, 2023
Syrah
%
Confiture de mûres, pastèque, goudron, fumée, lilas, olive noire, soupçon de poivre noir
Pastèque, mûre, prune rouge, lilas et poire rouge
Côtelettes d'agneau grillées aux sept épices
Potentiel de garde 2025-2026
5406
DOMAINE LA ROCALIÈRE TAVEL LE CLASSIQUE, AOC TAVEL 2023 Grenache, cinsault,
Ciboulette, prune rouge, pastèque, pâte/ huile, sauge fraîche
Lees, ciboulette, pâte, pastèque, sauge, prune rouge, fraise, [<2,00]
Brandade de morue
de garde 2025-2026
5412 CHÂTEAU DE MONTMIRAIL, LE GRAMINIER, AOP GIGONDAS, 2023
Grenache, syrah, mourvèdre
Tartinade de pruneaux, saindoux, tapenade d'olives noires, huile/crème, caramel
Tartinade de pruneaux, saindoux, tapenade d'olives noires, huile/crème, caramel
Camembert Le Châtelain
Potentiel de garde 2025-2029
Potentiel
VIGNERONS ARDÉCHOIS
Les Vignerons Ardéchois indiquent clairement où se trouvent leurs racines: en Ardèche. La coopérative regroupe 14 exploitations viticoles qui exploitent 6 000 hectares de vignobles dans le sud de la région.
EN SAVOIR PLUS SUR VIGNERONS ARDÉCHOIS
5434
PINOT NOIR
BUIS D'APS, IGP ARDÈCHE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2023
Pinot noir
Cerise noire confite, crème anglaise, feuille verte
Prune rouge, cerise noire, crème pâtissière, ortie
Assiette de jambon de Bayonne, saucisson sec, rillettes de porc
La coopérative attache à minimiser l'impact de la viticulture sur la biodiversité et la communauté en formant ses membres aux meilleures pratiques, à savoir l'utilisation d'engrais entièrement biologiques, la priorité donnée à l'utilisation de solutions manuelles et mécaniques pour lutter contre les mauvaises herbes et les parasites plutôt qu'aux solutions chimiques, et le déploiement de systèmes de récupération de l'eau de pluie et d'optimisation de l'utilisation de l'eau.
5438
VIOGNIER GRÈS DU TRIAS, IGP ARDÈCHE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2024
Viognier
Fleurs blanches, pêche, melon, vanille
Fruits à noyau, mangue, melon, [0,00]
Noix de Saint-Jacques en croûte de chili et crème fraîche aux agrumes et à la tomate
Le Viognier est un cépage très aromatique, notamment lorsqu'il est cultivé dans un climat chaud et ensoleillé comme l'Ardèche. Ce millésime 2024 des Vignerons Ardechois ne fait pas exception. Des notes intenses de chèvrefeuille, d'épices et de pêche s'échappent du verre. La bouche est douce et moelleuse, avec une finale chaleureuse. 2025-2026 –jb
5436
ARDÈCHE PAR NATURE ROSÉ, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2024
Grenache noir, merlot
Framboise, pomme, fleurs sauvages, terreux
Groseille, framboises et crème, [<1]
Carpaccio de viandes grillées et de tomates
5437
ARDÈCHE PAR NATURE ROUGE, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2023
Merlot, syrah, grenache noir
Goudron, racine de chicorée, pruneau séché, mûre séchée, chocolat aux prunes
Chocolat, goudron, racine de chicorée
Poulet rôti
À VOS CELLIERS!
Fonvène Rouge, IGP Ardèche, 2023, Lot 5433, P16
Lorsque vous constituez votre cave, vous voulez des vins à différents niveaux de prix et de complexité. Il est souvent difficile de trouver des vins qui répondent à ce besoin d'un prix de semaine ou d'un prix bas tout en offrant un petit plus. Vous serez heureux de boire ce vin d'un rapport qualité-prix remarquable, ou de le servir à vos amis, n'importe quel jour de la semaine.
Notre page À vos Celliers! évolue pour rendre votre expérience d’achat encore plus facile.
Comme plusieurs membres aiment commander chacun des vins Coups de Coeur, nous les avons regroupés sous un même numéro de lot. En un clic, vous aurez les quatre favoris de vos Masters of Wine.
SANTÉ À LA FACILITÉ ET À LA QUALITÉ!
Domaine
des Fontnobles, AOP
Gigondas, 2023, Lot 5426, P13
Le Rhône est célèbre pour ses GSM. Le Gigondas l'est encore plus. Mettez celui-ci dans votre cave et vous comprendrez immédiatement mieux pourquoi. Cet assemblage magistral apporte tout ce qu'il faut à la table. Le nez, la bouche et surtout le plaisir !
PROFITEZ DE L’ACHAT DU LOT À VOS CELLIERS! POUR OBTENIR CES VINS À UN TARIF PRÉFÉRENTIEL!
1176 $
Domaine des Romarins, AOP Côtes du Rhône, 2023, Lot 5390, AUSSI DISPONIBLE EN MAGNUMS, Lot 5391 , P10
Si vous n'avez jamais apporté un Magnum à une fête ou à une réunion de famille, c'est le moment d'en commander. En plus d'être l'invité préféré de tous, vous aurez aussi l'occasion de boire un vin incroyablement bon. Que vous commandiez la bouteille de 750 ml (L5390) ou le Magnum de 1500 ml (L5391), vos papilles et votre entourage vous remercieront. Le Cellier instantané ne comprend pas les Magnums.
Domaine Berthet-Rayne, Les Cigalons, AOP Châteauneuf-duPape, 2023, Lot 5419, P26
Les papes ont-ils toujours eu raison ? Probablement pas. Savent-ils reconnaître un bon vin quand ils le goûtent ? De toute évidence, oui ! Ce Châteauneufdu-Pape toujours populaire (appelez-le CNP si vous voulez impressionner vos amis), est un plaisir pour les foules... même s'il s'agit d'une seule personne.
5413
DOMAINE DES REMIZIÈRES,
AOP
SAINT-JOSEPH, 2023
Syrah
Issu de vignes âgées de 40 ans, le vin a été élevé en barriques pendant 15 mois, dont 30 % de barriques neuves. La robe est noire violacée et opaque. Le bouquet présente un ensemble d'intensité moyenne de pruneau à l'eau-de-vie, de confiture de mûre, de poivre noir, de goudron/fumée et de caramel. La bouche est sèche, avec une acidité moyenne-moins, un extrait moyen-plus, des tannins moyennement fins, un corps moyen, une belle longueur et une intensité moyenne-plus de saveurs de pruneau brandi, de goudron/fumée, de poivre noir, de caramel, de pâte à tartiner aux noix et de confiture de mûre, le tout se terminant par une finale moyenne. 2025-2030–ir
Pruneau à l'eau-de-vie, confiture de mûre, poivre noir, goudron/fumée et caramel
Pruneau brandi, goudron/fumée, poivre noir, caramel, pâte à tartiner aux noix et confiture de mûres
Brochettes de bœuf barbecue frottées de suya
DOMAINE DES RÉMIZIÈRES
Les efforts de trois générations se retrouvent aujourd'hui dans les vins du domaine. Ils ont commencé avec quatre hectares, une partie de la récolte étant destinée à la coopérative locale. En 1973, Alphonse a pris la décision de prendre le contrôle total de ses raisins et de produire ses vins sur place - et il ne l'a jamais regretté. Son fils, Philippe, a commencé à mettre en bouteille la totalité de la production en 1977, renonçant ainsi à la vente en vrac. Plus récemment, ses enfants ont rejoint l'entreprise familiale, d'abord Émilie en 2005, avec son diplôme d'œnologie, puis Christophe en 2009, avec une double spécialisation en viticulture et en œnologie. Aujourd'hui, le portefeuille du Domaine se compose de Crozes-Hermitage et d'Hermitage rouges et blancs, d'un Saint-Joseph rouge et d'un peu de vin de France, tous issus des 38 hectares qu'ils possèdent aujourd'hui.
EN SAVOIR PLUS SUR LE DOMAINE DES RÉMIZIÈRES
LE COUP DE CŒUR DE L’ANNÉE DERNIÈRE EST DE RETOUR!
photo — Emilie, Christophe et leur père Philippe travaillent en famille sur le domaine.
HERMITAGE
L'Hermitage est l'un des noms les plus célèbres dans le contexte des vins du Rhône. Les meilleurs rouges de cette AOC sont le summum de l'expression de la syrah, mais on y trouve aussi des blancs tout aussi impressionnants, issus des cépages marsanne et roussanne. Les sols pauvres et granitiques de la colline de l'Hermitage étaient connus pour produire des vins de qualité il y a bien longtemps ; au XVIIe siècle, l'Hermitage rouge était un vin de cour officiel des rois Louis XIII et XIV. La région doit son nom à la légende du chevalier Gaspard de Stérimberg, qui serait devenu ermite et aurait vécu sur cette colline après la croisade de 1224 : la célèbre chapelle de l'Hermitage est toujours perchée au sommet de la colline, celle-ci ayant été construite en 1864 sur le site de la structure originale datant du 13th siècle. Les vins rouges et blancs sont généralement robustes, structurés et capables de vieillir pendant des décennies.
DOMAINE DES REMIZIÈRES, CUVÉE EMILIE, ROUGE, AOP HERMITAGE, 2023
149 $ 447 $
Caramel, crème, pruneau à eau-de-vie, goudron/fumée, lilas
Caramel, crémeux, pruneau à eau-de-vie, goudron/fumée, speck/bacon, olive noire, floral
Steak de hampe mariné et grillé avec salade panzanella
Issu de vignes âgées de 40 ans, le vin a été élevé pendant 15 à 18 mois sous chêne neuf. La robe est noire-violacée et opaque. Le bouquet présente des arômes d'intensité moyenne de caramel, de crème, de pruneau à l'eau-de-vie, de goudron/fumée et de lilas, avec une impression générale de polissage et de classe. Sec, le palais présente une acidité moyenne, un extrait moyen, des tannins moyens-plus fins et souples, un corps moyen et une belle présence et persistance des saveurs de caramel, de crème, de pruneau à l'eau-de-vie, de goudron/fumée, de speck/bacon, d'olive noire et de fleurs apparaissant avant une finale moyenne-plus. 2025-2035–ir
5414
Syrah
5415 DOMAINE DES REMIZIÈRES, AOP CROZES-HERMITAGE, 2023
Syrah
Ce vin provient de vignes âgées de 20 à 25 ans et a été élevé pendant 10 à 12 mois dans de grandes cuves. Sa robe est d'un violet très profond, presque opaque. Le bouquet est d'une intensité moyenne et présente des arômes de crème de vanille, de confiture de mûre, de poivre noir et une note florale. Il est sec en bouche avec une acidité moyenne-moins, un extrait moyenmoins, des tannins moyens-moins rugueux et poudreux à texture fine, un corps moyenmoins et une belle longueur et un fruit qui suit le bouquet - confiture de mûre, poivre noir et fleurs - et une finale moyenne. 2025-2029– ir
13,5 %
Crème pâtissière, vanille, confiture de mûre, goudron/fumée, poivre noir, lilas
Caramel, crémeux, pruneau à eau de vie, goudron/fumée, speck/bacon, olive noire et fleurs
Steak haché avec oignons caramélisés et beurre fumé aux herbes
5416
DOMAINE DES REMIZIÈRES, CUVÉE VIEILLES VIGNES, AOP CROZES-HERMITAGE, 2023
Syrah
79 $
$
Issu de vignes âgées de 65 à 70 ans, le vin a été élevé en barriques pendant 15 mois, dont 70 % de barriques neuves. L'aspect est noir-violacé, opaque. Le bouquet présente des éléments aromatiques d'intensité moyenne, joliment polis, de goudron, de fumée, de braise froide, de saindoux, de tapenade d'olives noires et de tarte aux mûres. La bouche est sèche, avec une acidité moyenne-moins, un extrait moyenplus, des tannins poudreux fins moyens-plus, un corps plein et une belle longueur et du fruit avec des saveurs de pruneau et de pâte de pruneau, de tapenade d'olives noires et de tarte aux mûres, ainsi qu'une finale moyenne-plus. 2026-2033–ir
Goudron, fumée, braise froide, saindoux, tapenade d'olives noires, tarte aux mûres
Pruneaux et pâte à tartiner aux pruneaux, tapenade d'olives noires, tarte aux mûres
Bistecca Fiorentina
CROZESHERMITAGE
L'appellation Crozes-Hermitage, qui entoure l'Hermitage et se trouve également sur la rive est de la rivière - toutes les autres se trouvant sur la rive ouest - est beaucoup plus vaste et variée en termes de sols, de topographie et d'éventail de qualités que sa célèbre voisine. Cependant, les meilleurs vins sont toujours des exemples très convaincants
du cépage syrah, et les blancs sont également un mélange de marsanne et de roussanne (une petite quantité de ces dernières est autorisée dans les rouges ici, comme dans l'Hermitage, si elles sont co-fermentées). Les blancs et les rouges se développent beaucoup plus rapidement ici, mais même les meilleurs vins de l'appellation peuvent encore offrir un bon aperçu de ce dont les raisins sont capables, à une fraction du prix des noms les plus prestigieux .
5417
DOMAINE DU MURINAIS, VIEILLES VIGNES, AOP CROZES
HERMITAGE, 202
Syrah
Issu de vignes âgées de 55 ans, le vin a passé 12 mois en fûts de chêne usagés. Il présente une robe rubis très profonde, presque opaque, et des arômes multi-facettes d'intensité moyenne de poivre noir écrasé, de goudron, de speck, de saindoux/huile, de tapenade d'olives noires, de confiture de prunes noires/ mûres, de lilas et d'oseille. Sec avec une acidité moyenne, le reste de la structure est du côté moyen-plus pour l'extrait, les tannins à texture fine et le corps avec une belle présence et des saveurs persistantes qui suivent le nez - fumée, goudron, poivre, olive noire, réduction de prune et de mûre, lilas et oseille - arrivant à une finale moyenne. 2025-2032–ir
13 %
Poivre noir concassé, goudron, speck, saindoux/ huile, tapenade d'olives noires, confiture de prunes noires/mûres, lilas et oseille
Fumée, goudron, poivre, olive noire, réduction de prunes et de mûres, lilas, oseille
Burgers de champignons portobello avec oignons rouges marinés au balsamique et au Worcestershire
DOMAINE DU MURINAIS, LES PARRESSOTS, AOP CROZES HERMITAGE, 2022
Issu d'un seul vignoble de 4,5 hectares, le vin a été élevé pendant deux mois dans des chênes neufs, de deuxième ou de troisième vins. Il présente une robe noire-violacé opaque et des arômes d'intensité moyenne de gelée de poivre noir, de goudron, de fumée, d'olive noire, de pruneau et de speck/lard fumé. Sec, le palais présente une acidité moyenne-moins, un extrait moyen-plus, des tannins poudreux fins de texture moyenneplus, un corps moyen-plus, une belle longueur et des saveurs bien définies de goudron, de fumée, de pâte à tartiner au pruneau, de speck et d'olive noire séchée, avec une finale moyenne-plus et chaleureuse. 2026-2030–ir 5418
Syrah
de
Goudron, fumée, pâte de pruneau, speck et olive noire séchée
Entrecôte grillée, salade de légumes et de quinoa
Gelée
poivre noir, goudron, fumée, olive noire, pâte de pruneaux, speck/lard fumé
NOUVEAUTÉ
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Châteauneuf-du-Pape est l'un des noms les plus connus dans le monde du vin. Même ceux qui s'y connaissent peu en vin ont probablement entendu parler de Châteauneuf et savent qu'il n'est pas bon marché, ce qui en fait une idée de cadeau très prisée, même sans l'étiquette de prix. Il peut s'agir d'un mélange de 18 cépages rouges et blancs au maximum, autorisé aussi bien pour les rouges que pour les blancs, mais sans exigence de proportions ; le vin peut également être produit à partir d'un seul cépage. La région a d'abord été plantée par les Romains, mais le vin tire son nom - et une partie de sa renommée - de l'époque où le siège de la papauté se trouvait à Avignon, au 13ème siècle. La région est également réputée pour ses sols en galets et a vu naître le système d'appellation français en 1936. Les vins ont en commun le style rhodanien (fruits mûrs et généreux), mais avec une finesse et une élégance que l'on n'attend pas habituellement de ces grands vins.
DOMAINE BERTHET-RAYNE, CUVÉE "VIEILLI EN FÛT DE CHÊNE", AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2022
5419
DOMAINE BERTHET-RAYNE, LES CIGALONS, AOP CHÂTEAUNEUFDU-PAPE, 2023
Grenache, mourvèdre, syrah
La robe est noire violacé et opaque. Le bouquet présente des arômes d'intensité moyenne de racine de chicorée, de pomme rouge grillée, de tapenade d'olives noires, d'huile d'olive, de pruneau grillé et à l'eaude-vie et de limaille de fer. La bouche est sèche, présente une acidité faible mais adéquate, un extrait moyennement élevé, des tannins moyennement élevés à texture superficielle, un corps moyennement élevé avec une sensation en bouche moelleuse, une présence assez longue et un bel enrobage de fruits, de tapenade d'olives noires, d'huile d'olive, de goudron, de fumée, de racine de chicorée, de pruneau confit, et une finale moyenne-levée. Le fruit est encore enroulé mais bien présent, et le vin a une longue présence en bouche. 2025-2032 – ir
%
Racine de chicorée, pomme rouge grillée, tapenade d'olives noires, huile d'olive, pruneau à l'eau-de-vie, limaille de fer
Enrobage, tapenade d'olives noires, huile d'olive, goudron, fumée, racine de chicorée, pruneau à l'eau-de-vie, racine de chicorée
Goulasch de sanglier
Grenache, mourvèdre, counoise
Sans syrah dans l’assemblage, le vin a été élevé en chêne et présente une robe opaque d'un rubis très profond et une intensité moyenne-plus au nez avec des éléments de crème, d'œillet, de châtaigne grillée, de laine mouillée et de chutney prune rouge marinée/chutney de prunes. Sec, le palais offre ensuite une acidité faible mais adéquate, un extrait moyenplus, des tannins à texture fine moyenne-plus, un corps plein et une belle longueur et un fruit qui reflète le bouquet - crème, œillets, gibier, châtaigne rôtie, laine et chutney de prunes rouges - se terminant par une finale moyenne-plus. 2025-2029–ir
œillet, châtaigne grillée, laine mouillée, prune rouge marinée/chutney de prunes
Crème, œillets, gibier, châtaigne grillée, laine, chutney de prunes rouges
Cerf braisé avec réduction de vin rouge sur purée de pommes de terre crémeuse
14,5
14,5 %
Crème,
5420
5421
DOMAINE BERTHETRAYNE, CUVÉE CADIAC, AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2022
Grenache, mourvèdre
La robe est d'un rubis très profond et opaque. Les arômes, d'intensité moyenne à élevée, sont envoûtants, avec des notes de nectar de prune rouge, de jus de carotte, d’églantier et d'œillet, de châtaigne, de chocolat cru et de racine de chicorée. Sec, le palais présente une acidité faible mais adéquate, et une grande intensité de saveurs de châtaigne, de prune rouge, de chocolat cru, de gibier, d'églantine et d'œillet, le tout enveloppé d'une finale moyenne à longue. Un vin vif, attrayant et de grande qualité. Plaisir garanti. 2020-2030–ir
5422
DOMAINE BERTHET-CAPEAU
ELIXIR DES PAPES, AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2022
Grenache
Grenache noir, cinsault, syrah, mourvèdre, piquepoul noir, muscardin, counoise, brun argenté, clairette, bourboulenc NOUVEAUTÉ
5430
HAUTE CULTURE LIEUX
DITS LES GRANDES SERRES & LES BOUSQUETS, AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2019
14,5 %
Nectar de prune rouge, jus de carotte, églantier et œillets, châtaigne, chocolat cru, racine de chicoré
Châtaigne, prune rouge, chocolat cru, gibier, églantier et œillets.
Côtes de flanc grillées à l'assaison-nement asiatique
100% grenache. La robe est noire violacée et opaque. Au nez, des arômes d'intensité moyenne de réduction de prune rouge, d'herbes, d'huile, de noix de pécan, une note florale et un soupçon d'amidon. En bouche, il est sec, présente une acidité moyennemoins, un extrait moyen, des tannins à texture superficielle moyenne-plus, un corps moyen-plus et une belle présence et persistance de saveurs crémeuses, enrobantes et moelleuses, de réduction de prune rouge, huileuses, de noix et florales, avec une finale moyenne. 2025-2028 –ir
14,5 %
Réduction de prunes rouges, herbes, huile, noix de pécan, fleurs, amidon
Enrobage, réduction de prunes rouges, huile, noix, floral
Moussaka végétarienne
Assemblage de 10 cépages dont une partie est vieillie en chêne. Le vin a une robe opaque d'un rubis très profond. Au nez, arômes d'intensité moyenne à supérieure (prune rouge séchée, églantine séchée, argile, brique, chocolat en poudre, châtaigne et carotte grillée. La bouche sèche suit avec une acidité moyenne-moins, un extrait élevé, des tannins à texture fine, un corps plein et une longueur et une intensité impressionnantes de crème, de prune rouge séchée, d'églantine séchée, d'argile/ brique, de chocolat brut, de châtaigne et de carotte rôtie, qui s'acheminent vers une longue finale. Un vin imposant, sans être lourd, agile et avec une belle présence en bouche. 2025-2030–ir
14,5 %
Prune rouge, églantier séché, argile/brique, chocolat cru en poudre, châtaigne, carottes grillées
Crème, prune rouge séchée, églantier séché, argile/brique, chocolat cru, châtaigne, carottes grillées
Poulet de Cornouailles rôti et légumes avec assaisonnement au paprika et au piment de la Jamaïque
NE MANQUEZ
PAS LES GINS
LIGNE,
5442
PRÀBAN NA LINNE
Fondée en 1976 par Sir Iain Noble, la société Gaelic Whiskies est située sur la péninsule de Sleat, sur l'île de Skye, et est l'une des rares entreprises encore indépendantes dans le commerce du whisky écossais. La famille de marques comprend le célèbre Te Bheag. "Pràban Na Linne" est une expression gaélique décrivant l'esprit d'entreprise des "petits contrebandiers de la péninsule de Sleat". Sir Iain a été l'un des premiers à préconiser de conserver ses whiskies "non filtrés", c'est-à-dire de ne pas les soumettre à des températures basses avant l'embouteillage pour les stabiliser, mais de leur permettre de conserver leurs propriétés intrinsèques, ce qui donne un palais plus doux et plus moelleux.
5440 CÙL NA CREAGAN 12 YEAR OLD, BLENDED MALT SCOTCH WHISKY
Ce whisky a une couleur ambrée moyenne. Au nez, il présente une intensité moyenne à supérieure avec des notes de caramel au beurre, de fumée, de raisins secs dorés et de malt/pain. En bouche, l'attaque est douce, suivie d'une sensation de glycérine, et la présence est moyenne, avec des saveurs de malt et de fumée qui ressemblent presque à un parfum. Il réchauffe la langue assez rapidement en évoluant vers des notes de caramel au beurre, des notes huileuses et une longue finale chaleureuse avec des notes de malt/pain et de caramel au beurre.–ir
Caramel, fumée, raisins secs dorés et malt/ pain
Malt, fumée, caramel
Long, gras et chaud
Une jolie couleur ambre moyennement cuivrée. Le bouquet offre des notes d'intensité moyenne, beurrées, presque plastiques, avec du pain/malt, un soupçon d'iode et un élément médicinal. La bouche, d'intensité moyenne, s'ouvre sur une attaque souple et douce, suivie de saveurs de pain, d'huile, de caramel au beurre, de noix et de farine d'avoine. Le réchauffement est lent et doux et s'intensifie pour atteindre une belle longueur et une finale moyennement chaude.– ir
Beurre, plastique, pain/malt, iode et médicaments
Pain, huile, caramel, noix et flocons d'avoine
Moyen-plus et chaud
Chêne, vanille et notes boisées avec une pointe salée. La bouche est structurée et présente des caractères plus fumés et tourbés.–jm
Chêne, vanille, boisé
Arête salée, structurée, fumée
Finale tourbée
5441
NA CREAGAN 21 YEAR OLD, BLENDED MALT SCOTCH WHISKY
EN SAVOIR PLUS SUR PRÀBAN NA LINNE
Whisky
VIGNOBLE DELEU CÔTE-RÔTIE ANAGRAMME
Côte-Rôtie est l'autre nom le plus vénéré par les amateurs de syrah et des meilleurs vins du monde. La région commence juste à l'extérieur de Lyon et possède des vignobles en terrasses abruptes, la plupart orientés vers le sud, grâce à la courbe du fleuve qui coule ici d'est en ouest. On n'y produit que du vin rouge - avec jusqu'à 20 % de viognier autorisé, s'il est co-fermenté - c'est le cépage principal dans les vignobles voisins de Condrieu et de Château-Grillet. Les vins, même s'ils sont entièrement produits à partir de syrah, et bien que puissants et aptes à la conservation, ont tendance à être plus polis et plus fins que ceux de l'Hermitage, plus bas sur la rivière. L'appellation comporte deux sous-zones reconnues : La Côte Blonde, avec un sol plus léger (et de couleur plus claire) et des vins plus élégants et plus précoces, et la Côte Brune, avec un sol plus sombre et des vins plus structurés.
Le Vignoble Deleu est un projet de passion de Brian Deleu qui, après avoir étudié l'architecture, s'en est éloigné le plus possible. Après avoir passé deux ans chez Yves Culleron, un producteur respecté dans le nord du Rhône, puis deux ans chez un producteur de grande qualité en Nouvelle-Zélande, Brian est revenu dans le Rhône et a acheté sa première parcelle en 2018. Seulement quatre millésimes plus tard, il a maintenant huit hectares avec des vignobles à Condrieu, Saint-Joseph et Côte Rôtie - et la reconnaissance de ses capacités par des consommateurs avertis, y compris un certain nombre de restaurants européens de haut niveau.
EN SAVOIR PLUS SUR LE VIGNOBLE DELEU
CÔTE-RÔTIE ANAGRAMME
LE COIN DES COLLECTIONNEURS
DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER
5410
NOUVEAUTÉ
VIGNOBLE DELEU CÔTE-RÔTIE ANAGRAMME, AOP CÔTE-RÔTIE, 2023
Syrah
167 $ 501 $
BOUTEILLES SIGNÉES PAR LE VIGNERON
Issu de vignes de 45 ans d'une parcelle densément plantée en Côte Blonde, le vin a été élevé pendant 18 mois en petits et grands fûts. Il présente une robe noire-violacée opaque et des arômes d'intensité moyenne à faible de goudron, de fumée, de pruneau, de terre noire, d'endive et de fenouil grillés, de châtaigne grillée et d'herbes rôties/aneth. En bouche, il est sec, présente une acidité moyenne, un extrait moyen, des tannins moyens à fins bien définis, un corps moyen, une belle longueur et des saveurs de pruneau poché, d'herbes grillées et d'aneth, de fenouil grillé, de terre noire et de goudron, ainsi qu'une finale moyenne-plus. Il fait preuve de classe et de pedigree. 2025-2035–ir
Goudron, fumée, pâte de pruneau, terre/ terre noire, endives et fenouil grillés, châtaigne grillée, herbes grillées/aneth
Pruneau poché, herbes rôties/aneth, fenouil grillé, terre noire, goudron
Sandwichs au filet de bœuf grillé avec relish à la jardinière
QUANTITÉS TRÈS LIMITÉES
CUVÉE IMMERSION
Qu'est-ce que la Cuvée Immersion ? Il s'agit d'une bouteille élevée sous la mer, dans la baie du Stiff à Ouessant (Bretagne), qui sera recouverte de balanes et de coraux, pour une expérience de dégustation unique.
L'œnologue Geoffrey Orban a complété la dégustation des millésimes 1996, 2011 et 2012. Igor Ryjenkov MW a dégusté le millésime 2002.
5384 DM CORAIL DE MER, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, MILLÉSIME 1996
Chardonnay 12,5 %
633 $ 633 $
Couleur or jaune avec un reflet jaune vert, belle brillance. Nez riche avec des notes d'ananas rôti, de pomme et de poire cuites, de pâte de coing, de miel, de champignons des prés, de citron confit, de moka, de pêche, d'amande, de beurre rance, de curry. Bouche concentrée, très profonde avec une finale brillante, une grande qualité et une persistance gustative et aromatique prolongée.
DM CORAIL DE MER, CHAMPAGNE
5385
DOYARD-MAHÉ, MILLÉSIME 2002
Chardonnay 12,5 %
519 $ 519 $
Couleur jaune moyen. Le bouquet d'intensité moyenne offre des arômes au spectre plus sombre - croûte de pain de seigle, lait de chardon, écorce de citron, beurre/huile/moelle osseuse avec une note de noisette acre/sousmûre. En bouche, il est sec et présente une acidité moyenne, une mousse paresseuse avec une attaque mousseuse douce, un extrait moyen, une texture douce et un corps moyen. Une belle longueur et une intensité fruitée complètent la structure avec des saveurs d'écorce d'agrumes, de croûte de pain de seigle, d'huile/beurre, de noix, d'une note florale jaune et d'une petite pointe de sève sur la finale moyenne à supérieure.
LE
COIN DES
DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER
5386
DU CHAMPAGNE
MILLÉSIMÉ ÉLEVÉ EN MER, UNE EXPÉRIENCE DE DÉGUSTATION UNIQUE
Chardonnay
Couleur jaune pâle et assez brillante. Un peu brouillon au premier nez, évoluant vers des notes iodées, crustacés et mollusques, menthol, infusions, blé. La bouche est équilibrée avec un retour iodé évolué, quelques notes alliacées, citron confit, verveine, beurre et une finale umami (eau de mer) puissante et savoureuse.
IMMERSION EN BOUTEILLE - DM CORAIL DE MER,
Couleur jaune-vert de plus en plus claire. Nez de craie rocheuse, de réglisse de Carensac, d'iode, de menthol, avec une sensation crémeuse de calcaire. Grande pureté. Bouche crémeuse et raffinée, un vrai jus de coquillage avec la sensation calcique du « Patch » sur la langue. 5387
PROGRAMMES DE VINS
ABONNEMENT POUR TOUS LES GOÛTS
S’abonner aux programmes de vins d’Opimian est le moyen le plus facile de constituer sa cave. Il suffit de s’inscrire pour recevoir une caisse de vin exclusive à chaque Cellier!
Les vins offerts dans les programmes de vins ne sont pas disponibles dans les Celliers!
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Meet Markus Molitor, “Mr. 300 Points”
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Germany’s most awarded winemaker
Que ce soit du blanc, du rosé ou du mousseux, découvrez des vins d’exception avec chaque caisse.
In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!
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Une bouteille parfaite à déguster les soirs de semaine comme les les fins de semaine
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300-2170, BOUL. RENÉ-LÉVESQUE OUEST
