OPIMIAN SUGGÈRE

ÉDITORIAL À tous nos amis et partenaires

Michael Lutzmann et Greg Rinehart, Directeurs Générals d’Opimian

Tout au long de notre expérience au sein d’Opimian, à commencer par notre adhésion, puis notre bénévolat pour l’organisation et enfin aujourd’hui en tant que directeurs généraux du Club, nous avons toujours accordé la priorité aux relations. Nous avons tous deux eu le plaisir de nouer des amitiés avec des membres, des producteurs, les membres du conseil d’administration et le personnel.

I PÀSTINI .............................................................................................................P4 OPIMIAN SUGGÈRE...................................................................................P6 LES COUPS DE COEUR............................................................................P9 LES POUILLES...............................................................................................P10 NOUVEAUTÉ Paolo Leo.........................................................................P12 The Wine People .........................................................................................P13 Le Vigne di Sammarco............................................................................P15 NOUVEAUTÉ CANTINA VALLE ISARCO................................... P20 VENETO.............................................................................................................P22 Giovanna Tantini.........................................................................................P23 Villa de Moreschi.........................................................................................P25 Antichello.........................................................................................................P26 VALEURS SÛRES.......................................................................................P28 Montigoli ......................................................................................................... P30 Maso Maroni....................................................................................................P31 PROSECCO......................................................................................................P32 Azienda Agricola Paolo Zucchetto............................................... P34 NOUVEAUTÉ Villa Crespia................................................................. P38 DOMAINE ORENGA DE GAFFORY................................................P40 STEPP.................................................................................................................P46 À VOS CELLIERS !.....................................................................................P50 LE COIN DES COLLECTIONNEURS..............................................P55 Tout cela a été mis en évidence lors de notre première visite dans une région viticole depuis notre nomination (et, bien sûr, depuis que la pandémie de COVID-19 a mis un frein à nos déplacements). En avril, nous nous sommes rendus à Vérone dans le cadre de VinItaly, grand salon du vin, pour rencontrer nos partenaires actuels et rechercher de nouveaux producteurs intéressants. Nous avons également profité de ce voyage pour rendre visite aux viticulteurs du coin dans leurs caves. Nos partenaires Opimian nous ont accueillis avec des mets et des vins qui mettent en lumière le fabuleux travail de nos Masters of Wine. La qualité du vin et la passion des vignerons étaient évidentes, que nous soyons assis à une table de cuisine ou que nous visitions une salle de dégustation élégante. Aussi diverse que soit la communauté viticole italienne, l’un des messages qui revient constamment est à quel point la relation des producteurs avec Opimian leur est importante. Le fait qu’ils puissent compter sur nos commandes annuelles est un élément essentiel de leur activité.

Notre séjour en Italie s’est terminé par un dîner œnologique à la Villa Crespia. Élaborés à Franciacorta, les spectaculaires vins mousseux de ce producteur sont si populaires dans la moitié nord de l’Italie que moins de 15 % de la production est exportée mondialement. Nous sommes honorés que le plus prestigieux viticulteur italien de Franciacorta ait pris contact avec Opimian à la suite d’une recommandation d’un autre de nos producteurs, qui a parlé de notre capacité à raconter l’histoire d’un vignoble. Le consensus dans le milieu du vin est que le meilleur franciacorta rivalise désormais avec le meilleur champagne, voire le surpasse. Dans ce numéro, vous retrouverez Gerd Stepp, le premier de nos deux producteurs allemands. Alex Pflüger, notre autre producteur allemand, sera lui de retour dans le numéro de fin d’été. Il est bon de répéter que ces relations sont importantes. Au moment où vous lirez ces lignes, nous serons en route pour Prowein, la plus grande foire aux vins du monde, et nous aurons rendu visite à bien d’autres producteurs. Vous ne serez pas surpris d’apprendre que les problèmes de chaîne d’approvisionnement mondiale touchent tout ce que nous achetons. Il en va de même pour le vin. Le coût des emballages, de la main-d’œuvre et des autres ressources augmente. De nombreux producteurs italiens ne savent plus où donner de la tête cette année alors que les horreurs de la guerre ont de graves conséquences sur l’industrie locale. La production de bouteilles de vin en Ukraine a été interrompue. Les producteurs doivent parfois attendre des mois avant d’obtenir des matières essentielles. Nous vous remercions de votre patience alors que nous faisons tous ce que nous pouvons chaque jour pour traiter vos commandes en temps opportun et essayer de garder nos prix aussi stables que possible. Levons notre verre aux relations que nous apprécions tous, qu’elles aient ou non un lien avec le vin. Michael & Greg

DIRECTRICE, APPROVISIONNEMENT EN VINS ET LOGISTIQUE ANNA TARZIA ZAPPIA

Anna attribue son éducation vinicole aux Celliers et aux paroles de ceux qu'elle a eu le privilège de rencontrer et aux endroits qu’elle a eu la chance de visiter. Tout ce qui englobe le vin fait partie de son identité.Un style de vinification particulier s'est imposé comme son préféré, les vins légendaires de la Vénétie étant les plus connus, mais un style maîtrisé dans les régions du sud comme les Pouilles. Anna est une passionnée des vins appassimento!

CARLOMAGNO PRIMITIVO, IGP PUGLIA, APPASSIMENTO, 2021, LOT 3473, P16

NOS SÉLECTIONS POUR CE CELLIER

INTEGRO NEGROAMARO, IGP PUGLIA, ORGANIC WINE, 2021, LOT 3471, P13 GUARANO, APPASSIMENTO DA UVE SELEZIONATE, NEGROAMARO, IGP SALENTO, FRANCO RIZZELLO SELEZIONE, 2020, LOT 3462, P17

VERSO SUD SUSUMANIELLO, IGP PUGLIA, I PÀSTINI, 2020, LOT 3451, P5 STEPP RIESLING, PFALZ, 2021, LOT 3508, P52 ZUCCHETTO BACCARAT, EXTRA BRUT, PROSECCO ROSATO, DOC, TREVISO, PAOLO ZUCCHETTO, 2021, LOT 3455, P34

DIRECTEUR GÉNÉRAL GREG RINEHART

Greg gravite vers des rosés et des blancs plus légers. Selon lui, tous les rassemblements devraient commencer par un verre de bulles! Cependant, il n'y a pas de meilleur cépage rouge que le pinot noir pour produire des vins plus légers, élégants et complexes.

LE MAÎTRE-MOT Les nombreux styles de la Vénétie

Jane Masters MW est la Master of Wine d’Opimian

Vérone, ville de Roméo et Juliette, est à deux pas des vignobles de Valpolicella. Située au nordouest de la ville, la DOC Classico originale se trouve dans les collines aux alentours de Negrar, de Marano et de Saint Ambroglio.

Le terrain est un amphithéâtre naturel et les parcelles les plus élevées (jusqu’à 600 mètres d’altitude) se trouvent souvent au-dessus de la ligne de nuages. Les vignes sont plantées sur de hauts treillis selon la méthode en pergola traditionnelle, ce qui produit un plafond de feuilles qui protège les grappes de raisins suspendues sous celui-ci. Plusieurs d’entre elles se trouvent sur des terrasses escarpées, ce qui exige un travail manuel dans les vignobles. À l’est, on retrouve la région de Valpolicella Valpantena, elle aussi située sur un terrain vallonné. La DO Valpolicella, plus large, se trouve sur des pentes moins escarpées et des terrains plus plats, ce qui permet d’employer davantage la mécanisation, et cette région s’étend vers l’est et chevauche Soave. On y produit une gamme de styles de vins complexes et charnus à partir de quatre cépages locaux: la corvina, le corvinone, la rondinella et la molinara. Le valpolicella de base est un rouge facile à boire léger et fruité aux saveurs de fruits rouges avec une touche de cerise amère. Si les raisins ont été cultivés dans la région vallonnée du Classico, l’étiquette portera la mention DOC Valpolicella Classico. Si l’étiquette porte la mention Valpolicella Classico Superiore, cela indique que le vin est un peu plus charnu et riche en alcool, mais dans le contexte du monde du vin, il s’agit tout de même d’un rouge léger et rafraîchissant. À l’opposé, on retrouve l’amarone, le roi des vins de la région et l’un des meilleurs d’Italie. Il est grand, somptueux, riche et très alcoolisé. C’est un vin fait pour vieillir et pour accompagner des aliments riches et savoureux. On peut se demander comment il est possible de produire des styles aussi différents à partir des mêmes cépages cultivés dans une même région. Tout repose sur l’«appassimento», le séchage partiel des raisins. Cette technique est utilisée en Vénétie depuis des siècles et remonte à l’époque de la Rome antique. Pour ce faire, les meilleurs raisins sont cueillis à pleine maturité. Les meilleurs d’entre eux, souvent ceux provenant du haut de la grappe, sont choisis. Plutôt que d’être immédiatement soumis à une fermentation, ils sont placés sur des claies dans des salles spéciales appelées «fruttai» pour sécher de trois à quatre mois. À mesure qu’ils se ratatinent et se déshydratent, les raisins deviennent plus concentrés et plus savoureux. Les raisins séchés sont écrasés vers la fin de janvier suivant la récolte et produisent un jus visqueux très sucré. Après la fermentation, le vin est affiné en contenant de bois. Le vin de la DOCG Amarone della Valpolicella passe un minimum de deux ans dans de grands récipients en