LES COUPS DE CŒUR DE JANE POUR TOUS LES JOURS
DOMAINE DE LA BRETONNIÈRE MUSCADET DE SÈVRE ET MAINE, SUR LIE, AOC MUSCADET SÈVRE-ETMAINE, 2020 , LOT 2713, P17
VINS DE GARDE
FLEUR DE CHARLOTTE SYRAH ROSÉ, IGP PAYS D'OC, 2020, LOT 2727, P27
TÊTE DE CUVÉE DE LA JASSE, IGP PAYS D'OC, 2019, LOT 2703, P11
L'APPROCHE MAS D'ENCHA, AOP FAUGÈRES, 2020, LOT 2740, P33
l’agriculture biologique, sur des cépages tels que le grenache, la syrah, le cinsault et le mourvèdre.
Valdobbiadene (voir Cellier 286) est un vrai délice. Les experts prédisent même une pénurie de Prosecco rosé cette année !
Notre bon ami Martin Krajewski produit des rosés de qualité à Bordeaux depuis des années. Si la région de Bordeaux a une longue tradition de production de rosé, Martin a été le premier à en produire dans la région de Saint-Émilion, au Clos Cantenac. Lors du lancement de sa cuvée L'Exubérance il y a quelques années, les critiques unanimes créèrent une demande telle que lui et sa fille ont lancé la cuvée L’Elégance, plus haut de gamme, en 2020. Un vin fin et infusé, pour une cuvée qui porte bien son nom !
Les rosés peuvent varier en style, de vins très pâles, à la couleur presque imperceptible, au rose profond ressemblant presque à un rouge léger. Les rosés peuvent être légers, fruités et simples ou profonds et complexes. Certains producteurs ajoutent encore plus de texture et de goût grâce à l’utilisation de fûts en bois de chêne lors de la vinification. Les rosés modernes ont tendance à être secs, même si les rosés de la vallée de la Loire et les zinfandels de Californie possèdent souvent une certaine sucrosité. Les rosés sont généralement meilleurs lorsqu’ils sont frais et à bonne température.
La tendance rosé ne s’arrête pas aux vins tranquilles. Les champagnes et rosés pétillants gagnent eux aussi en popularité. Le champagne rosé ne représente qu’une petite partie de la production (5 %) mais la demande est montée en flèche dernièrement. La demande de Prosecco a explosé ces dernières années - c’est le vin pétillant le plus vendu au monde. Il était jusqu'à récemment limité aux vins blancs mousseux produits à partir du cépage glera. Tout a changé lors des dernières vendanges en 2020, lorsque la réglementation du DOC Prosecco a été modifiée pour permettre la production de Prosecco rosé via l'ajout de 10 à 15 % de pinot noir cultivé uniquement dans la région. La première tentative de Carlo Alberto, du domaine Zucchetto à
Attention néanmoins, car beaucoup de rosés sont vendus en bouteilles de verre transparent pour mettre en valeur la couleur si attrayante du vin. Malheureusement le verre transparent n’offre aucune protection contre les rayons UV, ce qui rend les vins photosensibles et peut développer des arômes végétaux peu flatteurs dans la bouteille. Évitez donc d’acheter des bouteilles de rosés restées trop longtemps exposées sur les étagères des cavistes et conservez vos vins à la maison, bien emballés ou dans un endroit sombre, pour qu’ils soient au maximum de leur potentiel lors de votre dégustation !
— CELLIER 287 LES COUPS DE CŒUR DE JANE
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