José Gaspar

La famille de José Gaspar possède un petit domaine au nord de Lisbonne. Il semble que cela l’ait inspiré, puisqu’il a eu une carrière variée dans le domaine du vin au Portugal. Agronome, conférencier, doctorant et consultant, il a travaillé dans de nombreuses régions du pays pour des entreprises petites et grandes avant de se mettre à son compte.

2786 TALENTUS BY JOSÉ GASPAR, VINHO REGIONAL LISBOA, 2019

Syrah, cabernet sauvignon, touriga nacional

27.00 $ 162.00 $

Le Talentus est issu d’un assemblage de cépages internationaux, la syrah et le cabernet sauvignon, et du raisin le plus célèbre du Portugal, le touriga nacional. Des arômes d’herbes et de fruits noirs émanent de la coupe. C’est un vin souple avec de douces saveurs de cassis mûr. Il présente une texture fine avec des tanins adhérents en finale, et a été élevé pendant trois mois en fût. Il a été élaboré par José à partir de raisins cultivés dans le vignoble de sa famille, Quinta da Barriera, à Carreiras, au nord de Lisbonne. Voici un vin savoureux aux arômes de cassis se mélangeant à des feuilles vertes et à des haricots. Il est ferme avec une certaine austérité en bouche, et des saveurs de fruits verts feuillus s’adoucissent dans la coupe après une certaine aération. Il a été élevé dans une combinaison de fûts de chêne français et américain.

Fruits noirs, herbes 2021-2024, M8 C9

16 °C

Cassis 13,5 %

Côtelettes d’agneau aux herbes grillées

TALENTUS GRANDE RESERVA BY JOSÉ GASPAR, VINHO REGIONAL LISBOA, 2019

Touriga nacional, cabernet sauvignon

62.00 $ 372.00 $

Feuille verte, cassis, haricot vert

Fruits verts, mûre acide

Teriyaki 2021-2026, M6 C8

18 °C

15 %

ŒNOTOURISME Le porto, de la poésie en bouteille

Imaginez que nous sommes en 1700, dans la vallée du Douro, et que nous naviguons doucement sur le fleuve Douro au Portugal. Votre bateau à fond plat, appelé «barcos rabelos», est chargé de barils de porto provenant de divers vignobles le long du fleuve Douro et destinés à l’embouchure du fleuve à Porto pour la mise en bouteille et le stockage.

Le porto est un vin tranquille généralement élaboré à partir de cinq grands cépages, dont le plus recherché est le Touriga nacional, qui est mélangé (fortifié) avec de l’alcool pour porter le taux d’alcool à 19 ou 20 . À l’origine, cette opération avait pour but de préserver le vin pour le transport, mais on s’est vite rendu compte qu’elle permettait également d’obtenir une libation très savoureuse. Vous constaterez que les portos les plus répandus se répartissent en trois catégories : Ruby, Tawny et L.B.V (Late Bottled Vintage) Il y a quelques exemples remarquables de ces trois types dans la caisse assortie Soneto de ce cellier. En outre, le nouveau venu chez Opimian, Craufurd Porto, est un Tawny qui vous est proposé à 10 ou à 30 ans en bouteille. Les nouveaux portos de Réccua figurent également dans la vaste liste des exclusivités Web. Ce vin fortifié est souvent doux et, comme pour tant d’autres choses dans le vin et la vie, les Nord-Américains boivent le porto différemment du reste du monde. Alors que les Européens apprécient volontiers le porto en apéritif, les Canadiens le réservent généralement au dessert. Il ne fait aucun doute qu’il se marie à merveille avec de nombreux desserts tels que la tarte aux pacanes ou le gâteau au fromage. Essayez-le également avant le repas avec des fromages à pâte molle comme le brie ou un plateau de cornichons et d’olives. Puisque la plupart des portos sont encore scellés avec du liège, il faut toujours stocker votre porto sur le côté. Il est bon de placer la bouteille en position verticale pendant un jour ou deux avant de la servir. Cela permettra aux sédiments de se déposer au fond. Les verres à porto sont des récipients relativement petits, en forme de tulipe, et peuvent contenir confortablement jusqu’à trois onces. La température de service est également importante. Servez les portos blancs froids (environ 8°C). Le Tawny et le L.B.V. doivent être frais (10 °C à 15°C). De nos jours, le vin ne descend plus le fleuve, mais est expédié par camions-citernes jusqu’à Porto. Beaucoup moins romantique, mais toujours aussi délicieux. Pour ceux d’entre vous qui n’ont pas encore été convertis, c’est votre chance. La tradition séculaire de la production de porto est bien vivante et disponible auprès d’Opimian.

SONETO PORTO, DOC PORTO CAISSE ASSORTIE - 2 BOUTEILLES CHAQUE, LOT 2785, EXCLUSIVITÉ WEB

mangez | Pasteis de Nata – tarte aux œufs portugaise – inventée par les religieuses de Belem, juste à l’extérieur de Lisbonne. Vous pouvez toujours les acheter directement auprès des nonnes du monastère.

priez | Marchez sur le Chemin portugais, une partie du Camino de Satiago. Départ à Porto.

aimez | Même s’il s’agit d’une complainte sur la perte de l’amour, un spectacle de fado est un événement à ne pas manquer lors d’une visite au Portugal.

buvez | Buvez ce qui est considéré comme le meilleur des vins fortifiés au monde, le porto, dans le pays où il a été produit. Tout a meilleur goût dans ce contexte. DES VILLES RESPLENDISSANTES, ENTOURÉES DE PAYSAGES MAGNIFIQUES

Si vous avez déjà envisagé de visiter le Portugal, ou même si vous ne l’avez jamais fait, allez-y ! Le pays tout entier, sa capitale Lisbonne, ainsi que la légendaire ville de Porto ont beaucoup à offrir. Bien que vous puissiez facilement passer tout votre voyage à goûter des vins, vous pouvez aussi ajouter des délices culinaires (si vous n’avez jamais essayé un pasteis de nata, soit une tarte aux œufs portugaise, vous n’avez pas vécu). La musique joue également un rôle important dans la vie culturelle des Portugais. Vous trouverez d’innombrables endroits pour assister à une représentation de fado, un style magnifique et envoûtant qui fait appel à la voix et à la guitare. Il est reconnu mondialement depuis des générations. Lisbonne compte près de trois millions d’habitants et offre un dynamisme qui répond aux intérêts de tout voyageur. Que vous aimiez l’architecture, la cuisine, la musique ou les arts visuels, il y a beaucoup à apprécier ici. Porto, à l’embouchure du fleuve Douro où il rencontre l’océan, a été proclamé site du patrimoine mondial en 1996. Si le fait d’être l’homonyme du vin de Porto ne suffit pas, Porto est également une étape importante du Chemin portugais, qui fait partie du Camino de Santiago, emprunté par d’innombrables pèlerins (pas tous religieux). Comme Lisbonne, la deuxième plus grande

ville du Portugal offre un éventail d’arts, de divertissements, d’architecture et de gastronomie. Pour échapper aux villes, il n’y a rien de mieux que la vallée du Douro pour apaiser votre âme. Vous pourrez visiter les vignobles en terrasse sur les rives du fleuve Douro et déguster des vins de Porto et des vins non fortifiés du Portugal. Parcourez la vallée en train ou, si vous êtes un peu plus aventureux, louez une voiture et perdez-vous parmi les vignobles et les cathédrales de la région. Dans l’ensemble, le Portugal offre un bon rapport qualité-prix, des paysages magnifiques, des ports étonnants et littéralement quelque chose pour tout le monde.