ITALIE
PIÉMONT
De Nebbiolo à Cortese
Située dans le nord-ouest de l’Italie, la région du Piémont produit certains des vins les plus fins et les plus recherchés au monde. Il s’agit d’une région vallonnée bordée au nord et à l’ouest par les Alpes (piémont ou piemonte signifie « pied de la montagne » en italien). La région est également un paradis gastronomique; le mouvement de l’écogastronomie, aujourd’hui une organisation mondiale dédiée aux cultures alimentaires locales, est né au cœur de la région à Bra et à Alba, où le parfum des truffes blanches envahit les rues à la fin de l’automne et en hiver. Seuls cinq pour cent des vignobles du Piémont sont plats, les vignes étant plantées en parcelles sur des pentes orientées dans toutes les directions et à différentes altitudes. Les conditions
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CELLIER 289 — CANDA
photo — La salle de dégustation et la cave traditionnelles de Tenuta la Volta et les grands fûts en chêne de Slavonie utilisés pour la production du Cabutto.
