LE COIN DES COLLECTIONNEURS SPIRITUEUX

LE COIN DES COLLECTIONNEURS

DES TROUVAILLES POUR VOTRE BAR

3041 UITKYK POT STILL BRANDY, TEN YEAR OLD GRAND RESERVE

Brandy 38 %

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L’Afrique du Sud a une longue histoire de production d’eaux-de-vie de qualité. En fait, pendant des années, l’industrie du brandy a eu la priorité sur la production de vin tranquille. Les premiers colons européens arrivés au Cap en 1652 ont apporté leur expérience avec eux. Avec une robe orange ambrée, il présente un bouquet boisé et moelleux avec de la vanille, de l’orange amère et une touche de fumée. Il est doux et élégant avec un goût fumé persistant. Il a été produit à partir de vins de cinsault, de chenin blanc, de clairette blanche et cabernet sauvignon, et a subi une double distillation dans un alambic de 2 000 litres. Il a été élevé pendant 10 ans en fûts de chêne.

CUISINE L’heure de l’apéritif

D'AUTRES RECETTES DE COCKTAILS SONT DISPONIBLES SUR LE BLOGUE.

sec | Consommé tel quel, sans glaçons. Versez votre brandy dans un verre à dégustation, également appelé verre ballon. Tenez le verre dans votre main et laissez celle-ci réchauffer l’alcool. Cela permettra de libérer les arômes du brandy. C’est la méthode préférée des amateurs de brandy haut de gamme.

sur glace | Pour rafraîchir votre palais, ajoutez quelques glaçons dans votre verre.

dans un cocktail | Pour découvrir la face cachée du brandy. En fonction du cocktail, vous pouvez faire ressortir différents arômes dans le brandy pour mettre en valeur les arômes fruités, boisés et même fumés.

En lisant ce Cellier, imaginez être au printemps, quand les bouteilles arriveront sur nos côtes. Qu’est-ce qui s’agence bien au printemps? Les cocktails ! Nous vous invitons à essayer de nouvelles façons de déguster vos spiritueux alors que nous élargissons notre sélection, cette année.

LE CARDINALE TOSCANO

Essayez cette version toscane du Negroni classique avec le Cardinale Toscano de Winestillery, un cocktail qui comprend leurs produits London Dry Gin, Bitter et Dry Vermouth.

Ingrédients • 30 ml (1 oz) de London Dry Gin de

Winestillery

• 30 ml (1 oz) de Tuscan Bitter de

Winestillery • 30 ml (1 oz) de Dry Vermouth de

Winestillery • Zeste d’orange pour décorer Préparation Dans un verre à whisky, mélanger le London Dry Gin, le Tuscan Bitter et le Tuscan Dry Vermouth avec de la glace. Garnir avec le zeste d’orange. LE TOSCANE 75

Ingrédients • 25 ml de Old Tom Gin • 125 ml de jus de citron fraîchement pressé • 1 soupçon de sirop simple • Zeste de citron pour décorer • Ororosa Spumanté Brut Rosé d’Altadonna pour finir Préparation Verser le gin, le jus de citron et le sirop simple dans un mélangeur avec de la glace, et secouer. Filtrer dans une flûte en verre (sans la glace). Ajouter le Spumanté et garnir de zeste de citron. «OLD FASHIONED» DU CLUB WARWICK

Ingrédients • 120 ml (4 oz) de Uitkyk Pot Still Brandy,

Ten Year Old Grand Reserve • 4 c. à thé de cassonade ou de sucre blanc • Jus et zeste de 2 oranges ou clémentines; le zeste en gros morceaux

• 120 ml (4 oz) de Campari

•

8 filets de bitter (ou au goût) • Grands glaçons ou boules de glace pour servir • Des quartiers d’orange ou de clémentine supplémentaires pour servir • Eau gazeuse (facultatif) Préparation 1. Piler le brandy Uitkyk Pot Still 10 Year Old

Grand Reserve, le sucre et le zeste d’orange ou de clémentine dans un mortier (il est également possible d’utiliser un petit bol et l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie). 2. Transférer la mixture dans un bocal en verre de 500 ml, ou dans un récipient suffisamment grand pour y mélanger le reste du cocktail. Ajouter le jus d’orange ou de clémentine, le Campari et les filets de bitter. Remuer et ajouter du jus d’orange et des filets de bitter, au goût. 3. Préparer les verres avec la glace de la forme voulue et garnir de zeste ou de morceaux d’agrume, au goût. 4. Pour allonger la boisson, ajouter de l’eau gazeuse.

WINESTILLERY LONDON DRY GIN, CHIOCCIOLI ALTADONNA FAMILY ESTATE

Dry Gin 42 %

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Notes d’herbes et de pomme verte avec une texture douce et quelques notes terreuses. Enrico a utilisé deux techniques de distillation : Technique Carter et Bennet, avec des plantes toscanes : genièvre, coriandre et zestes d'agrumes. WINESTILLERY OLD TOM GIN, CHIOCCIOLI ALTADONNA FAMILY ESTATE WINESTILLERY TUSCAN VODKA, CHIOCCIOLI ALTADONNA FAMILY ESTATE

Gin 42 %

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Arômes boisés avec fenouil, racine de réglisse, cannelle et clous de girofle. Des saveurs plus boisées de noix de muscade se manifestent en bouche, ainsi que des notes d’agrumes et de pomme cuite. Il est naturellement sucré, sans ajout de sucre ou d’édulcorants. Vodka 42 %

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Distillé à partir de vins fins, il présente des notes florales, assez larges en bouche avec une pointe minérale. Alors que la plupart des vodkas sont fabriquées à partir de céréales, celle de Winestillery, produite à partir de vin, conserve un certain caractère de baies avec une finale lisse et nette.

Présentée l'année dernière à Opimian, la Winestillery a été établie au cœur de la région du Chianti Classico en 2019 par la famille Chioccioli Altadonna. De petits lots de spiritueux haut de gamme sont distillés par le maître-distillateur Enrico Chioccioli Altadonna dans un alambic en cuivre de 500 litres spécialement conçu, nommé "Bacco", d'après Bacchus, le dieu romain du vin et de la fête. Après avoir suivi une formation d'avocat, Enrico a été tellement intrigué par le monde des spiritueux qu'il s'est reconverti dans l'art de la distillation. Les spiritueux sont distillés à partir du vin, et il utilise des plantes locales toscanes pour produire des arômes et des saveurs complexes.

NOUVEAUTÉS

3072

WINESTILLERY TUSCAN DRY VERMOUTH, CHIOCCIOLI ALTADONNA FAMILY ESTATE

Vermouth 18 %

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Avec une robe d’un or pâle, il présente des arômes de fruit blanc cuit avec de la pomme, du gâteau éponge et de l’amande amère. De l’orange et de la pêche cuites se révèlent en bouche avec une finale de pelure d’orange et de mandarine amère. Produit à partir de vins locaux trebbiano provenant de raisins mûrs et récoltés tardivement.

3073

WINESTILLERY TUSCAN BITTER, CHIOCCIOLI ALTADONNA FAMILY ESTATE

Bitter 25 %

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D’une robe acajou, il présente un bouquet complexe intéressant avec de l’orange amère, de la fumée, des épices et une note de médicament. Il est doux en bouche et présente des saveurs qui persistent.