Além de ser uma opção fácil e económica
Carne: uma escolha saudável Apesar da longa costa atlântica de Portugal e da abundância de excelente peixe e marisco, a carne é um ingrediente essencial da gastronomia portuguesa. Os portugueses gostam muito de carne e sabem cozinhá-la de acordo com as mais variadas e saborosas receitas. Perante tanta variedade, o difícil é mesmo escolher, porque temos ótimos pratos, como o cozido à portuguesa, carne de porco à alentejana, feijoada, rojões à moda do Minho, entre muitos outros. A carne é mesmo um dos alimentos mais primitivos consumidos pelas diferentes populações. Entretanto, recentemente alguns nutricionistas e médicos aconselham evitar o consumo de carne vermelha, por causa, sobretudo, do risco de doenças cardiovasculares. Porém, novos estudos mostram que não foi comprovado que a carne seja nociva para a saúde, pois o problema poderá estar na gordura que esta apresenta. O facto é que a carne é o conjunto digestível de proteínas, ácidos essenciais e fonte de ferro e vitamina B12 mais disponível, equilibrado e fácil de obter que se pode encontrar. Na verdade, a carne tem vários benefícios e pode ser consumida por qualquer pessoa, desde crian-
ças, idosos e mulheres gestantes. Possui aminoácidos e essências, que nós não temos no nosso organismo, além de ser excelente fonte de mineral, como o ferro. Por ser uma proteína de ótima qualidade, a carne é essencial para o crescimento e desenvolvimento do cérebro, principalmente para as crianças, adolescentes e atletas, que precisam de proteínas para uma boa reposição muscular. A verdade é que, como em tudo, o excesso pode desequilibrar a nossa dieta. Mas, o senso comum no que concerne a saúde e vitalidade é comer carne juntamente com fruta e vegetais. No que diz respeito à quantidade ideal, recomenda-se, por dia, o consumo de 150 a 200 gramas, independentemente, se vermelha ou branca. Para aproveitar todos os benéficos da carne, é aconselhável que a carne seja magra, o que se consegue, excluindo a maioria da gordura que esta possui. Assim, na hora de comprar peça para retirarem a parte gorda da peça de carne que pretende. Já no momento de cozinhar, deve optar pelas preparações assadas, grelhadas ou refogadas para não aumentar o teor de gordura e o valor calórico da receita. pub