Um café é muitas vezes pretexto para uma óptima conversa entre família e amigos, tornando-se na verdadeira bebida social. Mas o café é mais do que isso. É uma bebida que já conquistou muitos e que tem muitas vantagens, se for consumida com gosto e moderação.
Em todo o mundo, apesar das diferenças
O café está na moda! Sofia fia Abreu Silva Não é por acaso que os anúncios a máquinas de café se multiplicaram neste Natal. E não será por acaso que vimos todo o tipo de máquinas à venda em diversos espaços. É que o café está na moda. Na verdade, todos gostamos de café, simples ou com leite, não há muitos que nunca tenham sentido o paladar desta bebida. O café é uma das bebidas mais apreciadas e está incluído no dia-adia em todos os continentes, sendo certo que cada um tem a sua forma preferida de preparação e de consumo. Em Portugal, podemos chamarlhe cimbalino, como se diz no Porto, ou uma bica, como se designa em Lisboa, mas a maior parte de nós nunca o dispensa logo de manhã ou no fim do almoço, ou noutros momentos do dia. O café toma-se pelo mundo fora e para os portugueses o chamado “expresso” é mesmo o mais apreciado. No entanto, por toda a Europa essa será, hoje, a forma mais conhecida de preparação do café. Ou seja, com base numa máquina que, sob grande pressão, faz passar num pequeno depósito, em que está o café refinado, meia dúzia de centilitros de água muito quente. Para quem desconhece a grande sensação de sabores e aromas causada por um bom “expresso” tem a ver com quatro razões fundamentais: a qualidade do lote ou lotes escolhidos; a sua moagem, que deve ser média, ou seja, nem fina, que passa para o café, nem grossa; a
As vantagens do café Como todos os produtos que consumimos, o café tem, naturalmente, que consumir-se nas quantidades adequadas. Estas quantidades variam dependendo da mistura, do tipo de preparação, dos hábitos, do metabolismo e do estado de saúde de cada um. A cafeína estimula o sistema nervoso e mantém desperta a atenção e o bom humor graças à produção de endorfinas. Ajuda, além disso, na respiração e na digestão e há quem diga que atenua a sensação de fome. Os mais recentes estudos revelam ainda que o café, consumido em doses razoáveis, não tira o sono, nem danifica o coração. Possui, pelo contrário, uma acção preventiva em relação a certas patologias, como Parkinson. É ainda um excelente remédio contra a dor de cabeça e potencia a acção dos analgésicos em 40%.
Hábitos por todo o mundo
pressão da água; e a sua temperatura, porque a água não chega a ferver, mas transporta consigo o aroma fresco do café sem alterar os respectivos compostos químicos. Sabores com café O café não é apenas bebido. Afinal, temos gelado de café, bolo de bolacha e também, por exemplo, licor de café. Ainda recentemente, uma empresa de Campo Maior, no Alentejo, anunciou que pretende lançar no mercado uma azeitona de mesa com sabor a café. Trata-se de um produto inovador que procura aliar as duas principais actividades económicas daquela região. Não se sabe o que poderá vir desta ideia, mas a ideia
promete surpreender os apreciadores de azeitonas e de café.
Sabia que…
√ Nos dias mais quentes, pode fazer um café forte para diluir em água gelada e juntar-lhe uma casca de limão para ir bebendo, com ou sem açúcar, ao longo de uma tarde de trabalho?
√ Pode comprar numa boa loja gourmet cafés aromatizados: café com chocolate duplo, com baunilha, com laranja…
Diz-se que os maiores consumidores de café são os Estados Unidos, com 16% do total mundial, seguido pelo maior produtor, o Brasil, com 11%. Mas o recorde de consumo per capita encontra-se, surpreendentemente, no norte da Europa. Na Finlândia, Dinamarca e Suécia não só se bebe muitíssimo café, como também se presta muita atenção à origem e variedade, preferindo o café de torra clara, com mais tempo de preparação. Já nos países do sul, o café é sobretudo um ritual social e toma-se depois das refeições. Também a França adora o expresso, ainda que menos
forte do que em Itália. Nos Estados Unidos apreciase a variedade e, frequentemente, elege-se o café tendo em conta a mistura, a intensidade e a origem. Tal como vemos nos filmes, o café bebe-se também pela rua, enquanto se corre para o trabalho. Em Nova Iorque bebe-se café longo em copo de papel, enquanto em Tóquio compra-se aos vendedores que se podem encontrar por todo o lado. Já na Alemanha bebe-se nos ‘cafés de pé’, onde se pode tomar rapidamente um cafezinho, como acontece no nosso país em muitos locais, nomeadamente nos centros comerciais.
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pública: 7 de Janeiro de 2009
especial
Sabores para provar B r i g a d e i r o s d e ca f é e ch o co l a t e
I ng r e d ie n te s : 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1/3 chávena de café forte 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 3/4 de chávena de chocolate granulado P re p ara ç ã o: Misture todos os ingredientes menos o chocolate granulado numa panela pequena. Mexa sobre o fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato bem untado e deixe esfriar. Depois de frio, com 1 colher (chá), forme bolinhas. Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar o seu trabalho. Passe as bolinhas no chocolate granulado. Nota: se a massa ficar muito mole, leve ao frigorífico para endurecer um pouco. O chocolate granulado pode ser substituído por côco ralado.
M o u s s e d e ca f é
I ng r e d ie n te s : 1 lata de leite condensado A mesma medida de café forte e frio 1 lata de creme de leite P re p ar aç ã o: Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao frigorífico por 4 horas. Sirva gelado.
P u d i m d e ca f é
Ingredientes: 2.5 dl de leite 100 g de açúcar 5 ovos 1 lata leite condensado 1 colher (chá) Nescafé Preparação: Leve o leite ao lume e deixe-o ferver. Retire do lume, junte-lhe o Nescafé, mexa e deixe arrefecer. Deite o açúcar num tacho, junte-lhe 1 colher (sopa) de água e leve ao lume até caramelizar; forre uma forma com o caramelo. Deite os ovos inteiros num recipiente e bata um pouco. Junte-lhes o leite condensado e o leite com o Nescafé, misturando bem e deite na forma. Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno a 180 graus durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, decore a gosto e sirva.
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pública: 7 de Janeiro de 2009
especial
Chineses gostam de café O consumo de café na China aumenta mais de 20% ao ano, ilustrando a aparente ocidentalização do antigo império do chá Um dos beneficiários deste aumento é a cadeia norte-americana Starbucks, empresa que em apenas dez anos já abriu mais de 300 cafés na China e espera chegar aos milhares num futuro próximo. Parece, assim, que a crise financeira não afectou muito os negócios na China e a Starbucks vai continuar a seguir a estratégia de abrir mais e mais. Já nos Estados Unidos, o cenário não é o mesmo, por-
que a companhia anunciou que irá fechar cerca de 600 lojas naquele país. Em Pequim e em Xangai, no entanto, as receitas da Starbucks têm aumentado mais de 30% ao ano. O primeiro café daquela cadeia em Pequim abriu em 1999 e desde então apareceram mais 68, um dos quais junto à Grande Muralha da China, em Badaling. Embora o mercado de café na China esteja a crescer rapidamente (20 a 25% ao ano), o consumo per capita é ainda baixo, porque afinal o chá continua a ser a bebida preferida.
Faça bebidas deliciosas
Diferentes sabores… a café
Affogato – Para aqueles que apreciam o sabor único de um expresso, um Affogato é muito mais do que uma sobremesa. Esta especialidade de café italiana reúne o aroma do café à fragrância da baunilha ou chocolate dos mais finos gelados italianos. Adicione dois cafés expresso numa taça típica e sobre eles coloque uma bola de gelado Nestlé. Café "After Eight" – O café e o chocolate andam juntos desde o século XVIII. A combinação dos sabores do café e do chocolate, descoberta pelos italianos, já fazia as delícias de figuras ilustres como Voltaire, Nietzsche e Alexandre Dumas. O Café “After Eight” prepara-se, fazendo-se mergulhar, num copo com dois expressos, uma tablete de After Eight que, ao derreter, combina o sabor e o aroma únicos do expresso Buondi com os sabores do chocolate fino e da refrescante hortelã-pimenta. Sirva com chantilly. Café BomBom – É uma bebida irresistível e, entre as especialidades, é das mais deliciosas. O segredo é colocar numa chávena de vidro transparente uma colher de sopa de leite condensado e, por cima, um expresso.
Imediatamente formam-se três camadas: a branca do leite, a castanha escura do café e a castanha avermelhada do creme denso e aromático do expresso. Café Mocha – Adicione 2 expressos e por cima deite chocolate quente, previamente preparado à parte com uma saqueta de chocolate em pó, açúcar e 100 ml de leite. Cubra tudo com uma grande roseta de chantilly. Polvilhe com chocolate em pó e sirva. Irish Coffee – Conhecido no mundo inteiro, o Irish Coffee foi inventado, depois da Segunda Guerra Mundial, por um barman no aeroporto de Shannon, na Irlanda. É fácil fazer esta deliciosa e tradicional receita: coloque duas partes de café expresso, uma parte de Irish Whisky e 20 gramas de açúcar, por esta ordem, num copo com pega. Aqueça então a mistura com o bico de vapor da máquina de café e, em seguida, deite lentamente uma camada de 2 cm de natas batidas, mas ainda suficientemente líquidas para poderem escorrer. O Irish Coffee não deve ser agitado, mas sim tomado aos poucos, através da camada fria de natas. Fonte: www.nestle.pt