Julebaking i Kirkenes

Med Gine og Ulrikke

Peppernøtter

Ingredienser: 250 g mørk sirup 185 g sukker 65 g smør 0,5 dl kremfløte Ca. 500 g hvetemel 1 ts malt anis 0,5 ts malt pepper 0,75 ts natron

Slik gjør du: 1. Forvarm stekeovn til 180 °C. Gjør klar et stekebrett, eller to med bakepapir. 2. Kok opp sirup, sukker, smør og kremfløte. Avkjøl. 3. Sikt inn de tørre ingrediensene. Elt deigen godt sammen. 4. Trill deigen til fingertykk lengde. Del i små emner og trill til kuler. Sett kulene over på stekebrett. 5. Stek midt i ovnen i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.

Oppbevar peppernøtter i en tett boks <3 Oppskrift: www.matprat.no

kjærringa og kailla

Ingredienser: 500 g sukker 150 g smør 3,5 dl melk 1 kg hvetemel 2 ts hornsalt Slik gjør du: 1. Bland sammen sukker, smør og melk. Varmes opp til under kokepunkt og avkjøles. 2. Når melkeblandingen er avkjølt kan du tilsette hornsalt og mel litt etter litt. Elt deigen godt, og rull ut deigen med kjevle. Pass på at deigen ikke er tykkere enn 0,5 cm, stikk ut i ønskede former. 3. Stekes på varmluft 180 grader i 10-15 min.

Koooos deg med njuuudelig trønderbakst (ps: myyyyyyyy bedre enn butikk-kjøpte hvite kakemenn <333) Oppskrift: mamma’n til Gine

Slik gjør du: 1. Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete. 2. Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre 3. Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge.  4. Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet. 5. Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter.

Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen.

Lussekatter

Ingredienser: 200 g smør 5 dl melk 50 g gjær 0,25 g safran Ca. 1 ts salt 2 dl sukker 2 stk. egg Ca. 15 dl hvetemel

6. Strekk i deigen - føles den kort, bør den eltes litt til.

Er den elastisk og smidig er den klar for heving.  7. Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 - 1,5 time.   8. Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon.

Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig. 9. Pynt med rosiner. Legg baksten på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under et klede i 15–20 minutter.

Pensle med egg. 10. Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er lyst gylne. Avkjøl på rist.

God Santa Lucia feiring! Oppskrift: www.matprat.no