Olivicola Castellari

L'Olivicola Castellari dispiega i suoi uliveti secolari di sola cultivar taggiasca in agro di Marmoreo (frazione di Casanova Lerrone, SV).

Un piccolo caratteristico borgo ligure a 404 m sul livello del mare, circondato da castagneti, che abbraccia il panorama delle valli Lerrone e Arroscia.

L'ambiente pedoclimatico caratterizzato da suolo a prevalenza calcarea e da clima collinare che risente della vicinanza della costa - e il rispetto per il ciclo biennale di produzione della pianta conferiscono alla cultivar taggiasca di Castellari una qualitĂ superiore a quella media, giĂ eccellente, di questa varietĂ .

Olive growing Castellari and its centuries old olive groves, the only Taggiasca cultivar, are spread out in the countryside of Marmoreo (Fraction of Casanova Lerrone, SV). A small characteristic Ligurian hamlet situated 404 metres above sea level, surrounded

by Chestnut trees that hug the panoramic Lerrone and Arroscia valleys.

The soil and climate - characterized by a predominantly calcareous soil and a climate that is effected by the hills near the coast - and respect for the two-year cycle of plant productiont that gives the Castellari Taggiasca cultivar a higher quality than average, already excellent, of this variety.

www.olivicolacastellari.it

Pesto alla genovese/Pesto sauce Olive taggiasca in salamoia/Taggiasca olives in brine Olive taggiasca denocciolate/Taggiasca pitted olives PatĂŠ di olive taggiasca/Taggiasca olive paste PatĂŠ di olive verdi/Green olive paste Olive verdi denocciolate condite/Pitted green olives seasoned Pomodori secchi sott'olio/Sun dried tomatoes in oil Crema di pomodori secchi/Sun dried tomato cream Non contengono conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

www.olivicolacastellari.it Italian food experience

taggiasca delicatessen

Rinomata in tutto il mondo, l'oliva taggiasca è una delle varietà piÚ gustose. Piccola, con polpa carnosa, dolce e succosa. Aromatica e fruttata, dal gusto armonico, trova largo uso sia consumata a crudo o in salamoia sia nella preparazione di ricette.

Renowned throughout the world, the Taggiasca olive is one of the most tastiest varieties. Small, with meaty flesh, sweet and juicy. Aromatic and fruity, with a harmonious taste, widely used and consumed raw or in brine, both are used in recipe preparations.

Senza conservanti. No OGM

Without any preservatives. No GMOs

www.olivicolacastellari.it

Italian food experience

vese pesto alla g esto alla genoves alla esto gen to a o al se p oves lla e pe geno esto nove alla pesto ese p a gen vese pesto alla ge sto alla genovese alla genovese pes genovese pesto al sto alla genovese

Il pesto Castellari porta in tavola il sapore della tradizione. Preparato a crudo secondo l'antica ricetta ligure con ingredienti eccellenti. Non pastorizzato, stupisce e gratifica palato e olfatto con gusto e profumo del basilico come fresco.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

540,8 Kcal

2222,6 Kj 56 g 5,1 g 4,1 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

pesto sauce With taggiasca extra virgin olive oil

Castellari pesto brings a taste of tradition to the table.

Prepared raw according to age-old Ligurian recipes with excellent ingredients. Not pasteurized, it amazes and gratifies the palate with the taste and smell of the scent of fresh basil.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 130 g

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moia olive taggias e taggiasca in sa ggia lam sal e ta ca in olive amo aggi a olI sca gias moia in s live oia o giasc moia olive taggias ve taggiasca in sa sca in salamoia o salamoia olive ta ca in salamoia oli

SpecialitĂ della tradizione culinaria ligure, preparata artigianalmente con olive taggiasca, raccolte e selezionate con cura. La salamoia (acqua, sale e aromi freschi) elimina l'amaro delle drupe e ne sprigiona la delicatezza e il sapore intenso.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

258,2 Kcal 1061,2 Kj 26,6 g 4 g 0,7 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

taggiasca olives in brine A traditional Ligurian culinary speciality, prepared by hand with Taggiasca olives, picked and carefully selected. The brine (water, salt, fresh seasoning) eliminates the bitterness of the stone fruit and it releases the delicacy and the intense flavour.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 180 g

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late olive taggias e taggiasca denoc ggia cciol occi ve t den oliv olat aggi te ol sca iasc olat deno live ate o iasc late olive taggias ve taggiasca deno sca denocciolate o occiolate olive ta a denocciolate oli

Accuratamente selezionate a maturazione completa, marinate in salamoia, denocciolate, immerse in olio extravergine di oliva taggiasca.

Una sapiente preparazione, una paziente attesa di oltre due mesi per una prelibatezza che finisce in un sol boccone.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

455 Kcal 1870 Kj 49 g 2,8 g 0,6 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Taggiasca pitted olives In taggiasca extra virgin olive oil

Carefully selected fully ripe, marinated in brine, pitted and immersed in Taggiasca extra virgin olive oil. A skilful preparation, a patient wait for more than two months, for a delicacy that ends in only one bite.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 180 g

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Crema finissima ottenuta da sole olive taggiasca. Dalla polpa delicata e molto gustosa si ottiene lo squisito patĂŠ, morbido, vellutato dal gusto intenso e deciso. Un filo d'olio extravergine di oliva taggiasca a completare la ghiottoneria.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

340 Kcal 1399 Kj 36 g 3,5 g 0,6 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Taggiasca olive paste With taggiasca extra virgin olive oil

A very fine cream only obtained from Taggiasca olives.

From the delicate and tasty pulp you get the delicious paste, soft and velvety with an intense and definite flavour.

A drizzle of Taggiasca extra virgin olive oil to complete the gluttony.

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erdi paté di olive live verdi paté di o paté verd oliv é di di ol paté ver olive di pa e ve até d i pat di oli até d rdi p Ive v erdi paté di olive i paté di olive ver olive verdi paté di live verdi paté di o é di olive verdi pat

Crema dal gusto intenso e delicato. La classica dolcezza dell'olio extravergine di oliva taggiasca incontra il bouquet fruttato, con lieve sapore agro e piccante, delle olive verdi.

Un perfetto equilibrio che appaga ogni palato.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

313,4 Kcal 1288 Kj 33 g 3,5 g 0,6 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Green olive paste With taggiasca extra virgin olive oil

An intense and delicate tasty cream. The classic sweetness of the Taggiasca extra virgin olive oil meets the fruity bouquet, with a slightly bitter and spicy taste, from the green olives.

A perfect balance that satisfies every palate.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 180 g

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ndite olive verdi d e verdi denocciola rdi d ate ate c e ve ciola olive ondit rdi te ol deno enoc ondit ate olive ite o di den ndite olive verdi d e verdi denocciola rdi denocciolate c te condite olive ve iolate condite oli

Olive verdi, corpose, dalla polpa consistente e croccante, condite con un mix di aromi lievemente piccante. L'olio EVO taggiasca equilibria la leggera aciditĂ esaltandone il sapore. Il palato si inebria con tutti i profumi del mediterraneo.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

455 Kcal 1870 Kj 49 g 2,8 g 0,6 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Pitted green olives seasoned In taggiasca extra virgin olive oil

From the consistent and crunchy pulp of substantial green olives, seasoned with a mix of mildly spicy aromas. The Taggiasca extra virgin olive oil balances the slight acidity enhancing the flavour.

The palate is inebriated with all the fragrances of the Mediterranean.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 180 g

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'olio pomodori secc odori secchi sott'o chi s omod i sot odor ecchi pom tt'ol ri se o po cchi odori t'oli cchi omod lio p ecch 'olio pomodori secc odori secchi sott'o cchi sott'olio pomo sott'olio pomodor ecchi sott'olio pom

Una vera leccornia!

Morbidi e ricchi di sapore.

Gli ingredienti: pomodori, esclusivamente italiani, raccolti a completa maturazione, essiccati al sole; olio extravergine di oliva taggiasca che ne esalta il sapore naturale.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

405 Kcal

1670 Kj 40 g 8,5 g 3 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

sun dried tomatoes in oil In taggiasca extra virgin olive oil

A real treat!

Soft and rich in flavour.

The ingredients: tomatoes, exclusively Italian, picked fully ripe, sun-dried; Taggiasca extra virgin olive oil that enhances the natural flavour.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 180 g

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cchi crema di pom rema di pomodori s cchi pom odori ma d omod crem secc di po hi cr modo a di secc odor crem chi c omod cchi crema di pom ma di pomodori sec dori secchi crema a di pomodori secch dori secchi crema

Crema morbida e vellutata che racchiude i sapori del mediterraneo. Appena piccante, dal gusto deciso, unisce la dolcezza dei pomodori, essiccati al sole, alla sapiditĂ dei capperi che ne esaltano le caratteristiche organolettiche.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

135 Kcal 563 Kj 9,51 g 9,09 g 3,37 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

sun dried tomato cream With taggiasca extra virgin olive oil

A soft and velvety cream that contains all the flavours of the Mediterranean. Slightly spicy, definite taste, combines the sweetness of the sun-dried tomatoes to the tastiness of the capers that enhance the organoleptic characteristics.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 180 g

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oli extravergine di oliva taggiasca aromatizzati

Taggiasca extra virgin olive oil flavoured Limone Lemon Aglio Garlic Basilico Basil Peperoncino CHILLI

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Italian food experience

taggiasca olio ext extravergine di o liva aver ne d o ex gine lio e i oli rave ca ol ergi xtra oliv lio e ne d va T verg isca olio extraver o extravergine di gine di oliva taggia liva taggiasca aromatizzato all'aglio ol e di oliva taggiasc

Il sapore fruttato e leggero delle olive frante dopo poche ore dalla raccolta è arricchito dalle note dell'aglio di Vessalico. Varietà dall'anima piccola, dal sapore deciso e altamente digeribile.

Un condimento molto saporito e leggero.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat grassi saturi/satured fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

900 Kcal

3700 Kj 100 g 14 g 0 g 0 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Taggiasca Extra Virgin Olive Oil with Garlic

The light and fruity flavour of the olives that are pressed within hours of harvest is enriched by notes of garlic from Vessalico.

A variety with little soul, definite taste and highly digestible.

A very tasty and light dressing.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 250 ml

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1260

taggiasca olio ext extravergine di o liva aver ne d o ex gine lio e i oli rave ca ol ergi xtra oliv lio e ne d va T verg isca olio extraver o extravergine di gine di oliva taggia liv a taggiasca aromatizzato al basilico ol e di oliva taggiasc

Tutto il profumo della cucina ligure concentrato in un olio dal gusto deciso e aromatico.

Un condimento dalla personalitĂ unica, che esalta il sapore dei piatti, anche piĂš semplici, conferendo gusto pieno e fresco. Leggero ma robusto, non lega il palato.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat grassi saturi/satured fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

900 Kcal

3700 Kj 100 g 14 g 0 g 0 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Taggiasca Extra Virgin Olive Oil with Basil

All the frangrances of Ligurian cuisine concentrated in a flavourful and aromatic oil.

A dressing with a unique personality, which enhances dishes, even the simplest, giving a full and fresh flavour. Light but robust, does not bind the palate.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 250 ml

12

1260

taggiasca olio ext extravergine di o liva aver ne d o ex gine lio e i oli rave ca ol ergi xtra oliv lio e ne d va T verg isca olio extraver o extravergine di gine di oliva taggia livaromatizzato a taggiasca al limone ol e di oliva taggiasc

L'olio che racchiude in sĂŠ tutte le note delle giornate estive, una vera delizia per il naso e il palato. Un condimento dall'aroma ricco e intenso, che conferisce ai piatti un tocco di originalitĂ e unicitĂ .

Sapore fresco e delicato e profumo vivo di limone.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat grassi saturi/satured fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

900 Kcal

3700 Kj 100 g 14 g 0 g 0 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Taggiasca Extra Virgin Olive Oil with Lemon

The oil that in itself embodies all the notes of summer days: A real delight to the nose and palate.

A dressing with a rich and intense aroma, which gives a touch or originality and uniqueness to dishes. A fresh and delicate taste alive with the aroma of lemon.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 250 ml

12

1260

taggiasca olio ext extravergine di o liva aver ne d o ex gine lio e i oli rave ca ol ergi xtra oliv lio e ne d va T verg isca olio extraver o extravergine di gine di oliva taggia liv a taggiasca ol aromatizzato al peperoncino e di oliva taggiasc

Leggermente piccante, l'olio al peperoncino Castellari conferisce ai piatti una nota intensa e stuzzicante. Un concentrato di bontĂ e di sapore mediterraneo, tipico della cucina contadina e tradizionale. Leggero e robusto, accontenta ogni palato.

Valori nutrizionali NUTRITION FACT

valori medi per 100 g di prodotto Average value per 100 g of product

valore energetico/calories grassi totali/total fat grassi saturi/satured fat carboidrati/carbohydrate proteine/protein

900 Kcal

3700 Kj 100 g 14 g 0 g 0 g

Non contiene conservanti. No OGM Without any preservatives. No GMOs

Taggiasca Extra Virgin Olive Oil with Chilli

Slightly spicy, Castellari's chilli oil gives an intense and tantalizing note to dishes.

A load of goodness and Mediterranean flavour, typical of the peasant and traditional cuisine. Light and robust, satisfies every palate.

www.olivicolacastellari.it Italian food experience 250 ml

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taggiasca aroma ato pesto alla ge enovese Olive tagg giasca in salamoi ia Olive taggiasca a denocciolate Pa atĂŠ di olive taggia ascA PatĂŠ di olive e verdi denocciola ate condite Pomodo ori secchi sott'oli io Crema di pomodo odori secchi Olio ex xtravergine di ol livA taggiasca Aro design: orasisdesign.it - foto prodotti: imagerie.it