Anbefalinger fra køkkenfolket

Maibritt Adelsten, Køkken- Kantinekoordinator og Morten Vagn Kristensen, Underviser, Mercantec, Viborg

“Plant Mate produkterne er helt unikke, fordi de i praksis muliggør vores omstilling til grønne proteiner – her og nu!

Plant-Mate overraskede os! De er lette at implementere, og giver os både mulighed for at lave vores favorit-retter, samt mange nye spændende retter og måltids-elementer fra opskriftuniverset på www.PlantMate.dk

Samtidigt sparer vi faktisk penge, da Plant Mate’s økologiske planteproteiner er billigere end selv konventionelt kød! Det forbedrer vores økonomi i vores 7 kantinekøkkener, der dagligt bespiser flere tusinde elever og medarbejdere.”

Thomas Rybjerg Larsen, Kok, PB i Ernæring og Sundhed og Cand. Mag i Læring og Forandringsprocesser

“Plant Mate giver struktur til maden. Det har en tekstur, der ikke kan opnås ved at bruge enten hele eller hakkede kikærter og bønner.

Hvis vi fx laver en chili sin carne eller bolognese, så giver Plant Mate denne her sejhed og mundfølelse vi normalt forbinder med kød. Det gør det muligt at opnå en højere protein tæthed uden at spiseoplevelsen bliver enten klæg eller melet, som det kan ske når vi anvender kikærter og bønner.”

Bl.a. køkkenchefer og skoler har gode erfaringer med at bruge Plant Mate som grønt alternativ til kød, og har succes i hverdagen med de mange muligheder som Plant Mate tilbyder.

Plant Mate bliver produceret af Organic Plant Protein A/S der er etableret i 2019 af ægteparret Fie Graugaard og Ulrich Kern-Hansen, som også stiftede Hanegal A/S i 1993. ”Da vi fik viden om disse nye muligheder med bælgfrugter, var vi ikke i tvivl om at det ville kunne have stor værdi for den vigtige reduktion af forbruget af kød. Vi solgte derfor aktierne i Hanegal og byggede den nye fabrik Hedensted. Alle produkter er økologiske, og størstedelen af produktionen (>80%) eksporteres til foodservice og industri i udlandet” siger Ulrich Kern-Hansen.

På www.PlantMate.dk

Nemt og hurtigt

Det er både nemt og hurtigt at anvende Plant Mate, og de fleste får en stor positiv ”aha-oplevelse”, når de oplever det.

Plant Mate kan erstatte kød 1:1 i de fleste retter, men det er også muligt blot at erstatte en del af kødet med planteproteiner.

I samarbejde med professionelle køkkenfolk, har vi udviklet et stort antal relevante opskrifter og vejledninger, som kan ses på www.PlantMate.dk

Eksempel: Bolognese med med oksekød by

Ved at vælge bolognese med Plant Mate fremfor med oksekød Er besparelsen mindst:

Pris: spar 25 %

CO2: spar 80 %