El Càtering social i ecològic d’OSCOBE Introducció de productes ecològics i de proximitat
El projecte i la gent gran • Durant el segle XX s’han produït avenços en la manera d’alimentar-se que han millorat la qualitat de vida de les persones. • Aquest projecte es crea per la necessitat de promoure una alimentació saludable i reforçar l’evidència científica que una alimentació adequada millora la salut i l’autonomia de la gent gran. • Una alimentació saludable ha de permetre a la persona gran mantenir un bon estat de salut i un bon control de les patologies associades, alhora que li ha de possibilitar fer les activitats de la vida diària. • Cal tenir present que des dels serveis residencials s’atenen usuaris amb situacions personals i socials diferenciades i que, per tant, els cal una alimentació personalitzada i adequada a les necessitats assistencials. Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Per què aliments ecològics? • Perquès són més saludables: lliures de fertilitzants, pesticides, medicaments i additius alimentaris de síntesi ni organismes genèticament modificats (transgènics). • Perquè són sostenibles amb el medi ambient: l’agricultura ecològica es la més respectuosa amb el medi ambient, doncs es col·labora amb la conservació de la terra, evitant la seva contaminació, no genera residus i ajuda a l’estalvi energètic. • Perquè tenen màxim nivells de qualitat i són més saborosos: utilitza productes, tècniques d’elaboració i conservació d’aliments que preserven tant com és possible la qualitat dels productes d’origen.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Què us oferim? Una alimentació amb la introducció de productes ecològics, que compti amb la presència de productes locals i de temporada, deixant de banda els aliments precongelats, els precuinats i afavorint el consum de fruites i vegetals. •Matèries primeres de bona qualitat. •Productes de temporada i en la mida del possible, locals. •Potenciar al màxim el consum de fruita i verdura. •Evitar greixos i sucres afegits.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Què volem aconseguir? • Una dieta sana i equilibrada. • Una dieta variada respectant els principis de la dieta mediterrània. • Una dieta adaptada a les necessitats de la gent gran. • Una dieta basada en aliments produïts de manera sostenible, evitant així la presència de contaminants i d’aliments modificats genèticament. • Adquirir uns costums d’alimentació correctes. • Assolir una adaptació progressiva als canvis d’alimentació. • Descobrir i reconèixer noves sensacions. Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Els valors de l’alimentació ecològica • Contribuir a l’equilibri nutricional perquè la implantació d’una alimentació ecològica implica necessàriament la revisió dels menús, amb l’objectiu d’incorporar un nivell òptim de llegums, verdures i fruites, i eliminar excés de fregits, proteïna animal i brioixeria industrial, beneficiant així la salut. • Reforçar l’educació de la comunitat i fomentar el treball en equip. La diversitat d’agents implicats afegeix complexitat i riquesa al projecte. L’èxit de l’experiència del bon enteniment entre tots ells: pagesia i altres proveïdors, gestors del menjador, professionals socials i/o sanitaris, famílies…. Per tant, l’experiència potencia treballar les relacions i aplegar diferents esforços i sensibilitats.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Els valors de l’alimentació ecològica * • Fomentar el desenvolupament rural. El consum d’aliments de proximitat ecològics ajuda el desenvolupament del teixit rural de cada zona. • Preservar el medi ambient. La producció agrària ecològica té com alguns dels seus objectius: el respecte al medi agrari i als cicles naturals, mantenir i augmentar la biodiversitat; fer un ús responsable de l’energia i els recursos naturals, garantir el benestar animal i respectar el comportament propi de cada espècie, conservar i millorar la riquesa del nostre patrimoni agrari i paisatgístic.
*Pla d’acció per a l’alimentació i l’agricultura ecològiques 2008-2012
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Alimentació personalitzada Cada etapa de la vida requereix unes recomanacions dietètiques adaptades. Dietes habituals per a la gent gran: • Dieta basal o normal • Dietes modificades en textura: • Dieta de fàcil masticació • Dieta triturada
• Dietes terapèutiques • • • • • •
Baixa en calories (hipocalòrica) Amb control dels hidrats de carboni (diabètica) Baixa en sal (hiposòdica) Baixa en colesterol (hipocolestorelemiant) Rica en calories (hipercalòrica) Altres: dieta de protecció gàstrica, dieta renal, dieta astringent, dieta rica en fibra, etc. Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Compromís mediambiental Aquest projecte també implica un compromís mediambiental: •Recollida selectiva de residus. •Implicar al personal de cuina, professionals socials i/o sanitaris, famílies en el concepte de sostenibilitat. •Proposar activitats lúdiques i pràctiques emmarcades dins del projecte de lleure: xerrades, tallers, fires gastronòmiques, etc. •Promoure el consum responsable.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Gràcies per la vostra atenció!
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com