P R AZ N I K N A V A Š E M STO LU | Decembar 2021 | 1
3, 2, 1 Čarolija ! Bliže nam se najljepši dani u godini, kada svijet odjednom postane sentimentalnije i pozitivnije mjesto. Šta vama prvo padne na pamet kada pomislite na novogodišnje praznike? Iako je ova godina na izmaku vjerojatno bila jedna od izazovnijih koju ste do sada doživjeli, uz ovu knjižicu recepata se prisjetite zašto se svaki put iznova najviše veselite upravo ovom dijelu godine kada čarolija koja obuzima svijet tokom prazničnih dana postaje opipljiva. A šta su praznici bez dobro poznatih mirisa? I šta su praznici ako se nećemo svi okupiti oko stola sa onima koje najviše volimo. Znate već kako to ide, neko voli kremaste kolače, neko voli prhke, neko želi torte, neko se baš zaželio najsočnije teletine... I na kraju se na prazničnoj trpezi nađe poneki od svake vrste, za svaki ukus i za svaki zub. Sve to vam donosimo u prilogu sa zdravim, zabavnim i inovativnim idejama kojima biste mogli obogatiti praznike, a zimu učiniti toplijom i ljepšom. Ako vam ovi recepti probude maštu i poželite promijeniti neke recepte u skladu sa vašim željama, nećemo se ljutiti, krenite u igru jer sada slijedi prava čarolija...
2 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU Više informacija na www.mercator.ba
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 3
Običaj je da se znaju običaji... Od kulture do kulture, nacije do nacije i običaja do običaja mnogo je različitosti u načinu objedovanja, ponašanju za stolom i tradicijama širom svijeta, ali u tome je zapravo i čar upoznavanja drugih kultura. Ono što je pristojno u Italiji, moglo bi biti nepristojno u Japanu, i upravo zbog toga vam donosimo neke od najčudnijih običaja i njihovih značenja u svijetu. Ukoliko u Njemačkoj krompir režete nožem, dajete do znanja domaćinima kako krompir nije dovoljno pečen. Umjesto toga krompir kidajte viljuškom ili ga gnječite. Prazan tanjir ima različito značenje u raznim kulturama. Primjerice, u Indiji i Japanu važno je završiti jelo do kraja kako biste domaćinu pokazali da ste uživali u pripremljenoj hrani. No, u Kini prazan tanjir daje do znanja da niste dovoljno siti. U Južnoj Koreji je pravilo da niko ne jede za stolom dok najstarija osoba ne zagrize prva. Čak i ukoliko su za stolom blizanci koje dijeli razlika od minute rađanja, vrijedi isto pravilo. Glasno srkanje se u mnogim dijelovima svijeta, pa i u našoj zemlji, smatra nepristojno, dok se u Japanu to smatra pristojnim, čak i poželjnim. Oni smatraju da srkanje poboljšava okus hrane te omogućava brže konzumiranje vruće hrane.
Još je zanimljivije kako je običaj nastao. Navodno su ga izmislili španjolski uzgajivači grožđa oko 1900. godine kako bi prodali više uroda. U Italiji se miješanje sira i ribe smatra velikom greškom i uvredom. U Egiptu je teška uvreda za domaćina ako dosoljavate jelo. On se, naime, potrudio ugostiti vas na najbolji način i ako ste zatražili soli, znak je da nije uspio u svom naumu. U Afganistanu se namirnica koja ispadne iz tanjira, prije svega hljeb, jednostavno podigne, poljubi i nastavi jesti. U većini država barem se neka hrana jede rukama, u nekima čak i sva. Jedina država na svijetu u kojima je nepristojno jesti rukama čak i bananu je Velika Britanija, a namirnica za koju se jedino smatra pristojno uzeti je u ruke i pojesti jeste šparoga. Mnoga tradicionalna jela, koja se u jednom dijelu svijeta smatraju specijalitetom, nezamisliva su na trpezi na nekom drugom kraju planete, stoga smo za vas odabrali recepte za jela koja će zasigurno oduševiti sve goste, iz bilo kojeg dijela svijeta.
Kako bi osigurali blagostanje u novoj godini, Španjolci u novogodišnjoj noći jedu dvanaest bobica grožđa, po jednu za svaki mjesec u idućoj godini. Izazov je u tome što se svaka bobica mora pojesti sa otkucajem sata u ponoć, jer inače kažu nema učinka. Španjolci se svakako snalaze da bi uspjeli izvesti ovaj tradicionalni običaj, pa tako nerijetko gutaju i čitave bobice grožđa.
4 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 5
VRIJEME PRIPREME
~ 15 minuta
PREDJEL0
BROJ OSOBA
~ 6
Bosanska praznična meza SASTOJCI
ZA DEKORACIJU
✓ 300 g TAMAN MADI sudžuke ✓ 100 g krem sira ✓ jedna francuska kifla
✓ ✓ ✓ ✓ ✓
orasi ili orašasto voće po želji masline cherry paradajz biber u zrnu nekoliko grančica svježeg peršuna i ruzmarina
PRIPREMA Izrežite francusku kiflu na kriške. Svaku krišku premažite krem sirom. Poredajte na platu te na svaku krišku rasporedite narezanu TAMAN MADI sudžuku. Na svaku krišku stavite maslinu i/ili cherry paradajz po želji. Platu dekorišite orasima, ružmarinom i pospite biberom u zrnu. Slobodno se poigrajte sa slaganjem plate, bitno je samo sa odaberete kvalitetne mesne proizvode iz MADI asortimana.
6 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 7
PREDJEL0
VRIJEME PRIPREME
~ 40 minuta
Kanapei od palente
BROJ OSOBA
~ 4
SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
250 g palente 6 dcl mlijeka 10 g maslaca 100 g kulena ili nekog drugog suhog mesa 100 g pileće šunke
PREDJEL0
VRIJEME PRIPREME
Zalogaji za dvoje
~ 25 minuta
BROJ OSOBA
~ 2
SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓
100 g dimljenih pilećih prsa 100 g kačkavalja ili gauda sira 40 g zelenih maslina 100 g cherry paradajz
PRIPREMA
✓ 2 kriške integralnog hljeba ✓ 1 riblja pašteta
✓ 2 crvene paprike ✓ 2 komada zelenih punjenih maslina
PRIPREMA Ploške hljeba izrežite kalupom u obliku srca i premažite ribljom paštetom. Na to položite isječene paprike i masline, a možete i ovisno o ukusu dodavati i druge sastojke kao i povrće.
U lonac sipamo mlijeko i dodamo maslac. Kada mlijeko zavri polako istresemo palentu i neprestano miješamo. Sol ne dodajemo zato što su ostali sastojci slani. Skuhanu palentu izlijemo u tepsiju i ohladimo. Ohlađenu narežemo na kockice. Na prvi kanape stavimo list pileće šunke, kačkvalja ili gauda sira, maslinu i cherry paradajz. Na drugi stavljamo kulen i sir, a na treći dimljena pileća prsa i tako redom. Možete na svaki kanape stavljati više narezaka i sastojke po želji. Na sve komade dodajte čačkalice.
8 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 9
VRIJEME PRIPREME
~ 30 minuta
BROJ OSOBA
~ 4
PREDJEL0
Praznične krem pogačice SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
900 g brašna 350 g maslaca 450 g krem sira 3 jajeta 200 ml toplog mlijeka
✓ ✓ ✓ ✓ ✓
2 male kašike suhog kvasca 2 male kašike soli 2.5 male kašike sećera 1 bjelance za premaz (može i cijelo jaje) Susam ili mak
PRIPREMA U zdjelu staviti maslac i krem sir koji 20 minuta prije pripreme ostavimo na sobnoj temperaturi. Miksati maslac i sir dok se ne sjedine, pa zatim dodati jaja i opet izmiksati. Potom dodati brašno, kvasac, sol i šećer, pa neprestano lagano miksajući dodati mlijeko i zamijesiti tvrđe tijesto. Tijesto pokriti i ostaviti u frižideru najmanje šest sati, a može i preko noći. Kada tijesto odstoji na pobrašnjenoj podlozi, rastanjiti tijesto na oko 1cm debljine i praviti pogačice ili neke druge oblike, koje želite. Pogačice stavite na uljem podmazan pleh ili tepsiju, premažite jajetom i pospite susamom ili makom. Dok se ne ugrije pećnica ostavite pogačice da se podignu, a onda ih stavite u rernu zagrijanu na 210 stepeni. Peći 15 minuta, odnosno dok pogačice ne porumene.
10 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 11
VRIJEME PRIPREME
TOPLO PREDJEL0
~ 30 minuta
BROJ OSOBA
~ 4
Zimska juha SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓
200 g mrkve 80 g poriluka 100 g kelja 1l pilećeg temeljca (ili juhe u kocki)
✓ 3 kašike fine pšenične krupice (griza) ✓ 200 g pilećeg bijelog mesa ili pilećih bataka ✓ malo maslaca ili ulja, peršuna, i po potrebi soli
PRIPREMA Mrkvu, kelj i poriluk izrezati na štapiće ili kako želite. Na malo maslaca prodinstati mrkvu da pusti boju i malo omekša. Dodati poriluk i samo ga kratko prepeći. Preko povrća posipati finu pšeničnu krupicu (griz), malo i nju prepeći. Zaliti sa temeljcem ili juhom u kocki, potom dodati kelj. Kuhati povrće dok ne omekša, ali da se ne prekuha (10-15 min). Ako treba još začiniti i dodati sitno sjeckanog peršuna. Pileće bijelo meso isjeckati na kockice. Isključiti juhu da ne kuha, ubaciti piletinu, skloniti je s ploče i poklopiti. Poslije minute vratiti na ugašenu peć i pustiti piletinu da omekša oko 10 minuta bez kuhanja. To se radi da piletina ostane sočna, a da bude kuhana. Ako je meso skroz bijelo unutra, znači da je i kuhano. Juha će zbog dodatka krupice biti lagano kremasta. Možete koristiti i pileće batake, ali ih onda stavite u juhu skupa s povrćem.
12 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 13
VRIJEME PRIPREME
TOPLO PREDJEL0
~ 40 minuta
BROJ OSOBA
4
Juha sa piletinom i gljivama SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓
200 g piletine 50 g graška 100 g karfiola 50 g šampinjona
✓ ✓ ✓ ✓ ✓
začini muškatni oraščić cijeli sol crni biber mljeveni 100 g korjenastog povrća (mrkva, celer, peršun) ✓ 40 g maslaca
✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
20 g brašna 1 žumance 2 kašike kiselog vrhnja limunov sok 1 kokošja kocka peršunov list
PRIPREMA Piletinu i korjenasto povrće narežite na manje kocke. Na zagrijanom maslacu lagano ispecite piletinu, a zatim pripremljeno povrće. Nakon toga dodajte cvjetiće karfiola i grašak. Malo posolite, pobrašnite i zalijte vodom. Dodajte kokošju kocku i ostavite lagano kuhati. Posebno na malo maslaca propirjajte na listiće narezane šampinjone, malo ih posolite i umiješajte u juhu. Sve začinite biberom i dodajte naribani muškatni oraščić, a na kraju umiješajte žumance razmućeno u kiselom vrhnju i nasjeckani peršun. Po želji juhi dodajte malo limunovog soka. S A V J E T : Na isti način juhu možete praviti i sa drugim vrstama mesa, s tim da vodite računa o vremenu kuhanja, kako bi se meso skuhalo.
14 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 15
SA L ATA
VRIJEME PRIPREME
Začarana salata
~ 30 minuta
BROJ OSOBA
~ 6
SA L ATA
Urnebes salata
SASTOJCI
ZA SA L AT N I P R E L J E V
SASTOJCI
✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
✓ 250 ml jogurta ✓ 1 kašičica soli ✓ 1 kašika bijelog luka u granulama
✓ 300 g ovčijeg sira ✓ 150 g kajmaka ✓ 3 čehna bijelog luka
300 g radiča 250 g kuhane cvekle 170 g mrkve 60 g crvenog luka 2 stabljike celera 6 tvrdo kuhanih jaja
PRIPREMA Listove radiča operati i rasporediti na šest tanjira. Izmiješati cveklu narezanu na kockice, grubo naribanu mrkvu, sitno nasjeckani luk i celer narezan na kockice. Tako pripremljeno povrće složiti na listove radiča. U jogurt umiješati sol i bijeli luk u granulama pa ostaviti da stoji oko 5 minuta.
VRIJEME PRIPREME
~ 15 minuta
BROJ OSOBA
~ 8
✓ 4 kašike ajvara ✓ malo soli i mljevene ljute paprike ✓ malo ulja
PRIPREMA Ovčiji sir izgnječiti viljuškom. Dodati kajmak, ajvar, sitno isjeckan bijeli luk, mljevenu papriku, so i ulje. Sve sastojke pomiješati u relativno homogenu smjesu, pa sipati u jednu veću zdjelu ili u manje zdjelice. Napravljena salata može da stoji u frižideru nekoliko dana! Ukrasite zdjelice po želji, a savjetujemo vam da salatu jedete uz vruće kiflice.
P O S L U Ž I V A N J E : Prije posluživanja salatu prelijte pripremljenim preljevom i ukrasite četvrtinama tvrdo kuhanog jajeta. S A V J E T : Ako želite kompaktniji salatni preljev, dio jogurta zamijenite kiselim vrhnjem.
16 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 17
18 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 19
VRIJEME PRIPREME
~ 60 minuta
GLAVNO JELO
BROJ OSOBA
~ 6
Poširani losos u mousseline umaku SASTOJCI
ZA MOUSSELINE UMAK
ZA TEMELJAC
✓ 1,5 l temeljca ✓ 6 fileta ili odrezaka lososa (svaki po 225 g) ✓ 30 g krastavaca
✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
150 g rastopljenog maslaca 3 kašike vode 3 žumanca ¼ kašičice soli ¼ kašičice začina 1 kašika limunovog soka 60 ml slatkog vrhnja
1,75 l vode 1 mrkva 1 manji luk 6 zrna crnog bibera 1 list lovora 20 g peršuna 1 kašičica začina 300 ml bijelog vina
PRIPREMA Za temeljac: U odgovarajuću posudu staviti vodu, dodati na ploške narezanu mrkvu, narezani luk, zrna bibera, lovorov list, peršun, začine i vino pa pustiti da zakipi. Smanjiti vatru i kuhati oko 30 minuta, a zatim ocijediti. U većoj i plitkoj posudi zagrijati temeljac da zakipi. Širokom lopaticom staviti u posudu odreske lososa. Ako je potrebno, dodati još malo vode tako da prekrijete odreske lososa. Ribu poširati 3-5 minuta. Za mousseline umak: Zagrijati maslac, skinuti pjenu s površine i malo ga ohladiti. Na pari miješati žumanca, vodu, sol i biber oko tri minute. Maknuti s vatre i umiješati postupno topli maslac dok umak ne postane gušći. Zatim vratiti posudu na paru i umiješati zadnji dio maslaca te limunov sok. Maknuti s vatre i postepeno hladiti. Lagano u umak umiješati tučeno vrhnje. Čuvati na toplom mjestu (najbolje iznad posude s vrućom vodom). POSLUŽIVANJE Staviti filete lososa na tople tanjire, na sredinu filea staviti kašiku umaka te dodati na tanke ploškice narezan krastavac. S A V J E T : Ukoliko koristite odreske lososa, krajeve odrezaka prije poširanja učvrstite drvenim štapićima ili većim čačkalicama.
20 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 21
GLAVN0 JELO
VRIJEME PRIPREME
~ 220 minuta
BROJ OSOBA
~ 10
Sočna filovana ćurka SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓
1 manja ćurka ✓ 1 glavica luka 1 pureća jetrica ✓ 300 g mljevenog mesa 2-3 kašike limunovog soka (po želji) 100 ml ulja ✓ 100 g riže ✓ 2-3 suhe smokve ✓ sol
✓ ✓ ✓ ✓
crni mljeveni biber klinčić cijeli mljeveni cimet 150 g kuhanoga i očišćenoga kestena ✓ 1 jaje ✓ 2 kašike začina
PRIPREMA Očišćenu i opranu ćurku premazati iznutra i izvana kašikom začina, a iznutra i limunovim sokom. Na tri kašike ulja propirjati nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, usitnjenu jetrice, opranu rižu i kašiku začina. Sve zajedno pirjati oko 15 minuta, a zatim ohladiti. Ohlađeno pirjano meso začiniti cimetom, klinčićem, biberom, a zatim umiješati usitnjene kestene i smokve. Na kraju dodati razmućeno jaje i sve dobro promiješati. Ovim nadjevom napuniti ćurku (otvore zatvoriti čačkalicama) i staviti je u odgovarajući lim. Preostalo ulje zagrijati, preliti pripremljenu ćurku i peći u pećnici zagrijanoj na 180-200°C oko 3-4 sata. Pečenu ćurku ostaviti neka se malo ohladi (oko 10 minuta), a zatim je narezati. POSLUŽIVANJE Nadjev poslužiti kao prilog uz meso, a jelu možete dodati i salatu. S A V J E T : Ovim nadjevom možete puniti pureća prsa i tako pripremiti nadjevenu roladu.
22 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 23
GLAVN0 JEL0
VRIJEME PRIPREME
~ 45 minuta
BROJ OSOBA
~4
Teletina u umaku od badema SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓
600 g telećih odrezaka 2 kašike začina 30 g pšeničnog oštrog brašna 30 g maslaca
✓ ✓ ✓ ✓
100 g mljevenih oguljenih badema 50 ml vode prstohvat mljevenog cimeta 100 ml vrhnja za kuhanje
PRIPREMA Teleće odreske istući, posuti ih začinom, a zatim jednu stranu odreska uvaljati u brašno. Odreske peći sa svake strane 3-4 minute na zagrijanom maslacu, ali prvo na pobrašnjenoj strani. Nastaviti ih pirjati u otklopljenoj posudi, zalijevajući ih sa malo vode, oko 15 minuta. Pirjane odreske izvaditi, staviti na toplo mjesto, a na istoj masnoći kratko peći mljevene bademe. Podliti vodom i kratko kuhati. Odreske vratiti u tavu, dodati cimet, vrhnje za kuhanje i kuhati još 2 minute. POSLUŽIVANJE Pečene odreske poslužiti s umakom, posute listićima badema i sa salatom po želji. S A V J E T : Meso će biti aromatičnije ukoliko ga ostavite da se marinira oko 2 sata.
24 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 25
Aromatične kruške iz pećnice SASTOJCI
✓ 3 kruške ✓ 1 kašika maslaca ✓ 2 kašike smeđeg šećera
✓ 2 kašike javorovog sirupa ✓ 1/2 kašike cimeta ✓ 5 kašika tople vode
PRIPREMA U zdjelici pomiješati otopljeni maslac i smeđi šećer, javorov sirup i cimet. Dodati vodu. Kruške složiti u manji kalup za pečenje tako da ona strana na kojoj je kora bude okrenuta prema gore. Preliti ih pripremljenom mješavinom javorovog sirupa, šećera, maslaca, vode i cimeta. Kruške peći 20-tak minuta na 200 °C, dok ne omekšaju. Kruške poslužiti tople samostalno ili s malo sladoleda od vanilije s kojim se odlično slažu!
Smoothie „Zima bez toksina“
SASTOJCI ✓ 1 narandža ✓ 1 kockica đumbira ✓ 1 banana ✓ 2 mrkve
✓ 1 limun ✓ 3 dcl vode
PRIPREMA Očistiti i oguliti sve potrebne sastojke, a onda u blender dodati narezanu mrkvu i đumbir istinjene na manje komadiće. Potom dodajte ostatak voća, prelijte vodom i miksajte oko 2 minute. Kada se napitak izmiksa sipajte u čaše i konzumirajte dok je svjež.
Posne rolnice od špinata SASTOJCI:
✓ 1 jaje ✓ 2 kašike posnog/nemasnog sira ✓ 2 kašike maslinovog ulja
✓ šaka blanširanog špinata ✓ 50 g integralnog brašna ✓ 2 kašike zobenog brašna
PRIPREMA Pomiješati sve sastojke i sjediniti mikserom, po potrebi dodati malo vode ili još brašna da bi gustina bila kao za palačinke. Peći kao palačinke oko tri minute sa svake strane. Premazati palačinke posnim sirom, zarolati i narezati kao rolat. SAVJET: Osim špinata, izbor povrća i dodataka je šarolik i samo na vama, ali kada probate ovu zdravu varijantu koju će odobriti i najzahtjevnije nepce uvijek ćete joj se vraćati. 26 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 27
28 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 29
S L AT K I R EC E PT I
VRIJEME PRIPREME
~ 80 minuta
Praznična torta SASTOJCI ZA TIJESTO
ZA KREMU
✓ ✓ ✓ ✓
✓ ✓ ✓ ✓ ✓
210 g šećera 5 jaja 1 vanilin šećer 500 g pirea od kestena ✓ 2 kašike ruma ✓ 2 kašike brašna
170 g pirea od kestena 100 ml mlijeka 150 g maslaca 150 g šećera u prahu 1 vanilin šećer sa ukusom ruma
ZA TAMNU GLAZURU ✓ 300 g čokolade za kuhanje ✓ 200 ml slatkog vrhnja ZA UKRAŠAVANJE ✓ 1 kesica šlag pjene
PRIPREMA Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i mikserom dobro izraditi smjesu. Dodati rum i brašno. Napraviti snijeg od bjelanjaka, umiješati ga u smjesu, pa dodati pire od kestena. Smjesu razdijeliti na dva dijela i ispeći svaki posebno u kalupima za torte. Biskvit peći na temperaturi od 180°C oko 30 minuta. Kremu pripemiti tako što ćete maslac pjenasto izmiješati sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Pire od kestena kratko prokuhati u mlijeku, dodati rum, pa ga ohladiti. Zatim izmiješati zajedno sa pjenasto izrađenim maslacem. Jedan ohlađeni biskvit premazati kremom, a na njega staviti drugi biskvit. Staviti u frižider da krema očvrsne. Za to vrijeme pripremiti glazuru od čokolade. Izlomljenu čokoladu staviti u posudu, pa u drugu posudu sa kipućom vodom, te lagano miješajući otopiti čokoladu. Slatko vrhnje zagrijati do tačke vrenja pa ga dodajti otopljenoj čokoladi. Tako pripremljenu smjesu skinuti sa vatre, te miješati kašikom dok se ne dobije jednolična glatka smjesa. Pripremljenu glazuru preliti preko torte. POSLUŽIVANJE Cijelu tortu premažite šlagom i prigodnim ukrasima.
30 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 31
S L AT K I R EC E PT I
Čokoladni liker SASTOJCI ✓ 1 l mlijeka ✓ 300 g šećera
✓ 500 ml bijelog ruma ✓ 1 puding od čokolade
✓ 100 g kakaa u prahu ✓ 1 vanilin šećer
PRIPREMA Puding i kakao razmutiti u 300 ml hladnog mlijeka, a preostalo mlijeko prokuhati. U prokuhano mlijeko dodati šećer, vanilin šećer i kratko prokuhati dok se šećer ne otopi. Dodati puding i kakao, pa ih kašikom miješati 2-3 minute. U vruću smjesu dodati rum, promiješati i ohladiti. Ohlađeni liker uliti u odgovarajuće boce i staviti na hladno mjesto.
32 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 33
VRIJEME PRIPREME
~ 60 minuta
S L AT K I R EC E PT I
Medeni kolač SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
3 kašike ulja 100 g badema 100 g grožđica 3 kašike džema od marelice 1 prašak za pecivo 1 kašičica sode bikarbone pola kašičice cimeta
ZA POSIPANJE ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
malo soli ✓ šećer u prahu 250 ml vode 400 g oštrog brašna 1 kašika meda od bagrema 100 g šećera 100 g suhih smokava
PRIPREMA Sastojci neka budu sobne temperature. Mikserom izmjiešati ulje, vodu, brašno (kojem ste dodali sodu bikarbonu i prašak za pecivo), džem, cimet, med i sol. Dobijenoj gustoj smjesi dodati grožđice, narezane bademe i smokve. Kalup obložite papirom za pečenje i izliti pripremljenu smjesu. Peći 40 - 45 minuta na 180°C, kolač posuti šećerom u prahu i praznično dekorisati po želji.
34 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 35
Posljednji začin praznične trpeze - Dekoracija Praznična trpeza je odlična prilika da pokažemo svoj kulinarski talenat i umijeće, ali i kreativnost. U ukusnoj hrani može se uživati svim čulima ako se samo malo potrudimo. Nije potrebno ni mnogo novca ni vremena, već dobra volja i maštovitost. Da bi užitak u prazničnim danima bio potpun, a vaši gosti mjesecima nakon prepričavali utiske iz vašeg doma, potrudite se i oko dekoracije trpeze kojom ćete upotpuniti cjelokupan dojam ambijenta u vašem domu. Kada je riječ o dekoraciji trpeze, ne mislimo samo na izbor stolnjaka, tanjira i pribora za jelo, već više na maštu i kreativnost koje su neophodne kako biste ostavili svoj lični pečat. Kako je dobar stil odraz unutarnjeg bogatstva duha, prilikom dekorisanja praznične trpeze, potrebno je vješto manipulisati bojama, formama i oblicima. Lijepo se slažu bijela, zlatna i srebrena boja, ali i crna i srebrena, bež i zlatna. Ukoliko baš želite imati trpezu u duhu novogodišnjih praznika, koristite dekoracije u crvenoj i zelenoj boji koje simbolizuju radost novog početka, i nagovještavaju napredak i rast. Uz crveni stolnjak lijepo se slažu zelene salvete, escajg u zlatnoj boji, a svijećnjaci mogu biti kristalni poput čaša na stolu. Pa da krenemo redom, prvo odaberite bazu, u vidu svečanog bijelog ili bež stolnjaka, a nadstolnjak neka bude jarke boje, poput crvene.
Crni tanjiri odlično će se uklopiti sa srebrenim escajgom, a čaroliju „začinite“ zlatnim i srebrenim ukrasima oko kojih možete posuti ukrasno kamenje ili sušeno cvijeće koje je skoro svuda dostupno, a i cijene su vrlo pristupačne. Kod dekoracije stola bitno je paziti da centralni ukras na kojem će biti fokus bude upotpunjen detaljima, a pazite da detalji budu u skladu. Za glavni ukras izaberite vijenac, svježe cvijeće ili sami napravite centralni ukras, a evo jedne jednostavne ideje: U staklenu ovalnu posudu naspite vodu, ukoliko nemate svježe cvijeće možete u vodu ubaciti borove iglice, štapiće cimeta uvežite ukrasnom trakom jarke boje i također dodajte u vodu, a kada sve ubacite dodajte malu svijeću koja će plutati, zapalite je i uživajte u refleksiji stakla, plamena i vode i gledajte kako gosti krišom prave fotografije za društvene mreže. Vodite računa o tome da ne pretjerujete sa vještačkim detaljima, odličan efekat ćete postići i ako stavite nekoliko šišarki kraj tanjira, uvezane grančice ruzmarina ili crvene bobice imele. Da biste kod gostiju izazvali dodatni faktor iznenađenja, pripremite im i poklončiće. Naravno, ne morate ih kupovati, potrebna vam je samo dobra volja i maštovitost. Na malim papirićima ispišite ili isprintajte poruku za svakog gosta sa njegovim imenom. Možete koristiti i anegdote iz prošlosti, šaljive situacije kojim ćete dodatno prije jela stvoriti pozitivnu atmosferu. Dekorisanje praznične trpeze ne mora biti posao jedne osobe. Biće ljepše i zanimljivije ako to rade ukućani zajedno, naročito ako se angažuju i djeca koja će uživati u tome što pomažu starijima. Njihovi crteži takođe mogu biti dio novogodišnje čarolije, a sve je ljepše kada se radi zajedno.
36 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 37
S L AT K I R EC E PT I
Razigrani kolači 150 g glatkog brašna 150 g oštrog brašna 100 g šećera u prahu 1 kašičica praška za pecivo
~ 40 minuta
ZA UKRAŠAVANJE
SASTOJCI ✓ ✓ ✓ ✓
VRIJEME PRIPREME
✓ ✓ ✓ ✓
1 jaje ✓ čokoladna glazura 200 g maslaca ✓ bijela glazura 100g mljevenih badema ✓ šećer u prahu 1 kašičica kiselog vrhnja
PRIPREMA Pomiješati glatko i oštro brašno, šaćer u prahu i prašak za pecivo, dodati jaje, maslac sobne temperature, mljevene bademe, po potrebi kiselo vrhnje i zamijesiti glatko tijesto. Od dobivenog tijesta oblikovati razne kolačiće. Posložiti ih na lim za pečenje koji ste prekrili pek papirom. Peći na temperaturi od 170°C oko 20 minuta. Pečene kolačiće različito ukrasiti, kako bi zaista postali šareni, razigrani i maštoviti. Dio kolačića posuti vanilin šećerom u prahu, dio premazati bijelom glazurom, a dio tamno čokoladnom glazurom. 38 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU
P R AZ N I K N A VA Š E M STO LU | Decembar 2021 | 39
40 | Decembar 2021 | P R A Z N I K N A VA Š E M STO LU