Business
Lotta Helmeús Nyman firar 13 år som ägare till Albackens trädgårdskafferi lagom till nyår.
Albackens prisade ägare hoppas på ett bättre år MJÖLBY. – Jag hoppas att vi 2022 får rimliga förutsättningar att driva våra verksamheter. Vi restaurangägare är vana vid att följa ett antal olika regelsystem, därför bör myndigheterna ha tilltro till oss, säger Lotta Helmeús Nyman som vid nyår för tretton år sedan tog över den legendariska vägkrogen på Albacken i Mjölby. –Trädgårdskafferiet är min baby, säger Lotta när vi kliver in genom personalingången. Hon tänder upp lamporna innan vi slår oss ner i en av soffgrupperna inne i restaurangen. På grund av upprustning av lokalerna och hälsoskäl är restaurangen inte öppen. – Jag stängde i höstas och hoppas på att öppna igen till våren och högsäsongen, berättar Lotta. För andra gången har Albackens trädgårdskafferi fått utmärkelsen årets vägkrog längs E4:an med toppbetyget 5 av tidskriften Vi bilägare.
framtiden. Personal som varit anställda sedan starten för tretton år sedan valde att säga upp sig och det har varit svårt att hitta ny personal. Att ha stängt har varit ett andningshål för Lotta och gett henne tid för återhämtning.
Just nu är Albackens trädgårdskafferi stängt. Lotta Helmeús Nyman räknar med att öppna igen till våren.
– Jag funderar nu mycket på hur jag kan förenkla verksamheten och eventuellt sälja en bit av marken i anslutnings till trädgårdskafferiet. Har du någonsin ångrat dig?
– Det känns fint att få bekräftelsen och uppskattningen, särskilt det här året, säger Lotta Helmeús Nyman.
ska förhålla sig. Jag hoppas att myndigheterna förlitar sig på att vi i restaurangbranschen gör allt vi kan och att de ger oss drägliga förutsättningar för att kunna driva våra verksamheter 2022, säger hon.
Pandemin har utsatt restaurangägare för tuffa utmaningar och Lotta önskar att hon och henne kollegor i branschen ska få bättre förutsättningar kommande år. – Det är som att slåss mot en väderkvarn, man vet inte hur man
Hon berättar att pandemin också skapat svårigheter att anställa personal.
12
– Pandemin gjorde att många i personalen kände en oro för
– Nej aldrig, det här är något jag brinner för. Här får jag utlopp för alla mina kreativa tankar med maten, trädgården, inredning och den sociala biten. Tänk så många roliga människor jag träffat, det hade ju aldrig hänt annars. Det varit en fantastiskt rolig resa, säger Lotta Helmeús Nyman.
Text och foto Mia Karlsvärd
