Helsingissä KustannusosakeyhtiÜ Otava
Merkkien selitykset
Tosi helppo
Melko helppo Melko
Vähän mutkikkaampi Vähän
Vaikea, vaatii mestarikokkia Vaikea, (tosin sellaisia ohjeita ei ole tässä kirjassa!) (tosin
Ohjeissa käytetyt lyhenteet: tl = teelusikallinen rkl = ruokalusikallinen dl = desilitra l = litra g = gramma kg = kilo prk = purkillinen pss = pussillinen tlk = tölkillinen
4
(Jos jokin ainesosa ohjeessa on suluissa, se tarkoittaa että voit käyttää sitä, jos haluat.) Ruokareseptit ovat neljälle hengelle, ellei ohjeessa ole toisin mainittu!
Aamiaisia, v채lipaloja ja retkiev채it채
5
Kananmunien keittäminen 1. Laita kananmunat kattilaan. 2. Lisää vettä sen verran, että kananmunat peittyvät. 3. Laita kattila hellan levylle ja levy suurimmalle lämmölle. 4. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. 5. Anna kiehua 4 – 8 minuuttia, sen mukaan kuinka kovia kananmunista haluat.
6. Kaada kuuma vesi pois. 7. Laske kananmunien päälle runsaasti kylmää vettä. 8. Odota muutama minuutti ja kaada kylmä vesi pois. Kananmunien keittoaika Keittoaika lasketaan siitä, kun vesi alkaa kiehua. Munakello on kätevä apuväline!
3 minuuttia 4 minuuttia 5 minuuttia yli 5 minuuttia
6
erittäin pehmeä valkuainen on kiinteä keltuainen on lähes kiinteä kovaksi keitetty, keltuainen täysin kiinteä
muista kytkeä levy pois päältä!
Paistetut kananmunat 1. Kuumenna paistinpannulla 1 rkl voita tai öljyä. 2. Riko kananmunan kuori paistinpannun reunaan ja valuta munan sisältö pannulle. Ripottele päälle hieman suolaa.
3. Vähennä lieden tehoa ja nostele kananmunan tai -munien reunoja puulastalla, kunnes muna on sopivasti hyytynyt.
Käytäthän luomukananmunia!
Mehevä munakokkeli (kahdelle) 4 munaa 2 dl kevytkermaa ½ tl suolaa hiukan valkopippuria (2 rkl ruohosipulisilppua) paistamiseen 1 rkl rasvaa
1.
käsittele kananmunia varovastI...
Riko munat kulhoon ja vatkaa niitä haarukalla sen verran, että niiden rakenne rikkoutuu.
2. Sekoita munien joukkoon muut aineet. 3. Kuumenna rasva kattilassa ja kaada munaseos kattilaan.
4. Kypsennä miedolla lämmöllä.
Vetele paistinlastalla hyytynyttä massaa kattilan reunoille. Valmis munakokkeli on kiinteää.
7
Ohjaustehostinomeletti (yhdelle nälkäiselle kartanlukijalle) 3 munaa 3 rkl vettä, maitoa tai kermaa pieni ripaus valkopippuria ½ tl suolaa paistamiseen 1 rkl rasvaa
1.
omeletti
=
MuNAKas
Riko kananmunat kulhoon. Lisää neste ja mausteet ja sekoita vispilällä tasaiseksi.
2. Kuumenna paistinpannulla tilkka rasvaa. Kaada munaseos
pannulle ja sekoita muutamia kertoja lastalla tai puuhaarukalla niin, että teet munakasmassaan kahdeksikon muotoista kuviota.
3. Kun munakas on alkanut kiinteytyä, laita paistinpannuun
kansi päälle ja kytke levy pois päältä. Munakas hautuu hetkessä kypsäksi jälkilämmöllä. Valmiin munakkaan pinta on vielä mehevän kostea.
Voit tehdä helposti hyvin erilaisia munakkaita täytteitä vaihtamalla. Lisää täytteet munakkaan puolikkaalle vaiheessa kolme, ennen kuin se on kokonaan hyytynyt. Käännä sitten lastan avulla toinen puoli munakkaasta täytteen päälle.
8
Kokeile munakkaan täytteeksi vaikkapa:
•
½ – 1 dl juustoraastetta – kokeile, miten erilaisia makuja saat aikaan eri juustoilla, vaikkapa sinihomejuustolla!
• •
herkkusieni- tai tattiviipaleita (ja juustoa)
•
3 – 4 ohutta vuohenjuustoviipaletta ja muutama rucolanlehti
•
1 – 2 dl tähteeksi jäänyttä pinaatti-, tomaatti- tai vaikkapa sienikastiketta (s. 53 – 55)
3 – 4 ohutta tomaatti- ja mozzarellajuustoviipaletta ja hieman basilikanlehtiä
9