Revista Encuentro (Diciembre 2013) by Encuentro Magazine

l poder que tenemos dentro de nosotros está dispuesto a concedernos instantáneamente nuestros más caros sueños y una abundancia enorme. El problema está que no estamos abiertos para recibirlos. Tenemos que estar listos. Si no regresará al almacén de deseos irrealizados. Un gesto simbólico maravilloso es abrir los brazos de par en par, a fin de que el Universo lo note y responda. Para muchos es atemorizante, porque piensan que tal vez reciban cosas terribles; y es probable que así sea, a menos que cambien cualquier cosa o pensamiento que esté dentro de ellos mismos, que crea que atraerá condenación o abatimiento. Cuando usamos el término prosperidad, la mayoría de las personas piensa de inmediato en el dinero. Sin embargo, existen muchos otros conceptos que están bajo los auspicios de prosperidad, como: Tener más tiempo, amor, éxito, comodidad, belleza, conocimiento, relaciones felices y satisfactorias, salud y por supuesto, dinero. Si te sientes apresurado porque no hay suficiente tiempo para hacer todo lo que quieres, entonces lo que tienes es falta de tiempo. Si piensas que el éxito esta fuera de tu alcance, entonces nunca vas a lograrlo. Si crees que la vida es una carga y fuerte tensión, entonces siempre te sentirás incomodo. Si sientes ausencia de amor y tienes relaciones personales pobres, entonces resultará muy difícil para ti atraer amor a tu vida. Y ¿qué hay de tu salud? ¿Estas enfermo todo el tiempo?, ¿Experimentas la belleza con abundancia o sueles ver todo como feo? y por último, tenemos la cuestión del dinero. Muchos dicen que nunca hay bastante dinero en su vida. ¿Qué tanto te permites tener?, ¿O quizá piensas que te hallas sujeto a un ingreso fijo?, ¿Quién lo fijo?.

Pero nada de lo anterior tiene que ver con RECIBIR. La gente piensa: “Oh, quiero obtener esto y aquello”. Sin embargo la abundancia y prosperidad se refieren a PERMITIRTE ACEPTAR. Cuando no estás obteniendo lo que quieres, en algún nivel de tus pensamientos y sentimientos no estás permitiéndote Aceptar. Si somos tacaños con la vida, entonces la vida será tacaña con nosotros. AGRADECE LO QUE TIENES. En cualquier forma que el Universo haya decidido responder a tu necesidad, agradécelo. Con gran frecuencia sentimos que debemos intercambiar prosperidad y responder con reciprocidad. Si alguien nos hace un regalo inmediatamente nos sentimos obligados a comprar uno para esa persona. Pero es mucho mas importante aprender a recibir y dar las gracias. Aprender a aceptar, porque el Universo percibe nuestra disposición a recibir, no nada más como intercambio de prosperidad. Muchos de nuestros problemas tienen sus raíces en nuestra incapacidad para recibir. Cuando alguien te hace un obsequio, sonríe y da las gracias. Tenemos que estar agradecidos por lo que tenemos, a fin de que podamos atraer más bien hacia nosotros. También aquí, si nos enfocamos en la carencia, entonces la atraeremos hacia nosotros. Si estamos en deuda, necesitamos perdonarnos y no menospreciarnos. Necesitamos orientarnos hacia el pago del adeudo, haciendo afirmaciones y visualizaciones, para lograrlo. Tu eres digno de prosperidad. Tu conciencia es la mejor cuenta bancaria que puedes tener. Cuando la colocas en pensamientos que valgan la pena, cosecharás grandes dividendos.

Tomado del Libro: “El poder está dentro de ti” de Editorial Diana.

Revista de Cosmética / Profesional y Spa.

LAS MANCHAS PIGMENTARIAS Y COMO TRATARLAS Giliana Rosetta Perissini ¿POR QUÉ ENVEJECEMOS? Primera Parte Q.C. Lina de Alba

Publicación mensual. 10,000 ejemplares. Aparece durante el mes corriente. Los articulos, fotografias y anuncios son responsabilidad exclusiva de los autores,Num. de certificado de licitud en contenido y de título 15766. Num de reserva al título en derechos de autor 04-2012-031211380300-102, autorizado por la Dirección de Reservas de Derechos.

¿POR QUÉ SE LASTIMAN LOS FISIOTERAPEUTAS? Fisioterapeuta y Profesor Ricardo Guerrero CONMOVEDORA CADENA DE FAVORES ORTOMOLECULAR, SALVANDO VIDAS Dra. Mónica Karen Gómez Arnáiz DIME QUE COMES Y TE DIRÉ QUÍEN ERES Dr. Alejandro Coello Manuell EL INVIERNO Y LA HIDRATACIÓN Ai Iwamoto Enomoto REVIVAMOS EL ESPIRÍTU DE LA NAVIDAD Y EL AÑO NUEVO Martha Velasco ACTIVIDADES EMPRESARIALES TABLERO Y TENEMOS TRABAJO PARA TÍ

COLABORADORES Louise L. Hay Giliana Rosetta Perissini Q. C. Lina de Alba Fisioterapeuta Ricardo Guerrero Dra. Mónica Karen Gómez Arnáiz Dr. Alejandro Coello Manuell Ai Iwamoto Enomoto Lic. Martha Velasco

CALENDARIO DE EVENTOS

Toda correspondencia y todo lo relacionado con los aspectos comerciales de esta revista debe tratarse con su directora, Ana Patricia Huerta en: Mitla No. 8, Col Narvarte, C.P. 03020, México, D.F. Tel: (55)5519-4072 /(55) 5519-0800 encuentrocm@yahoo.com.mx www.encuentrocosmedica.com

os tratamientos aclaradores se prescriben a todas las pieles que presentan irregularidades pigmentarias, sea cual sea su causa, (edad, sol, manchas de embarazo, factores genéticos y hormonales). Las mujeres que desean un cutis sin defectos, claro y uniforme, no deben de fumar, ya que tendran un cutis apagado. BREVE HISTORIA Básicamente los productos aclarantes estaban formulados exclusivamente a base de hidroquinona y/o acido glicolico, respetando muy poco el PH de la piel, dichas técnicas eran reservadas a los médicos dermatólogos, los cuales saben dosificar el porcentaje de concentración de los activos, para no causar daños a la piel. Actualmente se encuentran en el mercado productos aclarantes que se convierten en una verdadera solución, ofreciendo resultados de aclarado duradero y con el total respeto de la piel. ¿CÓMO ACTÚAN? Reducir las melaninas, significa actuar en la tirosinasa, encima clave de la melanogenesis. Por ello existen productos que contienen dos activos que asocian su fuerza para inhibir su funcionamiento, completado por un activo que va actuar además para frenar su maduración:

Giliana Rosetta Perissini

La Glabridina, extracto de regaliz: Presenta una doble actividad: una inhibición de la tirosinasa pero también de la inflamación. La puesta en contacto con un extracto de regaliz durante 4 días con los MHN, ha revelado una inhibición del 41% de la síntesis de melaninas. Los resultados de los test muestran que el extracto de regaliz utilizado tiene un poder de inhibición de la tirosinasa próximo al 90 %, es decir, prácticamente equivalente al efecto que se obtiene con el ácido Kójico (activo reconocido por sus propiedades despigmentanes).

Diciembre 2013 Manchas pigmentarias PATENTE HYPOPIGMENTALINE

• Reducir

la síntesis de melanina

• Corregir

la pigmentación instalada

Las irregularidades de pigmentación se difuminan, la piel está más clara y homogénea. Recupera su transparencia original.

El Mulberry Root, extracto de raíz de morera negra: Árbol de la familia de los Moráceos. De la corteza seca de las raíces se extraen las feniflavonas, agentes decolorantes potentes, capaces de ralentizar la aparición de las manchas oscuras. Tiene además propiedades antiinflamatorias e hidratantes. La D-Glucosamina HCI: Forma pura del aminosacárido glucosamina. Evita la maduración de la tirosinasa, transformación en enzima

libre y tiene también propiedades reductoras de la melanina ya formada, corrigiendo así la hiperpigmentación instalada. La utilización del derivado estable de vitamina C, el Glucosido de Ascorbilo permite una liberación progresiva de vitamina C y por lo tanto, una acción prolongada. Este derivado de vitamina C posee también propiedades despigmentantes como resultado de la inhibición de la tirosinasa, (actúa al bloquear el ion cobre).

activa: la glucosamina evita la glucosilación de la tirosinasa, que no puede llevar a cabo su papel en la melanogénesis. CORREGIR LA PIGMENTACIÓN INSTALADA Para optimizar la actividad despigmentante con un derivado estable de Vitamina C, el glucósido de ascorbilo, reduce de forma química las melaninas ya formadas. La vitamina C es un potente antiradical

Proteger la piel de los rayos UV con pantallas minerales: Actualmente existen protectores solares fotoreversibles con la ventaja de poder exponerse al sol inhibiendo el proceso de Melanogenesis permitiendo así una despigmentación progresiva. Es bueno recordar que no es recomendable utilizar pantallas totales por tiempos prolongados, ya que la piel pierde su capacidad de autodefensa frente al sol, provocando de esta forma más irregularidades pigmentarias. Los profesionales de la piel le podrán realizar un diagnostico solar personalizado.

El nuevo extracto de regaliz posee un fuerte poder despigmentante cercano al 90% y equivalente al efecto obtenido con el ácido kójico.

Diciembre 2013

Q.C. Lina de Alba

esde el momento en que hemos sido concebidos y cada día que pasa, comienza una evolución en nuestro organismo transformando nuestro cuerpo, esta transformación continua hasta llegar a la edad adulta; es alrededor de los treinta años cuando se puede decir que físicamente estamos en plenitud de facultades, este periodo de plenitud en la mayoría de los personas tiene una duración de dos décadas; pasado este tiempo comienza una involución, es decir, nuestras células comienzan a morir más que nacer, por lo que nuestros tejidos se comienzan a atrofiar y aparecen los primeros signos del envejecimiento. Tanto en el hombre como en la mujer, por la acción de las glándulas sexuales hay un desequilibrio hormonal, lo que da lugar a diferentes alteraciones que afectan a la Mitosis Celular, la Producción de Sebo y un aumento en los Ácidos de Radicales Libres, por lo que el Fibroblasto se convierte en una célula macrófaga dejando de producir fibras, lo que ocasiona la aparición de flacidez y arrugas desde las más finas hasta las más profundas, así como una laxitud en la piel. La involución comienza a partir de los 50 o 60 años dependiendo del tipo de vida que se lleve y el cuidado de la salud, así como la alimentación adecuada, por lo que puede presentarse prematuramente; es a partir de los 40 años en la mujer y los 50 en el hombre cuando es importante comenzar con medidas preventivas, sobre todo en lo que a cuidados Dermocosméticos se refiere.

Diciembre 2013 El envejecer es un mecanismo programado y calculado genéticamente, es decir, cada célula está programada para un predeterminado número de reproducciones, que se localizan en el ADN del individuo, en coordinación con el Hipotálamo que regula el crecimiento, la actividad sexual, la reproducción, la regulación y el funcionamiento de todos los sistemas. Hay diferentes teorías que ocasionan el envejecimiento de nuestro organismo y siendo la piel uno de los órganos más grandes con la propiedad de regenerarse cada 4 semanas, es donde los signos de la involución o envejecimiento se manifiestan más pronto que en los demás órganos, siendo visibles en rostro, manos y cuello. EXISTEN DIFERENTES TEORÍAS Uso y desgaste: el organismo se deteriora progresivamente en relación cronológica por el desgaste de cada uno de sus órganos al modificarse la renovación celular, a más años las células mueren más, de las que nacen.

Mutación Genética: a partir de los 30 años, comienzan a aparecer mutaciones en los cromosomas del ADN en el núcleo celular, cuanto más vive el organismo, acumula más mutaciones, apareciendo enzimas defectuosas, deterioro del sistema inmunológico y los órganos suspenden o modifican sus funciones por la agresión de los agentes patógenos.

pero tienen la capacidad de producir reacciones en cadena.

Eslabonamiento Cruzado: cuando el organismo envejece, se incrementan las moléculas que conforman el tejido epitelial, modificando las cadenas helicoloidales del colágeno, aumentando los puentes de hidrogeno formando dos moléculas diferentes, por lo que estas fibras se endurecen apareciendo las depresiones en el tejido externo y la falta de movilidad en articulaciones y músculos, lo que da lugar a las arrugas, arterioesclerosis y problemas reumáticos.

Radiaciones: por acumulación de rayos UV que destruyen a los lisosomas, responsables del intercambio o metabolización de las hidrolasas, nulificando la permeabilidad celular por lo que se pierden las propiedades de remplazo.

Radicales libres: son oxidantes o moléculas reactivas que proceden de una reacción química, al no dividirse adecuadamente las células, o ante el cambio de la solubilidad del liquido extra celular, lo que ocasiona un deterioro de los tejidos por una descompensación bioquímica de los nutrientes que no pueden ser metabolizados, su vida es muy corta

Citológicamente: se pierden los factores de crecimiento y mitosis celular al modificarse la substancia fundamental, formando moléculas inactivas que causan la muerte de las células o la formación de tejidos anormales y la aparición de Ácidos de Radicales Libres.

Inmunitario: con el paso de los años, el sistema orgánico sufre daños morfológicos y funcionales, afectando a los Linfocitos T, apareciendo Dermatitis de contacto, rechazo a injertos o a substancias proteínicas o enzimáticas, al perder la propiedad de remplazar las células dañadas o sustituirlas por nuevas. Sistema Hormonal: cuando aparecen las alteraciones en el sistema hormonal comienzan trastornos a nivel funcional orgánico, lo que ocasiona un deterioro de los tejidos. Los factores principales del enveje-

Diciembre 2013 cimiento, son complejos y variados por lo que podemos señalar que es el efecto acumulativo de muchas influencias a lo largo de toda la vida las cuales no se presentan al mismo tiempo en todas las personas y que muchas veces la edad cronológica no corresponde al aspecto físico o intelectual de cada individuo. SINTOMAS VISIBLES DEL ENVEJECIMIENTO La piel pierde espesor, predominan los tonos amarillentos, se manifiesta una deficiencia circulatoria, bajando la temperatura cutánea y poca tolerancia a temperaturas altas, disminuyen las secreciones sebáceas y sudorales, lo que ocasiona deshidratación, impidiendo la permeabilidad, aparecen discromías por la inestabilidad del pigmento melanico y se pierde el vello corporal, axilar y pubiano, aparecen alteraciones de tipo vascular, lo que ocasiona Telangiectaseas, Purpuras, Angiomas y Nevos Rubí. Con el paso del tiempo aumenta la fuerza tensil, es decir su resistencia a la rotura debido a las modificaciones del Colágeno, disminuyendo la flexibilidad por la pérdida o alteración de las fibras elásticas, bajando el consumo de oxigeno y la eliminación del anhídrido carbonico a través de la piel. Al modificarse la secreción sebácea, la concentración del colesterol disminuye, mientras que la del escaleno aumenta, por lo que aparecen verrugas, pápulas y queratosis en mayor o menor grado.

A nivel glandular interno, al estar en

estado latente o disminuir la función de la Hipófisis se alteran las funciones del Fibroblasto, se modifica la substancia fundamental cambiando su grosor, se dejan de producir fibras y aparece la flacidez y las arrugas, modificando el ovalo del rostro y la masa corporal; todas estas modificaciones se incrementan por la exposición a las radiaciones solares, así como a otras agresiones del exterior, por lo que se nota una gran diferencia entre la piel protegida y la expuesta. Al modificarse las estructuras de Colágeno de la Dermis se presentan diferentes elastosis como, surcos profundos, líneas superpuestas, formaciones papulosas translucidas (Milium Queloide), grandes comedones papulosos o tumorales, (Elastosis Nodular ) con mayor incidencia en el sexo masculino y en la región temporal. La progresiva desaparición de la Hipodermis ocasiona flacidez, acentuando las líneas profundas y apareciendo prominencias óseas, las cuales se atrofian y producen depresiones maxilares; las venas se endurecen y son visibles en manos y frente, por el engrosamiento de

la capa elástica, reduciendo el volumen del panículo adiposo en los Cigomáticos. En las pieles blancas expuestas al sol por medio del foto envejecimiento, aparece a más temprana edad y es más perceptible en algunas personas. El sistema piloso muestra alteraciones, se cae el cabello y por la disminución de la producción de la Melanina y la pérdida gradual de la actividad Tirosinasica el encanecimiento es progresivo iniciándose en la región temporal, hasta llegar a la pérdida total del color; el vello se adelgaza y pierde elasticidad desapareciendo en piernas, brazos, axilas y pubis, en la mujer se presenta el hirsutismo facial en el labio superior y mentón y en el hombre una pilosidad más gruesa y abundante en cejas, conducto auditivo y fosas nasales. Las uñas dejan de crecer y aparecen alteraciones morfológicas como la Onicorrexis y la hiperqueratosis de la lamina Onicauxis. Este daño tisular favorece la aparición de Radicales Libres que aceleran el proceso de involución biológica del organismo, por la oxido reducción de las estructuras proteínicas que se oxidan liberando radicales libres.

Diciembre 2013 Las glándulas sebáceas disminuyen su función presentando hiperplasia facial y metaplasia de la queratinización. Las glándulas sudorales se reducen por lo que se nulifican sus secreciones o se vuelven de reacción tardía modificando el PH que se torna alcalino perdiendo su propiedad bactericida.

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Al modificarse el equilibrio hidrolipidico y el PH epidérmico aparece la Xeroxis cutánea senil, impidiendo la penetración de activos y la absorción metabólica, por lo que el tejido celular subcutáneo sufre de atrofias e hipertrofias. La reducción del tejido graso ocasiona hipotermia e hipertrofia en pelvis y fémur, por lo que las fracturas óseas son frecuentes.

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No se puede evitar el envejecimiento, esto es una consecuencia natural como resultado del paso del tiempo, pero afortunadamente los adelantos en la medicina, la biotecnología y los Dermocosmeticos o Cosmecéuticos pueden prevenir y minimizar los estragos que se producen y retardar los signos visibles y físicos que el vivir día con día nos ocasiona.

El costo del desarrollo de tu formula se te reembolsa en tu primera producción Mitla No. 8, Col. Narvarte Benito Juárez, México 03020 D.F. TELS: (0155) 5530-5865 y 5530-7254 info@mayaixu.com

Diciembre 2013

Fisioterapueuta y Profesor Ricardo Guerrero

sta es una de las preguntas que muy comúnmente me han hecho terapeutas y pacientes durante mi larga carrera como instructor: ¿Es verdad que los masajistas tienen una corta carrera al compararla con otras profesiones? ¿porque se lastiman tanto o tienen mucho cansancio cuando terminan su jornada de trabajo? Antes de contestar tales preguntas es bueno saber y lo más pronto mejor, que en la vida siempre hay un orden para hacer las cosas correctas o ir mejorando cada vez lo que tu has logrado dominar. No comienzas a caminar sin antes no haz gateado primero, ¿no creen?

En todo oficio hay diferentes etapas, con los terapeutas del masaje es igual, habrá un periodo de estudios y preparación, después un periodo

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de prácticas, que te prepararan todavía más en pulir tus conocimientos, postura y técnicas, y después comienza la parte laboral. En esta etapa, siempre hay excepciones, pero será quizás durante los 2 primeros años o más, trabajando como terapeuta que te darás cuenta, si no lo has hecho ya, de que practicar y trabajar en un mercado competitivo como lo es el del fisioterapeuta, que suelen ser dos cosas muy diferentes. Nada, o casi nada, ocurre por casualidad, todo tiene su porque y su razonamiento lógico de ser. Cuando las personas dicen que no, en general es porque les falta crecimiento sea en madurez, capacitación o falta de investigación.

que el 90% de mis pacientes, terapeutas y la población tiene una mala alimentación. Ahora ¿Qué tiene que ver la incorrecta alimentación con los terapeutas? Fácil, todo lo que el sabio cuerpo y sus sistemas internos, no saben o pueden asimilar tarde o temprano les hará pagar factura en alguna forma, ya sea con acumulación de toxinas, artritis, ácido úrico, etc. disminuyendo su calidad de trabajo, esto lo veo y trato a diario con todo tipo de pacientes, al saber detectarlo fácilmente. Muchos no creerían, o no se imaginan la relación directa y en toda su TOTALIDAD, que existe entre sus articulaciones, sus estados

Bueno sigamos, aquí les mencionaré una de las más típicas razones que quizás los terapeutas en cualquier ramo laboral tendrán una corta vida en sus carreras, si no se cuidan. La mala alimentación, y ¿por qué digo esto y la pongo como primer lugar?, simplemente porque creo

Diciembre 2013 anímicos, sus conductas emocionales y físicas, con lo que se meten a la boca. Como les dije antes, todo tiene su orden, y nada ocurre por casualidad en el cuerpo. Es también un típico patrón de los humanos de engañarse y encontrar miles de razones del porque les duelen sus articulaciones, menos en pensar que el verdadero origen de sus problemas tiene que ver con su alimentación, que tarde o temprano se manifestará como cualquier inflamación leve o grave en sus articulaciones. Estas inflamaciones son todavía más graves para personas que requieren de su cuerpo y de sus manos para el sustento de sus vidas. En nuestra sociedad desafortunadamente no hay educación ni cultura para permanecer saludable, por lo general atacamos solo los síntomas de nuestro mal y no lo prevenimos. El estar sano no es negocio para nadie, en cambio el estar enfermo sí. Con respecto a los problemas en desviaciones estructurales o anatómicas como son las jorobas torácicas, pies planos, pelvis no alineada, etc. lo mencionaré de una forma simple; son las desviaciones estruc-

turales que hacen ver a la persona anatómicamente chueca. Esto es igual y muy común en la población y en los fisioterapeutas también. Cuando tú tienes un desbalance estructural, estas totalmente propenso para tener desgarres, esguinces, tirones, y por lo general te cansaras más con todo movimiento que haces diariamente en tus labores cotidianas, como caminar, correr, agacharte, subir escaleras, etc. casi en todos los movimientos corporales estará presente tu dolor, o rigidez anatómica. Esto en otros países es parte de la rehabilitación deportiva y corporal, es la ciencia de kinesiología postural, que primero que nada alinea a sus pacientes, atletas o personas que acuden con ellos, o también antes de comenzar cualquiera rutina deportiva, o ejercicio que practiquen, e incluso también cuando el médico les da un diagnóstico para operar. Si tú eres un terapeuta o masajista profesional con algún problema estructural, tendrás leves o graves problemas con técnicas que requieren más esfuerzo físico; como agachar-

te, cargar o sostener. Teniendo una anatomía desbalanceada te costará un porcentaje más alto de esfuerzo que un terapeuta que está alineado estructuralmente, esta es la razón del por qué terminas muerto al acabar con tu jornada de trabajo y no por creer que una técnica es más buena que la otra al hacerla. El problema se aumenta más, cuando en muchos trabajos, spas o clubes deportivos, el encargado no sabe nada de esto, o no sabe como reconocerlo, aumentando más el problema para que los terapeutas se cansen, se lastimen, o que el desbalance anatómico, siga progresando cada vez más. Tales problemas, quiero recalcar no se tratan con operaciones, porque no son para operar, son problemas estructurales que se tratan con el especialista que sabe hacer los ejercicios correctivos para que fácilmente te puedan alinear por completo.

CMY

Tu aprendizaje te puede estar llevando a una tumba prematura, pero ¿por qué?. Las técnicas que usas para dar masajes, superficiales o de tipo ligero en cabinas de estética, no te ayudaran en lo absoluto, si tu idea es trabajar en lugares como Spas de

Diciembre 2013 gran turismo que son visitados por muchos extranjeros, atletas, y personas que conocen y exigen calidad en sus terapias. Como en todo, hay terapias efectivas y otras no tanto, unas que utilizamos todo nuestro cuerpo, y otras que son puro show o mercadotecnia, pero que a un nivel laboral te lastimarán, trabajando con más esfuerzo o más desgaste físico, lamentablemente esto pasa mucho en la realidad laboral.

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10:27 AM

¿Por qué pasa? Simplemente porque muchas escuelas, instructores y capacitadores del masaje, están muy mal capacitados, o no tienen una visión realista de lo que es trabajar en campos sumamente competitivos y laborales del masaje. Antes

Diciembre 2013 te a tratar todas las lesiones crónicas y deportivas de toda persona. Tales técnicas enseñadas correctamente, no te cansan, no tienen muchos pasos, simplemente te enseñan a atropellar el cuerpo sin tantos rodeos y con toda la amplitud del peso de tus manos o palmas. Y es lo que más utilizamos en campos sumamente competitivos y laborales, por algo será ¿no crees?

que alguien se enloquezca con lo que acabo de decir, simplemente investiga, o habla con personas que trabajamos en campos competitivos como es Puerto Vallarta, Cancún o Los Cabos, y ahí te dirán cuáles son las técnicas que todos piden, y que ¡tu tienes que dominar! “Recuerda que es tu salud y futuro de lo qué estamos hablando” Tienes que simplificar lo que haces como terapeuta, trabajar con técnicas que no te cansen, que no

tengan mil pasos inefectivos, que te enseñen totalmente el arte del movimiento corporal, es decir SIEMPRE, utilizar tu peso corporal, con simple maniobras para utilizar toda la amplitud de tu mano o antebrazo para atropellar el tejido. Cuando aprendes a trabajar así, es otra cosa, no te lastimaras y no te cansaras en lo más mínimo, siendo esta forma la que el especialista utiliza en otros países donde el masaje es estudiado como una carrera técnica. No te dejes llevar por tanta mercadotecnia que bombardea nuestras profesiones y a cada rato sale una nueva técnica. Averigua que es lo que utilizan los países muy avanzados en el masaje, y te aseguro que no son cosas raras, ni místicas o complicadas. De las mejores escuelas o técnicas también haz tu investigación, aprende bien el masaje sueco, el tejido profundo, las técnicas de miofascia, y una clara dominación de anatomia. No solamente con los años de prácticas utilizaras tal técnica para relajar a tus pacientes, ya que tambien son utilizadas para tratar o enseñar-

Bueno espero que tales sugerencias los ayude. Porque como especialista que trata a todo terapeuta, atleta y pacientes de lesiones crónicas, les vuelvo a recalcar que ninguna lesión ocurre por casualidad.

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Dra. Mónica Karen Gómez Arnáiz

Qué te parece cerrar el año con una conmovedora historia ORTOMOLECULAR que te inspire a iniciar el año con renovada FÉ EN LA HUMANIDAD? Te voy a compartir una historia ortomolecular que se convirtió en una cadena de favores de la vida real.

Todo comenzó con un joven soñador, humilde pero muy estudioso. Él siendo hijo de un mecánico reparador de máquinas y una madre que a diario tenía que hacer largos recorridos para realizar faenas de limpieza para completar el gasto cotidiano de una familia común, como muchas. La diferencia es que nuestro protagonista además de ser

un joven muy dedicado, tenía desde entonces la inquietud de hacer ALGO por su gente. Sus cualidades resaltadas le abrieron las puertas de grandes universidades, tanto en México como en el extranjero, abrigado con el apoyo de becas que le permitieron realizar postgrados en el área de la ingeniería bioquímica farmacéutica y nutricional. Así transcurrieron sus primeros años de adulto joven. Con un desarrollo profesional inmejorable y habiendo formado una hermosa familia, todo parecía color de rosa. Hasta que la sombra de la nube más do-

Diciembre 2013 lorosa que un ser humano pudiera resistir, empaño de golpe sus vidas. Cuando su pequeño y hermoso hijito hasta entonces aparentemente sano, un trágico día caminando de la mano de su padre, sin más ni más de momento se detuvo y con las limitaciones propias de una criatura de apenas 2 años de edad, espantado le dijo “papi, no veo”… Desgraciadamente a partir de ese terrible momento se sumaron muchos más momentos de dolor, desesperación y angustia para esa joven familia. Agregándose a la perdida de la vista del pequeño, las perdida del habla y después también la facultad del movimiento en su pequeño. Quienes tenemos la dicha de ser padres, bien sabemos que no hay dolor más profundo que aquel que el que dañe a nuestros hijos y gustosos daríamos la vida sin chistar a cambio de evitarles cualquier dolor. Ese sentir fue precisamente el que acompañó al joven matrimonio cuando con desesperación, dedicación, desvelos y búsquedas interminables, pero lamentablemente infructuosas, para la curación de su pequeño se fueron convirtiendo en aniquilantes días y noches que formaron semanas, meses y años de un largo andar de aquí para allá en busca de los mejores médicos, científicos y profesionales que pudieran ofrecerles alguna esperanza de salud para su pequeño. Él, desde su trinchera de conocimientos de altos vuelos en la ingeniería bioquímica, nunca ceso de prometer a su criatura que no se daría por vencido en la lucha para vencer algún día a ese confuso monstruo que tenía a su pequeñín sujeto a aparatos

desarrollo de su patología. ¿Puedes imaginar peor noticia para unos padres? Pues bien; ante este panorama médico - farmacológico en el que se habían envuelto por los últimos 5 años, las cosas ya no podían estar peor. Nuestro protagonista, el ingeniero en bioquímica; tenía como PISTAS las siguientes: 1. Que se trataba de un déficit metabólico parecido a la mieloleucodistrofia, (sin serlo). ortopédicos, terapias y toda clase de tratamientos que le ayudaran a sobrellevar su limitada existencia. Siendo en ese entonces un hombre no muy religioso, en infinito dolor; elevó sus peticiones limitadamente humanas a “aquel” todo poderoso, prometiendo poner a su servicio los talentos y dones con los que había sido colmado bajo la promesa de que con ellos beneficiarían al mayor número de personas posible a su alcance, si le permitía curar a su hijito, pero los años transcurrieron y sumaron casi 6, aquellos que parecieron siglos, envejecidos de dolor y desesperación; aquel matrimonio antes luminoso. ¿En que habían avanzado? Si NADIE. Ningún instituto o profesional pudo descifrar que era exactamente lo que el pequeño estaba padeciendo, ningún especialista les decía un diagnóstico. Siendo lo único contundente que habían obtenido, el golpe certero y directo al alma que les propinaron cuando en una prestigiosa institución de salud norteamericana, les dijeron que con seguridad su hijito no llegaría a cumplir ni los 8 años de edad; en virtud del

2. A este extraño síndrome lo que le caracterizaba era la carente capacidad de formar una membrana mitocondrial encargada de la administración de las funciones básicas del pequeño como el ver, hablar, andar… A lo cual NUNCA se les dio un diagnóstico con nombre y apellido, en términos médicos. La siguiente pregunta a hacerse era: ¿Qué era esa sustancia o ese “algo” que le estaba haciendo falta al pequeño para que formara dicha membrana mitocondrial en su cerebrito? Hasta que por fin un día y como nada en esta vida es casualidad, el estudioso y talentoso padre de la criatura tuvo la brillante idea de recordar la tesis que en sus años mozos había escrito. Tesis que trataba ni más ni menos del reconocimiento al valor biológico de las fuentes nutricionales. En específico a las basadas en proteínas como tema central. Valioso

Diciembre 2013 conocimiento que unido a la teoría del gran Linus Paulling (padre de la teoría ortomolecular) quién con demostrar que el ser humano es capaz “literalmente” de reconstruir su salud y a sí mismo, si cuenta con todo el inventario de nutrientes a su alcance (macro y micronutrientes: proteínas, grasas, minerales, oligoelementos, minerales y vitaminas), a su alcance para tal proeza restauradora del organismo.

3. Para la formación de ciertas sustancias y correcta función cerebral, se sabe que (según principios ortomoleculares) se requiere de la presencia de nutrientes como los ácidos grasos esenciales, vitaminas del complejo B como la Colina y el Inositol para que se forme Lecitina en hígado y posteriormente la fosfatidilcolina en cerebro. Así como el requerimiento de aminoácidos específicos como la Cisteína e Isoleucina. ¿Qué estaba sucediendo? Si el pequeño desde siempre había recibido los mejores cuidados por parte de sus padres y por supuesto una nutrición muy cuidada y aparentemente completa e inmejorable con la presencia de TODOS los grupos de nutrientes durante años? ¿En donde radicaba el problema? ¿Por qué entonces no se gestaba la magia de la naturaleza en él, recons-

truyendo su salud?. Fue entonces que la siguiente pista permitió cerrar el círculo a todos los planteamientos cuando al hacer de su conocimiento lo siguiente: 4. Si después de la ingesta de 1000 gr de carne de res y 72 horas posteriores a ser metabolizada; los científicos se encontraban con el sorprendente y decepcionante dato de que solo 1 gr (de esos 1000 gramos ingeridos) era lo que realmente se asimilaba por el ser humano. CONCLUSIÓN: El conjunto de toda esta Información no solo le abrió los ojos, sino que le permitió comprender lo que a partir de ese momento tendría que asegurarse en hacer.- No solo proveerle a su pequeño de todos los nutrientes; (en específico de los aminoácidos que le permitirían la reconstrucción funcional de su cerebro). Sino que a él en particular le tocaba la labor, ni más ni menos, de lograr en delante de que LOS NUTRIENTES tomaran la categoría de NUTRACÉUTICOS a través de asegurar la BIOASIMILACIÓN de los mismos. Lo que quiere decir, asegurarse de que penetraran realmente a las células del órgano objetivo; al punto de ser realmente

absorbidos y aprovechados para recobrar su función y reconstrucción. Acción a la que te repito denominaremos en adelante BIOASIMILACIÓN. Así como al conocimiento y elección correcta de los nutrientes EXACTOS (como en este caso para el órgano blanco que era el cerebro y en específico la membranas mitocondriales) para alcanzar un fin en específico, a lo que denominaremos BIODIRECCIÓN de los nutrientes. Pasando de simples nutrientes a ser NUTRACÉUTICOS. Y pasando de un conocimiento FARMACÉUTICO con tremendas limitaciones a las grandes resoluciones que ofrece la NUTRICIÓN FUNCIONAL ORTOMOLECULAR por sus benéficas acciones en el organismo. El ingeniero en bioquímica RECONOCIENDO la importancia de conocer la acción que puede tener cada nutriente o sea *LA MOLÉCULA EXACTA Y CORRECTA* para cada órgano y sistema (biodirección). Así como la importancia de lograr que los nutrientes realmente lleguen a ser asimilados, (biodisponibilidad) para alcanzar los tejidos de los órganos a tratar. Dio nacimiento y paso a una nueva modalidad en tratamientos “La BIOTECNOLOGÍA”. Pero, te estarás preguntando ¿Qué sucedió después de conjuntar to-

Diciembre 2013 das estas pistas? La respuesta es: UN VERDADERO MILAGRO, pues tras mucho trabajo de investigación y recursos. Logró generar coloides de bases protéicas, cuya biosíntesis permitió sumar bioasimilación total con biodirección específica, dando como resultado el milagroso restablecimiento y recuperación paulatina; pero completa de las facultades tanto físicas, como cognitivas del pequeño en un tiempo promedio de 4 a 6 meses de recibir dichos NUTRIENTES FUNCIONALES ORTOMOLECULARES. ¿No es esto? ¡Un verdadero milagro! Sin embargo he de compartirte algo que debe ser de tu conocimiento: Hoy en día se sabe que en el año 2001 este tipo de patologías se daba bajo una estadistica de un caso en cada millón de niños; viéndose que para el 2009 esa patología se manifestaba ya en 1 caso cada 300 mil niños. Lo que significa que si no ponemos atención en proveer (y no solo en proveer, SINO lograr que se BIOASIMILEN las moléculas precisas a través de la nutrición funcional facilitada) debidamente, en 10 años podría llegar a ser tal vez más común este tipo de síndromes extraños, que la diabetes, la hipertensión, o cualquier otra de las enfermedades más comunes de nuestros días. Más la historia no termina aquí. En realidad es aquí en donde comienza toda una CADENA DE FAVORES ORTOMOLECULAR. Pues la proeza alcanzada con la recuperación milagrosa de su pequeño; atrajo a su puerta a padres que como él, desesperados se encontraban en busca de una solución de salud para sus

propios hijos o seres queridos. Uno de los primeros casos que se difundió por internet como pólvora, fue el caso de Alfonso, un jovencito que tras perder masa encefálica en un lamentable accidente automovilístico acompañando a su padre, quedó en estado semi vegetativo durante 3 ½ años sufriendo la vida en un colchón inflable tendido en la sala de su casa. En donde lo colocaban día tras día misericordiosa y amorosamente para mantenerlo lo más posible integrado a la dinámica y compañía del resto de la familia. Pero Alfonso no contaba ni con la capacidad de cambiarse de posición a voluntad y mucho menos de comunicarse o tener algún tipo de comunicación o contacto con el exterior de su terrible cárcel particular *su propio cuerpo* dañado, indefenso e inmóvil; postrado y condenado hasta el final de su vida. Tres años y medio fue el tiempo que este jovencito permaneció bajo esas terribles condiciones. Hasta que por insistencia

y suplicas del padre, al ingeniero fue revisado médicamente por éste y todo un equipo de especialistas. Confirmando que debido a la perdida de parte de su masa encefálica (o sea, parte de su cerebro) no tenía, ni tendría de nuevo la capacidad de hablar, moverse o siquiera comunicarse bajo alguna forma o señal voluntaria. Presentando una postura espástica de sus extremidades endurecidas. Era de tal magnitud el daño, que sus pupilas al reflejo por la emisión de luz sobre ellas, no mostraba respuesta alguna que pudiera brindar un halito de esperanza. Lo que hizo que el ingeniero se abstuviera de prometer nada, ni le permitiera lejanamente al desesperado padre albergar ilusión alguna. Más cual va siendo la sorpresa para todos (incluyendo al propio ingeniero) cuando al paso de los días de recibir “tan solo” nutrición funcional ortomolecular. Alfonso comenzó a responder recobrando 1ero. la conciencia y el contacto con el entorno. Después el

Diciembre 2013 habla y poco a poco hasta el movimiento. ¡¡Impresionante! ¿verdad?, pues no solo eso y para más asombro de todos nosotros. Hoy Alfonso tiene 24 años y va a la Universidad, así es como él se convierte en un maravilloso eslabón de esta hermosa cadena de favores ortomoleculares. Por lo que él como testimonio viviente, con su renacimiento y compartiendo con todos nosotros mediante videos (autorizados por él y sus familiares) con la intención de difundir esta esperanza de vida a otros en circunstancias similares. Y puedan constatar lo que la nutrición funcional ortomolecular pudo hacer por él y podría hacer por miles de personas que hoy sufren la vida bajo el yugo de alguna condición de salud minada. Por lo que te invito a difundir esta cadena de milagros si quieres participar como un valioso eslabón. ¿Quién sabe?, tal vez tú seas el vehículo para que esta información llegue a quién la está necesitando. Si quieres ver este y muchos casos más de lo que ha logrado la nutrición funcional ortomolecular. Solicítame te envíe los links a cienciaortomolecular@hotmail.com para que los veas por Internet. Son casos verdaderamente conmovedores y de lo más diversos.Pues la nu-

trición funcional ortomolecular con el tiempo ha venido sumando vidas rescatadas de una gran diversidad de padecimientos. Por mencionarte algunos: cánceres de varios tipos como de mama o leucemia, principalmente en niños (con más de 8000 casos), Alzheimer, diabetes, Parkinson, parálisis, síndromes de déficit de atención, autismo, artritis, bipolaridad, fibromialgia y muchísimos casos más que en el siguiente artículo de Enero 2014 te iré compartiendo. La hermosa cadena de favores puedes ser tú y contigo SIEMPRE comenzar el milagro de una vida en renacimiento, gracias a tu participación en la difusión de que la nutrición funcional ortomolecular existe para quién la pudiera necesitar. Como en el caso de Alfonso al que gracias a la difusión le continuaron 276 casos de pequeños atendidos contra el cáncer. Dando como resultado que en donde antes morían 8 de cada 10 enfermitos, ahora se rescatan de 8 y hasta 9 de cada 10 enfermitos. De momento, quiero anunciarte

que el Equipo SIRCAM (Sistemas de Regeneración Celular Aplicados a la Medicina) tiene el honor de presidir desde el año de 1995. Para deleite de quienes en múltiples ocasiones durante años nos han favorecido con su constante interés en los cursos de SIRCAM. Ponemos a tu disposición de nuevo el curso básico ACTUALIZADO Y MODERNIZADO de Medicina ORTOMOLECULAR dirigido al público en general, no necesitan ser médicos para tomarlo, pero también lo pueden tomar los colegas médicos interesados, acompañado de un muy económico scanner con el que podrás realizar una rápida valoración de tus pacientes.

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Dicha herramienta te permitirá hacer un recorrido por todos los órganos y sistemas mediante un sistema automatizado y sencillo de usar. (totalmente autorizado y regulado por las autoridades sanitarias y de salud gubernamentales para tu tranquilidad, confianza y seguridad). Permitiéndote de forma eficaz aplicar los conocimientos que adquirirás en tu curso de Conocimientos Básicos de Medicina Ortomolecular a distancia. Tengo mucho que continuar compartiéndote de esta hermosa cadena de favores ortomoleculares, más por el momento nos tendremos que re encontrar hasta nuestro próximo artículo de Enero, por lo que te recomiendo que no pierdas tiempo en comunicarte con mis asistentes al 01 414 273 63 28 para solicitar tu kit del curso y scanner de diagnóstico ortomolecular, diseñado para nuestra gran familia de promotores de la salud SIRCAM. Y comencemos el año siendo un valiosísimo eslabón de esta hermosa cadena de favores ortomoleculares que nació directamente de la mano de Dios. QUE DIOS NOS BENDIGA A TODOS ¡¡ SI SEÑOR!! Con el cariño de siempre FELIZ Y MUY VENTUROSO 2014. www.cienciaortmolecular.com.mx Tu amiga la Dra. Mónica Karen Gómez Arnáiz

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sí lo decía Anthelme Brillat-Savarín, quien publico en 1825 su libro Fisiología del Gusto. Y es que seguramente tú, al igual que todos nosotros, tienes una preferencia sobre un alimento sobre otro. Hay quienes prefieren la comida italiana, otros la comida japonesa, otros la comida francesa o la comida española y todos en especial, la comida mexicana. Ahora están de moda los platillos colombianos, peruanos, tailandesa y las más exóticas. Los más refinados

aseguran que la mejor comida para la mañana es la mexicana, para la tarde la española y para la noche la francesa. Pero ¿te has dado cuenta que la alimentación es distinta en cada región? No nos referimos a los sabores, sino al conjunto tan especial de cada civilización y el ritual que han hecho alrededor de uno de los mayores placeres del ser humano: comer. Comer es un instinto, una necesidad fisiológica básica del ser humano

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para sobrevivir, algo que no es opcional, ya que de la alimentación depende la vida. En sus inicios en la tierra, el hombre buscaba en la alimentación solo la supervivencia sin importar sabores, texturas ni temperaturas. La carne de grandes bestias, era consumida en estado natural e incluso la dentadura de nuestros antepasados era anatómicamente distinta, en especial sus enormes molares, para poder masticarla. Los antiguos egipcios dejaron plasmados sus testimonios alimenticios, recetas culinarias y de medicamentos en los muros de sus templos. Pero ya contaban con tecnología e importación de productos, que les permitía ampliar su oferta. Comían pan, cerveza, pescado, carne de oveja, cerdo y aves, y las vacas estaban reservadas para ocasiones especiales. Todo iba acompañado de ajo, cebolla, legumbres, habas, chícharos y lentejas, e incluso verduras y frutas como col, pepino, rábanos, dátiles, uvas, granada, sandía, melón y una especie de higos. Una de sus grandes aportaciones fue la creación de postres y pasteles a base de pasas y miel de abeja. El vino estaba reservado para los ricos. Los egipcios antiguos descubrieron la fermentación del pan después de un accidentado olvido de masa en las cocinas, y el resultado exquisito que obtuvieron cuando hornearon el esponjado bollo. Ellos sin saber de bromatología u otras ciencias de la alimentación ya combinaban especies y platillos para darle más sabor a la comida En la antigua Grecia se comenzó a establecer tres tiempos de alimentación: el desayuno, el almuerzo y la cena. Los griegos comían sentados en recipientes de terracota o metal. Se comía con los dedos y con la ayuda de un cuchillo para cortar los sólidos y una herramienta cóncava similar a la cuchara para los caldos. Los cereales eran la base de

Diciembre 2013 su alimentación, principalmente el trigo y la cebada y producían harinas para fabricar pan, que aderezaban con queso o miel. También se conocía la levadura, los moldes y el horno precalentado. Contaban con aceitunas, ajo, cebollas, legumbres, carne, pescado, fruta y golosinas. También galletas llamadas “hemiarton” en forma de luna en honor a la diosa Atenea, o “kribanés” con formas de senos para agradar a Afrodita. Sus platillos tenían vínculos religiosos y se realizaban en honor de los dioses. Fabricaron aceite de oliva, vinagre y aceitunas, ya utilizaban hierbas, y contaban con higos, granadas, nueces, avellanas, castañas, garbanzos, mantequilla, huevos de gallina, faisán, codornices y leche cuajada. Destacaba el Kykeon, una bebida de cebada con hierbas citada en la Ilíada y en la Odisea. Los griegos no ignoraban el placer de comer y disfrutaban de banquetes y festines. Contaban con cocineros pero les desagradaba el exceso de lujo y la pesquisa culinaria. A sus ojos, los persas eran una sociedad decadente por su exigente paladar y costumbres refinadas. Iccos, siglo V AC, es considerado el primer atleta en ser sometido a un régimen alimenticio del cual dijo ser “comida de locos”.

Creían que si consumían carne de cabra, brincarían alto como una cabra, la de buey les haría fuertes como el buey. Estas creencias continuaron con el pase de los siglos y muchos atletas en los siglos XIX seguían estos ejemplos. La práctica de la cocina era aún relegada a la mujer. Los romanos por el contrario, marcarían una nueva era en la gastronomía, que tardaría más de mil años en suceder. Sus hábitos se vieron influenciados por la cultura griega en un principio, y después al convertirse en un imperio, por todas las otras civilizaciones que conquistaron. Su desayuno incluía farro con sal,

Dr Roberto Blum Andrade

huevos, queso, miel, leche y fruta. El pan era humedecido con vino y acompañado de aceitunas, galletas y uvas. En el almuerzo comían las sobras de la cena anterior, que normalmente consistía de panes, grasa, aceite de oliva, verduras, carne, pescado y mariscos. Al instaurarse la república, la comida se servía en tres tiempos, la entrada, el plato fuerte y el postre. Al igual que los persas, los romanos establecieron un cuarto especial para consumir los alimentos, llamado triclínium, y una mesa y sillón donde cabían no más de 9 personas. En ella se reclinaban sobre su codo izquierdo, orientados hacia el centro de la mesa. Lavaban sus pies y manos antes de la cena; los alimentos se tomaban con las puntas de los dedos y dos tipos de cucharas, una grande, lígula, y una pequeña, cochlear, el equivalente del tenedor moderno. Usaban servilletas para limpiar dedos y boca y tiraban las sobras de huesos y conchas al suelo, donde los esclavos las barrian despues.

Diciembre 2013 La decoración de los platos podía llegar a ser más importante que los ingredientes, en donde en la actualidad, es una de las costumbres culinarias. Y las almejas y ostras eran consideradas parte del postre. Fueron también productores de vino y vinagres, y una mezcla de miel y vino llamada mulsum, ellos consideraban la cerveza como vulgar. Es importante recalcar que estas tres civilizaciones comparten elementos muy especiales a la hora de comer, como las mesas, el aceite de oliva y en especial el trigo. A partir de ellas se derivan las bases de la cocina internacional que es usada en todo el mundo. Pero muy lejos de ahí, en tierras remotas, los orientales también establecían sus propios estilos, listos para degustar con un par de palillos. En China existió y existe todavía, una serie de costumbres de alimentación íntimamente relacionadas, no sólo con la sociedad, sino con la filosofía y, algo muy interesante de ésta cultura, a la medicina. El pueblo chino ya había desarrollado un protocolo muy completo basado en las enseñanzas de Confucio, conductas que nacieron casi dos mil años antes que las reglas de etiqueta occidentales. Éste afirmaba que el modo en que un chef corta los alimentos genera un efecto en ellos, y la frescura de la comida afecta al gusto. Los alimentos se dividen en yin, femeninos, y yang, masculinos, que deben mezclarse para hacer la combinación perfecta. El yin incluye alimentos ricos en agua como frutas y verduras, y el yang contiene platos fritos, especiados a base de carnes. La sopa se sirve al final de los alimentos para saciar el apetito del comensal. Fuertes períodos de hambruna que asolaron al país durante miles de años, les hicieron elaborar recetas que tuvieran partes comestibles de los animales como tripas,

Diciembre 2013 alimento nutritivo para la población. Además, los populares palillos son originarios de China pues son de costumbre milenaria en la cultura. Se utilizan como utensilios de mesa para comer alimentos sólidos y se fabricaban de madera, marfil e incluso de plata para detectar veneno en los alimentos de la monarquía. Por tradición, consideran el uso del cuchillo como un acto bárbaro, debido a que éstos se usan en la guerra como armas. cartílagos, cabezas y garras de aves. Pero la dieta china es variada y rica ya que contempla vegetales, carne de vaca, pollo y cerdo, soya, sake y bambú. La Guangdong es una cocina amplia y refinada, usa productos frescos del mar, aves, insectos, ratones, serpientes, lechón e incluso, gatos en su elaboración. La Shandong también emplea productos del mar como aletas de tiburón, ovario de cangrejo, huevos de calamar y semillas de nuez con leche. La comida Sichuan es famosa por su sabor picante y extraño, y sus recetas contienen ingredientes como carne picada con pescado, soya picante, carpa de piedra y especias. La comida Huaiyang usa productos vivos y frescos y pone cuidado en el sabor, forma y color, como pollo, pescado mandarín agridulce, bambú tierno, pato, pescados al vapor etc.

En la comida China no existe el postre, las frutas se emplean como acompañamiento de algunos platos. Pero sin duda, tres elementos le son muy particulares: el arroz blanco, el wok y el tofu, éste último originado en China por el príncipe Liu An, hace más de dos mil años cuando inventa la leche cuajada como un

Cercano a la Gran China Imperial, Japón también establecía sus propias reglas a la hora de comer. Los japoneses se ostentan, y no es de menos, de realizar la comida oriental más delicada y elegante, y en la actualidad uno de los 10 mejores restaurantes del mundo es de comida japonesa. En la Edad Antigua, la cocina japonesa estaba influenciada por la cultura china haciendo la mayor aportación gastronómica, pero después de ello, en la Edad Moderna, se desencadenaron grandes cambios. La comida japonesa incluye vegetales tan comunes como exóticos como puerro, espinacas, pepino, berenjena, rábano, papa, raíz de

loto, brotes de bambú, cebolla verde, hongos y algas de muchos tipos. También combinan a mariscos propios de la región, tallarines, huevos de codorniz y de gallina, carnes de cerdo, vaca, pollo, cordero y caballo, legumbres, tofu, salsa de soya y frutos frescos y secos, así como aceites y sales de sésamo y el famoso wasabi. Una de las mayores aportaciones es la técnica tempura, que llegó a Japón en la Edad Moderna, gracias a los navegantes portugueses en el siglo XVI, como una técnica para cocinar y conservar el pescado. Pero todo platillo es mera compañía del rey de la mesa, el arroz blanco, cocido al vapor y estrella en el plato. Cualquier preparación solamente sirve de guarnición y para dar sabor al arroz blanco, o Gohan que es en principio insípido. La técnica asiática de cocina es muy similar en todo el Oriente Extremo, en países como los recién mencionados, las dos Coreas, Vietnam y Tailandia entre otros. La comida se prepara en recipientes, como el wok, que alcanzan altísimas temperaturas y que cuecen los alimentos sin quitarles lo crujiente, siempre al lado del arroz. La comida es más que la satisfacción del cuerpo, pues comprende con ello el bienestar del alma. Es una combinación de todas las facetas del ser humano sobre un plato y su éxito es mundial. Pero al cruzar el océano Pacífico, nos encontramos con un continente gigantesco, donde las culturas mesoamericanas también han conquistado el arte de la gastronomía.

Diciembre 2013 a la creación de especialidades médicas, como la Bariatría.

Tal vez una de las cocinas más célebres, completas y variadas del mundo, y con mucho orgullo, sea la mexicana, que actualmente es considerada Patrimonio Nacional de la Humanidad por la Unesco. Se remonta a más de 10,000 años atrás, al momento en que el maíz fue domesticado en el cultivo y que sería la base de la cultura mesoamericana, el ingrediente que sigue siendo el más importante en Hispanoamérica. Así como el trigo es en Europa y el arroz en el Asia, aquí el maíz da sentido a la comida. Su riqueza cuenta con recetas ancestrales que han pasado de generación en generación, que han sobrevivido a la evolución e industrialización del hombre, y que hoy son el tesoro de quienes las aprecian. A diferencia de otras culturas, la comida latina y en especial la de México, es un factor que une a la sociedad; a través de ella nacen las amistades, se conocen las parejas, se cierran grandes negocios, se fortalecen los lazos de una familia y sobre todo, se disfruta de un buen momento. Es tan basta que existen ciencias encargadas al estudio de los alimentos, de su composición, de lo que debemos y no combinar y

El territorio que abarca la República Mexicana fue un mosaico de muchas culturas muy distintas unas de otras. Aquí no sólo existía la civilización Maya, en la Península de Yucatán, estaban los Aztecas en el Valle de México, Zapotecas y Mixtecas en Oaxaca, Totonacas en Veracruz, Olmecas en Tabasco, Toltecas en Hidalgo y Purépechas en Michoacán. Cada una contaba con su propia estructura social y de gobierno, su propia lengua, arquitectura, arte y religión. Pero también cada una tenía su propia diversidad culinaria que sigue viva. Las Crónicas de la Conquista de Hernán Cortes y Bernal Díaz del Castillo, describen la riqueza de colores, sabores y aromas de la gastronomía mexicana. La dieta de la época prehispánica se basaba principalmente en vegetales

como el maíz, chile principalmente y jitomate, cacao, aguacate, calabaza, nopal y vainilla, divinizados ante Chicomecóatl, diosa de los alimentos. Criaban pavos y perros y consumían insectos y larvas que son considerados exquisiteces como chinicuiles, chapulines, escamoles y jumiles. También animales como iguanas, serpientes, ranas y ajolotes, pescados, ardillas, tejones, patos y codornices. También relacionaban la comida con el mundo espiritual, tal como sucede con los altares de muertos, colmados con los más deliciosos antojos del difunto. No contaban con muchos métodos de elaboración, pero inventaron una de las técnicas más importantes del mundo que aun hoy se utilizan, la nixtamalización del maíz. Ésta combina el almidón del maíz incorporado a la cal, y lo convierte en masa. Sabían también la cocción al vapor y el horno de tierra. Así perfeccionaban una a una las grandes delicias que hoy conocemos como el mole, el tamal, el uchepo y la tortilla.

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Con la Conquista de México se añaden nuevos ingredientes; distintos tipos de carnes animales llegaron de Europa, se fusionaron con la comida local y se exportaron recursos americanos al viejo continente. El chocolate y la vainilla, tan refinados en países europeos, son de nacionalidad mexicana al igual que el chile y el jitomate entre muchos más. Y es precisamente esa fusión la que es considerada una de las más ricas a nivel mundial. En el intercambio de ingredientes adquirimos el cerdo, la vaca, la oveja, la gallina, el arroz, el trigo y las especias, las manzanas, ciruelas y frutos rojos, y los convertimos en las mejores recetas del mundo.

De la unión de ambos mundos nacen muchas de las grandes estrellas de la gastronomía mexicana como el Pan de Muerto, las carnitas, los Chiles en Nogada o la Cochinita Pibil. En todas las versiones culinarias permanece viva la tortilla, preferida en los hogares por encima del pan y que sigue siendo la base de la alimentación mexicana, producto noble que permite elaborar cientos de platillos distintos y que nos aporta minerales esenciales para el cuerpo humano, ayudando a mantener el equilibrio bacteriano intestinal debido a sus ingredientes ricos en calcio, ácido fólico, fibra y potasio. Así, en las civilizaciones precolombinas mesoamericanas, lo que hoy es Perú, Colombia, Venezuela, Guatemala, y todo lugar donde se asentaron los primeros pobladores del continente americano, se desarrollaron técnicas similares, como las arepas, el uso del maíz y una gran variedad de frutas y verduras. El clima cálido de la mayor parte del territorio ofrecía a los pobladores una amplia variedad de alimentos, misma que fue ampliada tras la conquista.

El ser humano es la única especie que, presumiendo superioridad racional, come cuando no tiene hambre y cuando la tiene no come. Y es que comer no es simplemente satisfacer las necesidades fisiológicas y el apetito, sino confortar un conjunto físico y emocional. Debemos de satisfacer un conjunto de sentidos para que los alimentos puedan hacernos recordar el olor al postre que nos hizo nuestra novia, la decoración del platillo que nos gusta en el restaurante favorito, el sabor tradicional de la sopa de la abuela. No solamente buscamos apagar el hambre, buscamos una emoción, un sentimiento, un recuerdo, alguna conexión entre lo humano y lo sobrenatural, los sabores que nos recuerde el milagro de estar vivos. Buscamos que el comer no sea solamente un instinto de supervivencia, sino un privilegio y un goce, la pasión por los sabores, un regalo de los dioses. Así lo decía Hipócrates, y con justa verdad, que la alimentación es nuestra mejor medicina.

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Diciembre 2013 a condición para una bella piel es la hidratación de la misma. Hay muchas mujeres que adquieren serums y cremas carísimas, esperando que el efecto en su piel tenga un aspecto hidratado durante el Invierno.

Es esencial entender la estructura de la retención de líquidos en la piel para mantenerla hidratada, y prepararse para este Invierno. La humedad en la Ciudad de México durante el Invierno es muy baja y en muchas ocasiones no llega ni al 20% (esto equivale a estar tan seco como estar en un avión).  Sabiendo que el promedio ideal de humedad para la piel es del 60 al 65 %, el Invierno es la peor época. La hidratación de la piel esta protegida por el Stratum

corneum (la ultima capa). Esta tiene un grosor de aproximadamente 0.02 mm. (equivalente al grosor de un papel celofán para alimentos o menos), las células de queratina se apilan en 10 a 20 capas como en un bloque, previniendo la invasión de agua de afuera, además de prevenir la evaporación de adentro al mismo tiempo.  ¿ Cual es el mecanismo para mantener la hidratación en la piel ?.  La célula de queratina está hecha de proteína de queratina dura, pero la tersura de la piel, la genera la humedad del stratum corneum a un 30%. La hidratación en las células es la base para mantener la tensión en la piel, su fluidez y suavidad. Generalmente, la humedad (volumen fluido) de la piel se mantiene a través de tres materias llamadas sebum, un factor de retención natural, y el lípido entre las células de queratina. El porcentaje de humedad retenida en la célula de queratina se compone de: 2 a 3 % de sebum, 17-18 % factor natural de retención de humedad y el restante, de aproximadamente 80 % es a través del lípido entre la célula de queratina llamada ceramida. Cuando estos tres factores de retención de humedad decrece por la edad y/o estación ambiental, o aun tomando baños extremadamente calientes, la hidratación del stratum corneum decrece, llevando a una enfermedad causada por una deficiencia del sebum seco.  Por ejem-

plo: cuando la humedad atmosférica baja al 50%, la humedad del stratum corneum se evapora rápidamente. Cuando una persona siente resequedad en la piel, existe la posibilidad de que el porcentaje de hidratación haya bajado por debajo del 10 %.  Debemos tener en cuenta que en los días durante el Invierno, en México la humedad baja hasta un 20 %, que es un ambiente muy duro y seco para que la piel retenga humedad. Cuando la piel esta reseca, la función de barrera de la queratina, decrece, lo que causa a tender a reacciones alérgicas y al acné. TIPS PARA EL CUIDADO DE LA PIEL EN ESTACIONES SECAS.  Un punto importante para el cuidado de la piel durante el Invierno es hidratarla con la activación de las células de la piel. Actualmente, en el mercado solo existen productos que cuidan la superficie de la piel, por lo que siempre se tienen que estar cuidando de la resequedad superficial y no se hidratan las células. Pero hay una novedad, que existen

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ya en el mercado, productos con la tecnología de punta más avanzada en el mundo que son productos cosméticos nanotecnológicos importados de Japón, que es el país más avanzado en ingeniería nanotecnológica aplicada a cosméticos y los únicos que tienen registro del Ministerio de Salud, siendo los más estrictos en el mundo. Para entender lo que significa la Ingeniería Nanotecnológica, diremos que éste es el acomodo de los elementos para convertirlos, ya sea, para realzar propiedades o características, para cambiarlas o convertirlos en otros elementos. Como ya vimos, la piel, si no tiene la hidratación necesaria, va a desarrollar resequedad, por lo tanto, se da un envejecimiento prematuro y para evitar este proceso, se tiene que dar un tratamiento de hidratación profunda, inmediata, duradera, rápida y sencilla de aplicar. Esta es la característica de esta tecnología de punta.

Hay lociones y sueros que contienen activos que penetran hasta las primeras capas celulares, en otras palabras, penetran para nutrir a las células, para que ellas produzcan lo que le hace falta. El resultado es

inmediato. Por ejemplo hay lociones que por su alto funcionamiento mejoran la piel de inmediato. Además son Antioxidantes y Antie nve j e c i m i e n t o .   L a excelente calidad de la Coenzima Q10 ( Ubiquinona ) penetra de manera profunda dentro de las células de la piel mediante nanotecnología patentada y hace que la piel se vea translucida e hidratada. Esta substancia se encuentra normalmente en el cuerpo humano y se considera como una fuente de energía para las células, porque ayuda a mantener el buen funcionamiento de las enzimas. Por su excelente propiedad antioxidante y desmanchadora, se le considera como principal ingrediente de los productos para el cuidado de la piel y belleza. Sus componentes activos además de los mencionados son Vitamina E, Colágeno, Acido Hialuronico, Extracto de Soya y Aloe Vera.   Hay otra loción súper hidratante,

adecuada para piel sensible y seca, o dañada por los rayos ultravioleta ofreciendo un efecto anti envejecimiento, porque elimina progresivamente las líneas de expresión ayudando a la formación de células nuevas.  Sus componentes activos son el Colágeno hidrosoluble. Es un aceite hidrolizado cuyas propiedades son las de mantener la humedad, ayudando a la formación de la membrana celular. Es la proteína más abundante en la naturaleza, ya que forma el 75% de la piel, controlando la estructura y diferenciación celular, siendo responsable de la fortaleza y elasticidad en la misma.  El Escualano, considerado como el diamante en la cosmética actual, es un aceite que interviene en la aceleración del crecimiento de nuevas células y disminuye el crecimiento bacteriano. Es producido en nuestro cuerpo en pequeñas cantidades. En algunas personas, cuando ésta producción no es la suficiente, provoca aspereza, resequedad y envejecimiento de la piel. Se refleja por ejemplo, en los talones y en todas las coyunturas del cuerpo, rodillas y codos. Cuando se aplica, mejora la habilidad de éstos para que se regenere, nutra, hidrate, oxigene y se proteja a si misma. También ayuda a prevenir la formación de manchas causadas por la edad y la exposición solar.  El extracto de hojas de Baobab y Extracto de Manzanilla y la excelente calidad del colágeno escualano, estimula el crecimiento de la piel y células, incrementa la hidratación y elasticidad en la piel y la revive como una piel sana: funciona como tonificante que da como resultado un aspecto de piel de porcelana.

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Ya tenemos en México, un Serum hidratante y regenerador, esto quiere decir que es un producto innovador y revolucionario, hasta el momento, ya que solo contábamos con productos que rellenaban las líneas de expresión y arrugas, este es un producto nanotecnológico descubierto en Japón, que se aplica en las arrugas y líneas de expresión, experimentando un resultado inmediato, además de retardar el proceso de envejecimiento. Siempre se ha hablado de la fuente de la juventud y la magia de los cosméticos. Créanme, no lo son, pero que cerca están. Combinado con Ácido hialuronico, Colágeno y MPC (Péptido de Leche), fortalece las venas y al penetrar regenera y tensa la piel, de adentro hacia afuera difuminando arrugas y líneas de expresión. Este producto penetra exactamente donde se encuentran las arrugas, la levanta de adentro hacia la superficie, fortaleciendo las células internas regenarandolas, por lo que el resultado es inmediato. Con constancia, las líneas de expresión duras y las arrugas de tiempo, se van a difuminar, al mismo tiempo, que el proceso de envejecimiento se va retrasando. Aunado a todo lo dicho hemos elaborado un producto netamente cosmético, para adornar la piel sin agredirla, ni secarla, es un suero con brillos que no daña la piel, pero la hidrata, con un aroma delicado a Lavanda.

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Martha Velasco

Diciembre 2013 ola querido lector te invito a que hagas conexión en este mes de Diciembre con el significado de la Navidad, llenes tu hogar de calidez navideña, dando continuidad a nuestras tradiciones, aprendiendo y explicando a tus seres queridos el verdadero significado de la festividad y de los platillos tradicionales que comemos en estas fiestas. ¿QUÉ ES LA NAVIDAD? La navidad es la fiesta más universal que se conoce, viene del latín “nativitas” que significa nacimiento. Conmemora el nacimiento de Jesús. En todos los tiempos los pueblos acostumbran a celebrarlo con comidas y regalos en las distintas festividades. En la cena de navidad cada familia, estado o país se acostumbra cenar algún platillo tradicional o varios de estos, les compartiré la historia de los platillos que consideramos más tradicionales de la época, cabe mencionar que las receta presentan variaciones en los ingredientes, ya que por lo regular las recetas se van pasando como herencia de la abuela a los hijos o nietos y estos llegan a agregar o quitar algún ingrediente:

atenuar el hambre que, aprovechando el mole que se serviría con el guajolote y preparar esta vianda vegetariana que, al paso de los años, se volvió una costumbre imprescindible de los días de guardar: Semana Santa y Navidad. EL PAVO: Es posible que la forma de prepararlo sea de origen azteca, puesto que el pavo es originario de la región, donde se conoce como guajolote, en México se comía con mole en varias festividades como bodas, cumpleaños, etcétera. Posteriormente sería llevado a Europa por los conquistadores españoles. En Europa y América el pavo se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad, sobre todo en la noche de Nochebuena. Además es característico del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos y Canadá, en ambos casos como sustituto del ganso. Mientras

PLATILLOS TRADICIONALES NAVIDEÑOS ROMERITOS: Se retoman de la época de la cuaresma. La tradición de comer romeritos en Nochebuena tiene sus orígenes en el virreinato, época en la que el 24 de diciembre se guardaba vigilia, pues el 25 se comía el pavo. Y nada mejor para

Diciembre 2013 manzana, naranja, jícama, betabel, cacahuate, plátano macho o lechuga. Ensalada de Manzana: manzana, piña, apio, col, crema, pasitas, nuez, leche nestle dulce.

que la ingesta de pavo estaba restringida a determinadas ocasiones especiales, al día de hoy se consume durante todo el año formando parte de la dieta diaria. El pavo se puede prepara solamente horneado o rellenarlo de carne y frutas. BACALAO: A la vizcaína es una receta tradicional en Navidad en varios países latinoamericanos, que procede de noruega y que por su costo lo consumían las clases con poder adquisitivo alto, se dice que los marineros fueron los que extendieron esta tradición a diferentes países y que por su sabor fuerte no es del gusto de todas las personas. El bacalao que comúnmente se consume, es del Atlántico o bacalao de Noruega, es una de las 60 especies de una misma familia de peces migratorios a mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque. ENSALADA DE NAVIDAD: Existen tres recetar tradicionales:

Ensalada Noche Buena: Caña,

Ensalada Navideña Mexicana: repollo, piña, manzana, apio, betabel, nueces, pasa, almendras y crema de leche. PONCHE con PIQUETE: en nuestro México es una bebida caliente que se acostumbra a tomar en tiempo de frio, hecha de frutas de temporada, a la cual se le puede añadir tequila, brandy o ron, esto depende del gusto de la región o de quien lo consume. Se preparaba originalmente en las Indias Orientales, con 5 ingredientes principales, aguardiente de vino de palma, azúcar, limón, agua y te, es de ahí que procede el hindi, adoptado por los marineros de la Compañía Británica de las Indias Orientales, quienes posteriormente lo trasladaron a Inglaterra, desde donde se extendió a otros países de Europa. En la cultura germánica, el ponche, “punch”, consiste en una mezcla de varios jugos de frutas y especies, combinadas con vino o licor.

Diciembre 2013 Es una bebida popular en Alemania, así como en los Estados Unidos donde fue llevada por emigrantes alemanes. Por eso, el ponche forma parte de la tradición de Navidad alemana. En la cultura coreana se utiliza el “sujeonggwa”, ponche tradicional hecho de caquis seco, canela y jengibre. POSTRES NAVIDEÑOS BUÑUELOS: en Wikipedia nos dicen que la primera sociedad que consumió buñuelos fue la morisca. Sus ciudadanos, gente de medios humildes, que habitaban los territorios del Sur de la península ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban también el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos. En Sevilla y Granada, era el postre típico, los buñuelos fritos en aceite cubiertos de miel. Por otro lado, esta especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsión morisca y perpetuada hasta la actualidad. En algunos países americanos, como Colombia y México los buñuelos se sirven en Navidad; en Colombia es

habitual prepararlos con una mezcla de huevos, queso molido, harina de maíz y azúcar; en México es muy común encontrarlos en todas las ferias populares. En Estados Unidos se conocen como “orejas/lóbulos de elefante”.

masa a la que se le agregaban piñones, pasas y granada.

Los buñuelos tradicionales también se pueden encontrar en la gastronomía Mexicana, donde su preparación incluye el uso de miel de piloncillo y canela. Por lo general, los buñuelos son favorecidos para la merienda. Los buñuelos azucarados comúnmente se ofrecen en Navidad.

Luego se empieza a utilizar el azúcar para que las frutas duren más haciéndolas cristalizadas (como las naranjas, higos, biznaga, etc.). Esto hace que al agregarle las frutas cristalizadas el pastel durara más tiempo a su vez y se hiciera más accesible al público en general.

FRUIT CAKE: Este pan típico de las épocas decembrinas tiene sus orígenes en la antigua Roma, ahí se hacía una

Ya en la edad media se le empieza a llamar fruitcake o pastel de frutas, elaborándose con miel, especias y frutas en conserva.

En el siglo 18, en Europa se hacía el fruitcake con las nueces que se cosechaban para atraer la buena suerte. Se guardaba el pan y se consumía hasta el

Diciembre 2013 PLATILLOS TRADICIONALES AÑO NUEVO

LENTEJAS: En Italia y en Estados Unidos creen que la suerte la traen las lentejas, porque éstas recuerdan a pequeñas monedas. En el último día del año en esos países se acostumbra comer una sopa o un cocido de lentejas, porque mucha gente está convencida de que así atraen al dinero a casa.

año siguiente antes de la siguiente cosecha. Pero el fruitcake fue prohibido porque se consideraba ostentoso (por lo caro que era producirlo) así que se restringió su consumo a grandes fiestas como bodas o Navidad. A pesar de esta prohibición, el fruitcake siguió siendo del gusto popular a través de los siguientes siglos, y hoy en día es muy común poder comprar hasta por vía internet un fruitcake y te llega a tu casa fácilmente y sin complicaciones. Por cierto, leyendo e investigando, hay gente que baña sus fruitcakes en licor por mucho tiempo… hasta 25 años.

DULCES DE COLACIÓN: La historia nos dice que estos dulces se incorporaron a las recetas americanas después de la llegada de los españoles al continente. El establecimiento de cultivos de caña de azúcar traídos de otras colonias hicieron de los dulces de azúcar un

elemento más de la gastronomía local y se incrustaron en las tradiciones populares de manera exitosa. Los moldes que se utilizaban eran hechos de madera y la variedad de formas y colores que se pueden incorporar los hacen muy atractivos tanto a la hora de fabricación como a la hora del consumo.

UVAS: en la mayoría de los países se comen uvas en esas fechas, son 12 uvas por los 12 meses del año, se deben comer en cada campanada pidiendo un deseo, la uva también representa la sangre de Cristo hecha vino y en vez de darle 12 tragos al vino es mejor comer las 12 uvas. VINO ESPUMOSO o SIDRA: es la bebida tradicional de la cual se dice te ayuda a desarrollar la imaginación y creatividad para alcanzar la abundancia y los deseos o metas propuestos.

Diciembre 2013

¡Deseo pases una Feliz Navidad!

Deseo que esta información te sea de utilidad. Que en esta Navidad planeemos vivir en familia con momentos de reflexión, procuremos vivir la magia navideña cada año como un milagro y disfrutar cada instante, no sabemos cuándo será nuestra ultima navidad o la de un Ser querido.

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Puedes crear un ambiente cálido en tu casa desde que comience diciembre, prepara un delicioso ponche-té con un poco de agua, agrega tejocotes y canela, endulzándolo a tu gusto, esto dará un delicioso olor a tú casa y tomarlo reconfortara el cuerpo de la temporada de frío. Querido lector de regalo de navidad rifaré entre los lectores de la revista, un Curso para “Aprender los Principios Básicos para tener una Alimentación Saludable” y un DVD de cómo organizar los closet, alacena, refrigerador y como montar una mesa, si te interesa entrar en la rifa envíame un mail o comunícate con nosotros.

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