Revista Encuentro (Septiembre) by Encuentro Magazine

Tu exceso de peso es únicamente el efecto exterior de un temor que se haya dentro de ti mismo

La mayoría de las personas que tienen sobre peso, se someten

a dietas que duran dos o tres semanas y luego las abandonan. Se sienten culpables por suspender sus dietas y en vez de reconocer que hicieron lo que pudieron en ese momento, se disgustan consigo mismas y se sienten culpables. Luego, se castigan a sí mismos, porque la culpa siempre busca castigo, y salen y comen alimentos que no son buenos para su organismo. Si pudieran reconocer que durante dos semanas siguieron un régimen particular y estaban haciendo algo maravilloso para su organismo, y dejaran de prescribirse calvarios de culpabilidad para sí mismos, empezarían a romper el patrón. También podrían empezar a decirse: “Solía tener un problema con el peso; pero ahora me permito tener el peso perfecto para mi”, y el patrón empezaría a cambiar en el interior de uno mismo. No obstante, no queremos concentrarnos en el tema de la comida, pues NO es ahí donde radica el problema. El comer en exceso siempre ha significado una necesidad de protección. Cuando te sientes inseguro o atemorizado, tratas de cubrirte con una capa de seguridad. El peso nada tiene que ver con el alimento. La mayoría de las personas con sobre peso se pasan toda la vida sintiéndose molestos consigo mismos por estar demasiado gordos. Qué desperdicio de energía. En vez de ello, hay que darse cuenta de que algo está ocurriendo en tu vida que está haciendo que te sientas inseguro y en peligro. Podría ser cuestión del trabajo, de tu pareja, de tu sexualidad o de la vida en general. Si tienes sobre peso, haz a un lado el tema de alimento/peso y trabaja en el patrón que dice: “Necesito protección, porque me siento inseguro”. Es sorprendente cómo nuestras células responden a nuestros patrones mentales. Cuando la necesidad de protección ha desaparecido o cuando comenzamos a sentirnos otra vez seguros, la gordura también se derretirá. Cuando te sientas inseguro o atemorizado, háblate con cariño, diciéndote a ti mismo palabras que te den seguridad y tranquilidad: Ej.: “Quiero que sepas que realmente estas seguro y que todo esta bien en mi mundo, yo puedo hacer todo lo que me propongo fácilmente y sin esfuerzo, me encuentro a salvo porque me Amo, todo saldrá bien.” Mírate a los ojos y AMATE A TI MISMO. El peso es únicamente el efecto exterior de un temor que se haya dentro de ti mismo. Cuando te mires en el espejo y veas que la persona gorda ahí reflejada te devuelve la mirada, recuerda que estás mirando el resultado de tu viejo modo de pensar. Cuando empieces a cambiar tus pensamientos, estarás plantando la semilla para lo que se volverá una verdad para ti. Lo que elijas pensar hoy, creará tu nueva figura mañana. Uno de los mejores libros sobre la forma de deshacerte del peso excesivo es The Only Diet There ( La única dieta eficaz), por Sondra Ray. Este libro trata acerca de la dieta de pensamientos negativos y muestra paso a paso cómo lograrlo.

Directora Ana Patricia Huerta Alba Diseño de portada D.G. Juan Carlos Equihua A. Diseño Editorial Equipo de Encuentro

Ventas Publicitarias Ana Patricia Huerta Alba Administración Gabriela Contreras Mensajería Víctor Santos

Colaboradores • Louise L. Hay • Dra. Zaida Patricia Estevan Lavalle • Lic. Rafael Montes Torres • Dra. Mónica Karen Gómez Arnaíz • Lic. Xavier Pons • Q.F.M y M en C. José Luis Contreras Muciño • Lic. Martha Velasco Revista de Cosmética / Médica y Spa. Publicación mensual. 10,000 ejemplares. Aparece durante el mes corriente.Los articulos, fotografias y anuncios son responsabilidad exclusiva de los autores, Num. de certificado de licitud en contenido 6968, Num. de certificado de licitud de título 09973, Num de reserva al título en derechos de autor 04-2055-072511353900-102, autorizado por SEPOMEX. Toda correspondencia y todo lo relacionado con los aspectos comerciales debe tratarse con la directora Ana Patricia Huerta. Mitla No. 8, Col Narvarte, C.P. 03020, México, D.F. Tel: (55)5519-4072 / (55) 5519-0800.

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Impreso en los talleres de Digital Color Proof S.A. de C.V. Fco. Olaguibel No. 47 local, Col. Obrera, Deleg. Cuauhtémoc, C.P. 06800 México D.F., T. (55) 5588-2410 / (55) 5761-9543

Encuentro Septiembre 2011

ESCLEROSIS MÚLTIPLE. . . ¡LIBRE Y CURADA! LA IMPORTANCIA DE LA CONDICIÓN ANÍMICA Y MENTAL 2da Parte, Dra. Zaida Patricia Estevan Lavalle ENERGÍA ALTERNATIVA LA LUZ PARA MODELAR LA FIGURA Ing. Rafael Montes Torres HAZ DE TU CUERPO UNA MÁQUINA QUEMA GRASA 2da. Parte, Dra. Mónica Karen Gómez Arnáiz

LO ÚLTIMO EN LA COSMÉTICA PROFESIONAL

LA GESTIÓN ECÓNOMICA DE UN SPA Lic. Xavier Pons

COSMÉTICA DEL FUTURO Q.F.M y M en C. José Luis Contreras Muciño

TIP’S PARA UN LUNCH SALUDABLE Lic. Martha Velasco

ACTIVIDADES EMPRESARIALES

TABLERO Y TENEMOS TRABAJO PARA TÍ CALENDARIO DE EVENTOS

Septiembre 2011

La importancia De la condici贸n An铆mica y Mental.

2da. Parte Dra. Zaida Patricia Estevan Lavalle. Neuralterapeuta y Cosmiatra.

Septiembre 2011

prender a eliminar el miedo requiere valor y diligencia. EL VALOR es la fuerza que te permite moverte a través de situaciones, aun a pesar del miedo. LA DILIGENCIA es la tenacidad para trabajar a través del miedo cada vez que aparece hasta que se va. Deshacerte del miedo significa tener el valor de aceptar su presencia y encontrar las formas de avanzar mas allá del mismo, debes darte el permiso de elegir estar libre de miedos y entonces actuar de forma que apoyes este permiso. Enfrentar tus miedos y ansiedades en voz alta instantáneamente apaga el fuego que los alimenta. Esta técnica requiere de práctica y convicción, pero notaras los resultados. Las determinaciones positivas, seguidas por acciones positivas, pueden convertir las espirales negativas, en resultados positivos. La clave es ser persistente para reprogramar tus pensamientos y sentimientos y seguir diciéndote que TÚ, no tus miedos, tienen el control. La visualización, la hipnosis y la técnica de libertad emocional son poderosas harmas para eliminar los miedos permanentemente. ¿QUÉ QUIERES CREAR? Cada uno de nosotros es un pintor y cada día usamos nuestra paleta para elegir y añadir los colores y formas de nuestra vida y experiencias, o para quitárselos. Es tu responsabilidad controlar tus decisiones y acciones y eres el único que determina el tipo de vida que vas a experimentar. Cuando aceptes tu poder y lo reconozcas, puedes comenzar a pintar colores y formas que te hagan creer y sentir sano, ya que tu creas tus pensamientos, humores y actos de cada día. Permite y energiza solamente todos tus pensamientos positivos y creativos. Escoge sentimientos como la alegría, el amor y el entusiasmo y conviértelos en parte de tu experiencia diaria. Cuando operas desde el AMOR y no desde el MIEDO, creas en vez de destruir.

Septiembre 2011 CONFIA y permite el éxito en tu vida, libre de miedo, ansiedad y coraje. TU SER ESPIRITUAL. La creencia que “LA ESCLEROSIS MÚLTIPLE ES INCURABLE” NO es una ley grabada en piedra. Los mensajes negativos internos te mantienen prisionero en un cuerpo enfermo. Las enfermedades mas serias se dan por negligencia o malas decisiones en el ESTILO DE VIDA, pero puedes cambiar las convicciones y adquirir poder curativo al sentirte espiritualmente conectado a algo más grande que tu. Reconocer tu ser espiritual es estar diariamente en conexión con el, llámese DIOS, TAO, ALA o el que tu tengas. El diario vivir y las necesidades por cubrir te distraen, pero no permitas que estas excusas te hagan olvidar las herramientas que pueden cambiar tu vida. Disfruta el viaje de tu vida, viviendo en el aquí y el ahora. TU SER SUPERIOR

Cada vez que te conectas más con tu SER SUPERIOR a través de la oración, las afirmaciones y la meditación, serás mas capaz de usar tu máxima capacidad para curarte. El SER SUPERIOR lo sabe todo, Él tiene todas las respuestas y la guía que necesitas para avanzar. Es la corazonada o esa pequeña voz que escuchas e ignoras y que después decimos “debi haberla escuchado” es ese lugar dentro de ti, que descubriste cuando sientes que algo esta “correcto”. Cuanto más te conectes con tu SER SUPERIOR serás más

capaz de usar tu máxima capacidad para curarte. La confianza es el ingrediente necesario para sentir ese poder. LA CONFIANZA Es una fe intangible, indudable, en tus convicciones, ya sean sobre tu salud, las relaciones, el dinero y otro aspecto de tu vida. La confianza requiere práctica, especialmente en tiempos difíciles, si la palabra confianza te genera resistencia, entonces cámbiala por compasión, la compasión es el terreno fértil para que crezca la confianza. Se capaz de rendirte y aceptar cada parte de ti que detona compasión, deja que te guie en tu enfermedad, en las decisiones que te trajeron hasta aquí y en los pasos que debes seguir para sobreponerte. SI NO ESTAS SANO es indudable que tus sistemas de creencias están funcionando en tu contra y generan resistencia y desequilibrio.

LAS CREENCIAS. Por favor cuestiónate que es lo que crees acerca de tu salud, el dinero, tu estima, tu carrera, tus relaciones y otros aspectos de tu vida. Para lograr que tus creencias trabajen para ti, debes tomar conciencia de ellas, comienza a cuestionarlo todo, desde lo más mundano hasta si crees que tu cuerpo pueda regenerarse a nivel celular. Este ejercicio puede parecer fastidioso, y hasta molesto, pero es una gran herramienta vital para superar cualquier reto y transformar un cuerpo enfermo en uno sano, tienes el poder de cambiar tu realidad en el momento que tu lo desees. Si crees que la esclerosis múltiple te ha llegado debido a algo que esta fuera de tu control, entonces NO tendrás poder para vencerla y yo se que ¡SI PUEDES! TU TIENES EL PODER si así lo decides, porque si aceptas que es tu ESTILO DE VIDA, HABITOS, PATRONES, Y PENSAMIENTOS lo que te ha llevado hasta este punto, entonces tendrás el poder de salir de esta enfermedad y volver a estar SANO.

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El cuerpo es inherentemente inteligente y sabe exactamente que hacer para cambiar y generalr salud. La salud es la elección que tomas con tus actos para crear el ambiente que tu cuerpo necesita y funcionar de manera optima. ¿COMO CAMBIAR TUS CONVICCIONES? Es importante mantener tus nuevas convicciones en tu conciencia y apoyarlas todos los días, se aprende como cambiarlas intelectualmente en unos cuantos segundos, pero sentirlo toma tiempo, necesitas ser muy

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Septiembre 2011 perseverante y tener el valor para remover los hábitos del pasado, necesitas también desprenderte de ambientes enfermos y relaciones que te dañen, la clave es que cada día sientas verdaderamente tu creencia y que se interiorice en tus percepciones, pensamientos y sentimientos. GRATITUD Algunos pacientes con EM., sufren con mucho coraje y se resisten, pero es importante aprender que cada enfermedad implica un proceso de aprendizaje.

significa actuar mas allá de tu ego, la gratitud esta presente en todo lo que tienes, aceptando lo que es y dejando ir el deseo de aquello que no tienes o que “necesitas” estar haciendo. Dar gracias cada día, es el camino mas fácil para albergar mas amor, salud y alegría en tu vida. Las dos oraciones más importantes que puedes decirle a Dios son: “No se como pero estoy dispuesto a ser guiado(a) y que me muestres” y “Gracias”. Al orar a Dios y no sabes como curarte logras muchas cosas. 1.- Aceptas lo que es.

El aceptar y sentir gratitud de cada experiencia, sea buena o mala, tu curación será mas rápida. La gratitud es el agradecimiento de todo corazón por las lecciones, experiencias y éxitos. “¿Por qué dar las gracias por la enfermedad?”, simplemente si esta experiencia no la hubieras vivido, no serias capaz de descubrir las verdades que te harán libre. Vivir una vida de gratitud y gracia

2.- Haces a un lado tu Ego y te rindes. 3.-Permites que algo más grande, te guie hacia personas, lugares y cosas que te ayudaran a mejorar. ALEGRIA DEL ESPIRITU La alegría, la diversión, el optimismo, y la risa nutren cada célula de tu

cuerpo al liberar hormonas saludables que mejoran el funcionamiento de tu SISTEMA INMUNE. La risa conquista cualquier oscuridad y es una herramienta curativa muy poderosa, afecta positivamente tus células con la liberación de endorfinas, comparte momentos con tu familia y amigos de películas divertidas, de reuniones que se cuenten chistes y anécdotas simpáticas que impere la risa, permite que el espíritu alegre que eres, brille más cada día generando la convicción de que estas sano, viviendo el ahora y aceptando lo que es, y confiando en el poder de Dios, para que te ayude a enfrentar tus retos, el es el hilo invisible que teje la magia en tu vida cada día si le pones atención y se lo permites. En el próximo número veremos la Autoestima. Bendiciones, mi amor y respeto para ustedes…GRACIAS por existir, GRACIAS por los correos que me enviaron felicitándome por mi articulo, GRACIAS A AnaPaty por permitirme enviarles una gran luz de esperanza y solución. Escríbeme o llama, mi misión es servirte, guiarte y apoyarte en cualquier receta que necesites de alimentación, con gusto te la envio a tu correo cuando lo solicites.

Dra. Zayda Patricia E. Lavalle. Telf. 01 (899) 929-68-51 monarkita_2005@yahoo.com.mx

Septiembre 2011 n un mundo donde la creciente demanda de nuevos métodos para obtener una figura esbelta parece no tener fin, donde la Liposucción parece seguir siendo la única solución para eliminar ese difícil exceso de grasa que nos impide vernos como queremos; un mundo donde las “alternativas mágicas” parecen haber surgido al por mayor pero sin un verdadero respaldo científico, finalmente sale a la luz una verdadera alternativa no invasiva, sin dolor, sin efectos secundarios y sorprendentemente rápida y eficaz.

Ing. Rafael Montes Torres

Claro que no estamos hablando de un procedimiento milagroso, y curiosamente ni siquiera de un Nuevo invento: Hablamos de la luz láser de baja intensidad como una verdadera alternativa para eliminar el exceso de grasa corporal, y digo que no es un nuevo invento, porque la luz láser de baja intensidad se viene utilizando con fines terapéuticos en medicina desde hace mas de 40 años para reducir inflamación, prevenir el dolor y mejorar la circulación entre muchos otros usos, todos ellos científicamente comprobados.

Pero, ¿utilizar luz para eliminar grasa?, podrá sonar descabellado, pero es posible y altamente eficaz, como lo probó el Dr. Neira en el 2002.

Septiembre 2011 El Dr. Rodrigo Neira, un reconocido cirujano plástico pionero en el uso del ultrasonido como facilitador para la liposucción, en cierta ocasión trató a un paciente con un láser de baja intensidad para prevenir inflamación previo a una liposucción, pero cuál sería su sorpresa que al efectuar el procedimiento se percató de que éste fue más sencillo y más rápido, el paciente tuvo menor sangrado y el tejido graso que iba removiendo parecía haber sido previamente liquificado, y siendo el tratamiento láser lo único diferente que había hecho, decidió estudiar clínicamente los efectos de la luz láser de baja intensidad sobre las células de grasa.

Estos estudios demostraron que la luz láser de baja intensidad a una muy específica longitud de onda (635nm) causa un efecto bioquímico en las células de grasa específicamente, que da como resultado la creación de un poro transitorio en la pared de estas células. Cabe mencionar que las células de grasa son

las únicas células del cuerpo que pueden cambiar su tamaño para almacenar en su interior los ácidos grasos que les dan el volumen. En nuestro cuerpo tenemos un número limitado de células grasas por lo tanto lo que nos lleva a vernos gordos es que éstas aumentan en volumen no en cantidad, así pues, al crearse este poro transitorio por el efecto de la luz láser, se permite que la célula recupere su tamaño original al liberar su contenido al espacio extra celular. Los estudios clínicos que llevaron a que este procedimiento fuera aprobado por la FDA en los Estados Unidos demostraron que el efecto de la

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luz láser de baja intensidad aplicada en zonas estratégicas del cuerpo de los pacientes permitieran una reducción de medidas de la circunferencia corporal de un promedio de 3.5 pulgadas, sin embargo estudios más a fondo de estos resultados demostraron que para obtener resultados realmente significativos (9 pulgadas o más) es importante seguir un protocolo muy sencillo que se puede resumir en 4 sencillos pasos: tomar abundante agua, reducir la ingesta de grasa, hacer al menos 30 minutos de ejercicio por día, y finalmente reducir la ingesta de café y alcohol. Este último es muy importante ya que las enzimas que metabolizan las grasas liberadas, son las mismas que metabolizan el alcohol.

espacio extra celular no hay visiblemente ningún cambio en el contorno corporal, e incluso si no se moviliza esta grasa será reabsorbida por las células, por eso es muy importante que el paciente ponga de su parte para poder ayudar al sistema linfático a mover estas grasas y la mejor manera es el ejercicio moderado. Una vez que esta grasa es desplazada, parte de ella será utilizada como energía, parte será procesada por el cuerpo y parte será eliminada por los métodos naturales de desintoxicación del mismo paciente.

En Resumen La luz Láser de baja intensidad aplicada de forma correcta nos ofrece una alternativa más a las personas que queremos mejorar nuestra apariencia, que peleamos con esos pequeños depósitos de grasa que por más esfuerzos que hagamos nos habían llevado a creer que nuestra única alternativa sería someternos a una dolorosa cirugía con un par de meses de recuperación para poder ver los resultados. Y como todo, esto no es un procedimiento milagroso, no es para todos, y requiere de un compromiso y un pequeño esfuerzo de nuestra parte si queremos realmente obtener los resultados deseados. Después de todo creo que lo valemos.

¿Qué pasa entonces con la grasa liberada? Al estimular las células de grasa para liberar su contenido al

Actualmente se están llevando a cabo estudios para demostrar que además del efecto reductor de medidas, también ayuda a liberar endorfinas lo que mejora el estado de ánimo y sensación de bienestar del paciente. También se ha observado una disminución en la celulitis, y en los niveles de triglicéridos en sangre.

Lo mejor de todo es que este procedimiento puede ser aplicado sin necesidad de tocar al paciente, no causa dolor ni genera calor, y a diferencia de otros tratamientos como la radio frecuencia, ultra sonido, cavitación, crio terapia, etc. El láser no daña y mucho menos destruye las células, ya que éstas forman parte importante de nuestro organismo. No requiere tiempo de recuperación y podemos ver resultados significativos a partir de la segunda semana.

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HAZ DE TU CUERPO UNA MÁQUINA QUEMA GRASA

2da. Parte

Dra. Mónica Karen Gómez Arnáiz n el número anterior llegamos a la comprensión de los siguientes conceptos:

•

Con este sistema no buscamos bajar de peso perdiendo agua y músculo; sino perder la grasa corporal extra.

•

Mantendremos activa nuestra TMB, (tasa metabólica basal) utilizando a nuestro favor la termogénesis de las calorías consumidas a través de 5 minicomidas al día, con un espacio entre ellas no mayor a las 3 hrs.

•

Asegurándonos de recibir los clasificados como alimentos quema grasa, cargados de los micro-nutrientes esenciales necesarios para que logren mitigar el ansia por comer y convertirse en lo que llamo alimentos quema grasa por añadidura.

•

Conservar nuestro pH interno alcalino pudiendo auxiliarnos con la toma eventual de agua con bicarbonato de sodio; así como de alimentos alcalinizadores de nuestros fluidos internos.

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Asegurándote de la toma de por lo menos 4 litros de agua fría, dosificada durante el día. Que en un día promedio despiertas de 8am a 8pm, vendrías tomando un vaso de 330ml a cada hora, aproximadamente. En cuyo caso solo la tomarás a temperatura al tiempo cuando vayas a ingerir grasas saturadas como es el caso de cuando comes carne. Pues el agua fría provoca que sean las primeras en absorberse, asimilarse y acumularse en nuestro organismo.

Todo esto se resume para mantener activa tu CALDERA llamada TMB ¿Cómo? Con tan solo asegurarnos de la presencia indispensable de los nutrientes esenciales clave para lograr activar tu caldera quema grasa personal + 10 minutos diarios de ejercicio de resistencia de alta intensidad específicos; procuraré subir para ti a la página los ejercicios para que los consultes , te los aprendas y los practiques). www.cienciaortomolecular.com Existen miles de químicos en los alimentos de los que no sabemos nada, por lo tanto, perder de vista el aspecto global de tu alimentación para enfocarte de manera obsesiva en los pequeños detalles es un error fácil de cometer, con todos los medios de comunicación bombardeándonos de información amañada. Un ejemplo de esto, son los cargados de grasas trans, como la margarina, los panecillos que nunca se echan a perder en los anaqueles sin refrigeración… ¿Por qué será? ¿Cómo lo lograrán?... ¿sabes cómo? Volviendo loco a nuestro organismo con conservadores y químicos que sencillamente NO SON ALIMENTOS y que resultan altamente tóxicos y cancerígenos. Como lo son también los sustitutos de azúcar que SI DISPARAN tu índice glicémico y por tanto elevan tu insulina; además de ser muchos de ellos altamente dañinos para tu cerebro (Usa endulsante Stevia). Es mucho más importante, concentrarnos en los grupos de alimentos que están cargados con la amplia variedad de nutrientes que necesitamos. CARBOHIDRATOS: La típica confusión que ofrecen los carbohidratos, en la hoy conocida como

Septiembre 2011 tos simples? Los carbohidratos simples entran bruscamente a la sangre provocando bocanadas de insulina. Dicha INSULINA tiene como función 1.-Sacarlos del torrente sanguíneo y almacenarlos en forma de grasa corporal. 2.-Siendo lo peor; que la hormona insulina es una verdadera carcelera que impide que esta grasa sea utilizada como energía.

pirámide alimenticia tan erróneamente planteada e interpretada; pretendiendo utilizarla como guía para enseñar a las personas a alimentarse. CARBOHIDRATOS COMPLEJOS Comenzaré con el concepto correcto: una buena regla general, cuando elijas tus fuentes de carbohidratos busca aquellos que contengan alrededor de 1-2 gramos de fibra por cada 10 gramos de carbohidrato; estos son los clasificados como carbohidratos complejos que incluyen alimentos como los panes de trigo integral sin refinar, cereales reales y granos. Cargados no solo de fibra, sino que en la cascarilla se encuentra una valiosísima fuente de vitaminas y minerales. Utilizándolos como fuente de energía, nutrientes esenciales y fibra.

La gran ventaja de la fibra en los carbohidratos complejos es que retrasa la digestión y te hace sentir satisfecho por más tiempo, evitando que comas en exceso. Contribuye a bajar los niveles elevados de colesterol LDL malo, pro-

tegiéndote de padecer enfermedades como la diabetes, cáncer o cardiopatías, entre muchas más. Retrasan la absorción del azúcar y su nocivo rápido ingreso a torrente sanguíneo, lo que evita la brusca segregación de el almacenador y carcelero número uno de grasa en tu cuerpo la hormona llamada “insulina”. Un tip simple, sano y práctico: Usa una cucharada de fibra especial, *captura grasa con termogénicos* que les facilita todo. RAZONES DE PESO PARA EVITAR A TODA COSTA COMER CARBOHIDRATOS SIMPLES: Los carbohidratos simples son muy fáciles de reconocer. Son la azúcar de mesa refinada, pan blanco, arroz blanco, bollería y todo producto con terminación “osa” como el jarabe de maíz alto en fructuosa, oculto en casi todos los productos presentes en los anaqueles y que debes evitar a toda costa; pues han demostrado ser un tremendo almacenador de grasa corporal. ¡Descúbrelo en las etiquetas! ¿Qué es lo que hace tan dañinos a los carbohidra-

Lo que hace que tú simplemente NO PUEDAS eliminar esa grasa necia. Además ¿recuerdas que ya comentamos que es piedra angular el proporcionarle a tu organismo todos los micro-nutrientes? Pues los carbohidratos simples no solo NO cuentan con ningún valor nutricional, pues NO tienen nutrientes . Si no que son altísimos en calorías vacías; que para colmo “se roban los nutrientes que pudieras recibir por otras fuentes alimenticias”. Todo esto en conjunto es lo que te hace sentir cansado y hambriento una y otra vez. Comes carbohidratos simples en tus comidas y te da sueño. Despiertas y te da hambre. Razones suficientes para que evites la azúcar y harinas ¿no crees?

Septiembre 2011 Es importante comer cantidades sensiblemente dominantes de carbohidratos complejos y combínalos con una porción saludable de grasas saludables y/o proteínas. Esto garantizará una respuesta más lenta ante la azúcar en la sangre y que haya una baja posibilidad de almacenar la grasa. Teniendo en cuanta comer 1gr de proteínas por kilo de peso ideal corporal. De preferencia más de la mitad proteína vegetal (frijoles, legumbres y nueces), que te proveen de fibra y nutrientes; mientras que la carne animal (por los granos con los que los alimentan); producen cantidades altas de grasas perjudiciales. No te estoy diciendo con ello que dejes de comer proteína animal y carnes rojas. Solo que trates de consumirlas moderadamente siendo de preferencia cortes magros. Cabe hacerte notar que es una tontería cuando dicen que no se puede bajar o generar músculo cuando la alimentación es vegetariana. Esto es un mito sin fundamentos. Pues ha sido comprobado con estudios serios alrededor del mundo, que el excedente de calorías (por arriba de tu TMB) proviene principalmente de fuentes vegetales y frutas. Dichos excesos calóricos son fácilmente quemados como calor corporal (termogénesis). Quemándose más la grasa corporal arraigada, y evitando que nueva grasa se forme y sea depositada. Siempre y cuando se trate de calorías provenientes de proteínas de tipo vegetal. Te recomiendo que de preferencia sean vegetales verde oscuro de hojas, pues están ¡repletos! de micronutrientes (vitaminas y minerales), fibra y enzimas indispensables para una buena digestión; siendo los más recomendables, las espinacas, lechuga, acelgas, y otros como la col, brócoli, ejotes, chicharos, espárragos. Y como ninguna las algas marinas y los germinados ya que sencillamente son el mejor alimento que puedes encontrar en el planeta. ¿Y frutas? Lo mismo sucede con las frutas, las cuales además de estar llenas de vitaminas y minerales, te darán energía, antioxidantes protectores contra un sin número de enfermedades y son bajas en calorías, casi todas gracias a la presencia de fibra en la pulpa, que te dará una constante sensación de plenitud y saciedad por más tiempo, evitando que mueras de hambre. Pero recuerda que no es lo mismo beber jugos. A ellos les han quitado la pulpa y por tanto la fibra, “los jugos engordan” pues generan golpazos de azúcar, son altísimos en calorías y son detonantes de la hormona insulina (carcelera y generadora de grasa corporal) debido a los picos en el índice glicémico que provocan todos los jugos. De preferencia consume la

Septiembre 2011 fruta completa sin eliminar la fibra, como las naranjas, plátanos, melón, moras y de las más altamente recomendable *la manzana*, pues es buenísima para inhibir el hambre ¡te la recomiendo! MUCHAS PREGUNTAS ALREDEDOR DE LAS GRASAS. ¿Qué con las grasa?, ¿Buenas o malas? ¿Sabías que la eliminación completa de toda la grasa de tu dieta es un GRAN error? ¿Y que la ingesta de la grasa correcta te adelgaza? IMPORTANTE: Si eliminas totalmente las grasas de tu alimentación, NO podrás bajar. Entonces, ¡LAS GRASAS SI QUE SON TODO UN TEMA…! A menudo nos encontramos con información desconcertante como es en el caso del tema LAS GRASAS, en que de un momento al otro tiran por los suelos los conceptos con los que has crecido y trabajado. A mí como a ti nos resulta difícil aceptar que tanto engaño masivo proteja descaradamente los intereses económicos de unos cuantos; dañando con información falsa la salud de la mayoría. Apunta las afirmaciones que te descontrolarán tanto, como a mí en su momento, para que vayamos comprendiendo en el desglose de estas afirmaciones:

con hormonas SI son generadores de enfermedades. Aquí SI radican las grasas dañinas y químicos mortales. 3.-Las grasas TRANS y los ACEITES VEGETALES son el verdadero problema de salud, engañosamente presentados como saludables e ideales contra la obesidad. Siendo altamente dañinos, tóxicos y destructivos. Usados en aquellos alimentos supuestamente bajos o libres de grasas “light” para bajar de peso y en miles de alimentos de los que requieren se conserven sin echarse a perder en los anaqueles por largo tiempo.

1.-Las grasas saturadas y el colesterol de animales alimentados en pastizales NO son un problema para la salud.

¿CÓMO SABER CUÁLES GRASAS SI Y CUÁLES NO COMER?

2.-Las grasas saturadas y el colesterol proveniente de animales alimentados con costales de granos (para ganado), preparados y adicionados

1.-NO a las reconocidas como SATURADAS que comentamos en la carne de animales, especialmente alimentados con alimento sintéti-

co y procesado con la adición de hormonas. Pero *SI (aunque te sorprenda un poco), las grasas saturadas de la crianza de animales del rango ORGÁNICO, que alimentan en pastizales y sin pesticidas, hormonas y antibióticos. Estas grasas no son el problema, ni el colesterol de este tipo. 2.-Primer gran engaño: Los productos light bajos en grasa. Di NO a aquellas denominadas HIDROGENADAS o TRANS como las presentes en la bollería y frituras con eterna duración embolsadas. Pon tu atención en contra de la ingesta constante de alimentos con grasas trans (grasas sintéticas y creadas a partir de aceites vegetales hidrogenados y parcialmente hidrogenadas) que no solo no logra reconocer el organismo, sino que asfixia a las celulas destruyendo sus membranas; impidiendo que se lleven a cabo funciones metabólicas del control

Septiembre 2011 adecuado de calorías y nutrientes, como ejemplo común la margarina y manteca solida. En concreto, aquellas con las que se preparan todos esos alimentos chatarra, estarás asegurando el paso a cientos de enfermedades desde la sintomatología inflamatoria crónica, infecciones recurrentes, diabetes y síndrome metabólico; hasta el temible cáncer, enfermedades del corazón, la obesidad y un muy acelerado envejecimiento prematuro. ¿Verdad que la opción light baja en grasas, no es opción? 3.-Aceites Vegetales El gran engaño generacional. ¿Quieres saber lo que realmente sucede cuando cocinamos con aceites vegetales como por ejemplo el de canola, maíz, de grano de soya, y girasol. A los cuales los han etiquetado como saludables y “preferibles a los saturados”. Pues lejos están de ser saludables debido a que son tremendamente dañinos para órganos como los de la reproducción, dañando cromosomas, pulmones, generan cáncer, pueden ocasionar trastornos conductuales como la irritabilidad, disminuyen capacidades mentales, afectan la memoria (Alzheimer), provocan problemas de aprendizaje, intoxican al hígado, se convierten en una sustancia solida e impermeable dentro del intestino, obstruyen la sana absorción de ácidos grasos omega 3, bajan las funciones inmunológicas, entorpecen el crecimiento físico y mental de los pequeños, suben los niveles de ácido úrico, producen perfiles anormales de ácidos grasos en tejidos, arrugas y mucho más, produciendo un muy acelerado envejecimiento general. Debido a que trastornan el equilibrio que debería existir entre los ácidos grasos Omega 3 y omega 6; variando la relación de 3:1 a 20:1. En general destaca que el consumo excesivo de omega 6 lleva al incremento de problemas de la salud que incluyen enfermedades relacionadas con inflamaciones, condiciones negativas que son auto inmunes y riesgos cardiovasculares. En informes vanguardistas recabados por estudiosos investigadores como Geary M & C Ebeling; aseguran que el consumo excesivo de aceites vegetales y las grasas trans está asociado con la ganancia de peso, el cáncer y definitivamente las enfermedades del corazón. Ese exceso también interfiere con la producción de prostaglandinas (los cuales son químicos inflamatorios en el cuerpo) lo que lleva a una variedad de problemas de salud que van desde enfermedades auto inmunes hasta el PMS. Esta inflamación lleva a una tendencia a formar coágulos en la sangre, que a su vez conduce a ataques al

Septiembre 2011 dio) los que están detrás de estos problemas de salud.

corazón y derrames, los cuales ahora tienen niveles de epidemia en Estados Unidos y muchos otros países cuya dieta está absolutamente occidentalizada.

Un estudio que apareció en 1994 liderado por una publicación médica demostró que casi tres cuartas partes de la grasa en las arterias obstruidas es grasa insaturada. Es decir que las grasas que obstruyen las arterias no son grasas animales, sino que estas provienen de los aceites vegetales! Afirmando literalmente que los aceites vegetales son también más tóxicos cuando se calientan, y peor aún si se recalientan; convirtiéndose en un auténtico veneno en tu cuerpo. Sabiéndose desde 1969 que el uso del aceite de maíz causaba un incremento en la arteriosclerosis, osteoporosis, baja en la testosterona, sabiéndose desde entonces que alteraba la gestación. ¿Por qué no nos enteraron de eso? Saca tus propias conclusiones… ¿No será que una gran industria naciente en generación de aceites vegetales, se vería seriamente afectada? ¿ Y que con toda esa producción que invadió al mundo con galletas dulces empacadas, galletas saladas, postres, margarina y los llamados “saludables”

sustitutos de la mantequilla como el Crisco (un muy dañino tipo de margarina), las palomitas de maíz de microondas, los chips, sustitutos de leche, cremas para pastel y helados, papas fritas, carnes preparadas y congeladas como lomitos de pollo ( chicken tenders ), malteadas de cadenas de comida rápida, quesos de marca u otros quesos empacados, procesados o fundidos y todo lo relacionado con aceites hidrogenados. Analizando toda esta tendencia las perdidas hubieran sido millonarias si sale a la luz lo perjudiciales que son. En cuanto al colesterol se refiere. Este ha sido satanizado, cuando en realidad el colesterol es enviado por el cuerpo para reparar los vasos sanguíneos dañados, actuando como una cura ( tipo curita ), cubriendo la herida y construyendo una pared alrededor de esos vasos sanguíneos. Por lo que debes procurar tener elevados los de tipo HDL. Es triste decirlo, pero el colesterol en la dieta ha sido acusado equivocadamente de ser el culpable detrás de las enfermedades del corazón, cuando son realmente los ácidos grasos omega 6 (al igual que las grasas trans, los azúcares, y otras comidas inflamatorias en la dieta prome-

Da un SI a las saludables grasas con Omega III que se encuentran en peces de aguas frías primordialmente como el salmón, la caballa, el arenque y aunque en menores cantidades también se encuentran en peces del mundo salvaje en general. Así como presentes en almendras, nueces de castilla, aceitunas y varios alimentos más como los huevos orgánicos y la linaza. Necesarios para el buen funcionamiento y restauración constante del organismo, siendo indispensables para que bajes ese sobrepeso de panículo adiposo. Yo te recomiendo que utilices complementos en cápsula de omega 3 en un mínimo de 2 cápsulas en cada alimento, poniendo especial atención en la calidad de dichos complementos. Huye de aquellos tambos gigantes de cápsulas a precio de ganga. Estos están cargados de toxinas y elementos que pueden dañar tu salud por ser creados mediante la toma indiscriminada de vísceras, piel, escamas, huesecillos y todo el cuerpo de los peces. Cuando lo correcto es solo utilizar la pulpa muscular de peces de aguas frías. La complementación con OMEGA III de Salmón Plus, indudablemente te ayudará a quemar grasa. Recetas útiles para cuando mueres de antojo por algo dulce y puedas seguir bajando de peso. 1.-Usa endulsants de stevia, xilitol o jarabe de agave. 2.-Evita el azúcar procesada y los edulcorantes artificiales tanto como te sea posible. 3.-Pica un poco de fruta fresca

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(fresas, una manzana, una pera, 1/2 plátano), ponle 1 cucharita de miel natural. Una cucharita rinde mucho y hace más dulce tu fruta. 4.-Bebe algo de té de hierbas, endulzado con stevia, enfriado para ser disfrutado como una bebida fría. Esto realmente te ayuda a las 3 de la tarde. Mezcla algo de mantequilla de almendras o cacahuate con puré de manzana orgánico, sin endulzar y espolvoréale canela. ¡DELICIOSO! 5.-Rebana una manzana, úntale mantequilla de almendra o cacahuate y espolvoréale algo de chocolate oscuro orgánico o cacao natural picados arriba. 6.-Un té de hierbas afrutado endulzado con stevia, xilitol o jarabe de agave en la noche resulta perfecto justo antes de dormir. Ayudará a relajarte después de un largo día. En el siguiente número platicaremos: De como reconocer que tipo de metabolismo tienes. Qué sucede con las personas de más de 40 años con un metabolismo lento; y como echarlo a andar. Descubriremos más mitos y engaños en el mundo del sobrepeso y la alimentación. Con cariño tú amiga la Dra. Mónica Karen Gómez Arnáiz

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esde la elaboración de un plan de negocio hasta el control de los indicadores de la marcha del centro, la creación de un centro exige capacidades concretas de gestión. De la misma manera que buscamos los mejores terapeutas para el proyecto, se deberán buscar los mejores profesionales para gestionarlo.

La motivación y las expectativas de cada propietario son distintas y por lo tanto, los ratitos para evaluar la marcha del negocio también lo deben ser. Por ejemplo, si bien en un Resort con Spa se puede disponer de un tiempo que mida el incremento de ocupación con el Spa o el incremento de facturación, en un

Xavier Pons

Septiembre 2011 Spa Urbano este tiempo carece de sentido. En el momento de fijar los tiempos, también es importante conocer qué valores son aceptables para los tiempos que se han fijado, y qué es normal en el sector. Debido a la juventud de este ámbito, es difícil encontrar tiempos estandarizados con los que compararse.

consumo de producto o de suministros en general. Un buen sistema permite tomar y anticipar decisiones sobre cualquier aspecto de negocio, lo que lo convierte en imprescindible desde unos meses antes de la apertura del centro. Un buen sistema informático debe responder a las siguientes características:

Evidentemente, cuanto más fácil sea la manera de medir esos tiempos, más fácil será la toma de decisiones. En este sentido, es importante contar con un buen sistema informático de gestión, pues también ayudará a llevar un control económico exhaustivo en áreas donde tradicionalmente no han existido mecanismos de seguimiento, como el control del

• Control de acceso a la instalación y gestión de usos de la misma, mediante la instalación de controles de acceso físicos que permitan la entrada al centro a los clientes del Resort o a aquellos que permita la dirección. Su lectura permitirá conocer los picos de máxima y mínima ocupación de las diferentes

Septiembre 2011 canales de comunicación con los clientes. Éstos pueden ser la información emitida en el propio centro, información telefónica, por correo postal, e-mail, o la combinación de ellos que nos permitirán conocerlos y poder responder a sus necesidades y/o anhelos.

instalaciones, y nos informará sobre el uso que hacen los diferentes clientes de la instalación. • Software de gestión que tiene que permitir las siguientes lecturas: facturación de servicios, facturación de abonados, gestión de horarios, gestión de profesionales, reservas de servicios, gestión y reservas de servicios online, cobro de servicios online, agendas de servicios, mantenimiento de la instalación, información a clientes, interfaz a administración general del Resort, estadísticas sobre usos y servicios, gestión de costes del complejo y gestión sobre el almacén.

Otro factor a tener en cuenta es la operativa del centro es la gestión de la relación con los clientes, lo que se conoce como CRM (Customer Relationship Management), pues del cliente depende que el área de negocio pueda triunfar o que, por el contrario, termine en fracaso. Todo cliente desea ser tratado de manera especial y sobretodo profesionalmente. Es importante conocer a nuestros clientes, hablar con ellos,

saber qué cosas hacemos bien y qué cosas hacemos mal. Un protocolo de servicio adecuado al perfil del cliente que deseamos y que contemple el antes, durante y después del uso de la instalación y de los diferentes servicios de la misma, influirá bien o mal en la percepción que recibirá el cliente de nuestro centro de wellness. Cada cliente tiene una expectativa que responde a la imagen de centro y servicio que desde nuestro departamento de marketing se le ha vendido. Si esta expectativa queda cubierta tendremos un cliente satisfecho que, con toda probabilidad repetirá con nosotros y, a parte, comunicará a su familia y amigos la calidad de nuestro servicio. Por lo tanto tendremos sin coste alguno una herramienta más en nuestro plan de marketing. Pasar de satisfacción a insatisfacción a menudo depende de conceptos tan nimios que a veces pasan desapercibidos por el equipo humano del centro. Un buen gestor es aquel que sabe analizar las expectativas de sus clientes, y responde con creces a las mismas. Así pues, es conveniente establecer

Si es importante conocer a nuestros clientes, más aún lo es su fidelización. Existen herramientas de software que facilitan la planificación y gestión de esta área de negocio y es deseable que esté integrado en el software de gestión. Cada centro debe responder a las características del cliente que desea. El targetcliente debe ser elegido antes de la apertura del negocio, y su estructura, servicios y productos dependerán de este target-cliente. Aquel gestor que pretenda llegar a todos los segmentos estará errando en su decisión, ya que cada segmento tendrá unas necesidades y expectativas de servicio totalmente diferentes. Así pues, una vez definido el target-cliente debemos analizar sus necesidades y expectativas y dirigir toda nuestra energía en su consecución; de ello dependerá nuestro éxito o fracaso en la gestión del centro. GESTIÓN ECONÓMICA Para una buena gestión económica del complejo de wellness, es necesario conocer los siguientes ratios: Ratio de ocupación Entendido como la capacidad real frente a la capacidad máxima o capacidad de confort. Este índice no

Septiembre 2011 puede ir solo, es necesario relacionarlo con el cálculo del tamaño de las instalaciones. Un centro Wellness pequeño en relación con la capacidad de ocupación del hotel derivará en la saturación de la instalación y de los servicios y, por consiguiente, en malestar de los clientes que los utilizan. A parte, sus ingresos distarán negativamente del potencial del Resort. Por el contrario, un centro sobredimensionado en espacio y/o servicios provocará que sus costes fijos (mantenimiento, personal, etc.) sean excesivos lo cual redituará en una amortización difícil o imposible de sus inversiones y en una cuenta de explotación negativa. Así pues, antes de diseñar un centro wellness debemos poner atención en los siguientes puntos: • Máxima ocupación del centro. • Ocupación media del centro. • Variabilidad de la ocupación derivada de la estacionalidad del sector. • Estudio del terget-cliente (inquietudes, gustos, nivel socio-económico, etc.) • Estudio de viabilidad del complejo teniendo en cuenta el conjunto de todas las variables que van a incidir en el día del mismo. • Previsión de crecimiento teniendo en cuenta la evolución del sector (crecimiento exponencial). • La previsión de crecimiento debe ser una herramienta de ayuda en la toma de decisiones. El centro debe contemplar el crecimiento del sector a 10 años vida y su estructura debe estar preparada para dicho crecimiento. No contemplar estas variables y proyectar el centro, según la capacidad de negocio en el año en curso conllevará necesariamente en una nueva inversión (doble coste) al cabo de un tiempo debido al crecimiento natural de la ocupación. ARPU (Average Reveneu User) Viene a referir la medida de la facturación por cliente único.

Septiembre 2011 Indica cual es la media de gasto por cliente. Es de vital importancia conocer o extrapolar cual va a ser la media de gasto por cliente y uso. Esta herramienta debe informar sobre todos los servicios computables en la facturación del cliente. Así pues, podemos elaborar ratios de facturación por servicios (aconsejado) y ratios de facturación general, importante en la elaboración de la cuenta de explotación. Conociendo esta información necesaria para la gestión del área de negocio, podremos presuponer nuestra facturación en año económico y elaborar las herramientas necesarias para la consecución de los objetivos económicos. ARPV (Average Revenue per Visit) Nos informa sobre la media de la facturación por cada visita. Indica cuánto gasta un cliente cada ves que visita el centro. Nos proporciona una información crucial por uso y cliente en su histórico de cárdex.

del complejo y su incidencia en el ARPBL. ACPU (Average Cost per User)

ARPBL (Average Revenue per Business Line) Concreta la medida de la facturación, en porcentaje, por línea de negocio y la contribución de cada línea al total de la misma. Índice a tener en cuenta en la gestión global del complejo, ya que informa en porcentaje sobre la facturación de cada área de negocio referida al total de facturación. De su lectura debemos extraer las siguientes conclusiones: peso de cada área en la facturación en comparación a la totalidad del centro e información sobre crecimiento de cada área. Productividad Medida de la ocupación media de cabinas o del equipo de trabajo (terapeutas) o ambas cosas. La productividad de los diferentes departamentos del complejo dará una idea sobre el correcto dimensionado del complejo. Para poder tener un control exhaustivo de la productividad del complejo y de los diferentes departamentos que lo forman es necesario disponer de un programa de gestión por cabina, facturación por cabina y terapeuta, y el ratio de usos de la instalación y productividad de los diferentes profesionales del centro. Conociendo este índice podremos extrapolar de forma eficaz el crecimiento en facturación

Informa sobre la medida de los costes en los que incurrimos por cada cliente que tenemos y separado por línea de negocio. Cada cliente que usa el centro implica un coste variable a valorar en la cuenta de explotación. A nivel general debemos contemplar los siguientes costes por cliente: personal, energía, mantenimiento, lavandería y producto. Sabidos los costes de la instalación y la ocupación media del centro, derivamos por cada uso y/o cliente un coste determinado que deberemos contemplar en el diseño de tarifas y servicios. Desestimar esta información provocará un desconcierto en la lectura de la cuenta de explotación del complejo. Por el contrario, tener en cuenta el coste por cliente y uso permitirá acotar de forma eficaz el control de los costes de la instalación, sobre todo los costes variables. Beneficio Neto La tesorería a final del mes es el índice más importante para conocer el estado económico del área. De nada sirve hacer proyecciones, ratios, análisis y estadísticas si la tesorería no concuerda con el presupuesto proyectado (mensual y/o anual). Una buena previsión de tesorería permitirá poder proyectar el crecimiento del complejo en un futuro a corto y medio plazo, y ayudará en la toma de decisiones de nuevas inversiones para mejorar y/o ampliar las instalaciones y servicios.

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Cosmética del Futuro:

Q. F. B y M en C. José Luis Contreras Muciño

a historia de la cosmetología es tan antigua como la del mismo hombre, se tienen documentos que ya desde el periodo neolítico (10,000 a 7,000 años a. C.) se utilizaban hierbas, minerales y algunos otros productos fermentados de origen animal para proteger el cuerpo de las inclemencias del clima. Existe también, una extensa información que podemos analizar en diversos papiros provenientes del antiguo Egipto donde se detallan, los métodos de fabricación de desodorantes, mascarillas, perfumes y procedimientos especiales para el cuidado de la piel, así como para el cabello y la cavidad oral, entre otros. En el valle del Ganges la casa de Buda, durante la dinastía Gupta, en la antigua India, hombres y mujeres usaban diferentes tipos de cremas, aceites, pastas, entre otras cosas, después de tomar un baño en el rio sagrado. La cosmética decorativa también tuvo un gran auge en este

periodo. Mesopotamia, Roma y Grecia, hicieron grandes aportaciones al mundo de la cosmética, sin olvidar a los Mayas, Aztecas, Olmecas, Incas y otras culturas prehispánicas que en conjunto, han incrementando la farmacopea cosmética con su gran variedad de especies vegetales y protocolos para el cuidado de la piel. Pero, ¿Cómo será la cosmética del futuro? Según la opinión de muchos investigadores todos coinciden en

que, tendrá que ser una cosmética con principios activos que ejerzan su mecanismo de acción más a nivel molecular, es decir, mediante el control de receptores específicos. Contaremos en el mercado de la ciencia química cosmética, con moléculas pequeñas altamente específicas, capaces de ser dirigidas a sitios particulares en las células de la piel y que, actúen desencadenando una cascada de reacciones químicas intra y extra celulares para modificar la síntesis y degradación de macromoléculas dérmicas, epidérmicas e hipodérmicas.

Septiembre 2011 Este futuro está cada vez más cerca en el mercado cosmecéutico pues, en los últimos congresos internacionales de química cosmética, se introducen cada vez más activos de esta naturaleza, o sea, con mecanismos de acción más sutiles y específicos la mayoría de ellos considerados como péptidos, es decir, moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos. Son biomoléculas que permiten la regulación homeostática de los organismos.

El Aminohexanoato de Dipéptido-3, el cual favorece la expresión de las beta-defensinas, en especial la h-BD-2 (defensina humana tipo-2) y la h-BD-3(defensina humana tipo 3) las cuales, prometen ser

adyuvantes muy importantes en el tratamiento cosmético para el acné. Recordemos que una piel sana, produce unas proteínas denominadas a y b-defensinas las cuales son efectivas contra bacterias, hongos

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Septiembre 2011 y virus además que representan, la primera línea de defensa cutánea para inhibir la proliferación de microorganismos además de evitar infecciones y favorecer el proceso de cicatrización. El Hexapéptido-10, de origen español, el cual favorece la síntesis de laminina tipo 5 en un 305%. La laminina es una glicoproteína asociada a otras proteínas como: colágena y fibronectina, que encontramos en la unión dermo-epidérmica (UDE) y que atraviesa toda las capas de la lámina basal. Ancla además, a las células epiteliales con la lámina densa pues tiene sitios de unión para moléculas de integrinas de la membrana celular de la base celular. Esta reunión de proteínas: Integrinalaminina es muy importante ya que, aumenta la interconexión de la trama proteica dérmica, la matriz extra celular (MEC) y las células cutáneas. Se ha comprobado que dicho activo, también favorece un incremento del 406% de las integrinas que son los receptores de membrana necesarios para mantener la estructura tridimensional cutánea. El resultado del empleo de este activo en un producto cosmecéutico resulta, en un efecto re-densificante y re-estructurante cutáneo ya que en conjunto y después de 28 días de uso nocturno, la piel aumenta un 40% en la

compactación, se mejora un 36% la tonicidad cutánea y hay una mejoría del 45% en la suavidad y el relieve cutáneo. Existe ya en el mercado europeo, un nuevo péptido que acelera el proceso natural del bronceado de la piel expuesta la radiación UV. Además de que lo prolonga, proporcionando un color más duradero. El tripéptido esterificado al ácido palmítico, estimula la producción del AMPc, incrementando la síntesis de melanina ya que, el incremento del AMPc, favorece la presencia de las enzimas Dopacromotautomerasas (DCT) que controlan pasos claves en la melanogénsis y además, estimulan al receptor MCR1 que regula la síntesis de la tirosinasa. Las Heat Shock Proteins, son proteínas de choque térmico (HSP70), tienen un papel fundamental en el envejecimiento como mecanismo de defensa para mantener el equilibrio del patronaje proteico cutáneo. Su principal función es defender a las células de las condiciones del estrés celular el cual, a su vez se puede originar por diversos facto-

res tales como: metales pesados, radiaciones UV, clima, daño oxidativo, presión osmótica, liberación de neurotransmisores, alteraciones psicológicas y otros más. La sal del tetrapéptido-22, estimula la síntesis de HSP70 lo cual, incrementa de manera notable la tolerancia de la piel al estrés, los resultados muestran que hay hasta un incremento del 100% de viabilidad celular evitándose así el estrés proteotóxico y conservando en buen estado las proteínas dérmicas, lo cual se traduce en una piel joven, relajada y apariencia más vital. Como podemos observar con estos ejemplos, cada vez estamos mas cerca del objetivo de generar principios activos específicos y con un mecanismo de acción muy sutil, lo cual implica un gran compromiso de conocer bien la bioquímica celular y la biología molecular, pues para poder descubrir este tipo de sustancias activas, es necesario comprender el mecanismo de acción celular. Por el momento, seguirán surgiendo novedosos fito-derivados provenientes de la biodiversidad del reino vegetal y que quizás sirvan de modelo para que en un futuro no muy lejano encontremos principios activos más eficaces y seguros.

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a cantidad de alimento depende de la edad del niĂąo y su actividad fĂsica, independientemente a esto, debes incluir en el lunch los siguientes 4 alimentos ya que son la fuente de una gran variedad de vitaminas, minerales, agua y fibra.

Septiembre 2011 Fruta y verdura: Incluye una ración de fruta como manzana, uvas, pera, durazno, ciruela, guayaba, tuna, etcétera, o de verdura como zanahoria, pepino, jícama, que pueden ir acompañadas con limón, sal o chile en polvo para hacerlas más atractivas al paladar.

Esencial para músculos y huesos fuertes, la Proteína. Puedes incluir rollitos de jamón, carne seca, jamón serrano, huevo duro, huevo con chorizo, atún en ensalada, pollo deshebrado, queso oaxaca, panela o philadelpia, yogurt, leche, etcétera. Una gran fuente de energía, los Cereales. Prefiere los integrales o que contengan granos enteros, como galletas, panes, barritas de amaranto, avena o granola, tostadas, etcétera.

Septiembre 2011 Pueden sustituir en algunas ocasiones la proteína. Es importante hacer conciencia en los niños y explicarles la importancia de cada alimento y cómo influye en su desarrollo. Invita a los niños a planear sus alimentos, pues cada individuo tiene gustos distintos y conociendo los alimentos de su preferencia será más fácil que tengan una buena alimentación.

Para el correcto funcionamiento del organismo los Líquidos. Procura que lleven suficiente líquido para beber, es preferible el agua sola o bien de sabores naturales y poco endulzada, como: agua de limón, jamaica, pepino con limón, tamarindo, alfalfa con limón, etcétera. Te sugiero evitar el agua de frutas, es mejor que la consu-

man entera o picada de acuerdo a la porción ideal para la edad del niño. Puedes incluir tés fríos. Semillas otro Gran Alimento Ideal para ayudarles a tener una buena concentración y desarrollo mental. Coloca unas 7 piezas ya sea de almendras, nueces, cacahuates, semillas de girasol, etcétera.

Recuerda que el alimento más importante es el desayuno, organicen su tiempo para salir de casa bien desayunados. Por ejemplo un sándwich o torta equivale a: El bolillo o pan es el cereal, la proteína puede ser el jamón, huevo con chorizo, atún, queso, pollo deshebrado, etcétera. Unas hojas de lechuga es la porción de verdura. Aquí solo faltaría incluir una fruta y el líquido para tener un lunch saludable. Es importante que envíes los alimentos en utensilios resistentes, que queden bien sellados para evitar que los líquidos se derramen o que el alimento llegue en malas condiciones y desagradable a la vista de los pequeños. En algunos talleres que he impartido a niños, estos se quejan de los sándwich o tortas, que les llegan con una consistencia muy desagradable, el culpable fue, el jitomate o los frijoles calientes que fueron agregados a este.

Septiembre 2011 Deja fluir tu creatividad, evita caer en la monotonía, has de lo cotidiano algo divertido. Busca nuevas maneras de preparar los alimentos.

asistir a alguno de nuestros cursos. Como siempre deseo que mis artículos te sean de utilidad, para cualquier pregunta o duda mi correo es martha.velasco@creativity.com.mx

Cambia la forma de presentarlos, utiliza moldes para galleta para cortar los sándwich, corta la fruta de diferentes maneras. Trata de introducirlos a diferentes tipos de comida para que eduquen su paladar y estén abiertos a nuevos alimentos. Si necesitas más ideas puedes adquirir mi libro titulado “Ideas para un Lunch Delicioso y Saludable” o

¡Gracias! Martha Velasco

Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2008 Certificado por:

Durfa es una empresa dedicada a distribuir reactivos y equipo de laboratorio clínico, material de curación y alta especialidad, constituida legalmente en 1996, con domicilio en Nuevo León Nº510 Col. Independencia en Monterrey Nuevo León, proporciona sus servicios a hospitales del sector público y privado, con el compromiso de ofrecer a sus clientes una amplia gama de productos y siendo uno de sus propósitos la satisfacción de sus clientes. Hoy en día la compañía la integran empleados altamente capacitados para brindar el mejor servicio. La empresa se distingue por prestar un servicio de atención personalizada a sus clientes, las 24 hrs los 365 días del año, bajo los más altos estándares de calidad y competencia, siendo certificada por el despacho TUV SUD DE MEXICO S.A DE C.V. en Octubre del 2010 con el Sistema de Administración de Calidad ISO 9001; 2008 y teniendo como lema de la Política de Calidad, la siguiente: Durfa asume el compromiso de distribuir y entregar productos médicos hospitalarios en forma y tiempo a nuestros clientes, para lo cual contamos con un sistema de administración de calidad que mejoramos continuamente, enfocado a la satisfacción de nuestros clientes, apoyándonos en colaboradores para la realización de dicha función. Otra de sus prioridades es ofrecer productos de vanguardia y calidad al servicio de la salud, recientemente adquirió la exclusividad para la distribución a nivel nacional de las siguientes líneas: KOSEI*;VM ANTIEDAD Y SANTA BARBARA MEDICAL INNOVATIONS; ZERONA*, que ponen al servicio de la medicina estética lo más nuevo en tratamientos de moldeo corporal y nuevas tecnologías para prevenir el envejecimiento de la piel.

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