9 de Noviembre - Condado Gastro Show.
“Coctelería sin alcohol” Oscar Molina Nieto 9:30 a 13:30 y de 15:00 a 19:00 10 de Noviembre - Condado Gastro Show.
“Maridaje de Gin Tonic“ Pablo Melían 09:30 a 13:30 “Los destilados mejicanos” Oscar Laveda Juarez 15:00 a 19:00 16 de Noviembre - Hotel Les Rotes
“Ensayo de creatividad” Luca Anastasio 10:00 a 14:00 “Actitud y psicología de un Bartender” Luca Anastasio 16:00 a 20:00 17 de Noviembre - Hotel Les Rotes
“Tequilas y Mezcales” Oscar Laveda 10:00 a 14:00 23 de Noviembre - Sounders/Lamarserena
“Coctelería World Class, de la competición al bar” Borja Cortina 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 24 de Noviembre - Sounders/Lamarserena
“Coctelería Imaginativa” Juan Valls 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00
Luca Anastasio
Bartending Made in Italy “Ensayo sobre la creatividad “Psicologia de un bartender”
Oscar Molina Nieto
Brand Ambassador Solan de Cabras. “Coctelería sin alcohol”
Borja Cortina
Oscar Laveda
Mejor Bartender de España 2015. “Coctelería World Class”
Brand Ambassador Oxefruit Premium. “Los destilados Mejicanos” “Tequilas y mezcales”
Pablo Melían
Gin & Twitts. “Maridaje con Gin Tonics”
Juan Valls
Barman Conceptual “Coctelería Imaginativa”
9 de Noviembre - Condado - 09:30 a 13:30 y de 15:00 a 19:00
“Coctelería sin alcohol”
Oscar Molina Nieto, Brand Ambassador Solan de Cabras. Programa de formación 1. Presentación 2. Conocimiento de producto 3. Sofisticado sabor y consumo responsable 4. Cómo convertir un euro en 7 5. Cóctel apple pool. 6. El cliente sin existe 7. Un refresco con más rentabilidad se llama cóctel) 8. Cóctel limonada de rosas 9. Fundamentos de la alta coctelería sin alcohol 10. Lo sin en clásico 11. Cóctel little bramble 12. Del alcohol centrismo al ingrediente como eje creativo 13. Cóctel capricho de naranja 14. La barra sin, todo se llena de fruta e ingredientes naturales 15. Mapa geográfico del paladar 16. Cócteles de temporada, más sabrosos, más sanos y más económicos 17. Cóctel sling de sandía 18. El hielo y el agua 19. El hielo tiene sabor y es fantástico 20. Frozen fruits 21. Coctelería sólo para adultos 22. La alta cocina no tiene alcohol marca colaboradora: 23. Receta #5 picante 24. Electric citric, cóctel con la flor de seichuan 25. Coctelería saludable 26. Antioxidante, relajante, energizante.. 27. Cóctel suffer 28. Agradecimiento 29. Cócteles, clase práctica 30. Presentación libro #trendrinks# BIO - Oscar Molina Nieto, Brand Ambassador Solan de Cabras. Bartender y Bar Manager, es uno de los nombres emergentes de la coctelería española. Muy unido a Madrid, a sus gentes, sus costumbres, su cultura, su gastronomía y su vida nocturna. Su recorrido en el mundo Bartending ha ido en evolución, de trabajar como camarero en locales nocturnos, a bartender en Buenos Aires Coctel Lab, Head Bartender en locales como Galatea, Cielo de Urrechu, El 31, pasando por 2º encargado en Le Cabrera. Ha formado parte del equipo de bartenders que han desarrollado y asesorado los outlets de la marca INNSIDE del grupo MÉLIA. Espacios como The Balcony y The Library. En la actualidad está inmerso en un nuevo proyecto como Bar Manager del restaurante Sturios y Bar Copper. Participa como Brand Ambassador en un ambicioso proyecto de potenciar la coctelería sin alcohol y saludable con la compañía Solán de Cabras (grupo Mahou-San Miguel). Ha colaborado en el Gran libro del Cocktail #trendrinks.
10 de Noviembre - Condado - 09:30 a 13:30
Maridaje con Gin Tonics Pablo Melían. GinAndTwitts
Objetivos de la formación: Dar a conocer los diferentes componentes que conforman la ginebra, la tónica y el gintonic, para aprovechar de la mejor manera posible la rentabilidad de este tipo de copa en la hosteleria Comprender el uso correcto de los ingredientes y sus componentes para dar un servicio profesional. Programa de la formación: Origen e historia del gintonic Complementos Botánicos del gintonic Los Cítricos Satélites del gintonic: Herramientas de preparación Hielos Formas de preparación: Tónicas Ginebras Liturgia de preparación de gintonic Ejemplos practicos Conclusiones
marcas colaboradoras:
BIO - Pablo Melían. Experiencias desde el conocimiento, aquí se sustenta la definición de mi trabajo, que se fundamenta en una serie de experiencias propias y compartidas a través de los años y dedicados al estudio de productos, sabores, aromas y complementos en función de gustos, cultura y apetencias. Representante del Spanish Gintonic en Países como Portugal, Suiza, Italia Brand ambasador y colaborador de diversas marcas de ginebras.
10 de Noviembre - Condado - 15:00 a 19:00
Los destilados mejicanos, tendencia actual en el mundo de la coctelería y la gastronomía Oscar Laveda Juarez. Brand Ambassador Oxefruit Premium
17 de Noviembre - Hotel les Rotes - 10:00 a 14:00
Tequilas y Mezcales
Oscar Laveda Juarez. Brand Ambassador Oxefruit Premium Objetivos de la formación: Dar a conocer los destilados mejicanos, tipos, zonas de elaboración, variedades, denominaciones de origen , características y aplicaciones en la cocteleria actual. Programa de la formación: Historia de los destilados mejicanos, origen Tipos de destilados (origen, caracteristicas, categorias) tequila mezcal sotol bacanora pulque Cata de destilados mejicanos Elaboración de cocteles con destilados mejicanos marcas colaboradoras:
BIO - Oscar Laveda Cargo: brand manager oxefruit y hacienda de chihuahua Formación: diplomado en ciencias empresariales técnico superior en restauración sumiller Experiencia profesional: Director de marketing y ventas de oxefruit (actualidad) Head bartender en xabiaevents (agencia de servicios integrales de cocteleria) (actualidad) Formador de cocteleria en la agencia valenciana de turismo (actualidad) Formador para distintas empresas de formación tripartita (actualidad) Gestor de ventas pernod ricard españa. 2010-2014 Promotor pernod ricard españa 2002-2008
16 de Noviembre - Hotel Les Rotes - 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00
Ensayo de la creatividad Actitud y Psicología de un Bartender Luca Anastasio. Bartending Made in Italy
Programa de la formación: Ensayo sobre la creatividad El camino creativo Evolución y adaptación Pasión y motivación Obstáculos hacia la creatividad Zona Confort Un toque de locura Innovación y vanguardia Demostración de cocteles signature by Luca Anastasio Actitud de un Bartender El gran anfitrión Contacto visual y lenguaje corporal Importancia de los detalles Rituales y elegancia a la hora de preparar un coctel Un bar como escenario Demostración de cocteles clásicos con técnicas modernas by Luca Anastasio
marcas colaboradoras:
BIO - Luca Anastasio. Bartending Made in Italy. Luca Anastasio es un reconocido barman y está considerado uno de los mixólogos más conocidos y respetados a nivel internacional, y uno de los máximos exponentes de la coctelería, creador de nuevos conceptos y últimas tendencias en el mundo de la mixología.
23 de Noviembre - Sounders/Lamarserena - 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00
Coctelería World Class, de la competición al bar Borja Cortina. Mejor Bartender de España 2015
Objetivo de la formación: El aprendizaje y la mejora en la elaboración de cocteles, la introducción a nuevas técnicas y su aplicación. La aplicación del llamado servicio “World Class” en el bar real. Programa de la formación: Preparacion del bar Twist Deshidratados Crustas Zumos de frutas Shrubs Botanicos y garnishes Sodas Humos y aromas Premixers Hielos Cocteles embotellados Protocolo de servicio en mesa y en barra Servicios originales
BIO - Borja Cortina. Mejor Bartender de España 2015 Con 19 años de trayectoria, es unos de los referentes indiscutibles de la escena coctelera española. Autodidacta de inicio, goza de una nutrida formación motivo por el cual se convirtió en uno de los empresarios mas fructíferos del sector por su excelente gestión al frente de: Varsovia, bar que regenta desde hace 4 años y que es ya un lugar de culto y peregrinación para todos los amantes de esta profesión. Flamante ganador español de la Diageo World Class Competition 2015, represento a España en la gran final mundial de Sudáfrica.
24 de Noviembre - Sounders/Lamarserena - 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00
Coctelería Imaginativa Juan Valls, Barman conceptual
Objetivo de la formación: Coctelería Imaginativa, Coctelería de autor, Cómo transmitir a través de tus creaciones, qué quieres transmitir con ellas. Programa de la formación: Búsqueda de nuevos sabores, por donde empezar . Clases prácticas de cómo replicar olores-recuerdos (ej.lluvia, chimenea, mar, carne, barbacoa..) Revalorizar lo local, sabor a lo nuestro (trabajar con el entorno) Competiciones: cómo afrontarlas.
marcas colaboradoras:
BIO - Juan Valls Juan Valls es un barman conceptual y transgresor. Desde sus principios ha destacado por llevar a cabo un trabajo que no deja indiferente a nadie; en la busqueda de nuevos sabores, aplicación de técnicas de cocina y presentaciones propias de un niño grande! Su vocación viene de lejos, decidiendo muy joven que su pasión por la gastronomía líquida iba a ser no sólo su profesión sino también uno de los pilares de su vida. Muestra de ello es su continúa aportación al sector con el fin de sumar para mejorar un panorama huérfano de ideas e iniciativas. - Director de contenidos FIBAR-VALLADOLID - Jurado World Class 2015 - Bar Manager El Niño Perdido Cocktail Bar
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Posibilidad de bonificar el curso con crĂŠditos de formaciĂłn.