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VIVRE SA RÉGION ILS FONT L’ALSACE
La brasserie sociale © L’Alsace à boire
Qualité des saveurs, maîtrise de la mousse, justesse et harmonie : s’Humpaloch produit des bières d’humilité dont chaque détail a été pensé par des artistes. # Christian Pion
Pépites du cru
© Caraibean Pearl
Environ 180 références de vins exclusivement alsaciens, dont les 51 grands crus de la région ! Ouvert cet été rue du 22 Novembre à Strasbourg, L’Alsace à boire, à la fois caviste et bar à vin, réunit les flacons de 70 producteurs locaux. Des blancs évidemment, mais pas que… Novice, initié ou expert : chacun y fera de belles découvertes, comme par exemple avec le puissant Rahn 2017, un pinot noir du domaine Mélanie Pfister, avec ses notes racées de fruits noirs et sa finale suave, ou bien encore le Riesling Grand Cru Steinklotz 2015 de chez Clément Fend, à la fin de bouche pure et saline. S’gelt ! # A.S. alsaceaboire
Pirates !!! Installé à Mundolsheim fin 2020, La Cale est un concept store autour du rhum et du monde de la piraterie. On y trouve toutes les créations de la marque alsacienne Caraibean Pearl : des rhums mis artisanalement en bouteilles dans le Bas-Rhin, élaborés à partir de produits français et caribéens, selon des recettes inspirées de celles des grandsmères martiniquaises de Jérémie Jacques, le fondateur. À bâbord, des rhums très arrangés, avec un alcool en provenance de Guadeloupe. À tribord, des rhums de prestige, tel le Naufrage, fini de vieillir dans des fûts de schnaps de mirabelle. # A.S. caraibeanpearl.fr
Le nom titille l’imagination : s’Humpaloch. Derrière cette appellation à l’accent typiquement haut-rhinois résonne le souvenir d’un célèbre bar en sous-sol situé en face de la mairie de Guebwiller, aujourd’hui disparu. Jean-Jacques Hupfel a choisi cette référence à la “Taverne du bock” pour nommer sa brasserie artisanale fondée en 2009… dans son garage. Auparavant, il avait appris le métier sur le tas, expérimentant d’ancestrales fermentations partagées en toute amitié par des fondus de la mousse à l’Écomusée d’Alsace, à Ungersheim, dans une joyeuse créativité effervescente. Fort d’une solide expérience et d’une parfaite maîtrise des procédés, il s’est lancé et propose désormais des breuvages certifiés bio. Contrairement au monde du vin qui en aurait profité pour faire monter les prix d’une production millimétrée, s’Humpaloch défend l’idée d’une offre populaire aux tarifs étudiés afin de la rendre accessible au plus grand nombre. Une philosophie prenant racine dans le passé d’éducateur spécialisé de son créateur, un homme discret, dont le regard bleu délavé s’anime d’une flamme émue pour les histoires d’amitié et de transmission. En 2015, il déménage la brasserie à Lautenbach, s’associant avec Barnabé, bio-dynamiste. Aujourd’hui, la petite entreprise déroule sa production d’une trentaine d’hectolitres par mois. Des bières confidentielles vendues sur place ou dans quelques lieux choisis en Alsace. Formés par Jean-Jacques en retrait aujourd’hui, Barnabé et Guillaume prennent la suite et se partagent un travail engagé ! Quatre classiques sont disponibles (blonde, blanche, ambrée et noire au malt torréfié) ainsi que quelques bières spéciales au gré des saisons et des cueillettes de plantes sauvages. La blanche à la fleur de sureau, désaltérante en diable, évoque un printemps bruissant d’abeilles. L’estivale au lierre terrestre avec ses notes végétales nobles, une chaude soirée d’été à la campagne… Chaque bière est d’une justesse et d’une pureté d’expression qui révèlent un univers de la mousse subtile et gastronomique. À vos bocks ! Brasserie s’Humpaloch 21A rue de la Vallée (Lautenbach) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
