Revista Vila Mais - Edição 50 - Outubro de 2017

EXEMPLAR DE CORTESIA

CULTURA Escola facilita o domínio do inglês

SAÚDE Os benefícios do pilates

ESTILO Moda autoral e sustentável

SERVIÇO Projeto une voluntários

NOVIDADE A vantagem de ter um chef em sua casa

ENTREVISTA

Carlos Bertolazzi, chef e casamenteiro

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ÍNDICE entrevista

CULTURA

BEM ESTAR

6 10 estilo

14 novidade

serviço

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A edição que chega às suas mãos tem informação, novidades, serviço , moda, gastronomia e muito mais.

Projeto, redação, produção e comercialização: Página Editora Rua Marco Aurélio, 780 CEP 05048-000 Vila Romana São Paulo - SP Tel.: 3874-5533

Diretor: Ubirajara de Oliveira Redação: Gerson Azevedo e Nanci Dainezi Fotografia: Tiago Gonçalves Projeto Gráfico: Simone Spitzcovsky sspitzcovsky@icloud.com Editoração Eletrônica: Sergio Mirisola, Thiago Álan e William Mastrangi Publicidade Vila Madalena: Anita Linetzky e Silvana Baia

(FOTOS) TIAGO GONÇALVES, ARQUIVO PÁGINA EDITORA E DIVULGAÇÃO (CAPA) DIVULGAÇÃO / JULIA BRAGA

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Tel.: 3874-5531/3874-5532 Vila Pompeia: Solange Mathias e Suely de Souza Tel.: 3874-5533/3874-5534 Vila Romana e Vila Leopoldina: Marisa Pernicone, Raissa Sousa e Rosana Braccialli Tel.: 3874-5536/3874-5538/3874-5539 Impressão: Vox Gráfica Ano 5 | 2017 | Número 50

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ENTREVISTA O chef de cozinha e apresentador de tevê, Carlos Bertolazzi, conta sobre sua carreira profissional entre panelas e seu bufê na Vila Romana especializado

O chef Carlos Bertolazzi

À mesa com FOTO DIVULGAÇÃO

Bertolazzi

em casamentos.

VILLA BERTOLAZZI Rua Aurélia, 281, Vila Romana 2950-3603 E 98856-6260 http://villabertolazzi.com.br/

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ENTREVISTA O paulistano Carlos Bertolazzi é formado em Administração de Empresas e sempre cozinhou para os amigos como hobby, até que resolveu partir para uma carreira profissional.

Trabalhou com a mãe em um bufê. Em 2005 viajou para a Europa para uma temporada de estudos no Italian Culinary Institute. Formado, passou por cozinhas de restaurantes como o Alto, em Nova York (EUA), o Piazza Duomo em Alba (Itália) e estagiou no icônico El Bulli, de Ferran Adriá, na Catalunha (Espanha).

Quando retornou ao Brasil, inaugurou o Zena Caffé “que é um restaurante casual com foco na região da Ligúria com a proposta de oferecer comida boa a preço justo”, define sua casa nos Jardins. Na região Oeste, fez consultoria para o extinto Carbone.

Neste ano, Bertolazzi se associou ao empresário Leandro Tavares (rede de bufês infantis Planeta Kids) e inauguraram o Villa Bertolazzi, na Rua Aurélia, Vila Romana.

“Nosso objetivo é oferecer luxo acessível. Uma festa num lugar incrível, menu autoral, sem gastar uma fortuna. Com o Villa Bertolazzi eu volto a fazer o que fazia no começo da minha carreira: trabalhar com eventos. A escolha (pelo local)

foi porque percebemos uma falta desse tipo de espaço na região”, explica.

A tevê o tornou conhecido do público. Apresentou no SBT o Hell’s Kitchen Brasil e o BBQ Brasil, onde fez três temporadas. Sua popularidade nas redes sociais impressiona.

São 400 mil seguidores no Facebook e 350 mil no Twitter e no Instagram.

Atualmente, Bertolazzi divide com Chris Flores o comando do programa “Fábrica de Casamentos”, uma das maiores audiências do SBT, onde torna realidade o casamento dos sonhos, desejo de dez entre dez noivas. E por conta deste sucesso na telinha, Bertolazzi destaca que em seu bufê as noivas realizam o sonho e “elas se encantam com a decoração, a estrutura e, claro, com o menu assinado por mim. E tudo isso a um preço acessível!”. Além de todos os detalhes de decoração, o bufê pode atender a todos os tipos de cardápio para cada cliente, com opções para quem é vegetariano, vegano ou têm restrições ao açúcar, por exemplo. Conta que entre os casamentos que já realizou no “Fábrica de Casamentos”, um dos mais diferentes “foi para um casal Hare Krishna. Não pudemos provar nada antes de oferecer às divindades.”

Os inúmeros programas de gastronomia veiculados na TV, segundo ele, profissional de cozinha, como positivos. “É bom para a valorização dos profissionais, faz com que as pessoas busquem qualificação e também acaba trazendo para a gastronomia pelo modismo e muitas acabam abandonando as escolas e os empregos assim que deparam com a realidade da profissão”, de muita pressão na cozinha, afirma.

Para os futuros chefs, o experiente Bertolazzi dá um conselho: “o fundamental é trabalhar com quem você admira, se qualificar, entender que na gastronomia não existe claramente um limite entre trabalho e lazer. Ficar sempre atento, afinal de contas, nos alimentamos pra viver, ou seja, toda hora é hora pra provar, conhecer”.

O chef é fã da cozinha brasileira “é muito rica, com um cenário diferente de norte a sul. Vários chefs criativos trazem modernidade à cozinha tradicional. Mas termos como artesanal e gourmet perderam muito seu significado e hoje foram banalizados”.

Para encerrar revela o prato predileto: estrogonofe.

Por GERSON AZEVEDO

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SAÚDE

Em forma para o verão (e para a vida) É hora de colocar o moleton e começar a se exercitar para deixar braços e pernas à mostra na estação mais quente do ano.

Sueli Guimarães e Frederico dos Anjos

FOTOS NANCI DAINEZI

VILA MADÁ PILATES Rua Medeiros de Albuquerque, 343, Vila Madalena 2337-0386 Rua Apiacás, 619, Perdizes 2691-9113 www.pilatesvilamada.com.br

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SAÚDE rando. Já a artista plástica Mariana Pabst, que há quase sete anos pratica pilates, diz que a modalidade a ajudou a fortalecer a musculatura e a parar de sentir dores na perna. Os instrutores da Vila Madá, André Mazpã e a fisioterapeuta Silvia Daniela, recomendam a prática para pessoas de todas as idades, incluindo idosos, crianças e pessoas com histórico de problemas posturais, entre outros. “O pilates feito continuamente salva muita gente de fazer RPG”, afirma Sueli.

Na Vila Madá, quem coordena o treinamento funcional são os sócios Frederico dos Anjos e Marcos Ritties, parceiros da equipe de pilates. Frederico diz que muita gente que evolui no pilates,

FOTO DIVULGAÇÃO

As pessoas precisam se cuidar e, obviamente, a proximidade do verão faz com que aumente a preocupação da maioria em perder peso e ganhar massa muscular.

Mais do que apenas uma questão estética, o cuidado com o corpo melhora a saúde de modo geral e dá uma grande motivação.

Duas modalidades interessantes para quem está fora de forma, ou mesmo tem algum problema articular, ou outro mais pontual, são: o pilates e o treinamento funcional, oferecidos bem pertinho, na Vila Madá Pilates.

Há dez anos na Vila, pouco mais de seis anos no mesmo local, a Vila Madá tem uma estrutura incrível para aulas de pilates com aparelho e solo. Segundo Sueli Guimarães, proprietária do local, a modalidade traz benefícios como: aumento da resistência física e mental, aumento da flexibilidade, correção de problemas posturais, aumento da concentração,tonifica a musculatura, melhora a coordenação motora, promove menor atrito nas articulações, alivia dores musculares, entre outros. Quem pratica, sempre elogia. A musicista Neusa Aparecida de Azevedo, de 74 anos, melhorou das dores da neuropatia em apenas três meses.

“O médico me falou que eu melhoraria em seis meses no mínimo”, conta, comemo-

Vila Madá Pilates

continua no funcional, ou faz ambos para melhorar sua performance. Ele afirma que mesmo quem está se recuperando de lesões, grávidas e pessoas sedentárias podem fazer o treinamento funcional sem medo. “Para quem está parado há tempos, começamos com cargas mais leves, respeitando o condicionamento do aluno, até que ele atinja o estágio dos demais do grupo (em geral de seis alunos), mas ele também pode continuar o treinamento solo no seu tempo, se preferir.”

A Vila Madá tem uma unidade na Vila Madalena e outra em Perdizes, aberta há um ano e meio. Funciona de segunda a sexta, das 7 às 20h.

Por NANCI DAINEZI

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CULTURA Escola que atende do berçário ao ensino infantil incentiva a inteligência emocional,

Ensino Infantil

Ensinar é

as vivências em inglês e

coisa séria

a educação financeira.

Acompanhe.

Celso e Juliana

FOTOS DIVULGAÇÃO

ESCOLA SOL DA VILA Praça Baronesa de Bocaina, 107 Vila Madalena 3031-4061 www.escolasoldavila.com.br

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CULTURA “Hoje em dia a escola exerce um papel muito maior na educação das crianças por conta do trabalho de seus pais e mães”, constata Celso Fernando Rimoli Ferro, diretor administrativo e proprietário da Escola Sol da Vila, juntamente com sua esposa, a diretora pedagógica, Juliana Queje Soares Rimoli.

Celso afirma que muitos pais procuraram a escola para solucionar não só a questão da educação de seus filhos, mas também do “ter com quem deixar”, enquanto lutam para prover e se manter na carreira que abraçaram. Por ser pai de duas meninas pequenas, e também por entender essa necessidade de trabalhar dos pais de seus alunos, o empresário investe pesado em funcionários e professores especializados, assim como no material didático e na psicologia do ensino que oferece na Sol da Vila. Lá, eles aplicam a Disciplina Positiva, que ressalta os pontos positivos dos alunos, quando estes estão numa fase de conflito.

De acordo com Cristine Calazans, psicopedagoga e especialista em resolução de conflitos da escola, a Disciplina Positiva pode ser resumida em “educar com firmeza e com gentileza ao mesmo tempo”. Ela diz que todas as pessoas têm de se sentir pertencentes, inclusive as crianças, que precisam ter tempo de pensar nos atos que fizeram e reconsiderarem suas atitudes por elas mesmas. Ela afirma que não é interessante

trabalhar nem com a punição e nem com a recompensa e que isso é uma das estratégias adotadas com os alunos da escola.

A Disciplina Positiva faz parte de um trabalho maior de Inteligência Emocional adotada há algum tempo pela Sol da Vila. “É possível vermos grandes melhoras em alunos que passam por algumas situações em casa, como a separação dos pais, por exemplo, entre outros problemas. A prática da Inteligência Emocional é uma grande ferramenta para os alunos e para as suas famílias”, declara Celso.

Na escola, as crianças podem aprendem inglês através de vivências, ou seja, aulas dadas em diferentes locais, onde são trabalhadas palavras e frases usuais do idioma. “As crianças aprendem muito nessa fase até seis anos de idade, por isso nosso trabalho é muito importante”, finaliza o empresário.

Além de outras atividades oferecidas na Sol da Vila, a educação financeira também foi inserida há algum tempo, com bastante sucesso. Nela, eles abordam a importância do consumo consciente para o ser humano e para o planeta.

Outra vantagem é que os pais podem acompanhar suas crianças pelas mais de 50 câmeras espalhadas pela escola.

As matrículas para o próximo ano letivo já estão abertas.

Por NANCI DAINEZI

Berçário

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ESTILO

Autoral e sustentável Loja colaborativa aberta recentemente, une moda autoral de roupas, acessórios e arte, com uma preocupação com

Moda e arte para todos

FOTOS NANCI DAINEZI E DIVULGAÇÃO

a reciclagem de insumos e com a sustentabilidade do planeta.

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ESTILO Aberta há pouco mais de dois meses na Vila Madalena, o Espaço Cauliarte é uma loja colaborativa realmente preocupada com o expositor e com os produtos oferecidos aos clientes.

“Nosso diferencial é que eu e minha sócia Silvia Di Lucca também somos expositoras e já trabalhamos em algumas lojas colaborativas”, diz a designer Valéria Drummond, que produz uma linha de calçados e acessórios muito interessante, utilizando materiais recicláveis e sobras da indústria têxtil (uma das mais poluentes do planeta).

Valéria conta que sempre teve essa preocupação com o sustentável, tanto que escolhe os expositores do Cauliarte a dedo. “As marcas que estão aqui (cerca de 24 atualmente) não competem entre si e oferecem produtos diferentes, moda atemporal e muita arte. Aliás, aqui valorizamos muito a arte, tanto que, além dos itens oferecidos, realizamos exposições, apresentações musicais, entre outros eventos no espaço aberto em nosso quintal, onde temos uma jabuticabeira com mais de 60 anos, de onde o nome Cauliarte surgiu”, declara.

Ela explica que por um bom tempo, sua marca esteve presente na Praça Benedito

Calixto e que muitos clientes já a acharam. Assim como ela, sua sócia Silvia também expunha as peças que produz, da marca Gaia Soul, composta de roupas femininas e acessórios feitos artesanalmente. “Agora estamos juntas com nossos itens aqui na loja.”

No Espaço Cauliarte é possível encontrar moda feminina, infantil e masculina, muitos acessórios, objetos de arte, brinquedos, artesanato, produtos comestíveis, cosméticos, entre outros itens. No térreo funciona um café para os clientes almoçarem ou tomarem lanches e também tem uma espécie de palco, onde diferentes músicos e artistas apresentam seus trabalhos em eventos pontuais aos sábados. Na programação de outubro já aconteceram alguns eventos como: uma oficina que ensina a produzir uma almofada porta-treco com show do grupo DoRéMi Fábulas, um evento de inauguração oficial do café, com show comemorativo dos 100 anos de Vinícius de Moraes e uma apresentação do cantor Thiago Pach.

Os eventos acontecem às 14h30 e a programação pode ser vista no Face.

Por NANCI DAINEZI

A designer, Valéria Drummond

ESPAÇO CAULIARTE Rua Lisboa, 548, Pinheiros 97378-6354 www.cauliarte.com.br www.facebook.com/espacocauliarte/

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NOVIDADE

Um chef para chamar de seu Paella é o prato mais pedido, mas o chef Alexandre Lescovar também pode preparar outras delícias em seu evento.

Chef Alexandre

FOTOS DIVULGAÇÃO

CHEF ALEXANDRE LESCOVAR Rua Cajaíba, 207, Perdizes 3862-1034 e 99647-8614 www.chefalexandrelescovar.com.br

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NOVIDADE Publicitário por formação, Alexandre sempre teve interesse pela cozinha.

Foi fazer faculdade de Gastronomia e por algum tempo dividiu seu tempo entre a publicidade e cozinhar em casa. “Em 2015, comecei a atender pequenas encomendas para os amigos e logo em seguida passei a me dedicar completamente à cozinha. Sou contratado para eventos de todos os tamanhos, de um casal até festas de aniversários, batizados, noivados”, resume sua história.

“Decido com o cliente o cardápio do evento e me preocupo em atender ao desejo dentro do orçamento do cliente. Posso ser contratado da entrada ou as tapas (como são chamados as porções de petiscos à moda espanhola), passando pelo prato principal até a sobremesa ou bolo. Ou apenas um dos serviços, como cozinhar o prato principal”, explica seu método de trabalho o chef Alexandre.

A paella é o prato mais pedido pelos clientes, A explicação dele é simples, “É um prato único, chama a atenção pela beleza da apresentação e é saboroso. Também faço opções para quem não come frutos do mar ou outro tipo

de proteína animal, e neste caso, entram legumes e verduras, além do arroz.”

Quando contratado, o chef fica encarregado em comprar a matéria prima que vai utilizar no prato. “No caso das paellas, compro em Santos, com fornecedores onde consigo produtos frescos e de qualidade”, e leva para o evento seus equipamentos e também um ajudante.

Além da paella, Alexandre domina outras especialidades.

“Muitos clientes pedem risotos, arroz de polvo, caldeirada de pescados, puchero espanhol e outros pratos.” E também ele faz “comida de buteco, tapas ou os fingers foods que são ideais para acompanhar uma cerveja e os convidados não precisam ficar fixos em mesas”, explica ele a variedade de opções do seu cardápio para animar a festa.

Alexandre mora em Perdizes desde criança. Aqui vive e tem um pequeno e simpático café, o Oh Café.

Aqui ele além de um bom café, salgados, refeições com sugestões diárias e doces e bolos. E é aqui que recebe os clientes de eventos e promove degustação para eles.

Por GERSON AZEVEDO

Paella

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SERVIÇO Projeto criado por morador de Perdizes, realiza

Conexões

campanhas de arrecadação

para o bem

de doações, mobilização e capacitação de voluntários para inserção em

FOTOS DIVULGAÇÃO

trabalhos sociais.

Voluntários engajados

PROJETO SER 99870-8255 www.facebook.com/ProjetoSer

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SERVIÇO “O Projeto SER foi criado em meio ao inconformismo de falar muito e não fazer nada em prol do mundo. Não há nada mais gratificante e relevante para se fazer do que colocar uma ideia ou sonho em prática”, responde Lucas Papa Zaitune, consultor/headhunter e idealizador do projeto, ao ser questionado sobre como o SER surgiu.

Inicialmente o projeto tinha um caráter mais informativo, hoje conta com uma equipe de cinco pessoas, além de Lucas, e trabalha com instituições e voluntários que são beneficiados com as campanhas. “Temos quatro tipos de públicos nas instituições, que são: crianças abandonadas e retiradas dos pais, idosos abandonados, moradores de rua e animais abandonados. Além desses, podemos considerar os voluntários em si como um público beneficiado, pois eles são capacitados para realizar o trabalho proposto e se expõem a um contato com diferentes realidades que mudam completamente a perspectiva que eles têm de mundo. A grande maioria dos nossos voluntários são mulheres”, diz.

Realizando campanhas de arrecadação de doações, mobilização e capacitação de voluntários para inserção em diferentes trabalhos sociais,

cada uma das ações que o projeto promove, tem um número limitado de participantes. “Qualquer pessoa pode participar, mas temos um controle para capacitá-los e levá-los até onde a campanha irá acontecer”, informa.

Cada instituição atendida é selecionada a partir de um perfil básico (tem de ser uma instituição de pequeno porte que realmente necessita de trabalho voluntário e doações para se manter).

O projeto não tem nenhum fim lucrativo e nem afiliação com partidos ou religião.”Nos mantemos através de vendas dos nossos produtos (camisetas e eco bags), doações, festas onde o dinheiro levantado é revertido para as ações e também realizando ações sociais para empresas”, afirma Lucas.

Para finalizar, ele fala sobre sua relação com Perdizes, bairro que cresceu e mora até hoje. “É sem dúvida um bairro muito especial para mim, onde sempre tivemos diversos voluntários. Metade dos nossos voluntários por ação sempre são do bairro. E queremos cada vez mais ter representantes de Perdizes em nossas ações”, declara Lucas.

Por NANCI DAINEZI

VILA MADALENA Alternativa Casa do Natural R. Fradique Coutinho, 910; Aquasport R. Girassol, 675; Banana Verde – Cozinha Natural R. Harmonia, 278; Cas Nouvelle Café R. Harmonia, 485; Consulado Mineiro Pça. Benedito Calixto, 74; Consulado Mineiro R. Cônego Eugênio Leite, 504; Academia do Café R. Fradique Coutinho, 914; Espaço Cultural Alberico Rodrigues Pça. Benedito Calixto, 159; Jacaré Grill R. Harmonia, 305/317; Marc Lab Pça. Benedito Calixto, 96; Papelaria do Tio R. Isabel de Castela, 144; Piratininga Bar R. Wisard, 149; Restaurante São Benedito Pça. Benedito Calixto, 78; St. Etienne R. Bancas De Jornal Harmonia, 699.

Praça Augusto Ruschi; R. Paulo Franco; R. Carlos VILA LEOPOLDINA Armazém das Grifes R. Weber.

Carlos Weber, 1530; Bella Gastronomia R. Bren- VILA POMPEIA tano, 400; City Copy R. 5 à Sec Av. Prof. Alfonso Schilling, 347; Fap Pisci- Bovero, 511; Agapé R. nas R. Cerro Corá, 1.424; Havaí, 326; Araçá PapeLily Flores R. Barbalha, laria R. Apinajés, 515; 90; Lucia Pagliatto R. Brasil Cacau Av. Alfonso Cerro Corá, 1.696; Músi- Bovero, 1318; Café Sabor ca é Arte R. Carlos Weber, de Vida Av. Prof. Alfonso 1055; Restaurante Jar- Bovero, 1369; Cantina dim Haydem R. Hayden, e Pizzaria Recanto de 242; Wheat Organics R. Carmo Av. Pompeia, 765; Casa Central Perdizes Carlos Weber, 1.622.

110; Prawer R. Caraíbas, 462; Prédio R. Apinajés, 1100, cj. 502; Delícia de Perdizes R. Piracuama, 197; Sacolão Perdizes R. Turiassú, 273; Prédio Rua Cotoxó, 611; Sugar Gifts R. Ministro Gastão Mesquita, 215; Top Limp Av. Pompeia, 684; Turma da Tia Ná R. Tavares Bastos, 197.

Veja onde encontrar R. Cardoso de Almeida, 42; Center Fabril R. Traipu, 50; Espetos Bar R. Desembargador do Vale, 663; Euroville R. Cotoxó, 901; Exclusiva Sex Shop Av. Antártica, 417; Krystal Chopps R. Cardoso de Almeida, 754; Munik R. Caiubi, 192; Nascente D´Agua Rua Guiará, 365; Oficina da Pintura R. Tavares Bastos, 686; Peixaria Perdizes R. Turiassu, 278; Perdizes Tower R. Monte Alegre, 428; Pintar R. Cotoxó,

VILA ROMANA ACM – Lapa R. Brig. Gavião Peixoto, 1100; ACSP Lapa R. Pio XI, 418; Botica Bio R. Afonso Sardinha, 317; Ciesp Oeste R. Pio XI, 500; Colégio Eco R. Vespasiano, 41; Colégio Pré Médico R. Dom João V, 164; Dona Felicidade R. Tito, 21; Eco Fit R. Cerro Corá; Empório Casa e Decoração R. Clélia, 1125; Espaço Holístico Luz de Orion R. Húngara, 396; Espetos Ferreira R. Caio Graco, 729; Famiglia Lucco Pizzas R. Pio XI, 240; Flores na Varanda R. Camilo, 455; Óticas Carol R. 12 de Outubro, 598; Padaria Merci R. Tito, 492; Shopping Center Lapa R. Catão, 72; SP Celulares R. Catão, 315; Sueli Chocolates R. Domingos Rodrigues, 270.

Bancas de Jornal Praça Cívica; R. Espártaco; R. Tonelero.

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