Revista Vila Mais - Edição 109 - Maio de 2023

CASA E ESCRITÓRIO

Tire sua CNH com quem entende

O pão nosso artesanal

Ricardo Tahan trocou a advocacia pelos pães de fermentação natural e outras opções em Perdizes

Projeto, redação, produção e comercialização:

Editora Vila Madalena

Rua Faustolo, 60 | Água Branca | Tel.: 3874-5533

CEP 05041-000 | São Paulo - SP

Ano 9 | 2023 | Número 109

Diretores:

Ubirajara de Oliveira e Silvana Baia

Redação:

Gerson Azevedo

Tel.: 97548-7629

Projeto Gráfico:

Simone Spitzcovsky

Editoração e Criação:

Thiago Álan e William Mastrangi

Publicidade:

Vila Madalena, Perdizes e Vila Pompeia

Anita Linetzky e Silvana Baia

Tel.: 97317-6882 / 97133-1808

Lapa, Vila Leopoldina e Vila Romana

Priscila Bello

Tel.: 97133-1803

Impressão:

Mar Mar Gráfica e Editora

fOTO CAPA/DIVULGAÇÃO/ MAURICIO DEPAULA/STUDIO 1388

Na direção certa

A habilitação para dirigir um carro, moto, veículo de carga é coisa séria e é preciso aprender a legislação e a prática de maneira correta, com quem sabe.

Para isso que existem as auto escolas e Centro de Formação de Condutores (CFC) que são especializados e voltados à formação teórica para alunos de primeira habilitação, para condutores com a Carteira Nacional de Habilitação (CNH) suspensa ou cassada e cursos profissionalizantes na área do trânsito.

“A Auto e Moto Escola Via

Tran tem 23 anos de atuação no mercado está preparada para atender aos nossos alunos e clientes quando o assunto é habilitação”, informa Sandra Joana.

Sandra conta que “após a pandemia houve a necessidade de transformação dos cursos presenciais para cursos online ou Ensino a Distância (EAD)”, e complementa que “Isso aca-

bou se tornando uma grande comodidade para realizar os processos de formação;  inclusive a matrícula, sendo possível fazer tudo por whatsapp. Essa facilidade chegou aos cursos de primeira habilitação, reciclagem e aos cursos profissionalizantes.”

A Via Tran conta com uma frota de carros e motos novos para os alunos praticarem.

Também conta com equipe de instrutores qualificados e com experiência como pilotos profissionais utilizando as ferramentas de PNL (Programação Neurolinguística), “para ajudar aos novos condutores a perderem as suas crenças limitantes e adquirirem técnicas de direção defensiva que ajudam aos novos condutores a serem mais assertivos e seguros no trânsito”, informa Sandra.

A lei exige que na formação de primeira habilitação o aluno tenha aulas em veículos de transmissão mecânica, e visando a tendência ao mercado crescente de veículos de transmissão automática, em breve a Via Tran terá aulas avulsas para o aprendizado a este tipo

de veículo. “A Via Tran oferece uma agenda flexível para atender tanto os cursos teóricos como também as aulas práticas”, informa Sandra.

“Além de estar habilitado para dirigir um veículo, a CNH é um documento de identida-

de reconhecida nacionalmente, e que pode ser também um diferencial à um candidato à uma vaga de emprego, ou até mesmo uma forma de renda autônoma”, lembra Sonia que destaca a utilidade de uma CNH. “Ela representa uma independência, a liberdade de ir e vir. As plataformas de aplicativos nem sempre atendem com qualidade, segurança e pontualidade e quando cancelam as corridas geram transtornos aos usuários. Ter um veículo à sua disposição para passeios, trabalho, viagens também é uma forma de lazer, conforto e prazer pessoal.”

A Via Tran dispõe de dois simuladores para quem quer praticar a condução de um veículo, oferece facilidades de pagamentos e é autorizada pelo Detran.

É o lugar certo onde o cliente consegue resolver todas as questões relativas a CNH em um só lugar e possa transitar com seu veículo com tranquilidade.

Por GERSO n A z EVEDO

Frota nova da Via Tran é um diferencail

Habilitação para motos

Pão na fermentação correta

Advogado trocou os contratos jurídicos pela panificação artesanal. Esse é o resumo da história da Tahan Bakery and Goodiess, em Perdizes.

O advogado é Ricardo Tahan, hoje padeiro e bem feliz com a decisão da troca de profissão. “Aprendi a cozinhar com minha mãe e avó materna, cozinheiras de primeira. Durante 9 anos vivi em Brighton no sul da Inglaterra, para melhorar meu inglês. Acabei casando e montei um restaurante de comida brasileira, o Copacabana. E também foi nesta viagem que acabei tendo contato com o Sourdough Bread, o pão feito com leveduras. Em 2020,

decidi mudar o foco, voltei ao Brasil e depois de um período de trabalho como advogado na Gol, resolvi mudar a vida profissional e coloquei literalmente as mãos na massa e criei a Grão Pão. Em 2023, achei que era hora de criar a Tahan Bakery e escolhi Perdizes”.

E Ricardo foi em busca de mais conhecimentos e aprendeu mais sobre panificação em cursos específicos. “Meu intuito é fazer pães de qualidade e no início direcionei meu tra-

balho para restaurantes e bares de primeira linha”.

A Tahan Bakery é uma padaria que vai mais além que produzir fornadas de pães de fermentação natural. “A massa exige tempo, dedicação e nesse processo leva de 16 a 24 h de fermentação para ir ao forno, dependendo do dia. Quanto mais tempo a massa fica em fermentação mais nutritivo será o pão”. Para isso, ele usa farinha de trigo francesa, informa.

Letícia, colaboradora da padaria

A linha de pães inclui baguetes, croissants e outros tipos que saem de seus fornos. A Tahan Bakery também tem outras delícias da panificação como tortas, massas folhadas, quiches, bolos, tortas de banana e sanduíches como os croques monsieur ou o madame, tostox, torrada e o shakshuka, prato de origem judaica a base de ovos e molho de tomate, com pão para acompanhar.

Diariamente a padaria oferece almoço executivo, além dos sanduíches como os croques monsieur e madam, tostex, de presunto de Parma, torradas, quibe cru com pão sírio, hambúrguer de quibe, o steak tartare no brioche, variadas opções de saladas e o shakshuka, prato de origem judaica que leva ovos e molho de tomate e cestas de pães com pastas sírias. O brunch aqui é servido todos os dias no horário de funcionamento da casa.

Para acompanhar toda essa comilança, a Tahan Bakery tem um bom cardápio de cafés, outra paixão do Ricardo que compartilha com os clientes. “Fui aprender com quem entende e trouxe para cá o café Por Elas, são produtoras de café e os grãos do café são moídos na hora e a regulagem

da máquina é feita duas vezes por dia, o pó depois de moído e pode ser filtrados no coador ou na máquina de expresso”. Há também uma carta de bebidas e sucos.

A cada dia, o cliente encontra bolos feitos na padaria e vendidos em fatias. Não se pode deixar de falar dos doces da vitrine. Tanto no visual e com a qualidade que Ricardo busca nos produtos da sua padaria artesanal.

O espaço da Tahan Bakery é agradável e confortável. A equipe é dedicada e atenciosa nas explicações dos pratos e pães aqui produzidos. Tem delivery e oferece a “food to save”, opção com ingredientes para consumo imediato. Acompanha dicas de como deixar o pão mais gostoso. Não abre às segundas.

por G er S on A ze V e D o

Ricardo Tahan e equipe

Steak tartar