สารบัญ เรื่อง
หน้า
ช็อกโกแลตเค้ก
1
สตรอเบอรี่ช็อทเค้ก – เค้กสตรอเบอรี่
3
โรลสตรอว์เบอร์รี่
5
พุดดิ้งโยเกิร์ต
7
เรด เวลเว็ทคัพค้ก
8
บลูเบอรี่ชีสพาย
10
บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก
12
เลมอนชีสพาย
14
เครปเค้ก
16
บัตเตอร์เค้ก
18
ประวัติผู้จัดทา
22
1
เค้กที่มีเนื้อนุ่มๆ สปริงตัวเมื่อใช้นิ้วกดที่เนื้อเค้ก มีส่วนผสมของผงโกโก้ที่เข้มข้น จึงทาให้เค้ก chocolate ตัวนี้เหมาะมากกับผู้ทหี่ ลงใหลในช็อคโกแลต หรือจะทานคู่กบั วิปปิง้ ครีมและไอศกรีมเย็นๆก็เข้ากันดีมากทีเดียวค่ะ
สูตรช็อกโกแลตเค้ก Chocolate Cake ส่วนผสมสาหรับ: 16 ชิ้น เวลาในการทา: 1 ชั่วโมง
อุปกรณ์ 1. พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 9x12 นิ้ว (หรือตามที่หาได้ ค่ะ) 2. กระดาษไข 3. ตระกร้อตีไข่ 4. ชามผสม 5. ช้อนตวง
ส่วนผสมช็อกโกแลตเค้ก Chocolate Cake 1. ไข่ไก่ 3 ฟอง 2. น้าตาล 400 กรัม 3. น้ามันพืช 190 กรัม 4. ผงโกโก้ 100 กรัม 5. แป้งเค้ก 280 กรัม 6. ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. นมรสจืด 300 กรัม 8. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 กรัม
2
วิธที าช็อกโกแลตเค้ก Chocolate Cake 1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสและกรุพิมพ์ดว้ ยกระดาษไข 2. ร่อนของแห้งทั้งหมดรวมกัน (ผงโกโก้ แป้งเค้ก ผงฟู) 3. ใส่ไข่ในชามผสม ตีด้วยตระกร้อจนแตก 4. ค่อยๆใส่น้ามัน พร้อมทั้งคนด้วยตระกร้อจนหมดน้ามัน 5. ใส่น้าตาลในทีเดียวคนจนเข้ากัน 6. ใส่นม และโยเกิร์ต ผสมจนเป็นเนื้อเดียว 7. เทลงพิมพ์ ดูให้ความหนาเท่ากันทั่วพิมพ์ 8. นาเข้าเตาอบ 35 นาที หรือจนสุก เช็คด้วยการนาไม้ปลายแหลมเสียบเพื่อทดสอบ ถ้าสุกจะไม่มีแป้งเค้ก ติดไม้ขึ้นมา 9. นาขึ้นพักบนตะแกรง 10. ตักเสิร์ฟตามชอบ
3
เค้กที่มีสตรอเบอรี่สด หั่นใส่ดา้ นในอย่างจุใจ นุ่มละมุนด้วยครีมที่ตัดกันดีกับความเปรี้ยวของสตอเบอร์รี
ส่วนผสมสตรอเบอรีช่ อ็ ทเค้ก
สูตรสตรอเบอรีช่ อ็ ทเค้ก ส่วนผสมสาหรับ 1.5 ปอนด์ เวลาในการทา 1 ชม. 30 นาที อุปกรณ์ 1. แม่พิมพ์เค้ก 2. มีด 3. ถุงบีบเค้ก 4. หัวบีบเค้ก 5. แปรงทาขนม 6. ที่ร่อนแป้ง 7. ที่หมุนเค้ก
1. เนยเค็ม 160 กรัม 2. น้าตาลทราย 100 กรัม 3.ไข่แดง 4 ฟอง 4. กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา 5. แป้งเค้ก 150 กรัม 6. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา 7. ไข่ขาว 4 ฟอง 8. น้าตาลทราย 50 กรัม 9. วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร 10. น้าเชื่อม 200 กรัม 11. เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ 12. สตอเบอร์รี่ 400-500 กรัม
4
วิธที าสตรอเบอรีช่ อ็ ทเค้ก 1. ตั้งอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล 2. ทาเนยที่พิมพ์เค้กโดยทั่ว 3. เริ่มทาเนื้อเค้กด้วยการร่อนของแห้ง ได้แก่ แป้งเค้ก และผงฟู 4. ตีไข่ขาวจนเริ่มเป็นโฟมฟองอากาศค่อยๆทยอยใส่น้าตาลทรายจนหมด 5. ตีจนเมอแรงไข่ขาวตั้งยอดอ่อน (พักไว้) 6. ตีเนยจนเป็นเนื้อครีมใส่น้าตาลทราย ตีต่อจนเข้ากัน 7. ใส่ไข่แดงและกลิ่นวนิลาผสมจนเข้ากันดี 8. ใส่ส่วนผสมที่ร่อนไว้ แป้ง และผงฟู คนตะล่อมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 9. ใส่เมอแรงไข่ขาวที่ทาไว้ลงไป 10. ค่อยๆตะล่อมผสมจนเข้ากัน 11. เทลงบนพิมพ์ที่เตรียมไว้ และนาเข้าเตาอบ 30-35 นาที 12. เมื่อเค้กสุกนาออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท 13. หั่นสไลด์เนื้อเค้ก และนาน้าเชื่อมผสมกับเหล้ารัม ทาจนทั่วเนื้อเค้ก 14. นาวิปปิ้งครีมที่ตีตงั้ ยอดแล้วใส่ถุงบีบเค้กบีบตกแต่งและโรยด้วยสตอเบอร์รี่จนทัว่ 15. วางทับด้วยเนื้อเค้กอีกชั้น และตกแต่งด้วยครีมกับสตอเบอร์รี่
5
โรลสตรอว์เบอร์รี่ Strawberry yoghurt rolls (18 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที (ไม่รวม เวลาแช่เย็น)
ส่วนผสมแป้งโรล
ส่วนผสมโยเกิรต์ ครีม
ไข่แดง 4 ฟอง น้าตาลทราย 1/3 ถ้วย ไข่ขาว 4 ฟอง น้าตาลทราย 1/2 ถ้วย แป้งสาลีสาหรับทาเค้ก 2/3 ถ้วย กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 กระป๋อง สีชมพูผสมอาหารเล็กน้อย
ส่วนผสมไส้สตรอว์เบอร์รี่ ผลสตรอเบอร์รี่สด 2 ถ้วย ไอซิ่ง 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพดละลายน้า 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม(ไม่ใส่กไ็ ด้) 2 ช้อนโต๊ะ
6
วิธที าแป้งโรล ตีไข่แดงกับน้าตาลทราย 1/3 ถ้วยจนน้าตาลละลายหมดและขึ้นฟูคล้ายครีม พักไว้ ตีไข่ขาวกับน้าตาลทราย 1/2 ถ้วยให้ตั้งยอดอ่อนๆ จากนั้นเทผสมกันโดยใช้การตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ ค่อยๆ เติมแป้งและกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันเบาๆ เทส่วนผสมใส่ถาดที่ปูดว้ ยกระดาษไขรองอบ เกลี่ยให้ส่วนผสมหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร เท่ากันทั้งถาด นาเข้าอบที่อณุ หภูมิ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 -7 นาทีจนสุกเหลือง นาออกจากเตาพักไว้ให้เย็น ลอกกระดาษไขออกพลิกแผ่นแป้งกลับด้านทาโยเกิร์ตครีมให้ทวั่ แผ่นบางๆ แล้วตัก ไส้สตรอเบอร์รี่วางให้ชิดขอบด้านหนึ่ง ค่อยๆ ม้วนให้แน่นห่อกระดาษนาไปแช่เย็นไว้ ก่อนเสิร์ฟจึงตัดเป็นชิ้นจัด ใส่จานตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด
วิธที าโยเกิรต์ ครีม ผสมวิปปิ้งครีมและโยเกิร์ต ตีจนขึ้นฟู(แต่จะไม่ฟูมากเท่าวิปครีมที่ใช้บีบกินกับไอศกรีม) เติมสีชมพูผสมอาหาร เล็กน้อยพอให้สวยงาม คนให้เข้ากันนาไปแช่เย็นไว้
วิธที าไส้สตรอว์เบอร์รี่ ผ่าสตรอเบอร์รเี่ ป็นสี่ชิ้นเล็ก ใส่หม้อนาขึ้นตั้งไฟเติมไอซิ่งคนจนน้าเริ่มออกและสตรอว์เบอร์รเี่ ริ่มสุกนุ่ม เติมเหล้า คนสักพัก แล้วจึงใส่แป้งข้าวโพดคนต่อจนแป้งสุกข้น
7
พุดดิ้งโยเกิร์ต Yogurt Pudding (เมนูไมโครเวฟ) เป็นขนมพุดดิ้งเนื้อเด้งๆ นุ่มๆ และรสชาติที่เป็น เอกลักษณ์ของโยเกิร์ต เปรี้ยวอมหวาน เป็นขนมที่มีแคลอรี่ตา่ เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้าหนัก
สูตรขนมพุดดิ้งโยเกิรต์
วิธที าพุดดิ้งโยเกิรต์
สาหรับ 2 ถ้วย เวลาในการทา 10 นาที
1. นาโยเกิร์ตใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ตามด้วย นมและผงเจลาติน คนให้เข้ากัน 2. เอาเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีให้ร้อน แล้วเอา ออกมาคนผงเจลาตินให้ละลายให้หมด แล้วใส่ น้าตาลลงไปคนให้ละลายอีกแล้วเทลงพิมพ์ 3. นาเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ให้เซ็ทตัว ทานพร้อมกับ ผลไม้สด หรือวิปปิ้งครีมก็ได้
วัตถุดิบพุดดิง้ โยเกิรต์ 1. โยเกิร์ต (รสที่ชอบ) 1 ถ้วย 2. นมรสจืด 1 ถ้วย 3. ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้าตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
8
Red Velvet Cupcake คือ คัพเค้กที่มีเนื้อเค้กเป็นสีแดงสด ทานคู่กับtopping ที่เป็นครีมชีสจะเข้ากัน มากส่วนเนื้อเค้กของ red velvet จะกลางๆ ไม่เบาขนาด soft cake หรือชิฟฟ่อน และไม่หนัก ขนาดมัฟฟิ่น มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ไม่เหมือนคัพเค้กตัวอื่นๆ
สูตรขนมเรด เวลเว็ท คัพเค้ก ส่วนผสม •
เนื้อเค้ก
1. เนย 70 กรัม 2. น้าตาล 50 กรัม 3. ครีมชีส 30 กรัม 4. ไข่ 1 ฟอง 5. แป้งเค้ก 150 กรัม 6. ผงฝู 1 ชต. 7. ผงโกโก้ 1 ชต.
8. โยเกิร์ต 1 1/3 ถ้วยตวง 9. สีแดง ½ ชต. 10. น้าส้มสายชู 1/2 ชช.
• Topping Cream cheese 1. ครีมชีส 360 กรัม 2. ไอซิ่ง 120 กรัม 3. วนิลา 2 ชช. 4. ผิวเลม่อน1/2 ลูก 5. เยลลี่ หรือเกล็ดน้าตาลตามใจชอบ
9
วิธที าเรด เวลเว็ท คัพเค้ก Red Velvet Cupcake 1. อุ่นเตาอุณหภูมิ 160-175 องศา 2. ตีเนย ครีมชีส และน้าตาล ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม (เริ่มจากสปีดต่า) 3. ผสมไข่ โยเกิร์ต น้าส้มสายชู สีแดง และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน 4. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแรก 5. ผสมด้วยสปีดต่าจนเข้ากันดี 6. ร่อนแป้งและผงฟู 7. ใส่ลงในอ่างผสม ผสมด้วยสปีดต่าจนส่วนผสมเข้าเป็นเนือ้ เดียวกัน 8. ตักใส่ถุงบีบ 9. บีบใส่ถว้ ย cupcake 2/3 ของถ้วย 10. นาเข้าเตาอบ 25 นาที 11. เริ่มทา Topping Creamcheese 12. ตีครีมชีสจนเป็นเนื้อcream เนียน ประมาณ 5 นาที 13. ใส่ไอซิ่ง และวนิลาค่อยๆเริ่มตีจากความเร็วต่า (ไอซิ่งจะได้ไม่ฟุ้ง) ประมาณ 3 นาที จนเป็นเนื้อ ครีม ไม่มีใตเม็ดๆไอซิ่ง จับตัวกันเป็นก้อน 14. ปิดเครื่องใส่ผิวเลม่อน คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย 15. ตักใส่ถงุ บีบ 16. หลังจากพัก cupcake ที่อบสุกให้เย็นแล้ว แต่งหน้าด้วย topping cream cheese 17. โรยและแต่งหน้าด้วยเยลลี่ หรือเกล็ดน้าตาล ตามใจชอบ
10
บลูเบอร์รี่ชีสพาย คือ ขนมทีไ่ ม่ต้องอบ ทาง่ายและอร่อยเหมาะกับคนที่เริ่มหัดทาขนมใหม่ๆ ด้านล่างกรอบมัน ด้วยบิสกิตบดผสมเนย หอมหวานด้วยคาราเมล และน้าตาล ส่วนเนื้อครีมชีส อร่อยด้วยการผสมกันของครีมชีส และมาสคาโพน และแต่งด้วยผลไม้สดกับแยมตามสไตล์ที่ชอบ ** Creamcheese สูตรขนมบลูเบอรีช่ สี พาย 1.ครีมชีส 100 กรัม อุปกรณ์ 2. มาสคาโพน 100 กรัม 1. ไม้พายยาง 3. เนย 50 กรัม 2. ชามผสม 4. ไซหรับ 60 กรัม 3. พิมพ์ถอดก้นได้ (พิมพ์เค้ก 1 ปอนด์) 5. เลม่อน 4. ที่ขูดผิว 6. ผิวเลม่อน 1/2 ลูก 5. ถุงพลาสติก (ไว้บดแครกเกอร์) 6. ไม้นวดแป้ง (Rolling Pin) 7. ถุงบีบ ** Biscuit Pie ส่วนผสมบลูเบอรี่ชีสพาย สาหรับ 1 ปอนด์
1. แครกเกอร์ 150 กรัม 2. เนย 80 กรัม 3. น้าตาล 30 กรัม 4. คาราเมล 10 กรัม
** Topping Berry 1. บลูเบอร์รี่กระป๋อง ตามชอบ 2. สตรอเบอร์รี่สด ตามชอบ 3. Cheese ตามชอบ
วิธที าบลูเบอรีช่ สี พาย • Biscuit Pie 1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด 2. ผสมเนยละลาย น้าตาล 3. ใส่ผสมกับแครกเกอร์บด จนเข้ากัน 4. กรุในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ 5. แช่เย็นให้ set ตัวประมาณ 15 นาที 6. ระหว่างรอผสม creamcheese 7. ผสมครีมชีส มาสคาโพน และเนยคนด้วยพายยางจนเข้ากันดี 8. ใส่ไซหรับ เลม่อน และผิวเลม่อน 9. คนให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ 10. นาตัวพายที่กรุเสร็จเรียบร้อยที่ set ตัวแข็งแล้วออกมา 11. บีบครีมชีสใส่จนทั่ว หนาประมาณ 1 นิ้ว 12. นากลับแช่เย็นอีกครั้ง ประมาณ 15 นาที (จนsetแข็งไม่เหลว) 13. หลังจากครบ 15 นาที นาออกมาแกะพิมพ์ 14. แต่งหน้าด้วยแยม และผลไม้สดตามใจชอบ
12
ชีสเค้กที่ใส่บลูเบอร์รี่ แต่จากที่ปกติใส่ด้านบน ก็เปลีย่ นเป็นใส่ด้านล่าง เพื่อจะได้โชว์เนื้อ Cheesecake พระเอกของเราได้ เห็นแล้วยั่วน้าลายได้ดีทีเดียว
สูตรขนมบลูเบอร์รชี่ สี เค้ก ส่วนผสมสาหรับ: 20 ชิ้นเล็ก หรือ 10 ชิ้น ธรรมดาเวลาในการทา : 4 ชม.
อุปกรณ์ 1.โมลคัพเค้ก หรือมัฟฟินชิ้นเล็ก 2.ถาดเข้าเตาอบ 3.ตระกร้อ 4.ชามผสม 5.พายยาง 6.มีด 7.ช้อนตวง
วัตถุดบิ บลูเบอร์รชี่ สี เค้ก 1. ครีมชีส 450 กรัม 2. น้าตาล 180 กรัม 3. โยเกิร์ต 80 กรัม 4. วนิลากลิ่น 1 1/2 ช้อนชา 5. ไข่ไก่ 5 ฟอง 6. ผิวเลม่อน 1/2 ลูก 7. บลูเบอร์รี่ 300 กรัม 8. เจลาติน 6 แผ่น 9. แป้ง Short pastry 1 สูตร
13
วิธที าบลูเบอร์รชี่ สี เค้ก Blueberry Cheesecake 1.อุ่นเตาที่อุณหภูม1ิ 85 องศาเซลเซียล 2. เริ่มทาตัวชีสเค้กด้วยการใส่ครีมชีสลงในชามผสม 3.ใช้พายยางคนพอให้เป็นครีม 4. ใส่น้าตาลค่อยๆคนด้วยพายยางพอเข้ากัน 5. ใส่โยเกิร์ตคนเล็กน้อย 6. ใส่ไข่ กลิ่นวนิลา และผิวเลม่อน 7. คนพอเข้ากันด้วยพายยาง และเปลีย่ นเป้นใช้ตะกร้อ 8. ตีจนเป็นครีมเนียน 9. เทใส่ในโมลซิลิโคนที่พน่ สเปรย์ออยไว้ 10. นาเข้าตู้เย็นจนแข็งไม่ติดนิ้วประมาณครึ่งถึง 1 ชม. 11. นาเจลาตินแผ่นแช่น้าเย็น 12. นาบลูเบอร์รี่ใส่ในหม้อ ใส่เจลาตินที่ละลายนิ่มแล้ว 13. นาขึ้นตั้งไฟจนเข้ากันดี 14. พักจนเย็น 15. เทราดบนตัวชีสเค้กที่แข็งแล้ว นาเข้าตูเ้ ย็นต่อประมาณ 15 นาทีจนเย็นเซ็ตตัว 16. นาเข้าเตาอบ เทน้าใส่ถาดอบแล้ววางด้วยแม่พิมพ์ซลิ ิโคน (หล่อน้าเข้าอบ) 17. อบประมาณ 35-45 นาที 18. เมื่ออบสุกนามาพักบนถาดไว้แล้วเข้าตู้เย็น พักไว้ประมาณ 1 ชม. อย่างน้อยถ้าชิน้ เล็ก 19. นาออกมาแกะออกจากพิมพ์ 20. นามาวางบนแผ่น Short Pastry 21. จัดใส่จานเสิร์ฟ
14
ขนมที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยว ด้านล่างเป็นพาย ตรงกลางเป็นครีมชีส มีด้านบนเป็นเจลาติน ทาได้ไม่ยาก เหมาะสาหรับคนเพิ่งหัดทาขนมใหม่ๆค่ะ
สูตรเลมอนชีสพาย สาหรับ 7-10 ที่เวลาในการทา 1 ชั่วโมง
อุปกรณ์ 1. พิมพ์วงแหวน 2. ที่ขูดมะนาว 3. มีด 4. ชามผสม 5. ตะกร้อตี 6. หัวบีบเค้ก 7. ถุงบีบเค้ก 8. พายยาง
ส่วนผสมเลมอนชีสพาย 1. ครีมชีส 300 กรัม 2. เนย 200 กรัม 3. ผิวเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1/2 ลูก) 4. น้าตาลไอซิ่ง 150 กรัม 5. นมสด 50 กรัม 6. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา 7. แครกเกอร์ 150 กรัม 8. เนย 50 กรัม 9. น้าตาล 3 ช้อนโต๊ะ 10. น้า 3 ช้อนโต๊ะ
15
11. ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1/2 ลูก) สาหรับทาน้าราดหน้า 12. สีเหลือง (ตามชอบ)
13. เจลาติน 4 แผ่น 14. น้าเลม่อน 50 กรัม
วิธที าเลมอนชีสพาย Lemon Cheese Pie 1. บดแครกเกอร์จนละเอียดป่น 2. ผสมเนยลงในแครกเกอร์ทบี่ ดละเอียดแล้ว 3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. ตักใส่พิมพ์วงแหวน 5. ใช้ช้อนกดอัดให้แน่น พักไว้ 6. ทาครีมชีส ด้วยการผสมครีมชีส เนย ผิวเลม่อน น้าตาลไอซิ่ง นมสด และกลิ่นวนิลาเข้าด้วยกันในชามผสม 7. ใช้ตระกร้อหรือพายยาง คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน 8. ตักใส่ถุงบีบ บีบลงในพิมพ์วงแหวนให้เกือบเต็ม เหลือด้านบนไว้ประมาณ 1.5 ซม. 9. นาไปพักในตูเ้ ย็น 10-15 นาที 10. เริ่มทาตัวราดหน้า เลม่อน นาน้าและน้าตาลใส่หม้อตั้งไฟจนน้าตาลละลาย ปิดไฟพักไว้ 11. นาเจลาตินแผ่นแช่น้าจนอ่อนนุ่ม 12. นาเจลาตินใส่ในน้าเชื่อมที่ได้ที่แล้ว 13. ใส่ผิวเลม่อนและน้าเลม่อนคนให้เข้ากัน 14. เติมหยดสีตามต้องการ 15. น้าเลม่อนที่ผสมแล้วนาราดบนตัวขนมที่พักไว้ในตูเ้ ย็น 16. นาขนมกลับเข้าไปพักในตู้เย็นอีกครั้ง 17. เมื่อหน้าขนมเช็ตตัวแล้ว สามารถแกะขนมออกจากพิมพ์ได้เลย จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟตามชอบค่ะ
16
ขนมทาร์ตไข่น่าจะเป็นขนมที่เราคุ้นเคยกันดี แต่ทาร์ตไข่นี้ก็ไม่ได้มีแค่รสครีมอย่างเดียว สามารถนามาทาเป็น รสชาติอื่นได้ เช่น โกโก้ โอวัลติน ชาเขียว เป็นต้น ตัวเนื้อโกโก้กเ็ ข้มกาลังดี ทานพร้อมๆกับแป้งทาร์ตอร่อย ไปอีกแบบ
สูตรทาร์ตไข่รสโกโก้ Coco Egg Tart สาหรับ 8-10 ชิ้นใช้เวลาประมาณ 45 นาที
วัตถุดิบทาร์ตไข่รสโกโก้ 1.นม 50 กรัม 2.ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ 3.น้าตาล 60 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ 4.ครีม 150 กรัม 5.ไข่ 2 ฟอง 6.แป้งทาร์ตสาเร็จรูป
17
วิธที าทาร์ตไข่รสโกโก้ 1. นานม น้าตาล ครีม ต้มไฟกลาง-อ่อนให้พออุ่น ใส่ผงโกโก้ลงไปคนให้ละลาย แล้วนาลงจากเตา 2. นาไข่กับแป้งตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 1 (ส่วนผสมข้อ 1 ต้องแค่อุ่นๆ ห้ามร้อนเกินไป เพราะจะทาให้ไข่สกุ เป็นก้อน) คนให้เข้ากัน แล้วกรอง 3. เมื่อกรองแล้วตักใส่ตัวแป้งทาร์ต นาเข้าเตาอบประมาณ 15-30 นาที ที่ไฟประมาณ 180-200 องศาเซล เซียล
18
เค้ก ที่ทามาจากแผ่นเครปเรียงกันเป็นชั้นๆ 20 ชั้น เนื้อเบาๆ นุ่มๆของครีม คือเอกลักษณ์เด่นทีไ่ ม่เหมือนใคร คนที่ไม่ชอบหวาน จาดีแนะนาตัวนี้เลยค่ะ เครปเค้ก ^^
สูตรเครปเค้ก Crepe Cake ส่วนผสมสาหรับ 10 ชิ้นเวลาในการทา 1 ชั่วโมง 30 นาที
อุปกรณ์ 1.ชามผสม 2.กระทะ 3.ทัพพี 4.แป้นหมุนแต่งเค้ก 5.ตะกร้อตีไข่ 6.กระดาษซับมันในห้องครัว
7.ตะแกรง
ส่วนผสมเครปเค้ก Crepe Cake 1. เนยเค็ม 150 กรัม 2. นมจืด 600 กรัม 3. ไข่ไก่ 8 ฟอง 4. แป้งเค้ก 225 กรัม 5. น้าตาล 150 กรัม 6. วิปปิ้งครีม 400 กรัม
19
วิธที าเครปเค้ก Crepe Cake 1. ละลายเนย พักไว้ 2. ต้มนมจนเดือด พักไว้จนอุน่ 3. ตีไข่และน้าตาลจนเข้ากันดี 4. ใส่แป้งเค้กตีต่อจนเข้ากัน 5. ค่อยๆใส่นมอุ่นลงไปจนหมด 6. ค่อยๆใส่เนยละลายที่อุ่นแล้วลงไป 7. ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน 8. นาเข้าพักในตูเ้ ย็น 1 ชม. 9. ตั้งกระทะแบนทาเนยบางๆจนทั่ว 10. ใส่แป้งเครปลงในกระทะ ตะแคงกลิ้งให้แป้งเครปกระจายให้ทั่วกระทะ 11. เมื่อสุกนาไปพักบนตะแกรง ทาซ้าจนครบ 20 ชั้น 12. ตีวิปครีมจนตั้งยอด 13. วางเครปแผ่นแรกลงบนถาดแต่งเค้ก 14. ทาวิปครีมให้ทั่วแผ่นเครป “บางๆ” 15. ปิดทับด้วยเครปอีกแผ่น 16. ทาซ้าจนครบ 20 ชั้น 17. ตัดเสิร์ฟ แต่งราดด้วยซอสตามชอบ
20
เค้กเนยสดที่มีขั้นตอนการทาไม่ยุ่งยาก เหมาะกับผู้ทเี่ ริ่มหัดทาเค้กใหม่ๆ หอม หวาน และมันตามแบบฉบับ ดั้งเดิมค่ะ
สูตรบัตเตอร์เค้ก
6. พายยาง
สาหรับ 10 ชิ้นเล็ก หรือ 1 ปอนด์ เวลาในการ ทา 1 ชม. 15 นาที
ส่วนผสมบัตเตอร์เค้ก
อุปกรณ์ 1. ที่ร่อนแป้ง 2. ตระกร้อตีไข่ 3. ชามผสม 4. พิมพ์ 5. ตะแกรง
1. เนย 150 กรัม 2. น้าตาลไอซิ่ง 100 กรัม 3. ไข่ไก่ 3 ฟอง 4. กลิ่นวนิลา 1 1/2 ช้อนชา 5. แป้งเค้ก 150 กรัม 6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
21
1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล 2. ทาเนยบนพิมพ์ทเี่ ตรียมไว้จนทั่ว 3. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ 4. ตีเนยจนเป็นครีม ใส่น้าตาลไอซิ่ง 5. ตีผสมจนเข้ากันดี 6. ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวนิลา ตีต่อจนเข้ากัน 7. ค่อยๆใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนรวมกันไว้แล้วจนหมด 8. ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 9. ตักใส่พิมพ์ทเี่ ตรียมไว้ 10. นาเข้าเตาอบ 25-30 นาที 11. เมื่อสุกนาออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น แต่งหน้าเค้กตามชอบ
22