Ciasto kawowe z orzechami
Składniki: Cukier – 1 szklanka Masło – ½ kostki Kakao – ¾ szklanki Kawa mielona – 5 łyżek Cukier waniliowy – 1 opakowanie Mąka – 1 i ¼ szklanki Jajka—4 sztuki Orzechy włoskie i laskowe – szklanka (obranych) Oliwa z oliwek – ½ łyżeczki
Przygotowanie: 1. Cukier, cukier waniliowy, masło, kawę i kakao umieść w misce i rozpuść w kąpieli wodnej ( garnek z wodą postaw na małym gazie i doprowadź wodę w garnku do wrzenia, na garnku z gotującą się wodą umieść miskę ze składnikami). Proces przebiegnie sprawniej jeśli do rozpuszczających się składników dodasz 2-3 łyżki ciepłej wody. 2. Gdy składniki się połączą i powstanie gęsta, jednolita i płynna masa ostudź ją nieco, a następnie dodaj do niej, wcześniej ubite na puszystą masę 4 jajka. Wymieszaj składniki trzepaczką i cały czas mieszając stopniowo dodawaj mąkę. 3. Obrane orzechy podpraż na patelni z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Następnie posiekaj je na nieco mniejsze kawałki i dodaj do pozostałych składników (zostaw garść orzechów do posypania ciasta po wierzchu). 4. Ciasto przelej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch posyp orzechami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 20 minut (15 z termoobiegiem).
Ciasteczka kawowo – pomarańczowe
Składniki: Mąka – 1 i 1/4 szklanki Cukier - ½ szklanki Kakao – 5 czubatych łyżek Kawa rozpuszczalna – 2 łyżeczki Kawa mielona – 2 łyżeczki Masło -1/2 kostki Jajko – 1 sztuka Otarta skórka z 1 pomarańczy
Przygotowanie: 1. Mąkę, kakao i kawę wymieszaj w misce. 2. W drugiej misce, przy pomocy miksera utrzyj masło z cukrem. Po kilku minutach ucierania wbij jajko oraz dodaj startą skórkę z pomarańczy i miksuj jeszcze przez minutę. 3. Małymi porcjami wsypuj do utartej masy pozostałe suche składniki i mieszaj przy pomocy miksera, aż całość połączy się w zwarte ciasto. 4. Przełóż ciast do woreczka, lub zawiń w papier do pieczenia i włóż do lodówki na około godzinę. 5. Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki rozwałkuj na grubość około 4-5 mm, następnie wytnij dowolne kształty ciasteczek (przy pomocy foremek lub zwykłej szklanki). Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut w nagrzanym do temp. 180 stopni piekarniku.
Kawowe bezy
Składniki: Jaja – 2 sztuki Cukier – ½ szklanki Kawa rozpuszczalna – 4 łyżeczki Sól – szczypta
Przygotowanie: 1. Białka jajek ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. 2. Stopniowo dodawaj do ubitej piany cukier (po łyżce) i cały czas miksuj masę. 3. Na koniec dodaj kawę rozpuszczoną w kilku łyżkach ciepłej wody i wymieszaj. 4. Pianę na bezy wykładaj łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętaj o zachowaniu odstępów między nakładanymi porcjami – bezy w trakcie pieczenia urosną. 5. Wstaw bezy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika i piecz około 25 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz bezy przez następne 25 minut. Dzięki zmniejszeniu temperatury bezy będą kruche na zewnątrz, a w środku będą wilgotne. 6. Bezy przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, gdyż chłoną wilgoć z powietrza.