Frutas de temporada en Barranquilla

frutas de temporada en Barranquilla Paola Andrea Giraldo Pertuz

frutas de temporada en Barranquilla Paola Andrea Giraldo Pertuz Metodología Proyectual Profesor Gabriel Guillen Monrroy Universidad del Norte Área de Arquitectura Urbanismo y Diseno Diseno Gráfico Barranquilla

``El ser humano pasa la primera mitad de su vida arruinando la salud y la otra mitad intentando restablecerla´´. (Goldstein)

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Tabla de contenido Resumen ejecutivo ……………………………………………………………………..4-5 Abstract ……………………………………………………………………………6-7 1. Problemas de investigación …………………………………………………..…8-9 1.1 Planteamiento del problema ……………………………………………… 8 1.2 Pregunta problema ……………………………………………………… 9 2. Objetivo ………………………………………………………………………..…… 10 2.1 Objetivo General ………………………………………………………10 2.2 Objetivos específicos ………………………………………………………10 3. Justificación …………………………………………………………………..11-12 4. Público Objetivo …………………………………………………………………….. 13 4.1 Usuarios Directos ………………………………………………………13 4.2 Usuarios Indirectos ………………………………………………………13 4.3 Usuarios Potenciales ………………………………………………………13 5. Marco Teórico ………………………………………………………………..…14-18 5.1 Frutas de Temporada en Barranquilla ………………………………....14 5.2 Consecuencias para los niños por no consumir frutas ………………..…...16 5.3 Reemplazo de alimentos naturales por artificiales ……….…………17 5.4 Hábitos de consumo ………………………………………………………17 5.5 Practicidad ………………………………………………………………18 6. Mapa Conceptual ………………………………………………………………19

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7. Referentes Conceptuales …………………………………………………......20-22 8. Metodología de la investigación ………………………………………………….23 8.1 Desarrollo de la investigación …………………………………………23 9. Resultado de la información ………………………………….…………….....…24-26 9.1 Análisis e interpretación ……………………………….………………..24 9.2 Conclusiones ………………………………………………………………26 10. Área y ambito ………………………………………………………………..…27-32 10.1. Área ……………………………………………………………………….27 10.2. Ambito ……………………………………………………………………….27 10.3. Marco Teórico del ambito ………………………………………………28 10.4. Referentes ………………………………………………………………32 11. Resultados esperados ………………………………………………………………33 12. Impacto esperado ………………………………………………………………33

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Resumen Las frutas de temporada en Barranquilla y algunos otros alimentos naturales se han visto reemplazados por alimentos artificiales gracias al avance industrial a nivel mundial, de continuar esta situación cada día tendremos menos personas sanas y mayor malnutrición especialmente en niños, razón por la cual se formula la siguiente pregunta ¿De qué manera se puede informar a padres de familia con hijos de 5 a 7 años de edad sobre la importancia del valor nutricional de las frutas de temporada en Barranquilla para mejorar los hábitos en la alimentación de sus hijos?.

Como objetivo esta Informar a padres de familia con hijos de 5 a 7 años de edad sobre la importancia del valor nutricional de las frutas de temporada en Barranquilla para una mejora en los hábitos alimenticios de sus hijos, pues cabe señalar la importancia de conocer las épocas de cosecha para aprovecharlas de la mejor manera, por ende, el público objetivo son padres de familia jóvenes y de clase media con hijos de 5 a 7 años de edad y poco preocupados por la salud de estos, que van a supermercados no a mercados públicos de la ciudad de Barranquilla.

Las categorías conceptuales a trabajar fueron: Frutas de temporada en Barranquilla, pues por considerarse una ciudad de clima caliente, se cosechan variedades de frutas que por no ingerirlas traen como consecuencias como una serie de deficiencias en el sistema inmune, ocasionando que el organismo no tenga la resistencia adecuada para evitar infecciones y otras enfermedades virales. Por otro lado el reemplazo de alimentos naturales por artificiales ha creado malos hábitos de consumo justificado por la practicidad ya que existen empresas que desarrollan tipos de empaques con presentaciones apropiadas y prácticas para

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distribuir pulpa de fruta natural, con el fin de facilitar el consumo del producto al ahorrar y disminuir el tiempo de preparación del alimento o bebida elegida. Por lo anterior el método escogido fue el cuali – cuanti y las técnicas realizadas fueron encuestas, entrevistas y focus Group, así mismo la área a trabajar será la social y el ámbito adecuado es el diseño para la información.

El resultado que se espera es que los padres identifiquen que valores nutricionales extraídos de las frutas se requieren para el sano crecimiento de los niños y el impacto esperado que se pretende es que en beneficio de los niños, los padres promuevan el consumo de las frutas, puesto que son de mucha importancia para su crecimiento y buena salud, dándole así una mejora a esta problemática social.

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Abstract The Barranquilla seasonal fruits and some other natural foods have been replaced by artificial food thanks to global industrial progress , to continue this situation every day have less healthy people and increased malnutrition especially in children, why is formulated next question how can inform parents with children 5-7 years of age on the importance of the nutritional value of fruits into Barranquilla to improve eating habits of their children ?

As a goal this Inform parents with children 5-7 years of age on the importance of the nutritional value of the fruits into Barranquilla to an improvement in eating habits of their children , as is the importance of knowing the ages harvest to take advantage of the best way , therefore , the target audience are young parents and middle class with children of 5-7 years old and little concerned about the health of these , they will not public markets supermarkets city of Barranquilla.

The working conceptual categories were: Seasonal fruits in Barranquilla , a city regarded as by hot weather , harvested fruit varieties ingest not bring such consequences as a number of deficiencies in the immune system , causing the body does not have adequate strength to prevent infection and other viral diseases.

Moreover replacement artificial natural food has created consumer habits justified by practicality because there companies developing presentations package

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types appropriate and practical to distribute natural fruit pulp in order to facilitate consumption of the product to save and reduce the preparation time the food or beverage of choice . Therefore the method chosen was qualitative - quantitative and techniques were carried out surveys, interviews and focus Group , likewise the work area will be the social and the proper scope is the design for information.

The expected outcome is that parents identify which nutritional values extracted from fruits are required for the healthy growth of children and the expected impact that the aim is for the benefit of children , parents promote the consumption of fruits, since they are of great importance for growth and good health , thus giving it an improvement to this social problem.

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1. Problemas de investigación 1.1 Planteamiento del problema Las frutas a nivel mundial se constituyen como un alimento esencial para el crecimiento y desarrollo del ser humano debido a que su consumo ayuda a prevenir muchas enfermedades, mejorar el proceso digestivo y mantener los niveles óptimos hormonales.

Las frutas son frutos comestibles de ciertas plantas cultivadas, como la pera, el mango, fresa, etc., según la Real Academia Española (2001). El Código Alimentario Español (1991) las define como: “Frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales que han alcanzado un grado adecuado de madurez y son propias para el consumo humano”.

De igual manera las frutas son consideradas anti-oxidantes, logran mantener el organismo libre de toxinas, aumentan las defensas y son la base de muchas vitaminas naturales necesarias para el fortalecimiento y desarrollo del cuerpo.

El avance industrial a nivel mundial ha reemplazado algunos alimentos naturales por artificiales, los cuales por su contenido no tienen el mismo valor nutricional de la fruta natural.

Debido al gran crecimiento industrial de la ciudad de Barranquilla, los adultos conviven con afanes del diario vivir, obligándolos a facilitar la manera de obtener estos alimentos independientemente si hay tiempo de cosecha.

Estos productos por su poco contenido natural contienen azucares refinadas entre otros componentes difíciles de ser asimilados por el organismo, situación que conlleva a la presencia de enfermedades, aumento excesivo de peso, altas concentraciones enzimáticas, entre otras enfermedades que transforman el metabolismo y promueve la presencia de malestares, aumentando las cifras de inasistencia a colegios, lo que representa mayor gasto por las atenciones médicas y compra de medicamentos recetados.

De continuar esta situación cada día tendremos menos personas sanas y mayor malnutrición especialmente en niños, en www.buenasalud.com dice “La malnutrición se presenta cuando lo que se consume, no suministra al cuerpo lo que necesita para crecer y tener energía”

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1.2 Pregunta problema

ÂżDe quĂŠ manera se puede informar a padres de familia con hijos de 5 a 7 anos de edad sobre la importancia del valor nutricional de las frutas de temporada en Barranquilla para mejorar los hĂĄbitos en la alimentaciĂłn de sus hijos?

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2.Objetivo 2.1 Objetivo General

2.2 Objetivos específicos

Informar a padres de familia con hijos de 5 a 7 años de edad sobre la importancia del valor nutricional de las frutas de temporada en Barranquilla para una mejora en los hábitos alimenticios de sus hijos.

Identificar que valores nutricionales extraídas de las frutas se requieren para los niños de 5 a 7 años de edad.

Clasificar las frutas por las vitaminas que contiene y los meses en los que se cosechan.

Determinar los hábitos de consumo de frutas de los niños de 5 a 7 años de edad Determinar las preferencias alimenticias que tienen los niños de 5 a 7 años de edad de la ciudad de Barranquilla

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3. Justificación Cabe señalar la importancia de conocer las épocas de cosecha para aprovecharlas de la mejor manera, no solo por su precio de oferta y por sus bondades alimenticias, sino por evitar que sea desechada por tratarse de un producto perecedero.

De igual manera, se debe aprovechar estas épocas para implementar un plan innovador que permita concientizar a los padres, sobre la importancia del consumo de las frutas para beneficio de la salud de todas las personas y su aporte nutricional especialmente en los niños.

De llevarse a cabo lo anterior, estamos socializando el tema, al permitir que sea de conocimiento de todos, logrando así atraer la atención de personas que profesionalmente puedan darles un esquema acorde a sus conocimientos, tales como el intermediario que diseña una logística de distribución del producto, el comerciante que promueve el consumo de la fruta y el médico que lo sugiere y recomienda como alimento esencial.

Otro aspecto importante es reconocer que la mayoría de los padres son permisivos y complacen al niño en la compra de productos artificiales en reemplazo de los naturales, con el fin de evitarle un enojo aunque esté consiente que es menos nutritivo y provechoso. (Ver anexo, encuestas)

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Igualmente, la falta de tiempo y el día a día de los padres quienes deben cumplir deberes laborales conlleva a que lo más rápido es servir un jugo tetra-pack en vez de hacer un jugo natural. (Ver punto 9.2) (Conclusiones de las encuestas) Incluso, el post-modernismo, la televisión, y los comerciales de empresas fabricantes de jugos dulces y otros alimentos artificiales, inciden en la decisión de escoger el jugo artificial antes que un natural por razones como los empaques, preferencias del niño hacia dicho producto y alta recordación de la publicidad.

Por último, el crecimiento y proliferación de nuevos productos artificiales se considera un factor decisivo a la hora de suministrar el alimento al menor, puesto que cada día y por competencia entre los fabricantes existe variedad de productos logrando atraer mayor clientela por los diferentes sabores que ofrecen.

Todos estos factores son justificables ante los padres modernos que por desconocimiento de las épocas de cosecha de frutas en Barranquilla prefieren obtener estos productos de la manera ilustrada y no naturales.

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4. Público Objetivo 4.1 Usuarios Directos -

Padres de familia (Adultos jóvenes) Estratos 4 y 5 (Clase media) Tienen de 1 a 3 hijos (Entre 5 y 7 años de edad) Poco preocupados por la salud de sus hijos No pasan mucho tiempo con sus hijos Al hacer compras van a supermercados, no a mercados públicos.

Viven en Barranquilla

4.2 Usuarios Indirectos -

Niños entre 5 y 7 años de edad Estratos 4 y 5 (Clase media) Hijos de padres trabajadores que no pasan mucho tiempo juntos No estan bajo el cuidado de sus padres (Los cuida un tercero) Consumen muchos alimentos artificiales Viven en Barranquilla

4.3 Usuarios Potenciales -

Empresas comercializadoras de frutas

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5. Marco Teórico Con el fin de lograr que los padres se interesen más de las frutas de temporada en Barranquilla y para un mayor beneficio de los niños al consumirla, en el siguiente trabajo se expondrá un poco sobre sus épocas de cosecha.

5.1 Frutas de temporada en Barranquilla Barranquilla está ubicada a 7.5 Km de la desembocadura del rio Magdalena en el mar Caribe. Es uno de los puertos de mayor importancia en Colombia y se convirtió en distrito especial, industrial y portuario del país. De todas las ciudades caribeñas, Barranquilla es el principal centro comercial, industrial, cultural y educativo de Colombia.

De igual manera y por considerarse una ciudad de clima caliente, se cosechan variedades de frutas, las cuales se mostraran en la siguiente tabla: (incluimos frutas en las que no se cosechan en el atlántico sino en toda la región Caribe).

Enero – Febrero: Aguacate, guanábana, tamarindo, carambola, zapote, coco, guayaba, papaya, limón Marzo – Abril: Ciruela, mango, mamón, níspero, tomate, aguacate, tamarindo, coco, limón Mayo – Junio: Ciruela, níspero, mango, tomate, aguacate, coco Julio – Agosto: Ciruela, patilla, tomate, aguacate, coco Septiembre – Octubre: Patilla, tomate, aguacate, coco Noviembre – Diciembre: Guanábana, aguacate, tamarindo, coco

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Consultada la página “Alimenta Bogotá”, podemos describir las propiedades de las frutas más consumidas en Barranquilla así: Limón: El limón contiene vitamina C y ácido cítrico. Ambos estimulan nuestro sistema inmunitario y previene las enfermedades infecciosas. Además aumenta la absorción de hierro con lo que evita la aparición de debilidad en huesos y articulaciones.

Ciruela: Son muy útiles para el sistema digestivo, ya que aportan fibra y sorbitol, por lo cual es usada para tratar problemas de estreñimiento. También contienen vitaminas y minerales que nos sirven para fortalecer el organismo.

Además no poseen grasas saturadas y son bajas en calorías.

Níspero: El níspero es rico en una fibra soluble, la pectina, la cual mantiene la humedad en el colon y funciona como un laxante natural. Por esta vía, se protege la membrana mucosa del colon de sustancias tóxicas y se previene la aparición de cáncer en el sistema.

Patilla: Posee un dulce sabor y su 94% de contenido de agua han convertido en la fruta tropical por excelencia.

Además tiene: provitamina A, C, minerales como el Potasio, Magnesio, Calcio, Fósforo, Hierro, Sodio. Otros: Ácido Fólico, Beta caroteno; Licopeno (anti oxidante); Ácido ascórbico; Ríboflavina; Tiamina; Niacina.

Coco: Muy rico en sales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio). En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra.

La pulpa de coco verde provee proteína, calcio, fibra y grasa. La pulpa gruesa de coco seco o maduro es más abundante en proteínas, fibra, minerales y grasa.

Mango: Contiene cantidades interesantes de minerales como el potasio y magnesio.

En cuento a vitaminas, los frutos maduros son fuentes importante de provitamina A (en nuestro organismo se transforma en vitamina A) y vitamina C; También contiene, en menor medida, vitaminas del grupo B entre las que destaca los folatos.

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5.2 Consecuencias para los ninos entre 5 a 7 anos de edad por no consumir frutas Debido a que sus componentes contienen vitaminas esenciales necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños, el no consumo de frutas trae como consecuencias una serie de deficiencias en el sistema inmune, ocasionando que el organismo no tenga la resistencia adecuada para evitar infecciones y otras enfermedades virales.

Según la “Revista Económica Supuestos” de la Universidad de los Andes “El panorama de nutrición infantil en Colombia es alentador si se compara con países con similar PIB per cápita y con otros países de la región. Sin embargo, aún falta camino para poder alcanzar las metas de milenio en algunos indicadores y disminuir entre las regiones”. De acuerdo a lo anterior, se puede inferir que a pesar de no tener el panorama esperado, se debe reforzar el índice a fin de no desmejorarlo puesto que la falta del consumo de los nutrientes que se encuentran en las frutas, pueden desencadenar deficiencias hormonales y enfermedades gástricas, especialmente cuando es reemplazado por productos artificiales con sabores similares a la fruta elegida.

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5.3 Remplazo de alimentos naturales por artificiales Los productos artificiales por su poco contenido natural poseen azucares refinadas entre otros componentes difíciles de ser asimilados por el organismo, situación que conlleva a la presencia de enfermedades, aumento excesivo de peso, altas concentraciones enzimáticas, entre otras enfermedades que transforman el metabolismo y promueve la presencia de malestares, aumentando las cifras de inasistencia a colegios, lo que presenta mayor gasto por las atenciones médicas y compra de medicamentos recetados.

5.4 Hábitos de consumo Generalmente los menores definen horas para consumir productos artificiales habituándose a esta práctica que no es conveniente puesto que al pretender reemplazar el alimento natural, dejan de adquirir las bondades y beneficios que ellos contienen, por ejemplo al salir de clases se habitúan a consumir productos a bases de químicos tales como refresco, helados y mecatos antes de llegar a casa lo que implica la disminución del apetito y aplazamiento de la hora apropiada para el consumo de los alimentos básicos.

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5.5 Practicidad De la misma manera en que la industria reemplaza el producto natural por el artificial, ya existen empresas que desarrollan un tipo de empaque con una presentación apropiada y practica para distribuir pulpa de fruta natural, con el fin de facilitar el consumo del producto al ahorrar y disminuir el tiempo de preparación del alimento o bebida elegida.

Sin embargo es mucho más beneficioso aprovechar esas épocas de cosecha, para consumir el producto extrayendo directamente de la fruta y así obtener una alimentación sana y 100% natural.

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6. Mapa Conceptual

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7. Referentes conceptuales

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8. Metodología de la investigación Método: Cuali – Cuanti Técnicas: Entrevistas, encuestas y Focus Group.

8.1 Desarrollo de la investigación Se entrevistó el día domingo 13 de Octubre de 2013 por medio telefónico a la Doctora Ángela Montañez Médico General de la compañía de seguros “Seguros Bolívar”.

Se entrevistó al señor Víctor Castro, vendedor ambulante de frutas ubicado en la calle 90 con 42b1 el día 14 de Octubre a las 10:00 am con el fin de conocer más a profundidad acerca de este tema.

Se encuestaron al menos 105 (ciento cinco) hombres y mujeres de clase media padres de familia de hijos entre 5 a 7 años de edad con el objetivo de obtener información adecuada para el proyecto “Frutas de temporada en Barranquilla”.

Estas encuestas se realizaron en la entidad financiera “Banco Davivienda S.A”, en la compañía de seguros “Seguros Bolívar”, en el barrio “El Tabor” de Barranquilla y a familiares del encuestador.

Se realizó un Focus Group en el salón social del edificio Prado 70 ubicado en la Carrera 59#70-38 con 4 (cuatro) niños entre 5 a 7 años de edad con el fin de ver sus reacciones y gestos al hablar de frutas.

Los niños encuestados fueron Antonio Pertuz de 7 años, Mateo Sierra de 6 años, Daniela Coronado de 5 años y Valeria Suarez de 7 años.

La estrategia utilizada con los niños fue ponerles diferentes frutas en la mesa para ver sus gestos y/o reacciones, por ejemplo si se peleaban por alguna fruta o si hacían gestos inapetentes o si no les afectaba de ninguna forma.

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9. Resultado de la información 9.1 Análisis e interpretación (Anexo encuesta) Encuestas Se realizaron 105 encuestas, estas fueron respondidas de la siguiente forma: El 64.8% de los padres Barranquilleros si conocen las frutas de temporada en Barranquilla y el 35.2% no las conocen.

El 63.9% de los padres Barranquilleros si conocen los beneficios biológicos que representan en la salud las frutas para su hijo mientras que el 36.1% no.

El 44.8% de los niños no consumen frutas en casa, el 31.4% las consumen de vez en cuando mientras que el 23.8% las comen casi siempre.

La mayoría de los padres (el 51%) dice que sus hijos casi siempre suelen beber zumo de frutas, el 32.3% dice que a veces y el 26.6% respondieron que muy poco.

El 76.2% de las niños prefieren cuando van a un supermercado comprar alimentos artificiales o dulces y el 23.8% eligen frutas.

El 62.9% de los padres dicen comprar algún tipo de frutas por petición del hijo y el 37.1% respondieron no hacerlo.

El 45.7% de los padres respondieron que sus hijos si llevan frutas al colegio mientras que la mayoría el 54.3% dice que no.

De la tabla anterior (anexo tabla, pregunta 8) podemos deducir que a la mayoría de los niños les gusta casi todas las frutas que se cosechan en la ciudad de Barranquilla sin embargo hay una cantidad considerable de niños que nunca han probado una sola fruta en lo que llevan de vida.

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Focus Group Se realizó un Focus Group con 4 (cuatro) niños de la ciudad de Barranquilla, entre los 5 y 7 años de clase media, sus aportes fueron los siguientes: A todos les gustan las frutas, dos de ellos llevan dulces o alimentos artificiales al colegio y los otros dos llevan dinero, a la pregunta cuál es su jugo favorito 2 no tienen, los 4 niños prefieren una manzana en vez de un tomate, a la pregunta que tomaron/comieron ayer ningún niño tomó/comió frutas o jugos que la contengan, la fruta favorita de la mayoría es la banana, los niños creen que sus papas les recomiendan comer frutas para dar fuerza, adelgazar y porque alimenta, uno de ellos dijo que sus padres no le habían dicho que tenía que comer frutas, el desayuno preferido de dos niños es el sándwich y jugos de caja, uno prefiere las Zucaritas y el ultimo prefiere las papas fritas.

Se adjuntan en un CD entrevista con la experta y entrevista con el vendedor de frutas Victor Cortes.

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9.2 Conclusiones El resultado de las encuestas reflejan la falta de compromiso de la mayoría de los padres para efectuar un seguimiento efectivo en las decisiones que toman los menores por su propia cuenta muy a pesar de conocer las frutas de temporada en Barranquilla y los beneficios biológicos que estas contribuyen para la salud.

Si se continúa esta permisividad a los niños y se permita que a temprana edad no valoren ni atiendan las recomendaciones de sus padres no se estará muy lejos para que las frutas de temporada sean reemplazadas en su totalidad por productos artificiales, amparados por la practicidad en su preparación.

Así mismo, con respecto a la entrevista con la experta en salud la Doctora Ángela Montañez es que además de que es muy importante que los niños consuman frutas porque son fuente de vitaminas minerales que ayudan al crecimiento normal del niño, reducen el riesgo de enfermedades a largo plazo incluyendo cáncer, niveles bajos en el sistema inmune, riesgo de estreñimiento y enfermedades crónicas.

Según la Doctora Montañez las frutas ricas en Vitamina C que están en temporada entre los meses de Enero y Abril, son esenciales para el sano crecimiento de los niños Barranquilleros; las frutas con sustancias oleosas como el coco y el aguacate están en cosecha entre los meses de Marzo y

Junio son las que ayudan al desarrollo neurológico, y las frutas ricas en Vitamina A como la ciruela y el mango que están de temporada entre los meses de Marzo y Julio son antioxidantes, aumentan las defensas y desarrollan el nervio óptico.

Por consiguiente, según el vendedor de frutas Víctor Cortes, las frutas que más se venden en Barranquilla según el vendedor Víctor Castro son el aguacate la papaya la patilla y la piña. La estrategia usada por el señor Castro para vender es regalar la “ñapa” además de que comprar frutas a un vendedor ambulante es mayor comodidad para el cliente pues la entrega es en la puerta de la casa, además de ser más económico.

En cosecha se encuentran la patilla, el tomate, el coco y la papaya , en Enero el mango y la mandarina, en Junio el aguacate, el coco y la ciruela Por último, en el Focus Group, sólo a un niño le llamo la atención encontrar una pera en la mesa donde estábamos, no dejaba de mirarla y pregunto si era para él, los otros 3 niños hicieron caso omiso a la fruta en la mesa y al preguntarles si les gustaban las frutas sus gestos no fueron muy convincentes pues parecía que se dejaran llevar por las respuestas de sus compañeros. En conclusión aunque dicen gustarles las frutas casi nunca las comen.

10. Área y ámbito 10.1 Área El área a trabajar será la social, puesto que el contenido está considerado dentro de su marco conceptual, es decir el tema de la salud involucra a gran parte de la población Barranquillera que se encuentra influenciada por los nuevos productos que tienden a reemplazar a los tradicionales, situación que conlleva a un desmejoramiento en la salud, puesto que estos no contienen las vitaminas y proteínas esenciales para un sano desarrollo y un futuro saludable.

10.2 Ámbito Diseño para la información será el ámbito a profundizar pues este es el más viable para el proyecto a finiquitar ya que se planea realizar piezas editoriales como recetarios y calendarios en los que se muestren diferentes maneras divertidas de comer frutas y sus tiempos de cosecha para informar a padres de familia con hijos de 5 a 7 años de edad sobre la importancia del valor nutricional de las frutas de temporada en Barranquilla para una mejora en los hábitos alimenticios de sus hijos.

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10.3 Marco Teórico del ámbito Diseño para la información El diseño editorial es la rama del diseño gráfico dedicada a la maquetación y composición de publicaciones tales como revistas, periódicos o libros.

Patricia Ávila Luna describe los elementos internos utilizados en el Diseño Editorial como: Texto: Se pueden encontrar titulares, subtítulos, bloques de texto, pie de foto y slogan.

Titulares: Nombran cada artículo o tema a tratar, son los más importantes dentro de cada composición Pie de foto: Es un texto que aparece en el borde inferior de una imagen, con frecuencia sobreimpuesto a ella, aportando información adicional sobre la misma.

Cuerpos de texto: Son los considerados el alma de toda publicación porque en ellos radica toda la información de cada artículo, estos bloques de texto deberán de hacerse más legibles, claros y sin carga de saturación.

Los elementos externos del diseño editorial nombrados en la pagina www.departamentodedinujo.es son: Cubierta: parte exterior delantera de un libro. Suele incluir el título y una ilustración. Es en la portada donde el diseñador despliega su creatividad con el fin de epatar en el lector, una cubierta debe reflejar el contenido del libro.

Lomo: grosor y volumen lateral en función del número de páginas que contenga el libro. En él se coloca el nombre

del libro, de este modo cuando esté colocado en la estantería podremos identificarlo.

Contracubierta: parte exterior trasera de un libro. En ella se suele colocar la información a cerca del escritor del libro e información técnica del mismo.

Portada: parte exterior delantera. Generalmente aparece el nombre de la publicación y a continuación titulares que hacen referencia al contenido de la revista, periódico...

Suele destacar una ilustración que describa el contenido interior.

Los elementos internos son: El papel: El papel juega un papel principal en el proceso de impresión y acabado final de una publicación. El gramaje del papel hace referencia al espesor del mismo, cuanto mayor es el gramaje más categoría y coste tiene la publicación.

El color: Cuando hablamos del color en el diseño editorial nos referimos a la técnica que se emplea en los sistemas de impresión a color. Tintas planas, la cuatricomía es otra técnica en la que se mezcla una trama de los colores cian, magenta, amarillo y negro.

La ilustración: La ilustración en diseño editorial será aquella fotografía o dibujo que traduce la idea o el concepto del texto al que acompaña. Ilustrar significa describir, narrar o representar simbólicamente mediante una imagen.

Por ello la ilustración siempre debe hacer referencia a aquello que queremos contar.

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Según la pagina consultada es.scribd.com la estructura del diseño editorial es la siguiente: Retìcula: Todo trabajo de diseño se debe regir por una estructura previamente estudiada. Esto permite obtener claridad, legibilidad y funcionalidad a la composición, además de facilitar el trabajo creativo. La retícula consiste en dividir el espacio en pequeños módulos, que sirven de guía para la ubicación de los elementos. La finalidad de la retícula es intentar establecer orden donde hay caos; hacer que el receptor encuentre el material en ellugar esperado y que el diseñador piense de forma constructiva y estructurada.

Plantilla y Estilo: Tanto las revistas como los periódicos y los libros, deben diseñarse con arreglo a un patrón único, creando de esta forma una sensación de unidad. La plantilla no es más que un instrumento para medir y organizar los espacios y los elementos de la composición de una forma coherente y equilibrada.

Los Recursos Tecnologicos para el diseño editorial según la pagina www.departamentodedibujo.es En el proceso de diseño editorial existen programas especializados en maquetación. Maquetar es distribuir de forma equilibrada todos los elementos de una publicación. La arquitectura gráfica será la retícula o plantilla que el maquetador emplee para posicionar los elemntos.

La composición por tanto depende en gran medida de la plantilla creada. No será lo mismo la maquetación de un periódico, que requiere una estructura más precisa que la de una revista de moda que dispone de más libertad. Los programas más conocidos son QuarkXPress, Indesign y PageMaker. No obstante, con un simple procesador de texto como Microsoft Word se podra realizar sencillas maquetas. La mejor opción, si si se necesita sumergirse en el mundo de la maquetación, es optar por un software específico.

Para Mario Balcazar, “el diseño editorial es una de las ramas más completas en el diseño gráfico, requiere no solamente de una buena dosis de creatividad, sino también de utilizar los programas apropiados, entre otras cosas.

Se trate de un folleto o un libro de arte, resulta básico conocer las reglas, dominarlas y aplicarlas. Aquí se presentan once de ellas, sin pretender englobarlas a todas.

1. Lee lo que diseñas: Parecerá muy obvio, pero es fácil detectar cuando se diseña un texto sin conocer la parte sensible de la información. Leer los textos nos permitirá saber dónde cortar columnas, hacer tablas o apostillas, entender el lugar donde deben ser colocadas para dar dinamismo y orden de lectura.

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2. Haz la letra pequeña: Una letra demasiado grande no solo ocupa mucho espacio sino que reduce el ancho de las columnas provocando que surjan balazos en la mancha tipográfica, muy difíciles de maniobrar, además de minimizar la libertad de aplicación de otros elementos en la misma página.

3. Comienza tu archivo como original mecánico: El mejor consejo para esto es que desde el principio trates tu archivo final como si ya estuvieras armando un original mecánico. Dedícate a hacer los rebases correspondientes y a revisar las imágenes desde que comienzas a aplicar el diseño, de esta forma reduces considerablemente el margen de error producido por la presión el día de la entrega.

4. Mantén un solo estilo: Para lograr mantener un estilo único es necesario realizar un planteamiento claro del diseño antes de ejecutarlo. Seleccionar la tipografía cuidadosamente y el formato de los textos: tamaño, interlínea, alineación, si llevará cortes de palabra, kerning y tracking.

5. Cuida la ortografía: Un diseñador no puede darse el lujo de tener mala ortografía, de no conocer las reglas más elementales del español así como los estilos de redacción.

6. Usa el programa correcto: Con el paso del tiempo los programas se han robado ideas entre sí y comparten ya

muchas herramientas comunes, de tal forma que cada día se vuelve más fácil independizarse de los demás programas para ejecutar ciertas tareas sencillas. Aun así, cada uno conserva en su base de trabajo elementos que lo definen y especializan para hacer determinadas tareas.

Utilizar el programa correcto es importante para trabajar más rápido, con mayor facilidad y reducir errores y complicaciones de producción.

7. Boceta: Bocetar tiene la ventaja de la ocasión: detener el auto en cualquier lado para plasmar una idea en una libreta o bien, experimentar rápidamente ideas o conceptos, además de que nos ayuda a diseñar sin la predisposición de una herramienta concebida en cualquier programa.

8. Cuida las manchas tipográficas: Con el paso del tiempo los tipos de letra se han adelgazado y limpiado.

Con ello, crear una mancha tipográfica efectiva se ha vuelto más difícil, ya que especialmente en las composiciones justificadas a ambos lados se tienden a abrir espacios que perforan la mancha tipográfica.

Controlarlos implica un conocimiento y sensibilidad especial sobre la tipografía. Saber ajustar el espacio entre palabras, el interletraje y los guiones para partir palabras implica un trabajo crítico.

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9. No usar copy/paste: Usar este método, según Amado, delata la falta de cuidado en detalles como manejo del color, puntos por pulgadas (dpi) y formato de color. Como lo explicamos en el punto 3, hacer de nuestro original un original mecánico es importante desde un principio.

10. Jerarquiza: El diseño editorial podemos llevarlo a dos niveles distintos: el primero es para llamar la atención del lector e interesarlo en el tema, y el segundo para dar confort y dinamismo a la lectura.

11. Aplica correctamente la tipografía: Un buen diseñador sabe usar la tipografía. A casi todos los diseñadores les gusta pero realmente no todos tienen esa sensibilidad para seleccionar y aplicar la fuente correcta. Habrá que imprimirla, de ver cómo funciona con el sustrato final, probar con interlíneas, con interletrajes y con los diferentes pesos y estilos que ofrece.

Para tener en cuenta: Colores análogos y cálidos, imágenes abstractas y un palo seco geométrico característico las máquinas de escribir, crean una muy buena armonia.

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10.4 Referentes

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11. Resultados esperados El resultado que se espera es que los padres identifiquen que valores nutricionales extraidos de las frutas se requieren para el sano crecimiento de los niños de 5 a 7 años de edad y puedan determinar los hábitos de consumo de frutas de sus hijos, entrandolos sobre los beneficios que generan el consumo de las frutas de temporada en Barranquilla y el desaprovechamiento de ellas en épocas de cosecha.

Asi mismo, también se espera que otros diseñadores acojan este proyecto e implementen estrategias con las cuales se mejore la alimentación en los niños de 5 a 7 años de edad de la ciudad de Barranquilla

12. Impacto esperado Una vez los padres queden enterados de las ventajas saludables de las frutas de temporada en Barranquilla en sus épocas de cosecha, se pretende que en beneficio de sus hijos promuevan su consumo, puesto que son de mucha importancia para su crecimiento y buena salud, dándole asi una mejora a esta problemática social en cuanto al crecimiento sano de sus hijos y el aprovechamiento de sus propiedades naturales seria esencial.

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Anexos 34

Encuestas: Se realizaron 105 encuestas, estas fueron respondidas de la siguiente forma:

7.¿Lleva su hijo normalmente fruta al colegio?

Si: 48 Personas No: 57 Personas

1.¿Conoce las frutas de temporada en Barranquilla?

Si: 68 Personas No: 37 Personas

8.¿Cuáles de las siguientes frutas le gustan o cuales no le gustan a su hijo/hija?

2.¿Conoce los beneficios biologicos que las frutas de temporada representan para la salud de su hijo/hija?

Si: 67 Personas No: 38 Personas

*GM: gusta mucho *GP: gusta poco *NG: no le gusta *NP: no la ha probado

3.¿Con que frecuencia come su hijo/hija frutas en casa?

Muy poco: 47 Personas A veces:33 Personas Casi siempre: 25 Personas 4.¿Con que frecuencia suelen sus hijos beber zumo de frutas?

Muy poco: 28 Personas A veces:34 Personas Casi siempre: 43 Personas 5.Cuando vas al supermercado tu hijo prefiere: Dulces o alimentos artificiales: 80 Personas 25 Personas

Frutas:

6.¿Compra algún tipo de fruta porque su hijo/hija se la pide?

Si: 66 Personas No: 39 Personas

De la tabla anterior podemos deducir que a la mayoría de los niños les gusta casi todas las frutas que se cosechan en la ciudad de Barranquilla sin embargo hay una cantidad considerable de niños que nunca han probado una sola fruta en lo que llevan de vida.

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Focus Group Se realizó un Focus Group con 4 (cuatro) niños de la ciudad de Barranquilla, entre los 5 y 7 años de clase media, sus aportes fueron los siguientes: 1.¿Les gustan las frutas?

Todos dijeron que si 2.¿Qué llevan en la lonchera para ir al colegio?

Dinero: 2 Dulces y alimentos artificiales: 2 3.¿Cuál es su jugo favorito?

De banana: 1 No tiene: 2

Tomate de árbol: 1

4.¿Qué prefieren una manzana o un tomate?

Manzana: 4 Tomate: 0

7.¿Por qué creen que sus papas les recomiendan comer frutas?

Sus padres nunca le han recomendado: 1 Porque la alimenta: 1 Para dar fuerza: 1 Para adelgazar: 1 8.

Cuál es su desayuno preferido?

Sandwich y jugo de cajita: 2 Zucaritas: 1 Papitas fritas: 1

Entrevistas Entrevista Doctora Ángela Montañez (se adjunta audio) Entrevista con el vendedor de frutas ambulante Víctor Castro (se adjunta audio)

5.¿Qué comieron/tomaron ayer?

Ninguno comió/ingirió frutas o jugos que las contengan.

6.¿Qué fruta les parece que es la más rica?

Banana: 3 Manzana verde: 1

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Código Alimentario Español (1991) 6aed. Madrid: Ed. Boletín Oficial del Estado. Colección Textos Legales.

Extraido el 21 de Agosto de 2013 de http://www.buenasalud.com/lib/showdoc.cfm?libdocid=268 0&fromcomm=3&commrr=src Extraido el 10 de Septiembre de 2013 de http://revistasupuestos.uniandes.edu.co/?p=4020 Extraido el 10 de Septiembre de 2013 de http://www.alimentabogota.gov.co/calendario?p_p_id=122 _INSTANCE_Qnt2&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p _mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_pos=1&p_p_ col_count=3&p_r_p_564233524_categoryId=24208 Extraido el 10 de septiembre de 2013 de http://www.colombia.com/vidasana/nutricion/sdi/44569/propiedades-y-beneficios-de-laciruela-para-nuestra-salud

Extraido el 9 de Octubre de 2013 de http://foroalfa.org/articulos/10-reglas-para-hacer-disenoeditorial Extraido el 11 de Octubre de 2013 de http://www.slideshare.net/GraficasAzorin/20-reglas-paracrear-un-buen-diseno Extraido el 9 de Octubre de 2013 de http://www.zonaaurea.com.mx/manualdiseno/ Extraido el 10 de Octubre de 2013 de http://cosasvisuales.com/category/diseno-editorial/ Extraido el 14 de Octubre de 2013 de http://es.scribd.com/doc/15931894/Diseno-editorial Extraido el 14 de Octubre de 2013 de http://es.scribd.com/doc/15485439/2/ESTRUCTURA-DEDISENO Extraido el 14 de Octubre de 2013 de http://www.departamentodedibujo.es/Diseno/bloque2/DI2_ U3_T3_Contenidos_v01/21_elementos_externos_del_diseo _editorial.html

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Extraido el 14 de Octubre de 2013 de http://www.departamentodedibujo.es/Diseno/bloque2/DI2_ U3_T3_Contenidos_v01/22_elementos_internos_del_diseo_ editorial.html Extraido el 9 de Octubre de 2013 de http://www.departamentodedibujo.es/Diseno/bloque2/DI2_ U3_T3_Contenidos_v01/4_recursos_tecnolgicos_para_el_ diseo_editorial.html Extraido el 9 de Octubre de 2013 de http://www.departamentodedibujo.es/Diseno/bloque2/DI2_ U3_T3_Contenidos_v01/3_la_maquetacin_arquitectura_gr fica.html

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frutas de temporada en Barranquilla