L'alimentazione & L’ambiente
Il nostro e-book 2A
INDICE
GLI ALIMENTI E I NUTRIENTI
L'ACQUA, UNA RISORSA LIMITATA
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I principi nutritivi
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L’acqua sulla terra
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Le quattro funzioni
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Il ciclo dell’acqua
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Classificazione degli alimenti
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L’acqua, una risorsa preziosa
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La piramide degli alimenti
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L’utilizzo dell’acqua
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L’inquinamento dell’acqua
LA CHIMICA DEGLI ALIMENTI ●
I nutrienti organici e inorganici
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Trattamento delle acque industriali
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I carboidrati
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Petrolio e sostanze radioattive
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I lipidi
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Le proteine
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Le vitamine
LE MALATTIE ALIMENTARI ●
Il diabete
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La celiachia
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L’obesità
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La bulimia e l’anoressia
IL CICLO DEI RIFIUTI ALIMENTARI ●
I rifiuti
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La raccolta
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Lo smaltimento
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Il riciclaggio
I LIPIDI Sono detti anche GRASSI! La parola grasso ci fa immediatamente pensare ai diversi tipi di grassi che utilizziamo nella nostra alimentazione. La panna, il burro, il lardo, lo strutto sono tipici grassi animali. L’olio di oliva, di mais e la margarina sono tipici grassi vegetali.
Una proprietà dei grassi!
Modello tridimensionale di un lipide
I grassi sono sostanze insolubili in acqua (non si sciolgono in acqua). Mescolando olio e acqua si ottiene un’emulsione, formata da tante piccole gocce d’olio disperse nell’acqua dette micelle.
Grasso: Fat
Il latte intero contiene circa il 3% di grassi, di cui la metà viene estratta quando si prepara il latte parzialmente scremato. Non tutti i grassi che mangiamo fanno bene alla salute!!!
Il sapone scioglie il grasso!
LA CHIMICA DEGLI ALIMENTI SALI MINERALI INORGANICI
ORGANICI
ACQUA (H2O)
CARBOIDRATI
LIPIDI
composti da
come
PROTEINE grassi animali
composte da possono essere
grassi vegetali CARBONIO IDROGENO OSSIGENO AZOTO
si dividono in
CARBONIO IDROGENO OSSIGENO
TRIGLICERIDI
FOSFOLIPIDI formati da
possono essere
lunghe catene di AMMINOACIDI MONOSACCARIDI come il glucosio
DISACCARIDI come il saccarosio
POLISACCARIDI come
amido
cellulosa FIBRE ALIMENTARI
VITAMINE
IDROSOLUBILI Gruppo B, C LIPOSOLUBILI Gruppo A, D, E, K
Adesso tocca a voi! Buon lavoro I prof: Sandra Mattu Valentina Rais Paolo Scattone Paolo Scanu Pia Sulas