OVEN LINE - Linea forni
Rack oven Roto Avant for bread and pastry Forno Roto Avant per pane e pasticceria
Roto Avant: design and technological innovation at their very highest levels. Roto Avant: quando design ed innovazione tecnologica si esprimono al meglio. Roto Avant, Polin’s latest rack oven, is another step forward in terms of quality and improvements. This is seen at first glance. It becomes convincing when we see it at work. All vital oven functions have been revised based on innovative ideas; important new components have been introduced together with increasingly comprehensive software. These innovations have perfected the already excellent levels of our previous rack ovens, optimizing efficiency, increas-ing performance and improving reliability. All to guarantee higher bakery productivity and an excellent investment for the future. Roto Avant, l’ultimo rotativo di casa Polin è un ulteriore passo avanti in fatto di qualità e migliorie. Lo si percepisce al semplice sguardo; ci si convince vedendolo all’opera. Le funzioni vitali del forno, tutte riviste sulla base di idee innovative, unitamente all’introduzione di importanti particolari e software sempre più completi, perfezionano il già ottimo livello dei precedenti rotativi, ne ottimizzano la funzionalità, ne aumentano le performances e ne migliorano l’affidabilità. Tutto questo significa certezza di un lavoro più produttivo in panificio e di un ottimo investimento per il futuro.
Efficient grate to uniformly distribute aspiration over the entire width of the hood. Funzionale griglia per distribuire uniformemente l’aspirazione su tutta la larghezza della cappa. ROTO AVANT 80100
ROTO AVANT OVEN - Forno Roto Avant
ROTO AVANT 6080
ROTO AVANT OVEN - Forno Roto Avant
DIGITAL KEYPAD - Tastiera digitale
ELECTROMECHANICAL KEYBOARD
200P COMPUTER
50P COMPUTER
10P DIGITAL KEYBOARD
• stand-by thermostat
• 200 baking programs
• 50 baking programs
• 10 baking programs
• 6 phases for each baking cycle
• 4 phases for each baking cycle
• 2 phases for each baking cycle
• graphic LCD display (320x240 pxl)
• 7-line LCD display (128x64 pxl)
• 2-line LCD display
• motorized vapor exhaust valve
• motorized vapor exhaust valve
• alarms to display malfunctions • liter meter
• termostato di riserva
• 200 programmi di cottura
• 50 programmi di cottura
• 10 programmi di cottura
• 6 fasi per ogni ciclo di cottura
• 4 fasi per ogni ciclo di cottura
• 2 fasi per ogni ciclo di cottura
• display LCD grafico (320x240 pxl)
• display LCD a 7 righe (128x64 pxl)
• display LCD a 2 righe
• valvola motorizzata scarico vapori
• valvola motorizzata scarico vapori
• allarmi con visualizzazione guasti • contalitri
Automatic start-up (not present on the electromechanical keyboard). Accensione automatica (non presente su tastiera elettromeccanica).
Automatic system for uniform steam distribution. Sistema automatico di distribuzione uniforme del vapore. The liter meter doses the water to be vaporized according to the quantity required, independent from the pressure in the local plumbing mains. Il contalitri dosa l’immissione di acqua da vaporizzare secondo la quantità richiesta dal programma, indipendentemente dalla pressione della rete idrica. Program for PC-network control of multiple ovens (possibility of customizing) only for 200 P Programma per la gestione tramite PC di più forni in rete (possibilità di personalizzazione) - solo per 200 P
Serial outlet for connecting to PC and modem. (50P - 200P) Presa seriale per collegamento a PC e modem. (50P - 200P) Display with big digital characters and flashing warning lamps to signal “baking is terminated”.
Display con grandi caratteri digitali ed indicatori luminosi lampeggianti di segnalazione “fine cottura”.
ROTO AVANT OVEN - Forno Roto Avant
Key for saving programs. (50P - 200P) Chiave di salvataggio programmi. (50P - 200P)
COMPONENTS - Componenti
140 mm
Great sturdiness and excellent thermal insulation guaranteed by the oversized thickness of the door.
Double closure door, ergonomic handle and frontal steam collecting duct avoid once and forever steam leaks from the door.
L’ottimale coibentazione termica e la notevole robustezza sono assicurate dal grande spessore della porta.
Il sistema a doppia chiusura della porta migliora la tenuta del vapore.
Double-glass window with compass opening system for easy cleaning. Mirror glass to reduce heat loss. L’apertura a compasso del doppio vetro agevola la pulizia. I vetri specchiati riducono la dispersione termica.
The vertical and upper walls have a double stainless steel/silicon rubber seal that achieves a perfect hermetic seal. Stainless steel side cover panels. Pannelli laterali di rivestimento in acciaio inox.
Sulle pareti verticali e superiore è presente una doppia guarnizione inox/gomma siliconica per una perfetta tenuta ermetica.
Lower door rubber seal - adjustable in height. Guarnizione inferiore porta in gomma regolabile in altezza. The “light bulb holder” is made of a single anticorodal aluminum casting. La struttura “portalampade” è realizzata in un’unica fusione di alluminio anticorodal. Baking is a spectacle! Strong halogen lamps give excellent visibility and appearance to the product while it is being baked.
OPTIONAL
La cottura dà spettacolo! Le lampade alogene di grande intensità luminosa assicurano un’ottima visibilità ed una notevole attrattiva sul prodotto mentre cuoce.
The smooth floor simplifies interior cleaning procedures. Il pavimento liscio semplifica le operazioni di pulizia interna.
ROTO AVANT OVEN - Forno Roto Avant
Enlarged combustion chamber Camera di combustione maggiorata The big radiant surface, composed of a large number of tubes, and the special shape of the smoke circuit guarantee high level heat exchange and consequently lower operating temperatures when compared with traditional combustion chambers.
An oversized steam generator can also be installed to further increase the supply of steam. Può essere installata una vaporiera maggiorata per aumentare ulteriormente la disponibilità di vapore.
This feature, together with the thick refractory stainless steel structure, offers great results in terms of: • high efficiency • low consumption rates • long-term durability L’ampia superficie radiante, determinata dal grande numero di tubi e la particolare forma del circuito dei fumi, assicurano un elevato scambio termico con un conseguente funzionamento a temperature più basse rispetto alle normali camere di combustione. Ciò consente, unitamente alla struttura in acciaio inox refrattario di grosso spessore, di ottenere notevoli risultati, quali: • elevato rendimento • bassi consumi di esercizio • lunga durata
Steel spheres steam generators with strong output. Vaporiere a sfere di grande produzione. Innovatory heat storing system during loading. It allows to halve the heat drop at rack loading and to halve the subsequent recovering time. Sistema innovativo di accumulo del calore per dimezzare il calo di temperatura all’infornamento e quindi di dimezzare il tempo di recupero.
big radiant surface and smoke circuit design ampia superficie radiante e disegno del circuito fumi
big thermal exchange
operation at lower temperatures
elevato scambio termico
funzionamento a temperature piu’ basse
quantity and quality of materials used
LONG-TERM DURABILITY
quantità e qualità dei materiali utilizzati
LUNGA DURATA
high efficiency elevato rendimento
LOW OPERATING CONSUMPTION RATES BASSI CONSUMI DI ESERCIZIO
Stronger hook-up Gancio più forte Previous version Versione precedente
The new standard rotation and hook-up device is even stronger than the previous version. It is made entirely out of a casting with rounded profile and enlarged cross section to be even more durable and safer to use. Il nuovo dispositivo di aggancio e rotazione standard è ancora più robusto rispetto alla versione precedente. È realizzato interamente in fusione con un profilo arrotondato ed una sezione maggiorata per essere sempre più resistente nel tempo e garantire sicurezza nell’uso. Automatic lift and rotation unit for heavy racks (up to 400 kg).
New version - Nuova versione
OPTIONAL
ROTO AVANT OVEN - Forno Roto Avant
Gruppo automatico di sollevamento e rotazione per carrelli pesanti (fino a 400 kg).
The number of registers has been doubled to make air flow regulation simpler and more precise. (26 in model 6080 and 32 in model 80100 - 80120).
Electric element unit
La regolazione dei flussi d’aria è resa più semplice e precisa dal raddoppio del numero dei registri. (26 nel modello 6080 e 32 nei modelli 80100-80120).
Gruppo di resistenze elettriche The important electric element unit (for SE models) is composed of finned elements. This substantially increases radiant surface and consequently improves longterm durability. L’importante gruppo delle resistenze elettriche (per modelli SE) è composto da elementi dotati di alettatura. In questo modo aumenta considerevolmente la superficie radiante e quindi la sua durata nel tempo.
Traditional smooth-surface heating element. Tradizionale resistenza con superficie liscia.
Baking at a constant pressure for even better bread !!! Cottura a pressione costante per un pane ancora più buono !!! Roto Avant has an innovative system for keeping a constant pressure inside the baking chamber. This ensures constant and homogeneous daily production in all environmental situations and further increases the quality of the product. In fact steam that is released by the bread being baked, rich in flavor and fragrance, is retained and constantly redistributed inside the oven.
The new vapor aspiration/exhaust system has been redesigned to achieve even higher performance levels. It is made entirely out of stainless steel and is equipped with a powerful electric fan. Il nuovo sistema di apirazione/scarico dei vapori, riprogettato per fornire maggiori prestazioni, è realizzato interamente in acciaio inox ed è dotato di un ventilatore di elevata potenza.
Roto Avant è dotato di un innovativo sistema per il mantenimento costante della pressione all’interno della camera di cottura. Ciò, oltre a garantire omogeneità e costanza nella produzione giornaliera, in qualsiasi condizione ambientale, migliora ulteriormente la qualità del prodotto. Infatti, il vapore rilasciato dal pane in cottura, ricco di sapore e fragranza, viene trattenuto e costantemente ridistribuito all’interno.
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Second and lower air speed for baking delicate products. Seconda velocità dell’aria, più bassa, per la cottura di prodotti delicati.
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Second and higher vapor aspiration speed (for model 8095). Seconda velocità di aspirazione del vapore più elevata (per mod. 8095).
The electric board can be hung from the walls of the oven. This prevents overheating and simplifies maintenance procedures.
A special trap made of a single casting of anticorodal aluminum prevents steam from exiting during the baking cycle.
Il quadro elettrico può essere appeso alle pareti del forno. Si evitano così surriscaldamenti e si facilitano le operazioni di manutenzione.
Un particolare sifone realizzato in un’unica fusione di alluminio anticorodal, impedisce al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
ROTO AVANT OVEN - Forno Roto Avant
99999511120
2-speed motor * 2750 con motore a 2 velocità
1970
2820*
2300
2570
2200
2700*
* 2900 with
* 2750 with 1430
2670
ROTOAVANT 80100
ROTOAVANT 6080
2-speed motor
2290
1730
* 2900 con motore a 2 velocità
2820*
2670
2300
ROTOAVANT 80120
* 2900 with
2-speed motor
2600
2000
* 2900 con motore a 2 velocità
Pan capacity Capacità padelle
ROTOAVANT 6080 SC ROTOAVANT 6080 SE ROTOAVANT 80100 SC ROTOAVANT 80100 SE ROTOAVANT 80120 SC ROTOAVANT 80120 SE
Pan dimensions Dimensioni padelle
n°
pas mm
mm
15
105
600 x 800
18
87
n°2 600 x 400
15
105
18
87
600 x 990 800 x 800 800 x 1000 (n°2 18”x26”)660x930 (n°2 18”x30”)760x930
15
105
800 x 1200
18
87
n°2 600 x 800
SE = Electric Elettrico
Standard Minimum electric room door Weight power width Peso Potenza Larghezza elettrica minima porta
mm
Boosted electric power Potenza elettrica maggiorata
Thermic power Potenza termica
kg
kW
kW
kcal/h
kW
BTU
1450
2,0
-
60.000
70
240.000
1400
49 + 2
57 + 2
-
-
-
1950
2,5
-
80.000
93
320.000
1900
63 + 2,5
-
-
-
-
2100
2,5
-
2050
81 + 2,5
-
500
800
95.000 110 380.000
800 -
-
-
SC = with burner Con bruciatore
Ing. POLIN & C. S.p.A. Viale dell’Industria, 9 - 37135 Verona - Italy - Tel. +39 045 8289111 - Fax + 39 045 8289122 - www.polin.it - polin@polin.it
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DIMENSIONS - Dimensioni