Roto Classic by D Papakyriazis SA

ΣΕΙΡΕΣ ΦΟΥΡΝΩΝ

ROTO CLASSIC ΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ROTO CLASSIC

ΥΨΗΛΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ ΠΕΡΙΣΤΡΟΦΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ Οι περισσότερες των τεχνολογικών καινοτομιών που έχουν αναπτυχθεί για τους περιστροφικούς μας φούρνους, έχουν εισαγάγει στην αγορά πολλά σημαντικά μοντέλα . Ο Roto Classic είναι ένας περιστροφικός φούρνος με μεγάλη ευελιξία παραγωγής. Ελέγχει και διατηρεί τις βέλτιστες συνθήκες που καθορίζουν τον ιδανική αέρα στο θάλαμο, καθοδηγώντας μία απαλή και ομογενές ανταλλαγής θερμότητας και ατμού.

Ο Roto Classic είναι ένας αξιόπιστος φούρνος, κατασκευασμένος με υλικά υψηλής ποιότητας και τελευταίας τεχνολογίας ηλεκτρονικών, σχεδιασμένος για να παρέχει υψηλής απόδοσης με μέγιστη ενεργειακή απόδοση.Κατασκευαμένος σε τέσσερεις διαφορετικές εκδόσεις, αναπτύχθηκε για να ικανοποιήσει και τις πιο ιδιαίτερες απαιτήσεις των αρτοποιών και ζαχαροπλαστών, Ο Roto Classic σας προσφέρει τα μέγιστα δυνατά οφέλη και επιδόσεις.

ΧΑΜΗΛΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΚΑΙ ΥΨΗΛΗ ΑΠΟΔΟΣΗ Συστημα χαμηλής κατανάλωσης Ο Roto Classic σχεδιάστηκε με ένα σύστημα υψηλής απόδοσης, για τη βελτιστοποίηση των λειτουργιών του θαλάμου καύσης, με αποτέλεσμα την χαμηλή κατανάλωση λειτουργίας και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Μείωση των αποβλήτων σε μη παραγωγικές φάσεις Η λειτουργία αναμονής καθιστά δυνατή τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας όταν ο φούρνος δεν λειτουργεί, διατηρώντας το έτοιμο για γρήγορη ανάκτηση (δεν είναι διαθέσιμο στο Απλή έκδοση)

Μειωμένες απώλειες θερμότητας Η Polin στοχεύει πάντα σε μείωση της απώλειας θερμότητας μέσω σχεδιαστικές καινοτομίες και χάρη στην ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται.

Ελάχιστη απώλεια θερμότητας χάρη της αύξησης του πάχους

ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΥΣΗΣ

ΟΛΗ Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ

RotoClassic

Υψηλής απόδοσης σύστημα καύσης Η καρδιά του συστήματος θέρμανσης του Roto Classic είναι ο θάλαμος καύσης υψηλής απόδοσης, από χοντρό πυρίμαχο ανοξείδωτο χάλυβα.Ο μεγάλος αριθμός των σωλήνων και η ξεχωριστή ανάπτυξη του κυκλώματος των αναθυμιάσων,προσδιοριστεί η μεγάλη ακτινοβολούμενη επιφάνεια.Το ειδικό σύστημα ανταλλαγής θερμότητας σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε όλη την επιφάνεια ανταλλαγής θερμότητας. Για το λόγο αυτό ο θάλαμος καύσης λειτουργεί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από το κανονικούς θαλάμους.

Σε σύγκριση με ένα απλό φούρνο ράφι (1), ο Roto Classic έχει ένα μεγαλύτερο αριθμό καταχωρητών μέσω του οποίου ο αέρας κατευθύνεται (2). Αυτό επιτρέπει μια πιο ακριβή έλεγχο της ροής του αέρα και τα καλύτερα αποτελέσματα ψησίματος (3).

Μεγαλύτερος θάλαμος καύσης

Air Fine Control: η σωστή ποσότητα του αέρα στο προϊόν Η τεχνολογία inverter του Roto Classic επιτρέπει την επιλογή της σωστής ποσότητας του αέρα για κάθε φάση ψησίματος, σε χειροκίνητη και αυτόματη λειτουργία. Υπάρχουν 5 ταχύτητες με μια προεπιλεγμένη τιμή, που μπορεί να ρυθμιστεί ελεύθερα να ανταποκρίνονται στις συγκεκριμένες ανάγκες της παραγωγής σας (Στάνταρ σε έκδοση Flex Energy και έκδοση Hi Control).

Αποκλειστικό σύστημα ευρείας ροής σε άμεση ροή του αέρα μέσα στο θάλαμο. Για να εξασφαλιστεί η μεγαλύτερη ροή αέρα μέσα στο θάλαμο ψησίματος, ο Roto Classic χρησιμοποιεί σύστημα ευρείας ροής. Η μεγάλη μάζα του αέρα που παράγεται, με μια τέλεια αναλογία ποσότητας / πίεσης, τυλίγει το προϊόν και χορηγεί ομοιόμορφο ψήσιμο σε όλη την λαμαρίνα.

Air Fine Control Η λειτουργία Air Fine Control επιτρέπει την επιλογή της σωστής ποσότητα του αέρα για κάθε φάση ψησίματος, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, στην χειροκίνητη και στην αυτόματη λειτουργία.

Ακανόνιστη κατανομή της θερμότητας σε ένα απλό φούρνο.

Η διανομή θερμότητας με το σύστημα ευρείας ροής σε Roto Classic είναι ομοιόμορφη σε όλη την επιφάνεια του προϊόντος.

ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΤΜΟΥ

Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΑΤΜΟΣ ΣΤΟ ΠΡΟΙΟΝ

Σταθερή πίεση το ψήσιμο για ακόμα καλύτερο ψωμί Το σύστημα διατηρεί σταθερή πίεση στον θάλαμο ψησίματος και επιχορηγεί συνέπεια στην ημερήσια παραγωγή. Αυτό βελτιώνει επίσης την ποιότητα του προϊόντος, επειδή ο ατμός που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γεμάτο γεύση και άρωμα άρτου, διατηρείται και συνεχώς αναδιανέμονται μέσα στο φούρνο.

Ο Roto Classic τυλίγει το προϊόν με τέλεια ατμό χάρη στο σύστημα αυτόματης διανομής ατμού και τη συνεχή πίεση στο θάλαμο ψησίματος.

Αυτόματο σύστημα κατανομής ατμού Το αυτόματο σύστημα διανομής ατμού διαχειρίζεται από το λογισμικό. Σε συνδυασμό με τη συνεχή πίεση στο ψήσιμο, διατηρεί την επιφάνεια του προϊόντος υγρό κατά τη διάρκεια της πιο ευαίσθητη αρχική φάση του ψησίματος (δεν είναι διαθέσιμο στο Απλή έκδοση). Σταθερή παραγωγή ατμού Ο μετρητής λίτρων (προαιρετικός) μετρά την πρόσληψη του νερού που πρέπει να εξατμίζεται ανάλογα με την ποσότητα που απαιτείται από το πρόγραμμα, και όχι βάσει του χρόνο. Έτσι, η ποσότητα του νερού που εξατμίζεται είναι πάντα η επιθυμητή, ανεξάρτητα από την πίεση της δίκτυο ύδρευσης ή τις αποθέσεις ασβεστόλιθου που μείωνουν την ροή. Τα εξαρτήματα του είναι από ανοξείδωτο χάλυβα για τη χορήγηση μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Λείο πάτωμα

Το λείο πάτωμα κάνει τον καθαρισμό στο εσωτερικό του φούρνου ευκολότερο.

Βαλβίδα εξαγωγής ατμού

Επιτρέπει την αυτόματη εξαγωγής ατμού (στάνταρ στο Flex Energy και έκδοση Hi Control).

Εξαερισμός εξόδου πίεσης

Τα μοντέλα καύσης είναι εξοπλισμένα με εξαερισμού έξοδου εκτόνωσης της πίεσης.

Θάλαμος ψησίματος από ανοξείδωτο χάλυβα Βοηθά στην διατήρηση της υγιεινής υψηλά πρότυπα και σταθερή ποιότητα ψησίματος πάροδο του χρόνου.

Ενισχυμένος χυτός γάντζος Το μεγαλύτερο τμήμα αυξάνει την επιφάνεια επαφής, μειώνοντας την φθορά.

Μονάδα περιστροφής απο χυτό σίδερο Η δομή της μονάδας περιστροφής είναι κατασκευασμένη από ένα ενιαίο χυτό "αντιδιαβρωτικό" αλουμίνιο.

Αρθρωτό άνοιγμα Το αρθρωτό άνοιγμα του διπλού τζαμιού επιτρέπει εύκολο καθάρισμα.

110 mm

Μεγάλο πάχος της πόρτας Βέλτιστη θερμομόνωση και αντοχή υπάρχουν από το μεγάλο πάχος της πόρτας.

Διπλή στεγανοποίηση της πόρτας : σιλικόνη + st/st Παρέχει ένα τέλειο σφράγισμα που διαρκεί το πέρασμα του χρόνου.

Επίστρωση Ανοξείδωτου χάλυβα Παρέχει περισσότερη αντοχή και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (προαιρετικό).

Κρύσταλλα χαμηλής εκπομπής Αυξάνουν θερμικής απόδοσης μειώνοντας διάχυση της θερμότητας κατά 4% (τυπική για την Energy Save έκδοση).

Συστημα εξαερισμού από χυτό αλουμίνιο Το σύστημα εξάτμισης ατμού είναι εξοπλισμένο με έναν ανεμιστήρα εξάτμισης από αλουμίνιο (στον βάσικο εξοπλισμό στο μοντέλο 8095).

Ηλεκτρικό κουτί μπορεί να κρεμαστεί Αυτό αποτρέπει την υπερθέρμανση και τις εργασίες συντήρησης ευκολότερες.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΑΓΕΡΜΟΙ

(no Simple)

Ώρα / περιοριστής θερμοκρασίας Εμποδίζει τη δυνατότητα εισαγωγής συνταγές με λανθασμένες παραμέτρους που μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργίες ή επικίνδυνες καταστάσεις. Ανάλυση προειδοποίησης Το σύστημα αναγνωρίζει αυτόματα την παρουσία των προβλημάτων που δεν έχουν ακόμη τονίζεται από βλάβες και ειδοποιεί τον χειριστή μέσω της οθόνης.

Συναγερμοί εμφανίζουν τις δυσλειτουργίας Ένας συναγερμός μία δυσλειτουργία σχετίζεται με μια οπτική ένδειξη που δείχνει την αιτία. Αυτόματη απενεργοποίηση Αν ο φούρνος έχει ξεχαστεί "on" για πάρα πολύ καιρό χωρίς να λειτουργεί, το σύστημα θα αρχίσει να μειώνεται η θερμοκρασία σταδιακά μέχρι ο φούρνος σβήνει.

ΕΚΔΟΣΕΙΣ

Η "αρχή" στον κόσμο των υψηλών επιδόσεων του Roto Classic. Αυτή η έκδοση έχει ένα ηλεκτρομηχανικό πίνακα ελέγχου για την υψηλότερη ευκολία και αξιοπιστία. Η βασική ψηφιακή έκδοση σας επιτρέπει να διαχειριστείτε αποθηκευμένες συνταγές και ελέγχων φούρνο άμεσα σε χειροκίνητη λειτουργία ή μέσω μιας απλής, αλλά ενσωματωμένο λογισμικό. Το Smart προσφέρει υψηλά πρότυπα και μοναδικά χαρακτηριστικά. Η έκδοση για όσους επιθυμούν να καθορίσουν τις παραμέτρους παραγωγής για κάθε τύπο προϊόντος, με απλό και συγκεκριμένο τρόπο, από μεγάλου μεγέθους προϊόντα άρτου έως ευαίσθητα είδη ζαχαροπλαστικής. Ένας φούρνος που αντιπροσωπεύει την σωρεία των λειτουργίων εξοικονόμησης ενέργειας. Η έκδοση του Roto Classic με ένα νέο και σύγχρονο πίνακα ελέγχου πληροφορικής με το πληκτρολόγιο Polin Touch. Όλες οι λειτουργίες του φούρνου μπορεί να διαχειρίζεται άμεσα χάρη σε αυτό το εύκολο, αλλά ολοκληρωμένο πίνακα ελέγχου, με ένα απλό άγγιγμα: αυτόματη εκκίνηση, εξοικονόμηση ενέργειας, κατάσταση αναμονής, προγράμματα ψησίματος και αποθήκευσης συνταγών. Γραφική απεικόνιση του θερμοκρασίας και ημερήσια / μηνιαία κατανάλωση.

TECHNICAL FEATURES SPARE KEYBOARD (no Simple) A reserve command keyboard allows you to carry on working in case of main keyboard fault; it is equipped with all essential control functions of the oven.

EXCLUSIVE POLIN

CONTROL

Simple

Smart

Flex Energy

Hi Control

Control type

Electromechanical

Multibake

Polin Touch

Baking programs

100

Password-protected recipes

✔

Phases for each baking cycle

Display

LCD 8 row

Touch Screen 7"

USB port saving programs



✔

Energy Stand-by

✔

Energy saving functions

✔

Time/temperature limiter

✔

Automatic start

✔

Alarms to display malfunction

✔

Spare keyboard

✔

Network control of multiple ovens



BUILDING ELEMENTS

Simple

Smart

Flex Energy

Hi Control

Low-emission glass



✔



Stainless steel panels



Stainless steel exhaust fan and hood

✔

Dual st/silicone seal positioned along door perimeter

✔

Inner safety handle

✔

Door thickness 110 mm

✔

Stainless steel baking chamber

✔

Control panel with front opening

✔

Hinged opening glass

✔

Pressure relief outlet vent

✔

Cast iron rotation unit

✔

Automatic rack-lifting (up to 400 kg)



Rotating platform



Manufactured according to UL regulations



Simple

Smart

Flex Energy

Hi Control

High-performance Combustion chamber

✔

Wide Flow (Air Flow directing system)

✔

Air Fine Control (Inverter for Air Speed)

✔

HEATING SYSTEM

Simple

Smart

Flex Energy

Hi Control

Automatic steam distribution system

✔

Steam generator liter counter



Steam exhaust hood second speed



Automatic steam exhaust valve



✔

STEAM SYSTEM

- NOT AVAILABLE

 OPTIONAL

CLASSIC 8095

CLASSIC 6080 Ø150

Ø250

2300 2670 2820

Ø200

2200 2550 2700

2225

1430

1730

500

500 6080 SE

8095 SC

8095 SE

Oven weight

1400

1350

1720

1670

Trays capacity

n°

15/18

Trays pitch

105/87

Trays dimensions

600x800 n°2 600x400

600x900 800x800 800x950

Minimum door width

500

800

Electrical power

49+2

2,5

63+2,5

Increased electrical power

57+2

kcal/h kW BTU

60.000 70 240.000

70.000 82 280.000

Thermal power SE Electric SC Combustion (power: LPG, gas, diesel)

É MEMBRO DELLA FEDERAZIONE CISQ

6080 SC

CERTYQUALITY

1930

UNI EN ISO 9001:2008

Ø200

✔ STANDARD

The art of baking since 1929

Ing. Polin & C. S.p.A. Viale dell'Industria, 9 - 37135 Verona - Italy Tel. +39 045 8289111 - Fax +39 045 8289122 polin@polin.it - www.polin.it

Images, measurements and specifications are not binding and therefore subject to changes without obligation of notice.

We represent the largest Italian industrial maket in building ovens and machinery for bread pastries and cookies. We entirely produce the most complete high quality range for the modern â&#x20AC;&#x153;Art of Bakingâ&#x20AC;? laboratory. We have introduced important technological innovations for over eightyfive years worldwide.