Catalogo 2015 prodotti
CARSOLINO “Alture di Polazzo” I nostri prodotti dal marchio “CARSOLINO Alture di Polazzo” derivano dalle pregiate carni dei nostri animali allevati con il metodo Biologico e GRASS FED (alimentati con erba sui pascoli di Landa Carsica tutto l’anno)……
Bio Agriturismo Parco Rurale Alture di Polazzo della Società Agricola Samsa Paolo e C. s.s. via Fornaci 1/A, 34070, Fogliano Redipuglia, Gorizia, IT Tel: ++39 0481 1995220 P.iva: IT01039430317 info@parcorurale.it [Digitare il testo] www.parcorurale.it
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I prodotti freschi elencati in questa pagina, si acquistano solamente su prenotazione fino ad esaurimento. Le macellazioni nel 2015 verranno effettuate nei seguenti mesi di febbraio, aprile, giugno, settembre, dicembre, mesi nei quali si potranno acquistare tali prodotti: Confezione da 5 kg Carne di Bovino CARSOLINO “Alture di Polazzo” Confezioni sottovuoto di carne da 5 kg circa in tagli misti. Solitamente all’interno della confezione si hanno le seguenti tipologie di tagli suddivisi in sacchetti sottovuoto da circa 0,5 kg: arrosto, rotolo, arrosto interno, bistecche per cotolette, bistecche fesa, bistecche controfiletto, bistecche noce, bracciole, girello, spezzatino, tasca, muscolo, ossobuco, costicine in umido, bollito misto.
PREZZO: 14,50 €/kg
Filetto e Roastbeef di Bovino CARSOLINO “Alture di Polazzo”: in confezioni da 1,50 a 2,00 kg circa sottovuoto.
PREZZO: 24,00 €/kg Carne Macinata di Bovino CARSOLINO “Alture di Polazzo”: in confezioni sottovuoto da 1,00 kg circa, macinata fine, ottima da utilizzare per ragù, polpette, čevapčiči, hamburger…
PREZZO: 11,00 €/kg Lingua con Guanciale di Bovino CARSOLINO “Alture di Polazzo”: confezioni sottovuoto da 1,00 a 1,50 kg circa. Nella confezione c’è la lingua e il guanciale dello stesso animale.
PREZZO: 10,00 €/kg Trippe e Fegato di Bovino CARSOLINO “Alture di Polazzo” PREZZO: 10,00 €/kg
Bio-Agriturismo Parco Rurale Alture di Polazzo della Società Agricola Samsa Paolo e C. s.s., via Fornaci 1/A, 34070, Fogliano Redipuglia, Gorizia, Italy,p.iva: IT01039430317. Tel: ++39 0481 1995220. info@parcorurale.it www.parcorurale.it www.facebook.com/ParcoRuraleAltureDiPolazzo
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I prodotti trasformati sotto descritti derivano dalle carni dei nostri animali e sono acquistabili tutto l’anno:
Salame tipo Ungherese 300 g CARSOLINO “Alture di Polazzo” CONFEZIONE: da 300 g circa con all'interno 1 salame. INGREDIENTI: Carne Bovina 65%, Carne Suina 52%, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi. ANTIOSSIDANTE: ascorbato di sodio. CONSERVANTI: nitrito di sodio, nitrato di potassio. AFFUMICATO NATURALMENTE. Conservare a temperatura inferiore a 8 C°.
PREZZO: 17,00 €/kg
Salame Piccante 420 g CARSOLINO “Alture di Polazzo” CONFEZIONE: confezione da 420 g circa in atmosfera controllata con all’interno 1 salame. INGREDIENTI: carne bovina 65%, carne suina 52%, sale, destrosio, spezie, aromi. ANTIOSSIDANTE: ascorbato di sodio. CONSERVANTI: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Prodotto Piccante; Conservare a temperatura inferiore a 8 C°.
PREZZO: 17,00 €/kg
Bio-Agriturismo Parco Rurale Alture di Polazzo della Società Agricola Samsa Paolo e C. s.s., via Fornaci 1/A, 34070, Fogliano Redipuglia, Gorizia, Italy,p.iva: IT01039430317. Tel: ++39 0481 1995220. info@parcorurale.it www.parcorurale.it www.facebook.com/ParcoRuraleAltureDiPolazzo
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I prodotti trasformati sotto descritti derivano dalle carni dei nostri animali e sono acquistabili tutto l’anno:
Salsiccia tipo Vienna 250 g CARSOLINO “Alture di Polazzo”
CONFEZIONE: da 250 g con all’interno 3 salsicce INGREDIENTI: carne bovina 73%, carne suina 12%, acqua, sale, aromi, spezie. ANTIOSSIDANTE: ascorbato di sodio. CONSERVANTE: nitrito di sodio. AFFUMICATO NATURALMENTE. Da consumarsi previa cottura e conservare in frigo a +2 +4 C°
PREZZO: 13,00 €/kg
Mortadella senza lardello CARSOLINO “Alture di Polazzo”
CONFEZIONE: da 1, 1 kg circa. INGREDIENTI: Carne Bovina 40%, carne suina 35%, ghiaccio, sale, proteine del latte, destrosio, saccarosio, aroma naturale, spezie. ANTIOSSIDANTE: ascorbato di sodio. CONSERVANTE: nitrito di sodio. Conservare in frigo a +2 +4.
PREZZO: 14,00 €/kg
Bio-Agriturismo Parco Rurale Alture di Polazzo della Società Agricola Samsa Paolo e C. s.s., via Fornaci 1/A, 34070, Fogliano Redipuglia, Gorizia, Italy,p.iva: IT01039430317. Tel: ++39 0481 1995220. info@parcorurale.it www.parcorurale.it www.facebook.com/ParcoRuraleAltureDiPolazzo
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Come e dove acquistare i nostri prodotti: Per quanto riguarda i prodotti freschi (come le confezioni di carne da 5 kg, filetti, roastbeef, macinato, lingua, guanciale, trippe e fegato) conviene telefonare per sapere la disponibilità nei mesi di macellazione indicati nella seconda pagina e se si vuole si prenota o ci si mette in lista lasciando e-mail e numero di telefono; telefonare allo 339/6202061 Massimiliano Samsa. Mentre gli altri prodotti trasformati e insaccati sono sempre disponibili e i metodi di acquisto possono essere i seguenti: 1. potete venire a trovarci in azienda presso il nostro spaccio aziendale: APERTURA Spaccio Vendita Aziendale Dal 15 ottobre al 15 aprile: dal lunedì al sabato dalle 10.00 alle 12.30 Dal 15 aprile al 15 ottobre: dal lunedì al venerdì dalle 16.30 alle 19.00 Per informazioni chiamateci allo 339/6202061 Massimliano Samsa 2. se abitate nei Comuni di Gorizia, Nova Gorica e Šempeter(SLO): potete acquistare i prodotti direttamente on-line sul sito degli Orti Goriziani www.ortigoriziani.eu , e ritirare l’acquisto presso la Cooperativa Arcobaleno a Gorizia in via San Michele 42. 3. oppure potete associarvi ai GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) che già riforniamo come: - GAS IlPonte di Gorizia, ilponte.gas@gmail.com (possibilità di acquisto on-line tramite il sito www.evanthia.com); - GAS Bisiac, gasbisiac@gmail.com, nellartista@gmail.com; - GAS Tartaruga di Staranzano, P.zza Dante, 4 - 34079 Staranzano, gogastartaruga@gmail.com; - Gas Decrescita Felice di Muggia TS, gasdecresitafelice.muggia@gmail.com; decrescitafelice.muggia@gmail.com; Nel caso apparteniate ad un altro GAS potete contattarci, saremo lieti di ospitare il vostro Gruppo in azienda, per farvi visitare l'allevamento e farvi degustare i nostri prodotti per iniziare una piacevole collaborazione: contattateci allo 339/6202061 Massimiliano Samsa oppure tramite email: massimiliano@parcorurale.it 4. infine per chi è socio A.I.A.B. (Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica) o vuole diventarlo può acquistare i nostri prodotti ordinandoli on-line tramite il G.O.D.O. (Gruppo Organizzato di Domanda e Offerta) che ha i punti vendita a: - Fagagna in via Diaz 45; - Fiumicello, in via Matteotti 109; - Udine, in via Planis 41; Per ulteriori informazioni sul G.O.D.O. potete visitare il sito internet www.aiab.fvg.it Vi consigliamo comunque di seguirci sempre su internet al sito www.parcorurale.it oppure su Facebook alla pagina www.facebook.com/ParcoRuraleAltureDiPolazzo in modo da sapere tutte le novità su nuovi prodotti e modi d’acquisto, ma anche su altri servizi e attività che svolgiamo in azienda come Ristoro Agrituristico, Centri Vacanze per minori, Fattoria Didattica, Escursioni sulla Landa Carsica, i nostri Alloggi Agrituristici e il piccolo Campeggio….Festa della Tosatura, Giornata della Smielatura ed altro ancora. Bio-Agriturismo Parco Rurale Alture di Polazzo della Società Agricola Samsa Paolo e C. s.s., via Fornaci 1/A, 34070, Fogliano Redipuglia, Gorizia, Italy,p.iva: IT01039430317. Tel: ++39 0481 1995220. info@parcorurale.it www.parcorurale.it www.facebook.com/ParcoRuraleAltureDiPolazzo
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Perché scegliere le nostre carni? I nostri animali vengono allevati con il metodo Biologico e GRASS FED (alimentato ad erba su pascoli di Landa Carsica tutto l’anno). Molte volte quando un “allevamento è biologico” non significa che gli animali vengano allevati al pascolo, e si sa che l’alimentazione ha un effetto profondo sulla salute di un animale e la sua carne; per questo motivo i nostri animali non sono solamente allevati con il metodo Biologico ma anche con il metodo GRASS FED. La carne, proveniente da animali allevati esclusivamente a pascolo con il metodo GRASS FED, ha un profilo nutrizionale nettamente superiore: • • • •
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Meno grassi: la carne proveniente da allevamenti liberi e al pascolo ha più o meno la stessa quantità di grasso del pollo senza contare la pelle, o di cervo o alce selvatico. Meno calorie: carni più magre contengono meno calorie. Più Omega 3: nonostante la carne allevata a pascolo abbia meno grassi, la nostra carne Grass Fed ha sei volte il contenuto di un tipo di grasso insaturo sano chiamato acido grasso Omega-3. Ottimo rapporto omega6/omega3: la carne da pascolo, oltre ad essere magra, rappresenta rapporti fra omega6 e omega3, entrambi grassi insaturi, più favorevoli per la corretta funzionalità dell’apparato cardiocircolatorio e per ridurre l’accumulo di colesterolo, il rapporto tra i due nelle carni allevate al pascolo è tra il 2:1 e 1:1, molto simile a quello del pesce. Gli acidi grassi Omega3 svolgono un ruolo vitale in ogni cellula e sistema nel nostro corpo: per esempio, di tutti i grassi, l’omega3 è considerato “l’amico del cuore”. Le persone che hanno grandi quantità di omega3 nella loro dieta hanno meno probabilità ad avere ipertensione o battito cardiaco irregolare, derivandone così il 50% in meno di probabilità di avere un severo attacco cardiaco. Gli omega3 sono anche essenziali per il cervello: le persone con una dieta ricca di omega3 hanno meno probabilità di soffrire da depressione, schizofrenia, disturbo da deficit dell’attenzione, o morbo di Alzheimer. Gli omega3 possono ridurre il rischio di cancro: gli animali allevati al pascolo hanno più omega3 rispetto agli animali allevati con cereali.Gli omega3 sono formati nei cloroplasti delle foglie verdi e delle alghe. È interessante notare che il 60% degli acidi grassi nell’erba sono in realtà omega3. Quando il bestiame viene privato dell’erba ricca di omega3 e spedito nei feedlot per accumulare grasso alimentandosi con grano privo di omega3, l’animale comincia a perdere le scorte di questo grasso benefico. Ogni giorno che un animale trascorre in un allevamento privo di pascolo le scorte di omega3 si riducono. Consumando quindi prodotti di animali allevati al pascolo tutto l’anno si possono recuperare gli acidi grassi omega3 nella propria dieta. Il Bonus CLA: la carne e il latte provenienti da animali ruminanti sono una fonte di un altro grasso buono chiamato CLA ovvero acido linoleico coniugato. Quando gli animali vengono allevati soltanto su pascoli freschi, il loro latte e la loro carne contiene quasi cinque volte il CLA che trovate nei prodotti di animali allevati con diete convenzionali.– Studi scientifici dimostrano che il CLA è una potente difesa contro il cancro. Vitamina E: la carne proveniente da animali allevati a pascolo è più alta in Vitamina E. Negli esseri umani, la vitamina E è associata ad un più basso rischio di malattie cardiache e cancro. Questo potente antiossidante ha anche proprietà anti-invecchiamento. Vitamina K2: la Vitamina K2 è essenziale per mantenere denti sani e si trova soprattutto nella carne e nei latticini provenienti da animali ruminanti. Gli esseri umani sono capaci di convertire soltanto una scarsa percentuale di vitamina K1 in K2, mentre le mucche possono convertire molto efficientemente l'abbondante K1 contenuta nell'erba in K2. Questo rende i prodotti provenienti da animali allevati a pascolo, estremamente ricchi di K2, una parte importante della nostra dieta. Bio-Agriturismo Parco Rurale Alture di Polazzo della Società Agricola Samsa Paolo e C. s.s., via Fornaci 1/A, 34070, Fogliano Redipuglia, Gorizia, Italy,p.iva: IT01039430317. Tel: ++39 0481 1995220. info@parcorurale.it www.parcorurale.it www.facebook.com/ParcoRuraleAltureDiPolazzo
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BENEFICI AMBIENTALI con il metodo di allevamento GRASS FED: Il metodo dell’allevamento GRASS FED oltre a dare particolarità nutrizionali alla carne, apporta molti benefici ambientali rispetto agli allevamenti tradizionali ed agli allevamenti biologici che non usano il pascolo come prima risorsa di alimentazione. •
il mais che di solito serve per alimentare il bestiame con il metodo tradizionale e in quello biologico che non usa il pascolo, rappresenta una quantità impressionante di energia da combustibili fossili. Far crescere il grano utilizzato per alimentare il bestiame richiede grandi quantità di fertilizzanti chimici e non, che a sua volta richiede grandi quantità di petrolio e acqua. Ma non solo il mais, anche l’erba medica e il fieno. Si pensi che per produrre dei balloni di erba medica o fieno, certificati biologici o non, oltre a coltivare questi foraggi con irrigazione e concimazione utilizzando macchinari a combustibile, bisogna poi tagliarli, rastrellarli, imballarli, caricarli per portarli al deposito, scaricarli e immagazzinarli al deposito e alla fine darli da mangiare agli animali. Tutte operazioni che richiedono trattori, rimorchi e quindi tantissimo gasolio. "in pratica l’uomo è riuscito a industrializzare il manzo, trasformando quello che era un ruminante a energia solare in un'altra macchina a combustibile fossile"
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Con il metodo dell’allevamento GRASS FED, gli animali l’erba se la tagliano e se la mangiamo e se la concimano, senza dover utilizzare alcun combustibile. Oltre a consumare meno energia, il manzo GRASS FED ha un altro vantaggio ambientale: è molto meno inquinante. Gli escrementi degli animali cadono sui pascoli, diventando nutrienti per il prossimo ciclo delle colture e della catena alimentare che parte dagli insetti e continua fino all’avifauna. Mentre negli allevamenti tradizionali e in quelli biologici che non utilizzano il pascolo, gli escrementi animali si accumulano in enormi quantità, diventando una fonte impressionante di inquinamento atmosferico attraverso la fermentazione e quindi la produzione di gas.
Bio-Agriturismo Parco Rurale Alture di Polazzo della Società Agricola Samsa Paolo e C. s.s., via Fornaci 1/A, 34070, Fogliano Redipuglia, Gorizia, Italy,p.iva: IT01039430317. Tel: ++39 0481 1995220. info@parcorurale.it www.parcorurale.it www.facebook.com/ParcoRuraleAltureDiPolazzo
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