2018 mei jg. 14 - nr. 49 Tijdschriftje van Zythos-afdeling Bierproevers Noord-Limburg- V.U: Marc Janssen, Caubergstraat 25, 3960 Bree, hoofdredacteur: Pascal Janssen, Bruglaan 25, 3960 Bree, e-mail: bierproevers.limburg@zythos.be
Uitstap naar De Roos - La Trappe - Den Bosch: zondag 17 juni Op 17 juni brengen we een bezoek aan Museumbrouwerij De Roos in Hilvarenbeek. Maurice Kohlen - één van onze leden zit er mee in het brouwteam. Na een rondleiding zal hij ons uiteraard ook enkele bieren laten proeven. ’s Middags nemen we een lunch met La Trappe-bier in het Trappistinnenklooster Berkel-Enschot. Daarna zetten we koers naar ’s Hertogenbosch (Den Bosch in de volksmond) waar we een rondvaart op de Binnendieze hebben geboekt. Daarna is er tijd om - al dan niet op eigen houtje - het centrum en enkele cafés van ’s Hertogenbosch verder te verkennen. We vertrekken aan de sporthal van Bree (Sportlaan 8) om 8.30u en zijn daar terug rond 23.00u. In overleg kan je ook op- en afstappen op een andere plaats waar we langs komen (via Hamont en Lommel). Leden (en hun partner) betalen slechts 25 euro, niet-leden 40 euro. Inclusief vervoer met touringcar, brouwerijbezoek met proeverij, lunch met consumptie, rondvaart, gidsen. Inschrijven kan tot 9 juni door een mailtje te sturen naar bierproevers.limburg@zythos.be of te bellen naar 0473 124640 (buiten kantooruren). Wacht niet te lang met inschrijven, want er kunnen slechts 38 personen mee!
Degustatielijst 2018
Andere activiteiten
Onze maandelijkse bierproefavonden starten om 20.30u en zijn inbegrepen in het lidgeld van leden die 40 of 50 euro per jaar betalen, andere leden (en medewerkers) betalen 5 euro per keer. Niet-leden mogen ter kennismaking en na inschrijving éénmalig komen meeproeven voor 8 euro. Als ze achteraf lid worden, dan krijgen ze (een deel van) dit geld terug. Tussen haakjes vind je terug wie de avond voorbereidt. – do 31 mei: PC ’t Lo, Leeuwerikstraat 6, Hamont-Lo (Maurice) – do 21 juni: Nefast, Stift 42, Bree (Dirk en Cliff)
Zet naast onze “gewone” maandelijkse proefavonden ook volgende data in je agenda:
nieuwe datum!
– do 26 juli: Bertus, Schoorstraat 12, Kessenich (Bert W.) – do 30 aug:’t Dûrrep, Dorpsstraat 108, Overpelt (Jan W. en Wouter)
gewijzigde locatie!
- zo.17 juni: daguitstap -> schrijf zo snel mogelijk in! - zo. 12 augustus: gezinswandeling - za. 8 september: Dag van de Bierconsument - za. 28 en zo. 29 oktober: Bier-2-daagse
– do 18 okt: Barber Bar, Markt 22, Peer (Eddy o.v.) – do 29 nov: De Wachtzaal, Markt 11, Bree (Folkert)
WETEN SCHAP
– do 27 sept: Den Aftrap, Rotemerlaan 34, Neeroeteren (Johan, Jacky, Jean, Rik)
100% van de mensen die geen bier drinkt, sterft!
Voorbije activiteiten Proefavond november Het is 30 november omstreeks 20u40 en ondergetekende stapt mooi binnen het academisch kwartiertje en in goed gezelschap van zijn schoonbroer café De Dolle Haring binnen. Na een groet aan de reeds aanwezige leden heeft hij nog net genoeg tijd om bij de waard het bier van de maand te bestellen, want de enthousiaste meute heeft de verplaatsing naar het zaaltje op de eerste verdieping reeds ingezet. Al snel blijkt dat de opkomst weer goed is, want maar liefst 22 bierliefhebbers zoeken naarstig naar een goede plaats in het kleine kamertje. Tafels en stoelen worden herschikt terwijl onze voorzitter nog snel zijn agendapunten bestudeert. De afgelopen 11 maanden werden chronologisch overlopen en de mooiste herinneringen werden benadrukt. Na de terugblik op 2017 worden er vervolgens enkele tipjes van de sluier gelicht over het aankomende jaar 2018 waarna het woord aan de degustatieleider van de avond wordt gegeven. Pascal zou ons zoals gewoonlijk vijf bieren laten proeven met als thema “Basissmaken in exclusieve bieren”. Na een korte reclamespeech over een niet nadergenoemde Breese winkel voor kantoorbenodigdheden (nvdr: het is niet Mobital), en de aanprijzing van een printer met een niet nadergenoemde printtechniek (nvdr: het is niet inktjet) worden we op Pascals befaamde doch zeer gewaardeerde wijze ondergedompeld in de wereld van de basissmaken. Een beetje beroepsmisvorming kan geen kwaad me dunkt, want de goede uitleg leerde ons dat er naast de vier bekende smaken zoet, zout, bitter en zuur ook nog een vijfde minder bekende smaak “umami” bestaat. Umami verhoogt de speekselafscheiding, geeft een indruk van hartigheid en volmondigheid en heeft een stimulerende invloed op de waarneming van de vier andere smaken. Net op het moment dat Rita de belegde broodjes met kaas op tafel zet en Herman de lege proefglaasjes van de juiste inhoud voorziet, zwaait om 21u03 de deur van het zaaltje open. Rudi stapt verontwaardigd de kamer binnen en is klaarblijkelijk verrast door de grote groep. Van een academisch halfuurtje is zelfs al geen sprake meer terwijl hij één van de laatste stoelen inneemt en we dus plots met 23 proevers zitten. Nog voor hij zijn jas uitheeft, staat bij iedereen het eerste bier van de avond te wachten om de tongen te beroeren. Het ontbreken van schuim wordt Herman kwalijk genomen, maar hij neemt het op als een heer en wimpelt de kinderlijke commentaar zonder verpinken af. Faro Lambic (brouwerij Lindemans, Vlezenbeek (BE), fles 25cl) is een amber bier met een alcoholpercentage van 4,2%. Het wordt gebrouwen op basis van lambiek waaraan kandijsuiker is toegevoegd. Dit resulteert in een meer donkere kleur en zorgt voor een contrast tussen zoet en zuur. Een aangename, zoete kandijsmaak met zacht zurige afdronk en bijzonder vol in de mond. Terwijl de glazen worden afgeruimd en het volgende bier in sneltempo geschonken en rondgebracht wordt, deelt Pascal de papieren met gedetailleerde uitleg uit voor “mocht de avond uit de hand lopen”. Tungri Blond (brouwerij Amburon Craft Brewery, Tongeren (BE), fles 33cl) is een heerlijk fris blond bier van 7,5% met een kruidig en lichtfruitig aroma. De smaak wordt verkregen door de keuze van de gist en de drievoudige toevoeging van hop doorheen het brouwproces. Het zonnegeel bier vertoont een fijne CO2-pareling en in tegenstelling tot het eerste bier staat er een stevige schuimkraag op. Herman snoert de criticasters hierdoor schromelijk de mond en toont dat hij duivels goed weet hoe je een biertje inschenkt. Een sterk blondje, maar net een beetje anders. Sommigen proeven er zelfs een tripel in. De afdronk is droog met kruidige toetsen. Een toppertje! Terwijl Pascal nog even de geschiedenis van Ambiorix uit de doeken doet, is onze voorzitter druk in de weer met zijn smartphone. Vol trots toont hij aan het select gezelschap rondom hem het nieuwe Instagramprofiel van de Bierproevers Noo
kkkkkk Vol trots toont hij aan het sele hct gezelschap rondom hem het nieuwe Instagramprofiel van de Bierproevers NoordLimburg. Een mooie foto van de zaal en een close-up van een flesje bier gaan de annalen in als een van onze eerste stappen in de wereld van de sociale media. In afwachting van het derde bier begonnen er zich bij sommige leden parels op het voorhoofd te vormen. De temperatuur in het zaaltje steeg immers even snel als het geroezemoes. Leon deed een verwoede poging om de verwarming dicht te draaien, maar het ontbreken van een knop maakte die opdracht helaas onmogelijk. “De chauffage is kapot, maar eigenlijk toch niet,” liet iemand zich ontvallen. En alsof het nog niet warm genoeg was, waaiden om 21u21 tot groot genoegen van iedereen Rik en Marina de kamer binnen. Hier bestaat zelfs geen academische term meer voor. Er werd dus definitief afgeklokt op 25 deelnemers terwijl het derde bier op tafel werd gezet. Moinette Brune (brouwerij Dupont, Tourpes (BE), fles 33cl) is een bier van 8,5% met hergisting in de fles. Een mengeling van 4 speciale mouten geeft het zijn ietwat ongebruikelijke kleur, licht donkerbruin tot zelfs rossig met vuurrode tinten. Het zijn vooral de aroma's van hop en mout die de dominerende smaak bepalen. Een zachte bitterheid wordt gecombineerd met een licht fruitige smaak. Al bij al geen slecht bier, maar de meningen zijn verdeeld. Na afloop van de derde ronde beginnen sommige leden steevast te schuifelen op hun stoel. Ze staan te popelen tot het moment waarop de degustatieleider de pauze aankondigt waarna de zenuwpezen bijna synchroon een pakje uit hun jaszak toveren en naar buiten gaan omdat ze “frisse lucht” nodig hebben. Zij hebben dus niet meegekregen dat we ondanks de digitale revolutie ook vasthouden aan technologie uit de vorige eeuw. Zo presenteerde Leon met enige trots onze nieuwe gepersonaliseerde postzegels die voortaan op alle enveloppen zullen prijken. Mocht het u nog niet zijn opgevallen dan haalt u de enveloppe waar deze nieuwsbrief inzat maar even terug uit de papierbak zodat u dit collectorsitem met eigen ogen kan aanschouwen. Het vierde bier stond al op tafel terwijl de rokers terug hun plaatsen innamen. Belgian Indian Pale Ale (brouwerij 1758, Bocholt (BE), fles 25cl) was een aangename verrassing. Met een bitter aroma dat doet denken aan pompelmoes en een zoetig, fruitig tot moutig tintje toont dit bier van 6,5% zijn complexiteit. Verder zijn smaak en afdronk fruitig tot bitter met een droog mondgevoel. Zowaar een toppertje uit de stal van brouwerij Martens, waar het bier gemaakt wordt. Het vijfde en laatste bier van de avond moest stevig voor de dag komen om dit fris doordrinkbiertje te evenaren. Burning Stout (Weerter Stadsbrouwerij, Weert (NL) i.s.m. BOM Brewery, Izegem (BE), brouwerij De Natte Gijt, Weert (NL) en Dead Beach Brewery, El Paso (VS), fles 33cl) bleek helaas totaal het tegenovergestelde te doen. Dit bier was zo slecht dat echt niemand het lekker vond en verdient het zelfs niet om inkt te verspillen aan een beschrijving in dit verslag. Er zijn maar weinig zekerheden in het leven maar dit is er toch één van: “Van bier van De Natte Geit krijg je het vliegend schijt”. (Deze uitspraak is het oordeel van de auteur, er waren wel enkele leden die dit bier wisten te waarderen, nvdr.) De afwezigen hadden ongelijk! CM
Proefavond januari Herman en Rudi hadden nog wat oud bier in de kelder staan en lieten ons hiervan mee-genieten. We waren razend benieuwd hoe ze dit zouden aanpakken. We waren immers met 23 proeflustigen komen opdagen in De Croon. Eerst liet Herman ons een jonge (THT 5-2019) en oude (THT 9-2013) Duvel naast elkaar proeven. De oude Duvel was nog als dusdanig nog herkenbaar. Er waren nog wat bitterige toetsen, maar hij was duidelijk verzoet. Aroma’s en smaken van madeira en karton staken de kop op. Daarna deden we hetzelfde met een jonge (THT 11-2020) en oude (min. 25 jaar oud) Corsendonk Agnus. Bovendien zat de oude versie in een fles van 6 liter! Van het oorspronkelijke bier
oude (min. 2 jaar oud) Corsendonk Agnus. llllllBovendien zat de oude versie in een fles van 6 liter! Van het oorspronkelijke bier bleef echter weinig over. De kleur was van blond naar amber geëvolueerd, het aroma was likeurzoet en had ook een duidelijke zweem van karton. De smaak was plat en had iets weg van aangelengde porto. Vervolgens stelde Rudi ons een aantal bieren voor waarvan we naar keuze mochten proeven zolang de voorraad strekte: Geuze Cantillon (van de eerste Bier-2-daagse, 23 jaar oud) - smaakte nog steeds zoals een jonge Oude Geuze Lambiek Oude Cam (2005) vrij bitter voor een lambiek, maar ook nog steeds zurig, plat - Geuze Oude Cam (THT 2009) - muffe geur, nog steeds zurige smaak Onbekende Kriek Lambiek (blanco fles) - zoete portosmaak en -aroma met zurige toets Malheur Belisol 10 (THT 92008) - sherry en karton aroma en dito aanhef die overgaat in een scherpe, lichtbitterige en kruidige smaak en afdronk. Achteraf mocht iedereen nog een jong biertje bestellen als nieuwjaarsdrink. PJ
Proefavond februari Het kwik in de thermometer schommelt rond het vriespunt als twee Ellikommers na een kort maar pittig fietstochtje café De Hoptimist in Bree binnenstappen. Licht verkleumd doch vastberaden bestellen ze nog voor ze hun jas hebben uitgedaan een opwarmertje bij de cafébaas. Als liefhebbers van Vlaams Oud Bruin bier weten zij immers als geen ander dat er hier namelijk een hemels, ondergewaardeerd biertje op de kaart staat dat nergens anders in groot Bree te verkrijgen is! Het was voor beide heren al even geleden, maar de Duchesse De Bourgogne die luttele momenten later in bijhorend bolglas voor hen gepresenteerd stond werd met smaak achter de kiezen gegoten. Al snel werd er overgegaan naar de orde van de dag. Leon was de degustieleider van dienst zou ons 5 sublieme bieren presenteren. Het eerste bier was Blanche de Namur (brouwerij Du Bocq, Purnode (BE), fles 75cl). Het is een troebel, elegant en mild tarwebier van 4,5%. Al bij de eerste slok proeven we de rondheid en delicaatheid van dit uitzonderlijke bier. Aan die kwaliteiten en aan het vakmanschap van de brouwerij dankt dit bier zijn onderscheiding als beste witbier ter wereld, in 2009, 2013 en 2014. Het is een toonbeeld van zijn soort: floraal en fruitig tegelijk, met subtiele accenten van koriander en sinaasappelschil. De neus is fris doch subtiel. Curtius (brasserie {C}, Luik (BE), fles 37,5cl) was het tweede bier van de avond. Dit blond bier van 7,0% heeft een licht aroma en een verfrissende smaak. Het is samengesteld uit verschillende soorten mout, gisten en tarwesoorten, die de basis vormen voor haar aangename lichtheid, terwijl de toevoeging van hopscheuten het een subtiele bittere, florale en fruitige nasmaak geeft. Haar unieke smaak is het resultaat van verschillende gistingsmomenten gedurende vele maanden. Als derde bier werd ons een Rameé Amber (brouwerij Du Bocq in opdracht van Abdij van La Rameé (BE), fles 33cl) Dit licht amber blond bier van 8,0% is helder tot licht gesluierd wegens de hergisting op fles en heeft een mooie, witte en wandklevende schuimkraag. Het aroma is kruidig en licht gebrand doch vooral de pale ale mout bepaalt de typische geur. Hoewel er in de geur geen fruit voorkomt, wordt de smaak door fruitigheid overheerst. Een vrij complex bier dus, zacht, naar snoepjes smakend en absoluut niet bitter. De afdronk is vrij kort. Nummer vier van de avond was LeFort (brouwerij Vander Ghinste, Bellegem (BE), fles 33cl). LeFort is een complex, donker bier van 9,0% met vooral zoete en fruitige toetsen. De bleke en geroosterde, donkere gerstemouten zorgen voor een perfect evenwicht. Reken daarbij nog het aroma van chocolade en karamel en de fruitigheid van de hoge gisting, en je proeft een donker bier met een volstrekt unieke smaak. Als vijfde en laatste bier werd ons een François Grand Cru (brouwerij Varenbroek, Reet (BE), fles
een volstrekt unieke smaak. Als vijfde en laatste bier werd ons een François Grand Cru (brouwerij Varenbroek, Reet (BE), fles 33cl) onder de neus geduwd. Dzze artisanaal Belgische tripel van 9,0% is een"dry-hopped" ongefilterd blond bier van hoge gisting met nagisting in de fles. Het aroma is zacht fruitig, een tikkeltje kruidig en met een weinig uitgesproken geur. Fruitig van smaak vooral, duidelijk gemout aan de basis, met een uiterst subtiele en frisse “zurige” toets in de afdronk, maar vooral toch een zacht zoetig accent in de verte. In de nasmaak komt enige citrus en alcoholwarmheid naar boven. En welverdiende afsluiter van een mooie degustatie. De afwezigen hadden ongelijk! CM
Proefavond april In De Reynaert testte Marc onze proefkennis. We kregen immers vijf bieren voorgeschoteld die de vorige Bier-2-daagse de Bierlijst sierden en we kregen een Biergids. Aan onze 26 proevers om te ontdekken welk bier we proefden. Marc koos voor: Rebelse Strop, Comesier, Cuvée Watou, Toetëlèr Amber Tripel en Sint-Jan Diest. We zeggen wel eens dat vrouwen een betere geur- en smaakzin hebben ... en - toeval of niet - Marijke herkende drie bieren als eerste. De eerlijkheid gebiedt me erbij te vermelden dat er ook een bier als eerste herkend werd door een man die voor het eerst kwam meeproeven. Of werd hem iets ingefluisterd door een van onze ervaren rotten ... ? Heel wat proevers waren vooral positief verrast door Toetëlèr Amber Tripel. Zij hadden dit bier nog nooit eerder geproefd. Helaas heeft amber blijkbaar een negatieve bijklank, maar dit bier bewees dat dat volledig onterecht is. PJ
Themadegustatie "Culinair met Bier" Op 29 maart verzamelden 34 leden bij The Pub in Peer voor onze degustatie met gastspreker Hilaire Spreuwers. Na een kort welkom door onze voorzitter Marc, gaf Hilaire eerst een inleiding over de ideale combinatie gerecht en bier. Vervolgens gaf hij telkens uitleg over het gerecht dat hij voor ons voorzien had en over de combinatie met het bier. Pascal Janssen vertelde elke keer iets meer over het bier (stijl, aroma en smaak, brouwerij).
1ste bier: Blanche de Bruxelles van brouwerij Lefebvre, Witbier, 4,5% alcohol, kleur = opaalkeurig geel, schuim = romig, aroma = hoppig, moutig, smaak = zurig, neutraal, afdronk = waterig frisse afdronk, moutig,zurig. Gerechtje: Gazpachosoepje van erwten, munt en zure room (of geitenkaas) Smaakmatch: zuur van het wit bier matcht met zure room van het soepje. 2de bier: Tonneke van Brouwerij Contreras, Speciale Belge, 5 % alcohol, kleur = amber, schuim = vluchtig, aroma = karamel, smaak = neutraal, afdronk = moutig, caramel, vloeit zacht uit Gerechtje: slaatje van gerookte eend met kerstomaatjes, bosfruit, geitenkaas met een vinaigrette van olijfolie, coulis van abrikoos, en balsamicoazijn Smaakmatch: geen zoutsmaak, daarom de gerookte eend
3de bier: Grasshopper van Beerbugs (gebrouwen bij Anders), Bier van hoge gisting, 6% alcohol, kleur = blond, aroma = sterk hoppig, pompelmoes, citrus mosaic hop, smaak = fruitig, afdronk = bitter (hop), complex fruitig Gerechtje: zeer fijn gesneden wortel, bloemkool, mango met scampi, dressing van succi, gember miscam Smaakmatch: Hoppig karakter van bier komt in evenwicht met pittig oosters gerecht. 4de bier: Duvel van brouwerij Moortgat, Sterk bier van hoge gisting, 8,5% alcohol, kleur = blond, aroma = hoppig, smaak = licht fruitig met een droge bittere afdronk Gerechtje: dunne lende natuur in fijne reepjes gebakken met een brandertje, 2 verschillende sausjes, pickles en roomsausje met blauwe schimmelkaas Één bier met 2x smaakmatch: door de zure pickles krijg je meer mondgevoel van hop; door blauwe kaas en roomsausje (vet) krijg je fris mondgevoel van CO²
5de bier: Orval van Trappistenbrouwerij Orval, Trappistenbier, 6,2 % alcohol, kleur = amber, aroma = mild fruitig, smaak = hopbitter met zurige tint door wilde gist, afdronk = droog, complex zurig, moutig; door laag alcoholgehalte ook geschikt als aperitiefbier Gerechtje: tartelette van witte chocolade met een blaadje basilicum Smaakmatch: zoet dessert + licht zurig van de Orval compenseren elkaar, het blaadje basilicum is de kers op het taart. RJ
Zythos’ Bierfestival Proeven bij Lupulus, De Leite, e.v.a. ...
Leden-lente-feest
Versagjes: Cliff Meyssen, Pascal Janssen, Rita Jeunen Foto’s: Marc Janssen, Rita Jeunen, Johan Peerlings, Zythos
Bier-van-de-Maand Om de 6 weken bieden we een speciaalbier aan bij: Barber Bar, Markt 22, Peer – Bertus, Schoorstraat 12, Kessenich – De Bierhemel (NIEUW), Venlosesteenweg 83, Ophoven - Theaterzaal De Breughel, Opitterstraat 19A, Bree – De Croon, Vrijthof 8, Bree – De Dolle Haring, Markt 15, Bree – Den Aftrap, Rotemerlaan 34, Neeroeteren – ’t Dûrrep, Dorpsstraat 108, Overpelt – Hoptimist, Witte Torenstraat 43, Bree – ’t Itterdal, Opitterkiezel 240, BreeOpitter – Nefast, Stift 42, Bree – Olympia (o.v.), Sportlaan 8, Bree – pc ’t Lo, Leeuwerikstraat 6, Hamont-Lo – Reynaert, Kloosterstraat 1, Bree – ’t Sjasse, Dorpstraat 31, BreeTongerlo – The Bridge (NIEUW), Lozerstraat 17, Lozen - The Pub, Markt 43, Peer – De Wachtzaal, Markt 11, Bree – Dranken Domen, Rode-Kruislaan 55, Bree Waren dit jaar al van de partij: - Tungri Blond, Amburon Belgian Craftbrewery, Tongeren - La Trappe Isid’or, Trappistenbrouwerij De Koningshoeven, Berker-Enschot (NL) - Keekebisj Export, Belgoo Brouwerij, Sint-Pieters-Leeuw - Armand Ter Dolen, Kasteelbrouwerij De Dool, Helchteren Worden nog verwacht: - Herkenrode Cister, Brouwerij Cornelissen, Opitter - Malheur 8, Brouwerij Malheur, Buggenhout - Maaslenjer Tripel, Brouwerij De Dool voor Geistinger Vinkenbier, Geistingen - Kerstpater, Brouwerij Van Den Bossche, Sint-Lievens-Essen Vraag de beschrijving op café!