Csuvas receptek

Gyermekkönyvtára Eger, Bartók tér 6.

CSUVAS ÉTELEK (a recepteket fordította : Bálint Anna)

BÉBILLÉR MESEKÖR 2014 DECEMBER

„ХУПЛУ”- CSUVAS HUPLU Hozzávalók: A tésztához:  0,5 l tej  0,5 l tejföl  180-200 g margarin  5-6 tojás  só  1 ek cukor  50 g élesztő  liszt (annyi, hogy gyúrás közben ne ragadjon a kézhez) A töltelékhez:  300 g darált disznóhús  400 g krumpli  200 g vöröshagyma  só, bors Elkészítés: TÉSZTA: A só és a liszt kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és 6 órára félretesszük. 6 óra elteltével hozzáadjuk a lisztet és a sót, és addig keverjük, amíg egy nem ragadós-ragacsos tésztát nem kapunk. Ezután a tésztát meleg helyen hagyjuk kelni.

TÖLTELÉK: A nyers, megtisztított krumplit, a húst (darálthúsnál nyilván ez kihagyható), a hagymát apróra szeletelem, összekeverem, megsózom/borsozom.

A tésztát 1/3-2/3 arányban kettéosztom, a nagyobbat kerekre kinyújtom, beleteszem a tölteléket. Ezután a kisebb tésztát is kinyújtom, és becsomagolom (összecsípem a két tészta oldalát, hogy ne jöjjön ki a töltelék), a tésztacsomag közepébe egy kis lyukat nyomok, majd félreteszem egy kis időre.

160 fokon 30-40 percig sütöm.

CSUVAS ÜNNEPI PIROG (Születésnapi torta –az ünnepi sör mellé kiváló) Hozzávalók:    

2,5-3 ek cukor 6 ek olaj 1 cs sütőpor a töltelékhez: o 4 db közepes krumpli o 2-3 vöröshagyma o 400 g hús o ízlés szerint só, bors o 2 ek olaj (opcionális, ha a hús nem elég zsíros)  a tészta megkenéséhez: o 1 kanál tojás o növényi olaj o zsír Elkészítés: Kenyérsütő lábosba öntöm a meleg tejet, hozzáadom a tojást, az olajat, a sót, a cukrot, a lisztet, és az élesztőt/sütőport, és elkészítem a kelt tésztát. (Ha nincs kenyérsütő, akkor a szokásos módon kézzel kidagasztom a tésztát) A húst, a hagymát, a krumplit apróra vágom (darált hús…), majd hozzáadom a sót, borsot, olajat, és összekeverem.

A tésztát kétfelé osztom 1/3-2/3 arányban.

A nagyobb darabot kerekre kinyújtom, belerakom egy kerek formába, majd belerakom a tölteléket.

A kisebb tésztát is kinyújtom, és ráterítem a töltelékre.

Ha még hagyunk meg tésztát, a tetejére formázhatunk belőle valamilyen díszítést.

Ha ez kész, megkenjük a tojással, és előmelegített sütőben 160 fokon másfél órát sütjük.

A kész pirogot megkenjük olajjal, lefröcsköljük egy kis vízzel, és 15 percig egy konyharuhával letakarva pihentetjük.

A csuvas kis nép; egymilliónyian vannak Csuvasiában és további egymilliónyian Szibériában, elszórtan. Van egy olyan műfajuk, amiről a világirodalom még nem szerzett tudomást - mivel ritka, hogy ennyire kis népekkel foglalkozzon. A műfaj neve rokondicsérő sördal, amiben a csuvasok - megszámlálhatatlan hasonlat segítségével - a rokonság jelentőségével foglalkoznak. Például, ha van testvéred, akkor őrizd meg, még ha veszekednél is vele. A háznak dísze, ha két jó rokon le tud ülni egymással - ez a dísz olyan erős, mint a szépen megfont kerítés. Az egyik dal még azt is állítja, hogy az igaz beszédet és a hazug szót csak a rokonok együtt meghallgatva tudják elválasztani.

Berecz András