TODO PASA ALREDEDOR DE LA PARRILLA
Edicion N#1
vacio a la parrilla El vacío y la costilla forman la dupla característica de la parrilla en las casas y las parrilladas. Al elegirlo en el supermercado o la carnicería debemos tener en cuenta que el color de la carne sea claro al igual que el de la grasa, que no debe ser excesiva. La leve capa de grasa, al asarse, agrega un sabor delicioso al asado. Ingredientes Vacío y sal gruesa. Preparación Preparar abundantes brasas, de carbón o leña. Si las brasas están a medias las consecuencias van del mal sabor en la carne a la intoxicación lisa y llana. Por esto es necesario tomarse el tiempo para prender el fuego y tener las brasas bien calientes antes de poner la carne sobre la parrilla. Salar la carne de ambos lados, y colocarla del lado de la grasa sobre la parrilla. El calor debe ser constante a lo largo de la cocción; es decir, que la carne no deje de asarse en ningún momento.
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Costeleta de cerdo: a la mostaza con salsa de miel y cerveza Ingredientes 4u 1 ctas. 3 ctas. 10 gr 250 ml 2 ctas. 1 cta.
Costeletas de cerdo Aceite Miel de Abeja Manteca Cerveza rubia Fecula Cúrcuma
Preparación Desgrasar las costeletas y salpimentarlas. Dorarlas en una sartén o grill bien caliente por todos sus lados hasta que se cocinen totalmente y hayan formado una costra crocante. Reservar. Para la salsa, es necesario colocar en una cacerola pequeña la miel, la manteca y la cerveza; y dejarlas reducirse. De ser necesario, espesar la salsa con fécula diluida. La consistencia de la salsa debe ser como la de la miel de abejas.
carnes
Morrones a la parrilla
Acom paña mientos
En esta edicion Julio Arce conocido como el asador oficial donde quiera que vaya. En esta oportunidad, compartió con nosotros su receta para unos morrones rellenos a la parrilla, para acompañar nuestro asadacho. Primero que nada, se necesitan 1 kg 500 gr 500 gr 500 gr
Morrones o locotes (mejor si son los rojos) Panceta Aceitunas Queso Mozzarella.
Una vez que se tengan todos los ingredientes, cortar los locotes por la mitad, y limpiarlos totalmente. Luego, introducir la panceta en todas las mitades que se tengan, según la cantidad de comensales. Seguidamente, cortar la aceitunas en trocitos pequeños y agregarlos al locote, encima de la panceta. Por último, taparlos con unos pedazo que queso mozzarella y llevarlos a la parrilla, a fuego lento.
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Chimichurri Ingredientes 2 ctas. 4 ctas. 2 dientes 3 ctas. 1 cta. 1 hoja 1 cta.
Vinagre Blanco Agua tibia Ajo Perejil Picado Ají Molido Laurel Azúcar Sal y pimienta
Preparación Mezclar en un frasco de vidrio 2 cdas de vinagreblanco, 4 cdas de agua tibia, 2 dientes de ajo picados, 3 cdas de perejil picado, 1 cda de orégano 1 cda de ají molido, 1 hoja de laurel, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Si lo desea se le puede agregar 1 cdita de pimentón picante. Mezclar y guardar en la heladera por 10 días.
El DJ francés
música que hace
chorizos con
Sabemos que la música es una buena compañía para amenizar un buen asadacho.
a una aplicación conocida como Fattener (que literalmente “engorda el sonido”).
Y así como existe la choriarmonica, PRKTRNIC, un dj francés, se propuso experimentar haciendo música con embutidos.
En el siguiente video, PRKTRNIC explica como hizo para inventar el dispositivo que ”de sólo verlo, dan ganas de besarlo”.
Este loquito de las salchichas inventó un sistema conectando los embutidos a pistas de sonido para luego pasarla
¿Y a vos, qué tema te gustaría escuchar en versión “embutido”?
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ENTRE TENI MIENTO
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“EL ASADO DE FA” de Sara Hebe
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ENTRE TENI MIENTO
Sara Hebe Merino, cantautor argentina, arrancó en el 2007 de forma autodidacta, componiendo con ritmos encontrados en la web, armando así loque iba a ser su primer disco “La Hija del Loco”, lanzado en el 2009, en colaboración con diversos productores hiphoperos, logrando buena recepción del público y la crítica. Desde entonces, Sara Hebe se ha presentado en decenas de bares, pubs, plazas, radios y centros culturales de Argentina, representando además, a su país en foros sociales y culturales en Brasil y Venezuela
En el 2012 presentó el disco Puentera en donde improvisa esta cumbia-rap de protesta llamada “Asado de Fa”, en la que se solidariza con 30 familias que viven en el edificio de la calle Gascón 123 que luchan en contra del desalojo. Asado de Fa” es un tema con demasiada actitud que sin duda te repega. En el vídeo se muestra la con fraternidad, la organización, la división del laburo y la joda de la mejor forma: con un asadacho. No se, pero a mi me dan ganas de salir al balcón a corear fuertísimo este tema a ver quien se suma a tirar algo a la parrilla. ¿Te sumás?
<< A la hora de elegir un corte de carne prefiere clavarle los palillos a una rabadilla o un vacío, acompañado de vino o cerveza, dependiendo del clima. << Juegos de mesa varios a modo de aperitivo, y un buen póker o truco al finalizar la masticada.
Felipón Muñoz, batero de legendaria trayectoria,tira toda la carne al asador y nos sugiere una antología de temas musicales para amenizar el asado, desde hacer el fuego hasta la comilona.
<< Juegos de mesa varios a modo de aperitivo, y un buen póker o truco al finalizar la masticada. << Un plato que nos invita a deleitar es el peceto con farofa a la parrilla.
Dice que es infaltable el chipá guazú, la mandioca o la sopa paraguaya, escuchando nada más ni nada menos que el “We are the Champions”, de Queen.
<< Lee mas sobre esta nota en asadacho.com
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