Repesca Mañosa Julio'11 by Paula Durán Ros

respesca ma単osa de Julio'11 Arroz

quiere agradecer a todos los blogeros que han colaborado con sus recetas en esta repesca ma単osa de julio de 2011 dedicada al arroz

repesca de Julio'11 arroz

Arroz con choco y marisco La cocina de Angie

- Poner en agua con sal ¼ kg. de almejas. - Pelar 1/2 kg. de gambas, y preparar un fumet poniendo las cáscaras al fuego en un cazo con un chorrito de aceite, dar unas vueltas, echar un chorro de brandy y flambear. Cubrir con agua con una chispa de sal y dejar hervir unos minutos. Colar y reservar caliente. - Abrir en un chorrito de vino fino ¼ kg. de mejillones, colar y reservar junto con su caldo. - Saltear en aceite 1 choco (sepia) troceado con sal. Reservar. - En el mismo aceite, preparar un sofrito con ½ pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, una chispa de ñora molida y 3 tomates pelados y picados. Batir con perejil y un poco de agua, reservando unas tiritas de pimiento rojo. - Rehogar el arroz en un poco de aceite. Añadir el choco, el majado y el caldo de las gambas y mejillones colado, con un poco de azafrán o colorante. A los 10' añadir el marisco preparado, 4 cigalas, y ½ latita de guisantes cocidos; dejar cocer otros 5'. Servir enseguida con un gajo de limón.

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Arroz pilaf con pollo tandori 6

Ajoblanco

MI ARROZ PILAF ·

250 grs. de arroz Basmati o cualquier Arroz del Pirineo de grano entero, largo y fino · 3 cucharadas de ghee o Aceite de Oliva Español · 1 cebolla (la puse entera) · Laurel, una hojita · Hebras de azafrán a gusto y bolsillo · Medio palito de canela · Sal · 1 litro de agua para el caldo/ utilizaremos 700ml aprox.

Cocemos en un litro de agua la cebolla con el medio palito de canela y la hoja de laurel, hacemos una infusión, durante al menos 15 minutos. Lo dejé hasta que vi tierna la cebolla. Colamos el caldo y lo reservamos. · -Lavamos el arroz para que suelte almidón. Por otro lado ponemos el ghee, o aceite de oliva español (yo puse Aceite de Oliva Virgen Extra, La Almazara de Canjayar, Almería, regalo de un amigo). Tostamos las hebras de azafrán, ponemos el arroz damos una vuelta y comenzamos a añadir el agua que teníamos reservada. Lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 / 20 minutos. La cantidad de agua el doble que de arroz y un poquito mas, dejamos cocer a fuego lento. · Otra forma de cocinarlo: en una sartén rehogar en ghee o Aceite de Oliva Español, la cebolla cortada en juliana junto a las hebras de azafrán y una vez cocido el arroz con agua y sal, volcarlo en la sartén y darle unas vueltas para que se impregne bien del sabor. También hay quien añade guisantes o pasas, depende del gusto de cada uno. Pero no olvidéis que es un arroz para acompañar carnes muy especiadas y sabrosas y necesita poco de todo.

MI POLLO TANDORÍ Al pollo tandorí le viene el nombre por los hornos tandoor (tandur) que se han utilizado durante toda la vida (miles de años) para hornear pan, este horno, el tandoor no puede hornear carne ya que la quemaría, debido a las altas temperaturas que tiene en el fondo del horno, la quemaría por fuera y dejaría cruda por dentro. ¿ Como hacen los cocineros hindú para cocinar???? Pues le hacen incisiones a la carne y la marinan, es mas corta la cocción y así no dan lugar a que se queme. Marinada: Primero hacemos cortes en el pollo, si es que lo ponemos enteros, le exprimimos un limón por cada pollo que hagamos y salamos, yo utilice muslitos de pollo. Dejamos reposar en una bolsa de plástico mientras hacemos el resto de la marinada.

Ingredientes: · -Machacamos un par de ajos, junto a una o mas guindilla (opcional chiles, dependiendo del picor que queráis darle) y jengibre fresco en trocitos. -En un mortero, o molinillo, molemos finalmente pimienta entera, semillas de cilantro, granos de comino, vainas de cardamomo, 1 clavo, 1/2 media cucharadita de canela y una hoja de laurel, una vez bien molido, le añadimos un vaso de yogur natural, sin edulcorante. - Añadimos a esta mezcla una cucharadita de pimentón picante o curry rojo (le cambiara el color) y media de cucharadita de Garan Masala. - Mezclamos todo. -Esta marinada se la ponemos al pollo que teníamos con el zumo y lo dejamos reposar entre 3 y 4 horas, no necesita mas tiempo. Los cocineros hindus, el pollo, lo ensartarían en una brocheta larga (una 'seekh', alambre o brocheta larga) y lo introducirían en el horno tandoor. Yo lo puse en mi horno convencional a 180º durante unos 35/40 minutos, solo pinchamos para ver si esta hecha. También lo riegan con mantequilla clarificada o Ghee, cosa que no hice, lo regué con un chorreón de Aceite de Oliva del nuestro.

Podemos tomarlo con una mezcla de lechugas aliñadas suavemente (aceite de oliva, vinagre blanco/limón y sal) y si os apetece con una cervecita bien fresquita que este tiempo de calor invita a estas ricas y refrescantes bebidas.

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Arroz nelba El puchero de Morguix

INGREDIENTES: Para el arroz: -La receta original dice "350 gramos de arroz basmati"... y yo os digo que depende de cuántos seáis en casa. Porque aquí somos "de buen diente", y os aseguro que, tomando este arroz como plato único con una ensaladita de tomate, con 200 gramos comen 3 personas pero que muy bien... Así que calculad vosotros. -800 gramos de agua -2 dientes de ajo -Sal -1 chorrito de aceite de oliva virgen (extra, claro) -(Opcional) Una pastillita de caldo de verduras (si la ponéis, reducid la cantidad de sal). Para el sofrito: -3 zanahorias medianas -1 cebolla mediana -1/2 cubilete (unos 40 gramos) de aceite (igual que el anterior, OVE). "Tropezones" variados: -Para los huevos revueltos: 3 huevos y una cucharadita de sal. -Si ponemos crujiente de jamón: 10 lonchas finas de jamón ibérico. -Si optamos por los daditos de jamón o de pavo: 100 gramos de taquitos. -Si preferimos bacon: 100 gramos de bacon en daditos o tiritas. -Y si le añadimos gambas: 100 gramos de gambas peladas.

PREPARACIÓN: Para el crujiente de jamón, ponemos 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato apto para el microondas, colocamos encima parte de las lonchas de jamón, cubrimos con otras 2 hojas, ponemos encima el resto del jamón y volvemos a tapar con otras 3 hojas de papel. Y metemos al micro durante 6-8 minutos a máxima potencia. Cuando esté crujiente (ojo, que no se nos queme) lo retiramos con cuidado y lo picamos en la Thermomix, programando 4 segundos a velocidad 4. Y reservamos. En caso de sustituirlo por taquitos de jamón o pavo: los pondremos en una fuente apta para microondas, tapamos, y programamos 1 minuto a 800 w, en el caso del jamón ibérico, y 30 segundos si son de pavo. Si vemos que aún no están tostaditos (igualmente: ojo que es fácil que se quemen) programamos algunos segundos más. Si usamos bacon, podemos hacer el crujiente de la misma forma que el de jamón.. Y, si añadimos gambas: las rehogamos previamente 1 minuto-minuto y medio en el microondas, a 800 w, con un poco de ajo molido. Y las reservamos también. Ahora haremos el sofrito: pelamos la cebolla y las zanahorias, las cortamos en trozos grandes y las picamos en la Thermomix, 4 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Reservamos. Toca ahora preparar los huevos revueltos. Según la receta, había que programar 10 minutos: NO LO HAGÁIS, porque se pega el huevo, y es un rollo macabeo quitarlo. Con 5 minutos hay de sobra. De todas formas, vosotros lo veréis: en cuanto se cuaje, parar la máquina. En definitiva: sin lavar el vaso, ponéis los huevos y la sal, y programáis 5 minutos, Varoma, velocidad 2. En cuanto estén, paramos, y picamos durante 5 segundos a velocidad 5. Pondremos en una fuente honda el huevo y el sofrito (y las gambas, si las utilizamos). Ya sólo nos falta cocer el arroz: pondremos en el vaso el aceite, los ajos, la sal, el agua, la pastilla de caldo -en su caso-, y meteremos el cestillo con el arroz basmati. Y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 5. Hay que remover con la espátula el arroz de vez en cuando. Una vez pare la máquina, sacamos el cestillo, lo volcamos en la fuente, mezclamos bien con los huevos y el sofrito, agregamos el jamón, lo mezclamos con cuidado... ¡y a comer!.

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Pastel de arroz y bacon Las recetillas de Diana y mรกs

Ingredientes de la receta: 200 g de arroz ( Yo he utilizado el bomba ) 200 g de bacon o panceta magra 2 zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo pimientos ( Rojo, verde...Al gusto ya que es para decorar ) aceite de oliva sal Cocer el arroz y las zanahorias enteras. Pochar en una sartén la cebolla y el ajo picados. Cuando coja color agregar el bacon en dados y dejar que se dore. Escurriremos bien para quitar la grasa si suelta mucha. Mezclar los 2 huevos con la leche y añadir el sofrito de bacon, el arroz y las zanahorias cotadas en trocitos no muy pequeños. Mezclaremos todo con cuidado de no deshacer las zanahorias y pondremos todo en un molde rectangular o en moldes individuales. Hornear a 200º durante 12-15 minutos. Cortar los pimientos en tiras finas y freírlos sin dejar que de doren mucho. Colocaremos las tiras de pimiento por encima a nuestro gusto. Yo recomiendo no desmoldar ya que se puede romper. En los moldes individuales se puede servir así directamente. Con el molde rectangular, que es mi caso, he cortado las raciones dentro y con cuidado las he sacado. ¡Fantástico!

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Arroz con pollo y costillas La cocinera de Betulo

INGREDIENTES aceite con licopeno (aceite con tomate) Surat - Vianoleo 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos costilla de cerdo troceada garrofones caldo de pollo cúrcuma Alesframa arroz redondo PREPARACIÓN En una cazuela calentamos un poco de aceite con licopeno, añadimos las costillas troceadas y el pollo cortado en tacos, freímos hasta que esté medio hecho. Añadimos los garrofons (es una judía blanca ancha típica de Valencia, podéis encontrarlas congeladas en el Mercadona), mezclamos y damos unas cuantas vueltas. Ponemos el arroz y revolvemos con una cuchara de madera, añadimos una cucharadita de cúrcuma y un poco de sal. Vertemos el caldo caliente, si no tenemos caldo podemos calentar agua y disolver 1/2 cacito de caldo Knorr. La cantidad de caldo es el doble y un poco más que la de arroz. Dejamos hacer a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos. Servirlo y comerlo.

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Arroz con conejo Asopaipas

Ingredientes: Un conejo de campo * Si puede ser 1 cebolla 1 ajo 2 Zanahorias 1 pimiento rojo 2 Tomates Agua Tomillo Sal Pimienta Aceite de oliva Vino Blanco Arroz ( a gusto nuestro la cantidad) Azafrán Instrucciones: Vamos a trocear el conejo y salpimentar. En aceite de oliva bien caliente vamos a rehogar durante unos minutos, hasta que quede a nuestro gusto. Apartamos y reservamos. Picamos muy fina la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. En se mismo aceite vamos a sofreír las verduras hasta que queden bien pochas. Incorporamos el tomate y dejamos también unos minutos hasta que quede bien frito. Añadimos el conejo que hemos reservado anteriormente y removemos un par de minutos. Incorporamos el agua y vino al gusto y esperamos hasta que empiece a hervir. Añadimos el arroz y un poco de azafrán que hemos majado antes. Esperamos hasta que observemos que quede tierno, a mí me gusta que repose unos minutos una vez terminado y que quede bien cremoso sin líquido.

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Arroz de Arag贸n con bonito de Cantabria Las recetas de Finuca

INGREDIENTES: Para 4 personas y un arroz meloso 400 gramos de arroz de grano redondo de Aragón 2 ruedas de bonito del norte de unos 2 cm. de grueso salsa de tomate 1/2 limón sal aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo caldo de pescado para el que necesitaremos: las espinas y extremos de las ruedas de bonito, una cabeza de merluza, 1 zanahoria, un puerro, una rama de perejil, sal y un litro de agua.

PREPARACIÓN: Limpiamos el bonito, le quitamos las espinas y la piel y troceamos. De cada rueda de bonito sacaremos 8 tacos hermosos. En una cacerola con un litro de agua ponemos: un puerro, una zanahoria, una rama de perejil, la cabeza de una merluza, las espinas y extremos de las ruedas de bonito. Salamos y dejamos que se haga a fuego medio unos 20 minutos. Lo mantendremos caliente para utilizarlo al hacer el arroz. En una paellera (o paella) ponemos un chorro de aceite a calentar. Añadimos dos dientes de ajo pelados y partidos a la mitad. Cuando se doren ligeramente los retiramos. Echamos el arroz que habremos colocado en un tazón para calcular el caldo a utilizar. Revolvemos y añadimos dos medidas y media, del tazón utilizado, de caldo bien caliente y colado y medio tazón de salsa de tomate. Revolvemos bien y cuando empiece a hervir rociamos con el zumo de medio limón. Dejamos que se haga, los primeros cinco minutos a fuego fuerte y luego, 15 minutos a fuego medio, sin que deje de hervir pero más despacio. Cuando veamos que el arroz ya está casi hecho, añadimos el bonito y dejamos que se haga dos minutos. Lo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, tapado. Si durante la cocción vemos que se queda demasiado seco el arroz, podemos añadir un poco de caldo bien caliente. Es muy importante que el bonito no se haga demasiado pues quedaría muy seco. Con 2 minutos de cocción y los cinco de reposo del arroz, quedará hecho y jugoso.

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Paellita marinera a petici贸n de mi suegra Con pan y postre

Ingredientes para una paella de 42 cm, que suele ser para 10 personas aceite de oliva virgen extra, 1 cabeza de ajos, 1/4 de gambas, que pelamos 6 langostinos o gambones hermosos, 1/2 kilo de almejas pequeñas o chirlas, puesta en agua con sal 3 chipirones limpios y cortados en cuadritos, 2 cucharadas de pimentón colorante alimentario,1 tomate hermoso maduro y rallado 1litro y medio caldo de pollo aneto, más agua Sal, arroz de calasparra, pusimos unos 700 gr, 5 ajos un puñado de perejil que picamos, una pizca de sal un poco de aceite, cuñas de limón, decorando la paella y más en la mesa Comenzamos poniendo aceite en la paella y la cabeza de ajos. Calentamos damos unas vueltas y doramos brevemente la gambas y reservamos, los langostinos grandes y reservamos, las almejas que se abran y reservamos. Luego los chipirones que se doren un poco pero cuidado que saltan y te pueden quemar, el tomate rallado y luego el pimentón, unas vueltas y el caldo y algo de agua hasta que llegue al remache. Podemos concentrar un poco el sabor cociendo algo más, probarlo de sal. En este punto nos podemos parar para terminarlo justo en el momento de la comida. Podemos tener hecho el majado con los 5 dientes de ajo el perejil y algo de aceite. Cuando nos decidamos a comer (ya la sangría llevaba un buen rato en la nevera reposando) llevamos el caldo a ebullición incorporando el arroz. Primero a fuego fuerte durante 10 minutos, podemos mover y agregar algo de agua sin cortar la cocción. Luego incorporamos las almejas y las gambas removemos y dejamos cocer medio durante 8 minutos esta vez, antes de terminar colocamos los langostinos grandes y pintamos la superficie con el majado. Los 2 últimos minutos subí el fuego para que se me quemara el fondillo y formar nuestro socarrat. Decoramos con las rajas de limón y tapamos con un paño para que repose unos minutitos.

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Arroz con verduras Cocinando en la Alcarria

INGREDIENTES: 4 comensales 400 g. de arroz ( he utilizado basmati pero se puede usar otro) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 calabacín 3 hojas de laurel unas hebras de azafrán caldo de verduras ( doble cantidad que de arroz ) Aceite de oliva y sal ELABORACIÖN: Lavar y cortar todas las verduras en brunoise, poner a calentar un chorrito de aceite y pocharlas junto con las hojas de laurel y el azafrán

Cuando estén al dente incorporar el arroz y rehogar Añadir el caldo de verduras, comprobar de sal Cuando empieza a hervir dejar a fuego fuerte 5 minutos y después poner a fuego lento otros 15 minutos, apartar y dejar reposar tapado 5 minutos más

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Ensaladilla de arroz Espe Saavedra...en la cocina

arroz basmati, zanahoria, pimiento morrón, maíz ,atún, huevo duro duro, aguacate ,aceitunas negras, mahonesa, kétchup, salsa perryns y whisky. ---Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, y la ponemos a cocer junto con el arroz durante unos 12 minutos. Escurrimos y reservamos. En una fuente ponemos el pimiento morrón, el aguacate y el huevo duro todo picado. Escurrimos el atún y lo añadimos, junto con el maíz y las aceitunas negras. Mezclamos la mahonesa con el kétchup, la salsa perryns y el whisky, para hacer una salsa rosa. Incorporamos la salsa a la ensaladilla y metemos en la nevera para que esté bien fría.

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Paella marinera (a mi manera) Tomillo, laurel y otras cosas de comer

Los ingredientes que usé fueron: Arroz ( lo mido con un bol, creo que vienen siendo unos 300 gr.) Doble y mitad del bol usado para medir el arroz de caldo de pescado (yo le suelo echar casi el triple). 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, Medio pimiento verde, Medio pimiento rojo. Una zanahoria, Un calamar medianito, Un filete de pescado blanco limpio de piel y espinas (en este caso era Rosada). Unos langostinos, Tomate frito, Pimentón dulce, Un poco de colorante. Aceite de oliva virgen, Sal. Primero pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo bien pequeños. Raspamos la zanahoria y la picamos pequeña. Hacemos lo mismo con los pimientos. En la paellera, ponemos un poco de aceite y doramos el ajo. Añadimos la cebolla y dejamos que se poche. Incorporamos ahora el resto de verduras y dejamos que se vayan haciendo. Mientras se va haciendo el sofrito, medimos el arroz en un bol. Echamos el caldo en un calentador y lo ponemos a calentar. Es importante que esté bien caliente cuando lo incorporemos a la paella. Cuando veamos que las verduras del sofrito estén hechas, le añadimos una cucharadita de pimentón, un poco de colorante y una cucharada y media sopera de tomate frito. Removemos bien con una cuchara de palo. Añadimos el calamar troceado y rehogamos unos minutos. Ahora echamos el pescado también troceado y rehogamos. Incorporamos el arroz al conjunto y lo doramos un poco mientras lo removemos con una cuchara de palo. Vertemos el caldo, removemos un poco y dejamos a fuego medio hasta que el caldo se consuma, sin remover más. Siempre tiene que estar haciendo "chup, chup". Cuando este listo, le colocamos unos langostinos en lo alto y apagamos el fuego. La dejamos reposar, cubriéndola primero con papel de cocina (para que el vapor no vuelva a caer a la paella) y luego con papel de aluminio. En el momento de servir, retiramos el papel y llevamos directamente la paella a la mesa.

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Paella de jibias, almejas y langostinos Cocinar para los mios

Una cabeza de ajos hermosa. 2 ñoras. Casi un kilo de jibia, ( ya limpia y troceada). Una redecilla de almejas japonesas. Una redecilla de chirlas. Langostinos. Dos pimientos rojos y dos verdes. Un paquete de champiñones. Tres tomates maduros bien escurridos. Perejil, sal, pimienta, azafrán. 700 gr de arroz Bomba. Dos partes y media de agua. Empezamos echando el aceite en una Paila grande . Doramos en él las ñoras. Sacamos y ponemos entonces los pimientos a tiras, junto con la cabeza de ajos. Un poquito de sal, y que vaya rehogando a fuego suave. Cuando estén, los sacamos. Echamos entonces la jibia. Al ratito, los champiñones; y por último el tomate. Dejamos que se haga todo bien. Mientras estaremos haciendo el caldo con las chirlas. Le quitamos la mollita y lo colamos. Sólo queda marear el arroz, echar el caldo de las chirlas, y verter el majado , que hemos hecho picando en el mortero : las ñoras, 2 ajitos crudos y un puñado de perejil, azafrán, pimienta. Movemos con cuidado, y colocamos las tiras de pimiento, las almejas japonesas, y casi al final, los langostinos.

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Arroz Arag贸n ex贸tico Las mariposas del cari帽o en mi cocina

Ingredientes: AOVE , a ser posible de primera prensa en frío, 1 cabeza de ajos 1 morcilla aragonesa de arroz, piñones y avellanas, 1 cucharadita de cúrcuma 200 grs. de arroz redondo, Agua, Sal, coco deshidratado laminado piña deshidratada en daditos, mango o papaya deshidratado en daditos Mostaza a la antigua,Crema de vinagre balsámico de Módena Preparación: Rehogar en el aceite los ajos cortados a láminas gruesas sin llegar hasta el final para que queden enteros y sin pelar del todo para que no se deshagan. Cortar en rodajas semigruesas la morcilla y freír ligéramente cuando empiecen a estar dorados los ajos. Cuando ya estén doraditos los ajos, añadir el arroz y remover cuidadosamente para que se empape todo del aceite y el ajo y no se deshaga la morcilla. Agregar agua hasta cubrir, sal al gusto y una cucharadita de cúrcuma. Dejar que cueza y quede en su punto. Emplatado: En caliente formar con un molde un cubo o un cilindro, como se desee, encima pondremos uno o dos trozos de morcilla y encima de éstos unas laminitas de coco y dos o tres cubitos de mango o papaya ligéramente cortados para que se templen con el calor de la preparación. Además pondremos encima del arroz unos cubitos de piña y en el plato una cucharadita de mostaza a la antigua. A la hora de degustar tomar arroz, morcilla, y elegir una de las frutas. Cada bocado será ligéramente diferente dependiendo de la fruta elegida, además podemos sazonar cada bocado con una pizca mínima de mostaza, muy poco pues de lo contrario el sabor de la mostaza solaparía cualquier otro.

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Arroz chino de la casa Las tres C

INGREDIENTES 400 ARROZ BRAZAL MEDIO PAQUETE DE GUISANTES DE LOS PEQUEÑOS 3 HUEVOS 1 PAQUETE DE SALCHICHAS CON QUESO 1 PAQUETE DE ANGURIÑAS PREPARACIÓN Se cuece el arroz y los guisantes todo junto y reservamos. En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos las salchichas a trozos y freímos, cuando estén añadimos las anguriñas y freímos, añadiremos los tres huevos batidos y removemos, cuando todo esté listo añadiremos el arroz con los guisantes y lo mezclaremos con cuidado para que se mezclen todos los sabores y listo para degustar.

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Chanfaina Con tapas y a lo loco

He utilizado: ½ Kg. de callos de cordero · 6 patas pequeñas de cordero · ½ Kg. de sangre de cordero cocida · 1 taza de arroz · 2 huevos cocidos · 2 cebollas medianas · ½ cucharilla pequeña de orégano desmenuzado · 1 cuchara colmada de pimentón · ½ cucharilla de pimienta molida · ½ cucharilla de comino molido · 1 diente de ajo · laurel · sal · aceite de oliva Lavamos bien los callos y las manitas. Los ponemos a cocer en la olla a presión con un poco de sal y unas hojas de laurel, (aproximadamente 20 minutos). Una vez que esta cocido, cortamos en trocitos pequeños y reservamos. Mientras tanto, en otro recipiente ponemos aceite y cuando este caliente, sofreimos las dos cebollas cortadas muy finas, hasta que estén bien pochadas. Se le añade el pimentón y se mezcla bien, con cuidado que no se queme, añadimos lo que habiamos reservado cortado en trocitos y le damos unas vueltas, se deja freír un ratito para que se mezclen los sabores. Añadimos dos cazos de agua muy caliente, removemos y agregamos el ajo, la guindilla (la cantidad depende de lo que nos guste, si muy picante o no, yo le pongo poco), la pimienta y el comino machados en el mortero, removemos y dejamos hervir, ponemos la sal y probamos por si necesitáramos rectificar. Añadimos el arroz y la sangre cortada muy fina. Dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido, añadiendo el agua que se necesite poco a poco pero muy caliente. Cuando el arroz esté cocido retiramos del fuego y adornamos con los huevos cocidos picados por encima.

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Arroz con leche en panificadora Las tres C

INGREDIENTES 1l de leche fresca entera 175g de arroz brazal redondo La piel de un limón Una rama de canela 100g de azúcar 50g de mantequilla 1/2 cucharadita de canela PREPARACIÓN Ponemos a hervir la leche con la piel del limón y la rama de canela. Colocamos el arroz en la cubeta de la panificadora... Cuando la leche alcance el hervor, la colamos y la ponemos en la cubeta junto con el arroz. Seleccionamos el programa 11 "mermeladas" que tiene una duración de 1:20h... Antes de los últimos 30 minutos de programa, añadimos la mantequilla, el azúcar, la canela y el coñac y dejamos terminar el programa. Retiramos el arroz de la cubeta, lo colocamos en los recipientes en los que lo vayamos a servir, espolvoreamos la superficie con canela, se sirve frió o caliente

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Ensalada de arroz y pollo con menta y cilantro L'Exquisit 40

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Arroz con magro al horno Migallas de Fely

Arroz con magro al al horno Ingredientes: 2 tazas de arroz. 4 tazas de agua (yo le puse caldo de pollo que tenia hecho ). 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde. 1 cebolla 2 dientes de ajo. 4 gambas (opcional) 4 cucharadas de tomate(casero). un chorro de aceite sal Preparación: En una cazuela de barro (en mi caso una de pirex apta para horno) ponemos el aceite y las verduras (troceadas pequeñitas) y dejamos que se pochen (unos 5 minutos mas o menos) le agregamos la carne troceada y dejamos que se rehoge (3 ó 4 minutos) añadimos a continuación el tomate y el caldo. Cuando empiece a hervir le añadimos el aroz, removemos para que se mezcle bien y en ese momento lo metemos en el horno (que tendremos precalentado) a 200º durante 15 minutos o hasta que veamos que ya no tiene caldo. Si queremos ponerle gambas, estas se añaden cuando casi esté listo o sea unos 5 minutos antes para que no se pasen de cocioón.

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Arroz con asadura y mollejas de ternasco Cuchiflitos

Ingredientes: - 100 grs de asadura de ternasco. - 100 grs de mollejas de ternasco. - 1 taza de arroz. - 2 tazas de caldo de jamón y pollo. - 100 grs de cebolla. - 100 grs de pimientos rojos y verdes. - 1 trufa. - Aceite de oliva Virgen. Elaboración: Pondremos a sofreír la cebolla junto con los pimientos y, cuando la cebolla empieza a transparentarse incorporamos los trozos de carne dejando que se doren. A continuación añadimos el arroz dejando que se risole. Le pondremos el caldo de carne y en los últimos 5 minutos de cocción ponemos la trufa laminada. Os puedo decir que ha quedado con un sabor excelente y que ha desaparecido de los platos con más rapidez que un caramelo a la puerta de un colegio.

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Ensalada de arroz brazal Y a la luna se le ve el ombligo

INGREDIENTES: Arroz cocido Maiz dulce Lechuga Tomate Pepino Cebolla Pepinillo Aceitunas negras Atún en aceite Surimi AOVE, Sal, Vinagre 1 Cucharadita de mayonesa PREPARACIÓN: Mezclamos el arroz con el pepinillo a trocitos, las aceitunas, el atún, el maiz y el surimi. Cortamos en juliana la lechuga, aliñamos. Mezclamos en un biberón: 1 parte de vinagre 3 partes de aceite 1 cucharada de mahonesa. Servimos y aliñamos con la salsa.

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Arroz con leche gratinado El buen yantar de Sefa

Ingredientes 1 taza de arroz 4 tazas de leche 2 tazas de nata líquida 4 cucharadas de azúcar para el arroz 1 1/2 cucharadas de azúcar para las claras a punto de nieve cascara de naranja o limón 1 palo de canela Modo de hacerlo En una olla con agua y un punto de sal cocer un poco el arroz 8 minutos, mientras pondremos en otro recipiente, le leche, nata, azúcar, la piel de naranja o limón y el palo de canela a fuego lento y le daremos vueltas con una cuchara para que no se agarre al fondo. Pasado el tiempo de cocción del arroz con el agua, pasarlo por agua fria y añadirlo al recipiente de la leche y demás ingredientes, dejaremos hervir lentamente dándole vueltas de vez en cuando hasta que lo veamos que esté cocido, llegado a éste punto sacaremos la piel del cítrico que hayamos elegido y el palo de canela. Poner en un recipiente grande o individualmente, por encima le pondremos las claras a punto de nieve y quemaremos con el soplete.

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Arroz de verano tierra-mar El buen yantar de Sefa

Ingredientes 200 grs de arroz semilargo, 1 rodaja gorda de jam贸n de pavo 2 huevos duros, 8 gambones (yo congelados), 100 grs de judias verdes 100 grs de guisantes, 1 zanahoria, 1 tomate mediano rojo 1/2 cebolleta, 15 olivas verdes sin hueso, pasas 200 grs de queso fresco, salsa rosa Modo de hacerlo Cocer las judias verdes limpias junto con los guisantes, sacarlas y ponerlas en agua con hielo, para que guarde el color, al mismo tiempo coceremos los huevos. En el agua de cocer las verduras cocer el arroz, cuando est茅 ponerlo a colar y reservar. Pelar la zanahoria y junto a la cebolla limpia, pasarlas por la picadora. Reservar. Cortar las olivas en rodajas, reservar. Cocer los gambones, reservar. Las pasas ponerlas con un poco de agua para que se hidraten. Cortar el tomate en cuadraditos sin las semillas y reservar. Cortar a cuadritos, el jam贸n de pavo, el queso fresco y el huevo duro. Reservar Las judias verdes sacarlas del hielo y cortarla en trocitos, los guisantes sacarlos del hielo, reservar. Preparar la salsa rosa con mayonesa y kepchu. Reservar. Mezclar todos los ingredientes en una fuente de servir, menos la salsa rosa, el queso fresco y los gambones, poner en un recipiente de corona y volcar en una fuente de servir, poner en el centro un poco del queso fresco, regar con un poco de salsa rosa y colocar los gambones. Para presentar en individual, le pondremos el queso unido al resto y con un aro de emplatar pondremos la mezcla con un poco de salsa rosa mezclada y el gamb贸n encima. El resto de la salsa la serviremos en salsera a parte

repesca de Julio'11 arroz

Arroz con leche, cafĂŠ y Baileys La cultura del tupper

Ingredientes: 1 litro de leche 150 g de arroz (Yo puse 180 g porque me gusta más espesito) 135 g de azúcar 2 tazas de café 50 ml de baileys Elaboración tradicional: Poner a calentar la leche. Cuando esté muy caliente añadir el azúcar y, a fuego medio-fuerte, llevar a ebullición. En cuanto empiece a hervir, añadir el arroz. Bajar la temperatura a fuego medio. A mitad de cocción añadir el café y cuando quede poquito para que el arroz esté listo, el Baileys. Retirar del fuego y poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra. Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido. Elaboración con Thermomix: Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso la leche y el arroz. Programar 40 minutos a 90º en velocidad 1. Cuando haya terminado el tiempo, añadir el azúcar y el café y programar 10 minutos a 90º en velocidad 1. Cuando falten dos minutos para finalizar el tiempo, agregar el Baileys por el bocal. Poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra. Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido

repesca de Julio'11 arroz

Arroz negro con gambas y langostinos Cocinica de Benรกs

Lo he hecho asi: He pelado las gambas y langostinos y con las cascaras he hecho un fumé, lo he añadido al jugo de los pimientos y a la salsa de los chipirones y he reservado. He salteado los pimientos y los crustaceos en un paella y he añadido el arroz, lo he rehogado todo junto y a continuación he agregado el caldo, lo he dejado cocer 18 minutos y reposado tapado cinco más. Según la familia, estaba más sabroso que en otras ocasiones y creo que es por los restos de salsa de chipirones y de pimientos. Moraleja no hay que tirar nada.

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Tarta de arroz con leche y cerezas mirecetario.es

Ingredientes: Arroz con leche: – 800ml de leche – 200ml de nata liquida para cocinar – 150g de arroz – 1 rama de canela – 150g de azúcar – la cáscara de una naranja – la cáscara de un limón Tarta: – 9 hojas de gelatina neutra (según indique el paquete) – cerezas Base de la tarta: – 200 g galletas maría – 100 g mantequilla Poner a cocer la leche con la canela en rama y las cáscaras de los cítricos, colarla y pasarla a la panificadora junto con los demás ingredientes del arroz con leche, ¡ atención ! llegados a este punto, tapar la cubeta de la panificadora con papel de aluminio o con el movimiento de las palas se nos pondrá todo perdido, seleccionar el programa mermelada y mientras acaba, ir preparando la base de la tarta con la típica masa de galletas maría con mantequilla, triturando las galletas y amasando con la mantequilla a temperatura ambiente, (no fundida). Forrar un molde desmontable con papel de hornear y poner en la base la masa de galletas presionando para que quede compactada, aparte fundir las láminas de gelatina en agua e incorporar al arroz con leche todavía caliente, verter en el molde y enfriar hasta que gelifique, finalmente desmoldar y decorar con cerezas a las que les habremos quitado el hueso. ¡ Buen Provecho !

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