Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.
Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. En las diferentes pastelerías manejan batidoras industriales, para poder hacer masas para galletas, pasteles Etc. También había hornos, unos grandes, otros pequeños según la capacidad de la pastelería. Los hornos son de tipo rotativo en las pastelerías más grande y de tipo estático en las pequeñas. En las pastelerías grandes, comúnmente se utilizan batidoras mecánicas, en cambio que en las pequeñas se utilizan batidoras manuales ya que la demanda no es muy grande y por lo general en estos negocios se elaboran panes pequeños. En las grandes pastelerías se utilizan neveras de exhibición mientras que en las pastelerías pequeñas solo se utilizan pequeñas estanterías y bandejas. b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. Las dos presentan ventajas y desventajas lo importantes es entender que con la maquinaria industrial trabajamos grandes cantidades de materias primas, por lo tanto deberíamos tener un margen de error menor, no es lo mismo perder una cantidad mínima a una gran cantidad y la perdida económica que esto indicaría.El uso de maquinarias permite estandarizar calidades, controlar procesos, diversificar los productos y reducir la cantidad de personal por sobre todas las cosas.. Trabajar con maquinaria casera puede ser mucho mas practico por lo que se utilizan cantidades minimas pero al igual presenta desventajas y los riesgos de cualquier manera pueden estar siempre presentes.