n CARDÁPIO ILUSTRADO COM OBRA DO ARTISTA
UM CARDÁPIO COM ASSINATURA DO CHEFF
s e o d l e n r a C e grelhados CARNE DE SOL PICANHA BOVINA DE SOL na manteiga de alho FILÉ MIGNON DE SOL (Recheado com queijo de coalho) CARNE DE SOL TRADICIONAL (Coxão mole de sol com manteiga do sertão) CARNE DE SOL CARIRI (Coxão mole de sol com nata e queijo de cabra) CORDEIRO DE SOL (Pernil de cordeiro de sol)
2 Pessoas 4 Pessoas 70,00
140,00
60,00
120,00
48,00
96,00
51,00
102,00
54,00
108,00
CABRITO DE SOL (Pernil de caprino de sol)
54,00
108,00
LOMBO SUÍNO DE SOL (Sal de curry)
44,00
88,00
GRELHADOS PICANHA TRADICIONAL IMPORTADA (servida na chapa) PICANHA CURIMATAÚ (Picanha de Carneiro importada com manteiga de garrafa e alho)
2 Pessoas 4 Pessoas 70,00
140,00
70,00
140,00
55,00
110,00
54,00
108,00
d’alho com hortelã e alecrim
54,00
108,00
FRANGO (assado na brasa)
40,00
80,00
CORDEIRO CURIMATAÚ Paleta inteira com manteiga de queijo de cabra e pesto de cheiro verde (serve até três pessoas)
63,00
MAMINHA INCHIRIDA (Maminha importada
com manteiga de salsa e hortelã) CABRITO CORDEL ENCANTADO marinado na vinha d’alho com ervas CORDEIRO ARMORIAL marinado na vinha
Acompanhamentos para duas pessoas: Arroz, feijão, macaxeira (cozida ou frita), vinagrete, farofa
Acompanhamentos para quatro pessoas: Arroz, feijão, macaxeira (cozida ou frita), batata frita, pirão de queijo, paçoca, vinagrete, farofa
PRATO FAMÍLIA, SERVE 4 PESSOAS 225 MISTÃO Carne de Sol, Picanha e Linguiças
135,00
224 MISTÃO Carne de Sol, Frango e Linguiças
105,00
226 MISTÃO Picanha, Frango e Linguiças
125,00
Arroz, feijão, macaxeira (cozida ou frita), batata frita, pirão de queijo, paçoca, vinagrete, farofa
PRATOS IDENTIDADE PARAIBANA GALINHA DE CAPOEIRA 151 MEIA GALINHA Capoeira para 2 pessoas (Molho cabidela opcional)
156 GALINHA INTEIRA Capoeira para 4 pessoas (Molho cabidela opcional)
40,00 58,00
Acompanha: Arroz, feijão, macaxeira (cozida ou frita) e cuscuz CABRITO 235 CABRITO Guisado para 2 pessoas
40,00
207 CABRITO Guisado para 4 pessoas
58,00
Acompanha: Arroz, feijão, macaxeira (cozida ou frita) e cuscuz DUAS PESSOAS ARRUMADINHO de Carne de Sol ou Charque
28,00
(feijão, farofa e vinagrete) RUBACÃO Ensolarado Carne de Sol ou Charque
28,00
(Feijão, arroz vermelho, queijo de coalho, nata, carne de sol acebolada)
INDIVIDUAL 300 CUSCUZ GOL (Cuscuz com paçoca e queijo coalho coberto com pirão de queijo, ovo frito)
9,90
305 CUSCUZ DE SOL (Carne de Sol, cuscuz com paçoca e queijo coalho coberto com pirão de queijo, ovo frito)
19,00
do mar s o t u fr PEIXES EM FILÉ PARA DUAS PESSOAS Filé de Peixe (molho de frutos do mar) Salmão com crosta de gergelin e molho agridoce Filé de Peixe Grelhado Filé de Peixe (molho de espinafre, alcaparras e cogumelos) 319 Atum aromatizado com páprica e curry
315 316 317 318
54,00 50,00 48,00 48,00 38,00
Acompanha: Arroz a grega, panachê de legumes com kanikama e purê de batata aromatizado com mostarda
PEIXE POSTA PARA DUAS PESSOAS 306 Peixada Ensolarada
48,00
Arroz branco, legumes, pirão, feijão verde, farofa 307 Moqueca Sol Oriental (azeite de dendê e leite de coco)
48,00
Arroz branco, legumes, pirão, feijão verde, farofa 308 Posta Seridó Grelhada
48,00
Arroz branco, maionese de batata com salsa, e vinagrete 309 Posta Xique Xique (molho de espinafre) Arroz branco, maionese de batata com salsa, e vinagrete
48,00
CAMARÃO PARA DUAS PESSOAS 312 Na Tempestade (Empanado, com molho de gorgonzola)
78,00
Arroz branco, batata sautê e salada de legumes 313 Moqueca de Camarão
78,00
Arroz branco, farofa, e pirão 314 Camarão na Nata com tomate
78,00
Arroz branco, batata sautê e salada de legumes
POLVO PARA DUAS PESSOAS 14 A Cabedelo
72,00
Na manteiga de salsa e cebolas glaceadas 15 Do Farol
72,00
No molho de tomate e cogumelos 16 Sargaço
72,00
Molho bechamel e espinafre Acompanha: Arroz a Grega e batata sautê
CORAIS DE TAMBAÚ 56 Marola de Maré
63,00
Filé de peixe em cubos, camarão, polvo, marisco, cogumelos, alcaparras, arroz branco (tudo junto) 57 Moqueca de Frutos do Mar
63,00
Azeite de dendê, leite de coco, peixe, camarão, polvo e marisco Acompanha: Arroz branco, pirão e farofa 58 Frutos do Mar Salteados a Moda dos Corais Peixe, polvo, marisco, mexilhão, brócolis, molho de tomate
63,00
Acompanha: Arroz de espinafre e batata sautê
S O A A D A O IJ TEMOS FE E SÁBADOS AOS E C I V R E LF S E S T E F F BU S O G N I M O D
OS C S I T E P TRADIÇÃO PARAIBANA 70 Carne de Sol acebolada flambada na Cachaça São Paulo (macaxeira frita)
55 Carne de Sol na manteiga de garrafa, com batata frita 51 Trio Nordestino (carne de sol, macaxeira frita e queijo coalho)
73 Picanha Acebolada (servida na chapa) maionese de batata Escondidinho de Carne de Sol ou Charque com purê de macaxeira (Porção para duas pessoas) Escondidinho de Carne de Sol ou Charque com purê de macaxeira
30 33 32 10 11 2 1 4 25
Espetinho de Carne de Sol (vinagrete e farofa) Espetinho de Picanha Importada (vinagrete e farofa) Espetinho de Frango (vinagrete e farofa) Caldinho de Feijoada Caldinho de Peixe Bolinho de Carne Sol 8 unid. Bolinho de Bacalhau 8 unid. Bolinho de Queijo 8 unid. Pastelzinho 8 unid. (queijo do reino, carne de sol ou bolonha)
52 82 86 84
Pão de Alho (unidade) Linguiça Cabrito 3 unid. Linguiça Mista 3 unid. Linguiça Frango 3 unid.
29,00 29,00 26,00 55,00 16,00 9,00 7,50 10,00 6,50 4,50 4,50 12,00 17,00 15,00 12,00 3,00 17,00 10,00 10,00
Acompanha: Vinagrete e farofa
83 85 93 80 92
Linguiça Frango unid. Linguiça Mista unid. Costelinha de Cordeiro (assada no bafo) unid. Costelinha Suína unid. Sobrecoxa de Frango unid.
4,00 4,00 12,00 6,00 5,00
Acompanha: Vinagrete e farofa
78 65 81 71 46 45 42 49 44 48 103 101 109 108 105 100 22 13
Coração de Frango 15 unid. Asinha de Frango 6 unid. Frango Inteiro assado na brasa (vinagrete e farofa) Meio Frango assado na brasa (vinagrete e farofa) Frango a Passarinho com batata frita Filé Mignon com Fritas Batata Frita Queijo Coalho (assado na brasa) Fava Picado Galinha Camarão Romana/Milanesa Camarão Alho e Óleo Isca de Peixe Filé Peixe com Batata Sautê Ensopado de Camarão Bobó de Camarão Tábua de Frios Grande Tábua de Frios Pequena
8,00 10,00 41,00 26,00 22,00 36,00 14,00 12,00 11,00 7,00 50,00 47,00 25,00 25,00 14,00 14,00 35,00 20,00
Azeitonas, salaminho, provolone, queijo do reino e palmito, ovo de codorna
35,00 20,00
20 Jardineira de Legumes Batata, chuchu, abobrinha, brócolis, cenoura e milho 21 Salada Primavera Folhas verdes, tomate, crotons, azeitona e queijo laminado
ood bém pelo iF m a t Peça
VERY DELI
3) 3 6 337 24
7
(8
20,00
AS D I B E B WHISKY 789 Johnnie Walker Gold 783 Johnnie Walker Black 784 Logan 781 Old Parr 811 Chivas Regal 782 Johnnie Walker Red 780 Black & White 788 White Horse 787 Teacher´s
DOSE
CLUB
28,00 14,70 14,70 13,70 10,90 9,70 7,50 7,00 5,50
190,00 140,00 176,00 159,00 129,00 97,00 93,00
ENERGÉTICO 670 Red Bull
12,00
DRINK´S
DOSE
CLUB
736 Vodka Absolut 119
7,80 39,00
117,00
731
5,60
723 Campari 743 Conhaque Fundador
5,90
742 Domeck 750 Gin 718 Licor 43 716 Licor Contreau 717 Licor Frangelico 715 Licor Amarula
13,20 5,00 5,90 14,20 13,00 14,20 13,50
761 Martini Bianco ou Rosê 720 Ron Bacardi C Branca
4,00
722 Ron Bacardi Limon 725 Ron Montilla
4,90
672
8,80
770 Tequila José Cuervo
4,90 3,70 13,00
COQUETÉIS 734 Coquetel de Frutas (com alcool) 709 Coquetel de Frutas (sem alcool)
12,90
726 Coquetel Kir 727 Coquetel Kir Royal
13,90
9,90 13,90
CERVEJA 600ml 640 Antarctica 642 Bohemia
4,99
643 Brahma 648 Original
4,99
650 Skol 606 Itaipava Premium
5,99 8,00
607 Itaipava Pilsen
6,50
7,49 7,99
CERVEJA LONG NECK 622 Bohemia 658 Brahma Zero
5,00
652 Budweiser 625 Heineken
6,00
626 Liber 627 Malzibeer
4,50
630 Skol 631 Stella Artois
4,50
608 Itaipava Premium 609 Itaipava Zero
6,50
5,00 6,00 4,00 6,50 6,00
CERVEJA LONG NECK (BALDE) 765 04 Unidades Skol Litrinho 605 05 Unidades Heineken
12,00
655 05 Unidades Budweiser
27,00
610 Skol (lata) 651 Skol (litrinho)
27,00
4,00 3,45
AS D I B E B CACHAÇAS Cigana, Gregório, Rainha
5,00
São Paulo, Serra Limpa, São Paulo Amburana Triunfo, Volúpia 772 Pitú 773 Pitú Gold Ipueira, Triunfo, Volúpia
4,00 6,00 5,00
BATIDAS Chocolate, Coco, Paçoca
8,00
Kiwi, Milho Verde, Morango Frutas da Época Região
INFUSÕES Canela, cravo, erva doce
6,00
Gengíbre, laranja Rapadura, café Frutas da Época Região
CAIPIFRUTA Abacaxi, Kiwi, Morango
9,00
Frutas da Época Região
BATIDAS COM VINHO Abacaxi, Kiwi, Morango,
8,00
Pêssego
OUTRAS 706 711 712 708 779 795
Caipirinha Tradicional Caipirinha Serra Limpa Caipirosca Absolut Caipirosca Tradicional Caninha Picuí Envelhecida Serra Limpa Envelhecida
8,00 10,00 12,00 9,00 5,00 7,00
REFRIGERANTES Refrigerante 503 H2O ou H2O Limoneto
5,50 5,50
SUCOS 430 435 581 561 576 556
Limonada Suiça Jarra Limonada Suiça Copo Suco Mix Jarra Suco Mix Copo Suco Laranja Jarra Suco Laranja Copo Suco Jarra Suco Copo
13,00 7,00 13,00 7,00 13,00 7,00 12,00 6,00
ÁGUA 505 Água de Coco Jarra 504 Água de Coco Copo 500 Água Mineral
9,00 4,50 4,00
O S C I S S Á CL PRATOS PARA DUAS PESSOAS FILÉ MIGNON 310 Filé Sol Nascente (Medalhão com bacon, molho de nata e queijo coalho)
311
Filé do Chef (Medalhão molho manteiga de mostarda, alcaparras e cogumelos)
54,00 54,00
Acompanha: Arroz branco, purê de macaxeira, batata frita e salada
214 Filé a Parmegiana (Filé empanado, espaguete grano duro, molho pomodoro, queijo mussarela)
54,00
216 Filé Classic (Escalope, verduras refogadas ao molho madeira, fatias de
54,00
presunto)
Acompanha: Arroz a grega e purê
FRANGO 186 Frango ao Curry (Cubos de filé, molho de curry com castanha de cajú)
187
Frango Casadinho (Filé recheado com queijo e presunto)
32,00 32,00
Acompanha: Arroz branco, batata frita e maionese de legumes
153 Frango a Cubana (Filé de Frango, banana e abacaxi empanados)
32,00
Acompanha: Arroz a grega e batata frita
ESPAGUETE 301 A bolonhesa de carne de sol 302 Ao molho de camarão com parmesão 303 Ao molho de gorgonzola e provolone
36,00 50,00 32,00
PRATOS INDIVIDUAIS CARNES NA BRASA 231 Picuí Avexado de Picanha 217 Picuí Avexado de Filé de Sol 230 Picuí Avexado de Carne de Sol
36,00 30,00 26,00
Acompanha: Arroz, feijão, macaxeira cozida, pirão de queijo, vinagrete e farofa
PRATOS LEVES 191 Filé de Peixe assado, azeite de alcaparras 189 Filé de Salmão assado, azeite de alcaparras 190 Filé de Frango assado, azeite de ervas
26,00 25,00 14,00
Acompanha: Arroz de brócolis e gergelin, panache de legumes salteados
PRATOS INFANTIS 15,00 15,00 12,00
Montagem do prato apenas ilustrativa
162 Escalope de Carne de Sol arroz branco e batata frita 164 Hamburguer Gourmet com Espaguete ao molho de tomate 163 Isca de Frango arroz branco e batata frita
A HISTÓRIA DA CARNE DE SOL Típica do nordeste brasileiro, a carne-de-sol é um método de conservar alimentos de origem animal salgando e secando ao sol. A origem da carne-de-sol se remete aos povos no Antigo Egito, segundo registros históricos. Porém, alguns pesquisadores dão como certa a sua existência na pré-história. Nos tempos antigos, não existiam métodos de conservação dos produtos. Dessa forma, para aumentar o seu tempo de conservação, foi adicionado bastante sal, deixando a carne curar por um tempo. Nos dias atuais, nós do PICUÍ PRAIA inovamos: nossa carne de sol é produção própria com sal refinado em pocesso artesanal e colocado na quantidade necessária para evitar lavagem da carne após a salga que é outra exclusividade nossa, pois é feita no próprio restaurante com sal refinado artesanalmente a partir do sal grosso e com a opção de salga gourmet, salga de curry, páprica ou sal do himalária.
EMESAS R B O S e porções PORÇÕES 251 265 263 260 256 262 258 250 257 254 267 252
Batata, maionese com salsa Purê Pirão de Queijo Paçoca Feijão (verde, macassar, carioquinha, preto) Pirão de Peixe Macaxeira (cozida ou frita) Arroz branco Arroz a grega, brócolis, piamontese e de castanha Espaguete Italiano Farofa Vinagrete Cebola assada na brasa
9,00 9,00 8,00 8,00 8,00 8,00 6,00 3,00 6,00 5,00 5,00 5,00 1,00
SOBREMESAS 363 Mel de Engenho com Queijo Coalho 926 Petit Gateau Torta Alemã, Dois Amores, Limão, Doce de Leite, Charlote (Fatia) 357 Abacaxi com raspas de limão 924 Sorvete de Creme (duas bolas) 938 Mix de Frutas 365 Pudim Doce Caseiro 361 Café Espresso
14,00 12,90 9,30 8,00 7,50 7,00 6,50 6,00 4,00
SORVETE, PICOLÉ, DINDIN BOMBONIERE 364 Pastilha 357 Batom Garoto
2,00 1,00
OUTROS 952 Embalagem Térmica
2,00
ATENÇÃO 1. Esta empresa repassa integralmente aos seus garçons a taxa de serviço (facultativa) cobrada de seus clientes. 2. O prato depois de pedido, não poderá ser cancelado. 3. Não aceitamos cheques. 4. Taxa de serviço 10% (facultativa). 5. Cobramos sky por pessoa. 6. Cobramos couvert artístico.
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ACEITAMOS:
Nutricionista responsável: Dra. Tatiana Pontes CRN. 10889/P
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