Диета 2013

Содержание Диета №1 Меню: протертая пища Меню: непротертая пища Кому полезно есть горох? Диета №2 НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ Диета №4 Диета №5 Вместо сахара Диета против сердечной недостаточности Диета при подагре Жидкое золото Диета после гепатита А и В Выбросьте сковородки Разрешено Не злоупотребляйте Фрукты или овощи? Кисель — полезная еда Горох способен дробить камни Целебный квас Халва укрепляет зрение Высокое давление? Откажитесь от конфет! Зеленые лекари: петрушка, укроп, салат и кинза Для тех, кто страдает болезнями глаз Ода кефиру Лечебная диета при д ­ ивертикулите Как сохранить молодость Аллергия на холод "Диеты" Специальный выпуск "Айболит.Письма" №1 Свидетельство о регистрации - КВ №19618-9418P от 12.12.2012г. Учредитель - Благотворительный фонд «Журналисты за демократию» 65023, г. Одесса, ул. Садовая, 3 (0482) 340-309 Издатель - ООО «Нексо-Украина» 65023, г. Одесса, ул. Садовая, 3 Отдел продаж:(0482) 340-308 Тираж - 10 000 экз. Заказ №69-10

4 5 5 5 6 7 8 10 11 12 14 15 16 16 17 17 18 20 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33

4стр.

Диета №1 Диета для тех, кто страдает болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, язвой, хроническим гастритом с нормальной и повышенной желудочной секрецией в период затихающего обострения и выздоровления (в течение 3–5 месяцев), а также после операций на желудке в период восстановления.

Рекомендуются

• Хлеб пшеничный из муки высшего и 1 сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. 1–2 раза в неделю — хорошо выпеченные несдобные булочки.

• Супы из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре; молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.), вермишели, с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей; супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, курицы, индейки, телятины, кролика, кусочками и рубленые.

• Нежирные виды рыбы куском или в виде котлетной массы.

• Молоко, сливки. Некислые простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Неострый тертый сыр.

• Яйца — 1–2 шт. в день всмятку или в виде парового омлета.

• Манная, рисовая, гречневая, овсяная каши, сваренные на молоке или воде, паровые суфле. Вермишель, макароны.

• Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, сваренные на пару

№4

или протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелко шинкованный укроп в супы. Спелые некислые томаты (до 100 г).

• Закуски: салаты из отварных овощей, мяса, рыбы, язык отварной, паштет из печени. Заливная рыба на овощном отваре; изредка вымоченная нежирная сельдь.

• Фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде, сладкие ягоды и фрукты в любом виде. Из сладких блюд: пюре, кисели, муссы, желе. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

• Некрепкий чай, чай с молоком и сливками, слабые какао и кофе (ненатуральный) с молоком.

Исключаются

• Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

• Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.

• Жирные и жилистые сорта мяса и птицы, утка, гусь, консервы, копчености. Жирная рыба.

• Пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупы, бобовые.

• Белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.

• Острые и соленые закуски.

• Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое.

• Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчица.

• Газированные напитки.

С. Н. Никонова, диетолог

№4

5

стр.

Меню: протертая пища 1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц; каша овсяная протертая; чай с молоком.

2-й завтрак: молоко, чай. Обед: суп-пюре молочный морковно-картофельный; пудинг мясной паровой с соусом, каша гречневая протертая, кисель. Полдник: рыба отварная с зеленым горошком протертым. На ночь: молоко. На весь день: хлеб белый — 300 г, сахар — 40 г, масло — 30 г.

Меню: непротертая пища 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай.

2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, морковь отварная, компот. Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сахаром и сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай. На ночь: молоко. На весь день: хлеб — 300 г, сахар — 40 г, масло — 30 г.

Кому полезно есть горох? Слышала, что горох – диетический продукт. Расскажите, при каких заболеваниях он рекомендуется. Р. А. Волобуева, Донецк

Действительно, горох полезен в борьбе с лишними килограммами. Секрет в том, что все бобовые богаты магнием, который активизирует жировой обмен. Кроме того, отвар из бобов и побегов с листьями гороха применяют при лечении мочекаменной болезни. Приготовить отвар несложно: 1 ст. ложку собранной во время цветения травы вместе с бобами заливают 200 мл

воды, варят 10 минут, настаивают полчаса, затем процеживают и охлаждают. Принимают по 2 ст. ложки 3–4 раза в день. Курс лечения — 2–3 недели. Диетические блюда из гороха рекомендуются также при лечении атеросклероза. Только не надо забывать, что лечебное питание не является само по себе панацеей. Это лишь вспомогательное средство.

6стр.

Диета №2

Диета рекомендована при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью — при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения, после выздоровления при острых гастритах, энтеритах и колитах и вне обострения как переход к рациональному питанию.

Рекомендуются

• Хлеб пшеничный из муки высшего, 1 и 2 сорта вчерашней выпечки или подсушенный; печенье сухое. 1–2 раза в неделю несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, творогом.

• Супы на некрепком обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов с протертыми овощами, картофелем, разваренными крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При переносимости — борщи, щи из свежей капусты, свекольники.

• Мясо и птица (нежирные, без сухожилий). Блюда паровые, отварные, запеченные. Котлеты из говядины, нежирной баранины и обрезной свинины, курицы, индейки, телятины, кролика. Язык отварной.

• Нежирная рыба без кожи, отварная куском, запеченная, тушеная, жаренная без панировки.

• Кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки; свежий творог в натуральном виде и в блюдах; сыры; сметана до 15 г на блюдо. Ограничивают молоко и сливки, добавляя их только в блюда.

• Яйца всмятку, паровые, запеченные омлеты; омлет белковый с сыром.

• Каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной, перловой, ячневой и кукурузной. Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные из круп. Вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами.

• Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква, помидоры (при переносимости)— белокочанная капуста и зеленый горошек) вареные, тушеные и запеченные ку-

№4

сочками, в виде пюре, запеканок, пудингов.

• Закуски: салаты из помидоров, отварных овощей с мясом, рыбой, яйцами, икра овощная. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, паштет из пасты «Океан», печени, ветчина без жира, икра осетровых.

• Фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде, сладкие ягоды и фрукты. Пюре, муссы, желе, компоты. При переносимости – мандарины, апельсины, арбузы. Из сластей – сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир. Сахар, мед, варенье.

• Соусы и подливы на мясных, рыбных, грибных и овощных отварах. Ванилин, корица; зелень укропа, петрушки, сельдерея.

• Чай с лимоном, какао и кофе (лучше ненатуральный) на воде или с молоком. Соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой. Отвары шиповника и отрубей.

• Сливочное масло, топленое масло высшего сорта, растительные рафинированные масла.

Исключаются

Ржаной и любой свежий хлеб. Изделия из сдобного и слоеного теста, пирожные, торты, любой шоколад, крем, мороженое.

• Супы молочные, гороховый, фасолевый, окрошка.

• Жирные и жилистые сорта мяса (свинина, говядина, баранина) и птицы, утка, гусь, копчености.

• Яйца вкрутую.

• Сырые непротертые овощи, репа, брюква, редька, щавель, редис, лук, огурцы, соленые и маринованные овощи, сладкий перец, чеснок, грибы.

• Очень острые и жирные закуски, консервы, копчености.

• Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами или грубой кожицей (малина, красная смородина, крыжовник), финики, инжир.

• Жирные и острые соусы, горчица, перец, хрен.

• Виноградный осветленный сок, хлебный квас.

• Сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Е. Н. Потапенко, гастроэнтеролог

№4

7

стр.

НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Народные рецепты для похудения включают в себя массу методик и способов похудения. Они хороши тем, что можно скинуть лишние килограммы, не изнуряя себя тяжелыми диетами. Конечно, народное похудение не поможет вам за рекордно короткий срок убрать 20 лишних килограммов, но поможет восстановить правильный обмен веществ в организме и очистить его от шлаков и жиров. Вес будет уменьшаться медленно, но постоянно и безвозвратно.

8стр.

Диета №4 Для тех, у кого воспаляется и плохо работает кишечник. При любых заболеваниях кишечника страдают все органы, а именно: желудок, печень и желчевыводящие пути, поджелудочная железа. Поэтому нужно обязательно следить за питанием и соблюдать диету. Рекомендуется ограничить количество жиров и углеводов и больше употреблять белковых продуктов. Обязательно надо отказаться от пищи, раздражающей слизистую оболочку, блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике, а также всего, что сильно стимулирует желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы, раздражает печень. Все блюда нужно употреблять только в вареном виде или приготовленные на пару, протертые, они должны быть негорячие и нехолодные.

Какие продукты и блюда включаются в диету:

• кефир обязательно трехдневный, творог только свежий протертый, сливки, сметана некислая и в небольшом количестве;

№4

• сливочное масло можно есть, но в ограниченном количестве; • яйца можно добавлять только в кулинарные изделия, а если есть — не больше одного в день; • супы из риса, перловой, ячневой, манной круп с добавлением обезжиренного мясного бульона с мясными фрикадельками; • блюда, приготовленные из котлетной массы, вместо хлеба в фарш кладут вареный протертый рис и одну дольку чеснока; нежирная отварная говядина, телятина, птица, нежирные сорта рыбы, отваренные в воде или на пару; • протертые полужидкие каши из манной крупы, молотого крупнозернового риса и других круп с маслом на воде ­обезжиренном мясном бульоне; макароны; • кисели и желе из соков свежих фруктов и ягод, из отвара сушеной черники и черной смородины. Чай, кофе, сахар, варенье, мед надо ограничить. Из пищевого рациона исключаются овощи и фрукты, содержащие много клетчатки, которая раздражает кишечник, а также свежее молоко, вызывающее брожение, и пряности. Так как диета лишена витаминов и минералов, рекомендуется принимать только аптечные, пить регулярно отвар или настой шиповника, а также отвар из отрубей. Солить блюда умеренно.

О. Ю. Осипенко, гастроэнтеролог

№4

Лечебные свойства пшеничных ­отрубей

Пшеничные отруби восстанавливают силы после болезни, смягчают течение сахарного диабета, очищают кишечник, регулируют выделение желчи, полезны при избыточном весе.

Для профилактики достаточно съедать 1-2 чайн. ложки отрубей в день, запивая стаканом воды или молоком. Детям лучше отруби давать с 2 лет. Негранулированные отруби предварительно запаривают кипящей водой, а через 20-30 минут жидкость сливают. После этого отрубную кашицу можно добавлять практически во все блюда или принимать, запивая водой. Гранулированные отруби гораздо проще в употреблении. Их продают сейчас в любой аптеке и продуктовом магазине. Сначала их рекомендуется принимать по пол чайной ложки 3 раза в день, через 2 недели дозу можно увеличить до 1 ст. ложки, пока не нормализуется стул. Отруби

9

стр.

добавляйте в обычные блюда или употребляйте 3-4 раза в день с молоком, кефиром и другими молочными продуктами.

• При запорах пропустите через мясорубку по 100 г распаренных пшеничных отрубей и изюма, 200 г чернослива без косточек. Эту смесь надо съесть в 3 приема. И пейте больше воды.

• При бронхите приготовьте настой пшеничных отрубей. Залейте 400 г отрубей 1,5 л кипятка, настаивайте 30 минут, процедите. Пейте в течение дня вместо чая, супа и другой жидкости.

• При бронхите, пневмонии, ларингите, фарингите, тонзиллите вскипятите 2 л воды, добавьте 500 г любых злаковых отрубей, варите 10 минут, подсластите жженым сахаром. Пейте горячим в течение дня вместо кофе, чая и другой жидкости.

• Для восстановления сил после тяжелой болезни залейте 1 ст. ложку отрубей с верхом 2 стаканами воды, кипятите 30-40 минут, помешивая. Остудите, добавьте 1 ст. ложку меда. Принимайте в теплом или холодном виде по 3 ст. ложки 3-4 раза в день.

№4

10стр.

Диета №5

Для тех, кто болен хроническим холециститом, холангитом, хроническим гепатитом, циррозом печени, болезнью Боткина в период выздоровления. Показана при остром панкреатите в стадии затухания и хроническом панкреатите.

Пищу готовят в протертом виде, на пару или запекают в духовке. Питаться надо 5-6 раз в день. Температура горячих блюд 50-60°С, холодных – не ниже 18-20°С.

Разрешаются:

• молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, немного свежей сметаны, простокваша, кефир; особенно рекомендуются творог, творожные блюда, желательно из обезжиренного творога, в отварном или запеченном виде, жарить нельзя; • борщ, свекольник, щи из свежей капусты, суп из разных овощей, супы крупяные с овощами, на овощном бульоне с растительным маслом (без поджаривания кореньев), фруктовые и молочные супы; • мясные и рыбные блюда из нежирных сортов говядины, птицы, рыбы в отварном или запеченном после отваривания виде; мясо надо варить кусками примерно по 100 г в течение 5 минут в кипящей воде, а затем из него готовить запеченные блюда или блюда с соусами; • жиров – около 50 г в день, в основном в виде сливочного, оливкового, подсолнечного рафинированного масел; • не более одного яичного желтка в день, желательно в кулинарных изделиях; • рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки из круп; особенно рекомендуются блюда из овсянки, геркулеса и гречневой крупы с молоком или творогом; макароны отварные и в виде запеканок; • блюда из овощей и зелени, кроме ревеня, щавеля, шпината и редиса, в сыром, вареном и запеченном виде,

особенно полезны морковь и тыква; • сыр неострый, малосоленая нежирная ветчина, вымоченная сельдь высших сортов, тресковая печень; • сметанные и молочные соусы, сладкие подливки, овощные соусы (без поджаривания муки и кореньев); • приправы: тмин, укроп, корица, ванилин; • фрукты и ягоды, кроме очень кислых, типа клюквы, красной смородины, ­лимона; • мед, сахар, немного варенья; часть сахара лучше заменить ксилитом; • витамины в виде отвара плодов шиповника, различных некислых ягодных и фруктовых соков, свежих сырых ягод и фруктов, помидоров; сок из сырой к­ апусты; • чай, можно с молоком, кофе. При заболеваниях печени врачи обычно рекомендуют периодически в течение 1-2 дней компотно-рисовую диету. Это когда больной пьет 5-6 раз в день по стакану компота (1,5 л), сваренного из свежих сладких фруктов (1,2 кг на день) или сухих фруктов (250 г на день) и 2 раза ест рисовую кашу (50 г риса на день), сваренную на воде с сахаром (сахара на компот и кашу 100-150 г в день). Ограничивают продукты, затрудняющие работу печени и поджелудочной железы и способствующие образованию желчных камней: яйца, мозги, мясные, рыбные и грибные бульоны, подливки и супы, животные жиры, кроме небольшого количества сливочного масла. При желчнокаменной болезни надо ограничить сахар, варенье, мед и кондитерские изделия. Жареные блюда исключены; пищу надо принимать только в отваренном или запеченном виде; мясо и рыбу можно запекать после предварительного отваривания. Надо избегать очень холодных блюд. Солить пищу можно нормально. Но при обострении соль ограничивается. При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом или панкреатитом, блюда готовят только в протертом виде. Исключают сырые овощи и фрукты, черный хлеб; все блюда варят на пару или в воде (не запекают).

Е. И. Гаршина, врач-диетолог

№4

Вместо сахара...

Здоровым людям сахарозаменители употреблять не рекомендуется, потому что они токсичны для печени.

Сейчас очень модны сахарозаменители.Поначалу их использовали люди, страдающие сахарным диабетом, а вскоре из‑за своей низкой калорийности их стали применять и желающие похудеть. Как правило, сахарозаменители готовятся на основе высококачественного сахарина, цикламата, ацесульфама калия и аспартама. Что они собой представляют? Аспартам — низкокалорийный подсластитель, почти в 200 раз слаще сахара. Самый распространенный химический с­ ахарозаменитель, причем один из самых вредных. Аспартам применяется при производстве более чем 5000 наименований продуктов питания и напитков. Исследования показали, что, если его долго употреблять, это может вызвать головную боль, звон в ушах, бессонницу, а у животных — рак мозга. А применение этого вещества людьми, страдающими повышенным весом, как бы с целью похудения из‑за малой калорийности аспартама может привести к обратному эффекту, ведь подсластитель повышает аппетит. Сахарин — некалорийный подсластитель, слаще сахара в 450 раз. Имеет металлический привкус. Запрещен к употреблению в некоторых странах еще в 70е годы ХХ века. У подопытных животных вызывал рак мочевого пузыря. В Америке на этикетках продуктов питания, где есть сахарин, стоит уведомление о его вреде для здоровья. Ацесульфам калия — неусваиваемый низкокалорийный подсластитель. Он также наносит вред здоровью, приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещен в Канаде и Японии. Цикламат — бескалорийный подсластитель, слаще сахара в 30 раз. Применение его разрешено примерно в 50

11

стр.

странах мира. С 1969 года запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из‑за подозрения, что он способен провоцировать почечную недостаточность. Сорбоза — сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть, сорбит не очень удобен и не так приятен на вкус. Может вызывать понос. Вещество это не рекомендуется употреблять более 10 г в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение. Ксилит — встречается в небольших количествах во фруктах и растениях. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря. Сукралоза считается самым безопасным заменителем. Это единственный искусственный сахар, который избежал обвинений в канцерогенности. Но сукралоза дорогая и поэтому редко используется в пищевой промышленности. Каждый человек переносит сахарозаменители по-разному, суточная же доза не должна превышать определенного количества во избежание нежелательных последствий. Если на этикетке какого-либо продукта есть надпись Е9, то это означает наличие в нем сахарозаменителя. Прекрасная альтернатива сахару — листья стевии. В Японии — стране, славящейся долгожителями и здоровым образом жизни, — на сегодняшний день 50% всех подсластителей производятся именно из нее. Для удовлетворения тяги к сладкому лучше употреблять натуральные продукты, например сухофрукты: инжир, курагу, изюм, финики. Хороши бананы, топинамбур, тыква, морковь, свежие ягоды и фрукты. Здоровым людям сахарозаменители употреблять не рекомендуется, потому что они токсичны для печени.

Н. И. Ватин, эндокринолог, ­доктор мед. наук

12стр.

Диета против сердечной ­недостаточности Сердечная недостаточность — одна из самых распространенных патологий. Она осложняет течение ишемической болезни сердца, особенно после инфаркта миокарда, сопровождает пороки сердца, кардиомиопатии, многие другие сердечные недуги. В лечении этого заболевания очень важна роль диеты. Правильно организованный режим питания помогает не хуже, чем регулярный прием лекарственных препаратов. Значение имеет не только состав рациона, но и форма пищевых продуктов. Но помните, что при тяжелом течении сердечной недостаточности и ухудшении состояния обязательно согласуйте диету со своим лечащим врачом. Вот основные ее принципы.

1. Меньше соли. При сердечной недостаточности нарушен водно-солевой обмен. В организме задерживаются ионы натрия, это ведет к большому накоплению жидкости и отекам, что заметно осложняет работу сердца. В зависимости от стадии заболевания лечащий врач может посоветовать вовсе отказаться от соли.

2. Старайтесь пить не больше 1-1,2 л жидкости в день (включая супы, кисели и т. д.), но и не меньше. Лучше всего утолять жажду некрепким чаем, можно фруктовым. Кофе пейте некрепкий либо с моло-

№4

ком, фруктовые или овощные соки разводите только пополам с водой, минеральную воду употребляйте не более чем 1-2 стакана в день.

3. Обогатите рацион калием и солями магния. В то время как натрий задерживается в организме, калий утекает словно вода сквозь песок. А ведь этот макроэлемент — антагонист натрия, обладает сильным мочегонным эффектом, то есть ускоряет выделение из организма излишней жидкости. К тому же его дефицит может привести к угрожающим жизни аритмиям сердца. Калий очень необходим для нормальной работы сердечной мышцы, а магний — сосудов. Много этого важного при сердечной недостаточности вещества в кураге, черносливе, орехах, пшеничных отрубях, свекле, картофеле и капусте (в первую очередь краснокочанной, цветной, белокочанной — отварной или тушеной), шиповнике, всех цитрусовых (но прежде всего в апельсинах и грейпфрутах), крупах (гречневой, овсяной, рисе), ягодах — черной и красной смородине, малине, морошке, клюкве, крыжовнике. Магнием богаты крупы, хлеб и орехи (особенно грецкие, миндаль и фундук), семена подсолнечника, арбуз, морская капуста.

4. Пища должна быть легкой, режим питания — дробным: 5-6 раз в день. Большие объемы пищи, поступающие в желудок — это дополни-

№4

тельная тяжелая нагрузка не только на органы пищеварения, но и на всю сердечно-сосудистую систему. Ешьте только малыми порциями, тщательно пережевывая, так как крупные пищевые комки раздражают пищевод и близлежащие органы средостения, в том числе и мышцу сердца, которая и так постоянно работает с очень большой нагрузкой.

5. Включайте в меню побольше «ощелачивающих» продуктов. При сердечной недостаточности кислотно-щелочной баланс смещается обычно в кислую сторону. Восстановить его помогут молоко и кисломолочные продукты, овощи (такие как свекла, шпинат, огурцы, салат, помидоры), зелень, фрукты (груши и яблоки), ягоды. Однако при склонности к метеоризму лучше всего есть большую часть овощей в запеченном или тушеном виде.

6. Ограничьте сахар. Он способствует появлению отеков, что также значительно осложняет работу серд-ца. Учитывайте все: конфеты, шоколад, торты, пирожные, печенье, мед, сдобные булочки, мороженое (это не только сладкий, но еще и жирный, калорийный продукт). За день вы можете съесть на выбор не более 4-5 конфет или 6 чайных ложек сахара, меда, джема, варенья.

7. Откажитесь от жирной пищи. Это дополнительная нагрузка на печень и сердце, особенно если вы страдаете избыточным весом. Для

13

стр.

приготовления еды используйте только растительное или оливковое масло. Майонез обязательно замените нежирной сметаной, но и ею старайтесь не злоупотреблять. Норма сливочного масла — не более 10 г (одна чайная ложка) в день. Включайте в свой рацион сыр типа брынзы — адыгейский, сулугуни (несоленый), но не более ломтика в день.

8. Забудьте про шоколад, крепкие, наваристые бульоны, жареное и копченое мясо, колбасы и прочие полуфабрикаты, острые блюда и различные специи. Откажитесь от маринадов и консервированных продуктов. Они очень отрицательно влияют на работу сердца.

9. Отдавайте предпочтение кашам, отварным, тушеным, запеченным в фольге блюдам из постного мяса (говядины, телятины, кролика, курицы и индейки, последние без кожи и сухожилий) и нежирной рыбы. Гарниры лучше овощные (из картофеля, моркови, капусты, кабачков, огурцов), а супы — вегетарианские (овощные и фруктовые), молочные.

10. Если у вас избыточный вес, не увлекайтесь хлебом — позволяйте себе в день съедать не более 2-3 кусочков белого или черного, и желательно не свежего, а после 2-3-дневного хранения. Еще лучше самим готовить сухари из черного или отрубного хлеба. Н. В. Аныкина, врач-диетолог, кандидат мед. наук

14стр.

Диета при подагре

Чаще всего этой болезнью страдают любители жирной пищи, причем осенью. Лечение подагры начинается с... диеты.

Подагра опасна тем, что кроме болевых приступов, застающих больного врасплох, со временем может привести к полному поражению опорно-двигательного аппарата. Помимо того, что страдают суставы, мочевая кислота обладает свойством накапливаться где угодно, например в почках, что приводит к образованию камней. Чтобы избежать подобных неприятностей, нужно смотреть за тем, что у вас в тарелке.

• Ограничьте употребление соли до 6-7 г в сутки (1/2 чайн. ложки). Лучше всего пищу готовить вообще без соли и слегка подсаливать готовые блюда.

• Откажитесь от тугоплавких жиров (бараньего, свиного), они замедляют выделение мочевой кислоты почками. Готовьте пищу на растительных жирах, заправляйте ими салаты — ваша норма не более 10-30 граммов в день!

• Забудьте о мясных и рыбных бульонах. При варке мяса и рыбы в бульон переходит до 50% содержащихся в них пуриновых веществ, вызывающих обострение подагры. Съедать можно только 200-300 грамм вареного мяса птицы, кролика, нежирной рыбы в неделю (в тушеном, запеченном, отварном виде).

• Забудьте о продуктах, богатых пуринами — печени, почках, языке, мозгах; жирном и молодом мясе, рыбе, консервах, копченостях. Пу-

№4

рины содержатся и в некоторых растительных продуктах, например в свежих стручках бобовых, в грибах, шпинате, в цветной капусте, а также в кофе, чае, шоколаде.

• Сырые и термически обработанные ягоды, фрукты, овощи ешьте сколько хотите. Из фруктов предпочтительнее цитрусовые, они ощелачивают мочу.

• Нет никаких оснований отказываться от помидоров. Их долго считали вредными для страдающих подагрой. Но выяснилось, что пуринов в помидорах в десятки раз меньше, чем в мясе, рыбе и бобовых. К тому же томаты богаты очень нужными нашему организму органическими кислотами, прежде всего лимонной и яблочной.

• Содержатся пурины в свежих стручках бобовых, грибах, шпинате, цветной капусте, а также в кофе, чае, какао и шоколаде. Замените их другими продуктами: молочными и молочнокислыми, яйцами, картофелем, хлебом и крупами.

• Больным подагрой рекомендуется раз в неделю проводить разгрузочные дни. Вариантов много: это могут быть овощные дни (1,5 кг овощей в любой кулинарной обработке), фруктовые (1,5 кг яблок и апельсинов без кожуры), творожные (400 г творога и 0,5 л кефира), молочные или кефирные (1,5 л молока или кефира).

• Каждый день выпивайте не меньше 1,5 литра воды. Полезно пить соки, молоко, некрепкий чай, щелочную минеральную воду типа «Боржоми». Р. П. Ольженков, врачревматолог

№4

Жидкое золото

Подсолнечное масло усваивается организмом на 83%, кукурузное – на 36%, а оливковое – практически на 100%.

• Благодаря содержанию витамина Е оливковое масло препятствует увяданию клеток. Поэтому постоянное его употребление замедляет старение организма.

• Врачи рекомендуют оливковое масло для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Оно способствует повышению уровня «хорошего» и снижению уровня «плохого» холестерина, создающего в артериях атеросклеротические бляшки.

• Употребление оливкового масла понижает уровень глюкозы в крови, поэтому его можно рекомендовать для профилактики сахарного диабета.

• Оливковое масло – лучший друг пищеварительной системы. Оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Медики рекомендуют по утрам выпивать натощак 1–2 чайн. ложки оливкового масла, чтобы избавиться от язвы желудка.

15

стр.

• 2 ложки оливкового масла перед застольем помогут избежать опьянения.

• Оливковое масло оказывает мягкое слабительное действие. Тем, кто страдает запорами и нерегулярным стулом, хорошо с утра натощак выпивать 1 чайн. ложку масла. Оно также рекомендуется для лечения геморроя.

• Оливковое масло хорошо переносится людьми, страдающими заболеваниями печени и желчного пузыря. Более того, таким больным даже рекомендуют принимать натощак 1 ложку оливкового масла – это оказывает легкий желчегонный эффект (1 ложка подсолнечного масла может спровоцировать печеночную колику). Оливковое масло – продукт капризный и скоропортящийся. Хранить его можно не более 6 месяцев. Главные враги оливкового масла – тепло, свет и воздух. Поэтому никогда не держите масло возле плиты или на подоконнике. Лучше всего хранить его в темном месте при температуре 12–14°С. Открытую бутылку желательно опустошить за 1–2 месяца. Не используйте масло повторно после жарки. В нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действиями.

№4

16стр.

Диета после гепатита А и В

В послежелтушном периоде выздоровления, как правило, нет нужды в лекарственных препаратах. Но придется строго соблюдать диету. На смену аптеке должна прийти кухня.

Вот вы и дома после лечения в инфекционном отделении. Если у вас был вирусный гепатит А, восстановительные процессы в печени завершатся, как правило, за 1-3 месяца после выписки.

А вот вирусный гепатит В обычно связан с более тяжелым повреждением печени и при несоблюдении рекомендаций врача несет реальную угрозу развития хронического гепатита и даже цирроза печени. Вот почему восстановление поврежденных печеночных клеток в этом случае длится не менее полугода, чаще год и больше. Оберегайте печень от перегрузок!

Подсчитано, что за сутки через печень взрослого человека проходит свыше 700 л крови, которая оттекает главным образом от кишечника. Отбирая вредные для всего организма составные части пищи, печень задерживает их, обезвреживает, а затем выводит наружу с желчью. Эту работу печени после болезни важно максимально облегчить, дать больному органу возможность как бы отдохнуть.

Такой разгрузке способствует полный отказ от вредных продуктов на протяжении всего восстановительного периода.

Категорически запрещены любые алкогольные напитки. Даже у практически здоровых людей алкоголь повреждает печень. А у перенесших острый вирусный гепатит она особенно ранима.

Выбросьте сковородки

Не пугайтесь, что вам всю жизнь придется есть только вареную пищу! Полностью отказаться от всех жареных блюд должны лишь те, кто переболел острым гепатитом, у кого в силу разных неблагоприятных причин (в том числе из-за погрешностей в диете) сформировался хронический гепатит. Временно (срок укажет врач) придется отказаться и от копченостей, маринадов, тугоплавких жиров и трудноусваиваемых мясных продуктов и блюд из свинины, баранины, гуся, утки, острых приправ: хрена, перца, горчицы, уксуса. Забудьте о шоколадных конфетах, шоколаде, какао, кофе, тортах и пирожных. Особо остерегайтесь несвежих продуктов, не держите их в холодильнике дольше положенного срока. Чувство меры должно стать девизом вашего питания. С первых же дней после выписки можно включать в меню мясные бульоны, лучше вторичные: мясо залейте холодной водой, дайте покипеть в течение 1015 минут, затем воду слейте, мясо промойте, снова залейте холодной водой и варите до готовности. Такие бульоны можно есть не чаще 1-2 раз в неделю.

№4

Разрешено

Свежее сливочное масло (не более 50-70 г в день для взрослых и 30-40 г для детей) и сметана в виде приправы к овощным блюдам, сливки с чаем, яйца всмятку (не более двух в неделю), 50 г сыра. Даже если вы очень любите сыр или яйца — остановитесь, не превышайте норму! Временные ограничения окупятся выздоровлением, и вы вновь сможете наслаждаться любимыми блюдами. Обильные порции пищи требуют большого количества желчи, а это тоже немалая нагрузка на печень. Особенно если пища холодная. Она может вызвать спазм желчных протоков. У любителей «сухомятки» желчь сгущается, замедляется ее отток. Вот почему необходимо есть понемногу и не реже 4 раз в день, а еще лучше — 5-6 раз. Пить при ровно протекающем восстановительном периоде минеральные воды не обязательно. В основном питании выздоравливающего должны быть молоко и свежие молочные продукты, отварные говядина, куры, кролик, индейка. Полезна свежая отварная нежирная рыба: щука, судак, треска, окунь, ледяная. Обязательно включайте в рацион овощные, крупяные, молочные супы, крупяные каши. Худощавым людям можно есть макароны, вермишель, клецки, печеные пироги с яблоками, повидлом, капустой, отварным мясом, свежие овощи и фрукты. Некоторые выздоравливающие для скорейшего эффекта нажимают на сахар и мед. Этим можно вызвать раздражение поджелудочной железы, что создает угрозу возникновения сахарного диабета.

17

стр.

Не злоупотребляйте

Количество сахара в рационе здорового человека не должно превышать 50-70 г. Тем же, кто перенес вирусный гепатит, эту норму можно увеличить до 80 г. Меда полезно съедать вместо сахара не более 100 г в день. Недопустимо полное исключение жиров из диеты. Сливочное и растительные масла— естественный стимул для опорожнения желчного пузыря и необходимы для всасывания из кишечника некоторых витаминов, способных растворяться только в жирах. Расширять диету к концу восстановительного периода (когда это сделать, подскажет врач) надо постепенно, включая в рацион, к примеру, яйцо всмятку не 2 раза в неделю, а 3, омлет можно будет делать не только белковый, а из целого яйца. Если же появились ранние признаки того, что вирусный гепатит В принимает хроническое течение, а именно: больной жалуется на общую слабость, быструю утомляемость, снижение аппетита, возникновение тупой боли в правом подреберье, тошноту, отмечает повторные потемнение мочи и обесцвечивание кала, – лучше лечь в больницу для полного обследования и проведения курса лечения. Н. А. Фарбер, врачинфекционист медицинских наук

18стр.

Фрукты или овощи? И фрукты, и овощи, казалось бы, полезны всем, но и они имеют ­массу недостатков.

Фрукты

• По мнению диетологов, главный недостаток фруктов — высокое содержание фруктозы (натурального природного сахара), которая по калорийности не уступает обычному рафинаду, поэтому фрукты нежелательны для людей с лишним весом.

• Коварство фруктозы в том, что она, в отличие от глюкозы, не дает чувства быстрого насыщения, а лишь подстегивает аппетит.

• Избыток фруктозы в питании чреват... гипертонией. Ученые выявили: у тех, кто съедает в день 10 яблок или выпивает 3 стакана яблочного сока, риск развития гипертонии повышается на 87%. Фруктоза портит зубы, создавая идеальную среду для размножения бактерий. Тем, кто не полощет рот после еды, это грозит кариесом. Чтобы фрукты приносили только пользу, съедать их нужно в правильное время: или как самостоятельную пищу (второй завтрак), или в виде десерта – после основной еды. Яблоки противопоказаны при язвенной болезни желудка, гастритах и заболеваниях поджелудочной железы. Апельсины, грейпфруты нельзя есть при язве, гастритах, панкреатите, аллергии. Клубника не полезна при повышенной чувствительности слизистой желудка и кишечника. Груши могут вызвать запоры.

Фрукты, которыми лучше не злоупотреблять: бананы, виноград, ­ персики, арбуз, дыня.

№4

№4

Овощи Для поддержания здоровья ежедневно надо съедать четыре порции овощей и одну порцию фруктов (под порцией подразумевается один овощ или фрукт среднего размера). В овощах витаминов, микроэлементов и клетчатки не меньше, чем во фруктах, но они менее калорийны, и сахара в них мало. Капуста в свежем виде обостряет гастрит и язвенную болезнь. Сладкий перец не имеет противопоказаний даже в диетическом питании. Но будьте с ним осторожны при ишемической болезни сердца (стенокардии), нарушении сердечного ритма, гипертонии. В нем много эфирных масел, неполезных для сердца, а большое содержание клетчатки увеличивает внутрибрюшное давление, вызывая приступ стенокардии. Свекла, картофель, репа не рекомендуются при сахарном диабете и ожирении. Тыква полезна всем. Морковь не рекомендуется при избыточном весе. Редька, редис раздражают слизистую желудка. Противопоказаны при гастрите, воспалении тонкого и толстого кишечника, болезнях печени и почек, недугах сердечно-сосудистой системы. Не стоит налегать на тушеные кабачки при болезнях почек, связанных с нарушенным выводом из организма калия. Со шпинатом и зеленым салатом лучше проститься при почечнокаменной болезни и подагре, обострении хронических колитов и энтероколитов. Салат лучше вообще исключить из рациона при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, диарее, а при остром гастрите употреблять в пищу салат можно, но мелко нашинкованный.

19

стр.

20стр.

Кисель — полезная еда

Кисели обладают сильным обволакивающим действием, поэтому их полезно пить при хронических желудочно-кишечных заболеваниях. Это также прекрасное средство для восстановления сил у людей, ослабленных хроническими недугами, перенесших хирургические операции. И наконец кисели вкусны.

• Самый популярный — овсяномолочный кисель. Он готовится так. Хлопья геркулеса разведите холодным молоком и оставьте для набухания (на 100 г хлопьев — 2 стакана молока). Когда крупа разбухнет, молоко отфильтруйте через ситечко и поставьте на огонь. В закипевшее молоко осторожно добавьте, помешивая, 1 ст. ложку крахмала и мед (или сахар) по вкусу. Просто приготовить и молочный кисель: влейте в кастрюлю 3 стакана молока, вскипятите. Разведите 2 ст. ложки крахмала в стакане воды и добавьте в молоко, тщательно помешивая. Кипятите на медленном огне еще 3-5 минут. Затем положите мед или сахар. Овсяно-молочный и молочный кисели полезны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Пить их рекомендуется ежедневно по стакану в течение месяца.

• Кисель из шиповника полезно регулярно пить при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. 2 ст. ложки сухих измельченных ягод шиповника залейте 3 стаканами воды, поставьте на огонь и кипятите на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Охладите и процедите. Затем в теплой воде разведите 2 ст. ложки крахмала и мед (или сахар) по

№4

вкусу и влейте, помешивая, в отвар шиповника.

• Очень полезен малиновый кисель. Летом его готовят из свежих, а зимой — из сушеных ягод: надо прокипятить в 2 стаканах воды в течение нескольких минут 2 ст. ложки свежей (или сухой) малины, затем слегка охладить, процедить и вылить, энергично помешивая, в емкость, положив в нее десертную ложку крахмала.

• Кисель из клубники. В нем много витамина С и фолиевой кислоты. Он обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием, укрепляет иммунитет и нормализует артериальное давление.

• Кисель из смородины полезен при сосудистых заболеваниях, повышенной ломкости капилляров и для стабилизации артериального давления. Готовят кисель из клубники и смородины так же, как и малиновый.

• Цитрусовый кисель готовится с соком лимона или апельсина. В 2 стакана крутого кипятка отожмите сок из половины лимона или одного апельсина, добавьте по вкусу сахар. В стеклянную или эмалированную емкость положите 1 ст. ложку крахмала, разведенного небольшим количеством воды, и вылейте в нее цитрусовую смесь. Такой кисель очень полезен при аденоме предстательной железы.

• При любых видах простуды помогает калиновый кисель. Сначала разведите 1 ст. ложку крахмала в небольшом количестве холодной

№4

кипяченой воды. Затем смешайте 50 мл сока калины с сахаром или медом и залейте 2 стаканами горячей воды. В смесь влейте крахмал и тщательно перемешайте.

• Яблочный кисель полезен при проблемах с печенью. Нарежьте дольками несколько яблок, залейте 2 стаканами кипятка, проварите несколько минут. Разварившиеся яблоки выньте, протрите через сито и положите в отвар. Смешайте с разведенным крахмалом и перемешайте. Лечение нужно проводить в течение месяца, выпивая по 1 стакану яблочного киселя 2 раза в день.

• Кисель из меда и лимонного сока — идеальный ужин для желающих похудеть! На 75-80 г меда потребуется 800900 г воды, 2-3 чайн. ложки сока лимона, 2-3 ст. ложки сахарного песка, 4-5 чайн. ложек картофельного крахмала. В горячую воду положите лимонную цедру и дайте настояться 20-25 минут. Затем цедру удалите, всыпьте сахар, доведите до кипения и влейте, помешивая, разведенный картофельный крахмал. Смесь снова доведите до кипения, снимите с огня, влейте в нее отжатый из лимона сок, добавьте мед. Хорошо размешайте, разлейте в эмалированную посуду и охладите.

• Яблочный кисель с клюквой или облепихой — прекрасное начало дня: минимум калорий, максимум энергии! На 3 яблока и 1-2 ст. ложки клюквы или облепихи потребуется 700800 г воды, 4-5 ст. ложек сахара, 4-5 чайн. ложек картофельного

21

стр.

крахмала, 1/4-1/8 чайн. ложки лимонной кислоты. Яблоки мелко нарежьте, залейте горячей водой, варите до размягчения, а затем протрите вместе с отваром. Клюкву или облепиху тщательно ­ разомните, залейте холодной кипяченой водой, перемешайте, отделите сок от мезги. Из мезги приготовьте отвар, процедите, соедините с протертыми яблоками, добавьте сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения. Влейте, помешивая, разведенный картофельный крахмал, смесь снова доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте отжатый сок ягод, перемешайте, разлейте в посуду и охладите.

22стр.

Горох способен дробить камни Отвар из побегов гороха вместе с листьями пьют при мочекаменной болезни, поскольку он обладает сильным мочегонным эффектом.

• От камней в почках побеги гороха соберите во время цветения, залейте 200 мл воды вместе с бобами и варите 10 минут. Настаивайте 30 минут, процедите, охладите и принимайте по 2 ст. ложки 3-4 раза в день в течение 2-3 недель. Такой отвар дробит достаточно крупные камни, пока они не превращаются в песок, который легче выводится вместе с мочой.

• При нарывах и фурункулезе смешайте по 3 ст. ложки сушеного гороха, риса, пшена и измельчите в кофемолке. В течение 3-4 минут поджаривайте на сковороде с толстым дном, постоянно помешивая. Затем залейте 1 стаканом кипятка и варите 7 минут. Переложите в банку, охладите и храните в холодильнике. Принимайте в течение 14 дней утром натощак по 2 ст. ложки лечебной смеси. Параллельно с приемом смеси перед сном на воспаленное место делайте припарки из гороховой муки. Для этого измельченный в кофемолке сушеный горох разведите горячей водой до консистенции жидкого теста, сделайте нашлепку на кожу и закрепите лейкопластырем. Повторяйте процедуру до исчезновения нарывов.

• От изжоги перед едой тщательно разжуйте и проглотите 3-4 зерна свежего или размоченного сырого сушеного гороха.

• При низком уровне гемоглобина в крови ежедневно съедайте за завтраком по 3-4 ст. ложки консервированного или свежего горошка.

• При экземах, гнойных ранах, синяках накладывайте на пораженные ме-

№4

ста припарки из растертых недозрелых зерен гороха. Для усиления лечебного эффекта рекомендуется смешивать 1 ст. ложку горохового пюре с 1 чайн. ложкой взбитого в пену яичного белка.

• Если при ожоге с обожженного места сошла кожа, посыпьте открытые ткани порошком из молотого гороха.

• Для улучшения работы сосудов головного мозга 4-5 раз в день независимо от приема пищи съедайте по 1 чайн. ложке сушеных семян гороха, запивая теплой водой.

• При частых головных болях гороховую муку принимайте внутрь по 2 чайн. ложки 3 раза в день до еды.

• Чтобы вывести глистов, замочите на ночь зерна гороха в уксусе, а утром съешьте натощак и другой пищи в этот день не принимайте. А ванночка из горохового отвара также прекрасное средство для изгнания глистов и лечения заболеваний в области ануса.

• Для сохранения молодости и половой потенции полезно есть горох в сыром виде, предварительно замочив его на 2-3 часа в воде. Запивать горох надо водой, в которой он настаивался, добавив в нее для вкуса мед. Этим же настоем полезно полоскать рот при заболеваниях десен и для снятия зубной боли.

• Для укрепления волос отварите горох в оливковом масле. Это обогащенное горохом масло втирайте в голову перед мытьем.

• При язве желудка и двенадцатиперстной кишки горох можно есть только в виде пюре. Блюда из гороха противопоказаны при подагре, остром нефрите, наличии уратных камней в почках, воспалении желудка и кишечника.

И. Н. Митреченко, врачдиетолог

№4

23

стр.

Целебный квас По своему действию на организм квас подобен кефиру, простокваше, кумысу и другим продуктам молочнокислого брожения. Он стимулирует все физиологические функции организма, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, поднимает общий тонус, благотворно влияет на сердечную деятельность. Молодой ржаной квас.

500–700 г ржаных сухарей, 4–5 л воды, 10–15 г дрожжей, 100–150 г сахарного песка, 10 г мяты, 25 г изюма.

Нарежьте ломтиками ржаной хлеб и подсушите в духовке так, чтобы они слегка подрумянились. Сухари залейте кипятком, закройте и настаивайте 3–4 часа. Полученный настой, который называется суслом, процедите, положите разведенные в теплой воде дрожжи, сахарный песок, мяту, накройте салфеткой и дайте перебродить 10–12 часов. После появления пены вторично процедите и разлейте в поллитровые бутылки, положив в каждую по 5 промытых изюминок. Бутылки плотно закупорьте размоченными в кипятке пробками и выдержите 2–3 часа при комнатной температуре, а затем поставьте в холодное место. Через 3 дня молодой квас будет готов. Петровский квас борется с хроническими заболеваниями носоглотки.

Способ приготовления такого кваса такой же, как и ржаного, но вместо мяты в квас надо положить 100–150 г натертого хрена и 100 г меда, которым заменяется половина сахара.

Квас с хмелем используется в диетическом питании при гастритах и в косметологии для укрепления волос в качестве масок.

В 3 л готового кваса добавьте 50 г шишек хмеля и настаивайте не менее 5 часов. Квас с мятой успокаивает нервную систему и обеспечивает здоровый крепкий сон.

Опустите в готовый квас марлевый мешочек с мятой – 20 г на 3 л напитка и добавьте 2 ст. ложки меда. Квас с лимоном полезен при ревматизме, угревой сыпи в подростковом возрасте, ожирении. Он также понижает уровень холестерина в крови.

250 г сухого черного хлеба залейте 4 л кипятка и оставьте на несколько часов. Затем процедите и добавьте 200– 250 г сахара, 5 г растворенных дрожжей и сок одного лимона. Эту смесь оставьте на сутки, затем перелейте в бутылки и на 3 дня поместите в темное прохладное место. Можно добавить в квас немного изюма или размолотых лесных орехов.

24стр.

Халва укрепляет зрение Омолаживает и оздоравливает организм, укрепляет нервную систему и улучшает кровообращение. В состав халвы входят элементы, являющиеся источниками протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора и пищевых кислот.

Все ингредиенты натуральные, поэтому лакомство можно отнести к разряду не только разрешенных, но и полезных для детей. Семечки, орешки и семена кунжута, из которых она делается, содержат витамины А, Е и группы В. Первый необходим ребенку для роста и зрения, второй влияет на работу сердечнососудистой системы, третий улучшает память и укрепляет иммунитет. У восточного угощения есть лишь один минус — это слишком калорийный продукт. Халву продают в развесном или упакованном виде. Первая хороша тем, что ее можно рассмотреть: если заметишь на поверхности лакомства сахарные или

№4

жировые «слезинки», значит, производитель нарушил технологию или положил слишком большое количество карамели. Качественная халва должна быть совершенно сухой, иметь слоисто-волокнистое строение и слегка крошиться. Если на поверхности темный налет, значит, срок годности продукта подошел к концу. Плохая халва содержит шелуху от семечек и орешков, которыми можно поперхнуться. Хорошее лакомство легкое, воздушное и быстро тает во рту. Упакованную халву рассмотреть невозможно, зато она защищена от грязи и может храниться намного дольше — до полугода. При наличии этикетки можно точно узнать, насколько свежий товар, кто изготовитель и самое главное — о составе лакомства. Полезная халва должна состоять только из натуральных ингредиентов, без антиокислителей, красителей, искусственных ароматизаторов и эмульгаторов. Есть продукт в лечебных целях можно не более 50 г в день. И. В. Костромичева, врачдиетолог

№4

25

стр.

Высокое давление? Откажитесь от конфет!

Каждый второй гипертоник может полностью отказаться от таблеток, соблюдая диету. Необходимо снизить употребление соли до 1 чайной ложки в день.

Кроме того, нужно ограничить потребление жирной и сладкой пищи, а есть много овощей, фруктов и зерновых продуктов. Зерновые продукты — это хлеб с отрубями или из цельных зерен, каши, а также кукурузные, рисовые, мюсли со злаками. В день рекомендуется съедать не менее 7-8 порций такой пищи из расчета: 1 порция — ломтик хлеба, полчашки отварного риса или каши или 1 чашка хлопьев. Овощи и фрукты необходимы гипертоникам как источник полезных веществ — калия, магния, пектинов и других пищевых волокон. В день рекомендуется съедать по 4-5 порций этих продуктов. Одна порция — это стакан фруктового или овощного сока, чашка сырых или полчашки приготовленных овощей, один фрукт размером со среднее яблоко или 50 г сухофруктов. Молочные продукты — незаменимый источник кальция и легкоусвояемого белка. Наиболее полезны ­йогурт, кефир и творог жирностью не более 2,5%. Полезно съедать по 2-3 порции молочных продуктов ежедневно. Одна порция — чашка простокваши, кефира, ряженки или ­йогурта, стакан молока, 100 г творо-

га, 50 г малосоленого сыра. Мясо, птица и рыба обеспечивают организм белком, в состав которого входят незаменимые аминокислоты. В день желательно съедать не более двух порций этих продуктов. За 1 порцию принимают 100 г приготовленного мяса, птицы или рыбы. Жиры и масла необходимы в количестве двух-трех порций в день. Порция — 1 чайная ложка растительного масла или 1 столовая ложка легкого майонеза. Орехи, тыквенные или подсолнечные семечки рекомендуется есть 4-5 раз в неделю. Они высококалорийны, но необходимы в качестве источника незаменимых жирных кислот, магния, калия, микроэлементов и пищевых волокон. Одна порция — 40 г орехов или 2 столовые ложки очищенных семечек. Сладости придется ограничить. Их можно есть лишь по одной порции не более 5 раз в неделю. Порция — 1 столовая ложка сахара, джема или желе, 2 шоколадные конфеты. Женщинам разрешается употреблять в сутки не более 350 мл пива, 150 мл вина или 35 мл водки. Кроме того, гипертоникам очень важно укреплять сосуды при помощи продуктов, содержащих витамины С и Р. Чемпионами по содержанию веществ, полезных для сосудов, являются черника, черноплодная рябина и апельсины. Е. Д. Гонозов, врач-диетолог

26стр.

Зеленые лекари: петрушка, укроп, салат и кинза Петрушка

Чем полезна.

Небольшой пучок петрушки содержит суточную потребность организма в витамине С. По содержанию аскорбинки петрушка превосходит лимоны и черную смородину.

Кому полезно.

Петрушка обладает мочегонным эффектом, поэтому ее рекомендуют почаще включать в рацион людям с повышенным давлением.

Как еще использовать.

Ароматная травка содержит вещества под названием фитонциды (натуральные антибиотики). Используйте настой петрушки для полоскания горла при простуде и ангине (1 ст. ложка на стакан кипятка). Кроме того, петрушку добавляют в состав отбеливающих масок для лица.

Укроп

Чем полезен.

Укроп богат витаминами группы В (они избавляют от проблем с кожей и волосами, укрепляют нервную систему, помогают справиться с бессонницей и плохим настроением), витамином А (полезен для зрения и кожи) и витамином С (защищает организм от инфекций).

Кому полезно.

Гипертоникам. Еще знаменитый Авиценна рекомендовал эту ароматную травку в качестве средства от головной боли. Укроп нормализует артериальное давление.

Как еще использовать.

Семена укропа – хорошее средство для профилактики заболеваний почек (для приготовления настоя столовую ложку растертых семян заливают стаканом кипятка, настаивают 10–15 минут и принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день). А примочки из настоя укропных семян– хорошее

№4

средство против угрей и других воспалительных заболеваний кожи. Не рекомендуется. Гипотоникам. Чрезмерное увлечение укропом может вызвать слабость и головокружение. Дело в том, что укроп обладает способностью расширять сосуды, а значит, снижать давление. Зеленый лук

Чем полезен.

Ëук – чемпион среди овощей по содержанию цинка. Дефицит этого микроэлемента способен вызвать не только выпадение волос и сделать ваши ногти хрупкими и ломкими, но и повлечь за собой более серьезные проблемы. Цинк участвует в формировании иммунитета. Недостаток цинка отражается и на репродуктивной системе у женщин, а мужчинам он необходим для нормальной сексуальной жизни, ведь этот микроэлемент участвует в выработке мужского полового гормона тестостерона и влияет на активность сперматозоидов.

Кому полезно.

Сердечникам и ослабленным людям. Лук укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу.

Как еще использовать.

Зеленый лук помогает при выпадении волос. Кашицу из свежих стрелок накладывают на волосы, оборачивают голову полотенцем на час, затем смывают ее. Не рекомендуется. Тем, у кого есть заболевания печени и почек и желудочно-кишечного тракта. Кудрявая петрушка, ароматный укроп, перышки зеленого лука, базилик, кинза – все это превратит в кулинарный шедевр даже самое обычное блюдо. К тому же свежая зелень– замечательный источник витаминов и микроэлементов.

№4

27

стр.

Салат

Чем полезен.

Салат превосходит все остальные овощи по содержанию витамина Е – известного антиоксиданта, который препятствует появлению морщин, делает кожу более гладкой, волосы густыми, а сосуды крепкими. К тому же салатные листья буквально напичканы витамином С и витаминами группы В.

Кому полезно.

Всем, кто хочет похудеть. В 100 г этого ценного овоща содержится всего лишь 17 ккал. Но при этом миска салата заполнит желудок и избавит от чувства голода. Как еще использовать. Если вы обгорели на летнем солнышке, залейте листья салата небольшим количеством воды и поварите пять минут. Выложите салат на марлевую салфетку и накройте ею лицо минут на тридцать. Не рекомендуется. Обилие клетчатки в салатных листьях может вызвать метеоризм и вздутие живота.

Кинза

Чем полезна.

Кинза (кориандр) богата аскорбиновой кислотой и витаминами группы В.

Кому полезно.

Людям с плохим аппетитом и нарушениями сна. Если приправить блюда зеленью кориандра, даже самый привередливый гость не откажется от вашего угощения. Дело в том, что пряный аромат кинзы замечательно стимулирует аппетит. Кроме того, благодаря обилию витаминов группы В эта травка прекрасно справляется с депрессией и обеспечивает легкое засыпание.

Как еще использовать.

Отвар из семян кориандра пьют при простуде в качестве отхаркивающего средства. Одну столовую ложку семян залейте стаканом кипятка, доведите до кипения и охладите. Принимайте по 1 чайн. ложке 3–4 раза в день. Не рекомендуется больным язвенной болезнью и холециститом.

М. Ф. Юрченко, врач-диетолог

28стр.

№4

Для тех, кто страдает

болезнями глаз

Как питаться при катаракте, глаукоме, ­близорукости, дальнозоркости, дальтонизме? Советами делится заведующая отделением рефлексологии, гомеопатии и физических методов лечения Московского научно-исследовательского института имени Гельмгольца Марина Сергеевна Матевосова. ­ При заболеваниях глаз организм требует определенных витаминов: А, Е и С. Напомним, витамин А содержится в моркови, дыне, помидорах, зеленом луке, твороге, печенке. Витамин В — в овощах, грибах, кисломолочных продуктах. Витамин С — в шиповнике, картофеле, квашеной капусте, цитрусовых. Щедро включайте в рацион блюда из этих продуктов. Отлично питает всю глазную систему морковный сок. Он самый богатый источник витамина А. Быстро и хорошо усваивается. Этот сок можно пить, когда хочется, но два раза в год необходимо пить морковный сок как лекарство, курсом: стакан сока каждое утро в течение месяца. Кстати, морковный сок укрепляет и нервную систему, лечит раковые заболевания на начальной стадии и способен привести весь организм в бодрое состояние. В сезоны, когда морковь теряет свою сочность и уже не пригодна для соков, пейте отвар моркови. Он

же может составить основу овощных супов. Не забывайте, что тушеную морковь, морковный салат, сок надо употреблять обязательно со сметаной или маслом, так как витамин А является жирорастворимым. Вполне достаточно небольшой ложки жира. При заболевании глаз и зрительного нерва, изъязвлении роговой оболочки глаза, катаракте и конъюнктивите эффективен сок петрушки. Он один из самых сильнодействующих соков, поэтому его не стоит пить более чем 30–40 мл в день. Количество сока за один прием должно быть не больше 1 ст. ложки. Сок петрушки лучше смешивать с водой или с другим овощным соком. Исключительно полезна смесь сока петрушки и моркови. Сок петрушки — сильнодействующее средство для восстановления остроты зрения, пониженного при напряженной работе глаз. Отлично освежает глаза, очищает кровь и вообще весь организм свек-

№4

ла. 2 ст. ложки ее сока стоит добавлять к смеси морковно-петрушечного сока. Положительно воздействуют на сосуды глаз абрикосы в любом виде: натуральные, свежие плоды, сок, сушеные — курага и урюк. Из летних ягод улучшает зрение черника. В сезон ее следует съедать не менее 10 стаканов. Черника неплохо сохраняет свойства в виде сырого варенья. Перетирать чернику следует в пропорциях: один стакан ягод на один стакан сахарного песка. Если заготовленная черника хранится в холодильнике, порцию сахара можно уменьшить вдвое. Обязательно пейте шиповник — по содержанию витамина С ему нет равных. Его ежедневное употребление обеспечивает прочность и эластичность сосудов. Людям, страдающим близорукостью, стоит заготовить боярышник. Он богат аскорбиновой кислотой и каротином. Сушеные плоды боярышника, перемолотые в муку, размешанные с медом, можно есть как варенье. Сушеные листья и плоды боярышника хорошо использовать в качестве заварки вместо чая. Настои боярышника и шиповника, черничный морс и кисель, зеленый чай должны ежедневно разнообразить ваш рацион, составляя около половины выпиваемой жидкости. Богата каротином, необходимым для ослабленных глаз, тыква. Ограничений в ее потреблении нет. Тыкву непременно следует добавлять в салаты, супы, пюре. Тем, кто страдает болезнями глаз, стоит один раз в год пить рыбий жир, а два раза в год — витаминный препарат «Аевит». Обычно он применяется десять дней по одной капсуле два раза в день, за двадцать

29

стр.

минут до еды. Каждый прием пищи должен включать фрукты, овощи, салаты, соки. Из всех крупяных каш овсяная и гречневая особенно богаты витаминами, которые хорошо усваиваются и необходимы нашим глазам. Как можно меньше следует есть белого хлеба и сладостей. Ограничивайте себя в употреблении соли, но ни в коем случае не исключайте ее из рациона полностью. При любых заболеваниях, связанных с глазами, следует употреблять пищу, которая легко переваривается. Состояние глаз, острота зрения во многом зависят от работы кишечника. Общая засоренность приводит к нарушению всасывания витаминов, прежде всего витаминов А и Е. Это влияет и на состояние глаз. Для очищения организма два раза в год следует прибегать к промыванию кишечника. Эта процедура поможет вывести из организма все токсичные продукты. Она потребует четырех недель. Каждый день первой недели нужно делать полуторалитровую клизму из кипяченой воды с добавлением 1 ст. ложки яблочного уксуса или сока половины лимона. Вторую неделю надо проделывать эту процедуру через день, третью — через два дня, четвертую — один раз в неделю. Трижды в год надо принимать активированный уголь натощак в течение 7–10 дней из расчета одна таблетка на 10 кг веса. Очищенный организм и здоровая пища пойдут на благо вашему зрению, во всяком случае стабилизируют остроту зрения и предохранят глаза от многих заболеваний.

30стр.

Ода кефиру

Кефир — поставщик кальция, без которого все мы стали бы жертвами кариеса и переломов костей. Кроме того, в кефире много фосфора, который совместно с кальцием активно участвует в построении клеток головного мозга, способствует слаженной работе нервной системы и помогает нормализовать обмен веществ в организме.

Витамины подайте на стол

Что касается витаминов, то здесь кефиру тоже есть чем похвастаться — он способствует синтезу витаминов группы В (они борются со стрессами, великолепно снимают усталость, устраняют депрессию и даже избавляют от перхоти и прыщей). Кроме того, кефир богат витамином А (необходим для хорошего зрения и здоровья кожи), витамином D (нужен для усвоения кальция и фосфора и поддержания в хорошем состоянии костей) и фолиевой кислотой (это один из важнейших витаминов для беременных женщин). Только учтите, что в ­ обезжиренном кефире всех этих полезных веществ гораздо меньше, чем в жирном, а потому настоятельно советуем — лучше не гонитесь за отсутствием калорий в ущерб своему здоровью. Кстати, те, кто выпивают хотя бы стакан полезного напитка ежедневно, имеют гораздо меньше шансов подцепить грипп или простуду. А если учесть и тот факт, что кефир способен еще и избавить ваши сосуды от холестериновых бляшек, то стоит задуматься и как можно чаще включать в свой рацион этот полезный кисломолочный напиток.

Самые полезные бактерии

В последнее время на прилавках магазинов появились различные сорта кефира и йогуртов с пометкой «живой» или «био». Это означает, что данный про-

№4

дукт обогащен ценными бактериями. Впрочем, полезная микрофлора имеется и в самом обычном кефире, который в некоторых случаях даже может заменить лекарства. Любой кефир улучшает и укрепляет иммунитет, снимает бессонницу, молодой (однодневный кефир) помогает справиться с запорами, а старый (трехдневный) избавляет от диареи.

Готовим дома сами

Кефир. Чтобы приготовить домашний кефир, прокипятите пол-литра молока, остудите до 35–36,6°С (так, чтобы в молоке можно было спокойно держать палец) и добавьте в него 5–6 ложек старого кефира. Перемешайте, заверните бутылку в одеяло и оставьте на 5–6 часов в теплом месте, а затем подержите несколько часов в холодильнике. Сметана. В сливки добавьте несколько ложек простокваши или специальной закваски (продается в магазинах), поставьте в теплое место для скисания, а затем отнесите будущую сметану на холод (температура — плюс 5–6°С) и подержите в течение суток. Творог. Возьмите 2 части свежего молока и 1 часть кефира. Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до 70– 80°С. Следите за тем, чтобы молоко не закипело. Затем добавьте в молоко кефир и уменьшите огонь. Через 10–15 минут начнется образование творожных зерен. После появления этих хлопьев творог готов. Процедите полученную массу через сложенную вдвое марлю. Когда большая часть жидкости стечет, творог в маленьком мешочке подвесьте на 8–12 часов над раковиной.

№4

Лечебная диета при ­дивертикулите Это заболевание очень распространено, особенно в пожилом возрасте. Долгие годы оно может не доставлять хлопот, но, если неправильно питаться, создает серьезные проблемы.

Дивертикулит чаще развивается у мужчин, причем в правой половине толстой кишки он наблюдается в 3 раза реже, чем в левой. Симптомами, которые должны насторожить, являются лихорадка, боль в животе (чаще слева), тошнота, рвота, слабость, отсутствие аппетита. Для дивертикулита также характерно постепенное усиление боли в течение нескольких дней, в отличие от острого аппендицита или перфорации при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В этом случае боль нарастает быстрее. Иногда симптомы дивертикулита очень схожи с аппендицитом. Для уточнения диагноза делают обзорный рентгеновский снимок брюшной полости, компьютерную томографию, УЗИ. Дивертикулит — серьезная болезнь, которая нередко быстро прогрессирует и опасна развитием различного перитонита и кровотечениями. Поэтому при появлении симптомов дивертикулита незамедлительно вызывайте скорую.

Мясо – незаменимый источник животного белка, а также микроэлементов, особенно железа. Если вы собираетесь употреблять мясо для лечения железодефицитной анемии, то предпочтительней красные сорта мяса – говядина, телятина. Если для вас важно соблюдать низкокалорийную диету с низким содержанием холестерина, то выбирайте белые нежирные сорта мяса – курицу, индейку. Баранину при такой диете есть не стоит. Она очень жирная. К тому же бараний жир очень тяжело усваивается, особенно если у человека есть заболевания желудочно-кишечного тракта.

31

стр.

При этом заболевании показана диета ¹1.

• Исключаются острые, кислые, жареные, горячие и холодные блюда, копчености, консервы, выпечка.

• Рекомендуются каши, сваренные на молоке или воде: гречневая, геркулес, мелкие макароны, нежирные сорта рыбы и мяса: курица, индейка, говядина, телятина, кролик.

• Всю пищу готовят на пару или отваривают и подают измельченной, а еще – лучше протертой на терке, в блендере или пропущенной через мясорубку. Принимать пищу нужно порциями, распределив дневной рацион равномерно на 5-6 раз.

• Яйца рекомендуются всмятку или в виде паровых омлета или яичницы. Нельзя съедать более 2 яиц в день, да еще и сваренные вкрутую, жареную яичницу.

• Из молочных продуктов можно употреблять сливки, кефир, простоквашу, творог, сметану, неострый сыр. Из жиров разрешаются сливочное, оливковое и подсолнечное масло.

• Овощи полезны отварные и протертые, то есть превращенные в пюре: свекла, картофель, морковь, цветная капуста, брокколи, кабачки и тыква. Исключаются соленые, квашеные, маринованные овощи и грибы.

• Можно есть сладкие фрукты и ягоды в виде пюре, киселей, желе, печеные яблоки без кожицы, измельченные сухофрукты, отваренные в виде компота. Из других сладостей разрешаются сахар, мед, пастила. А вот халву, орехи, семечки, шоколад есть нельзя.

• Запрещены супы на мясном, курином, рыбном бульоне, грибном наваре, кислые щи и окрошка.

• Из напитков, помимо воды, разрешаются теплый некрепкий чай, можно с молоком, и отвар шиповника. Исключаются: квас, кофе, газированные напитки, соки кислых ягод и фруктов, в том числе алкоголь. При соблюдении диеты и назначенного лечения симптомы болезни обычно исчезают быстро. Самолечение совершенно недопустимо.

№4

32стр.

Как сохранить молодость Увядание кожи – один из признаков старения организма. Избежать этого процесса не удается никому, но существуют методы, способные задержать его развитие.

Прислушайтесь к советам

• Не курите. У курящих кожа становится сухой и тонкой.

• Правильно и полноценно питайтесь.

• Избегайте воздействия солнечных лучей. Помните, что загар старит кожу.

• Подберите подходящее именно вам средство для очистки кожи и косметические кремы.

• Обращайтесь с кожей очень осторожно, не растягивайте и не трите ее.

Делайте маски • При сухой стареющей коже свежий желток куриного яйца разотрите с 1/2 чайн. ложки облепихового масла. Эту маску держите на лице 20 минут.

• При вялой коже лица полезны маски из тертой моркови. Их обычно сочетают с употреблением морковного сока перед едой. Смешайте 4–5 чайн. ложек мелко натертой моркови с 1 чайн. ложкой сметаны или сырым желтком. Перед наложением маски кожу лица смочите морковным соком. Смесь нанесите на лицо и держите 25–30 минут. Затем маску снимите, обмойте лицо теплой водой и смажьте освежающим кремом. Курс – 15–20 процедур 1–2 раза в неделю. Хорошее очищающее и омолаживающее действие на кожу лица оказывает отвар из вареного картофеля, при этом для варки обязательно берите только картофель, выращенный без использования химических средств, в противном случае можно вызвать аллергические высыпания на коже.

• Морщинки вокруг глаз помогает убрать маска из картофельного пюре, смешанного с разваренной фасолью.

• При ранних морщинах шеи к 2 ст. ложкам мягкого теплого картофельного пюре добавьте 1 чайн. ложку жидкого меда, быстро перемешайте. Массу наложите на кусок ткани и оберните шею. Сверху прикройте вощеной бумагой и забинтуйте или перевяжите косынкой. Такой компресс держите не менее 30– 40 минут, затем смойте водой комнатной температуры. Компресс можно применять 2–3 раза в неделю.

• Крупный клубень картофеля сварите в кожуре, очистите и разомните. В теплое картофельное пюре добавьте 1 ст. ложку теплого молока. Полученную массу разогрейте на водяной бане. Горячую массу тонким слоем нанесите на лицо, накройте плотной салфеткой или полотенцем и оставьте на 15–20 минут. После процедуры аккуратно снимите маску льняной салфеткой, смоченной горячим (40–45°С) молоком, если кожа сухая, или прохладной кипяченой водой – если жирная. Затем нанесите питательный крем, который соответствует вашему типу кожи.

М. С. Ивлева, косметолог

№4

Аллергия на холод Когда наступают холода — с кожей вашего лица начинает твориться что-то странное и неприятное: появляются красные пятна, зуд, при входе в помещение порой случается отек. Начинают болеть глаза, опухают ноги, на руках образуются чуть ли не язвы… «Холодовая аллергия», — говорит врач, когда вы в панике добираетесь до поликлиники. Что это такое? Холодовая аллергия — это реакция организма на низкую температуру. Ни с какими другими заболеваниями она не связана и от обычной аллергии отличается тем, что отсутствует чужеродное вещество-аллерген, который запускает механизм болезненной реакции организма. В остальном симптомы все те же, знакомые каждому аллергику. Для их появления достаточно несколько минут побыть на морозе. У некоторых страдальцев вдобавок на лице возникают плотные высыпания белесоватого или слегка розового цвета. Есть и другие формы этого заболевания, в том числе и наследственная. Для нее более характерен не зуд, а жжение, и провокатором выступает не столько холод, сколько ветер. Если среди ваших родственников есть аллергики, риск заболеть холодовой аллергией возрастает. Она не так безобидна, как может показаться на первый взгляд. Зуд или жжение вызывает дискомфорт, отягощенный головной болью, понижением артериального давления. В редких случаях доходит до тяжелых осложнений — отека Квинке.

33

стр.

Кто в группе риска? Холодовой аллергии более других подвержены молодые люди, чаще женщины. Особенно осторожными надо быть: • женщинам в критические дни; • вступившим в климактерический период; • страдающим дисфункциями яичников и другими видами гормональных расстройств; • имеющим в анамнезе черепно-мозговые травмы (независимо от пола); • людям, перенесшим инфекционные заболевания. Главное коварство холодовой аллергии заключается в том, что к холоду привыкнуть невозможно. Как остановить болезнь?

Тут важно выполнять несколько несложных правил.

• Самое простое и надежное правило — перед выходом из дома пейте теплый чай и утепляйтесь, закрывая лицо. Теплые шарфы и перчатки, защищающие от ветра капюшоны — обязательные принадлежности вашего гардероба.

• Откажитесь от одежды из искусственных волокон, синтетики. И будьте осторожны с шерстью, так как она сама по себе может стать аллергеном. Постарайтесь, чтобы свитера, кофточки, шерстяные платья не касались обнаженного тела: поддевайте майки из хлопчатобумажных материалов.

• Перед выходом на улицу накладывайте на лицо тонкий слой жирного (но не увлажняющего!) крема. Можно припудрить кожу рассыпчатой пудрой. Губам поможет гигиеническая помада.

• Почуяв неладное, примите какойнибудь антигистаминный препарат. Пусть он всегда будет с вами.

• Чаще проветривайте помещение. Прохладный (не холодный!) воздух действует ничуть не хуже антигистаминных препаратов.

• Старайтесь мыться не чаще раза в сутки. Если вы привыкли делать это дважды в день, пусть хотя бы одно омовение будет неполным (только верх и низ) и без моющих средств. Приняв душ, нанесите на кожу, еще

34стр.

покрытую каплями воды, увлажняющий крем или детское питательное масло. Делать это лучше вечером, когда вы уже не собираетесь никуда выходить.

• Если все-таки не убереглись, несколько раз в день смазывайте места высыпаний масляным раствором витамина Е или густо припудривайте кукурузным крахмалом.

• Откажитесь от рыбы, меда, яиц, шоколада. Эти продукты могут усилить проявления холодовой аллергии. Аллергия ли это? Положите кусочек льда на запястье примерно на 20 минут. Уберите его и понаблюдайте, не появятся ли зуд и высыпания. Если обнаружите нечто подобное, значит вы предрасположены к холодовой аллергии. Правда, такой тест выявит только холодовую аллергию в чистом виде: исследования на другие ее формы (в том числе наследственную) надо проводить в лабораторных условиях. Что можно и чего нельзя? Нельзя. В период обострения есть аллергенные продукты, в первую очередь яйца, шоколад, кофе, мед. Можно. Перед выходом из дома выпить горячий чай. Обязательно. Закрывайте в морозный ветреный день лицо шарфом, капюшоном, и дома и на работе как можно чаще проветривайте помещение. Как кожа реагирует на мороз? Принимайте 2–3 раза в неделю теплую ванну (37°), добавив 1 ст. ложку оливкового или кукурузного масла, 3 ст. ложки сухого молока и 2 капли успокаивающего эфирного масла, например, лаванды, мяты или мелиссы. Сильно краснеет нос. Протирайте его 2–3 раза в день по меньшей мере за час до выхода на улицу теплым отваром липы сердцевидной (2 ст. ложки сухих цветков залейте 1 стаканом холодной воды, держите на кипящей водяной бане 20–30 минут, остудите и процедите).

• Каждый вечер перед сном ставьте на нос контрастные компрессы (10 минут горячий и 10 минут холодный)

№4

из настоя цветков ромашки лекарственной (2 ст. ложки цветков залейте 1 стаканом кипятка и держите под крышкой 20 минут). Краснеет и воспаляется кожа. По вечерам 5–7 минут держите на тщательно очищенном лице горячий компресс из отвара шишек хмеля обыкновенного (3–4 ст. ложки мелко нарезанных шишек залейте холодной водой, доведите до кипения, выдержите на водяной бане 20–30 минут и процедите).

• Очень полезны контрастные компрессы из отвара цветков календулы лекарственной (2 ст. ложки на 1 стакан воды). Горячие (не обжигающие) держите 2 минуты, холодные (не ледяные) — минуту. Меняйте компресс 3–4 раза. Щеки и крылья носа испещрили капилляры? Регулярно делайте примочки из отвара арники горной (1 часть сухого измельченного сырья на 10 частей воды). Смочив в остуженном и процеженном отваре полотняную салфетку или сложенную в несколько слоев марлю, наложите ее на пострадавшие участки лица. Компрессы меняйте по мере их нагревания. Длительность процедуры — 30 минут. Кожа сильно шелушится?

• Вечером заварите 1 чайн. ложку измельченных корней лопуха большого 2 стаканами кипятка. Утром процедите, разделите на 4 части и выпейте в течение дня. Настой хорош также для компрессов и умывания.

• Делайте компрессы и маски с настойкой корней лопуха большого на оливковом или миндальном масле (1:10). Можно для этих целей использовать репейное масло, которое продается в аптеке.

• Ешьте как можно больше чеснока.

• Приготовьте настойку из корней хрена на вине. 100 г натертых корней залейте 2 стаканами красного сухого вина, выдержите 4–5 дней в темном месте, процедите и принимайте по 1 ст. ложке 2 раза в день. Этим эликсиром можно смазывать и шелушащиеся участки кожи.