UNA NUEVA ERA CULINARIA
Una iniciativa firme, un objetivo claro…
“Porque propios y extraños quieren saborear el Ecuador en toda su diversidad”
Alimentaci贸n = Expresi贸n cultural
La comida y los comportamientos asociados a ella forman parte de la identidad cultural de un pueblo
Producto
Productor
Cocineros de la Patria GastronomĂa Patrimonial
CADENAS INTEGRALES - SOSTENIBLES
Cocina Prehispรกnica
Antecedentes Siglo XX (Entre 1920- 1970) - Los Gran Cacao - Boom Bananero - Exportaciones de Petr贸leo
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Apertura de los primeros Hoteles en manos de extranjeros (1900-1920)
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Creaci贸n del primer hotel 5 estrellas en Quito por motivos pol铆ticos (1960)
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Industria de Alimentos y Bebidas liderada por el mercado internacional (1900- 2000)
Consecuencias La Cocina Ecuatoriana queda relegada para los mercados populares, el campo y los hogares cotidianos por todo un siglo.
!! culinaria! d a id t n e ece la id Se desvan
Retraso Letargo Abandono Nostalgias Culinarias‌
EL TURISTA QUE LLEGA AL ECUADOR ES ATENDIDO CON COCINAS INTERNACIONALES
Una nueva era culinaria Siglo XXI Publicaciones de Alto Nivel
Fiestas y Sabores del Ecuador
El Sabor de mi Ecuador
Ecuador Culinario
El Sabor de los Quite単os
Una nueva era culinaria
Chefs del Ecuador 2011
Fanescas 2014
Chefs del Ecuador 2012
Colada Morada y Guaguas de Pan 2014
Una nueva era culinaria
La Fanesca Quite帽a 2015
Camar贸n Ecuatoriano 2015
Investigaci贸n Investigaci贸n de campo
Recorrido el Ecuador entero por 5 ocasiones
Investigación Productos Estrella
Camarón blanco “Vannamei”
Café de altura
Atún Albacora
Revalorizar nuestros productos y construir identidad culinaria
Cacao fino de aroma
Investigaci贸n Gastronom铆a regional y festiva
Rescatar y preservar las tradiciones gastron贸micas locales
Investigaci贸n Productores y actores secundarios
Reconocer y respetar el trabajo de los productores que son la esencia de nuestros productos
Investigaci贸n Nuevas tendencias culinarias
Antropolog铆a culinaria
Nuevos sabores
Nuevas tendencias
Desarrollo sostenible de nuevos productos gastron贸micos
Oferta Culinaria Delimitación de productos estrella Identificación de platos emblema
RUTA DEL CACAO
RUTA DE LA PAPA
RUTA DEL CAFÉ
Desarrollo de Rutas Culinarias Integrales y Sustentables
RUTA DEL BANANO RUTA DEL CAMARÓN
RUTA DEL AJÍ
Productos Turístico - Culinarios
RUTA NACIONAL DEL HORNADO
RUTA DE LOS MERCADOS QUITEÑOS
RUTA DEL ENCEBOLLADO GUAYACO
Comunicaci贸n y Promoci贸n Medios escritos
Revistas y revistas de alto reconocimiento
Comunicaci贸n y Promoci贸n Medios audiovisuales
Radio y TV a nivel nacional e internacional
Comunicaci贸n y Promoci贸n Eventos internacionales
Ferias de turismo y gastronom铆a
Comunicaci贸n y Promoci贸n Eventos nacionales
Promoci贸n de talentos, productos y cocina del Ecuador
Comunicaci贸n y Promoci贸n Vinculaci贸n
Conjugando el sector p煤blico , privado, Academia y la comunidad
¿Cuál es el Futuro? Rescate de identidad Culinaria Desarrollo de producto Turístico - Culinario Estrategias de promoción especializadas
Generación de Turismo Gastronómico Sustentable y Responsable
El futuro de la Gastronomía del Ecuador SECTOR PÚBLICO
Articulación Integral SECTOR PRIVADO
LA ACADEMIA
Quienes ya han trabajado de la mano con nosotros y creen en el Ecuador como un destino gastronómico…
Nathalie Cely Embajadora de Ecuador en EEUU
Bill de Blasio New York Mayor
Vinicio Alvarado Secretario Nacional de la Administración Pública
Paul Carrasco Prefecto Provincial de Azuay
Jorge Glas Espinel Vicepresidente de la República Ecuador
Antonio Ruales Director Ejecutivo Pro Ecuador
Rafael Correa Delgado Presidente de la República Ecuador
Políticas Públicas Marcos Normativos •Soberanía Alimentaria •Economía Popular y Solidaria –
Fortalecimiento y dinamización: alimento, turismo y desarrollo comunitario.
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Fortalecimiento de servicios: “atractivos turísticos no convencionales”.
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“Buena Manufactura”: marca local.
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“Buen Alimento”: produce, mejora, comercializa y consume.
Un futuro prometedor Una realidad alcanzable‌